Torte 

Meringa je poput pećnice. Recepti za beze na štapićima kod kuće: najbolji recepti za pravljenje beze na štapićima kod kuće

Klasičan recept za beze je beze pečen po svim pravilima. Čini se da ispeći meringue kod kuće nije nimalo teško, samo treba samo umutiti bjelanjke sa šećerom, ali rijetko koja domaćica dobije beze iz prvog puta. Stvar je u tome da u tehnologiji pripreme meringue po klasičnom receptu postoje određena pravila, a vrijedi zanemariti barem jedno od njih, dobar rezultat neće biti.

Klasični recept za beze: određivanje količine sastojaka

Prvo morate odlučiti koliko kolača trebate ispeći. A poenta ovdje nije samo u apetitima onih željnih slatkiša, već i u veličini pleha. Možete se voditi činjenicom da će prema klasičnom receptu od bjelanjaka 1 srednjeg jajeta dobiti otprilike 10 malih beza.

Jeste li pogledali svoj lim za pečenje? Pripremamo potreban broj jaja, naravno da moraju biti svježa. Trebat će vam i šećer, obični granulirani šećer. Za klasična verzija Za recept za pravljenje beze treba uzeti na osnovu toga da je za 1 bjelanjak potrebno 50 g šećera.

U ovom slučaju koriste se dva jaja i 100 g šećera.

Korak po korak recept za pravljenje klasične beze kod kuće:

Meringue se peče u rerni, stoga se prvo mora uključiti i zagrejati na 100-110°C.

Prva faza u kuvanju je odvajanje belanaca od žumanaca jaja. Evo prvog važno pravilo. Sve posuđe treba da bude čisto i suvo, bez masnih mrlja i sl. Voda i mast (kao i komadići žumanca) spriječit će bjelanjke da se umute do željene konzistencije. Jaje razbijte oštrim nožem, pazeći da ne oštetite žumance, a bjelanjak odvojite jednostavnim prebacivanjem žumanca iz ljuske u ljusku, ili možete koristiti poseban kuhinjski pribor. Bjelanjke je bolje odmah staviti u činiju u kojoj ćete tući. Šolja treba da bude dovoljno velika i duboka, najmanje sedam do osam puta veća od zapremine sirovih belanaca.

Bjelanjcima dodati šećer. Sada možete početi sa mućenjem. Prema klasičnom receptu za pravljenje beze, to trebate učiniti samo mikserom. Samo se čini da blender tuče na isti način, ništa slično - secka! Teoretski je moguće pravilno umutiti bjelanjke običnom ručnom pjenjačom, ali to će zahtijevati nevjerovatan trud. A zašto je to potrebno ako nam napredak nudi takve pomoćnike kao kombajn?

Možete odmah pobijediti velikom brzinom. Cilj je postići takvu konzistenciju proteinsko-šećerne mase da pri formiranju bilo kakvih zamršenih figura ne mijenjaju svoj oblik, već ga i dalje dobro drže. Ova konzistencija bjelanaca umućenih po klasičnom receptu za beze često se na internetu naziva „stabilnim vrhovima“. U pravilu to traje otprilike 15 minuta.

Smjesa je gotova, buduće kolače možete staviti na lim za pečenje (bilo bi ga prethodno obložiti pergamentom). Smjesu možete jednostavno razmazati žličicom, ali će beze ispasti mnogo ljepše ako ih procijedite pomoću vrećice za kuhanje s nastavkom.

Izvadite posudu iz vruća pećnica. Beze se peku dosta dugo - nešto više od sat vremena. Tačnije, čak se i ne peku, već se jednostavno "suši" u rerni. Rerna se ne sme otvarati tokom kuvanja. Beze mogu otpasti i pretvoriti se u ružne pljeskavice. Savršena opcija, kada u rerni ima stakla i sijalice.

Obavezno je pratiti da li gori donji ili gornji dio; ako to postane primjetno prije navedenog vremena, trebate smanjiti temperaturu. Za otprilike sat vremena kolači će biti gotovi. Ali ne treba ih odmah vaditi, bolje je ostaviti da se ohlade u rerni još 15 minuta, pa ih tek onda izvaditi.

