Mitovi o GMO - da li je genetski modifikovana hrana opasna? Genetski modificirana hrana - prednosti i nedostaci
U trećem završnom čitanju, zakon o zabrani uzgoja i uzgoja genetski modifikovanih biljaka i životinja u Rusiji. Sada će Zakonik o upravnim prekršajima biti dopunjen člankom o prekršajima u oblasti genetskog inženjeringa. Iznos kazne za službenike na njemu će biti od 10 do 50 hiljada rubalja, za pravna lica - od 100 do 500 hiljada rubalja. Takođe, poslanici su predložili registraciju genetski modifikovanih organizama uvezenih u zemlju i proizvoda dobijenih njihovom upotrebom. Ruska vlada će pratiti uticaj ovih organizama i proizvoda na ljude i životnu sredinu. Zakon će stupiti na snagu 1. jula 2017. godine.
Odlučili smo da od stručnjaka saznamo je li genetski modificirana hrana zaista opasna, a pritom se prisjetili i drugih uobičajenih mitova o prednostima i opasnostima određenih namirnica i načina kuhanja.
Alan Skaev
tehnolog
GMO su genetski modificirani organizmi, odnosno takvi organizmi (životinje, biljke, bakterije) čiji je genetski kod umjetno izmijenjen. Sve je to proizvod genetskog inženjeringa, metode ciljane selekcije, kojoj se danas uglavnom podvrgavaju biljke kako bi se povećala otpornost na negativne faktore, a samim tim i povećala efikasnost poljoprivrede.
U većini slučajeva, natpis "Non-GMO" je samo nagađanje i marketinški trik. Čak i oni proizvodi kod kojih GMO u principu ne mogu postojati označeni su natpisom "Non-GMO". Proizvođač na taj način pokušava privući pažnju ljubitelja organskih proizvoda. U našoj zemlji postoje jasna pravila za označavanje proizvoda koji sadrže GMO, ali označavanje proizvoda bez GMO nije ni na koji način regulisano. Širenje ovih mitova bio je olakšan potpuno prirodnim ljudskim strahom od nepoznatog.
Protivnici GMO-a se fokusiraju isključivo na rizike koje bi ovi proizvodi potencijalno mogli nositi, pozivajući se na brojne neuspjele eksperimente s GMO-om i radove bez naučne vrijednosti. Oni koji seju paniku ne trebaju svoje riječi potvrđivati činjenicama, samo treba navesti nekoliko zastrašujućih primjera, iako neutemeljenih, da GMO zauvijek pretvore u horor priču, što je, zapravo, i učinjeno. Zapravo, sigurnost GMO-a proučavana je posljednjih 25 godina. Prije svega, to su soja i kukuruz i proizvodi od njih. Postoje linije genetski modifikovanog krompira, paradajza, šećerne repe, pirinča i još nekih, ali kod nas je samo ovih šest useva dozvoljeno za upotrebu. Soja se često koristi u proizvodnji mesnih proizvoda i poluproizvoda, ovi proizvodi mogu sadržavati GMO. Baš kao konditorskih proizvoda, konzerviranu hranu. Zvanično, u našoj zemlji imamo oko 60 takvih proizvoda.
Ako se genetske modifikacije pravilno kontroliraju u fazi stvaranja i istraživanja novog proizvoda, one nisu opasne. Do danas ne postoje naučni dokazi koji govore o opasnostima GMO-a u odnosu na bilo šta: rak, alergije, neplodnost i tako dalje. Upravo potreba kontrole kvaliteta i sigurnosti genetskih modifikacija je ono što u određenoj mjeri sputava razvoj ove industrije i proizvodnju novih proizvoda.
Andrey Mosov
Šef stručnog odjeljenja NP Roskontrol
Stručnjaci širom svijeta raspravljaju o potencijalnoj opasnosti GMO-a za biosferu i dolaze do zaključka da opasnosti nema. O sigurnosti upotrebe herbicida u tandemu s GMO se također naširoko raspravlja – i ovdje stručnjaci također vjeruju da moguće preostale količine herbicida (na primjer, Roundup) ne predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju. Kao za moguća šteta samih GMO proizvoda za potrošače, onda su ovdje svi naučnici jednoglasni: čak ni teoretski, ne može biti štete, tim više uzimajući u obzir najstrožim režimom obavezno istraživanje koje se provodi u odnosu na sve novouvedene transgene proizvode na tržište. U isto vrijeme, usjevi dobiveni tradicionalnim uzgojem ne prolaze tako temeljito ispitivanje.
S obzirom na to da je oko GMO-a velika pompa, a može se čak i govoriti o GMO fobiji, onda je, naravno, proizvođaču lakše da napiše "Bez GMO" kako bi maknuo sumnju na svoj proizvod. Ali ako potrošač iz nekog razloga ne želi da jede proizvode sa GMO, palminim uljem, E aditivima, to je njegovo zakonsko pravo, a proizvođač je dužan da pošteno naznači sastav na pakovanju. Iako je često natpis "Ne sadrži GMO" marketinški trik kako bi kupac proizvod doživio kao prirodniji.
Sada dolazi zabavni dio. GMO proizvoda na ruskom prehrambenom tržištu nema, ili ih praktično nema. Brojne provjere koje su izvršile različite vladine agencije ne otkrivaju takve proizvode: GMO markeri pronađeni su samo u 0,14% uzoraka hrane koje je Rospotrebnadzor provjerio (unatoč činjenici da su samo oni proizvodi u kojima je vjerovatnoća otkrivanja GMO-a bila najveća) namjerno istraženi. . Roskontrol je također testirao mnoge proizvode na sadržaj GMO - ni u jednom od njih nije pronađeno da sadrži GMO markere.
Anton Aleksejev
nutricionista
Trenutno je nekoliko vrsta genetski modificiranih biljaka dozvoljeno za prodaju i potrošnju. Ne postoji genetski modificirano meso ili riba, iako su takvi eksperimenti u toku. Ali općenito u svijetu raste interes za ekološki prihvatljive, sigurne proizvode - potrošači su u pravilu spremni dodatno platiti za proizvode koji nisu GMO, a proizvođači to vješto koriste.
