Kvass 

Recept za kolače od sira sa hrskavom korom. Video recept za prozračne klasične kolače od sira od domaćeg svježeg sira

Da bi kolači od sira bili mekani, domaćice bi trebale koristiti razne male trikove. Na primjer, svježi sir se mora protrljati kroz sito, a tek onda dodati ostatak sastojaka.

Dodajte grožđice, sušeno voće ili seckane orahe u kolače od sira. Samo ni u kom slučaju nemojte stavljati orahe. Mogu jelu dati neukusnu plavkastu nijansu.

Sastojci

✓ Svježi sir 600 g

✓ Šećer 100 g

✓ Pšenično brašno 2 tbsp. l.

✓ Jaje 1 kom.

✓ Suncokretovo ulje 1 tbsp. l.

✓ Sol 1 čips.

Recept

Uzmite svježi sir sa 5% masti. Ne bi trebao biti previše suv ili tekući. Svježi sir sameljite kroz sito.

Pomiješajte sve sastojke. Vlažnim rukama valjajte smesu u kuglice.

Uvaljajte ih u brašno i stavite u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem.

Kada torte sa sirom porumene sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Ostavite na laganoj vatri dok druga strana kolača od sira ne bude ista.

Položite kolače od sira na pokrivenu tanjir papirni ubrus da se oslobodite viška masnoće.

Poslužite kolače od sira sa medom, džemom, pavlakom, bobičastim voćem ili voćem. Ali čak i bez dodataka jelo neće biti ništa manje ukusno!

Kako kuhati kolače od sira s hrskavom koricom recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Recepti za kuvanje

Kako napraviti sočne i mekane kolače od sira, šta se može dodati u testo da dobije bogatiji ukus i kako postići hrskavu koricu.

Cheesecakes su vrlo jednostavni, ali ukusno jelo, koji mnogi ljudi vole da jedu za doručak. Mogu se konzumirati sa pavlakom, džemom, medom. Postoje recepti za kolače od sira bez šećera, sa dodatkom belog luka i kopra.

Unatoč činjenici da njihova priprema ne zahtijeva nikakav napor, morate znati neke tajne i suptilnosti kako bi kolači od sira bili pahuljasti, sočni i mekani.

Tajna br. 1: pravi svježi sir

Ako želite da dobijete ukusno jelo, samo ga koristite kvalitetnih proizvoda. Svježi sir je osnova kolača od sira, tako da je uspješan rezultat zagarantovan ako je svjež, nije jako kisel, masan ili, naprotiv, s malo masti.

Preporučljivo je pripremiti kolače od sira od svježeg sira sa udjelom masti od 7% do 18%, ujednačene teksture, bez zrna. Ako koristite suhu masu, može se učiniti elastičnijom i omekšati mlijekom, pavlakom ili kefirom.

Povećanu kiselost svježeg sira morat ćete nadoknaditi prekomjernom količinom šećera, što možda neće imati baš pozitivan učinak na vašu figuru. A okus prirodnog svježeg sira bit će u drugom planu.

Visoka vlažnost u svježem siru je nepoželjna, inače ćete u tijesto morati dodati još brašna ili griza. Cheesecakes mogu ispasti „gumasti“. Višak surutke u svježem siru možete se riješiti vrlo jednostavno: stavite je u cjedilo (gazu) i ostavite da se višak tekućine ocijedi.

Mali savjet

Ključ za ukusno i juicy cheesecakes je homogena konzistencija svježeg sira. Bilo koji svježi sir poželjno je protrljati kroz sito kako bi masa bila mekana i homogena. Po potrebi dodajte kiselu pavlaku (kefir, mlijeko).

Tajna br. 2: sočnost

Ključ za sočnost kolača od sira je idealna konzistencija.

Za vezivanje vlage u kolače od sira se dodaju griz, pšenično brašno i škrob. Za dijetalnih recepata Možete koristiti brašno od mekinja.

Jaja će također spriječiti da se kolači od sira raspadnu, tako da su obavezno uključeni u recept. Istina, ne bi ih trebalo biti previše, inače ćete morati ponovo dodati još brašna ili griza. Tada kolači od sira mogu biti tvrđi.

Ponekad možete koristiti samo žumance da dobijete lepu boju i bogat ukus. Postoje i recepti za dijetalne visokoproteinske kolače od sira, u kojima se koriste isključivo bjelanjci bez žumanaca.

Tajna br. 3: dodatnoSastojci

Postoje recepti za kolače od sira sa najviše različite sastojke. Mogu biti slani, ljuti, ljuti, ali najčešći kolači od sira su slatki. Obično sadrže šećer, suhe kajsije ili grožđice, trešnje i sušene brusnice. Dodata je i vanilija.

