Piletina 

Džem od kajsija: najbolji petominutni recepti, za zimu, sa i bez koštica, kriški, gusti, džem, u sirupu, bez kuvanja. Koliko dugo kuhati džem od kajsija, koliko šećera dodati, sadržaj kalorija? Kako napraviti džem od marelica bez koštica do

Posebno mjesto zauzima džem od kajsija. Naravno, ko to kako doživljava. Ne volim baš svježe kajsije, breskve su druga stvar. Ali sreo sam ljubitelje koji tvrde da su kajsije mnogo ukusnije. Kao i uvek, ukus zavisi od boje - nema drugova.

Već sam dala recepte ove godine razni džemovi. Ovo je originalno i veoma ukusno. I ukusno. Rijetko, a opet ukusno. Nenadmašno I takođe ne baš uobičajeno domaće.

Ali sad je vrijeme za kajsije, i iako svježe kajsije... dobro, neću, sve je ukusno, ali džem od njih, kao i kompoti i drugi slatkiši, ispadnu odlični. Hajde da kuvamo.

Korak po korak recepti za ukusni džem od marelica bez koštica za zimu

U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti džem od kajsija, jednostavan i ukusan, bez koštica, na kriške. Džem od kajsija i pomorandže. Količinu šećera prilagodite sami. Neki ljudi ne mogu da jedu slatkiše, dok ih drugi vole. Stoga pogledajte smjernice u receptima i dodajte ovisno o tome što želite dobiti. Sretno!

Meni:

  1. Džem od kajsija je jednostavan i brz

trebat će nam:

  • Za 1 kg. kajsije - 400-500 g šećera

Priprema:

1. U pripremi ovog džema postoji posebnost: dodajemo malo šećera. Samo mi je količina koja se obično dodaje jako slatka. Ali uprkos tome, džem ispada veoma ukusan, mirisan i svi ga, ne samo ja, jedu sa zadovoljstvom.

2. Pokušavamo da uzmemo glatke, velike kajsije, ali će sve odgovarati. Kajsiju prepolovite po obodu i izvadite košticu. Isto radimo sa svim kajsijama.

3. Izvadili smo koštice i pošto su naše kajsije velike, svaku polovinu prepolovimo.

4. Imamo 3 kg. kajsije Na osnovu činjenice da ne želimo da kuvamo jako slatki džem, dodajemo 1,2 - 1,5 kg. Sahara. Uvjerite se sami. Ako želite malo slađe, dodajte još malo šećera.

5. Po površini kajsija rasporedite šećer, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 3 - 4 sata, kajsije treba da pusti sok.

6. U međuvremenu ćemo imati vremena da steriliziramo tegle i poklopce. Postoji mnogo metoda sterilizacije, nedavno sam pročitao članak na web stranici - Ima sreće - o sterilizaciji tegli, jako je korisno, pročitajte, više volimo onu koja nam najviše odgovara, u pećnici je.

7. Tegle dobro operite i stavite u hladnu rernu. Zatvaramo vrata. Uključite rernu na temperaturu od 120° - 130°. Nakon što se rerna zagreje na ovu temperaturu, ostavite tegle da odstoje 5-7 minuta. Uvjerite se da su sve tegle potpuno suhe. Isključite rernu. Otvorite vrata rerne i ostavite da se tegle malo ohlade.

8. Kajsije stoje 4 sata, na vrhu je još šećera, a ispod je već sok. Nema potrebe još ništa miješati. Stavite lavor na malu vatru i zagrijte ga.

9. Kad se kajsije malo zagreju, možete ih pažljivo promešati. Miješajte odozdo prema gore. Vidjet ćete da su već dali dosta soka.

10. Promiješajte i nastavite grijati. Šećer nam treba da se otopi i džem ćemo prokuvati. Džem se mora povremeno miješati. Ne često, po potrebi.

11. Džem je prokuhao. Kuvajte još 5-7 minuta i možete sipati u tegle.

Sipati u tegle

12. Kao što se sjećate, tegle smo već sterilizirali u pećnici. Sada trebate sterilizirati poklopce. Poklopce stavimo u duboku šerpu i prelijemo kipućom vodom i ostavimo 7-10 minuta.

13. Vrući džem sipajte u vruće tegle. Ostavili smo ih u rerni sa otvorenim vratima, iako su još bili vrući.

14. Tegle moraju biti napunjene do kraja, do vrha. Prije zatvaranja poklopca obrišemo navoje tegli kako džem slučajno ne bi ušao ispod navoja poklopaca i tegle se lako otvarale.

15. Okrenite tegle sa poklopcima nadole, pokrijte ih peškirom, pa umotajte u nešto toplo (zamotajte) i ostavite da se ohlade.

16. Nakon što se tegle ohlade, otvorite ih, okrenite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Pa, nakon toga tegle odlažemo na čuvanje. Napominjemo da s obzirom da smo dodali vrlo malo šećera, džem treba čuvati na hladnom mjestu.

Naravno, nismo zaboravili i malo smo sipali u vazu da probamo. Naš džem od kajsija je ispao veoma ukusan i prilično sladak.

Uživajte u čaju!

  1. Jantar džem od marelica bez koštica recept za zimnicu

Sastojci:

  • Kajsije-1 kg.
  • Šećer - 600 ili 800 grama (ako kisele kajsije)

Priprema:

1. Uzmite duboku činiju u kojoj ćemo kuvati džem i na dno ove posude sipajte par kašika vode. Voda treba da pokrije dno. Dvije kašike nisu dovoljne, dodajte još.

2. U vodu na dnu dodajte 2-3 kašike šećera i promešajte. To radimo zato što se džem od kajsija jako lijepi za jela, za razliku od jagoda. Stoga, ako na dnu ima malo vode i šećera, onda će se na dnu odmah stvoriti sirup i kajsije neće izgorjeti.

3. Kajsije dobro oprati i iseći na pola. Uklonite kost. Stavite cijele polovice kajsija u šerpu napunjenu vodom i šećerom. Nema potrebe da ih sečete više.

4. Stavite sve polovine kajsije u šerpu. Počinjemo da ih punimo šećerom.

5. Približne proporcije vidite u sastojcima, ali neke kajsije su kisele, a neke slatke pa dodajte šećer po ukusu. Dodamo šećer tako da sve kajsije budu pokrivene i poravnamo po površini.

Počnimo da pravimo džem

6. Stavite džem na najmanju vatru. Šećer će se polako, bukvalno za nekoliko minuta, početi topiti u sirup.

7. Čim se sirup pojavi, tiganj se mora skinuti sa šporeta, čak i ako se sav šećer nije otopio. Ostavite tepsiju na stolu nekoliko sati. Nemojte se mešati ni pod kojim okolnostima.

8. Nakon 2 sata ponovo staviti na vatru i provriti. Šećer se skoro sav otopio, ostao je samo sirup. Nije preporučljivo miješati kašikom, pa protresite šerpu za dršku, lagano je protresite.

Radite to pažljivo kako se ne biste opekli. To radimo tako da se kriške kajsije odvoje jedna od druge i da se šećer brže otopi.

9. Nastavite sa kuvanjem. Sada je džem počeo da ključa i grglja. Maknite džem sa vatre.

10. Vidite, tako mala pjena se stvorila na vrhu. Opet, nije preporučljivo miješati kašikom, pa drške uzimamo objema rukama i malo ih ljuljamo s jedne na drugu stranu. Pažljivo! Nemojte se previše zagrijati!

11. Uvjerite se da na dnu ne ostane slučajno šećer. Ostavite džem preko noći da se ohladi i stegne.

12. Ujutro ponovo stavite ohlađeni džem na šporet i prokuhajte. Čim proključa, odmah skloniti sa šporeta i sipati u tegle. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani.

13. Sipano u tegle. Ne zaboravite da ga sipate u vazu kako biste ga sada mogli isprobati.

Vidite, ispao je džem svijetle boje ćilibara. Sve kriške su netaknute. Ako duže kuvate, ne kuvate dva puta, već više, džem će postati tamniji. Ali mi volimo svetlost.

Pa, naš džem od marelica bez koštica je spreman.

Predivna, mirisna. Možete ga spremiti i ne zaboravite odmah poslužiti.

Prijatno!

  1. Džem od kajsija u kriškama, sa limunskom kiselinom, za zimnicu

Sastojci:

  • Šećer - 2 kg.
  • Kajsije - 2 kg.
  • Limunska kiselina - prstohvat

Priprema:

1. Uzimamo kajsije koje nisu prezrele. I naši su prilično mali. I iako nisu baš lijepi, džem bi trebao ispasti vrlo ukusan. Imamo oko 2,3 kg.

