Krema za izravnavanje torte bez sira. Krem sir sa puterom i vrhnjem (dve opcije)

Prvi kritičar koji ocjenjuje tortu je, naravno, naše mišljenje. Nemarno ukrašena torta može vam zaista pokvariti raspoloženje. Ovaj recept će zanimati sve koji vole da kuvaju i ukrašavaju kolače. Posebno će pomoći početnicima kolačarima da pripreme tortu za dekoraciju ili jednostavno poravnaju tortu, zatim se može posuti mrvicama i kakaom i neće biti neugodno poslužiti.

Krema se zove pečena na puteru jer je bazirana na kolačićima. Bolje je uzimati kolačiće "šećer", "za čaj", "pečeno mlijeko" i druge slične sorte. Galette kolačići neće raditi. Slastičari ovu kremu zovu kratko MP ili "krompir". Obožavaju je jer vam omogućava da savršeno poravnate tortu i pripremite je za dalje ukrašavanje. Ova krema je pogodna za mastiku, za čokoladno punjenje i za bilo koju kremu, osim proteinske ili italijanske beze, pogodna je i za proteinsko-maslačnu kremu. Proporcije putera i kolačića treba da budu 5 do 3. Nije potrebno uzimati 500 grama. ulja Možete uzeti manje, ali trebate proporcionalno smanjiti broj kolačića.

Nadam se da će ove informacije biti korisne i da neće previše dosaditi čitaocu. Dakle, puter za puter kremu treba da bude sobne temperature.

Kekse sameljite u blenderu u fino brašno.

Umutite puter dok ne postane pjenast.

Dodajte mrvice kolačića i ponovo umutite. Krema je gotova. Ako imate velike neravnine na torti, kremu učinite gušćom dodavanjem još kolačića, a zatim je zagladite mekšom smjesom. Ne zamjenjujte kolačiće mrvicama keksa. Ove kreme se razlikuju po plastičnosti. Neće dati isti efekat kao ova krema, iako se na prvi pogled čini da su ista stvar, ali to nije sasvim tačno.

Sastavljenu tortu izvadite iz frižidera i strugalicom za pecivo uklonite sav višak kreme sa stranica torte. Važno je!

Zatim nanesite kremu na bočne površine torte i strugalicom popunite sve pukotine i neravne površine između slojeva torte. Imam biskvite od maka i kremu za pecivo.

Strugačem prođite duž bočnih površina, poravnajte kolač i okrećite ga. Uklonite višak kreme sa strugača.

Ovako izgleda bočna površina nakon grubog izravnavanja.

Na vrh torte nanesite malo kreme i poravnajte patulom ili metalnim lenjirom. Stavite tortu u frižider. Krema će se stvrdnuti i po potrebi možete je izgladiti vrelim nožem.

Moja torta će biti troslojna. Niveliram i drugi nivo...

A gornji sloj... Ja sve stavim u frižider, a vi možete pripremiti detalje za dekoraciju.

Mastika, marcipan i krema savršeno će se uklopiti na dobro niveliranu tortu. Još jednom da vas podsjetim da kreme koje ne vole masne površine (proteinske, proteinsko-kremne i Italijanski beze), neće izdržati, nakon nekog vremena će poteći, početi se širiti i kliziti s torte. Ali krema, sve kreme na bazi maslaca će se savršeno držati. Imam ovu tortu. Neka vaše torte budu savršene i po ukusu i po izgledu, a dobro dekorisana torta ključ je svečane atmosfere i dobrog raspoloženja.

Danas ću vam pokazati kako da ukrasite rođendansku tortu kod kuće tako što ćete je obložiti kremom. Za to će vam trebati znanje i ručna spretnost. Torte od mastike odavno su izblijedjele u pozadinu, a u modu postaju „gole“ torte ili torte prelivene kremom i ukrašene voćem i čokoladom. Za dekoraciju možete koristiti bilo koju kremu: proteinski beze, krem ​​sir ili, kao ja, biljna krema. Biljna krema je odlična za dekoraciju, ne teče i savršeno se umuti. Ne preporučujem da koristite običnu kremu, jer će teći i nećete moći savršeno izravnati tortu.

Sastojci

Za poravnanje nam je potrebno:
kolač;

biljna pavlaka;
Vreća za pecivo sa mlaznicom;
lopatica za izravnavanje.

