Torte 

Recept za knedle sa sirovim krompirom i lukom. Vareniki sa sirovim krompirom

Moja baka je sa Urala (gde sam provela detinjstvo) i uvek je pravila knedle sa sirovim krompirom. Preselili smo se na Volgu, ali ovdje niko nije ni čuo za takvo jelo: za njih su knedle s krompirom knedle s pire krompirom. Ali to uopšte nije to!!! Vareniki punjeni sirovi krompir a luk je mnogo ukusniji, aromatičniji. Veoma je jednostavan i obilan obrok. Sutradan, pržene na puteru u tiganju, knedle postaju samo bolje. Vjerujte, riječi jednostavno ne mogu prenijeti koliko je to ukusno. Samo treba da kuvate i probate. I više nikada nećete poželeti druge knedle!!!

Sastojci:

tijesto:

  • 2 šolje (sa malim toboganom) brašna;
  • 2 supene kašike biljnog ulja;
  • 0,5 kašičice soli;
  • 1 šolja kipuće vode.

Punjenje:

  • krompir - 4 komada srednje veličine;
  • luk - 1 komad (veliki);
  • sol.

Posne knedle sa sirovim krompirom. Korak po korak recept

  1. Pravimo tijesto za knedle.
  2. U posebnu posudu (imam veliku šolju za miješenje tijesta) prosijte brašno toboganom, posolite ga, napravite malu udubinu, ulijte biljno ulje i kipuću vodu.
  3. Promiješati: dobiju se grudvice brašna različite veličine.
  4. Ostavite da se malo prohladi i umesite glatko testo: prvo u šoljici, a zatim na stolu. Ako se iznenada zalijepi, pospite sto brašnom (bukvalno će nestati žlica brašna, ne više).
  5. Pokrijte testo i ostavite da odstoji bukvalno 15-20 minuta.
  6. Za to vreme pripremite fil: veoma sitno iseckan luk i sirovi krompir. Promiješajte i ocijedite višak soka.
  7. Sol (ja sam stavila i crni mljeveni biber za ukus) stavlja se neposredno prije početka vajanja knedli, inače će povrće dati sok.
  8. Iz istog razloga, nadjev od sirovog krompira je bolje držati u cjedilu kako bi se višak tekućine ocijedio.
  9. Vadimo knedle na zgodan način (moja baka je vajala u obliku "bone", ali ne znam kako, ja vajam na uobičajen način).
  10. Kuhajte knedle sa sirovim krompirom oko 15 minuta - dok krompir ne bude gotov (ali, uzgred budi rečeno, malo nedovoljno pečen krompir je mnogo ukusniji od prepečenog).
  11. Nakon što se knedle izvade, bacite komad u činiju puter(podmazati ih biljnim uljem tokom posta) i dobro protresti (tanjir sa knedlama odozgo pokriti drugim dubokim tanjirom i snažno protresti odozgo prema dole) da se ulje ravnomerno rasporedi i da se knedle ne zalepe.

Jedina nevolja: knedle punjene sirovim krumpirom ne mogu se zamrznuti sirove, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje - krumpir potamne i knedle postaju vrlo ružne.

Tradicionalno, knedle sa sirovim krompirom služe se sa pavlakom (prste ćete polizati, iskreno), a za one koji poste, pržene na biljno ulje luk sa pečurkama (poješćeš pamet). Knedle koje nisu gotove, sledeći put možete jednostavno pržiti na puteru (ili biljnom) ulju - opet veoma ukusno i potpuno drugačije jelo. Želim vam dobar tek.

Korak 1: pripremite tijesto.

Za početak, brašno prosijavamo kroz sito direktno u duboku posudu, tako da je brašno zasićeno kisikom, a zahvaljujući tome tijesto postaje mekše i mekše.
Zatim prstima napravimo udubljenje u sredini tobogana brašna. U to razbiti jaje, posoliti i uliti gazirano mineralna voda. pažnja: Za ovaj recept obavezno koristite gaziranu vodu, jer je zahvaljujući ovoj komponenti tijesto mekše, a jelo sočnije. A sada čistim rukama zamijesite tijesto. Kada komponente počnu formirati homogenu masu, prebacujemo je na unaprijed pripremljeni stol, posut brašnom. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke i ne postane elastično.
Nakon - umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite sa strane da se kuha.

