Krema 

Kako napraviti ren sa adjikom. Ađika sa hrenom - začinjene blagodati na vašem stolu! Izbor najboljih recepata za pravljenje adjike sa hrenom

Mnoge domaćice koje uzgajaju velike plodove paradajza pripremaju od njih razne konzerve za zimu, uključujući kečap i adjiku. Ali ako uporedimo ova dva jela, onda adjika s hrenom za zimu ima mnogo više prednosti i prednosti od paradajz paste ili kečapa. Prvo, okus adjike je svjetliji, bogatiji i pikantniji. Drugo, čuva se mnogo duže od ostalih derivata paradajza. Osim toga, adjika se odlično slaže s mesom, pa čak i sa nekim riblja jela, odlično ide uz sir ili mesna peciva a može poslužiti i kao prilog.

Trenutno postoji mnogo opcija za zimu s hrenom. Za vas smo odabrali najbolje recepte. Danas ćemo podijeliti tajne pripreme prave adjike. Odmah napominjemo da ćete se s većinom recepata morati petljati, kako kažu, ali rezultat je vrijedan vremena i truda.

Sirova ađika sa hrenom i belim lukom za zimnicu

Osnova za recept je paradajz, tako da ga odmah pripremamo u dovoljnoj količini. Takođe za kuvanje će vam trebati slatka i gorka paprika, nekoliko glavica belog luka, koren rena, so, naravno, i šećer. Da bi se ađika što duže zadržala, koristimo 9% sirće.

Priprema

Ađiku za zimu pripremamo tako što operemo paradajz i papriku. Papriku i ljutu papriku očistimo od sjemenki i stavimo u stroj za mljevenje mesa zajedno sa paradajzom. Koren hrena se takođe oguli i usitni kroz mašinu za mlevenje mesa.

Kao što znate, hren je vrlo zajedljiv korijen, oči vam neće zahvaliti, pa prije nego što ga stavite u stroj za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu preko vrata. U tom će slučaju mljeveni korijen hrena odmah ući u zatvoreni prostor i neće izazvati iritaciju sluznice. Iz vrećice brzo prebacite u paradajz masu i dobro promiješajte. Osim toga, ne zaboravite da je također bolje ne trljati oči ili dodirivati ​​lice dok radite s mljevenim hrenom.

Ostaje samo nasjeckati bijeli luk. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso, rende ili presa za bijeli luk. Posolite po ukusu i dodajte granulirani šećer. U ovom receptu ne postoji tačan broj sastojaka, jer svaka domaćica pravi ađiku sa hrenom za zimnicu po svom ukusu. Nekima se više sviđa slatka opcija, dok drugi, naprotiv, preferiraju snažan, gorući ukus preparata.

Ocat u ovom receptu je neophodan ne samo da produži život konzervirane hrane, već i da ugasi pretjeranu oporost koju daje korijen hrena. Promjenom količine sirćeta možete promijeniti ljutinu adjike.

Sirova adjika sa hrenom za zimu ne zahtijeva kuhanje. Jednostavno steriliziramo staklenke, položimo gotov proizvod i zašrafimo ga. Bolje je koristiti sterilizirane limene poklopce. Nema potrebe da se tegle okreću. Samo smo ih sklonili za skladištenje.

Recept za kuvanu ađiku sa hrenom za zimu

Sledeći recept ukusna priprema za zimu se naziva i "adzhika", ali neke domaćice često koriste drugo ime - "hren". Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • Paradajz - oko jedan kilogram (izaberite najmesnatiji i sočniji).
  • Velika salatna paprika - desetak komada (400-500 g).
  • Par malih ljutih papričica.
  • Beli luk - 100 g.
  • Šećer - 50 g.
  • 150 ml 9% sirćeta.
  • Sol.
  • Koren hrena (iseckan treba da dobije 150 g).
  • 200 ml biljnog ulja.

Proces kuvanja

Prvo, kao i obično, pripremite povrće. Paradajz operemo, bijelom luku skinemo kožicu i unutrašnju bijelu membranu, paprici odstranimo sjemenke, a korijen rena pažljivo ogulimo. Povrće ćete morati narezati na sitne komade kako bi ga blender (koji ćemo koristiti u ovom receptu) lakše nasjeckati. Sve povrće sameljite u homogenu masu, dodajte potrebna količina granulirani šećer, biljno ulje i sol.