Koraci kuvanja

Pripremite tortu noć prije ukrašavanja da se stegne i upije.

Umutiti kremu za dekoraciju. Krema može biti bilo koja, ja koristim biljnu kremu za slatkiše, ne teče i savršeno drži oblik. Umutiti kremu prema uputstvu na pakovanju.

Napunite slastičarsku vreću kremom.

Sada poravnajmo tortu. Kremu počevši od samog dna istisnite u krug. Ako želite da napravite prelaz boje na torti, potrebno je da kremu nijansirate prehrambenom bojom u željenu boju.

Postepeno premažite cijelu tortu debelim slojevima kreme debljine oko 1-2 centimetra.

Posebnom lopaticom poravnajte stranice torte. Držimo lopaticu na mjestu i uvijamo postolje sa tortom što je više moguće dok se stranice kreme ne izjednače.

Ovo su glatke strane koje bismo trebali dobiti.

Zatim, ukrasite tortu po želji: voćem, slatkišima ili čokoladnim kapljicama. Zahvaljujući kremi za izravnavanje, torta ispada neverovatno lepa.

Prijatno!

Kremasto svježi sir, koji podsjeća na masni svježi sir mljeveni u pastu, veoma je popularan među poslastičarima i postao je osnova mnogih krema. Recept za krem ​​sir tortu odlično se slaže biskvit, peciva od beze i prhkog tijesta.

Samo nemojte brkati ovaj proizvod sa topljenim sirom ili ga zamijeniti svježim sirom, jer je ovo sasvim druga priča. Tovljeni sir nije pogodan za pravljenje slatkih krema, a svježi sir će ostaviti sitna zrna u strukturi čak i nakon mljevenja kroz sito.

Nakon što ste pripremili krem ​​sir za izravnavanje torte ili kolačića, ne morate brinuti da će plutati čak i kada sobnoj temperaturi. Ukupno vrijeme kuhanja neće biti duže od 10-15 minuta, čak i školarac može se nositi sa svim procesima. Važno je samo odabrati visokokvalitetne sastojke i ulje sa udjelom masti od najmanje 82%.

Za jednu malu domaću tortu potrebno je uzeti:

• 280 g kremastog sira;
• 100 g šljiva. ulja;
• 80 g šećera u prahu.

Akcije:

1. Stavite mekani puter u posudu miksera, prosijan šećer u prahu i krem ​​sir.
2. Mutite sve proizvode 5-7 minuta dok ne postanu glatki. Stabilizirajte na hladnom neko vrijeme prije upotrebe.

Da se pripremljena krema ne bi oštetila tokom stabilizacije na hladnom, može se odmah prebaciti u slastičarsku vreću i u njoj ohladiti.

Kuvanje sa čokoladom

Unatoč činjenici da mnogi slastičari vole ovu vrstu punjenja zbog lakoće pripreme i stabilnosti oblika, često zaobilaze njegovu čokoladnu verziju. Postoji mogućnost da čokolada ne oboji masu ujednačeno, već da se pretvori u zasebne kapi, ali to se neće desiti ako čokoladni krem ​​sir pripremite prema sledećem receptu.

Lista potrebnih sastojaka:

• 300 g kremastog sira;
• 100 g tamne ili mliječne čokolade bez punila;
• 100 g šljiva. ulja (82,5%);
• 100 g šećera u prahu.

Redoslijed procesa kuhanja:

1. Najmanje sat vremena prije kuhanja izvadite puter iz hladnjaka i narežite na kockice dok ne omekša.
2. Otopite čokoladu dok ne postane tečna. Ovo se može uraditi u mikrovalna pecnica u kratkim naletima od 20 sekundi, u parnom kupatilu ili u vrećici za zamrzavanje umočenoj u vruću vodu.
3. kremasti puter, tečna čokolada i mikserom mutite šećer u prahu pet minuta. Zatim u ovu smjesu dodajte skutu i umiješajte mikserom ili običnom silikonskom lopaticom. Držite kremu na hladnom pola sata da se stabilizuje i može se koristiti za predviđenu svrhu.

Sa kremom

Krem sir sa vrhnjem je hirovitiji od svog kolege sa puterom. Nesreća čeka domaćice dok se šlag. Ili se ne muću niti se pretvaraju u puter, ali oni koji su savladali ovaj recept moći će da ukrase svoje kolače, filuju torte, sloje i poravnaju torte najnježnijom kremom.