2. U šerpu sipajte šećer. Dodajte šećer po ukusu. Ako ne volite previše slatko, dodajte manje. Prelijte sa pola litre vode i stavite na laganu vatru. Sve vreme mešajte i pustite da proključa. Nakon ključanja, kuhati sirup još 5 minuta. Ne zaboravite promiješati. da se šećer ne zalijepi za dno.

4. Sklonite sirup sa šporeta i odmah ga prelijte preko kajsija.

5. Pažljivo pokušajte kašikom utopiti kajsije tako da svaka kajsija bude umočena u sirup. Pokrijte poklopcem ili celofanskom folijom i ostavite jedan dan.

6. Nakon jednog dana džem je već pustio sok, sada ga treba ocijediti.

7. Zamolite nekoga da vam pomogne, jer je vrlo nezgodno raditi sam. Džem pokrijemo manjim poklopcem i držeći kajsije njime, prelijemo sok u drugu posudu.

8. Kajsije ostavite sa strane i vratite sirup na šporet.

9. Promiješajte sirup, zakuhajte i ostavite da se krčka par minuta. Ugasite šporet, uklonite sirup i sipajte ga nazad u kajsije.

10. Poravnajte i ostavite ponovo jedan dan. Dan kasnije, trećeg dana, ponovo ocediti sirup i staviti na vatru. Takođe miješajući prokuhati i ponovo preliti kipućim sirupom preko kajsija i ostaviti džem još jedan dan. Ne zaboravite svaki put pokriti poklopcem ili folijom.

11. Četvrtog dana otvorite džem i stavite na vatru. Vrlo pažljivo promiješajte drvenom lopaticom. Džem proključa, ostavite da se kuva još 5 minuta. Dodajte prstohvat limunska kiselina.

12. Isključite gas i odmah sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite poklopac.

Naš džem od kajsija na kriške je spreman.

Ispalo je ukusno, slatko, mirisni džem za zimu sa celim kriškama.

Uživajte u čaju i uživajte u obroku!

Život je težak za baštovane i baštovane amatere. Prvo, naoružani motikom, lopatom i kantom đubriva, vode tvrdoglavu borbu protiv vremenskih prilika i štetočina za žetvu. A onda se morate "boriti" s velikodušnim darovima prirode koji su izrasli u krevetima i vrtovima - razmišljati o tome kako ih duže očuvati i pouzdanije smjestiti. Ne mogu da vam kažem gde da stavite krompir KAMAZ i šta da radite sa 15 kutija paradajza. Ali znam kako pripremiti nekoliko kanti marelica za buduću upotrebu, ubranih vlastitim rukama ili kupljenih na pijaci - nije važno. Osim samih jarko narandžastih plodova, neće vam trebati ništa - šećer, tegle, poklopci i veliki lavor. I, naravno, mjesto u podzemlju ili ostavu za stavljanje ukusnog, zlatno-sunčanog džema od kajsija u kriškama za čuvanje do zime. Recept zahteva nekoliko petominutnih pristupa kuvanju, a zatim "odmor" polovice kajsije u sirupu može trajati i do nekoliko dana. Stoga možete kuhati ukusnu hranu u serijama, u bilo koje vrijeme koje vam odgovara.

Sastojci:

Izlaz: 1 litar konzervacije.

Kako napraviti džem od kajsija na kriške i pripremiti ga za zimu (recept sa fotografijom):

Bit će moguće zadržati oblik polovica samo ako koristite čvrste (malo nezrele) voće s gustom pulpom. Meke kajsije će garantovano biti kašaste. Zgnječeno voće koje počinje da truli stavite na stranu, od njega ne možete praviti džem. Operite preostale kajsije. Osušite na peškiru ili obrišite salvetom.

Podijelite kajsije na kolutove. Obično ga prepolovim duž utora i odstranim košticu. Ako su plodovi veliki, od polovica možete napraviti četvrtine.

Nemojte žuriti da bacite sjeme. Isjeckajte ih kuhinjskim čekićem i izvadite koštice. Oni će dodati džem laganog ukusa i aromom badema. Zrno dodajte prije posljednje faze kuhanja. Ali takav džem se može čuvati ne više od 1 godine, jer sadrži sjemenke cijanovodonična kiselina(u malim količinama). I s vremenom će se akumulirati u proizvodu, što može dovesti do trovanja.

U duboku posudu stavite sloj kriški kajsije, isečenu stranu prema gore. Odozgo pospite malo šećera (pijesak će se morati ravnomjerno rasporediti). Ponavljajte slojeve dok sastojci ne nestanu. Pokrijte posudu. Stavite na hladno mesto oko jedan dan. Preporučljivo je protresti posudu svakih nekoliko sati kako bi se ubrzalo otapanje šećera.

Kajsije će pustiti sok koji će se pomiješati sa zrncima granuliranog šećera. Formira se koncentrirani sirup. Ako više volite gust, bogat džem, ograničite se na ovu tečnost. Za one koji vole tečne poslastice u kojima plutaju kriške, savjetujem da koristite dodatnu vodu. Morat ćete dodati i vode ako nema dovoljno soka od kajsija.

Stavite kriške kajsije u posudu otpornu na toplotu sa debelim dnom (lavor, lonac). Napunite sirupom. Ako je potrebno, dodajte vodu pravu količinu. Uključite vatru na srednje jaku. Džem kuvajte od trenutka ključanja 5 minuta. Ugasite gorionik. Pustite da se radni komad potpuno ohladi. To obično traje 3-5 sati. Da se površina ne bi prekrila suhim filmom, pokrijte posudu gazom ili čistim ručnikom za vafle. Polovice marelice će biti zasićene sirupom i postat će prozirne, kao da su napravljene od stakla.

Skuvati i ostaviti džem da se ohladi još 2 puta. Moguće je da će se za postizanje željene konzistencije potrebno malo produžiti trajanje trećeg pristupa kuhanju. Tokom ključanja, posebno u prve dve faze kuvanja, stvara se bijela pjena. Da biste ga lakše izvadili, ljuljajte i protresite karlicu. Pjena će se taložiti na zidovima, gdje je lakše ukloniti. Džem nije preporučljivo miješati da se kriške ne bi deformisale. U kratkom vremenu kuvanja, "petominutno" neće imati vremena da izgori.

Bilješka:

Ovaj džem možete pripremiti u jednoj seriji u trajanju od 30 minuta. Ali ovom metodom, sirup može izgorjeti, a komadići voća lagano prokuhati.

Kako odrediti spremnost džema? Sipajte malo sirupa na hladan tanjir. Ako se ne širi, smjesu možete staviti u tegle. Spremnost se takođe procenjuje vizuelno. Kada tokom ključanja prestane da se pojavljuje pena, džem je spreman.

Pripremite tegle unaprijed. Bolje je koristiti male posude kapaciteta do 750 ml. Pripremite ga unaprijed. Sterilizirajte na zgodan način (u rerni, mikrotalasnoj, na vrućoj pari). Suha. Prokuhajte limene poklopce ispod mašine i takođe ih osušite. Topli poklopci za navrtnje vruća voda. Džem rasporedite po teglama. Začepi ga. Nema potrebe da ga umotavate. Nakon hlađenja, džem sakriti na hladno mjesto gdje će cijele kriške kajsije u prozirnom gustom sirupu čekati do zime. Ili neće čekati ako odlučite probati konzerviranje ranije.

Džem se može čuvati bez dodavanja jezgra do nekoliko godina. Uz dodatak - ne više od 12 mjeseci.

Šta se dodaje kajsijama kada se pravi džem da dobije zanimljiv ukus?

  • Mint. Postizanje osvježavajućeg mirisa mente je vrlo lako. Prije kuhanja u kajsije dodajte par grančica mente ili matičnjaka. Stabljike treba ukloniti iz gotovog džema prije zatvaranja.
  • Vanilija. Slatkasta nota vanile pristaje delikatesu od kajsije. Uzmite 20 g po kilogramu voća vanilin šećer, 2 kašike. l. tečnost ekstrakt vanilije ili pola mahune prirodna vanila. Ulijte ekstrakt nakon prvog ključanja. Šećer je bolje dodati nekoliko minuta pre nego što je džem gotov. Mahunu prepolovite, ostružite sjemenke i pomiješajte ih sa običnim granuliranim šećerom.
  • orasi. Za količinu sastojaka navedenu u gornjem receptu trebat će vam 300-400 g orašastih plodova. Uklonite školjke i membrane. Jezgra grubo izlomite. Dodajte pre završnog kuvanja. Preporučuje se kuhati nakon ključanja najmanje 15 minuta kako bi se orasi dobro natopili. Stoga vam savjetujem da u početnoj fazi dodate vodu kako sirup ne bi proključao do stanja karamele.
  • Limunov sok. Ako ne stavite dovoljno šećera u džem, posebno džem od kajsija, on će fermentirati. Ali ako ne volite slatkiše, ukus preparata možete uravnotežiti sokom od limuna. Inače, to je i prirodni konzervans i pomoći će deliciji da sigurno preživi do zime. Dodajte ga u posljednjoj fazi kuhanja, prethodno filtrirajući od sjemenki i komadića pulpe. Količina - otprilike 3-4 žlice. l. ili po ukusu. Sok možete zamijeniti limunskom kiselinom.
  • Korica citrusnog voća. Sitno narendajte vrh kore narandže ili limuna. Da bi džem dobio neuporedivu aromu, bit će dovoljna kašičica korice na 1000 g kriški kajsije.

