Piletina 

Pasta carbonara je klasičan italijanski recept sa jajima. Špageti carbonara: klasični recept sa vrhnjem

Među brojnim kulinarskim užicima izdvaja se pasta carbonara - špageti sa sosom. Veoma je ukusno i spektakularno jelo, koje bi bilo prikladno pripremiti čak i za praznični obrok. Tajna je u posebnom sosu, koji se priprema za najviše pola sata. Recepti za tjesteninu carbonara su raznoliki i maštoviti: sa zelenim graškom, spanaćem, gljivama, šparogama, pa čak i čokoladom.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

kako god klasičan način priprema uključuje upotrebu određenog seta proizvoda, koji mora uključivati: tjesteninu od durum pšenice (conchiglia, fettuccine, tagliatelle), mješavinu sireva - Parmigiano Reggiano i Parmezan, guanchile - slani svinjski obraz. Dodatni sastojci koji se koriste su vrhnje, žumance, beli luk, crveni i crni biber i maslinovo ulje. Ruski restorani poslužuju pojednostavljenu verziju, ali idealno je rezultat pikantno, izdašno, vrlo ukusno jelo, čiju pikantnost daje kombinacija tjestenine, slanine i ukusnog kremastog umaka od sira.

Carbonara je odlična italijanska pasta. Priprema se od običnih proizvoda - jaja, slanine, sira i, zapravo, samih špageta. Samo za mnoge kuvare, pa čak i kuvare, sos se podmuklo sleže na dno tanjira. Pokazaću vam kako pravilno kombinovati sos sa testeninom. Sa ovim receptom za karbonaru uvijek ćete uspjeti!

Gurmani se često spore koji je recept za karbonaru autentičan. Neki insistiraju da u sosu mora biti vrhnja, drugi to smatraju bogohuljenjem. Zabuna počinje s pedigreom: istoričari još uvijek nisu odlučili gdje i kada je ova pasta rođena. U prijevodu s talijanskog, carbonara je tjestenina rudara. Prema jednoj legendi, voljeli su ga radnici koji su palili drva u blizini Rima.

Prema drugoj, manje uvjerljivoj verziji, karbonara se pojavila zahvaljujući italijansko-američkom prijateljstvu. Tokom Drugog svetskog rata, američki vojnici su stigli da brane Italiju sa slaninom i jajima u prahu u ruksacima, a domaćini su ih snabdevali testeninom. Amerikanci su u svojoj jednostavnosti pomiješali tjesteninu sa kajganom - i nastala je karbonara.

Legende se tu ne završavaju. Italijanski časopis je 2005. godine objavio članak u kojem se tvrdi da karbonara potiče iz Osteria delle Tre Corone, u regiji Veneto. Tamo su se jednom tajno sastajali talijanski opozicionari Carbonaria, a tjestenina je po njima dobila ime. Osteria još uvijek radi i uspješno hrani goste carbonara.

Starost karbonare je jedina stvar koja nije upitna. Ovo je mlada testenina, koja se u zbirkama recepata pojavila tek sredinom 20. veka. Kupi joj neke dobre italijanska pasta od durum pšenice. Potrebni su vam špageti - tanki, dugi pramenovi, po njima se najbolje rasporedi svilenkasti sos. Naš video na vrhu stranice će vam reći kako pravilno skuhati špagete da se ne zalijepe.

Špagete ocijedite u cjedilu i ni u kojem slučaju ih nemojte ispirati. Obavezno sačuvajte čašu vode u kojoj ste kuhali tjesteninu. Neka vam ovo postane navika; "čorba" će uvijek biti potrebna ako nema dovoljno vlage prilikom miješanja tjestenine sa umakom.

Ko nije jeo tjesteninu koja je postala kruta i škampe koji se nisu slijepili? zeleni grašak? Intuitivno se obično sve dodaje. Ali to samo čini tjesteninu masnijom, a ulje uništava okus umaka. Talijani su lukaviji, dodaju malo vode za testeninu. Tada pasta ispadne ispravna, klizna i sjajna, baš kao ona koja se služi u tratorijama na mirnim rimskim ulicama.