Da napravite krem ​​sir sa kajmakom potrebno je da uzmete:

• 400 g krem ​​sira;
• 100 ml guste pavlake (od 33%);
• 50 g šećera u prahu.

Algoritam kuvanja:

1. Kremu i sir dobro ohladite. Poželjno je da noć provedu u frižideru. Zdjelu za miješanje i mikser za miješanje odmastite votkom i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
2. Stavite sve sastojke u zdjelu i umutite mikserom, prvo na minimalnoj brzini dok se sve komponente ne sjedine, a zatim prebacite na maksimalnu brzinu. Nakon otprilike pet minuta masa će se zgusnuti i dobiti gustu, stabilnu strukturu.

Krem sir od Andy Chefa

Andrej Rudkov, poznatiji kao Andy Chef, nudi svoj recept za kremu od sira za torte i kolače. Ova krema je u stanju da zadrži svoj oblik dugo vremena čak i na sobnoj temperaturi. Gotovom proizvodu se može dati okus bobičastog voća miješanjem sa nekoliko kašičica svježih ili smrznutih pirea od jagoda (maline, borovnice, itd.) bez gubitka stabilnosti.

Proporcije proizvoda u kremi:

• 340 g skute krem ​​sira;
• 115 g šljiva. ulja (sadržaj masti ne manji od 82,5%);
• 100 g šećera u prahu;
• 10 ml ekstrakta vanile.

Pripremite na sledeći način:

1. Sama tehnologija šlaga je jednostavna, ali bez pravilne pripreme proizvoda možete propasti. Stoga, noć prije morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti ga da na sobnoj temperaturi postane mekano, kremasto. Krem sir je, s druge strane, potrebno dobro ohladiti i ostaviti na gornjoj polici frižidera dok se ne pripremi.
2. Meki puter prvo treba umutiti sa prahom na maksimalnoj brzini miksera 5-7 minuta. To će vam omogućiti da dobijete bjelju boju kreme i otopite sva zrna praha. Zatim dodajte sir i mutite još neko vrijeme dok ne postane glatka. Prije punjenja torte kremom, bolje je staviti u slastičarsku vreću ili pokriti filmom i ostaviti da odstoji neko vrijeme u frižideru.

Sa kondenzovanim mlekom

Još jedna popularna kombinacija krema je kremasta skuta krema i kondenzovano mleko. Budući da glavni sastojak ima prilično gustu strukturu, dodavanje kondenziranog mlijeka u njega ne može samo regulirati slatkoću konačnog proizvoda, već i njegovu konzistenciju. Kondenzirano mlijeko se može uzimati obično ili kuhano.

Spisak korišćenih proizvoda:

• 500 g skute krem ​​sira;
• 100-300 g kondenzovanog (običnog ili kuvanog) mleka.

Način kuhanja:

1. U činiju stavite sir i kašiku kondenzovanog mleka. Počnite mutiti masu mikserom, dodajući jednu po kašiku kondenzovanog mleka.
2. Nakon što dovedete masu do željene konzistencije i prilagodite njenu slatkoću, možete započeti ukrašavanje poslastica.

Najisplativiji način kuhanja

U ovom sloju se koristi kremasta skuta, koja se ne može nazvati jeftinim proizvodom, posebno s obzirom na količinu potrebne za sloj i premaz jedne manje torte, a često se može kupiti samo u velikim supermarketima. Ali postoji jeftin način da napravite krem ​​sir za tortu.

U ovom slučaju će vam trebati:

• 800 g nekisele pavlake sa udjelom masti od 20%;
• 100 g slatkog praha od mlevenog šećera.

Operativni postupak:

1. Od komada gaze morate napraviti vrećicu. Gaza se stavlja u šest slojeva u cjedilo. Odozgo se prelije pavlaka, gaza se zaveže u čvor i stavi u hladnjak na jedan dan u cjedilo postavljeno preko prazne posude ili tepsije.
2. Nakon vremena, sirutka će se pojaviti u posudi ispod cjedila, a kiselo vrhnje će ostati u vrećici od gaze. Ovaj proizvod će savršeno zamijeniti kremastu skutu u pavlaci. Dalja priprema se svodi na mućenje izmerene pavlake sa šećerom u prahu. Izlaz će biti 460-500 g gotove kreme. A nusproizvod (surutka) se može koristiti za pečenje ukusnih palačinki.