Neko ih smatra napretkom, neko - svjetskom zavjerom protiv čovječanstva. Malo se običnih kupaca trudi da otkrije šta je zapravo genetski modificirana hrana, ali gotovo svi su barem jednom u životu čuli da uzrokuju neplodnost, rak i alergije. Otuda i nastaje strah od GMO, ljudi se trude da ne rizikuju, za svaki slučaj.
Danas se u svijetu proizvode genetski modificirane sorte paradajza, krompira, kukuruza, šećerne repe, pirinča, soje, pšenice i još nekih poljoprivrednih biljaka. U Rusiji se GMO ne proizvode, svi proizvodi sa GMO se uvoze, njihov tržišni udio se iz godine u godinu smanjuje, a promet je sve veći.
Jedinu dokazanu štetu danas uzrokuju ne toliko proizvodi koliko količina u kojoj se konzumiraju. Na primjer, kobasice... Osim soje, koja je u većini slučajeva genetski modificirana, kobasica sadrži fosfate, čiji višak u tijelu dovodi do razvoja osteoporoze, te nitrite koji mogu biti uzročnici onkologije. Ako u kobasici nema soje, gotovo uvijek će biti takozvana proteinska komponenta – prerađene kože i hrskavice životinja, koje su u suštini nejestive, njihova nutritivnu vrijednost je minimalan. Stoga ni kobasica bez GMO (a u većini slučajeva ih sadrži) nije najviše koristan proizvod... Slična je situacija i sa povrćem: buba ne jede genetski modificirani krompir, ali sjetimo se koliko vam je otrova potrebno za preradu običnog krumpira da biste dobili urod.
Ali činjenica da GMO mogu biti uzrok alergija na hranu zapravo zabrinjava doktore. Većina alergija je uzrokovana proteinima. Kada je protein genetski modificiran, teško je predvidjeti alergijsku reakciju na njega kod određenog broja potrošača.
I još nekoliko uobičajenih mitova
o prednostima i opasnostima proizvoda i metodama kuhanja:
slike: omot - tashka2000 - stock.adobe.com, 1,2 - Nastya Grigorieva, 3 - Olya Volk, 4 - Katya Baklushina
Danas je u mnogim zemljama (uključujući i Rusiju) koncept GMO-a pretvoren u praktički ekvivalent konceptu „proizvoda koji izazivaju mutacije i tumore“. GMO su posipani blatom sa svih strana i iz raznih razloga: nesigurnih, neukusnih i ugrožavaju prehrambenu nezavisnost zemlje. Da li su baš ti GMO tako strašni, i šta je to u stvari, hajde da to otkrijemo.
GMO - dešifrovanje koncepta
Genetski modificirani organizmi su živi organizmi modificirani metodama genetskog inženjeringa. U užem smislu, koncept se odnosi na biljke. Ranije su uzgajivači, poput Michurina, morali postići određena korisna (s ljudske tačke gledišta) svojstva biljaka uz pomoć raznih trikova: kalemljenje reznica jednog drveća na drugo ili odabir za sjetvu sjemena biljaka samo određenih kvaliteta, i zatim dugo i teško čekati rezultate koji su se uporno manifestirali tek nakon nekoliko generacija biljaka. Danas možete prenijeti pravi gen na pravo mjesto i dobiti ono što želite.
Dakle, GMO je ubrzanje evolucije i njeno usmjeravanje u pravom smjeru.
Kako nastaju GMO
Za stvaranje GMO biljke može se koristiti nekoliko tehnika. Danas je najpopularnija transgenska metoda. Da bi se to postiglo, potreban gen (na primjer, otpornost na sušu) se izolira iz lanca DNK u svom čistom obliku, a zatim se unosi u DNK modificirane biljke.
Geni se mogu uzeti od srodnih vrsta i tada se proces naziva cisgeneza. Kada se gen uzme od vrsta koje su udaljene datom organizmu, govori se o transgenezi.
O transgenezi kruže jezive priče. Saznavši da sada postoji pšenica sa genom škorpiona, mnogi počinju maštati o toj temi, hoće li onima koji je jedu sada izrasti rep i kandže i hoće li im se u pljuvački pojaviti otrov. Ulje na vatru dolijevaju brojne polupismene publikacije na web stranicama i forumima na kojima se aktivno raspravlja o temi GMO.
To nije jedina stvar kojom “specijalci” koji su slabo upoznati sa biologijom i biohemijom plaše potencijalne potrošače GMO proizvoda.
Proizvodi koji sadrže GMO
Danas smo se dogovorili da se sve GMO proizvodi koji su genetski modifikovani organizmi ili svi proizvodi koji sadrže komponente takvih organizama. Odnosno, GMO hrana neće biti samo genetski modifikovani kukuruz ili krompir, već i kobasice, u koje će, osim natrijum nitrata, toalet papira i džigerice, biti dodata i GMO soja. Ali meso krave hranjene GMO pšenicom neće biti GMO proizvod. I zato.
Da li se GMO uklapaju u naše ćelije?
Novinari koji nisu pročitali nikakvu normalnu fiziologiju i biohemiju, koji razumiju relevantnost i relevantnost teme GMO-a, ali su lijeni da se ozbiljno pozabave tim problemom, lansirali su “patku” u mase u koje ćelije GMO proizvoda ulaze u naš želudac i crijeva, apsorbiraju se u krvotok i šire kroz organe i tkiva gdje nastaju mutacije i kancerogeni tumori.
Sa velikim žaljenjem konstatujemo da je ova fantastična radnja neodrživa. Svaka hrana u želucu i crijevima razlaže se na sastavne dijelove pod djelovanjem želučanog soka, sekreta pankreasa i crijevnih enzima. A ovi sastavni dijelovi nikako nisu geni ili čak proteini, već:
Zatim se u različitim dijelovima gastrointestinalnog trakta sva ova ljepota apsorbira u krvotok i konzumira za:
- energija (šećer)
- ili za njegove rezerve (masti)
- bilo kao građevinski materijal za ljudske proteine (aminokiseline)
A ako, na primjer, uzmemo određeni genetski modificirani organizam (recimo, ružnu jabuku koja više liči na krastavac), onda će se mirno sažvakati, progutati i razložiti na sastavne dijelove, kao i svaka druga koja nije pretrpjela genetska modifikacija. Navedimo još jedan pomalo čudan/jeziv primjer, ali koji će popularnije objasniti da se geni nigdje ne ubacuju tokom asimilacije u gastrointestinalni trakt: ako krokodil (ili kanibal) pojede dijete s Downovim sindromom i pojede zdravo dijete, oboje su podjednako niko ne asimiluje neće uticati na krokodila ili kanibala.
