Pekara 

Jabuke džem sa granama. Najbolji recepti za džem od rajskih jabuka (Ranetki)

Dobar dan ili noć, čitaoče moj!

Ura! Ja sam pravila džem od malih jabuka, baš kao što je nekad za života pravila moja baka! Sorta jabuke od koje sam pripremio ovo čudo zove se "Ural bulk".

Kao dijete sam volio uživati ​​u prozirnim jabukama u sirupu. Moja baka ih je savršeno napravila. A ovaj okus djetinjstva je jednostavno nezaboravan!

Ali s obzirom na to da sam tada bio dijete, naravno nije mi trebao recept za pravljenje ovoga. Glavno da je sve bilo jako ukusno. Prave rajske jabuke!

Kao odrasla osoba, nisam probala mnogo načina da napravim ovaj džem. Jabuke su se raspale i to je to, ispostavilo se da je kaša - malaša. Kao rezultat toga, sve svoje pokušaje pripreme ove ukusnosti i ljepote bacio sam u dalji ugao. Moram reći da pekmez rijetko pravim. Umjesto toga, intenzivno koristim zamrzavanje povrća i voća. Ali jabuke ne možete zamrznuti, pa zimske sorte čuvamo do kraja marta u jami. Na sreću, ovogodišnja žetva nam to omogućava.

Nedavno je moja divna prijateljica “otkrila” jednostavan recept na internetu. rajske jabuke u sirupu, sama je skuvala, upalilo je, i kao rezultat toga, ona je to podijelila sa mnom. Slušao sam, ali nisam bio nestrpljiv da se ponovo prihvatim poduhvata koji mi je bio beskoristan. Odlučio sam da jednostavno ukucam u tražilicu koja mi je bila potrebna, na koju je, naravno, stigao željeni odgovor.

Usudila sam se... I dobila sam jabuke u sirupu baš kao i moja baka! I po izgledu, i po ukusu, i po kvaliteti! Proziran, ćilibar, topi se u ustima. Radosti nije bilo granica! Na kraju, nisam ukućanima objasnila kakav je ukus ovog, moglo bi se reći, kraljevskog deserta u kojem sam uživala kao dijete, već sam ga probala i pripremila ovo zadovoljstvo za zimu.

Da li biste želeli da to podelim sa vama, moj čitaoče? Zatim zapišite ili zapamtite recept i djelujte!

Rajske jabuke, recept kao kod bake

Sastojci:

  • Jabuke(Ural tečnost ili Zlatni kineski) – 5 kg
  • Šećer u prahu – 2 kg 700g
  • Voda – oko 1,5 litara

Moj način kuvanja:

1. Jabuke dobro operite, ne uklanjajte peteljke.
2. Svaku jabuku izbockajte viljuškom ili čačkalicom na nekoliko mjesta i stavite u emajliran sud.


3. Skuvati sirup - u vodu dodati šećer, prokuvati i šećer se potpuno otopi


5. Ugasite vatru i ostavite jabuke jedan dan (ako je moguće kraće) da se namaču
6. Zakuvati i ponovo isključiti, ostaviti jedan dan
7. Ponovo zakuvati i kuvati oko 3 - 4 minuta

Tako kuhamo oko tri dana.

Sve! Rajske jabuke, poput one moje bake, spremne su!

Pravljenje džema od ovih sitnih jabuka jedno je od najzanimljivijih uspomena iz mog djetinjstva. Tada sam prvi put vidio takve jabuke svojim očima, pa čak i u obliku džema. Po obliku su bile prave jabuke, ne različite od običnih, ali minijaturne, kao da su izrasle na drveću igračkama za lutke. Bili su u gužvi baš sa repovima. I dugo mi se poslije tako činilo recept Ovaj džem mora da je nešto posebno. Kako drugačije objasniti da jabuke postaju prozirne, ali ostaju netaknute i čak zadržavaju rep.