Dok se tjestenina kuha, isjeckajte slaninu. Bolje je, naravno, uzeti pancetu (koncentrisanijeg je ukusa, jer se prsa dugo suši na suncu), ali se ne prodaje u svim prodavnicama. U tiganju na srednjoj vatri pržite slaninu dok se masnoća ne istopi i komadići ne porumene. Ako gorionik upalite na visoko, slanina može zagorjeti.

U činiju razbijte jaja, narendajte na sitno i promešajte. Gurmani savjetuju uzimanje parmezana na pola i sheep pecorino, ali vjerujte mi, nakon karbonare s jednim parmezanom ipak ćete poželjeti još.

Najvažniji momenat je da pomešate slaninu, mešavinu jaja i špagete. Prvo dodajte pastu u slaninu i promiješajte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste ih pomiješali odmah na šporetu, sada je vrijeme da maknete šerpu sa vatre. Veoma je važno! Zašto? Odgovor na ovo pitanje pronađite u glavnom videu.

Sos treba da pokrije svaki milimetar špageta. Toplota iz tjestenine dovoljna je da se sir otopi i skuvaju jaja. Ne mislite valjda da jaja u karbonari ostaju sirova?! Ako je pasta ljepljiva i nedostaje joj vlage, dodajte malo rezervisane "čorbe". Prava karbonara ima sos koji klizi i sija poput svile.

Poslužite odmah, karbonara jedva čeka. Često se čak savjetuje da se stavi na zagrijane tanjire kako se tjestenina ne bi duže hladila. Zimi sam spreman da jedem karbonaru barem svako veče. Savršeno je, zadovoljavajuće i veoma ukusna pasta. U ruskim mrazima grije vas iznutra. Probaj! Prijatno!

Pasta carbonara

Vrijeme

Sastojci(za 2 porcije)

špageti - 1 pakovanje (oko 250 g)

slanina ili panceta - 75 g

tvrdi sir kao što je parmezan - 50 g

jaja - 2 kom

žumance - 1 komad

maslinovo ulje - 1 kašika. kašika

beli luk - 1 češanj

sol - 1 kašika. kašika

svježe mljeveni crni biber - 0,5 kašičice

Priprema

1. Prokuhajte vodu u većoj šerpi (najmanje pet litara), dodajte kašiku (ili čak dve) soli i dodajte špagete. Voda treba da bude prilično slana. Kuvajte onoliko koliko je navedeno na pakovanju. Bolje je ako tjestenina ispadne al dente, odnosno sa sitnom bijelom tačkom unutra.

2. Slaninu iseći na kockice, beli luk iseckati. Stavite veliki tiganj na srednju vatru i sipajte maslinovo ulje, dodajte slaninu i pržite 3-5 minuta. Za to vreme iz slanine će se istopiti mast i ona će sama porumeneti. Dodajte beli luk na pola kuvanja. Kada je slanina pečena, sklonite šerpu sa šporeta i pokrijte poklopcem da ostane topla.

3. Sir narendajte na sitno rende. U činiju razbijte jaja, dodajte još jedno žumance, dodajte sir, biber i promešajte.

4. Ocijedite tjesteninu u cjedilu, ostavite jednu šolju "čorbe". Zatim dodajte u tiganj sa slaninom i promiješajte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste miješali na šporetu, premjestite tiganj na kuhinjski pult. Dodajte pastu od jaja i sira - radite brzo dok se ne pretvori u sos i ne obloži sve špagete. Da li je sos pregust i nije svilenkast? Dodajte nekoliko kašika "čorbe" i ponovo promiješajte. Poslužite odmah, carbonara jedva čeka!

Zaboravio sam napomenuti. Dobro pasta Lako ih je razlikovati od loših: oni lošeg kvaliteta su mutni, blago blijede boje i lomljivi. Dobra kvaliteta tjestenina je lijepe pšenične boje i gušća je, a što je najvažnije, kuha se najmanje 8-9 minuta. Kuvala sam svoju pastu oko 13 minuta!