Ostale GMO horor priče
Druga, ništa manje zastrašujuća, priča tiče se činjenice da su transgeni ugrađeni u ljudski genom i da dovode do, ko zna čega, strašnih posljedica, poput istih karcinoma i neplodnosti.
Rizik od raka: Francuzi su prvi pisali o raku kod miševa hranjenih genetski modificiranim žitaricama 2012. godine. U stvari, vođa eksperimenta Gilles-Eric Séralini (Institut za biologiju, Univerzitet u Caenu, Francuska) uzorkovao je 200 Sprague-Dawley pacova, od kojih je jedna trećina hranjena genetski modificiranim kukuruzom, jedna trećina hranjena genetski modificiranim kukuruzom tretiranim herbicidom i jedna trećina je hranjena konvencionalnim kukuruzom. Kao rezultat toga, one ženke pacova koje su jele GMO, u roku od dvije godine, izazvale su tumore u 80%. Muškarci su, s druge strane, na ovoj dijeti razvili patologiju jetre i bubrega. Karakteristično je da je trećina pacova na redovnoj ishrani uginula i od tumora različitih organa i generalno, ova linija pacova je sklona spontanoj pojavi tumora, bez obzira na prirodu ishrane. Dakle, čistoća eksperimenta je upitna, a proglašen je nenaučnim i neodrživim.
Prethodno je slična istraživanja 2005. godine sprovela biolog Ermakova (Rusija). Na konferenciji u Njemačkoj napravila je izvještaj o visokoj stopi smrtnosti miševa hranjenih genetski modificiranom sojom. Nakon toga, ova izjava je, kako je potvrđeno u naučnom eksperimentu, otišla u šetnju po gradovima i selima, što je dovelo do histerije mladih majki koje su bile prinuđene da svoju djecu hrane umjetnim mješavinama, u kojima je ova GMO soja bila jednostavno hrpe. Nakon toga, pet stručnjaka iz Nature Biotechnology složilo se oko dvosmislenosti ruskog eksperimenta i nije priznalo njegovu pouzdanost.
U zaključku ovog odjeljka želim napisati da čak i ako neki komad stranog DNK (o čemu pišu neki izvori) uđe u ljudski krvotok, onda se ta genetska informacija ni na koji način neće nigdje ugraditi i neće dovesti ni do čega. Da, u prirodi postoje slučajevi ugrađivanja dijelova genoma u vanzemaljski. Na primjer, neke bakterije na taj način kvare genetiku muva. Ali kod viših životinja takvi fenomeni nisu opisani. Osim toga, u svim drugim proizvodima bez GMO-a ima više nego dovoljno različitih genetskih informacija. A ako do sada nisu ugrađeni u naš genetski materijal, onda možemo nastaviti jesti sve što tijelo može probaviti i asimilirati.
GMO: šteta ili korist
Američka kompanija Monsanto je već 1982. godine uvela na tržište genetski modificirani pamuk i soju. Oni su također autori herbicida Roundup, koji ubija svu vegetaciju, osim one modificirane GMO.
1996. godine, kada su Monsantovi GMO proizvodi izbačeni na tržišta, konkurentske korporacije su, čuvajući svoj profit, započele kampanju velikih razmjera za ograničavanje prometa proizvoda koji sadrže GMO. Prvi u progonu GMO bio je britanski naučnik Arpad Pusztai, koji je pacove hranio GMO krompirom. Istina, stručnjaci su kasnije sve proračune naučnika razbili u paramparčad.
Potencijalna šteta od GM hrane za Ruse
- Niko ne krije da na zemljištima zasađenim GMO usevima ništa ne raste, osim njih samih. To je zbog činjenice da sorte soje ili pamuka otporne na herbicide nisu obojene herbicidom, koji se može prskati u bilo kojoj količini, što dovodi do potpunog izumiranja druge vegetacije.
- Najčešći herbicid je glifosat... Zapravo, prska se i prije sazrijevanja onoga što ide u hranu, brzo se razgrađuje u biljkama i ne opstaje u tlu. Ali otporne GMO biljke omogućavaju vam da prskate jako, jako puno, što povećava rizik od njegovog nakupljanja u GMO vegetaciji. Također je poznato da glifosat uzrokuje gojaznost i rast kostiju. A u SAD-u i Latinskoj Americi ima puno ljudi sa prekomjernom težinom.
- Mnoga GMO sjemena su namijenjena samo za jednu sadnju. Odnosno, ono što iz njih izraste više neće dati potomstvo. Ovo je više komercijalni trik jer podstiče marketing GMO sjemenki. Postoje odlične GMO biljke koje daju odlične naredne generacije.
- Alergizacija. Budući da neke vještačke genetske mutacije (na primjer, u krumpiru ili soji) mogu povećati njegova alergena svojstva, kaže se da su svi GMO moćni alergeni. Ali neke sorte kikirikija, lišene uobičajenih proteina, ne izazivaju alergije čak ni kod onih koji su prethodno patili od toga za ovaj proizvod.
- GMO biljke mogu istisnuti druge sorte svoje vrste... Zbog posebnosti oprašivanja, mogu smanjiti broj drugih sorti svoje vrste. Odnosno, ako su dvije parcele zasađene rame uz rame sa GMO i običnom pšenicom, postoji rizik da će GMO zamijeniti uobičajenu, oprašujući je. Ko bi je pustio da raste pored.
- Ovisnost o firmama-imateljima sjemenskog fonda. Odustajanjem od vlastitih sjetvenih fondova i prelaskom samo na GMO sjeme, posebno sjemena za jednokratnu upotrebu, država će prije ili kasnije pasti u prehrambenu ovisnost o vlasnicima sjemenskog fonda GMO biljaka.
Odgovarajući na aspiracije ljudi
Nakon uzastopnog repliciranja u svim medijima priča i horor priča o GMO proizvodima, vektor širokog odjeka u javnosti išao je protiv intriga imperijalizma, potpuno negirajući mogućnost da skupi Rusi jedu štetne i nesigurne proizvode koji sadrže GMO ili njihove tragove.