Beze je spreman! Oni koji su posebno nestrpljivi mogu krenuti sa degustacijom, a ako još imate vremena i želje, možete zalijepiti dvije beze puter krem. Gotovi klasični beze često se koriste u receptima za torte za ukrašavanje, na primjer, a preostale žumanjke se „zbrinu“ pripremom jednostavnih kolačića od žumanca.

Prijatno!

Francuzi su takvu poslasticu kao što je meringue nazvali "poljubac". I zaista, prozračna, nježna, snježno bijela, ova torta je puna mnogih iznenađenja. Posebno se često dešavaju iznenađenja u procesu kuvanja, jer kratka lista sastojaka ne garantuje lak i jednostavan način njihove pripreme. Kako biste izbjegli sve nevolje i uživali u prozračnoj torti, pročitajte naš članak iz kojeg ćete naučiti kako pripremiti meringue u pećnici kod kuće po klasičnom receptu.

O prozračnom bezeu se prvi put počelo pričati u 17. veku, kada je italijanski poslastičar Gasparini posetio Švajcarsku i počastio sve sitnim kolačima koji su se jednostavno topili u ustima. I uprkos činjenici da od tog trenutka nije prošlo ni jedno stoljeće, snježnobijele meringe nisu mogle izgubiti svoju popularnost.
Mnogi ljudi vjeruju da samo profesionalni slastičari mogu napraviti meringue, ali u stvari, svaka domaćica može se nositi s takvim desertom, jer recept uključuje samo dva sastojka - šećer i jaja.

Sastojci:

Tri vjeverice;
150 g šećera;
prstohvat vanilina.

Način kuhanja:

1. Najvažnija stvar u beze je čista činija u kojoj ćete umutiti belance.

Ako na zidovima posude ima i jedna kap masti, one se jednostavno neće dići. Stoga je potrebno vrlo pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanaca, jer potonji sadrže i masti.
2. Dakle, umutiti bjelanca, postepeno dodavati šećer i vanilin. Postižemo stanje homogene mase. Ako nakon okretanja posude niste morali uhvatiti bijelu smjesu koja teče niz zidove, onda ste uspjeli pravilno umutiti sastojke.

Ako želite da napravite raznobojne beze, jednostavno pomiješajte smjesu s prehrambenim bojama.

3. Kalup prekriti nauljenim papirom, premazati slatku snežno belu masu pomoću desertne kašike ili slastičarske kese. Porcije šaljemo u rernu na sat i po do dva (temperatura rerne se ne zagreva iznad 100°C)
4. Nemojte žuriti da vadite gotove kolače iz rerne, lagano otvorite vrata i ostavite da se desert ohladi.

Sa šećerom u prahu

Često, kada kupujemo ovaj ili onaj desert u trgovini, sumnjamo u kvalitetu njegove pripreme. Pa zašto se mučiti sumnjama ako su ukusne prozračne meringe Mogu li je napraviti kod kuće sa šećerom u prahu?

Sastojci:

115 g svaki šećer u prahu i pijesak;
četiri jaja.

Način kuhanja:

1. Bjelanjke istucite u čistu posudu i počnite pjeniti mikserom na srednjoj brzini.
2. Čim se smjesa pretvori u bujni “oblak”, dodajte slatki pijesak i povećajte brzinu mućenja.
3. Sada prosijati šećer u prahu i postepeno ga dodavati u masu od jaja. Ne miksamo više mikserom, već metalnom kašikom.
4. Kolače stavite kašikom za pečenje u pleh obložen pergamentom i pecite na 100 stepeni oko dva sata.

Gotovi meringusi bi se trebali lako odvojiti od papira. Možete i pokucati na desert - kolači bi trebali dati karakterističan, "šupalj" zvuk.

Kako kuvati sa orasima

Meringa je omiljena poslastica i djece i odraslih. Vazdušne torte možete pripremiti po klasičnom receptu, a možete i diverzificirati desert drugim sastojcima. Na primjer, nije teško ispeći meringue s orasima.

Sastojci:

Osam bjelanaca;
čaša šećera;
140 g šećera u prahu;
čaša sirupa;
160 g orasi;
25 g skroba.

Način kuhanja:

1. Jaje pažljivo podelite na komponente, belanca stavite u činiju i zajedno sa granuliranim šećerom počnite da mutite dok ne postane gusto.
2. Slatki prah prosijte zajedno sa skrobom i pažljivo dodajte u masu od jaja.
3. Stavite na pleh sa pergamentom, pospite seckanim orasi, peci 50 minuta na 100 stepeni.
4. Gotove kolače prelijte slatkim sirupom.