Dakle, stavite posudu sa slanom vodom na jaku vatru.

Dok voda ključa, napravimo “fil”. Za tjesteninu koristim nemasna prsa. Za razliku od slanine, nježnija je i manje masna, zbog čega je volim. Zapravo, slanina ili prsa i nisu toliko bitni, šta god više volite, onda koristite! Dakle, narežemo meso na kockice.

Otopiti u dubokom tiganju (wok) puter i bacite prsa. Pržite dok ne porumeni, otprilike 5-7 minuta.

Po želji u ovoj fazi možete dodati 2-3 češnja bijelog luka i izvaditi ih prije posluživanja.

U međuvremenu pripremite karbonara sos. Da biste to učinili, viljuškom istucite dva velika žumanca u maloj posudi.

Dodajte oko 2-3 tsp. rendani parmezan. Posolimo i pobiberimo.

Ulijte 150 ml hladne 20% pavlake i sve dobro izmiješajte viljuškom.

Vraćamo se na prsa, maknemo je sa vatre i ostavimo sa strane. Na to ćemo se vratiti malo kasnije.

U međuvremenu voda je već proključala, lagano smanjite vatru i počnite da u vodu stavljate 400-500 g špageta. Prvo ih stavite u šerpu, a kada dno tjestenine omekša, kleštama spustite tjesteninu u potpunosti u vodu. Kuhajte prema uputstvu na pakovanju.

Nekoliko minuta prije nego što je tjestenina gotova, vratite tiganj sa prsima ili slaninom na srednju vatru. A sada, čim je tjestenina skuvana, hvatamo je hvataljkama iz vode (nema potrebe da cijedimo vodu i vadimo cjedilo!) i prebacimo u tiganj sa mesom.

Špagete i prsa dobro izmiješajte i kutlačom ili kriglom dodajte doslovno 100 ml vode za špagete. Ova škrobna voda će nam pomoći da "zalijepimo" kremasti sos sa tjesteninom, omogućit će nam da postignemo baš tu viskoznost tjestenine i damo sosu gustoću!

Čim se voda napola upije u tjesteninu, smanjite vatru na nisku ili je potpuno isključite. Sipajte naš sos u tepsiju. Sve dobro promešati, naša testenina treba da bude kremasta i mekana. Maknite sa vatre. Žumancima je potrebno jako malo vremena da se kuvaju, svega par minuta, a pošto je naša testenina vruća, potrebno je nekoliko sekundi. Dakle, ne brinite o ovome! Ne treba im dugo da se kuvaju. Sol i papar. Hajde da probamo. Iako su prsa slana, a posolili smo i sos i vodu, soli često nema dovoljno. Donesite testeninu po ukusu.

Pastu dobro izmiksajte, ali ne skidajte sa šporeta. Nakon 1-2 minute, sos će se zgusnuti do željene konzistencije i možete jelo staviti na tanjire!

Za završni dodir, ispržite šaku pinjola u suvom malom tiganju. Bukvalno 3-4 minute, a orašasti plodovi su postali zadivljujuće zlatne nijanse. Samo pogledaj!

Testeninu stavite na tanjir, pospite naribanim parmezanom, mlevenim crnim biberom i prženim pinjolima.

To je sve, naše karbonara pasta sa kremom spreman. Prijatno!

Želite li dotaknuti porijeklo? Italijanska kuhinja– pripremite tjesteninu carbonaru po klasičnom receptu – sa slaninom i krem ​​sosom. Danas vam predstavljam ovaj i još par recepata. Pasta alla Carbonara se oduvijek smatrala poslovna kartica zemlje sa bogatom istorijom i drevnom tradicijom i odličnom kulturom ishrane.

Za stanovnike sunčane zemlje, tjestenina je životna radost. Nije uzalud što svake godine 25. oktobra stanovništvo žustro obilježava Dan tjestenine. Kompozitor Gioachino Rossini jednom je priznao: „Plakao sam samo dva puta u životu: kada sam prvi put čuo Paganinija da svira i kada mi je ispalo jelo testenine koje sam pripremio.”