Rospotrebnadzor je, ispunjavajući želje sunarodnika, učestvovao na brojnim konferencijama o ovom pitanju. U martu 2014. godine, na konferenciji u Italiji, delegacija Rospotrebnadzora učestvovala je u tehničkim konsultacijama o niskom sadržaju GMO u hrani i niskom sadržaju samih GMO proizvoda u ruskoj trgovini. Tako je danas usvojen kurs za gotovo potpuno isključivanje GMO proizvoda iz hrane Rusko tržište a upotreba GMO biljaka u poljoprivredi je odgođena, iako je 2013. godine planirano da počne korištenje GMO sjemena (Uredba Vlade Ruske Federacije od 23. septembra 2013.).
Ministarstvo prosvjete i nauke otišlo je još dalje i, uzimajući u obzir narodne težnje, predložilo je da se umjesto oznake "ne sadrži GMO" koristi bar kod koji bi sadržavao sve podatke o genetskoj modifikaciji. ovog proizvoda ili nedostatak istog. To je dobar početak, ali čitanje barkoda će biti nemoguće bez posebnog uređaja.
ZAKLJUČAK: problem GMO-a je očito naduvan, stvarne posljedice dugotrajne konzumacije GMO proizvoda su nepoznate, a do danas nisu sprovedeni mjerodavni naučni eksperimenti po ovom pitanju.
Za one koji su i dalje oprezni prema GMO hrani, ovdje nije potpuna lista GMO hrane.
Proizvodi |
Proizvođači koji koriste GMO u svojim tehnologijama |
|
|
Spisak proizvođača GMO proizvoda
Unilever:
Proizvodna kompanija Kellog's:
Kompanija za proizvodnju Marsa:
|
Proizvodna kompanija Nestle:
Proizvodna kompanija Hershey's:
Proizvodna kompanija Heinz:
Kompanija Coca-Cola Manufacturing:
PepsiCo proizvodna kompanija:
Proizvođačka kompanija Frito - Lay / PepsiCo:
Proizvodna kompanija Cadbury / Schweppes:
Pringles Procter & Gamble:
|
Ista proizvodna kompanija može proizvesti tri kategorije istog proizvoda:
- prvi - za domaću potrošnju (u industrijalizovanim zemljama)
- drugi - za izvoz u druge razvijene zemlje
- treći - za izvoz u zemlje u razvoju
Treća kategorija obuhvata oko 80% hrane, pića, duvanskih proizvoda koji se izvoze iz Sjedinjenih Država i Zapadne Evrope. Prema UN-ovoj komisiji za hranu, neke zapadne firme proširuju izvoz robe ne samo ekološki opasne, već i zabranjene u razvijenim zemljama.
U međuvremenu, više od dvije stotine naziva aditiva za hranu nije dozvoljeno za upotrebu u Rusiji zbog nepotpunog skupa testova. Njihovo nabrajanje bi zauzelo previše prostora.
Navedimo samo definitivno zabranjene i za čovjeka svakako štetne konzervanse i emulgatore:
Na kraju bih navela neke opasne konzervanse i emulgatore koji mogu negativno utjecati na vaše zdravlje. Po pravilu, oznake sa njihovim nazivima daju se na pakovanju proizvoda.
- E121 - citrusno crvena boja
- E123 - crveni amarant
- E240 - formaldehidni konzervans
- sumnjivo: E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173, E-180, E-241, E-477
- zabranjeno: E-103, E-105, E-111, E-125, E-126, E-130, E-152
- opasno: E-102, E-110, E-120, E-124, E-127
- doprinose razvoju onkologije: E-131, E-142, E-210, E-211, E-212, E-213, E-215, E-216, G: 217, E-240, E-330
- štetno za kožu: E-230, E-231, E-232, E-238
- doprinose pojavi osipa: E-311, E-312 i E-313
- uzrokuju crijevne poremećaje: E-221, E-222, E-223, E-224 i E-226
- uznemireni stomak: E-322, E-338, E-339, E-340, E-311, E-407, E-450, E-461, E-462, E-463, E-465, E-466
- povećanje pritiska: E-250 i E-251
- povećavaju holesterol: E-320 i E-321
Neupućenoj osobi je teško shvatiti da li je GMO koristan ili štetan. Naučnici koji se bave genetskim inženjeringom neprestano insistiraju da su njihovi proizvodi budućnost. Vjeruju da će samo naučna dostignuća spasiti čovječanstvo od gladi. Protivnici tvrde da će konzumacija takve hrane uzrokovati tumore, mutacije i da bi cjelokupna populacija Zemlje uskoro mogla jednostavno prestati postojati. Naučnici ruskih istraživačkih instituta traže dozvolu za nastavak rada na stvaranju novih proizvoda, upozoravajući da naša zemlja već mnogo zaostaje za razvojem SAD-a i evropskih zemalja. Još nije jasno da li se radi o želji da se okonča glad u svijetu ili o žeđi za financiranjem njihovih istraživanja.
Šta su GMO?
Svi su čuli za GMO, ali nisu svi shvatili koji su to proizvodi. Naziv znači "genetski modificirani organizmi". Već od ovih riječi postaje zastrašujuće, u mašti se pojavljuju monstruozni mutanti iz horor filmova. Svi znamo posljedice čak i malih hromozomskih promjena na malom komadu DNK. Genetski naučnici tvrde da se ništa loše neće dogoditi, ali ljudi se plaše da će novostvoreni organizmi, kada se pojedu, uzrokovati opasne bolesti, a ako se njima nepažljivo rukuje, mogu se razmnožavati širom planete i uzrokovati nepredvidive ekološke katastrofe.
U svakom trenutku su se trudili da poboljšaju kvalitet jestivih usjeva. Čak su i drevni farmeri primijetili da je odabirom sadnog materijala najotpornijih i najzdravijih biljaka moguće uzgojiti produktivnije sorte koje su otporne na nepovoljne uvjete. Tada su počeli prakticirati unakrsno oprašivanje, cijepljenje sa reznicama drugih kultura. Bile su potrebne godine i decenije da se razvije nova sorta. Selekcija povrća i žitarica bila je brža, a uzgoj novih voćke ponekad je bilo angažovano više od jedne generacije naučnika.