Ovaj džem je jedinstvenog, prijatnog ukusa. Po izgledu i boji podsjeća na ćilibar. Lagani dodatak limuna daje prekrasan buket mirisa. Ako prodajete takve jabuke,


1 kg. rajske jabuke/mali bijeli sa crvenom stranom/
1,2 kg šećera
200-250 gr. vode

1 limun/sok i korica/

Šećer otopite sa vodom i skuvajte sirup tako što ćete iscijediti sok od 1/2 limuna i dodati rendanu koricu. Jabuke izbodite po cijeloj površini čačkalicom bez odvajanja peteljki. Iseckane jabuke sipajte u šerpu sa debelim dnom, prelijte vrućim sirupom /ne kuvajte!!!/, prekrijte tanjirom koji odgovara veličini i na vrh stavite teret. To je potrebno da se jabuke zasitiju sirupom i da ne potamne, pokušajte da pritisnete da sve jabuke budu uronjene u sirup ostavite da se namaču 12-18 sati /ostavila sam preko noći/. Nakon isteka vremena, skinite ploču sa punjenjem i pustite da proključa, kuhajte 5 minuta, isključite i ostavite da se ohladi.



Ponovite, pokrijte tanjirom i pritisnete utegom, ostavite ponovo 12-18 sati.
Trećeg dana džem provri, kuvati 5-7 minuta i sipati u sterilisane tegle.

Džem ispada nevjerovatno ukusan, a jabuke su jantarne boje.

Danas malo ljudi ima stablo jabuke sa malim jabukama u svojoj bašti. Na drugi način se nazivaju i nebeskim. Ranetki džem ispada veoma ukusan, žele i podseća na ukus detinjstva. Postoji veliki izbor recepata, koji se razlikuju po sastojcima i njihovoj količini, a glavni su rajske jabuke. Za zimu ih možete spremati cele, na kriške, sa repovima, u šećernom sirupu, sa raznim začinima, u rerni i u loncu. Svaka metoda zaslužuje posebnu pažnju i razmatranje.

Ukusni džem od cijele rajske jabuke

Lako je pripremiti poslasticu od cijelih ranetki. Važno je da se tačno pridržavate recepta za kuvanje.

Treba uzeti:

  • jabuke 5 kg
  • granulirani šećer 4 kg
  • vode 3 l

Priprema:

  1. Uzmite zrele, ali ne prezrele bobice. Skratite peteljku svake jabuke, ostavljajući trećinu dužine.
  2. Sve jabuke probušite čačkalicom na nekoliko mjesta.
  3. Pripremljene ranetke stavite u kipuću vodu na 3 minute u metalnu cjedilo.
  4. Bobice odmah uronite u hladnu vodu.
  5. Ostavite jabuke da se ohlade. U ovom trenutku se sprema šećerni sirup. Pomiješajte šećer sa vodom u šerpi i prokuhajte. Procijedite sirup kroz duplu gazu i ponovo prokuhajte.
  6. Malo ohladite šećerni sirup. Prelijte preko bobica i potpuno ohladite.
  7. Zatim ponovo kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se kuva.
  8. Nakon 5 sati ponovo zagrijte džem i ostavite da se krčka 10 minuta. U tom slučaju sadržaj ne treba miješati, već samo lagano protresti. Ovo je neophodno da bi se sačuvala lepa cela vrsta voća. Nakon 5 sati, ponovite ovaj korak.
  9. Njegova prekrasna jantarna boja ukazati će na spremnost džema. Zatim se steriliše na hladno. U divnom ukusu možete uživati ​​tokom zimskih večeri.

Džem od rajskih jabuka sa repovima

Za džem od jabuka s repovima možete koristiti divlju ranetku. Male bobice kiselkastog okusa daju veoma zdrava poslastica, koji se priprema na sljedeći način.

Treba uzeti:

  • ranetki 1 kg
  • vode 1,5 šolje
  • šećera 1,3 kg
  • 1 veliki limun

Priprema:

  1. Jabuke dobro operite četkom pod tekućom vodom.
  2. Drvenom čačkalicom izbodite kožu svake ranetke na nekoliko mjesta.
  3. Stavite jabuke u vrećicu od gaze i uronite u kipuću vodu na 3 sekunde.
  4. Zatim uzmite veliku posudu, možda emajliranu posudu. Na laganoj vatri umiješajte šećer i vodu i kuhajte 3 minute.
  5. Ranetke stavite u ohlađeni sirup i ostavite 4 sata. Za to vreme postaće zasićeni ukusom šećera. Lagano povremeno protresite posudu.
  6. Zatim prokuvajte sadržaj 5 minuta i ponovo ostavite 4 sata. Zatim ponovite postupak i dodajte sok od limuna, takođe lagano protresite džem.
  7. Desert možete staviti u tegle nakon što se ohladi.

