Pekara 

Bakalar pečen u sosu. Sos od bakalara

    Voda se sipa u posudu. Dodajte so i šećer u količini od po kašiku. Bakalar se filetira ako je cijela riba. File se stavi u ovaj rastvor i ostavi pola sata. Nakon toga, filet se polaže na salvetu tako da upije višak vlage;

    Trešnje se prepolovi i odstrani im jezgra. Prazne polovice se stavljaju na salvetu i posipaju solju i šećerom. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega stavite paradajz. Rernu treba zagrejati na 110 stepeni. Držite 20 minuta;

    Ulja se sipaju u činiju. Beli luk se krupno isecka, a zelje sitno. Sve se pomeša;

    Kora hleba je odsečena. Pulpa se isječe na kockice i prži u tiganju. Položi se ubrus i na njega se polože gotovi krekeri kako bi se uklonio višak ulja. Odozgo se posipa suvi beli luk;

    Krompir se nareže na ploške i popari kipućom vodom. Šolje su poslagane u posudu za pečenje. Dodajte par kašičica maslinovo ulje. Pecite u rerni zagrejanoj na 110 stepeni 7 minuta. Zatim se temperatura podiže na 200 i krompir se još malo peče, pa se izvadi;

    Paradajz, krekeri, puter i začinsko bilje stavljaju se u posudu sa poklopcem. Protresite i ostavite na neko vrijeme;

Odaberite neuporedive, provjerene recepte za bakalar u pećnici na klasičnoj i kreativnoj web stranici za kuhanje. Probajte verzije sa gljivama, paprikom i drugim povrćem, raznim sirevima i umacima. Ostvarite svoje ukusne fantazije!

Bakalar se obično prodaje cijeli, bez glave i fileti. Prilikom kupovine cijele ribe treba procijeniti škrge (neoštećene) i oči (ispupčene i bistre). Kod bakalara bez glave obratite pažnju na rez. Riblje meso bez žutosti, ružičasto-bež nijanse. File treba preliti prozirnom ledenom glazurom bez viška snijega.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za bakalar u pećnici su:

Zanimljiv recept:
1. Odmrznite filet bakalara, isperite i osušite.
2. Ribu natrljajte solju, biberom i ostalim začinima po ukusu.
3. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite dok ne bude providan.
4. Šampinjone iseckati po želji i ispržiti. Pomiješajte sa pripremljenim lukom.
5. Stavite filet bakalara na pleh podmazan rafinisanim uljem.
6. Na ribu stavite obilan sloj gljiva i luka.
7. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
8. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom. Posolite, pobiberite, dodajte začine po želji.
9. Ribu prekrijte slojem rendanog sira.
10. Ulijte sos od pavlake i jaja.
11. Peći na 180° 20-25 minuta.

Pet najbržih recepata za bakalar u pećnici:

Korisni savjeti:
. Bakalar je potrebno peći u zagrijanoj rerni kako bi se što bolje sačuvala sočnost.
. Ako se riblji fileti prije kuhanja namoče u pavlaku ili jogurt sa ljutim začinima i bijelim lukom, bakalar će dobiti jedinstven okus.
. Bakalar je najbolje servirati vruć. Ohlađena riba gubi svoj jedinstveni buket okusa.

Pročitajte članak. To će vam pomoći da kuhate u bilo kojoj pećnici i da uvijek dobijete jela savršenog kvaliteta!

Jednom sam u restoranu probala ovo jelo, ali je napravljeno od lososa i odmah sam se zaljubila u njega. Vrlo sam selektivan oko ribe, prihvatam samo morsku, ali ovdje je sve ispalo... Filet bakalara nema kosti, riba nije masna, što me jako raduje i ima puno prostora za kreativnost.

"Jastuk" od povrća može biti po vašem ukusu - apsolutno bilo koje povrće, ja sam imala gotovu, smrznutu smjesu. Baš sam htjela ribu ispeći u posebnom paniranju, velikim pahuljicama za prženje. Još bolje bi bilo da ga ispečete na roštilju bez paniranja...