Ukusni preparati!

Šta svaka dobra domaćica radi ljeti, osim putovanja na selo ili odmora na moru? Naravno, mnogo toga. Ali na listi ovih aktivnosti sigurno će se naći mjesta za takvu stavku kao što su pripreme za zimu. I definitivno džem. Najpopularniji je, možda, džem od marelica bez koštica.

I to nije iznenađujuće, jer su njegov ukus i slatkoća neuporedivi. I pravo je zadovoljstvo otvoriti jednu teglu hladna zima, za čaj, sa tostom ili kolačićima. Mm... Ukusno.

Inače, to se radi mnogo lakše nego što mislite. U ovom članku ćemo s vama podijeliti znanje o tome kako napraviti džem od marelica bez koštica. A mi ćemo pogledati nekoliko recepata odjednom, s kojima se, sigurni smo, može nositi čak i domaćica početnika.

Dakle, napravićemo džem od kajsija prema sledećim receptima:

  • Recept je klasičan;
  • Petominutni recept;
  • Recept za džem u kriškama;
  • Kraljevski recept;
  • I ne zaboravimo na recept za pekmez u spori šporet;

Svi recepti su analizirani korak po korak do najsitnijih detalja, tako da ne sumnjate da ćete sigurno napraviti džem od kajsija bez koštica i da će biti nevjerovatno ukusan.

Pa, počnimo!

Klasičan recept za džem od kajsija


I prva na našoj listi je klasična verzija priprema ovu omiljenu poslasticu mnogima. U ovom slučaju, naši se kuvaju u tri faze. Ova metoda vam omogućava da sačuvate što više vitamina, kao i da očuvate njihov prirodan ukus. Između ostalog, sama boja će ispasti veoma sjajna, što je takođe mali plus.

Šta nam je potrebno za ovo:

  • Kajsije – 1 kg;
  • Šećer – 1 kg.

U stvari, količina može biti po želji, ali imajte na umu da se omjer sastava mora uzeti jedan prema jedan! Odnosno, ako želite uzeti dva kilograma marelica, onda bi trebalo biti i dva kilograma šećera.

Počnimo sa kuvanjem:

  • Prvo morate pripremiti voće. Kajsije dobro operemo i osušimo tako da ostane što manje vode. Izvadimo kosti.
  • Zatim sve stavite u šerpu i pospite šećerom. Sada to ostavljamo do uveče ili tačno do sledećeg jutra. Potrebno je da naše voće daju što više soka. Tek tada možete početi sa kuvanjem.
  • Dakle. Prva faza. Recimo da ste ostavili voće do jutra i ono je pustilo sok. I šećer se skoro otopio. Odlično. Sada stavite šerpu na šporet i ostavite da proključa. Sada smanjite gas i ostavite da se kuva još tri minuta. Onda ga ostavimo da čeka novi dan.
  • Druga faza. Voće je zasićeno sirupom i divno je. Sada ugasite vatru na laganoj vatri i postepeno dovedite džem do ključanja. I onda odmah skloniti sa šporeta do sledećeg dana.
  • I konačno, treća faza. Naši plodovi su bili dobro natopljeni i naša slatkoća je postala prozirna. Ispod džema zagrijte vatru na srednju. Kada provri, ostavite da se krčka nekoliko minuta.
  • I tek sada sipamo u tegle.
  • Kada su tegle već namotane, potrebno ih je okrenuti i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ovo je sve! Čestitamo, vaš trud nije bio uzaludan i džem od kajsija klasičan recept konačno spreman!

Petominutni džem od kajsija bez koštica. Ekspresna metoda


Džem “Pet minuta”

A sada ćete naučiti kako napraviti džem od marelica bez koštica za skoro pet minuta! Uostalom, mnogi od nas, u savremenom tempu života, možda često nemaju dovoljno vremena za pripremu „punopravnih“ recepata, ali baš želimo džem! Ovdje će vam u pomoć priskočiti naših „pet minuta“.

I ne brinite - vaš će džem ispasti jednako sladak i ukusan kao i po klasičnom receptu, jer je ovu metodu isprobala više generacija domaćica.

Bilješka! U ovom receptu postoji mala nijansa. Za 1 kilogram kajsija potrebno je oko 500 grama šećera. Odnosno, za dostupnu masu voća uzimamo upola manje šećera. Sjećaš li se? Onda počnimo!

Kako kuhati:


Kao i prošli put, prvo što treba da uradite je da operete i osušite voće. Sada prepolovite pravo duž prirodnog "šava". Odvojite kost. Ako vam je voće veliko, preporučljivo je da ga ponovo prepolovite. Naše voće vagamo već bez sjemenki, kako ne bismo pretjerali sa šećerom.


Sada dodajte šećer i poravnajte tako da kajsije budu potpuno pokrivene. Pokrijte i ostavite da odstoji četiri sata da voće pusti sok.

U međuvremenu, krenimo sa pripremom tegli. Važno je napomenuti da se mogu čak i sterilizirati u pećnici. Sada ćemo vam reći više o ovoj metodi. Oprane tegle staviti u hladnu rernu. Nivo temperature treba postaviti oko 120-130 C.


A kad se pećnica zagrije, ostavimo je oko sedam minuta da se naše tegle potpuno osuše. A onda ih pustite da se ohlade. Jednostavno stavite poklopce u posebnu posudu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite deset minuta.

Dakle, naša četiri sata su prošla i kajsije su pustili sok. Stavite tiganj sa džemom na lagani gas i zagrejte ga. Nema potrebe za mešanjem. Kada se zagrije, možete pažljivo promiješati odozdo prema gore.


Nastavljamo sa grijanjem. Naš zadatak je da otopimo preostali šećer. Povremeno promiješajte. Kada nam je džem prokuhao, kuvajte još sedam minuta. A sada ga možete sipati u tegle koje smo prethodno sterilizirali.

Pa, izlili smo našu poslasticu do samog vrata. Sada ga zarolajte i brzo okrenite. Stavite na tamno mesto, zamotajte i ostavite da se ohladi.

I još jedan mali savjet:

Pošto u ovom džemovu nema puno šećera, bilo bi bolje da ga čuvate na nekom hladnijem mestu.

To je sve! Naravno, petominutni džem od marelica bez koštica ne kuha se za samo pet minuta, već mnogo brže u odnosu na druge recepte. Uradili ste odličan posao!

Kriške džema od kajsija

Moram reći da ovaj recept ima jednu malu razliku od prethodna dva. A leži u tome što se džem gotovo i ne kuha, već se samo prelijeva sirupom. Ali to se dešava tokom tri dana.

Sastav je i dalje isti - uzimamo kilogram šećera po kg voća.

Počnimo sa kuvanjem:


Proces započinjemo istim koracima - voće operemo, osušimo, odstranimo sjemenke. Ovdje možete uzeti kajsije koje su malo nedozrele.


Sipajte šećer u šerpu. Odnos vode i šećera treba da bude negde oko 15 ml. po 1 kg. Umiješajte gas i ostavite da provri. Sada treba da kuvate još oko pet minuta. Bolje je češće miješati da ne zagori.

Naš sirup je skuvan i sada njime prelijemo voće. Pokušajte raširiti voće tako da bude potpuno pokriveno.

Pokrijte poklopcem ili folijom. Ne diramo ga cijeli dan.
Naša poslastica je pustila sok i mora se pažljivo sipati u poseban lonac. Još uvijek beremo kajsije. Stavite posudu sa sokom na srednji gas. Neprestano miješajući sirup ostavite da provri. Nakon toga ostavite da ključa još oko tri minute.