- koji odabrati, jer ih ima jako puno? I kako se uvjeriti da radi?! Pomoći ćemo vam da odaberete i naučimo vas kuhati!

Zdravo svima! Često me pitaju oni koji tek počinju da prave torte: „Koja krema je pogodna za ovaj biskvit? Šta preporučate? Dakle, da svima olakšam, odlučila sam da kreiram ovaj članak i ovde opišem, naravno, ne sve, ali mnoge kreme koje se odlično slažu sa biskvit.

Kakva bi trebala biti krema da se "dobro uklopi" uz biskvit? Na osnovu svog iskustva, reći ću: mora biti prilično stabilan da bi sigurno ostao unutra. Previše tečna krema će iscuriti pod teretom kolača, pogotovo ako su teški, dobro natopljeni ili pripremljeni sa prirodnim puterom, sa čokoladom itd. Međutim, krema za sloj ne bi trebala biti pregusta (što se tiče izravnavanja). ), inače će biti suha i, možda, nedovoljno nježna. Zlatna sredina je ono što nam treba!)

Sve recepte, kao i uvek, više puta sam testirao i ja lično, kao i čitaoci sajta. Zagarantovano će raditi. Međutim, kreme su, naravno, različitog okusa, a ja ću pokušati što objektivnije opisati karakteristike svake, kako biste što jasnije zamislili šta ćete dobiti i učiniti pravi izbor. Uostalom, svakom svoje.

Dakle, idemo!

Krem sir, ili krem ​​sir

Grubo govoreći, postoje dva krem ​​sira: i. Za fil unutar torte preporučujem korištenje. bolje za izravnavanje torte: općenito, obje ove kreme su postojane, ali su jače s puterom.

Krem sir je danas jedna od najomiljenijih krema kako slastičarima tako i njihovim klijentima. On je stvarno dobar. Ponaša se poslušno u kolačima i dobro se slaže sa voćem, bobičastim voćem, karamelom, kondenzovanim mlijekom i svim drugim dodacima. Brzo i jednostavno za pripremu. Postoji milion opcija za proporcije. Čini mi se da ima toliko slatkiša, toliko proporcija) One koje koristim su . Ali možete dodati još vrhnja i poigrati se količinom šećera u prahu.

Ako nikada niste probali krem ​​sir, onda vas moram upozoriti: okus kreme ima blagu slanu nijansu zbog samog sira od kojeg je napravljena. Mnogima se zaista sviđa ovaj ukus: sol kao da pokreće, naglašava slatkoću svega ostalog, zvuči vrlo pikantno) Neobično, iznenađujuće, svježe, ako želite. Ali za neke je to toliko neobično da izaziva odbijanje. Stoga krem ​​sir ima i vatrene obožavatelje i protivnike, one koji ga kategorički ne vole. Ako ste probali kolač od sira, u kafiću ili na zabavi, ali pravi, napravljen od sira, a ne od svježeg sira, onda će vam okus krem ​​sira biti poznat.

Što se tiče sira. Naravno, za krem ​​sir nije "Rossiysky", ne "Poshekhonsky", ne "Yantar" sir ili čak "Omichka", već skuta poput "Philadelphia". Istina, ova marka se danas ne može naći u Rusiji, a poslastičari uzimaju dostupne analoge: „Hochland“, „Violetta“, „Kremette“, „Kaymak“ itd. Ovo nije topljeni sir! Ovo je krem ​​sir, odnosno bez dodataka poput kopra, paradajza itd. Neki ga prave sa rikotom, ali, za mene, ovo je nešto drugo, a ne krem ​​sir. Da, svježi sir različitih proizvođača malo se razlikuje po konzistenciji, stupnju slanosti, boji i drugim karakteristikama, pa ćete možda morati probati nekoliko različiti sirevi da odaberete onu koja vam najviše odgovara.

Možete dodati i nekoliko kašika pirea od voća ili bobica, dobrog kakao praha, otopljene čokolade ili komadići čokolade. Sada ćete imati novu kremu) Ne pretjerujte: dvije-tri žlice. l. biće dovoljno.