Za kremasti sos od sira možete koristiti vrhnje bilo koje masnoće ili čak mleko, tvrdi sir koji se dobro topi kada se zagreje, samo nemojte dodavati brašno. I tada dobijete divno izbalansiran ukus - ne masnu, hrskavu ribu sa delikatnim kremastim sosom od sira. Gurmani će to cijeniti!

Sastojci:

Odmrznite filet bakalara, osušite papirnim ubrusom, prelijte sok od limuna, posuti ribljim začinima i biberom, posoliti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Pahuljice za pohanje malo posolite i začinite i uvaljajte ribu sa svih strana. Mislim da možete koristiti obične krekere, samo lagane i grubo mljevene.

Pržite ribu sa obe strane na biljnom ulju. Objaviti.

U tiganju sa malo ulja i vode skuhati smesu od povrća. Možete koristiti jednu stvar - vodu ili biljno ulje. Posolite i pobiberite po ukusu.

Hajde da pripremimo sos. Da biste to učinili, prokuhajte vrhnje ili mlijeko, dodajte sol, biber i prstohvat muškatnog oraščića. Sir narendajte i dodajte u vrelu pavlaku.

Brzo miješajte dok sos ne postane potpuno homogen. Probajte šta nedostaje. Sos držite na vatri dok se ne zgusne oko 3 minuta.Vrlo brzo se zgusne,a kada se ohladi postaje još gušći. Nemojte da bude previše gusto.

Povrće stavite na tanjir, na povrće stavite komad ribe i prelijte ga sosom od krem ​​sira. Pospite začinskim biljem i obavezno poslužite limun. Ribu pospite limunom.

Oh, kako je ukusno. Prijatno!

Svakako se svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedine opcije ukusno jelo koja se može napraviti od takve ribe. Njegov se file često koristi za ukusne poslastice. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo Različiti putevi, opisan je u nastavku.

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupa, 1 kom. paprika, luk i šargarepa, so, prstohvat začinskog bilja.

  1. File se isječe na srednje komade. Svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začinskog bilja.
  2. Svo sitno iseckano povrće navedeno u receptu lagano se proprži u tiganju.
  3. Riblji komadi su poslagani na veliki komad nauljene folije i po vrhu posuti prženim povrćem. Poklopac je dobro umotan.

Riba pirjana u pavlaci

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g šargarepe i luk, kuhinjska so, 70 g puter, 1 kašika. riblja čorba i isto toliko srednje masne pavlake.

  1. Povrće je narezano prilično krupno. Luk - na kolutiće, šargarepa - u trakama. Ove komponente se odmah šalju na dno posuđa za kuvanje.
  2. Na vrh stavite komade fileta natrljane solju.
  3. Proizvodi se pune mješavinom kisele pavlake i čorbe. Umjesto ove druge, možete koristiti običnu slanu vodu.
  4. Na ribu se stavljaju komadići putera.

Jelo se dinsta nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša i bakalar se skuva.

Kineski stil sa soja sosom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, veliki luk, 4-5 čena belog luka, 60 ml umak od soje, 40 ml votke, šaka pirinčanog brašna, mešavina paprika, prstohvat korijandera.

  1. Luk se oljušti, opere, iseče na krupnije komade i prvi ide u posudu blendera. Tu se dodaju i svi deklarisani začini, polovice čena belog luka, votka i soja sos.
  2. Svi sastojci se usitnjavaju do konzistencije poput pirea. U ovoj fazi po potrebi se u masu dodaje so.
  3. Riblji file se isječe na male komade, stavlja se u nastali sos, pokrije poklopcem ili prozirnu foliju. Bakalar treba da se marinira najmanje sat vremena.
  4. Pripremljene riblje kriške se uvaljaju rižino brašno i pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumeni.

Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se služi vruća uz bilo koji prilog.