Podrijetlo paste je vrlo nejasno, postoji mnogo sporova i legendi na ovu temu. Najpopularniji kaže da su rudari ugljena karbonaro s Apenina došli na ideju da pomiješaju sastojke i da se dobije neuporedivo jelo. Naziv tjestenine navodno potiče od naziva struke.

Verzija je prilično pouzdana; najviše su se opskrbili rudari uglja koji su radili u planinama daleko od kuće jednostavni proizvodi– sir, tjestenina, sušena svinjetina i začini. Spremali su hranu u gotovo spartanskim uslovima - na vatri. Neko je došao na ideju da pomiješa postojeće proizvode i rezultat je premašio sva očekivanja. Kažu da je sama Sophia Loren prvi put probala pastu dok je snimala film u planinama. Grupa se susrela sa rudarima uglja koji su im ponudili da ih časte njihovim prepoznatljivim jelom - Carbonara.

Kako napraviti pastu carbonara

Da li ste prvi put odlučili da kuvate čuveno jelo? Zatim zadržite nekoliko neophodnih važnih tačaka:

  • Birajte samo tjesteninu durum, nakon kuvanja se neće lepiti.
  • Jaja se ne podvrgavaju ozbiljnoj termičkoj obradi tokom kuvanja; kako biste izbjegli rizik od kontaminacije salmonelom, isperite ih pod tekućom vodom.
  • Pokušajte da pripremite krem ​​sos i testeninu u isto vreme i odmah ih pomešajte. Umak se ne može podgrijati, izgubit ćete njegov nenadmašan okus.
  • Ako volite ukuse belog luka, pre nego što počnete da pripremate sos, propržite par režnjeva belog luka na ulju pa izvadite.
  • Ako brojite kalorije i ne volite masnu hranu, slaninu zamijenite pilećim fileom (dimljenim) ili plodovima mora.

Izračunavamo proporcije:

  • Skuvajte testeninu, uzimajući na svakih 100 grama. proizvoda litar vode.
  • Za 400 gr. za špagete će biti potrebna 3 jaja.
  • Ne treba puno soli - slanina je već posoljena, dodajte 10 grama. soli po litru tečnosti.

Šta se dodaje testenini:

Zanimljive kombinacije ukusa dobijaju se dodavanjem raznih orašastih plodova u karbonaru - orasi, kikiriki, indijski oraščići, bademi. Prethodno ih propržite bez ulja i sameljite u blenderu ili malteru, a zatim ih pospite gotovo jelo neposredno pre serviranja.

Ovaj klasični recept koristi italijanski kozji sir Pecorino Romano, koji ima specifičan miris. Ako vam se ne sviđa, zamijenite ga parmezanom.

Klasični recept za karbonaru pastu bez kreme

Postoji još jedna opcija za pojavu tjestenine u životu Talijana - saveznička. Tvrdi se da je, kada su američke trupe ušle u Rim 1944. godine, među kutijama s hranom bilo nešto sušene svinjetine - slanine, iz koje je brzo rešenje napravio prvu carbonaru, koja se sada smatra klasikom.

Otuda i nedostatak belog luka i vrhnja u originalnom receptu. U početku je jelo sadržavalo slano, ali ne i dimljeno meso od svinjskih obraza ili pancetu - prsa, te vrlo tvrdi kozji sir Pecorino Romano. Sada se, ako je potrebno, zamjenjuju drugim komponentama, što mijenja, ali ne kvari okus karbonare.

uzmi:

  • Jaja – 3 kom.
  • Špageti – 400 gr.
  • Pecorino Romano sir – 100 gr.
  • panceta ( svinjski stomak) – 100 gr.
  • Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike.
  • Bosiljak, mljeveni biber i sol.