Meringue u električnoj pećnici

Ova prozračna torta je napravljena za kreiranje širokog spektra deserta. Da biste ga pripremili kod kuće, važno je slijediti jednostavne, ali važne preporuke.

Jaja se moraju uzimati svježa i rashlađena.

Bjelanjke i žumance morate pažljivo odvojiti, jer će bilo koji strani sastojak spriječiti da se bjelanjci tuku do željene konzistencije.
Kako se brzina mućenja povećava, dodajte slatki prah i pjenite smjesu dok masa ne postane snježno bijela i, što je najvažnije, stabilna.
Sada ostaje samo da dobijenu smjesu žličicom ili štrcaljkom za pečenje stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pečemo desert električna pećnica od jednog do dva sata. Sve zavisi od veličine kolača, kao i od toga da li želite da kuvate vlažna meringue, ili mrvičasto (temperatura 120 stepeni, maksimalno 150). Gotovi kolači treba da se ohlade odmah u rerni.

Recept od bake Eme

Poznata kulinarska video blogerka baka Ema dijeli svoj recept vazdušast desert sa iznenađenjem.

Sastojci:

pet proteina;
240 g bijelog šećera;
kašika vanilin šećera;
orasi.

Način kuhanja:

1. U ohlađene bjelanca sipajte prstohvat soli i malom brzinom istucite smjesu u čvrstu pjenu.
2. Bez zaustavljanja miksera dodati šećer u granulama (običan i aromatiziran), pojačati brzinu. Čim masa dobije željenu konzistenciju, isključite uređaj i ponovo lagano izmiješajte masu kašikom.
3. Stavite kolače na pleh obložen pergamentom i u svaki stavite komad oraha.
4. Peći oko dva sata na 100 stepeni.

Sa dva jaja

Ako su u frižideru ostala samo dva jajeta, a baš želite nešto slatko, nemojte očajavati i ne trčati u prodavnicu, jer možete kuvati i sa dva jajeta ukusna poslastica za čaj.

Meringue možete peći ne samo u rerni, već iu spori šporet.

Sastojci:

Dvije vjeverice;
70 g šećera;
kašika sok od limuna;
25 g orašastih plodova.

Način kuhanja:

1. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i zaslađivač i pjenite dok ne postane gusto.
2. Dobijeni sastav pomiješajte sa sjeckanim orasima i sokom od citrusa.
3. Zdjelu multivarka prekrijte pergamentom, rasporedite smjesu u malim porcijama, uključite režim „Pečenje“ i pecite kolače 90 minuta.

Meringa u rerni za tortu

Često se meringue pripremaju za sastavljanje drugih deserta. Može se ukrasiti u obliku prekrasnih malih kolača koji će poslužiti kao ukras, ili ispeći kao cijeli kolač za sloj između komada tijesta.

Sastojci:

Pet bjelanaca;
paketić vanilina;
320 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.
2. Prvo počinjemo da mutimo belanca, a zatim velikom brzinom nastavljamo da ih mutimo zajedno sa zaslađivačem i vanilijom do stabilne mase.
3. Gotovu smjesu stavite u kalup, poravnajte i stavite u rernu na sat vremena. Temperatura - 100 stepeni. Morate pratiti proces pečenja kako kolač ne bi potamnio.
4. Ohladite radni komad i odvojite ga od papira.
Često se naziva pravljenje beze od proteina i šećera na francuski način. Tu je i italijanski, gde se umesto šećera koristi slatki sirup, i švajcarski sa dodatkom limunovog soka.

Dakle, beze, drugovi!

Čini se da sam ovdje već dao sve moguće i nemoguće edukativne savjete o najčešćim slastičarskim facapovima: o biskvitu je već napisano dosta starog papira, ovdje su vam pisani kolači od sira i pečeni, i čokolada, i dijeta , palačinke i palačinke, svi najidealniji recepti su opisani u svim detaljima i sa fotografijama korak po korak.

Šta je još na prvom mjestu po broju kulinarskih hakova? Samo je beze ostao bez pažnje. Štaviše, pitate me i da vam kažem kako da pripremite meringue da bude lepa, postojana, ukusna i hrskava. Pa, hajde da radimo na greškama?