Uz hren za zimnicu, ovaj recept se preporučuje u loncu sa debelim dnom. Stavite na srednju vatru. Čim smesa počne da ključa, odmah je smanjite i kuvajte adžiku na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite da ga promešate da ne zagori odozdo. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, kada preostane oko pet minuta do predviđenog vremena za gašenje vatre.

Zahvaljujući kuvanju, adjika postaje gusta i veoma aromatična. Stavite grickalicu u sterilisane tegle i zašrafite limene poklopce. Ovdje ćete morati prevrnuti tegle, umotati ih u ćebe i ostaviti da odstoje dvanaest sati. Tada možete odložiti adjiku za skladištenje u podrum, ostavu ili je odnijeti u podrum na dachi.

Adjika na bilju

Vrlo neobičan, ali popularan i omiljen recept mnogih domaćica je adjika sa začinskim biljem. Način pripreme i sastojci su gotovo isti kao u dvije prethodne opcije. Ali postoje neke tajne manipulacije koje razlikuju biljnu adjiku.

Od čega se pravi ova ađika za zimu? Paradajz, ren, beli luk, slatka paprika, so, sirće - glavni sastojci. Glavna razlika je u tome što ovaj recept sadrži aromatično bilje: peršun, kopar, cilantro, i to u prilično velikim količinama.

Kako kuvati

Sve povrće očistimo, operemo i iseckamo blenderom ili mlinom za meso. Ali zelje treba samo narezati na prilično velike komade. Na taj način ne samo da će se sačuvati izvorna aroma bilja, već i zdravi vitamini. U ovom receptu ne morate ništa da kuvate. Dobijenu masu posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, šećer i dobro promiješajte. Stavite u tegle, pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite u frižider na tri dana.

Zatim otvorimo staklenke, dodamo im potrebnu količinu octa, ponovo zatvorimo poklopce i stavimo ih u podrum ili ostavu na dugotrajno skladištenje. Tegle nije potrebno sterilisati, a mogu se koristiti bilo koji poklopci, čak i najlonski.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog začinskog i aromatični sos. Od čega god da ga napravite, paradajza ili cvekle, glavni sastojak ostaje korijen rena.

Adjika sa hrenom - opšti principi pripreme

Adjika može da sadrži sledeće povrće: paradajz, patlidžan, ljuto i Paprika, šargarepa, cvekla, orasi, beli luk i ren. Priprema se i sa bobicama i voćem.

Paradajz mora biti zreo, preporučljivo je uzimati mesnate sorte. Prije kuhanja paradajz isjeći poprečno i opariti kipućom vodom, a zatim oštrim nožem odstraniti kožicu.

Svi sirovi sastojci se prolaze kroz mlin za meso ili melju pomoću blendera.

Okus adjike u velikoj mjeri zavisi od začinskog bilja i raznih začina koji se koriste u receptu. Što ih je više, to su bogatiji i svetlijeg ukusa. U adjiku se dodaju peršun, celer, kopar, bosiljak, spanać i drugo začinsko bilje.

Sos se uglavnom kuva, ali postoje i recepti za takozvanu "živu" ađiku koja nije termički obrađena. U ovoj ađici su sačuvani svi vitamini, ali se ne može sačuvati. Ovaj sos se čuva u frižideru.

Recept 1. Adjika sa hrenom

Sastojci

Kilogram paradajza;

Pola kilograma crvene slatke paprike;

Hren – 80 g;

Beli luk – 100 g;

Ljuta crvena paprika – 180 g;

Šećer u prahu – 25 g;

Sol - jedna i po kašika. kašike.

Način kuhanja

1. Paprike i paradajz operite i poslažite da se osuše. Ogulite i operite bijeli luk i korijen hrena. Paprici uklonite peteljku i očistite sjemenke i membrane. Paradajz i papriku narežite na četvrtine. Ljutu papričicu ostavite cijelu, odrežite samo zelene repove. Narežite korijen hrena na komade od pet centimetara.