Korak 2: pripremite krompir.


Koristeći nož, ogulite krompir, a zatim dobro isperite pod mlazom vode.
Na dasci za rezanje nožem izrežite sastojak na male kvadratiće. ne više od 0,5 centimetara. pažnja: ni u kom slučaju nemojte nasjeckati povrće na krupno rende, jer će to promijeniti okus jela. Dakle, zgnječenu komponentu prebacimo u cjedilo kako bi se sok od krompira koji ističe iz zgnječenog sastojka ocijedio, a višak tekućine ne bi dospio u posudu.

Korak 3: pripremite zelje.


Peršun i kopar operemo pod mlazom vode. Na dasci za sečenje nožem sitno nasjeckajte sastojke jela. Bitan:što manje meljemo zelja, to bolje, jer daje bogatu aromu, a pritom se ne osjeća u nadjevu. U čistu posudu stavite sitno seckani peršun i kopar.

Korak 4: pripremite fil za jelo.


U činiju sa sitno seckanim zelenilom dodajte seckani krompir, so i crni biber po ukusu. Sve dobro izmešajte kašikom.

Korak 5: Skuvajte "siromašne" knedle sa sirovim krompirom.


Odmotamo prozirnu foliju (više nam neće biti od koristi), u koju smo spremili tijesto. Testnu komponentu rasporedimo po kuhinjskom stolu i nekoliko puta je dobro promijesimo rukama.
Oklagijom razvaljajte tijesto u veliku palačinku.
Sada uzimamo čašu i izrezujemo krugove na testnom sloju s njegovim rubom. pažnja: umesiti preostale bezoblične komade testa i ponovo razvući palačinku od testa. Čašom ponovo izrežite krugove. Ovaj postupak ponavljamo dok nam ne ponestane tijesta.
Na svaki krug uz pomoć kašičice premažemo naš fil i, povezujući rukama rubove tijesta, damo knedlama lijep izgled. Bitan: Trudimo se da prstima dobro pritisnemo rubove tijesta kako se jelo ne bi zalijepilo tokom pečenja. Gotove knedle stavljamo sa strane na kuhinjski sto posute brašnom.
U međuvremenu stavite šerpu sa običnom vodom na jaku vatru. U posudi treba da bude nešto više od polovine vode kako bi knedle mogle da isplivaju na površinu, a da se pritom ne lepe za dno tepsije. Kada voda počne da ključa, posolite je i sve dobro promešajte sa kašikom. Nakon ključanja zagrijte srednju vatru i pažljivo rukama stavite formirane knedle u kipuću vodu. Preko puta 2-3 minute Nežno miješajte posudu konveksnom stranom kašike da se ne pokida nežno testo. I sada čekamo da voda ponovo proključa. Nakon toga skuhajte knedle sa sirovim krompirom 7 minuta. Na kraju predviđenog vremena, isključite plamenik i ocijedite vodu kroz cjedilo. Ostavljamo naše jelo u ovom stanju za 1 minut tako da voda može oticati iz njega.

Korak 6: servirajte "siromašne" knedle sa sirovim krompirom.


"Jadne" knedle sa sirovi krompir prebaciti u dublju činiju sa puterom. Sve dobro izmiješamo sa kašikom i možemo poslužiti sa omiljenim sosom ili pavlakom. Dobar apetit!

- - Ako ste skuhali dosta knedli, a ostalo vam je još nekoliko sirovih porcija, onda dasku za rezanje pospite brašnom, stavite na nju našu probnu posudu i nakon što je pospite sa još malo brašna, sve umotajte prozirnu foliju. Čuvajte u zamrzivaču neograničeno vrijeme.

- - Da se knedle ne bi zalijepile u procesu kuvanja, osim soli u vodu možete dodati i par kašika biljnog ulja.

- - Po želji u fil se može dodati i sitno seckani luk.

- - Pažnja: za ovo jelo uzimamo brašno samo najvišeg kvaliteta i provjereno zaštitni znakovi. Uostalom, okus knedli ovisi o kvaliteti brašna.

- - Prilikom serviranja, pored pavlake ili umaka, možete staviti i prženi seckani luk. Ovaj sastojak će i knedlama dati prijatan ukus i miris.