Priprema korak po korak:

  1. Skuvajte špagete dok ne budu al dente - mekani spolja, a ne previše pečeni iznutra, čvrsti.
  2. Dok se testenina kuva, umutite jaja, dodajte polovinu rendanog sira, posolite i pobiberite.
  3. Svinjetinu narežite na komade i lagano propržite. Prebaciti na tanjir i dodati smesu od jaja u tepsiju.
  4. Neprekidno miješajte i sačekajte dok jaja ne počnu da se zgrušaju. Vratite slaninu i dodajte preostali rendani sir.
  5. U šerpu na vrh stavite svježe skuvane špagete, naravno ocijedite vodu. Brzo promešajte da se špageti zagreju dok sos ne budu gotovi i poslužite, ukrašeno bosiljkom.

Klasična karbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem

Sada se ovaj pripravak karbonare smatra klasičnim, a najpopularniji je u Italiji. Sastojci su prilagođeni trenutnoj stvarnosti, odnosno egzotični proizvodi se zamjenjuju pristupačnijim. Osim toga, u receptu su se pojavili bijeli luk i vrhnje.

trebat će vam:

  • Špageti – 500 gr.
  • Slanina ili prsa – 300 gr.
  • Tvrdi sir, bilo koji – 200 gr.
  • Krema sa sadržajem masti od 20% - 100 ml.
  • Žumance – 4 kom.
  • Peršun, ulje, so, mleveni biber.

Priprema:

  1. Slaninu sitno nasjeckajte (kockice treba ravnomjerno rasporediti po tjestenini). Lagano pržite na laganoj vatri bez ulja. Na kraju dodati sitno seckani peršun. Skinite sa ringle i ostavite da se ohladi.
  2. Umutiti žumanca, pa, nastavljajući da mutite, postepeno sipajte kremu, malo posolite i pobiberite po želji. Nastavite da mutite smesu, dodajući rendani sir.
  3. Skuvajte testeninu do al dente (opisano u receptu iznad), ocedite i vratite u šerpu.
  4. Dodajte kuvanu slaninu i krem ​​sos. Jelo se mora brzo i snažno miješati kako bi sos bio spreman. Da biste to učinili, koristite dvije vilice odjednom. Nakon nekoliko sekundi žumance će se zgusnuti, a sir će se otopiti - to je glavni vrhunac u pripremi karbonare, koji joj daje poseban okus. Bez oklijevanja počnite s degustacijom, ohlađeno jelo gubi svoju draž.

Recept za pileću karbonaru testeninu

Sa klasikom krem sos Možete pripremiti razne karbonare dodavanjem sastojaka po želji. Jedna od njih je bila piletina, koja vam omogućava da dobijete kompletno jelo pogodno za večeru ili ručak.

uzmi:

  • Špageti – pakovanje od 400 g.
  • File pilećih prsa.
  • Ren belog luka.
  • Dobra masna krema - 2 šolje.
  • Sir, tvrdi – 100 gr.
  • Jaja – 4 kom.
  • ulje, so, bilje. Po želji u testeninu dodajte povrće - celer, tikvice, praziluk i drugo.
  1. Kuhajte pileći file, pustiti da se malo ohladi i iseći na proizvoljne komade.
  2. Skuvajte špagete, ocedite vodu.
  3. Istovremeno slaninu narežite na kockice i pržite na suvom tiganju dok ne postane hrskava.
  4. Beli luk sameljite pod presom, sir izrendajte, jaja operite i odvojite žumanca.
  5. Napravite sos: pomiješajte žumanca sa sirom, solju i začinskim biljem, ulijte vrhnje i umutite dok ne postane glatka.
  6. U tiganju propržite bijeli luk i povrće ako ih odlučite koristiti u karbonari, pa dodajte slaninu i piletinu.
  7. Pržite nekoliko minuta, pa ulijte kremasti sos, miješajte dok se žumanca ne uvije i dodajte špagete koji su do tada već skuvani.
  8. Kuhajte oko pet minuta i poslužite se.