2. Svo povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa. Sve sjedinite u velikoj posudi, posolite, pošećerite, promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko sati.

3. Za adjiku je bolje uzeti male tegle. Operite ih i sterilizirajte. Ađiku stavite u tegle i zarolajte. Možete ga zatvoriti i najlonskim poklopcima. U tom slučaju tegle se čuvaju u frižideru.

Recept 2. Adjika sa hrenom i začinskim biljem “Uživo”

Sastojci

Kilogram mesnatog paradajza;

Hren i bijeli luk - po 100 g;

Slatka paprika, šargarepa i luk;

Korijen đumbira – 50 g;

Smjesa bibera;

Cilantro i peršun - velika gomila;

Šećer i sol - po jedna kašika;

Sok od pola limuna.

Način kuhanja

1. Paprike i paradajz operite, prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Ogulite i operite šargarepu, luk, beli luk, đumbir i koren rena. Poređajte zelje, isperite i osušite na peškiru.

2. Sve narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu. Sitno nasjeckajte zelje. Sastojke dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko sati. Iscijedite sok od pola limuna.

3. Gotovu adjiku stavite u suve sterilisane tegle i prekrijte najlonskim poklopcima. Preparat čuvajte u frižideru.

Recept 3. Adjika sa hrenom i zelenim paradajzom

Sastojci

Pet kilograma zelenih paradajza;

Čili papričice – 6 kom.;

Beli luk i ren – po 200 g;

Art. kašika biljnog ulja;

Sol je nepotpuna čaša.

Način kuhanja

1. Na opranim rajčicama napravite male poprečne rezove i prelijte ih kipućom vodom, oštrim nožem skinite kožicu. Paprikama odrežite repove i očistite sjemenke i membrane. Ogulite i isperite beli luk i ren. Sve povrće narežite na srednje komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Sve sastojke pomešati, posoliti, dodati biljno ulje i staviti u suvu sterilnu posudu. Adjiku od zelenog paradajza treba čuvati na hladnom mestu pod najlonskim poklopcima.

Recept 4. Adjika sa hrenom, šargarepom i jabukama

Sastojci

dva kilograma paradajza;

Kilogram slatke paprike, šargarepe, slatke i kisele jabuke, luk;

po 4 komada ljute crvene paprike, korijen rena, bijeli luk;

120 g soli;

granulirani šećer - čaša;

Pola litre rafinisanog suncokretovog ulja;

100 ml sirćeta.

Način kuhanja

1. Operite jabuke, paradajz, ljutu i slatku papriku, osušite, isecite peteljke, ogulite semenke i isecite na četvrtine. Ogulite šargarepu, luk i ren, operite i narežite na kockice.

2. Kuvano povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa ili mašinom za hranu. Stavite u emajliran tiganj, promiješajte i stavite na vatru. Od trenutka kada provri, pokrijte poklopcem i kuhajte smjesu na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte šećer i sol, sipajte sirće i suncokretovo ulje, u smjesu protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk, kuhajte još nekoliko minuta i ugasite vatru.

3. Vruću ađiku sipajte u suve sterilne tegle i zarolajte. Konzerviranu hranu ostavite pod ćebetom jedan dan.

Recept 5. Ljuta adjika sa hrenom i belim lukom

Sastojci

dva kilograma paradajza;

400 g naribanog korijena hrena;

Beli luk – 200 g;

15 slatko paprike;

Ljuta paprika – 2 kom.;

Šećer – 150 g;

Stono sirće – 200 g;

Dvije žlice. kašike kuhinjske soli.

Način kuhanja

1. Paradajz operite, popreko napravite male rezove, poparite ih kipućom vodom i oštrim nožem skinite kožicu. Slatke paprike izrežite peteljku i očistite sjemenke. Ogulite bijeli luk i korijen rena i isperite. Sve povrće narežite na komade srednje veličine.

2. Sve sameljite kuhačom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite u šerpu, dodajte šećer i sol i dodajte sirće. Pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 10 sati.

3. Gotovu adžiku sipajte u suve sterilne posude, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite da se čuva u frižideru.