Prženi komadi bakalara

Sastojci: 830 g ribe, pola litra masnog mlijeka, 170 g pšenično brašno, veliko jaje, kuhinjska so, 1 kašika. l. limunov sok, svježe mljeveni crni biber.

  1. Bakalar se očisti od svega viška (utrobe, peraja). Glava se odsiječe od trupa. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
  2. Pripremljeni trup se isječe na porcije i prelije slanim mlijekom. U ovom obliku, ona ide na hladno cijelu noć.
  3. Sledećeg jutra mleko se sipa u sudoper. Riblje kriške se osuše papirnati ubrusi, prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite i ostavite da se marinira pola sata.
  4. Prelomite u posebnu činiju sirovo jaje. Malo posolite i umutite dok ne postane glatka.
  5. Kada je riba marinirana, njeni komadi se prvo uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tiganj sa vrelim uljem. Kuva se do zlatno smeđe boje i ukusno je.

Pohovani bakalar u tiganju takođe ide uz bilo koji prilog.

Filet bakalara sa marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljeg filea, velika žuta paprika, srednja šargarepa, crni luk, pola šolje paradajza iz konzerve, so, začini.

  1. Za marinadu svo povrće se opere i isecka. Možete jednostavno naribati luk i šargarepu na krupno rende i staviti ih u tiganj.
  2. Zgnječeni se šalju njima paradajz iz konzerve bez kože i sitnih kockica bibera.
  3. Masa se posoli, začini začinima i dinsta na srednjoj vatri 8-9 minuta.
  4. Riblji file se isječe na male komadiće i začini solju.
  5. Pola marinade od povrća stavite na dno posude otporne na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fileta.
  6. Zatim rasporedite preostalu mješavinu povrća.
  7. Pecite ribu 20-25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Poslastica se servira za stol sa svježim začinskim biljem.

U krem ​​sosu od senfa

Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), veza svježeg kopra, brašno za paniranje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. senfa, 170 ml nemasnog vrhnja, so.

  1. Riblji trupovi se uklanjaju sa peraja i repa. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se iseče na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
  2. Za sos pomiješajte preostale sastojke. Kopar se prvo sitno nasjecka.
  3. Prženu ribu stavite na lim za pečenje i prelijte sosom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati odreske bakalara?

Sastojci: 4 riblje odreska, beli luk, 90 ml suvog belog vina, 80 g sira, so, 1 kašičica. meda, 30 g čips, limun. Kako ukusno skuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.

  1. Riba se opere, lagano osuši, posoli i poprska sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata – ostavite da se marinira.
  2. Druga polovina voća se iseče na tanke kriške i prži zajedno sa lukom. U tiganj se sipa med i vino. Masa se posoli i dinsta na laganoj vatri 12-14 minuta.
  3. Marinirani odresci slažu se u oblik otporan na toplinu, a po vrhu se raspoređuje pečenje od limuna.
  4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stepeni.
  5. Zatim se odreske posuti mješavinom sitno rendani sir i čips sveden na mrvice.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kotleti

Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g bijeli hljeb, 80 ml mlijeka, jaje, pola luka, 4 žlice. l. prezle, so, začini.

  1. Vekca bez kore je punjena mlekom.
  2. Riblji file zajedno s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera. Iscijeđena vekna se polaže u masu i dodaje se sirovo jaje.
  3. Mleveno meso se posoli i začini začinima.

Od njega se formiraju mali kotleti, uvaljani u prezle i prženi na dobro zagrejanom ulju.

Tepsija sa bakalarom i krompirom

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 gr tvrdi sir, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mešavina paprika, rafinisano ulje.

  1. File se isječe na male komadiće i prelije mješavinom ulja, soli i bibera. U ovom obliku bakalar treba da odstoji oko pola sata.
  2. Krompir se skuva u ljusci, nakon čega se oguli, iseče na krugove i stavi u kalup. Povrće se posipa sa malo soli.
  3. Po vrhu se rasporede pripremljeni riblji komadi, a zatim polukrugovi luka prženi do zlatno smeđe boje.