Zatim uklonite sirup i odmah ga ulijte u kajsije. Pokrijte šerpu poklopcem ili folijom. Opet ostavljamo našu poslasticu na miru cijeli dan.
Sljedeći put radimo isto - ocijediti sirup, dobro prokuhati i ponovo preliti voće. Nakon toga, naš skoro gotov džem opet ostavljamo na miru cijeli dan.

Četvrti i posljednji dan je stigao. Džem prokuvajte i ostavite da kuva pet minuta. U ovoj fazi bilo bi dobro dodati malo limunske kiseline ili nekoliko kapi sok od limuna. Isključite šporet i sipajte naš džem u tegle.

Čestitamo! Odlično si se snašao!

Džem od kajsija bez koštica - kraljevski recept


A u ovom receptu ćemo vam otkriti tajnu tako ukusnog džema koji se ne bi posramili ni počastiti Kraljica Engleske! Način pripreme i sastav prilično su neobični za običnu marmeladu od kajsija.

Međutim, džem od marelica bez koštica kraljevski recept priprema nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Glavna karakteristika je da se u džem dodaju orasi. Najčešće orasi, ali je moguće i bilo koji drugi. Suština je u samom orahu. Ako nema orašastih plodova, možete ih jednostavno zamijeniti košticama kajsije.

Dakle, počnimo sa listom komponenti:

Kajsije – 2 kg;
Šećer – 2 kg;
Voda – 500 ml;
Orašasti plodovi – 150 g.

Počnimo da pravimo:

Počinjemo, kao i uvijek, sa standardnim manipulacijama - pranje i sušenje. Imajte na umu da za ovaj džem kajsije moraju biti srednje zrelosti. Teško, mogli biste reći.


Košticu treba ukloniti tako da plod ostane netaknut. Odnosno, nema potrebe da se polovice potpuno odvajaju. Pažljivo napravite rez duž šava i uklonite kost. Sada dolazi zabavni dio. Također pažljivo zamjenjujemo sjeme orašastim plodovima. I ovaj postupak radimo sa svim kajsijama.

Podsjećamo vas da ako nemate orašaste plodove, za to možete koristiti i same sjemenke. Morate ih pažljivo razdvojiti, izvaditi koštice i vratiti ih u voće. Ali bolje je koristiti orašaste plodove, jer jezgra može dodati gorčinu deliciji, a mi to ne želimo, zar ne?

Sada krenimo sa pripremom sirupa. Sipajte vodu u šerpu. Pustite da provri i sipajte sav šećer. Često miješajte da se šećer otopi i ne zagori. Stavite naše kajsije u sirup. Kuvajte oko pet minuta, a zatim ugasite i zatvorite. Ostavite na miru šest sati. Voće treba natopiti sirupom.

Nakon ovog vremena dali smo gas. Čim proključa, sklonite sa šporeta, skinite penu i ponovo zaboravite na šest sati.


Kada džem ponovo proključa, smanjite gas i dinstajte pola sata. I tek sada sipamo u tegle.

Sve je spremno! Važno je napomenuti da je od količine kajsija koju smo uzeli izašlo dva litra džema i pola litre sirupa. Zamotamo tegle i sačekamo dok se ne ohladi.

Džem od kajsija - recept za multivarku


Možete čak i napraviti džem od kajsija bez koštica u sporom šporetu. Ovaj recept, kao i ostali, biće korak po korak.

Koje komponente su nam potrebne:

  • Kajsije – 2 kg;
  • Šećer – 1 kg;
  • Agar – 2 supene kašike;
  • Sok od pola limuna.

Zapravo, još je lakše i brže za pripremu od petominutnog recepta. Ali samo vlasnici multivarka mogu se pohvaliti takvom srećom.

Dakle, odakle da počnemo:

Prvo, kao i obično, operite naše voće i ostavite da se osuše. Obavezno uklonite sjemenke. To možete učiniti kako želite - ostavite marelicu cijelu ili je podijelite na pola.

Uključite režim „Džem“ na multivarku i sačekajte nekoliko sati.
Kada multivarka završi svoj posao, dodajte agar.

To je sve! Naš džem je spreman. Ostaje samo da se uvalja u prethodno sterilisane tegle.

Džem od kajsija bez koštica sa limunom

Ako koristite ovaj recept, morate biti spremni na činjenicu da će limun dati neku vrstu gorčine. Iako, uprkos tome, mnogi ljudi obožavaju ovaj recept.

  • Izračunajte količinu neophodni proizvodi Za pripremu džema od marelica bez koštica sa limunom koristite odnos za 1 kg kajsija, dodajte jedan limun, dodajte 1 kg šećera i oko čašu vode.
  • Limun narežite na kolutiće, ostavljajući koru. Dobivene kolutove izrežemo na četvrtine, uklanjajući kosti.
  • Stavite četvrtinu limuna u malu količinu vode i držite 5 minuta. To je neophodno kako bi koža postala mekša i ne bi postala kruta.
  • Kajsije operemo, osušimo peškirom, podelimo na kriške, odstranimo koštice, dodamo šećer i ostavimo dok ne iscuri sok.
  • Zatim kuvajte 2 puta po 5 minuta i 1 put po 15. Kada provri 3 puta dodajte kriške limuna.
  • I kuvani džem pakujemo u tegle.

Džem od kajsija bez koštica sa pomorandžom


Ovaj džem se može kuvati na 2 načina:

1. Kuvajte u 3 serije po 20 minuta.

2. Kuvajte u 1 seriji sat vremena.

  • Uzimamo zrele i elastične kajsije u zapremini od 3 kg, operemo, osušimo, narežemo na kriške i oslobodimo se koštice.
  • Zatim morate samljeti 2 narandže u mašini za mljevenje mesa zajedno sa korom.
  • Kajsije ravnomjerno rasporedite po posudi, pospite sve strugotinama narandže, a zatim šećerom. Čekamo oko 3 sata, a za to vrijeme će sok pustiti.
  • Zatim kuhamo budući džem od marelica bez koštica s narandžom 20 minuta, uklanjajući pjenu.
  • Postupak ponovimo još 2 puta i rasporedimo u tegle.

Kajsija se sa sigurnošću može nazvati jednim od čuda prirode. Na kraju krajeva, ne samo da je veoma ukusan, već ima i mnogo toga korisna svojstva. Konkretno, sadrži mnogo vitamina. A kako je lepo staviti parče letnjeg raspoloženja na sto uz čaj zimi.

U ovom članku prikupili smo za vas samo najjednostavnije i vrlo ukusni recepti marmelada od kajsije. Bez sjemenki, u komadima, pa čak i sa orasima! Koji god od ovih recepata da pripremite – klasični, kraljevski, u loncu – budite sigurni da će svakako ispasti jako slatko i ukusno. Prijatno!

Kako napraviti džem od kajsija? Recept za zimski džem od kajsija od kriški je još jednostavniji nego od cijelog voća. Dovoljno je jednom shvatiti kako sastojci džema - marelice bez koštica, šećer i limunov sok - međusobno djeluju, a domaća priprema od kajsije za zimu uvijek će ispasti ukusna, svijetla, bogate arome i prave konzistencije.

Kada pravite džem kod kuće (džem od kajsije nije izuzetak), glavni zadatak je formiranje molekularne mreže koja će komadiće kajsije i voćni sok „učvrstiti” zajedno. Takvu mrežu ne stvara ništa drugo do pektin, ali ne i prah, već prirodni pektin, sadržan u kajsijama u svom prirodnom obliku.

Kako bi prirodne pektinske tvari u kajsijama što više otkrile svoja svojstva i dale potrebnu gustoću mirisa džem od narandže, potrebna su tri uslova: termička obrada, šećer i kiselina (in ovaj recept– svježe iscijeđeni limunov sok).

Dakle, krenimo direktno s receptom za džem od marelica bez koštica, a zatim ćemo razgovarati o zamršenostima: šta su pektinske tvari i zašto su toliko važne, kako postići odgovarajuću gustoću džema bez dodavanja zgušnjivača i koji pribor će potrebno za domaću pripremu zimnice.

Recept za džem od kajsija u kriškama sa fotografijom

15 minuta za pripremu

1 sat za pripremu

250 kcal na 100 g

Domaće marmelada od kajsije kajsije bez koštica, šećer i limunov sok savršeno se zgusnu bez dodavanja gustina iz prodavnice.

Preporučljivo je odabrati sorte kajsija koje imaju dobro odvajanje koštica.

Ako su kajsije za džem jako krupne ili pretvrde, najbolje je voće prije kuhanja posuti šećerom i ostaviti da sobnoj temperaturi za noć.

Izlaz je završen priprema od kajsije od navedene količine sastojaka - oko 6-7 tegli od pola litra.