Recept 6. Adjika sa hrenom i orasima

Sastojci

Paprika - kilogram;

2 čili papričice;

orasi– nepotpuna čaša;

Dva mesnata paradajza;

Korijen hrena – 50 g;

Khieli-suneli i zira - po jedna kašičica;

Korijander – 10 g;

Paprika – 1 kašika. kašika;

Gomila cilantra;

Paprika i šećer – po 20 g;

10 g soli;

Beli luk - glava.

Način kuhanja

1. Paprike operite, odrežite im repove, uklonite sjemenke i narežite na četvrtine. Narežite čili papričicu na kolutove. Opran paradajz nasjeckajte na kriške. Na suvom tiganju popržite orahe. Na isti način pržite hmeli-suneli, papriku, kim i korijander. Stavite u malter i izgnječite.

2. Sve sameljite kuhačom ili blenderom. Dodajte šećer, so i začine. Prebacite u kazan, pokrijte poklopcem i kuhajte 25 minuta.

3. Koren rena i beli luk oguliti, narendati na sitno, promešati i staviti u pripremljenu ađiku.

4. Vruću ađiku stavite u suve čiste tegle i pošaljite na sterilizaciju. Vreme sterilizacije zavisi od zapremine tegli, od 10 do 30 minuta. Zamotajte i ostavite pod toplim ćebetom jedan dan.

Recept 7. Adjika sa hrenom i tikvicama

Sastojci

Tri kilograma tikvica;

Čaša suncokretovog ulja;

Dve glavice belog luka;

Hren – 200 g;

Svežanj peršuna;

Čaša paradajz paste;

So – 70 g;

15 g mljevenog crnog bibera;

100 g stonog sirćeta.

Način kuhanja

1. Tikvice operite, ogulite i nasjeckajte na kockice. Stavite ih u blender ili procesor hrane i izmiksajte. Ostavite tikvice da odstoje par sati.

2. Smjesu od tikvica prebaciti u kazan, preliti sa uljem i dodati paradajz pasta i dodati biber i sol. Šaljemo da se kuva na vatri sat i po. Razblažite sirće u čaši vode i sipajte u adjiku.

3. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte nožem. Peršun sortirajte, dobro isperite i nasjeckajte. Hren oguliti i izrendati na sitno. Sve pomiješajte. Dobijenu smesu pošaljite u adjiku i kuvajte još 10 minuta.

4. Vruću ađiku sipajte u sterilne flaše ili tegle i zarolajte. Ostavite konzerviranu hranu umotanu jedan dan, do potpuno hlađenje.

Recept 8. Sibirska adjika sa hrenom

Sastojci

Kilogram paradajza;

bugarska slatka paprika;

60 g rendanog hrena;

40 g bijelog luka;

Kašičica šećera i soli.

Način kuhanja

1. Operite paradajz i papriku. Odvojite beli luk na režnjeve i ogulite. Svo povrće sameljite kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa. Dodati rendani ren, posoliti i pošećeriti.

2. Ađiku staviti u kotao i kuvati pola sata. Vruću adjiku sipajte u sterilne tegle i sterilišite 15 minuta. Poklopljene tegle ostavite jedan dan.

Recept 9. Adjika sa hrenom

Sastojci

Pola kilograma paradajza;

po 300 g bijelog luka i hrena;

Po jedna kašika sirćeta i soli;

4 žlice. kašike šećera;

Dvije žlice. kašike suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Ogulite i isperite korijen rena. Paradajz nasjeckajte na kriške. Uz pomoć mljevenog bijelog luka isjeckajte oguljeni bijeli luk.

2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa. U smjesu od paradajza dodajte granulirani šećer i sol. Obavezno probajte. Paradajz treba da ima slatko-kiseli ukus.

3. Zatim u mašini za mlevenje mesa sameljite sitno seckani ren. U smjesu sipajte sirće i suncokretovo ulje, iscijedite bijeli luk kroz presu. Sve dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Adžiku sipajte u suve sterilne posude, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Recept 10. Adjika sa hrenom i celerom

Sastojci

2 kilograma mesnatog paradajza;

100 g naribanog stolnog bijelog hrena;

Korijen celera;

Beli luk – 100 g;

Kuhinjska so – 60 g;

Art. kašika šećera.