Genetičari su pronašli lakši način. Željeni gen se ubacuje u lanac DNK i biljka odmah dobija potrebne osobine. Kupus koji voli vlagu može rasti u sušnoj pustinji, štetočine neće napasti grm rajčice. Uz pomoć takvih tehnologija počeli su se uzgajati ravnomjerni, glatki plodovi iste veličine, koji se mogu dugo čuvati.
Posao naučnika uključenih u stvaranje GMO-a je veoma složen - mnogo teži od rada zlatara. Oni izoluju DNK gen sa željenim osobinama iz jedne vrste i prenose ga u genetski lanac useva. Nije neophodno da se materijal prenosi između srodnih vrsta. Na primjer, gen pacova se ubacuje u biljku kako bi se povećao sadržaj proteina u kukuruzu, a gen meduze se koristi za stvaranje paradajza otpornog na hladnoću. Bolje je ne čitati takve informacije za stolom, apetit će odmah nestati.
Koja hrana sadrži GMO?
Oni koji se žele hraniti isključivo prirodnom hranom moraju pokrenuti vlastitu pomoćnu farmu i sami uzgajati povrće, voće, hranu za stoku. Vrlo je teško kupiti proizvode koji nisu GMO u trgovini. Svi mesni proizvodi koji sadrže biljni protein sadrže genetski modificiranu soju. Kupite komad govedine, na etiketi piše da meso nije GMO, iako je krava jela genetski modifikovani kukuruz i pšenicu.
Po zakonu u Rusiji, potrebno je označiti sve proizvode koji sadrže GMO kako bi kupci mogli napraviti svjesni izbor u korist novih tehnologija ili tradicionalnih proizvoda. To je dobar početak, samo što je uz obilje uvoznih nabavki to vrlo teško ispuniti. Čak i kompanije za hranu za bebe koriste genetski modifikovane sirovine. Odete u restoran, kupite hot dog, koji se gotovo u potpunosti sastoji od proizvoda proizvedenih po novim tehnologijama. Pšenica za brašno, kobasice, sos - GMO ima svuda.
U razvijenim evropskim zemljama i SAD-u zahtjevi za kvalitetom proizvoda su vrlo strogi, ali je sadržaj GMO u njima dozvoljen do 10%. S obzirom na to da prehrambena preduzeća proizvode proizvode 3 kategorije (za domaću prodaju, za trgovinu sa drugim razvijenim zemljama i za nerazvijene zemlje), možemo pretpostaviti da dobijamo najštetniju i nekvalitetnu robu. Postoje konzervansi, boje i drugi aditivi koji su zabranjeni u mnogim državama. Uz takvu ishranu, teško je odlučiti od čega zdravlje narušava: od stranih gena ugrađenih u biljke ili od viška hemijskih spojeva.
Prilikom kupovine uvoznih proizvoda vodite računa da na ambalaži piše ne samo "prirodno", već "100% prirodno", takav natpis garantuje da tamo nema GMO.
Neke GMO namirnice možete razlikovati po viđenju. Ako vidite plodove koji su ujednačeni, glatki, vrlo atraktivni, ali bez ugodne arome, možete biti sigurni da je riječ o genetskom inženjeringu. Svi poluproizvodi, mesni proizvodi sa biljnim proteinima jednostavno su prezasićeni transgenima. Sada je gotovo nemoguće naći prirodnu soju u prodaji - svi proizvodi kojima se ova biljka dodaje sadrže GMO.
Opasnost od transgena za ljudski organizam
Čak i najžešći protivnici GM hrane ne bi trebali vjerovati svim horor pričama o njima. Kada jedete hleb napravljen od pšenice kojoj je ubrizgan gen škorpiona, nema potrebe da se plašite da će se vaši hromozomi promeniti. Ne bojte se, hitinske kože se neće pojaviti na tijelu, a umjesto trtice neće rasti otrovni ubod. Ljudi su kroz vijekove jeli biljnu i životinjsku hranu, koja nužno sadrži genetski materijal, ali čovječanstvo nije mutiralo. Takve priče možete zanemariti, ali postoje upozorenja o negativnim posljedicama upotrebe transgena, koja vrijedi poslušati:
- pojava tumora;
- alergijske reakcije;
- slabljenje reproduktivne funkcije;
- gojaznost i drugi metabolički poremećaji;
- smanjen imunitet.
Treba shvatiti da kada jedemo genetski modificirani krompir, to nije isti korijen koji čovječanstvo koristi vekovima i naviklo je na njegova svojstva. Ova nauka je još premlada da bi donosila zaključke o tome kako će nova hrana uticati na naš organizam. Opasnost od razvoja tumora, uticaj na reproduktivnu funkciju, slabljenje imunološkog sistema se ne primjećuju odmah. Čak i o rezultatima eksperimenata na glodavcima, postoji naučna rasprava: neki stručnjaci tvrde da su životinje koje su jele GMO hranu češće oboljevale, drugi pobijaju ovu izjavu.
Nažalost, nauka ne postoji sama za sebe, istraživanja finansiraju razne korporacije. Dobavljači prirodni proizvodižele vidjeti rezultate koji pokazuju opasnost od novih tehnologija, a kompanije koje proizvode genetski modificirane proizvode zahtijevaju podatke o njihovoj potpunoj neškodljivosti. Na savjesti naučnika ostaje pitanje da li će pokazati pouzdane podatke ili će ih malo promijeniti u pravom smjeru. Prilikom provođenja eksperimenata na štakorima, službene studije su otkrile da je 80% ženki koje su konzumirale transgenu hranu razvilo tumore. Kao odgovor, naučnici koji su na strani novih tehnologija tvrde da je ova vrsta glodara sklona raku, a kvalitet hrane ne utječe na njihovo zdravlje.
Opasnost za ljude mogu predstavljati ne samo dostignuća genetskog inženjeringa, već i način na koji se razvoji koriste u praksi. Prilikom uzgoja GMO usjeva moguće je prekomjerno trovanje polja pesticidima. Korov će umrijeti, ali će biljke za ishranu ostati. Poljoprivrednicima je primamljivo da pretjeraju sa hemikalijama kako se ne bi zamorno borili protiv nepotrebnog bilja. Herbicidi koji se koriste na američkom kontinentu uzrokuju gojaznost ljudi, a gojaznih je svake godine sve više. Možemo samo nagađati šta uzrokuje višak kilograma: strast prema brzoj hrani, transgenima ili herbicidima.