Bistra ranetka džem sa citrusima

Džem od jabuka bit će proziran ako mu dodate limunsku kiselinu.

Potrebno je uzeti sastojke:

  • rajske jabuke 1 kg
  • limunska kiselina četvrtina kašičice
  • vode 1,5 šolje
  • šećera 1,2 kg

Način kuhanja:

  1. Ranetke je potrebno dobro oprati i birati samo cele plodove bez glista.
  2. Napravite male rupe u svakoj iglom do srži.
  3. Stavite u posudu sa limunskom kiselinom.
  4. U posebnoj šerpi skuvati šećerni sirup i preliti preko voća.
  5. Ostavite 24 sata, a zatim kuhajte 5 minuta.
  6. Ostavite da se kuha još jedan dan i ponovite ključanje 10 minuta. Zatim ga stavite u tegle.
  7. Spremnost džema se provjerava rezanjem jabuke ako je iznutra postala prozirna i podsjeća na marmeladu.

Mirisni džem od ranetki sa pomorandžom, začinjen cimetom

Džem ispada mirisan zbog dodatka štapića cimeta. Ova poslastica ima i efekat zagrevanja zahvaljujući narandži.

Potrebno je uzeti proizvode:

  • rajske jabuke 1 kg
  • pomorandže 2 komada
  • granulirani šećer 1 kg
  • cimet po ukusu

Priprema korak po korak:

  1. Narandže narežite na kriške, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju.
  2. Dodajte šećer i skuvajte sirup.
  3. Jabuke operite i prokuvajte u cjedilu 5 minuta.
  4. Rajske jabuke stavite u sirup sa pomorandžom i kuhajte dok ne omekšaju.
  5. Na samom kraju dodajte cimet.
  6. Ako ovaj džem pripremate u spori šporet, ne morate dodavati vodu. Narandže proizvode mnogo soka. Potrebno je samo da sve sastojke stavite u zdjelu i stavite u "dinstanje" na 2 sata.

Kraljevski džem od rajskih jabuka sa orasima

Gusta ukusan džem ispada ovako zbog dodavanja orah. Nekada su ga domaćice spremale u rerni, sada koriste rernu.

Za pripremu će vam trebati:

  • ranetki 1 kg
  • granulirani šećer 0,2 kg
  • orasi 0,2 kg
  • limun

Proces kuvanja:

  1. Jabuke dobro operite i osušite.
  2. Limun narežite bez kore, orahe nasjeckajte.
  3. Sve proizvode pomiješati sa prethodno pripremljenim sirupom.
  4. Zakuvati i držati na vatri 10 minuta.
  5. Prebacite u posudu od livenog gvožđa ili gline.
  6. Pustite da provri u rerni na 250 stepeni.
  7. Zatim smanjite temperaturu rerne na 100 stepeni i dinstajte 3 sata.
  8. Odmah će postati jasno da je džem gotov po boji i konzistenciji.

Džem od rajskih jabuka u loncu

On moderna kuhinja Nije samo pećnica ta koja zamjenjuje šporet. Pekmez se može napraviti i u sporom šporetu. Cijele bobice koriste se za ukrašavanje kolača i domaći kolači ili jednostavno jesti uz šoljicu čaja.

Sastav proizvoda:

  • ranetki 1,2 kg
  • vode 1 čaša
  • limun 2 komada
  • šećera 1 kg

Pripremite prema listi:

  1. Ranetki se operu i s limuna skine kora.
  2. Stavite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i vodu.
  3. Poslastica se priprema na programu dinstanja 2 sata, potrebno je povremeno pažljivo miješati.

Postoji mnogo recepata sa malim jabukama. Mogu se pripremiti sa vanilijom, oranom i borovnicama. Što se vaše mašte tiče. I, uprkos utrošenom vremenu, rajski džem od jabuka ga je zaista dostojan.