Karbonara sa pečurkama - recept za kremastu pastu

Pečurke su sastojak vrijedan uključivanja u recept za karbonaru.

uzmi:

  • Špageti – 400 gr.
  • Pečurke, bilo koje: šumske pečurke, šampinjoni – 150 gr.
  • Slanina – 250 gr.
  • Sir, tvrdi – 150 gr.
  • Krema, sadržaj masti 20% ili više – 300 ml.
  • Ulje, začini i sol.

Kako kuhati:

  1. Pripremite pečurke za rad: ogulite, operite i narežite. Preporučam da se šumske gljive prethodno malo prokuhaju, šampinjoni se brzo skuvaju i mogu se staviti i sirovi.
  2. Slaninu narežite na kockice ili trakice, a sir naribajte.
  3. Stavite špagete da se kuvaju i u isto vreme počnite da pržite slaninu.
  4. Kada se svinjske kocke malo poprže, dodajte im šampinjone i nastavite kuhati dok tečnost ne ispari.
  5. Ulijte vrhnje, nakon što proključa dodajte začine, posolite i pospite sirom.
  6. Mešajte dok se sir potpuno ne otopi. Dodajte do tada gotove špagete, promiješajte i pokrijte par minuta.

Karbonara u loncu - recept sa kremom

Dodavanjem malo paradajz pasta ili kečapa, upotpunićete ukus svog omiljenog Italijanska pasta, diverzifikujući ga.

uzmi:

  • Prsa ili šunka – 300 gr.
  • Špageti – 400 gr.
  • Ren češnjaka – 3 kom.
  • Teška pavlaka - čaša.
  • Parmezan – 150 gr.
  • Kečap – 50 ml.
  • Ulje, začini i sol.

Priprema:

  1. Odaberite režim „Pečenje“ i u posudi bez ulja (imaju dovoljno masnoće) ispecite šunku (prsa) narezanu na kockice ili trakice.
  2. Dodati protisnuti beli luk, malo propržiti i uliti pavlaku. Tu odmah dodajte kečap, sol i ostale začine.
  3. Promiješajte i nastavite dinstati dok kremasti sos ne dobije gustu konzistenciju.
  4. Dodajte rendani sir, promiješajte i dodajte špagete izlomljene na pola.
  5. Napunite posudu vodom, pokrivajući površinu tjestenine, i prebacite na način rada „Pilaf“, podesivši vrijeme na 8 minuta. Nemojte zatvarati poklopac multivarka.
  6. Gotovu pastu dobro promiješajte i počnite kušati.

Klasični kremasti sos za tjesteninu Carbonara

Predlažem da korak po korak razmotrimo pripremu krem ​​sosa.

trebat će vam:

  • Tvrdi parmezan – 50 gr.
  • Suva slanina – 100 gr.
  • Ulje, biljno ili maslinovo - velika kašika.
  • Krema - 50 ml.
  • Žumanca – 2 kom.
  • Češanj belog luka - 2 kom.
  • Potrebni su bilo koji začini, osim bibera i soli. Moja prijateljica ne može bez muškatnog oraščića, uvjeravajući je da nikada nije jela ništa ukusnije.

Kako pripremiti sos:

  1. Isjeckajte bijeli luk i propržite ga na ulju, a zatim izvadite i bacite.
  2. Slaninu sitno iseckati i malo propržiti na puteru od belog luka. Pržite oko pet minuta.
  3. Posebno umutite žumanca sa solju, sjedinite ih sa vrhnjem i začinima i počnite zagrijavati u loncu.
  4. Ne prestajući da mešate dodajte rendani sir, začinsko bilje po želji i na samom kraju slaninu.
  5. Pustite da bude gotovo par minuta, sačekajte da se sir otopi i masa postane homogena, pa sjedinite sa špagetima.