Način kuhanja

1. Operite paradajz. Ogulite i operite korijen celera i bijeli luk. Paradajz, celer i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte ren, posolite i dodajte šećer.

2. Smesu od povrća stavite na vatru, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Vrući preparat sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se hladi jedan dan.

Recept 11. Ruska adjika sa hrenom

Sastojci

Pola kilograma slatkih paprika;

1,5 kilograma paradajza;

slatke jabuke – 450 g;

Luk – 200 g;

Dvije ljute paprike;

Glavica bijelog luka;

50 g rendanog hrena;

granulirani šećer – 150 g;

Jedna i pol čaša suncokretovog ulja;

Sirće – 80 g.

Način kuhanja

1. Opranim paprikama izrežite peteljku i očistite sjemenke i opne. Oprane jabuke narežite na četiri dijela i uklonite jezgru. Ogulite korijen rena i bijeli luk i narežite na sitno. Paradajz, papriku, jabuke, beli luk i hren sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.

2. Sve stavite u kazan, prelijte uljem, posolite i pošećerite, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka sat i po. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk i pomešati sa sirćetom. Dodajte mešavinu sirćeta i belog luka u adžiku pet minuta pre nego što bude gotova.

3. Vruću ađiku stavite u pripremljenu sterilnu posudu i zarolajte. Ostavite da se hladi jedan dan pod toplim ćebetom.

Recept 12. Adjika sa hrenom i cveklom

Sastojci

Jedan i pol kilograma zrelih paradajza;

Pola kilograma cvekle;

Par paprika;

400 g hrena;

Sol i biljno ulje.

Način kuhanja

1. Cveklu oguliti, oprati, iseckati na tanke trakice i pržiti suncokretovo ulje do pola kuvana. Izrežite peteljku paprike, ogulite sjemenke i narežite na četvrtine. Hren oguliti i iseći na komade srednje veličine. Operite paradajz i prepolovite ih.

2. Sve sameljite mašinom za mlevenje mesa ili varjačom, posolite i promešajte. Sve stavite u kotao i stavite na tihu vatru, dinstajte sat i po.

3. Vruću ađiku stavite u suve, sterilisane tegle i zarolajte. Ostavite pod toplom ćebetom jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Adjika sa hrenom - tajne i trikovi pripreme

  • Pripremite sirovu adžiku samo od zrelog povrća, bez oštećenja ili truleži, inače će masa fermentirati u roku od nekoliko dana.
  • Kako biste izbjegli suzenje očiju dok uvijate hren, stavite vrećicu preko izlaza mlinca za meso i pričvrstite je elastičnom trakom. Na taj način možete izbjeći oštar miris hrena.
  • Adjika pod plastičnim poklopcima može se čuvati ne samo u frižideru, već iu dobrom suvom podrumu.
  • Bolje je samljeti biber, bijeli luk, začinsko bilje i začine u mužaru. Tako će ukus ađike biti mnogo bogatiji.

Vijesti iz šou biznisa.

Svake godine spremam ađiku sa hrenom. Cijela moja porodica obožava ovo predjelo, a na bazi ove ađike možete pripremiti sos za meso i ukusan sos. U njemu možete čak i marinirati meso! Veoma ukusno i lako se nanosi na hleb ili jede kašikom.

Ađika se priprema sirova, pa je treba čuvati u frižideru. Čuvaće se tačno godinu dana, ako se, naravno, isplati.

Za pripremu sirove adjike sa hrenom, uzmite proizvode prema listi.

Papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Bolje je koristiti crvenu papriku. Možete koristiti zelene ljute papričice.

Ogulite korijen rena. Sastojci ukazuju na težinu pročišćenog proizvoda.

Ogulite beli luk.

Uklonite peteljku sa paradajza i isecite ih na 4 dela.

Stavite svo povrće u mašinu za hranu u delovima.

Zatim samljeti.

Sipajte cijelu smjesu u veliku zdjelu. Zatim dodajte šećer, so i sirće.

Dobro promešati i staviti u suve, sterilisane tegle.

Zašrafite tegle sa poklopcima i čuvajte ih u frižideru. Sirova ađika sa hrenom je spremna za jelo!