- - Da se knedle ne bi sljepile, nakon kuhanja se mogu isprati hladnom vodom. Ali u ovom slučaju, potrebno je rastopiti puter, tako da ga nakon toga - prelijte preko našeg jela.

Služi se sa pavlakom ili puterom - ukusan recept, a kuvaju se brže od običnih knedle sa pire krompirom, jer fil ne treba kuvati, drobiti i hladiti. Krompir za knedle može se naribati, ili narezati na male kockice.

Sastojci

  • 1/2 kašičice soli
  • 1 čaša vode

Punjenje -

  • 3 srednje
  • 1 mala
  • Sol i crni biber

Kako skuhati knedle sa sirovim krompirom - korak po korak recept

1. Prvo pripremite tijesto za knedle sa krompirom. Razbijte jaje u vodu, sipajte pola kašičice soli i miješajte dok se sol ne otopi.

2. U šolju sipajte oko 500 grama brašna, ostavite malo za posipanje. Smjesu od jaja sipajte u brašno i promiješajte lopaticom ili kašikom.

3. Nakon što se brašno pomeša sa jajetom, stavite testo na radnu površinu i počnite da mesite rukama. Ako se tijesto lijepi za ruke ili sto, potrebno je dodati preostalo brašno.

4. Zamesiti testo dok ne postane glatko. Gotovo tijesto umotajte u kesu i ostavite da leži dok pripremate fil za knedle.

5. Pripremite fil: ogulite krompir, isperite. Krompir naribamo na krupno rende, luk narežemo na male kockice. Dodajte sol i mljeveni crni biber. Miksamo.

6. Počinjemo oblikovati knedle sa sirovim krompirom. Odrežite komad tijesta i uvaljajte ga u kobasicu. Testo iseći na komade, uvaljati u brašno.

7. Svaki komad razvaljati u krug, u sredinu staviti kašičicu fila i zatvoriti ivice.

Ako se u nadjevu stvorio sok od krumpira, mora se ocijediti, tada neće biti problema s modeliranjem knedli. Nadev od krompira nije potrebno dugo kuhati prije pravljenja knedle, jer zbog škroba ima tendenciju da potamni, a knedle neće izgledati ukusno.

8. U šerpi (najbolje neemajliranom da se knedle ne bi lepile) zagrejati vodu do ključanja, malo posoliti. Umočite knedle u kipuću vodu, lagano promiješajte šupljikavom kašikom.

9. Kada voda u tiganju ponovo proključa, obeležite 7 minuta i kuvajte knedle dok ne omekšaju.

10. Gotove knedle stavite na tanjir, na njih stavite komadić putera i izmiksajte. Serve knedle sa sirovim krompirom sa pavlakom.

Svaka domaćica ima puno briga, ali najvažnije je kako još jednom iznenaditi svoje ukućane.

A misli zamjenjuju jedna drugu – ukusno, zadovoljavajuće i što je najvažnije zdravo.

Mislim da bi knedle sa sirovim krompirom bile u redu. Uostalom, krompir je skladište vitamina C koji podržava naš imunitet, makronutrijenta kalijuma koji uklanja višak tečnosti iz organizma i, naravno, skroba koji snižava nivo holesterola u našem organizmu. I nisu prženi, već kuvani, i to samo po sebi govori o prednostima.

Takve knedle bit će prikladne i za post.

Sve je odlučeno, danas za ručak pravimo knedle sa sirovim krompirom. Dakle…

Recept "Kako skuvati knedle sa sirovim krompirom"

Sastojci:

tijesto:

1 jaje;
voda-1 čaša;
sol - 1 kašičica;
biljno ulje - 2 supene kašike;
brašno

Punjenje:

krompir - 6 kom.;
luk - 1 kom.;
puter - 100 g.

Prvo pripremamo testo. Da biste to učinili, lagano umutite jaje, dodajte mu biljno ulje, dodajte malu količinu brašna, promiješajte. Dodamo čašu vode. Mešavina soli. Sada dodajte brašna tek toliko da tijesto ispadne malo strmo, kao na knedle.

Od tijesta su napravili lepinju i odložili je.

U ovo vrijeme pripremamo fil od krompira za naše knedle.