Sastojci

  • svježe, zrele, guste kajsije bez koštica – 2,5 kg;
  • šećer - 2,5 kg;
  • svježe iscijeđeni limunov sok – 6 kašika. (oko tri limuna).

Priprema

  1. Kajsije dobro operemo, prepolovimo i odstranimo koštice. Po želji isecite kajsije na četvrtine. Potrebno je uzeti malo više voća od količine naznačene u receptu, tako da dobijete 2,5-2,7 kg kajsija bez koštica. Pripremite tegle i poklopce (pogledajte savjete na kraju recepta).
  2. U velikoj dubokoj posudi od nerđajućeg čelika ili stakla pomiješajte kriške kajsije, šećer i 3 žlice. sok od limuna. Mešajte smesu dok se šećer ne upije voćni sok. Ako šećer ostane suh, ostavite 5-15 minuta da kajsije puste sok.
  3. Prebacite kajsije u duboki, široki lonac. Zagrijte kajsije na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i pojave mjehurići, oko 10-15 minuta. Stalno mešajte da džem ne zagori. Stavite nekoliko praznih metalnih kašika na tanjir i odložite ih zamrzivač. Nastavite sa kuvanjem, povremeno mešajući. Ako džem počne previše da ključa ili kajsije zagore na tiganju, smanjite vatru. Kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu koja se stvori na površini žlicom od nehrđajućeg čelika ako je potrebno.
  4. Probajte džem: ako je preslatki, dodajte preostali limunov sok, 1 kašiku. u vrijeme. Svaki put dobro promiješajte i pokušajte ponovo: čim se kiselost u kajsijama počne jedva osjećati, prestanite sa dodavanjem limunovog soka. Nastavite kuhati dok se vidljivo ne zgusne, još oko 5-15 minuta.
  5. Ugasite vatru i stavite malo džema na jednu od kašika koju smo ranije zamrznuli. Stavite u zamrzivač na par minuta, izvadite i malo nagnite kašiku: ako smesa ne iscuri kao voda, onda je džem gotov. Ako je smesa previše tečna, vratite šerpu na vatru i kuvajte mešajući dok se ne zgusne, ponavljajući test sa kašikom svakih 5-7 minuta. Vrući džem sipajte u prethodno sterilisane tegle, ne dosežući 0,5-1 cm od vrata. Ako džem dospije na vrat tegle, obrišite ga suhim, čistim peškirom. Zarolajte metalnim poklopcima, okrenite i zamotajte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
  6. Gotov džem od kajsija poslužite uz tost ili svježe domaće kolače.
  • Tegle i poklopci moraju se dobro isprati prije sterilizacije. vruća voda sa puno sapunice, a zatim dobro isperite.
  • Pogodno je sterilisati tegle u rerni. Da biste to uradili, čiste tegle morate staviti u hladnu rernu i zagrejati na 150 o C. Nakon 15 minuta isključite rernu, ali ne vadite tegle dok ne bude potrebno da u njih sipate džem.
  • Da biste sterilizirali poklopce, morate sipati vodu u tiganj i prokuvati. Stavite poklopce u kipuću vodu i kuhajte ih najmanje 2-3 minute. Zatim isključite vatru i ostavite poklopce u vodi najmanje 10 minuta ili do trenutka kada treba da zarolate tegle sa zdravim džemom od kajsija.

Zašto je pektin potreban u džemu od kajsije?

Pektini su dugi lanci molekula ugljikohidrata koji se nazivaju polisaharidi. Pektin se nalazi u ćelijskim zidovima svih biljaka i strukturni je element, odnosno daje stabilnost stabljikama, listovima, cvjetovima i plodovima, uključujući i kajsije. Najveća koncentracija pektina nalazi se u kožici i jezgri ploda.

Kako voće sazrijeva, enzimi počinju da razgrađuju pektin u pektinsku kiselinu. Iz tog razloga prezreli plodovi postaju vrlo mekani i od njih je teže napraviti džem.

Kada su plodovi izloženi termičku obradu, njihove stanice pucaju i izlijeva se sok bogat pektinskim tvarima. Čim se to dogodi, pektin će moći da formira istu molekularnu mrežu (ili koloidni sistem) o kojoj smo gore govorili.

Na mikroskopskom nivou, koloidni sistem je mešavina jedne supstance (sok koji luče voće) sa drugom (molekule pektina). Ali bez ispunjavanja potrebnih uslova, rezultat neće biti koloidni sistem, već pojedinačni molekuli pektina koji slobodno lebde u tečnosti.

Trebam li dodati pektin u prahu? Neki kuhari prave slatke preparate isključivo uz dodatak gustina iz trgovine, bez obzira na voće ili bobičasto voće koje se koristi. U slučaju kajsije, to nije potrebno - zrele, ali ne prezrele kajsije same po sebi bogate su prirodnim želirajućim supstancama.

Ako su kajsije prezrele, treba dodati pektin u prahu. Ne zaboravite slijediti upute proizvođača; ako dodate zgušnjivač, možda ćete morati prilagoditi količinu šećera u receptu ili promijeniti vrijeme kuhanja.

Tajne pravljenja džema od kajsije za zimu

Kada se stave u vodu ili drugu tečnost, molekule pektina „izbjegavaju“ jedna drugu: imaju negativan naboj i odbijaju se poput magneta, a također su hidrofilne, odnosno lakše komuniciraju s vodom. Stoga se postavlja pitanje: kako natjerati molekule pektina da prestanu komunicirati s tekućinom i počnu međusobno djelovati?

Odgovor na ovo pitanje je šećer - on ne samo da osigurava očuvanje slatka priprema iz kajsije tokom cele zime, ali i interaguje sa sokom koji luči voće, što omogućava pektinu da formira istu koloidnu mrežu za željenu gustoću džema.

Druga važna komponenta je kiselina. Kisela sredina neutralizira negativni naboj pektina, čije molekule počinju međusobno djelovati. Osim toga, kiselina snižava pH nivo, što stvara nepovoljno okruženje za rast bakterija i omogućava vam da sačuvate domaći džem od kajsije za zimu duže u vremenu.

Kada se ispune svi ovi uslovi, ostaje samo da proključa amber blank od kajsija i isparite višak tečnosti dok džem ne dobije gelastu konzistenciju.

DoughVed savjetuje. Prikladno je provjeriti spremnost obratka pomoću kuhinjskog termometra - potrebna konzistencija gela džema postiže se na temperaturi od 104-105 o C.

U nedostatku termometra, spremnost mirisni džem Lako je odrediti sa par kašika i tanjirićem: pre nego što počnete da kuvate, potrebno ih je staviti u zamrzivač, na jednu od smrznutih kašika staviti malo kuvanog džema i vratiti ih u zamrzivač. Ako nakon pet minuta u zamrzivaču džem od marelica bez koštica zadrži oblik i ne curi prebrzo sa kašike, onda je spreman.

Ako je smjesa još uvijek previše tečna, potrebno je nastaviti kuhanje i provjeravati gustoću džema svakih 5 minuta. Ako je, naprotiv, pregusto, treba mu dodati malo vode.

Koja tiganja je najpogodnija za kuvanje džema?

Prilikom odabira posude za kuhanje, glavna stvar je da ne pokušavate previše napuniti tavu džemom. Tokom procesa ključanja i kuvanja, masa će mjehurići i povećavati se u volumenu, pa tiganj mora biti dovoljno velika da džem ne bi pobjegao.

Kapacitet posude odaberite tako da svi sastojci za pravljenje džema - kriške kajsije, šećer i limunov sok - ne zauzimaju više od polovine zapremine posude. Široka i ne previsoka šerpa je poželjnija od uske i visoke - nije baš zgodno miješati džem u potonjem.

Odličan izbor bi bila široka bakrena posuda tankih stijenki ili bakreni bazen - međutim, nije jeftino zadovoljstvo neophodna stvar za ljubitelje slatkih domaćih preparata. U bakrenom posuđu najlakše je održavati potrebno temperaturni režim u procesu kuhanja džema od marelica bez koštica ili, na primjer, džema.

Pročitajte: – recept sa korak po korak fotografije+ kuharski trikovi.

Neki kuvari mogu biti zabrinuti zbog prisustva tragova bakra u gotovom pekmezu, ali nema razloga za brigu. Ako bakreno posuđe održavate čistim, ne kuhajte džem dugo sati i pomiješajte sve sastojke prije nego što ih stavite u tiganj, nema rizika.

Ako bakreni tiganj ili posuda potrebne veličine nije pri ruci, odlična alternativa Posuđe će biti izrađeno od nerđajućeg čelika.