Hoće li nove tehnologije koristiti ili štetiti?
Da biste objektivno procijenili situaciju i shvatili hoće li čovječanstvu biti šteta ili korist od uvođenja GMO-a, morate poslušati argumente i pristalica i protivnika. Neke od izjava naučnika koji se bave genetskim inženjeringom mogu se poslušati. Troškovi uzgoja usjeva su potrebni manje, što znači da su troškovi proizvoda smanjeni. Biljke su otporne na nepovoljne vremenske uslove, infekcije, a u njihovom uzgoju koriste se manje opasne hemikalije. Dobar kvalitet čuvanja omogućava isporuku svježeg voća u najudaljenije regije i snabdijevanje stanovništva vitaminima.
Suprotna strana takođe iznosi razumne argumente. Uzgoj novih usjeva i njihova nekontrolirana reprodukcija mogu narušiti ekološku ravnotežu. Pojaviće se nove biljke, nepoznate životinje, a niko ne zna kako će na to reagovati flora i fauna koja se razvijala stoljećima. Uzgajivači tvrde da transgeno sjeme može klijati samo u prvoj generaciji. Zapravo, niču i u drugoj i u trećoj primjeni, a niko nije proučavao svojstva ovih potomaka. Klipovi pšenice i kukuruza koji su opali tokom žetve će prezimiti na oranicama, mogu pasti na susjedne parcele, a naredne sezone ponovo će dati rod. Niko ne zna da li genetski modifikovane biljke na ovaj način neće zauzeti celo tlo, da li će istisnuti tradicionalne predstavnike naše flore.
Da bi se riješilo pitanje kako će upotreba genetski modificirane hrane utjecati na ljudski organizam, potrebno je pratiti stanje nekoliko generacija. Eksperimenti na ljudima su zabranjeni, a ekološka situacija je sve gora. Nemoguće je predvidjeti širenje bolesti, povećanu neplodnost, mutacije kao rezultat upotrebe transgenih proizvoda ili kao rezultat hemijskih emisija u vodu i atmosferu.
O proizvodima koji sadrže GMO možete se raspravljati koliko god hoćete, ali tu proizvodnju više nije moguće zaustaviti. U teškoj ekološkoj situaciji, morate vrlo ozbiljno shvatiti izbor proizvoda za svoju prehranu, a posebno za hrana za bebe... Ako nemate svoju vikendicu, upoznajte stanovnike najbližeg sela i kupujte hranu od njih. Jedite neujednačen krompir, neopisiv, ali vrlo ukusne jabuke... Gen škorpiona možda ne predstavlja opasnost, ali takvi plodovi definitivno neće izazvati apetit.
Čovjek iz antičkih vremena je učio svijet pokušavajući pronaći razumljiva objašnjenja za fenomene koji se dešavaju. Vjerovanje u više sile, brojni mitovi iznjedrili su religiju, ali onda je došlo vrijeme za modernu nauku, koja daje detaljne odgovore na stvari koje se dešavaju – od molekularnog nivoa do univerzalnih svjetova. Ako pogledate vanzemaljsku rasu zerga iz čuvene igre StarCraft, tada se odmah upada u oči posebnost: pronašli su priliku da "usišu" genetsku komponentu različitih organizama, a zatim promijene svoj genom, lako se prilagođavajući i prilagođavajući novim uvjetima okoline. . Izum kreatora igre čini se fantastičnim, ali u stvari, prirodne sposobnosti kopnenih živih organizama prilično su bliske onome što izmišljena rasa zerga može učiniti.
Moderno društvo još uvijek vjeruje u mitove koji pokrivaju mnoga naučna dostignuća najboljih umova planete, ali u većini slučajeva to je zbog elementarnog nedostatka kolosalne količine znanja da bi se shvatilo o čemu je, zapravo, riječ. . Danas se aktivno šire mitovi o štetnosti aditiva u hrani, vakcinacija i naravno GMO, čudna i neshvatljiva fraza umu. Paranoja je dostigla svoj vrhunac - čak se na papirnim salvetama mogu naći etikete „Non-GMO“.
Hajde da mirno shvatimo šta su GMO, zašto su potrebni, koliko su opasni po zdravlje ljudi i koje su prednosti od njih. Mnogi su zabrinuti da li postoje naučni dokazi za njihovu sigurnost i koliko su istiniti.
Šta je gen i genotip
Danas postoji mnogo informacija o DNK - više od dva miliona naučnih radova posvećeno je ovom dugačkom molekulu, koji se sastoji od dva lanca uvijena u spiralu. Svi znaju da je DNK nosilac nasljedne informacije, odnosno genoma, koji se nalazi u bilo kojoj ćeliji organizma i odgovoran je za očuvanje jedinstvenih informacija o ovom organizmu. DNK je ogroman molekul koji doseže nekoliko centimetara kada se rasklopi. Uključuje niz gena koji, uz uslove vanjskog svijeta (za razvoj i rast), određuju fenotip, odnosno kako će tijelo izgledati iznutra i spolja. Takođe, programiraju se karakteristike procesa koji se odvijaju unutar pojedinca. Svaki gen postavlja šifru za proizvodnju funkcionalne RNK ili proteina - oni su ti koji tada učestvuju u biohemijskim procesima koji se odvijaju u tijelu.
U našem tijelu postoji mnogo proteina i svako ima svoju svrhu. DNK je različit, jer se ljudi razlikuju jedni od drugih, ali imaju tendenciju da se stalno mijenjaju - to se dešava pod utjecajem vanjskih faktora. Stoga se u DNK javljaju mutacije – transformacija molekula, promjena gena, njihovo „zaustavljanje ili početak“. Prema evolucijskoj teoriji, uspješne mutacije ostaju, ali organizmi koji neuspješno mutiraju umiru ili bivaju eliminirani. Pozitivne mutacije omogućavaju opstanak u današnjim uvjetima okoliša, ali osoba fiksira u životinjama i biljkama ona svojstva koja su mu korisna i neophodna za poboljšanje kvalitete života i profitabilnosti - krupno voće, krave koje donose više mlijeka. Zbog toga je stvorena genetska modifikacija i selekcija.