Mascarpone krema

Još jedna divna krema, takođe na bazi sira, mada je to sada mascarpone. Kao što znate, njen ukus je delikatan, delikatan, izuzetno kremast. Ovaj sir nije slan, već, naprotiv, blago slatkast, bliže neutralnom. Tako ispada najnježnija i super kremasta! Mnogo ga volim i mogu ga mirne savjesti preporučiti. Krema se savršeno ponaša u torti, pogotovo ako tortu sastavite u obruč i ostavite da se stabilizuje preko noći. Ipak, preporučujem da sve kolače sakupite samo u ring i dajte im vremena da se slegnu, barem nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Glavno pravilo za pripremu ove kreme je da sir i kajmak moraju doći direktno iz frižidera! U suprotnom bi se krema mogla odvojiti. Kao iu prethodnom slučaju, možete dodati kremi pire od voća i bobica, same bobice ili komadiće voća, razni sirupi, orašasti plodovi (najbolje karamelizirani, bolje će hrskati), otopljena čokolada, komadići čokolade ili kakao prah. Eksperimentiraj!

Ali imajte na umu da je bolje pire lagano prokuhati sa šećerom i ohladiti, pa tek onda dodati u kremu, tako će krema biti sigurnija, a sa njom i kolač će imati duži rok trajanja. Sirove bobice i voće se prilično brzo ukisele unutar torte, pa ako ih dodate, imajte na umu da će kolač trebati pojesti čim sjedne, odnosno bukvalno za nekoliko sati! Još bolje, dodajte voće iz konzerve ili svježe prokuvajte sa šećerom samo nekoliko minuta, ohladite i tek onda koristite za kolač.

Proporcije i tehnologija za pripremu kreme u slikama -.

Kajmak

Još jedna odlična krema za vaše biskvit!

Vrlo je lako napraviti, ali morate se pripremiti: mora biti kisele pavlake! Samo sa takvom pavlakom krema će biti jaka, postojana i savršeno će se zalijepiti u tortu. Ako koristite obična pavlaka, nevagana, čak i sa visokim sadržajem masti (u našim prodavnicama je maksimum 30%), krema će biti tečna i može se koristiti samo za torte sa velikim brojem tankih kolača kao što su ili. Takva krema se neće zadržati između biskvita. Ali na osnovu izvagane pavlake, krema se ispostavlja, iako delikatna, ali za biskvit sasvim prikladno. Štaviše, zapamtite: tortu morate sastaviti u prsten i dati joj vremena da se kuva u frižideru najmanje nekoliko sati. Za to vrijeme krema će ojačati i neće nigdje otići.

Cream Sundae

Pod tim imenom sam jednom pronašla ovu kremu. To je upravo ono što sam zapamtio, zapisao, pokušao i kasnije objavio ovdje. Iz navike. Ali u stvari, tačniji naziv je krema od kiselog vrhnja. Zašto se fokusiram na ovo? Činjenica je da, sudeći po mom blogerskom iskustvu, ova krema ne podsjeća sve na sladoled (i ne želim da se vaša očekivanja varaju), što, naravno, ni na koji način ne umanjuje njegove druge prednosti. I zaista ih ima mnogo! Zahvaljujući pristojnom iznosu puter, ispostavilo se da je krema dovoljno postojana i za punjenje torte i za vanjski premaz. Može se koristiti za oboje višeslojna torta kao što su medeni kolač i biskvit, pogodan i za kolače od vanile i za čokoladne torte, u kombinaciji sa bilo kojim aditivima. Okus kisele pavlake je dosta primetan, kao i ukus putera, tako da svi proizvodi moraju biti najvišeg kvaliteta! Bez namaza, margarina ili jeftinih "vrsta ulja", bez proizvoda od kisele pavlake, samo prirodni, svježi sastojci. Koliko god možete naći.

Detaljan recept i tehnologija kuhanja sa fotografijama - .

Cream Charlotte

Ali ova krema je prava uljna krema. Ali za ulje je jako dobro! Naravno, ako samo koristite kvalitetnih proizvoda i pre svega pravi puter, ne margarin ili neshvatljiv proizvod koji kaže puter, ali u stvarnosti je nešto strašno sa uljnim mirisom.

Charlotte krema je sovjetsko naslijeđe, korištena je u mnogima konditorskih proizvoda tih godina, na primjer, u poznatom. Ali, naravno, možete ga koristiti i za druge kolače, one koje sami smislite.