Kako koristiti džem od kajsija zimi i ljeti

Zdravi džem od kajsija u kriškama jedan je od najsvestranijih slatkih domaćih preparata. Kriške džema od marelica lako se mogu puniti bilo kojim slatka peciva, uključujući pite i pite od peciva, kvasca ili lisnato testo, lisnato pecivo, lepinje i peciva, kiflice, mafini i kolačići.

  • Pita sa džemom od kajsije: domaći džem premazati kriškama kajsije i peći u rerni oko 45-55 minuta.
  • Kolač sa džemom od kajsije: jednostavan se lako može pretvoriti u svečani desert dodavanjem sloja od kajsije.
  • Mafini sa džemom od kajsija: klasični se lako mogu dopuniti domaćim filom od kajsija.

Danas ćemo ponovo pričati o džemovu od kajsija - gustom, ukusnom i aromatičnom. A sve zato što o tome možete pričati jako, jako dugo! Uostalom, ovo je jedna od najukusnijih slastica i čajnih poslastica.

Teško da postoji osoba koja bi to povremeno odbila. U svakom slučaju, takve ljude nisam sreo. Kada nam neko dođe u posetu, a ja stavim na sto činiju sa poslasticama boje ćilibara, vrlo brzo moram da je ponovo napunim. Jede se pre nego što se čaj u šoljama ohladi.

I iako je na ovu temu već napisano nekoliko članaka, linkovi na njih bit će dati na kraju članka, u mojoj kasici prasici još uvijek nema manje ukusnih recepata s kojima se također isplati kuhati.

Kao što znate, poslastica od kajsije može se pripremiti sa celim plodovima, ili sa isečenim na kriške ili polovice. Pod određenim uslovima kuvanja, možete ga dobiti sa netaknutim komadićima, a možete ga iskuhati do stanja džema ili konfitura.

Za ljubitelje ove vrste slatkog savjetujem pripremu u malim serijama, i to nekoliko različite vrste. Jer jednostavno nije moguće izabrati koji je ukusniji. Sve vrste su neke ukusnije od drugih.

Veoma je dobro piti čaj sa celim i polovičnim plodovima. Lično volim kada su svi komadi opipljivi i imaju težinu. Uvijek je lijepo kada naiđete na veliki komad bobice ili voća. A ovdje ih zapravo možete jesti cijele.

Ali nije ništa manje prijatno kada ima jako gustog džema, ili konfiture, ili marmelade. Ukusno je piti i čaj, a od njih možete napraviti i slatke slatke pite ili punjene kolačiće.

Stoga predlažem da razmotrimo danas različiti recepti. A vi, dragi čitaoci, sami birajte šta vam se najviše sviđa.

„Petominutna“ kajsija bez koštica sa košticama

“Pet minuta” su veoma popularne među našim ljudima. I to ne samo sa kajsijama, već i sa drugim bobicama i voćem. A za to postoji nekoliko dobrih razloga.

  1. Prvo, zato što je potrebno vrlo malo vremena za njegovu pripremu.
  2. Drugo, proizvod ne ispada prepečen.
  3. Treće, ispada nevjerovatno mirisno i lijepo. Boja mu je ćilibar-med.
  4. Četvrto, savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi.
  5. I peto, ukusno je - ukusno!

Već smo pripremili sličnu opciju u vrlo jednostavnom i jednostavan recept, koji uvijek proizvodi ukusnu poslasticu. Pripremljen je bez prisustva vode i vrlo brzo, u samo jednom kuvanju. Ako vas zanima recept, pročitajte ga. Namenjen je onima koji veoma cene svoje vreme. Ali i za one koji vole da kuvaju ukusnu hranu!


Ali uvijek je dobro imati izbor, pa danas novi recept, gdje ćemo proizvod pripremati u tri faze od po 5 minuta, ali bez infuzije sirupa 10 - 12 sati.

Ovako pripremljena poslastica će se vrlo dobro čuvati jednostavno u ostavi, a neće se zašećeriti ni bez dodatka limunovog soka ili kiseline.

trebat će nam:

  • kajsije – 1 kg
  • šećer - 1 kg
  • voda - 150 ml

Kao što sam napomenuo u prethodnim receptima, ovdje je dat standardni sadržaj šećera i gotov proizvod ispada prilično sladak. Ako želite, ova količina se može smanjiti na 800 grama po kilogramu voća.

Štaviše, kada dobijemo sjemenke, ostat će 800 grama kajsija.

Priprema:

Za kuvanje će nam trebati jaki, elastični plodovi. Međutim, ne bi trebalo da budu nedozrele, inače nećemo moći da dobijemo ukus i aromu zbog kojih je ova opcija toliko omiljena.


Uzmimo kilogram, to će napraviti nešto više od litre gotovog proizvoda. Dovoljno da ga sačuvate za zimu i probate.

1. Voće operite, prerežite na dve polovine ili na četiri dela ako su jako krupni.

2. Uklonite košticu. Možete to učiniti u potpunosti, ili ga možete podijeliti i izvući jezgre. Predlažem da danas s njima pripremimo naše slatkiše. Jezgra se može ostaviti u kori. Ili ih možete nakratko preliti kipućom vodom i skinuti im svu kožu. Ovo se može učiniti prilično lako.

Već sam vam skrenuo pažnju na opciju sa nukleolima. Ali za one koji nisu imali vremena da se upoznaju s tim, pratite link, tamo je dat. A danas će se recept, iako i sa jezgrom, mnogo brže pripremiti.

3. Pripremite sirup. Da bi džem bio gust i viskozan, za pripremu ćemo koristiti samo 150 ml vode. Standardno se za ovu količinu voća uzima 300 ml, a u pravilu istih 300 ml ostaje u obliku sirupa. I da ne bi bilo ostataka, odlučila sam da probam napraviti sirup od samo 150 ml.

Bilo je moguće i bez vode, ali onda morate imati vremena da se ulije i pusti vlastiti sok. Danas nemamo toliko vremena, pa ćemo koristiti vodu.

4. Sipajte šećer u šerpu i napunite vodom. Stavite šerpu na laganu vatru i mešajući drvenom lopaticom otopite sav šećer. Trebalo bi da dobijete gust i bogat sirup.


Pustite da krčka nakon ključanja 3-4 minute.

5. U međuvremenu sve voće prebaciti u lavor ili drugu posudu u kojoj ćemo kuhati. Nakon što je sirup prokuhao potrebno vrijeme, prelijte ga preko bobičastog voća. Lagano protresite posudu da sirup prodre sa svih strana i obavija svaki komad svojim slatkim sadržajem.


6. Stavite posudu na laganu vatru i prokuhajte. Čim proključa, zabilježite vrijeme i kuhajte ne više od 5 minuta.


Pena će se pojaviti tokom kuvanja. Morat ćete ga ukloniti drvenom lopaticom ili žlicom. Nemojte koristiti metalne kašike, a to se ne preporučuje pri pripremanju bilo kakvog džema, kako proizvod ne bi oksidirao.

Pjena se mora ukloniti. U suštini, to je protein, i ako dospije u posudu u kojoj ćemo skladištiti naš gotov proizvod, može negativno utjecati na skladištenje. Protein omekšava voće, a postoji velika vjerovatnoća da će se ukiseliti ili nastati buđi.

7. Nakon 5 minuta pažljivo izlijte sirup kroz cjedilo nazad u tepsiju u kojoj ste počeli pripremati sirup. Ostavite kajsije u cjedilu neko vrijeme kako bi se što više sirupa ocijedilo.


Zatim, kako se ne bi zgužvali na tvrdoj rešetki, vratite ih u lavor.

8. Vratite sirup na vatru i ponovo prokuhajte.


9. Pustite da prokuha minut do dva i ponovo prelijte kajsije.

10. Stavite na laganu vatru, zakuhajte i zagrevajte 5 minuta, ne zaboravite da posudu lagano protresete da mešanjem ne pokvarite izgled voća i uklonite penu.


11. I opet sve ponovite po istoj shemi - odnosno ocijedite sirup, prokuhajte, prelijte voće i sve zajedno kuhajte tačno 5 minuta.

Prije posljednjeg kuhanja u sadržaj dodajte jezgre i kuhajte s njima 5 minuta.


12. Do tog vremena moraćete da pripremite tegle i poklopce. Definitivno ih treba sterilisati. Tegle se mogu sterilisati na pari, ali se onda dobro osušiti. Ili sterilizirajte čiste, oprane tegle u pećnici 30 minuta. U tu svrhu temperatura se mora održavati na 50 stepeni.