Metode prirodnog inženjeringa
Princip modifikacije biljnih genoma, sličan agrobakterijama, čini osnovu glavnog sredstva genetskog inženjeringa koji se koristi u uzgoju povrća i voća. Agrobakterije žive u tlu, u kojem su geni obdareni sposobnošću da kodiraju niz posebnih proteina koji imaju svojstvo "uvlačenja" specifične DNK molekule u ćeliju bilo koje biljke. Nakon toga, DNK se ubacuje u genom biljke, prisiljavajući je da proizvodi hranjive tvari koje su bakterije potrebne za hranjenje i rast. Nauka je preuzela ovaj razvoj i počela ga aktivno primjenjivati - gen potreban za bakterije zamijenjen je onima koji kodiraju proteine potrebne u poljoprivrednoj proizvodnji. Kao primjer mogu se navesti Bt toksini, koji ne predstavljaju opasnost za sisare, ali su destruktivni za insekte štetočine određene vrste. Ili proteini koji čine biljku otpornom na određeni herbicid.
Mnoge bakterije, čak ni iz srodnih grupa, često mijenjaju gene - iz tog razloga su se mikrobi otporni na penicilin pojavili nakon nekoliko godina nakon njegove aktivne upotrebe. U savremenoj medicini problem rezistencije mikroba na antibiotike postaje hitan.
Od virusa do organizama
Jeste li znali da je proces prirodnog "genetičkog inženjeringa" osim bakterija podložan i virusima. Neki organizmi, poput ljudi, imaju genom koji sadrži transpozone - to su bivši virusi ugrađeni u DNK domaćina, i to u većini slučajeva, a da mu ne nanose nikakvu štetu. Budući da su u genomu, oni su u stanju da se kreću na različita mjesta.
Ako uzmemo u obzir HIV (retrovirus), onda on ima sposobnost da uvede sopstveni genetski materijal direktno u genom eukariotskih ćelija (na primer, ljudske ćelije). Geni adenovirusa ne moraju raditi isto, budući da se mogu integrirati i funkcionirati bez unošenja svoje genetske informacije u genom biljaka ili životinja. Brojni virusi su našli aktivnu primjenu u genskoj terapiji – pomažu u liječenju širokog spektra nasljednih bolesti.
Da rezimiramo: prirodni genetski inženjering u svijetu koji nas okružuje koristi se prilično aktivno i igra bitnu ulogu u prilagođavanju organizama na promjenjivo prirodno okruženje. Važna stvar je da apsolutno svi živi organizmi redovno prolaze kroz slučajne mutacije, a njihovi genomi prolaze kroz promjene.
Zaključimo: svaki organizam, ako se uporedi sa svojim precima, zapravo je jedinstven, različit genetski modifikovan organizam. Njegov genom sadrži ne samo najnovije mutacije, već i izmijenjene kombinacije varijacija DNK koje su postojale prije njega. Novorođeno dijete ima genom sa desetinama genetskih varijanti koje nemaju nikakve veze s roditeljima. Svaka generacija koja se rodi ima nove, transformisane na osnovu roditeljskih genoma, kombinacije.
Sigurnost GMO-a kroz brojne eksperimente
Svi mediji aktivno raspravljaju o pitanju koje zanima mnoge - koliko su sigurni namirnice koji sadrže GMO ili genetski modificirane organizme. Ispravnije bi bilo tumačiti rezultate genetskog inženjeringa koji provodi čovječanstvo kao "genetski modernizirane organizme", jer ova industrija samo ubrzava prirodne procese na genetskom nivou, usmjeravajući ih u kanal koji je koristan za čovječanstvo.
Sigurnost GMO-a je potvrđena brojnim eksperimentima već nekoliko desetljeća. Više od 1800 naučnih radova posvećenih proučavanju ove problematike dostavljeno je svijetu. Postojao je, naravno, izuzetak - gen brazilskog oraha ugrađen u genetski modificiranu sortu soje - njegov protein je izazvao alergiju dok je proučavao reakciju krvnog seruma.
Vrijedi napomenuti 12 eksperimentalnih studija o sigurnosti konzumiranja GMO-a, koje su objavljene 2012. godine - eksperimenti su vođeni na životinjama nekoliko generacija. Istovremeno je predstavljeno još 12 radova čija je svrha bila proučavanje posljedica upotrebe GMO od strane životinja u dužem vremenskom periodu: od 3 mjeseca do 2 godine. Održan komparativna analiza sa sličnim proizvodima bez GMO-a i doneseni su utemeljeni zaključci o odsustvu negativnih efekata.
Prije nego što povjerujete u sve "horor priče" iz TV kutija i novina koje trče za "izmišljenim" senzacijama i otkrićima, potrudite se da saznate šta učeni umovi govore. Tada ćete izvući ispravne zaključke da li su napredna dostignuća nauke zaista štetna. Ili možda ne predstavljaju nikakvu opasnost po zdravlje vas i vaše porodice, kako pišu novine?
Posljedice konzumiranja genetski modificirane hrane
za zdravlje ljudi
Naučnici identifikuju sljedeće glavne rizike od jedenja genetski modificirane hrane:
1. Suzbijanje imuniteta, alergijskih reakcija i metaboličkih poremećaja, kao rezultat direktnog djelovanja transgenih proteina.
Dugoročni efekat novih proteina proizvedenih genima ugrađenim u GMO nije poznat. Čovjek ih nikada prije nije koristio, pa stoga nije jasno kako će ljudski organizam reagovati nakon 10 - 15 godina konzumiranja GMO-a.
Ilustrativan primjer je pokušaj ukrštanja gena brazilskog oraha sa genima soje - s ciljem povećanja nutritivnu vrijednost potonjem, u njima je povećan sadržaj proteina. Međutim, kako se kasnije pokazalo, kombinacija se pokazala kao jak alergen, te je morala biti povučena iz dalje proizvodnje.
Alergija na hranu je prilično česta pojava i stalno raste među stanovništvom razvijenih zemalja. To je prije svega zbog nepovoljne ekološke situacije, promjene u tradicionalnoj ishrani, kojoj se svaki narod prilagođavao dugi niz stoljeća, te moderne tehnologije Prehrambena industrijašto dovodi do povećanog sadržaja raznih ksenobiotika u hrani. I u tom smislu, osobinama transgenih proteina sa insekticidnom aktivnošću treba posvetiti veliku pažnju, budući da su oko polovice biljnih proteina zavisnih od patogeneze alergeni. Povećanje njihovog sadržaja u biljnim sortama otpornim na bolesti ima direktan rizik povećanja alergenosti prehrambenih proizvoda napravljenih na bazi ovih sorti.