Krompir sitno izrendati ili iseći na veoma sitne komade, posoliti. Kada pusti sok, naslonite se na sito da stakla tečnost. Luk narendajte na sitno po želji, kao i krompir.

Ponovo stisnite krompir u rukama da uklonite višak tečnosti. Sad pire krompir pomešati sa uljem. Sameljite i pomiješajte sa lukom. Lagano začinite ljutom paprikom.

Formiramo knedle.

U razvaljane i narezane kriške tijesta rasporedite fil, zatvorite knedle.

Kuvajte u slanoj vodi oko 10 minuta.

Na tanjir stavite knedle, dodajte pavlaku. Možete propržiti luk i njime posuti naše knedle.

Prijatno!!!

Potpuno nedijetalno jelo, savršeno za vikend užurbanih savremenika koji neprestano razmišljaju o svom izgledu. Ostavite predrasude iza sebe, zaboravite na suvišne kalorije, knedle sa krompirom i slaninom će preokrenuti vaš svijet ukusa i učiniti svaki dan toplijim i ljubaznijim.

Korak po korak klasični recept za knedle sa sirovim krompirom

Knedle sa sirovim krompirom i slaninom su posebno dobre jer se pripremaju unapred iu velikim količinama, lako se mogu zamrznuti i kuvati u bilo kom trenutku. Ako ćete prvi put kuhati knedle i od njih vajati domaći test, onda je bolje pozvati svoje najmilije u pomoć, dodatne ruke neće škoditi. Nema ništa komplikovano u receptu za knedle sa krompirom i mašću, ali je proces naporan i dugotrajan.

trebat će vam:

  • krompir - dva kilograma;
  • luk - dva luka;
  • slana mast - 300 g;
  • brašno - 600 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol - supena kašika;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

  1. Krompir oguliti, kuvati 7 minuta (samo da malo omekša).
  2. Prekini salo.
  3. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte.
  4. Salo, luk i krompir provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  5. Fil začinite solju i začinima.
  6. Prosejte brašno na sto, ulijte vodu u sredinu, zamesite testo.
  7. Umotajte tijesto u celofan i ostavite 30 minuta.
  8. Podijelite tijesto na komade i uvaljajte ih u kobasice.
  9. Svaku narežite na kriške, uvaljajte u brašno.
  10. Posebno razvaljajte komade, unutra stavite fil.
  11. Spojite ivice tako što ćete knedle uštipnuti da fil ne viri preko ivica.
  12. Posolite vodu, kada proključa spustite knedle.
  13. Kada proizvodi iskaču, kuhajte još 7 minuta.

Prilikom oblikovanja knedle, pokušajte pričvrstiti rubove vilicom, pritiskajući tijesto na stol, to će također dati prekrasan uzorak proizvodu. Koliko kuhati knedle sa sirovim krumpirom, svaka domaćica može sama odrediti, jer se debljina tijesta, veličina proizvoda i gustoća nadjeva ne mogu uvijek podudarati. Međutim, ne zaboravite da ne miješajte prije nego što knedle isplivaju na vrh, jer to može oštetiti teksturu tijesta.

Originalni recepti sa fotografijama

Sa rendanim krompirom

Prilikom odabira punjenja za knedle, možete nastaviti eksperimentirati s krumpirom. Knedle sa rendanim krompirom smatraju se litvanskim nacionalno jelo, u domovini ih zovu neobičnom riječju "virtinyai".

trebat će vam:

  • krompir - dva kilograma;
  • slanina - 500 g;
  • luk - dva komada;
  • brašno - 500 g;
  • jaje - dva komada;
  • voda - 200 ml;
  • biljno ulje - kašika;
  • sol - pola kašičice;
  • pavlaka - 200 ml;
  • mljeveni crni biber i začini - po ukusu.

Kuvanje

  1. Krompir dobro ogulite i operite, izrendajte i ocedite višak tečnosti.
  2. 450 g slanine i crnog luka sitno iseckati.
  3. Na biljnom ulju propržite luk.
  4. Pomiješajte sastojke za fil, začinite začinima.
  5. Cijelu masu dinstati par minuta u tiganju.
  6. Sipajte brašno na sto, razbijte jaja u udubljenje, postepeno ulijte vodu i promiješajte, dodajte biljno ulje.
  7. Lagano umesiti meko testo, razvaljati i oblikovati krugove za modelovanje knedle.
  8. Napunite tijesto nadjevom, čvrsto stisnite, virtinje se peku duže od običnih proizvoda.
  9. Kuhajte posudu u kipućoj vodi 10 minuta i još 7 nakon što knedle isplivaju na vrh.
  10. Ostatak masnoće popržiti, pomešati sa pavlakom i preliti preko vrućeg jela.