Ukusne i ugodne pripreme!

Ađika sa hrenom je mirisni pikantni začin. Postoji mnogo opcija za pripremu kavkaskog sosa za zimu.

Postoji mnogo recepata za razne umake na bazi adjike. Da biste dobili kvalitetne pripreme za zimu, bolje je koristiti povrće uzgojeno u vlastitom vrtu.

Pored pikantnog ukusa, ađika ima dosta korisna svojstva. Ovo je odlično baktericidno sredstvo, pouzdana zaštita od prehlade. Začin može ubrzati metabolizam i ojačati imuni sistem. Adjika se češće koristi sa jela od mesa, ali će biti odličan začin za pasta ili žele od mesa.

Kada počnete pripremati adjiku, koristite sljedeće preporuke:

  1. Rok trajanja adjike bez kuvanja je tri do četiri mjeseca. Ako namjeravate čuvati radni komad na duži period, obavezno ga prokuhajte.
  2. Ne birajte voće lošeg kvaliteta. To može uzrokovati da se sos pokvari.
  3. Proces pripreme sirove ađike sa hrenom i paradajzom podrazumeva čišćenje i seckanje korena rena. Kako biste spriječili da pare hrena uzrokuju neugodnosti, stavite vrećicu za jednokratnu upotrebu preko vrata mašine za mljevenje mesa.
  4. Za zimnicu nemojte koristiti sitno mljevenu sol. Najbolja opcija– krupna so.
  5. Druga komponenta koja može izazvati mnogo neugodnih senzacija je ljuta paprika. Nosite rukavice za jednokratnu upotrebu kada ga sečete i čistite.
  6. Kada se sastojci samelju u mašini za mlevenje mesa, smesu dobro izmešajte, ostavite da odstoji sat vremena i testirajte na soli.
  7. Tegle za čuvanje svježe adjike moraju biti sterilizirane.

Posebno obratite pažnju na pripremu povrća. Predodaberite kvalitetno voće. Zatim ih je potrebno oprati, oguliti i ukloniti sjemenke.

Kuvanje sirove adjike sa hrenom i paradajzom za zimu

Priprema adjike sa hrenom za zimu ne oduzima mnogo vremena. Najviše ćete morati poraditi na pripremi povrća.

Sastav sirove adjike sa hrenom uključuje sljedeće proizvode:

  • Paradajz (koristite zreli, tamno obojeni paradajz) – 5 kg;
  • Paprika (crvena) – 1 kg;
  • Korijen hrena – 6 komada srednje veličine (prečnika oko 2 cm);
  • Ljuta paprika (poželjno je izbjegavati zelenu papriku ili žuta boja, pošto će se izdvojiti iz ukupne konzistencije pirea) – 2 kom. srednja veličina;
  • Beli luk – 250-300 gr;
  • Sol – 100 gr.

Operite potrebno povrće i ostavite da se voće osuše.

Paradajz i papriku naizmjenično narežite na sitne komade, vodeći računa o prečniku vrata mašine za mljevenje mesa. Obavezno uklonite sjemenke paprike jer sadrže višak gorčine.

Hren dobro operite, odrežite gornji sloj i podelite na male komadiće. Ogulite beli luk i isperite vodom.

Uzmite duboku posudu, čiji kapacitet treba da primi zapreminu mlevenog povrća. Povrće dosljedno nasjeckajte propuštajući ga kroz mlin za meso, u procesoru hrane ili blenderu. Primljeno pire od povrća promešati i posoliti. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati dok se sol potpuno ne otopi.

Adjika sa hrenom i paradajzom priprema se bez kuvanja, ali tegle moraju biti sterilisane. Čim se sol otopi, sipajte u pripremljenu posudu i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru. Sirovi začini ne vole vrućinu, stoga nemojte držati zalihe u ostavi.

Začinjeno sa hrenom i belim lukom

Ljubitelji začina mogu koristiti recept za adžiku sa hrenom i belim lukom. Recept se razlikuje od klasična kompozicija povećan broj oštrih komponenti.