Opis

Džem od rajskih jabuka je zaista rajski prozirna poslastica čiji je okus mnogo zanimljiviji i ugodniji nego inače džem od jabuka. Zahvaljujući minijaturnoj veličini ploda, od cijelih jabuka za zimu možete napraviti rajski džem. U tom slučaju, voće ne mora biti sjeckano za kuhanje. ukusna poslastica. Zbog toga se dobija prilično zanimljiv zimski preparat, koji sadrži sitne biserne plodove, pa čak i sa repovima, koji u potpunosti plutaju u prozirnom slatkom sirupu.
Po ovome skuhajte rajski džem od ranetki sa repovima za zimnicu korak po korak fotografija recept sa detaljnim tehnološke upute- čisto zadovoljstvo! Prvo, nema poteškoća tokom procesa, jer je recept zaista vrlo jednostavan. Drugo, rajskim jabukama nije potrebna takva posebna priprema kao, na primjer, obični krupni plodovi jabuke. IN ovaj recept Rajske jabuke spremaju se za zimu cele i sa peteljkama, ali sa peteljkom, naravno, nije sve tako jednostavno. Svaki konjski rep od jabuke svakako ga treba skratiti, a ovaj postupak je, zapravo, zamoran. Međutim, radi takvog veličanstvenog domaće poslastice, nije grijeh naporno raditi.
Počnimo da kuvamo rajski džem za zimnicu po onome što je godinama dokazano bakin recept! U njemu ćete, inače, naučiti nekoliko važnih tajni o kuhanju takve delicije.

Sastojci

Džem od rajskih jabuka - recept

Nakon što su šarmantne minijaturne jabuke sakupljene, prelazimo na njihovu pažljivu pripremu. Prvo dobro operite rajske plodove, a zatim im prepolovite peteljke.


Sad Na svakoj jabuci morate napraviti nekoliko uboda čačkalicom. To se mora učiniti tako da tokom kuhanja koža jabuka ne pukne, a pulpa jabuke ne proključa.


Zatim, probušene plodove treba blanširati kako bi prilikom pripreme džema ostali jednako lijepi i svijetli. Da biste to učinili, prelijte jabuke jednom čašom kipuće vode na pet minuta. Potom se voda iz jabuka mora ocijediti u poseban lonac, a preostalo blanširano voće isprati u hladnoj vodi.


Uzimamo vodu koju smo dobili nakon obrade jabuka i dodamo joj granulirani šećer.


Zatim dobro promešajte tečnost i kuvajte par minuta. Kao rezultat, dobili smo slatki sirup za jabuke.


Voće prelijte vrućim sirupom, a zatim ih lagano promiješajte. Zatim ostavite voće u sirupu dvanaest sati.


Sljedećeg dana stavite kuhane jabuke na šporet da se kuvaju. Nakon ključanja, kuvajte poslasticu od jabuka pet minuta i ostavite da se ponovo natapa dvanaest sati.


Ovaj postupak sa džemom mora se izvesti najmanje tri puta. Svaki put jabuke treba ostaviti da odstoje dvanaest sati, pa čak i više.

Divlje jabuke se praktički ne razlikuju po ukusu od običnih. Stoga kompot od rajskih jabuka ni na koji način nije inferiorniji po ukusu kompotu od običnih. Ove divne jabuke imaju prečnik ne više od pet centimetara. Zbog svog vrlo ukusnog i estetskog izgleda, koji zadržavaju i u "zavrtnjima", često se koriste kao ukras za deserte. Ali možete jednostavno jesti jabuke kao zasebnu poslasticu, u kompotu postaju mekane, natopljene sirupom i ne gube aromu.

Nema toliko sorti takvih jabuka. To se istorijski dogodilo kada su izveli krupnoplodne sorte, tada su jabučice nezasluženo zaboravljene. Uzgajamo samo tri sorte divljih jabuka - sibirsku, kinesku i ranetkiju. Inače, jabuke su dobile ime - "raj" - od botaničara koji su je, nakon što su identifikovali jednu od vrsta niskih stabala jabuka, nazvali "raj", odnosno raj, naziv se zadržao i postepeno proširio na sve male jabuke. Nedostatak takvih stabala jabuka je što nisu otporni na mraz. Stoga ih ima više u južnim regijama Rusije. Hibridi se sade u sjevernim regijama i srednjoj zoni. Vrtlari cijene ovo drveće zbog njihovog izgleda - mirisno cvijeće u proljeće, svijetli plodovi u jesen, prelep oblik krune i ukusno voće, koje se široko koristi u domaćim pripremama.