Šta ikoga čini privlačnim? puter krem? Vrlo brzo se steže u frižideru, a torta sa njim ispada jaka, što je veoma dobro za transport i kreiranje složenih dizajna, takozvanih 3D torti. Ako ste primijetili, američki i australski slastičari gotovo uvijek koriste puter kremu za slojeve torte, čak i ako je to nešto drugo osim Charlotte. Prvo, očigledno su tako dobrog ukusa, i generalno - ovako je, a drugo, stvarno je zgodno raditi sa kremom od putera: torta se brzo sastavlja, a čak i bez prstena, ne treba je davati , skupljanja prakticno nema, drzala sam u frizideru sat vremena i moze se izravnati.

Ali ima jedan minus, ali je značajan: ne vole svi ovu kremu, ipak je previše masna. A kada govorimo konkretno o Charlotte, i to je slatko. Međutim, prema mojim zapažanjima, ljubitelji tih starih, sovjetskih peciva su jednostavno oduševljeni njime!

Savjet: obavezno dodajte konjak! Samo mi vjerujte: bit će mnogo ukusnije i aromatičnije.

Švicarska beze krema od putera

Ova krema je, naravno, prikladnija za izravnavanje kolača, ali, kao što sam već napisala, ako iz nekog razloga želite koristiti puter kremu za punjenje torte, onda možete lako koristiti ovu. Okus je poput kreme od putera, i to govori sve. Međutim, možete mu dodati kakao prah ili pire od bobica, bit će zanimljivije. I također, nemojte zanemariti konjak, okus kreme će uvelike imati koristi od toga, a vi ćete malo produžiti rok trajanja.

Čokoladni ganache

Jedna od mojih omiljenih krema, ako je, naravno, možete tako nazvati, jer je više prikladna riječ "punjenje". Na kraju krajeva, ganacheom možete puniti bilo šta: tortu, kolače, makarone i bilo koje druge torte, slatkiše itd. Ganache se može koristiti i za izravnavanje torte. Sve je stvar proporcija, one će biti različite za svaku vrstu proizvoda i za samu čokoladu.

Već govorim o ganacheu. Iako je članak davno napisan, ja se i dalje potpuno slažem s njim, glavno je istina. Ali proporcije - ponavljam! - razlikuje se u zavisnosti od toga šta tačno spremamo. Općenito, možete izmisliti svoj, u kojem će vam ganache u potpunosti odgovarati po ukusu, konzistenciji i ponašanju. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da što više kreme i manje čokolade, to će ganache biti manje jak. Za izravnavanje vam je potreban jači ganache, za punjenje je prikladniji.

Na primjer, da se barem ima na šta fokusirati. Unutar torte mogu preporučiti 1:1 za mlečna čokolada, 1:1,5 (čokoladno-krem) za tamno i 1,5:1 za belo. Ovo je za relativno guste punjenja. Zapravo, možete uzeti puno, samo znatno manje čokolade! Samo dobro istucite poslije! Tada, najvjerovatnije, to neće biti ganache, već krema stabilizirana čokoladom će biti nježna sa blagom ukus cokolade. Manje jak, naravno, ali veoma ukusan, kako ja volim da kažem - kao otopljeni sladoled. Ali sve zavisi od toga šta još imate u torti, koliko su vaši kolači slatki i gusti, itd. Zato nemojte ove reči shvatiti kao istinu, samo eksperimentišite!) Uostalom, ako odlučite da smislite svoju tortu , onda morate biti spremni na uzorke i na činjenicu da nećete odmah pronaći svoje idealne odnose između komponenti!

Pa, još jedan savjet, odnosno pravilo: obavezno ostavite ganache u frižideru nekoliko sati. Tako ćete, inače, vidjeti kako će biti u torti. Ako je previše gusto, možete dodati kremu i malo putera (daće plastičnost).

To je sve za danas!)

Mislim da već možete birati sa ove liste krema za biskvit, koji Vama odgovara!

Ne preporučujem da koristite beze, čak i ako su postojani, za punjenje torte. Ko ne zna, samo ime je toliko interesantno, dapače, dobro nam je poznato proteinska krema. Još uvijek je presuho da bi bilo u torti, pa je dobro koristiti za završnu obradu.