Sastojci koji čine začinjenu adžiku su sledeći:

  • Paradajz – 1 kg;
  • Hren (koren) – 350 g;
  • Beli luk – 3-4 glavice;
  • Sol – 30 gr.

Tehnologija kuvanja:

  1. Paradajz operite i narežite na kriške.
  2. Hren oguliti, oprati tekućom vodom, iseći na kockice.
  3. Ogulite beli luk od ljuski. Ako su kriške velike, možete ih podijeliti na dijelove.
  4. Za pripremu pirea koristite mašinu za mlevenje mesa.
  5. Dobijenu biljnu masu posolite i promiješajte.

Banke birajte po svom nahođenju. Obične posude s polietilenskim poklopcima ili uvijanjem će biti dovoljne. Optimalni kapacitet kontejnera je 0,35 - 0,5 litara. Dobijenu smesu rasporedite u tegle i stavite u frižider na čuvanje.

Mirisno na šargarepu i jabuku

Da bi adjika od paradajza sa hrenom bila aromatičnija i ublažila ljutinu, iskusne domaćice u sos dodaju šargarepu, luk, jabuke. Za više dobra kombinacija, bolje je koristiti slatke i kisele sorte jabuka.

Sastojci za ljuti sos:

  • Veliki, mesnati paradajz – 2 kg;
  • Šargarepa – 1 kg;
  • Slatka paprika (crvena) - 10 komada;
  • Luk – 1 kg;
  • Jabuke – 8-10 komada u zavisnosti od sočnosti i veličine;
  • Ljuta paprika – 3-4 kom.;
  • Hren (korijen) - 5 komada prečnika 1,5-2 cm;
  • Beli luk – 200 gr;
  • Sirće 9% - 100 ml;
  • So – 120-150 g;
  • Biljno ulje – 500 ml;
  • Šećer – 200 gr.

Prva faza je priprema povrća:

  1. Odabrano povrće dobro operite.
  2. Paradajzu uklonite peteljku i narežite na srednje komade.
  3. Jabuke narežite na kriške, odrežite jezgru.
  4. Paprike narežite na krupnije komade, uklonite sjemenke i opne.
  5. Uklonite koru sa glavica belog luka i luka i isperite vodom. Luk izrežite na komade oštrim nožem. Koristite presu za zgnječenje čena belog luka.
  6. Ogulite šargarepu i narežite na velike krugove.
  7. Kada je povrće spremno, počnite sa preradom - propasirajte ga kroz mlin za meso.

Prethodno pripremite tepsiju. Trebat će vam posuda s debelim dnom kapaciteta 5 litara.

Druga faza je kuvanje adjike:

  1. Dobijenu masu stavite na jaku vatru dok ne proključa. Zatvorite poklopac.
  2. Dok sos proključa, smanjite vatru i kuvajte dok ne omekša (50 minuta) na laganoj vatri.
  3. Tokom dinstanja, poklopac se može lagano otvoriti kako bi višak tečnosti izašao.
  4. 10 minuta prije isteka navedenog vremena dodajte začine (šećer, sirće, so) i beli luk. Dobro promiješajte.
  5. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće.

Sipati u tegle i zarolati. Okrenite delove naopako, umotajte ih u toplu krpu i ostavite da se ohlade jedan dan.

Ađika mirisna na začinsko bilje i ren

Mirisna aroma ljuta adjikaće dati svježe začinsko bilje. Kombinacija začinskog bilja sa belim lukom, paradajzom i ljutim papričicama daje sosu jedinstven ukus.

Sastav ovog začina za zimnicu je sljedeći:

Koren rena, paradajz i papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ne sjeckati bijeli luk, koristite presu. Operite kopar, peršun, bosiljak, osušite i nasjeckajte.

Pustite da se mešavina povrća kuva. Kada proključa, smanjite vatru. Nakon 30 minuta dodati preostale sastojke: ulje, so, šećer, sirće, beli luk, začinsko bilje. Držite na vatri još 5 minuta, mešajući. Gotovu adjiku urolajte i okrenite. Tegle prekrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Podijelili smo najbolje recepte za kuhanje domaća adjika. Učinite ih u praksi kako biste zimi usrećili svoje najmilije.