Vjerovatno ste i sami vidjeli, probali ili napravili zastrašujuće smeđe beze. Ovo je katastrofa. Prirodni klasični beze bi trebao biti snježnobijel. I sama često na internetu nailazim na mnogo recepata za takozvanu "meringu" sa blago smeđom nijansom. Ne vjeruj im. Ovo nije meringue. Ovo su već kolačići. U trenutku kada je beze promijenio boju, prestao je biti beze i postao kolačić.

Zapamti glavno pravilo pećnice: Beze se ne peče, beze se suši.

Meringue je francuski hrskavi kolač napravljen od beze. Beza je umućena bjelance sa šećerom. Meringue možete napraviti od bilo koje vrste beze. Postoje tri glavne varijante:

  1. Francuski je najjednostavniji i najčešći način da se tuče bjelanjak. Samo umutite bjelanca, postepeno dodavajući šećer.
  2. Švicarski meringue je stabilniji. Ovdje se bjelanjci umuti u vodenom kupatilu.
  3. Italijanski je najstabilnija i najintenzivnija vrsta beze. Priprema se sa šećernim sirupom.

Za beze ja radije radim Swiss meringue. Ovaj beze savršeno drži oblik, stabilniji je u odnosu na francuski, ali proces nije energetski intenzivan kao kod italijanskog.

Glavna stvar

Šta treba da uradite da beze bude bela, hrskava i lepa? Evo mojih 10 zapovesti.

  1. Idealan omjer proteina šećera u beze: 1 dio proteina na 2 dijela šećera. Odnosno, idealno je da bjelanjke izvagate i uzmete tačno 2 puta više šećera.
  2. Bjelanjke odvojite od žumanaca dok su još hladne, odmah nakon hlađenja (tako ćete ih lakše odvojiti). Zatim ostavite bjelanca 30 minuta sobnoj temperaturi, prekriven prozirnom folijom.
  3. Da bi se bjelanjci umutili u čvrstu pjenu, sav pribor za mućenje bjelanaca mora biti kristalno čist i suv.
  4. Za vodeno kupatilo preporučljivo je koristiti metalno ili stakleno. posuđe otporno na toplotu .
  5. Za stabilizaciju beze koriste se poslastičari krema od kamenca. Ako ga ne možete nabaviti, možete ga zamijeniti s nekoliko kapi limunovog soka.
  6. Temperatura pećnice za ovaj način pripreme beze bi trebala biti maksimalno 100º. Ako je pećnica moćna, onda je bolje smanjiti temperaturu na 80º da biste izbjegli zamračenje i povećali vrijeme sušenja na 2-3 sata.
  7. Vrijeme sušenja za meringue direktno zavisi od njihove veličine. U pravilu, ovaj proces traje 1 sat ili više.
  8. Tokom prvog sata sušenja ne otvarajte rernu! U suprotnom, meringue mogu popucati ili izgubiti oblik.
  9. Najlakši način da provjerite spremnost beze je da otkinete jedan beze iz pleha za pečenje; ako se lako skida, onda je beze gotov. A ako se zalijepi, treba mu još nekoliko minuta.
  10. Kada su beze pečene, nemojte ih odmah vaditi iz rerne. Ostavite ih u rerni preko noći ili dok ne potpuno hlađenje tako da se iznutra pravilno osuše.

I recept za beze na švajcarskom meringu

trebat će nam:

  • belanca, sobne temperature - 125 gr. (3−4 kom.)
  • šećer - 250 gr.
  • *tartar ili limunov sok - ¼ kašičice.
  • nekoliko kapi ekstrakt vanilije (opciono)
  • nekoliko kapi boje za hranu (opciono)

*Da biste dobili savršeno stabilan beze, savjetujem vam da kupite krema od kamenca. Ovo je najbolji stabilizator za proteine, kreme itd. Teško ga je pronaći u običnim supermarketima. Ali on dostupno na iHerbu . Kod za popust - POR7412.