Kažu da jedenje karbonare tjestenine po klasičnoj recepturi neće naštetiti vašoj figuri. Zatvorimo oči pred ovom tužnom istinom i smatrajmo je nesporazumom. I pogledajte video od Julije Vysotske, koja vam govori korak po korak kako pripremiti svoje omiljeno jelo. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Italijani znaju mnogo o tome ukusna hrana, zbog čega imaju toliko različitih jela koja su već zavoljela cijeli svijet. Među njima vodeća je, naravno, tjestenina, čijih je recepata jednostavno bezbroj. Pogledajmo kako pripremiti tjesteninu Carbonara, jer je među svojim “kolegama” jedna od najpopularnijih.

Klasični recept uključuje upotrebu nekih sastojaka za koje nisu svi čuli i koje je prilično teško pronaći u trgovinama - to su panceta i pecorino.

Stoga ćemo pripremiti jelo sa slaninom i običnim tvrdim sirom.

Za jelo će vam trebati:

  • 130 grama sira (najbolje parmezana);
  • dva jaja;
  • maslinovo ulje - 20 mililitara;
  • 200 grama špageta;
  • začini po ukusu;
  • 140 grama bilo koje slanine.

Proces kuvanja:

  1. U dublju posudu umutite jaja, dobro izmiješajte pjenjačom, dodajte začine (na primjer, sol i biber). Zatim tu stavimo polovinu sira koji smo unaprijed naribali.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte preostali naribani sir sa mljevenim crnim biberom.
  3. Stavite špagete u kipuću vodu i kuvajte skoro dok ne budu gotovi, trebalo bi da budu malo čvrsti.
  4. Slaninu iseći na pravougaone komade i pržiti u tiganju na maslinovom ulju.
  5. U to dodajte smjesu od jaja i sira i zagrijte sos.
  6. Stavite testeninu na tanjir, prelijte sosom od slanine i pospite preostalim sirom.

Dodajte pečurke u recept

Kod kuće, tjesteninu možete napraviti ne samo tradicionalni recept, ali i sa drugim proizvodima. Na primjer, možete dodati gljive. Šampinjoni su idealni.

Potrebni sastojci:

  • jedan mali luk;
  • 300 grama špageta;
  • začini po vašem ukusu;
  • dvije supene kašike putera;
  • 0,2 litre kreme;
  • 250 grama šampinjona;
  • 150 grama slanine.

Proces kuvanja:

  1. Pečurke narežemo na kriške, luk nasjeckamo na male kvadrate i pošaljemo obje komponente da se prže do lijepe zlatne boje.
  2. Dodajte vrhnje i razne začine po želji i kuvajte oko pet minuta da smesa postane gušća.
  3. Slaninu narežite na male komadiće i ispržite je na puteru.
  4. Skuvajte špagete dok ne budu kuhani i stavite na tanjire. Na vrh stavite slaninu, a zatim posudu prelijte sosom.

Priprema sa šunkom korak po korak

Domaća tjestenina Carbonara ne priprema se nužno sa slaninom, već se može zamijeniti šunkom.

Naravno, okus će se malo promijeniti, ali sigurno neće biti gori.

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 200 grama šunke;
  • kašika maslinovog ulja;
  • pola pakovanja špageta;
  • 0,2 litre kreme;
  • 100 grama parmezana.

Proces kuvanja:

  1. Slaninu je potrebno iseckati. Najbolje je da ga pretvorite u male štapiće. Zatim ih pržite na ulju.
  2. Posebno pomiješajte kremu sa začinima i rendanim sirom, dobijenu masu ulijte u slaninu.
  3. Dobro zagrejte da se sos malo zgusne, dodajte već skuvanu testeninu i mešajte da se krema i sir ravnomerno rasporede. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Karbonara pasta sa piletinom u kremastom sosu

Želite li skuhati zanimljivu, bogatu i, što je najvažnije, ne preskupu večeru? Karbonara tjestenina sa vrhnjem i piletinom je odlično rješenje.

Sastojci za jelo:

  • 300 grama špageta;
  • pola fileta;
  • 0,1 litar kreme;
  • sir - 50 grama;
  • začini - po ukusu;
  • jaja - tri komada;
  • kašika biljnog ulja.