Poklopci se mogu kuhati u vrućoj vodi oko 10 minuta, a zatim ostaviti da se osuše.

13. Čim džem treći put proključa, pažljivo ga sipajte u tegle. Možete ih zašrafiti ili sa navojnim poklopcima ili sa poklopcima koje je potrebno zašrafiti mašinom za šivanje.


Najbolje ga je sipati vruće, jer će to biti dodatna garancija sterilnosti.

14. Okrenite uvrnute tegle i stavite ih na poklopce. Ovo je takođe obavezna procedura za dalje skladištenje. Prvo, to će spriječiti oksidaciju samog poklopca, a drugo, moći ćete provjeriti da li su vaše staklenke hermetički zatvorene. Ako ne, tada će tečna komponenta iscuriti i morat će se prepraviti.

15. Bolje je čuvati takvu poslasticu na tamnom mjestu. To će pomoći u održavanju boje tijekom cijelog perioda skladištenja. Također ga je bolje držati u hladnoj ostavi, ili podrumu ako živite u vlastitoj kući.

Ispalo je ukusno i neverovatno aromatično. Lijepo je i to što su sve polovice očuvane netaknute i uopšte nisu prepečene. S obzirom da smo dodali samo malo vode, a sirup i prokuvali tri puta, ispao je i gust. Nema viška sirupa. I ovo je takođe veoma prijatno.

A ovako slatki užitak će vas još više oduševiti u hladnim zimskim večerima, kada otvorite dragocenu teglu i uživate u njenom sadržaju uz topli aromatični čaj.


Dakle, ako još niste pripremili takav džem, ne budite lijeni, idite na pijacu, kupite kajsije i odvojite samo 1 sat, pa čak i manje, na pripremu! Imaćete čime da ugodite sebi i svojim najmilijima zimi!

Kriške kajsije u vlastitom soku

U gotovo svim mojim prethodnim receptima opisao sam opcije koje koriste ili polovice, velike kriške ili cijeli plod. Ali iz malih kriški ne ispada ništa manje ukusna poslastica. Osim toga, ispada jako gust, mnogo deblji nego kada ga režemo na veće komade.

I predlažem da sada razmotrimo upravo takvu opciju.

Ovaj recept je prepoznatljiv po tome što ćemo po njemu pripremiti gustu, aromatičnu poslasticu bez dodavanja vode, samo uz prisustvo šećera i vlastitog soka.

trebat će nam:

  • kajsije – 2 kg
  • šećer - 1,6 kg

Priprema:

Za recept su nam potrebni plodovi srednje zrelosti. Ne uzimajte jako tvrde, još nisu zrele i neće dati željeni ukus i aromu.


Takođe, nemojte uzimati veoma zrele, proključaće i završićete sa džemom.

Ako želiš da to upali gusti džem sa očuvanim kriškama, koristite pravu količinu tvrdoće.

1. Kajsije oprati i osušiti. Zatim prerežite na dvije polovine, izvadite košticu i narežite na male kriške ili kockice. Kako želite i kako vam odgovara. Poželjno je samo da komadi budu približno iste veličine, kako bi se ravnomjerno zagrijali, a ne dešava se da neki komadi ostanu netaknuti, dok drugi potpuno izgube oblik.

Rezala sam na kockice veličine oko 1,5 cm.


2. Kada ogulite kajsije, potrebno ih je izvagati. Težina koju dobijete je važna za količinu šećera koju unosite. Dobio sam 1,6 kg, zbog čega uzimam istu količinu šećera.

3. Isjeckane kriške stavite u činiju i prekrijte ih šećerom. Dobro protresite da se ravnomjerno rasporedi po svim komadima.


4. Ostavite u ovom stanju dok kajsije ne puste sok. Zavisi od njihove sorte i stepena zrelosti. Za to vreme sadržaj možete protresti još nekoliko puta.

Možete ostaviti preko noći. Ako je jako vruće, možete ga ostaviti u frižideru.

5. Čim ima dovoljno soka, posudu sa svim sadržajem stavite na srednju vatru. Kuhajte. Za to vrijeme, dok se džem zagrijava, stvara se pjena. Preporučljivo je ukloniti, za to je najbolje koristiti drvenu kašiku ili lopaticu.


Ostavljanje pjene može utjecati na kvalitetu skladištenja.

6. Zakuvati i odmah isključiti. Nema potrebe da prokuva.

7. Ostavite sadržaj da se ohladi i da odstoji 8 - 10 sati. Ovako bi to trebalo da izgleda nakon insistiranja.


Zatim ponovo stavite na vatru i ponovo prokuhajte. Zatim stajati još 8-10 sati.

8. Tegle unaprijed sterilizirajte. To se može učiniti na bilo koji od mnogih poznatih načina. Neću se sada ometati ovom temom, da ne gubim vrijeme onih koji to već dugo mogu.

9. Sada kada imamo sve spremno za završetak, idemo na završnu fazu. Idemo po naš džem. Do trećeg puta je postao prekrasne boje ćilibara, vrlo gusta i viskozna. Baš onako kako smo očekivali da ga vidimo.

10. Stavite na vatru, prokuvajte. Ponovo će se stvoriti pjena, pažljivo je skinite. Gotov proizvod treba da bude transparentan i svetao.

Kada provri, kuvajte 5-6 minuta.


11. Zatim odmah sipajte u tegle. Da biste to učinili, možete koristiti lijevak sa širokim vratom.


Gotov proizvod bi trebao biti otprilike 2 litre, plus ili minus malo. Zavisi koliko su vaši plodovi bili sočni.


12. Zašrafite poklopce na tegle, bilo na šrafovima ili pomoću mašine za zavarivanje. Zatim ih okrenite, pokrijte ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

13. Zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, nakon što ih okrenete u uobičajeni položaj.

Metoda kada se proizvod infundira nekoliko puta u dugim intervalima naziva se "proizvodnja". Omogućava da bobičasto voće i voće budu najbolje zasićene sirupom i sopstveni sok. Može se reći da su u tečnom karamelu.


Zatim ponovo zagrevanje i ponovo hlađenje. Plodovi su potpuno natopljeni i to im omogućava da se sačuvaju barem u cijelom obliku, kako na kriške, tako i na kriške, i na one na koje ih nasiječemo.

Dakle, u ovom receptu kriške su sačuvane u obliku u kojem smo ih pripremili. I sama poslastica je ispala vrlo gusta i lijepa.

Kajsije bez koštica u loncu Redmond

Pripremite se ukusan džem, a pekmez možete napraviti i u sporom šporetu. Proces kuhanja se ne razlikuje mnogo. Na kraju recepta ću vam reći kako da ga pripremite.

Našu poslasticu pripremit ćemo u Redmond šerpi.

trebat će nam:

  • kajsije – 1 kg
  • šećer - 0,5 kg
  • voda - 0,5 šolje
  • limunov sok - 1 kašičica

Priprema:

1. Kajsije oprati i osušiti. Zatim isecite kako želite. Možete ih rezati samo na dva dijela, ili na četiri, ili na kriške bilo koje veličine.

Za kuvanje je bolje koristiti gusto voće. Meke i veoma zrele brzo će izgubiti oblik. Ali ako pravite džem, možete i njih koristiti.

2. Pripremljenu vodu sipajte u posudu multivarka.


3. Dodati seckane kajsije.


I odozgo pospite šećerom. Ne koristimo mnogo šećera. Ali ako volite slatko, možete dodati kilogram šećera po kilogramu voća.


Pokrijte posudu poklopcem.

4. Odaberite način - Gulaš, proizvod - Povrće. Postavite vrijeme na 30 minuta. Sadržaj će se kuvati u ovom režimu na temperaturi od 99 stepeni.


5. Nakon 12 minuta pažljivo otvorite poklopac. Vidimo da sadržaj već ključa, a na njegovoj površini se stvorila pjena. Mora se pažljivo ukloniti.


Ali prije nego što to počnete, morate provjeriti da li se sav šećer otopio. Da biste to učinili, promiješajte smjesu silikonskom lopaticom koja je priložena u kompletu ili koristite drvenu žlicu ili lopaticu. Obavezno miješajte počevši od dna.

U principu, stvorilo se dovoljno tečnosti i ništa ne bi trebalo da izgori


7. Nakon 18 minuta, vrijeme je da isključite multivarku. Ponovo promiješajte sadržaj i dodajte limunov sok.


I onda ponovo promešati.


8. Vruće sipajte u prethodno oprane i sterilisane tegle, zatvorite istim poklopcima. Okrenite tegle i pokrijte ručnikom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

9. Zatim ga ponovo okrenite. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko litar džema. Gusta je, ćilibarnožuta, aromatična i veoma ukusna. Stoga, svako ko voli da kuva u laganom šporetu - bolje od recepta ne mogu pronaći

Zaista je veoma ukusno!