U Švedskoj, gdje su transgeni zabranjeni, 7% populacije je alergično, au Sjedinjenim Državama, gdje se prodaju i bez etiketiranja, 70,5%.
Dječje alergije - eksudativna dijateza i neurodermatitis, općenito imaju poseban status u alergologiji. Ljudski imuni sistem se konačno formira tek do 12-14 godine, a crijevna flora, prilagođena hrani "odrasle", do treće godine. Sluzokoža probavnog trakta djeteta je visoko propusna i za hranjive tvari i za patogene. Dječji organizam oštro reaguje na "strane" proteine na koje nije prilagođen, otuda je posebno visoka osjetljivost na alergene. Na osnovu brojnih zapažanja, farmakolozi su preporučili potpuno isključivanje GMO-a iz sastava dječje hrane.
Također, prema jednoj od verzija, epidemija meningitisa među engleskom djecom uzrokovana je oslabljenim imunološkim sistemom kao rezultatom upotrebe GM-ova. mlečna čokolada i oblatne kekse.
2. Razni zdravstveni poremećaji koji nastaju pojavom novih, neplaniranih proteina u GMO ili metaboličkim proizvodima toksičnim za ljude.
Već postoje uvjerljivi dokazi o narušavanju stabilnosti biljnog genoma kada se u njega ubaci strani gen. Sve ovo može uzrokovati promjenu hemijski sastav GMO i pojava neočekivanih, uključujući i toksičnih svojstava.
Na primjer, za proizvodnju aditiva za hranu triptofana u Sjedinjenim Državama kasnih 1980-ih. U 20. vijeku stvorena je GMH bakterija. Međutim, zajedno s uobičajenim triptofanom, iz nejasnog razloga, počela je proizvoditi etilen bis-triptofan. Kao rezultat njegove upotrebe, oboljelo je 5 hiljada ljudi, od kojih je 37 umrlo, 1500 je postalo invalidno.
Nezavisni stručnjaci tvrde da genetski modificirane biljne kulture oslobađaju 1020 puta više toksina od normalnih organizama.
AA Pushtai je pokazao efekat transgenog krompira modifikovanog lektinom snežne kapljice, na histološkom nivou - na stanje crevne sluzokože, delimičnu atrofiju jetre i promene na timusu, a na fiziološkom nivou - na relativnu težinu unutrašnjih organa. organi štakora držani 9 mjeseci na odgovarajućoj prehrani, u poređenju sa kontrolama hranjenim netransformisanim krompirom
Probavni enzimi insekata, posebno njihovi funkcionalni domeni, zadržali su visoku strukturnu sličnost sa sličnim enzimima kralježnjaka, uključujući ljude, što dovodi do sličnog djelovanja korištenih proteina biljnih inhibitora na njih.
Dugotrajno izlaganje pacova inhibitorima sojine proteinaze, kao aditivu u hrani, ili sirovom sojinom brašnu, dovelo je do hipertrofije i hiperplazije pankreasa, do neoplastičnih neoplazmi i karcinoma. Sličan efekat inhibitora endopeptidaze soje na pankreas je zabeležen i kod ljudi.
3. Pojava rezistencije patogene mikroflore na antibiotike.
Prilikom primanja GMO-a i dalje se koriste geni markeri za rezistenciju na antibiotike, koji mogu preći u crijevnu mikrofloru, što se pokazalo u relevantnim eksperimentima, a to, pak, može dovesti do zdravstvenih problema – nemogućnosti izlječenja mnogih bolesti.
Od decembra 2004. EU je zabranila prodaju GMO-a koji koriste gene otpornosti na antibiotike. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje proizvođačima da se suzdrže od korištenja ovih gena, ali korporacije ih nisu u potpunosti napustile. Rizik od takvih GMO, kako je navedeno u Oksfordskoj enciklopediji, prilično je visok i "moramo priznati da genetski inženjering nije tako bezopasan kao što se na prvi pogled može činiti".
4. Zdravstveni poremećaji povezani sa akumulacijom herbicida u ljudskom tijelu.
Većina poznatih transgenih biljaka ne umire tokom masovne upotrebe poljoprivrednih hemikalija i mogu ih akumulirati. Postoje dokazi da šećerna repa koja je otporna na herbicid glifosat akumulira toksične metabolite.
5. Smanjenje unosa esencijalnih supstanci u organizam.
Prema mišljenju nezavisnih stručnjaka, još uvijek je nemoguće sa sigurnošću reći, na primjer, da li je sastav konvencionalne soje i GM analoga ekvivalentan ili ne. Upoređujući različite objavljene naučne podatke, ispostavlja se da se neki pokazatelji, a posebno sadržaj fitoestrogena, značajno razlikuju.
6. Dugotrajna kancerogena i mutagena dejstva.
Svako ubacivanje stranog gena u organizam je mutacija, može izazvati nepoželjne posljedice u genomu, a do čega će to dovesti - niko ne zna, a ni danas ne može.
Prema istraživanju britanskih naučnika u okviru državnog projekta „Procjena rizika u vezi sa upotrebom GMO-a u hrani za ljude“ objavljenom 2002. godine, transgeni imaju tendenciju da se zadržavaju u ljudskom tijelu i, kao rezultat tzv. -nazvan "horizontalni transfer", koji se ugrađuje u genetski aparat mikroorganizama u ljudskim crijevima. Ranije je takva mogućnost odbijana.
7. Neplodnost, pobačaj.
Laboratorijske studije na pacovima su pokazale da je, u poređenju sa kontrolnom grupom, koja je hranjena redovnom hranom, uginulo 50% izmeta u grupi urija koje su jele GMO (mladunci su rođeni mrtvi, ili su umrli odmah po rođenju). Druga generacija pacova u grupi hranjenoj GMO hranom nije imala potomstvo.
Sada se akušeri pitaju zašto je u posljednje vrijeme bilo toliko "propuštenih trudnoća" i mnogo neplodnih parova. To vjerovatno već ima utjecaja na široku upotrebu GMO-a u prehrambenoj industriji.
P.S. Moja drugarica je rodila dete, rodila dete tek od trećeg puta. Dve trudnoće pre toga bile su "zamrznute".