Proces kuvanja:

  1. Testeninu šaljemo da se kuva skoro do kraja.
  2. Piletinu narežite na kockice, pospite odabranim začinima i pržite na biljnom ulju.
  3. Pomiješajte jaja sa kajmakom, rendanim sirom i, naravno, ne zaboravite na začine.
  4. U već prženu piletinu dodati pastu, sve preliti sosom od vrhnja, promešati i dinstati na laganoj vatri par minuta.

Bez dodavanja kreme

Potrebni proizvodi:

  • jedno jaje;
  • začini;
  • oko 50 grama sira;
  • oko 60 grama slanine;
  • 200 grama špageta.

Proces kuvanja:

  1. Umutiti jaje, dodati začine po želji i promešati.
  2. Ostavite špagete da se kuvaju, a za to vreme iseckajte slaninu i propržite je.
  3. Kada je pasta gotova, prelijte je smesom od jaja, promešajte i ostavite da odstoji dok se sos ne zagreje.
  4. Na vrh stavite slaninu, a jelo pospite rendanim sirom.

Kuvanje u sporom štednjaku

Potrebni proizvodi:

  • dva jaja;
  • začini;
  • 0,1 kg sira;
  • 0,2 litre kreme;
  • pasta – 0,2 kg;
  • 150 grama slanine;
  • pola litre vode.

Proces kuvanja:

  1. Pokrenite režim “Pečenje”. Na dno posude stavite seckanu slaninu i pržite je oko 15 minuta dok ne porumeni. Bolje je ne dodavati ulje, jer je meso već masno.
  2. Zatim sipajte kremu, dodajte začine, promešajte i kuvajte oko 10 minuta dok smesa ne postane gušća.
  3. Dodajte špagete izlomljene na pola i sve prelijte vodom. Nastavite u istom režimu još 20 minuta.
  4. Nakon tog vremena, ponovo pomiješajte dobiveni sastav, prebacite režim na "Pilaf" i pripremite jelo do kraja programa.
  5. Prije serviranja stavite jednu po jednu na tjesteninu. žumance i rendani sir.

Karbonara testenina sa mlevenim mesom

Sastojci za jelo:

  • začini po ukusu;
  • 0,2 litre kreme;
  • 0,1 kg sira;
  • 350 grama mljevenog mesa;
  • 150 grama tjestenine;
  • tri žumanca.

Proces kuvanja:

  1. Pustite da tjestenina prokuha, a za to vrijeme pripremite sos.
  2. Odabrano mleveno meso se mora pržiti, dok ga tokom procesa gnječiti viljuškom ili lopaticom kako ne bi bilo grudvica.
  3. Posebno izmiksajte žumanca, dodajte prethodno narendani sir i začine po svom ukusu.
  4. U mleveno meso dodajte špagete, sipajte smesu od jaja, promešajte i dinstajte jelo na laganoj vatri oko 10 minuta dok se sos ne zgusne.

Recept od Julije Vysotske

Potrebni proizvodi:

  • tri jaja;
  • 120 grama slanine;
  • mali luk;
  • bilo koji začini;
  • peršun;
  • 0,15 kg testenine;
  • dvije supene kašike maslinovog ulja;
  • 120 grama parmezana.

Proces kuvanja:

  1. Prvo isjeckajte luk na bilo koji način i propržite ga na ulju.
  2. Zatim dodajte trakice slanine i nastavite da držite sastojke na vatri dok ne postane hrskava.
  3. Skuvajte testeninu skoro da bude gotova, dodajte u slaninu i promešajte.
  4. Sir sameljite na sitno rende, umutite jaja, posolite i pobiberite.
  5. Sačekamo da se testenina malo ohladi i sjedinimo je sa smesom od jaja. Poslužite ukrašeno sitno seckanim začinskim biljem.

Osim ovih recepata, postoji mnogo drugih opcija za pravljenje tjestenine. Možete mijenjati sastojke i tako pronaći za sebe idealnu kombinaciju okusa kvalitetne tjestenine sa ostalim dodacima mesa i povrća.