Međutim, postoji još mnogo krema koje su savršene za biskvit, a o njima ću svakako govoriti u nekom od sljedećih članaka.

Ostanite sa nama!) I srećna vam kreativnost!

Maslačna krema za torte je savršena za oblaganje svih slojeva torte. Izrađuje odlične ukrase na konditorskim proizvodima. Istovremeno, priprema ga nije nimalo teška, samo ga trebate imati pri ruci dobar recept i kvalitetnih proizvoda.

uljna krema, klasičan receptšto je vrlo jednostavno, čak i neko ko tek uči osnove može ga pripremiti konditorska umjetnost. Pogodan je ne samo za kolače, već i za punjenje kremastih pita, slamki i eklera. Za sunđer roll Ova krema je takođe najprikladnija.

Sastojci:

• puter – 200 g;
• šećer u prahu - 8 kašika. kašika;
• mleko – 2 kašike. kašike.

Priprema

1. Omekšali puter istucite malom brzinom i postepeno dodajte šećer u prahu.
2. Zatim ulijte mlijeko i ponovo umutite, ali povećajte brzinu.
3. Gotova jednostavna puter krema treba da bude glatka, pahuljasta i sjajna.

Puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom osnova je mnogih kolača i kolača. Lako se priprema, ali još uvijek postoje neke nijanse. Ako se krema odvoji, potrebno je malo zagrijati i istući. Ako to ne pomogne, kremu ohladite, promiješajte, stavite na cjedilo i nakon odvajanja tekućine zagrijte i ponovo umutite.

Sastojci:

• puter – 200 g;
• kondenzovano mleko - 8 kašika. kašike

Priprema

1. Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, oko 3 minute.
2. Bez prestanka mućenja, u delovima sipajte kondenzovano mleko.
3. Mutite puter kremu za tortu oko 15 minuta dok ne postane pjenasta i homogena.

Proteinsko-maslac krema za tortu

Proteinsko-maslac krem ima mekanu strukturu i prijatan delikatnog ukusa. Njegov kalorijski sadržaj je manji nego u običnoj kremi od putera, što ne može a da ne oduševi one koji paze na svoju figuru. Gotov proizvod se može čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana, a zatim koristiti za predviđenu namjenu.

Sastojci:

• jaja – 3 kom.;
• šećer u prahu – 150 g;
• puter – 150 g;
• vanilin šećer;
• sveže ceđenog soka od limuna.

Priprema

1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.
2. Bjelanjke mutite na laganoj brzini oko 4 minute, a da biste poboljšali proces i rezultat, u bjelanjke dodajte pola kašičice limunovog soka.
3. Šećer u prahu se dodaje u malim porcijama, vanilin šećer, pojačajte brzinu i mutite još 3 minute.
4. Bez zaustavljanja mućenja, u delovima dodajte omekšali puter i mutite dok ne postane glatko.

Krema od ovaj recept Pogodan za pripremu raznih peciva, pita i krem ​​lepinja. Zahvaljujući dodatku putera, ova krema od putera za tortu ispada mekanija od obične kreme, a i puno bolje drži oblik. Iz tog razloga, pogodan je ne samo za slaganje kolača, već i za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Sastojci:

• šećer - 1,5 šolje;
• jaja – 4 kom.;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• mleko – 500 ml;
• puter – 400 g;
• liker - 3 kašike. kašike;
• vanilin.

Priprema

1. Jaja su ohlađena.
2. Pržite brašno dok ne porumeni.
3. Ohlađena jaja se samelju sa šećerom.
4. Prohladiti brašno i dodati mu smesu od jaja i šećera, dobro promešati.
5. Zakuhajte mlijeko i sipajte ga u malim porcijama u pripremljenu smjesu.
6. Pustite da provri na laganoj vatri, mešajući, a zatim ohladite na 35 stepeni.
7. Umutite puter dok ne postane pjenast, a zatim u malim porcijama dodajte smjesu kreme.
8. Prije upotrebe ohladite uljnu kremu za Napoleon.

Krema od kisele pavlake i putera za tortu ispada vrlo ukusna i nježna. Zbog uljne komponente, ispada gusta i pahuljasta. Savršen je za slaganje kolača. Medena torta s takvom kremom ispada nevjerovatno ukusna. Maslac i pavlaka za originalni proizvod treba odabrati sa najvećim mogućim sadržajem masti.