Tradicionalno se takve knedle sa sirovim krompirom i slaninom prave veće nego inače, dobijaju se gotovo cepelini. Zbog veličine i količine nadjeva treba ih kuhati duže nego inače.

Recept za litvanske knedle sa sirovim krompirom i slaninom oduzima malo više vremena, pa pokušajte da napravite najviše veliki billet i zamrznuti neke od proizvoda za budućnost, tako da ostaje samo da se skuha jelo.

Sa pečurkama

Knedle od krompira postat će još ukusnije i zadovoljavajuće ako im dodate gljive. Daju jelu poseban, nežan, laganog ukusa, koji će se svidjeti i najhirovitijim malim poznavaocima maminog kuhanja.

trebat će vam:

  • krompir - 800 g;
  • čorba od krompira - 500 ml;
  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 200 g;
  • brašno - 900 g;
  • jaje - dva komada;
  • biljno ulje - četiri supene kašike;
  • biber, sol i začini - po ukusu.

Kuvanje

  1. Krompir oguliti, skuvati dok ne omekša, posoliti na kraju kuvanja.
  2. Ocijedite juhu za test.
  3. Zgnječite krompir.
  4. Pečurke i luk nasjeckajte i pržite 10 minuta.
  5. Pomiješajte sastojke fila, dodajte začine.
  6. U prosejano brašno ulijte malo toplu čorbu, dodajte jaja.
  7. Zamesiti ne baš tvrdo testo.
  8. Razvaljajte ga u kuglu i umotajte u prozirnu foliju.
  9. Razvaljajte tijesto i podijelite na male pogačice.
  10. Svaku napunite nadjevom i napravite knedle.
  11. Nakon ključanja vode kuhajte proizvode još 7 minuta.

U vruću posudu stavite komadić putera, isjeckajte kopar, poslužite sa pavlakom, obilno posuto biberom.

Sa mlevenim mesom

Recept za knedle sa sirovim seckanim krompirom doneće sasvim drugačiji rezultat ako dodate seckano meso, a za test koristite kefir. Upravo je ovo jelo po ukusu što je moguće bliže knedlama, ali to su ipak knedle.

trebat će vam:

  • krompir - tri velika gomolja;
  • mljeveno meso - 800 g;
  • luk - jedan komad;
  • sol - kašičica;
  • brašno - 600 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - kašičica;
  • biljno ulje - jedna kašika;
  • voda - 100 ml;
  • biber i začini - po ukusu.

Kuvanje

  1. Razrijedite sodu u kefiru, ostavite 15 minuta.
  2. Dodajte so i puter u kefir.
  3. U masu postepeno prosijati brašno.
  4. Zamesiti hladno, nelepljivo testo, staviti ispod peškira na pola sata.
  5. Krompir i luk iseckati veoma sitno.
  6. Pomešati mleveno meso i povrće, začiniti.
  7. Mljevenom mesu dodati vodu, promiješati.
  8. Razvaljati tijesto na 2 mm, izrezati krugove.
  9. Zamotajte knedle, pričvrstite ivice.
  10. Kuvajte jelo u kipućoj vodi 6 minuta.

Napunite vruće knedle prženi luk i zelenilo. Poslužite sa mešavinom kisele pavlake i majoneza. Prednost takvih okruglica je što zbog sirovog krumpira ispadaju mnogo sočnije, a za razliku od knedli, njihova veličina ne smeta domaćici, mogu se oblikovati velike bez trošenja puno vremena na pripremu.

Svaki recept za knedle sa sirovim krompirom dobar je na svoj način, neko će ga radije dopuniti začinjenom slaninom, neko će jednostavno nasjeckati zelje u krompir, neko će voleti pečurke u nadjevu. Savladavši osnovne recepte, možete izmisliti svoje omiljeno punjenje.