Korisna svojstva divljih jabuka

Rajske jabuke su bogate vitaminima i mineralima. Sadrže puno pektina, koji je koristan za crijeva. 28 mikroelemenata, uključujući minerale kao što su magnezijum, fosfor, jod, kalcijum, gvožđe. I, naravno, kao i kod svih jabuka, postoji čitava lista vitamina - C, E, A, B1, B2, PP. Divni su antioksidansi, čiste crijeva, ublažavaju dizenteriju i kolitis, zbog visokog sadržaja vlakana. Sadrže tvari koje normaliziraju krvni tlak, uklanjaju višak kolesterola, toksine i otpadne tvari. Plodovi su korisni kod reume, bolesti bubrega i jetre, te kod kožnih oboljenja. Polifenol sadržan u jabukama sprečava pojavu ćelija raka. Sadrže deset puta više biološki aktivnih tvari od običnih velikih jabuka. A ovo skladište korisnosti može se sačuvati u konzerviranoj hrani zatvaranjem kompota od rajskih jabuka za zimu.

Jednostavan recept za kompot od divlje jabuke

Proces očuvanja divljih jabuka ne može se nazvati složenim ili radno intenzivnim, sve se radi vrlo jednostavno. Pogledajmo korak po korak jednostavan recept za kompot od jabuka.

Za jednu teglu kompota od 3 litre trebaće vam:

  • rajske jabuke – 700 grama;
  • šećer - pola kilograma;
  • voda – 2,5 litara.

Kompot od jabuka, konzerviranje u fazama:

Kako plodovi u kompotu ne bi pucali, već zadržali lijep izgled, svaku jabuku u fazi pripreme morate pažljivo izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta.

Recepti za kompot od divlje jabuke sa dodacima

Neki misle da je kompot napravljen samo od jabuka pomalo blag i nema bogat ukus, te radije prave kompot od jabuka sa aditivima. To je moguće i za kompot od sitnih jabuka za zimnicu.

Divlje jabuke možete kombinovati sa cimetom i karanfilićem tako što ćete napraviti kompot prema gore navedenom receptu, uz dodavanje začina po ukusu (u klasična verzija, za 3 litarske tegle– 3 pupoljka karanfilića, štapić cimeta) a trebat ćete dodati i 1 žličicu limunska kiselina na tegli. Za aromu se dodaje i vanilin šećer.

Ukusni kompoti se dobijaju kombinovanjem jabuka sa glogom, grožđem i kruškama. Ove bobice i voće sazrevaju u istom periodu kao i rajske jabuke. Razmotrite recept za kompot od rajskih jabuka sa glogom, sasvim je dobra kombinacija kako po ukusu tako i po izgledu. Plodovi su bliske veličine i dobro se slažu u boji. A kompot ostavljen da se skuva pre zime ispada veoma aromatičan i ukusan.

Vrhunac recepta je da kompot dostiže svoj maksimalni ukus kada se čuva, odležava najmanje par meseci.

Za recept vam je potreban jedan litar vode:

  • 150 grama gloga;
  • 50 grama jabuka;
  • 150 grama šećera;
  • 0,5 kašičice limunske kiseline.

Kompot od rajskih jabuka za zimnicu, recept korak po korak:


Kompoti od malih jabuka oduševit će vas i vaše ukućane. Možete učiniti nekoliko različite opcije konzervacije, tako da nakon isprobavanja možete izabrati najbolje za sebe najbolja kombinacija arome, jabuke sa cimetom, mentom, glogom ili kompot od čistog jabuka. Uživajte u ukusu i napunite vitaminima i drugim korisnim materijama kojima je ovo voće bogato.

Priprema kompota od rajskih jabuka za zimu - video