Sastojci:

• puter – 150 g;
• šećer u prahu – 150 g;
• pavlaka – 300 g.

Priprema

1. Mekani puter mutite mikserom oko 3 minuta.
2. Dodajte šećer u prahu, pavlaku i mikserom dobro izmiksajte na velikoj brzini.
3. Gotovo ulje kajmak za tortu će malo pobeliti i povećati volumen.

Čokoladni puter krem ​​za tortu može poslužiti i za Rozetu, a odlično ispadaju i ostali ukrasi od ovog proizvoda. Debljina se može samostalno podešavati količinom dodanog šećera u prahu. Ako je krema potrebna za dekoraciju, treba da bude gušća. Za slojeve torte potrebna vam je tečnija masa.

Sastojci:

• puter – 120 g;
• šećer u prahu - 500 g;
• ekstrakt vanile – 2 kašičice;
• sol - ¼ kašičice;
• tamna čokolada – 100 g.

Priprema

1. Tucite puter i polovinu šećera u prahu oko 5 minuta.
2. Dodajte so, ekstrakt vanile i otopljenu čokoladu.
3. Mešajte na maloj brzini dok ne postane glatko.
4. Malo po malo dodavati šećer u prahu i svaki put dobro mijesiti dok krema ne dobije željenu gustoću.

Bolje je pripremiti kremu od skute i putera za tortu na bazi domaći svježi sir. U ovom slučaju možete biti potpuno sigurni u uspješan ishod stvari. Umjesto esencije od vanilije u kremu možete dodati vanilin šećer. Ili možete bez upotrebe aroma. To neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• puter – 300 g;
• šećer u prahu - 300 g;
• svježi sir – 500 g;
• esencija vanile – ½ kašičice.

Priprema

1. Svježi sir se protrlja kroz sito.
2. Umutiti meki puter velikom brzinom, dodati esencija vanile i šećer u prahu.
3. Nastavljajući mućenje, postepeno dodajte 500 g pasiranog svježeg sira.
4. Nakon toga, pumpa za ulje će biti spremna za dalji rad.

Maslac sa dodatkom kreme vam omogućava da kuvate ukusna torta kome neće biti sramota da se prijavi svečani sto. Ako želite da krema postane krem ​​boje, dodajte joj gelove. boje za hranu. Ako ste iznenada upotrijebili tekuću boju, a konzistencija proizvoda je oštećena, to se može ispraviti dodavanjem šećera u prahu.

Sastojci:

• puter – 200 g;
• vanilin šećer – 1 kesica;
• šećer u prahu - 500 g;
• gusta pavlaka – 2 kašike. kašike.

Priprema

1. Umutite meki puter oko 5 minuta dok ne postane pjenast.
2. Dodati vanilin šećer i ponovo umutiti.
3. U delovima dodajte šećer u prahu bez zaustavljanja procesa mućenja.
4. Na kraju dodajte vrhnje i nastavite da mutite ukusnu puter kremu još 3 minuta.

Puter krem ​​šarlota

Francuski puter krem ​​šarlota je neverovatno meka. A da bi tako ispalo, morate se pridržavati nekih pravila. Nemojte umutiti vrhnje velikom brzinom. U tom slučaju, puter se može zgrušati, a umjesto svilenkasto mekane mase izaći će usirena smjesa. Ako je krema namijenjena za ukrašavanje proizvoda, tada je potrebno dodati malo manje mliječnog sirupa.

Sastojci:

• puter – 250 g;
• mleko – 150 ml;
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 200 g.

Priprema

1. U šerpu sipajte mleko, umutite jaje i dobro umutite pjenjačom.
2. Dodajte šećer i zagrijte na laganoj vatri, miješajući.
3. Smjesu prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Umutiti mikserom meki puter na maloj brzini i postepeno dodavati ohlađeni sirup.

Kada planirate tortu, potrebno je da njena površina bude savršeno glatka. Ali nije uvijek moguće ispeći ravnomjeran kolač. U takvim slučajevima u pomoć će priskočiti puter krem ​​za izravnavanje torte. Lopatica se umoči u kipuću vodu, a krema se vrućim alatom razmaže po površini proizvoda. Nakon što proizvod dobije idealan oblik, stavlja se na hladno na par sati.