prije nego počnemo, pažljivo pročitajte 10 pravila za pravljenje beze ⇑

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 100º. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.
  2. Bjelanjke, šećer i esenciju stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite je vodeno kupatilo. Voda ne smije dodirivati ​​posudu!
  3. Neprestano miješajući pjenjačom zagrijte bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi, oko 4 minute (obrišite proteinska masa između prstiju - ne biste trebali osjetiti zrnca) - ovo je vrlo važno!
  4. Nakon što se šećer otopi, bjelanjke izvadite iz vodene kupelji, dodajte limunov sok ili kremu od tartara i počnite mutiti mikserom na maloj brzini 4 minute.
  5. Zatim povećajte brzinu miksera (na maksimum ako je snaga miksera manja od 500 W, a na pretposljednju skalu ako je snaga miksera veća od 500 W) i mutite još 3-4 minute ili dok se posuda miksera ne ohladi na sobnoj temperaturi.
  6. Po želji dodajte par kapi esencije ili prehrambene boje i mutite još 1 minut.
  7. Prebacite meringue u slastičarsku vreću i stavite beze na pripremljeni pleh.
  8. Sušite beze 1 do 4 sata (u zavisnosti od veličine), zatim isključite pećnicu i ostavite beze da se suši preko noći.

Pogledaj sad ovog malog video recenzija o pripremi pravog beze:

Meringue iz Swiss meringue Ispada hrskavo izvana, a mekano iznutra.

Ali dobro sam razmislio i odlučio da za one koji su posebno lijeni moram da zapišem najlakši recept za beze na francuskom beze. Ovi bezeški ispadaju hrskavi i iznutra i izvana, ali okus ni po čemu nije lošiji od gore navedenih))

Evo mog savršenog recepta za beze koristeći jednostavan francuski beze.

spoj:

  • belanca - 115 gr. (4 stvari.)
  • sok od limuna - nekoliko kapi
  • šećer - 115 gr.
  • šećer u prahu - 115 gr.

Način kuhanja:

  1. U čistoj, suvoj posudi, mikserom na srednjoj brzini, umutite bjelanca dok se ne stvore mekani pjeni, odnosno masa treba da pobijeli i držite na pjenjaču kada se podigne. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
  2. Zatim povećajte brzinu miksera i, nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer, dodajući po 1 kašiku i mutite 3-4 sekunde nakon svake porcije šećera.
  3. Kada masa postane sjajna i sjajna, a vrhovi zadrže oblik, isključite mikser i 1/3 šećera u prahu prosijte u belanca, lagano izmiksajte i na isti način umešajte preostala dva dela šećera u prahu.
  4. Ostalo je isto kao prošli put: beze stavite na pleh pomoću kese za pečenje i pecite na 100ºC 1 sat.
  5. Nakon sat vremena, pokušajte da izvadite jedan beze iz pleha: ako se lako skida, možete isključiti rernu; ako se lijepi ostavite još 30-45 minuta, pa čak i 1 sat (ovo zavisi od veličine vaših specifičnih beza).

    Još jedan siguran način da provjerite da li je beze gotovo je da ga prepolovite: ako se slomi i hrska, onda je spreman.

  6. Gotov francuski meringue možete ostaviti u ugašenoj rerni preko noći, a možete ga odmah izvaditi i ohladiti.

Gotove pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi (ne u frižideru!) na sobnoj temperaturi nedelju dana, pa čak i duže. Da budem iskren, čuvam ih mjesecima.

Ako opet imate neriješenih pitanja, pitajte ih u komentarima ispod. ⇓ Zajedno ćemo odlučiti.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Meringue (ili beze) su bjelanjci umućeni sa šećerom u jaku pjenu i osušeni u pećnici. U prijevodu s francuskog, meringue (baiser) znači "poljubac". Ovaj ima mnoga druga romantična imena. delikatan desert– „Španski vetar“, „Francuske beze“, „Bezove ljubavi“. Meringa je ukusna poslastica s kojom se ništa ne može porediti.. Dobar je samostalno uz šoljicu kafe ili čaja. Može se ukrasiti kremom i bobicama, pretvarajući je u elegantnu tortu. Osim toga, meringue se često koristi za formiranje kolača i, u pravilu, ove torte odlikuju se svojim posebnim nezaboravnog ukusa. Recept za pravljenje beze je prilično jednostavan, ali i pored toga, beze je veliki hir - nekad šećer nije za njega, nekad bjelanjci ne žele da se umute, nekad se ne osuši, već se topi u pećnica. Govorit ću o tome kako izbjeći nevolje i greške pri pravljenju beze. Sigurna sam da će, ako se sprijateljite sa ovim receptom, beze postati vaše omiljeno pecivo.