Povrće možete imati koristi ne samo ljeti i jeseni, već iu drugim periodima pripremajući ga u soljenom, kiselom i drugom obliku.

Priprema poput sirove adjike s hrenom, čiji je recept lako savladati, bit će odlična prevencija nedostatka vitamina na hladnoći. Zato što nije izložena termičku obradu, zadržava sve vrijedne mikroelemente sadržane u korištenim komponentama.

Sastojci

  • Zreli paradajz – 1 kg;
  • Crvena paprika – 400 g;
  • Češanj belog luka – 100 g;
  • Ljuta paprika – 100 g;
  • Korijen hrena – 100 g;
  • Sol – 2 kašičice;
  • Stono sirće - 2 kašike;
  • Šećer u prahu - 2 kašike.

Koristimo samo svježi korijen hrena, zrele plodove. Ako nema crvene slatke paprike, uzimamo bilo koju.

Kako kuvati adjiku sa hrenom bez kuvanja

Uz ocat, hren savršeno čuva proizvod, čuvajući njegov okus i aromu nekoliko mjeseci. Zajedno sa ostalim začinskim sastojcima, koren rena čini ađiku pikantnom - ljutom i istovremeno ljutom.

Pripremimo ukusno predjelo prema detaljnom receptu:

  • Povrće i korenje operemo.
  • Ogulite čen belog luka i koren hrena.
  • Paradajzu skinite kožicu: ako ne želi da se skine, poparite ih kipućom vodom.
  • Slatku i gorku papriku prerezati na dva dijela, odstraniti sjemenke sa pregradama i peteljke.
  • Samljeti dva puta u mašini za mlevenje mesa ljute paprike, korijenje i čena bijelog luka. Možete ih samljeti u blenderu.
  • Paprike i paradajz izmiksajte jednom (ne u blenderu).
  • Pomiješajte zdrobljene sirovine sa sirćetom, šećerom i solju.
  • Ostavite da odstoji dok se sol i granulirani šećer potpuno ne otope.
  • Smjesu promiješajte, sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Tegle stavljamo u frižider ili podrum, gde se adžika može čuvati 11-12 meseci. Može se jesti sa testeninom, krompirom, prženo meso i samo tako, sa hlebom. Redovna konzumacija ađike bez kuvanja, sa hrenom, ojačaće imuni sistem i zaštititi od gripa i prehlade.

Sastojci

  • Paradajz – 10 kg;
  • Slatka paprika - 2 kg;
  • Ljuta paprika – 3 kom.;
  • Korijen rena srednje veličine – 10 kom.;
  • Beli luk – 10 glavica;
  • Sol – 200 grama.

Od ovih komponenti dobit ćete oko 10 litara odlične adjike sa hrenom bez kuhanja.


Proces pravljenja sirovog sosa

Ne mogu svi ljudi jesti hranu sa sirćetom, ali u ovom receptu to nije potrebno: hren i sol igraju ulogu konzervansa. Čuvaju svježinu proizvoda i sve vitamine, minerale i druge vrijedne tvari koje jačaju obrambene snage organizma.

Ađiku bez sirćeta pripremimo po ovom receptu:

  • Plodove i korijenje operemo.
  • Paradajzu skinemo kožicu, po potrebi ih prelijemo kipućom vodom.
  • Paprike oslobađamo peteljki i jezgri semenkama. Ako želite više ljutine, ostavite sjemenke u ljutoj papričici.
  • Uklonite koru sa korijena hrena.
  • Ogulite čen belog luka.
  • Pročišćene sastojke samljeti u mašini za mljevenje mesa i pomiješati sa solju.

Pažnja: za dobijanje guste sirove adjike sa hrenom, ovaj recept Paradajz posebno skrolujte i stavite u cjedilo, uklanjajući višak soka.

  • Držite adjiku u sobnim uslovima 10-12 sati, dobro promešajte i sipajte u čiste tegle. Dobro ih zatvorite i čuvajte u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Sada je jasno kako je lako pripremiti i pohraniti sirovu adjiku s hrenom, čiji recept može sadržavati ocat ili bez njega. Ova ađika je dobra za posluživanje kao zasebno predjelo ili kao dodatak jelima od mesa, povrća i drugih jela.