Džem od kajsija u spori šporetu

Džem ispada gušći od konzervi. I priprema se za jelo samo tako, a i kao fil za pite, pite i mafine.


Razlika u odnosu na prethodni recept je u tome što:

  1. Nije potrebno koristiti guste plodove, možete ih uzeti vrlo zrele.
  2. Kajsije treba iseći na kockice veličine otprilike 1,5 cm ili na male kriške.
  3. Isključite vodu iz sastojaka
  4. Umjesto limunovog soka, dodajte pola upletenog oguljenog limuna ili narandže.
  5. Možete dodati i njihovu koricu, narendanu na sitno rende.

Inače, recept ostaje nepromijenjen. Isti su omjeri kajsija i šećera, a isti je i sam proces kuhanja.

Polovice kajsije u ćilibarskom sirupu, na poljski način

A ovako kuvaju omiljeni džem u Poljskoj. Ima svoje kulinarske karakteristike, a slatka poslastica se smatra pravom gurmanskom poslasticom za prave gurmane.

Uprkos ovoj činjenici, pripremiti ga nije teško. Štaviše, priprema se u jednom koraku. Nije potrebno čekati da se natopi 2-3 dana. Samo sam ga jednom skuvala i to je bilo to. Ovo još jednom dokazuje izreku da je "Sve genijalno jednostavno!"

A da vam bude zanimljivije, odlučio sam da vam to pokažem na video primjeru. Posebno smo ga snimili za ovaj članak.

Ovo je tako jednostavan i zanimljiv recept u isto vrijeme.

Mislim da će vas recept zainteresovati i da ćete kuvati po njemu. Ako ne od dva, onda barem od kilograma voća.

Džem od kajsija pržen u tiganju

Postoji i tako originalan, ne bojim se ovog poređenja, način pripreme. Obično se takva poslastica ne priprema dugotrajno skladištenje, ili ga čuvajte u frižideru.

Recept je zanimljiv i veoma brz. I naravno, veoma ukusno. Ne može drugačije kada su kajsije u pitanju.

trebat će nam:

  • kajsije – 4 konzerve seckanih kajsija
  • šećer - 2 identične tegle

Priprema:

1. Kajsije dobro operite i ostavite da se osuše. Zatim prerežite na dvije polovine i izvadite košticu. Polovice narežite na kockice veličine 1,5 cm ili malo veće.


Stavite ih u teglu, u koju ćete kasnije čuvati svoj radni komad.


Posebnost ovog recepta je da količinu šećera u odnosu na glavni proizvod određujemo ne u kilogramima, već u limenkama. Dakle, za dvije konzerve nasjeckanog voća trebat će nam jedna identična konzerva šećera. Zbog toga je potrebno rezano voće staviti u teglu.

2. Stavite tiganj na srednju vatru, bolje je uzeti onaj sa debelim zidovima. U to sipajte dvije konzerve seckanog voća.

Zatim dodajte jednu konzervu šećera.


Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pekmez pržite na srednjoj vatri i pazite da ne zagori, u ovom slučaju karamela nam nije potrebna. Nakon nekog vremena, kajsije će pustiti sok, a šećer će se potpuno otopiti.


3. Sadržaj se malo slegnuo i našlo se mjesta za još dvije konzerve sjeckanog voća i konzervu šećera.


Dodajte oba i ponovo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.


Preporučljivo je u ovom trenutku ne napuštati štednjak, miješati i pratiti stanje sastojaka.

4. Pržite (ili kuhajte) dok se ne stvori prilično velika količina sirupa. Narezano voće treba potpuno uroniti u njega, kao da se u njemu "kupa".


5. Dobro oprane tegle sterilizirajte. To možete učiniti kuhanjem na pari, u rerni, kao u prethodnom receptu, ili u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, u svaku teglu sipajte 100 ml vode i stavite ih u mikrovalnu. Postavite na punu snagu i sterilizirajte 4 minute. Ovo je najbrži način.

Nakon tog vremena, izvadite tegle i ocedite vodu.

Operite poklopce, dodajte vodu i kuhajte 4-5 minuta.

6. Kada naš džem pusti dosta soka i sav šećer se otopi u njemu, možete malo pojačati vatru, zabilježiti vrijeme i pržiti 7-8 minuta.


Također morate ukloniti nastalu pjenu.

7. Zatim sipajte u tegle, za to je jako dobro imati levak sa debelim grlom. Zatvorite poklopce i okrenite ih, stavljajući ih na poklopac. Pokrijte peškirom i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.


8. Zatim ih ponovo okrenite u uobičajeni položaj i stavite na tamno, hladno mesto, ili još bolje, u frižider.


Da budem iskren, takav džem nikada nisam držao u stanu i ne znam kako će se tamo ponašati. Iako mislim da se svi ostali džemovi ponašaju kao i obično. Termičku obradu u principu je bilo dovoljno.

Kuvam ga i čuvam u frižideru. Pa čak i tada, ne zadugo. Počinjemo da ga jedemo otprilike mesec dana nakon pripreme, a jedemo ga pre nego što nastupi hladno vreme.

Ova količina sastojaka trebala bi dati 4 limenke gotovog proizvoda. Pod uslovom da koristimo iste tegle kojima smo mjerili sve sastojke.

Grčki džem od kajsija sa orasima

U prošlom članku skrenuo sam vam pažnju gdje je u sredini cijele marelice bilo ugodno iznenađenje u obliku orah ili jezgra kajsije.

Nije uzalud što ova metoda ima takvo ime. Njegovom pripremom i pripremom mora se postupati vrlo delikatno kako se plodovi ne bi oštetili i zadržali njihov integritet tokom cijelog procesa kuhanja.


Za ovaj recept su potrebni i orasi, ali je lakši za pripremu. Iako moram reći da rezultat nije ništa lošiji.

trebat će nam:

  • kajsije – 1 kg
  • orasi - 3/4 šolje
  • šećer - 1 kg

Priprema:

1. Kajsije oprati i ostaviti da voda ocedi. Zatim isecite na polovine ili četvrtine, kako želite i kako želite. Orahe nasjeckajte ne baš sitno.

2. Stavite jednu i drugu u činiju i prekrijte šećerom. Protresite posudu tako da šećer prodre do samog dna. To će promovirati brže i bolje otpuštanje soka. Štoviše, ako voće narežete na četvrtine, sok će početi brže puštati.

3. Ostavite sastojke da odstoje 6 sati, a za to vreme sadržaj protresite svakih sat vremena.

4. Nakon predviđenog vremena provjerite koliko je soka ispušteno. Ako ga ima dovoljno za kuvanje, onda dobro. Ako ga se stvorilo vrlo malo, ulijte pola čaše prokuhane ili izvorske vode.

5. Posudu sa svim sadržajem stavite na srednju vatru i držite dok se šećer potpuno ne otopi. Dok se zagreva, možete ga još nekoliko puta protresti, ili lagano promešati šećer da ne legne na dno i da ne zagori.

6. Nakon što džem proključa, ostavite 5 minuta i dobro ga zagrijte na laganoj vatri, skidajući pjenu.

7. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi i kuvajte 8 - 10 sati.

8. I nakon toga ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 15 minuta, lagano protresite svakih 5 minuta. To je neophodno kako bi kriške marelice bile ravnomjerno zagrijane i zasićene sirupom.

Ako želite da dobijete gušći proizvod, kuhajte još 15 minuta.

Općenito, kada pravite bilo kakav džem, morate znati ovaj trik. Kada prestane intenzivno pjenjenje i masa počne sporije da ključa na istoj temperaturi, to znači da je naša poslastica skuvana i spremna za stavljanje u tegle.

9. Do kraja pripreme tegle bi već trebale biti sterilisane. U njih ulijte dobijeni proizvod i okrenite ih, stavljajući ih na poklopac. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

10. I ponovo okrenuti, čuvati na hladnom i tamnom mestu.


Pa, zar niste umorni od čitanja recepata? Umoran?! Naravno, to je odgovorna stvar! Voleo bih da napravim kvalitetne pripreme za zimu da ni posao ni novac ne propadnu. A za to morate imati ukusne, provjerene recepte. To je ono što sam danas pokušao da vam ponudim.

Jeste li odabrali nešto po svom ukusu? Nadam se da si izabrao. To je dobro! Onda idi na pijacu, kupi ukusne kajsije i pripremite isto ukusna poslastica na radost sebe i svih svojih najmilijih.

Prijatno!