trebat će vam:

  • belanca 3 kom

Najpopularniji udio proteina i šećera -za 1 protein 50 g šećera. Koristite ovo kao vodič pri odabiru količine pečenja. Radi lakšeg snalaženja, obično uzimaju 4 proteina i čašu šećera, a ja sam izabrao proporciju sa tri proteina, jer... od ove količine sastojaka dobije se umućena proteinska masa samo za jedan pleh malih meringa. Naravno, na jedan pleh možete staviti četiri umućena bjelanjka, ali tada će beze biti veće.

Kako diverzificirati beze?

- Možete ga dodati u beze orasi, koji se nožem iseckaju na krupnije komade, dodaju se umućenoj proteinskoj masi pre pečenja i mešaju kašikom. Udio orašastih plodova je isti kao i šećer.

- Beze možete učiniti šarenim dodavanjem malo sirupa ili soka, na primjer, brusnice (otprilike supena kašika za tri belanca). Ovo treba uraditi na kraju tučenja.

- Prije pečenja beze se mogu ukrasiti raznobojnim ili čokoladnim posipom, a nakon pečenja ohlađeni beze se mogu preliti otopljenom čokoladom.

Kao što vidite, postoji mnogo kreativnih opcija, preostaje samo da ispečete meringue)

Šta treba da znate kada pečete beze?

- Jaja moraju biti svježa. Razbijte jedno jaje na tanjir i pogledajte bjelanjak – ono bi trebalo ležati oko žumanca poput tvrdog elastičnog prstena, a ne da se širi u tečnu lokvicu. Od ovih proteina se dobija savršena meringa.

- Jaja moraju biti rashlađena. U hladnim jajima bjelanjak se lakše odvaja od žumanca i brže se tuče.

- Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.Čak i jedna mala kap žumanca koja padne u činiju sa bjelanjcima može sve pokvariti. Zato je bolje da svako novo jaje odvojite u posebnu posudu, kako biste u slučaju kvara bjelanjak sa žumancem u njemu zamijenili drugim.

- Koristite bijeli šećer sa finim kristalima. Šećer mora biti suv.

Posuda u kojoj ćete tući meringue, kao i metlica za mikser, moraju biti čista, bez masnoće i suva. Stoga dobro operite posudu i umutite (čak i ako su čiste) sodom bikarbonom ili deterdžentom i osušite.

Korak po korak foto recept za pravljenje beze:

Odvojite žumanca od belanaca. To se zgodno može učiniti pomoću posebnog separatora za jaja ili prelivanjem žumanca iz jedne polovine ljuske u drugu. Možete jednostavno uliti jaje u ruku i provući bjelanjak između prstiju.

savjet: pripremiti od preostalih žumanaca , koji se može umotati u foliju ili prozirnu foliju i čuvajte u frižideru do dve nedelje. A možete kuhati i nešto drugo- veoma ukusno, toplo piće.

Bjelanjke mutite mikserom 2-3 minute. Počnite s malim brojem okretaja i postepeno povećavajte brzinu. Za najbolji rezultat Neki kuhari preporučuju da se u bjelanjke prije mućenja doda prstohvat soli ili 3-5 kapi limunovog soka (ja ne dodajem).

Bjelanjci bi trebali povećati volumen i pretvoriti se u jaku pahuljastu pjenu.

Bez isključivanja miksera dodati šećer- posuti postepeno, u tankom mlazu. Kada je šećer potpuno dodat, tucite 6-7 minuta. Možda će vam trebati više ili manje vremena - ovisno o snazi ​​miksera.

Proteinska masa se smatra dobro umućenom kada na njenoj površini ostane vidljiv trag od pjenjača, a šećer se potpuno otopi (malo umućenog proteina utrljajte između prstiju - zrnca šećera ne smiju se osjetiti). Ako odlučite dodati orašaste plodove, učinite to sada.

Pleh obložiti papirom za pečenje. Koristeći kašiku stavite beze na lim za pečenje.

Pravilno umućeni bjelanci "čvrsto" zalijepe za kašiku, pa kada ih stavljate na lim za pečenje, pomozite drugom kašikom ili samo prstom.

Umućenu smjesu možete premjestiti u kesu za pecivo, a meringue pomoću raznih mlaznica izrezati u željeni oblik.

Radije ne pravim nepotrebne pokrete i širim meringue kašikom. Sviđaju mi ​​se ovi bezoblični komadi, od kojih je svaki unikatan i, kada je gotov, jako podsjeća na Netsuke figurice - minijaturnu japansku skulpturu napravljenu od životinjskih kostiju ili očnjaka. Moj muž je, kada je prvi put vidio domaću beze, upravo tako nazvao ove kolače. Od tada se u našoj porodici meringue zove Netski, sa završetkom "i" na ruski način)))

Beze pecite u zagrejanoj rerni na t 90°C 2 sata. Neka vas ne bude neugodno ako je beze nakon dva sata malo omekšalo - isključite vatru i ostavite beze u rerni dok se potpuno ne ohladi, tada će se stvrdnuti.

savjet: Proces pravljenja beze je više proces sušenja nego pečenja, tako da temperatura pećnice treba da bude niska. Ako vaša rerna „ne može“ da podesi nisku temperaturu (postoje rerne sa minimalnom temperaturom od 160°), pecite meringue sa lagano otvorenim vratima rerne 1 sat, a zatim okrenite pleh na 180° i pecite još 1 sat.

"tačno" gotova beze treba da bude bijele ili blago kremaste boje, da bude lomljiv, da se lako mrvi kada se pritisne prstima, da se ravnomjerno tope u ustima i da se ne lijepi za zube.

Probajte da napravite ovo hrskavo slatko čudo kod kuće, sigurno ćete uspjeti!

Kako je lijepo dobiti takvu ljepotu na poklon! Daj domaći kolači svojim najmilijima - stavite u prelepu kartonsku kutiju ili limenku.

Djeca, gledajući domaći meringue bizarnih oblika, vole maštati i pogađati kako izgleda - to razvija njihovu maštu.

Meringa takođe ne sadrži masnoće, tako da ovaj desert mogu da jedu i oni koji paze na svoju figuru, naravno, u razumnim količinama)

Ovi mali mrvljivi komadi beze služe kao osnova za moje omiljene,

Uživajte u čajanki, prijatelji!

Meringue. Kratak recept.

trebat će vam:

  • belanca 3 kom
  • šećera 150 g ili 3/4 šolje (zapremina čaše 200 ml)

Odvojite žumanca od belanaca.

Bjelanjke mikserom mutite 2-3 minute do pjenaste smjese.

Bez isključivanja miksera dodajte šećer - sipajte postepeno, u tankom mlazu. Kada je šećer potpuno dodat, mutite 6-7 minuta. Bjelanjci se smatraju dobro umućenim kada na površini mase ostane vidljiv trag pjenjača i šećer se potpuno otopi (utrljajte malo umućenog bjelanjka između prstiju - zrnca šećera ne smiju se osjetiti).

Smjesu od bjelanjaka kašikom izlijte na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite meringue u prethodno zagrejanoj rerni na 90°C 2 sata.

U kontaktu sa

Francuzi su ovu poslasticu nazvali "zračni poljubac", dok su je drugi zvali "španski vjetar". Nježna, mrvljiva, hrskava ili, naprotiv, mekana, poput šećerne vate iznutra i sa zlatnom hrskavom koricom izvana - sve je to beze.

Recept za poslasticu je briljantno jednostavan: proteini i šećer. Meringu možete pripremiti na tri načina: francuski, italijanski i švajcarski. Svaka metoda je dobra na svoj način, ali u svim slučajevima meringue se suši prilično dugo (1-2 sata) na prilično niskoj temperaturi (80-100°C). Danas ćemo pripremiti brzi meringue.

Beze će se peći samo 30 minuta na 145°C. Kod ovog načina kuhanja vrlo je važno formirati male beze. Količinu šećera je bolje izračunati na osnovu težine bjelanjka u vašim jajima i uzeti 2 puta više šećera od težine bjelanjaka. Ako nemate ljuskice, onda za 2 srednja bjelanjka uzmite 5 supenih kašika šećera. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu.

Ako beze pečete u rerni pomoću konvekcije, kolačići će ispasti blago kremasti.