Za opcije bez šećera koristite sušeno povrće, začini, bijeli luk i tako dalje. Glavna stvar je da ne preterujete sa količinom sastojaka.

Tajna #4: veličina i oblik

Bolje je formirati kolače od sira malog prečnika i ne previše debele, inače se neće dobro ispeći i teže će se okretati. Najbolja opcija za određivanje veličine je žlica kojom uzimate tijesto. Napravite kolače od sira u obliku malih pakova.

Tajna br. 5: prelepa kora

Najčešće se prže kolači od sira, ali se mogu peći i u rerni (najbolje u posebnim kalupima). Ponekad se kuvaju na pari, a onda više imaju ukus kao lijene knedle.

Ključ uspjeha ukusna kora je dobar tiganj koji se ne lijepi i ima debelo dno. Ako ne, onda slijedite ova pravila:

  • koristiti kvalitet biljno ulje, namijenjeno za prženje;
  • Tiganj treba zagrijati prije kuvanja;
  • Tokom pečenja, pokrijte tepsiju poklopcem u obliku kupole kako bi se kolači od sira dobro ispekli;
  • pržite na laganoj vatri, pa će se kolači od sira dobro stegnuti i peći.

Jednostavan recept za sočne i nježne kolače od sira

Sada kada znate sve o osnovnim zamršenostima pravljenja kolača od sira, vrijeme je da ih sami počnete praviti.

Sastojci:

  • Svježi sir (1 pakovanje) 200 g
  • Jaje 1 kom.
  • Griz 2 kašike. l.
  • Brašno 1 kašika. l.
  • Šećer, vanilija, grožđice (sol) po ukusu
  • Pavlaka 1 kašika. l.
  • Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  1. U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke i ostavite tijesto da odstoji oko 15-30 minuta. To će omogućiti brašnu i griz da upiju vlagu.
  2. Oblikovati kobasicu i iseći na male krugove (1,5-2 cm) ili koristiti kašiku za merenje.
  3. Umočite u brašno i stavite u zagrejani tiganj.
  4. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.

Torte od sira možete poslužiti tople ili ohlađene sa pavlakom. Slatke kolače od sira možete preliti medom, džemom ili kondenzovanim mlekom.

Da bi kolači od sira bili mekani, domaćice bi trebale koristiti razne male trikove. Na primjer, svježi sir se mora protrljati kroz sito, a tek onda dodati ostatak sastojaka.

Dodajte grožđice, sušeno voće ili seckane orahe u kolače od sira. Samo ni u kom slučaju nemojte stavljati orahe. Mogu jelu dati neukusnu plavkastu nijansu.

Sastojci

✓ Svježi sir 600 g

✓ Šećer 100 g

✓ Pšenično brašno 2 kašike. l.

✓ Jaje 1 kom.

✓ Suncokretovo ulje 1 kašika. l.

✓ Sol 1 čips.

Pomiješajte sve sastojke. Vlažnim rukama valjajte smesu u kuglice.

Uvaljajte ih u brašno i stavite u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem.

Kada torte sa sirom porumene sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Ostavite na laganoj vatri dok druga strana kolača od sira ne bude ista.

Torte od sira stavite na tanjir prekriven papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće.

Poslužite kolače od sira sa medom, džemom, pavlakom, bobičastim voćem ili voćem. Ali čak i bez dodataka jelo neće biti ništa manje ukusno!

Prijatno!

Izvor

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

Okus palačinki od svježeg sira pripremljenih prema klasičan recept podsjeća na bezbrižno djetinjstvo, ležerno doručkovanje sa porodicom vikendom. Možda je otuda i ljubav odraslih prema jednostavnom jelu. Vruće, pahuljasto, hrskavo, skriveno meki svježi sir, preliven pavlakom ili džemom, prozračni cheesecake– ukusno jelo koje se može brzo pripremiti za nekoliko minuta.

Uzgred, zašto kolač od sira, a ne svježi sir, pošto je osnova prozračnih somuna od svježeg sira? Iz literature je poznato da je Turgenjev kolače od sira nazivao i „drevnim jelom“. A sve zato što kada je svježi sir prvi put doveden u Rusiju, nismo ni imali takvu riječ. Ali bilo je sira, koji su pravili seljaci. Sve što je tehnologija ličilo na pripremu proizvoda od mlijeka nazivalo se sirom. Otuda i naziv jela.

Pokušali su kolače od sira nazvati skutom, ali ime se nije zadržalo. Ali svidjelo mi se samo jelo, majke su svoje kćeri naučile da prave kolače od sira od svježeg sira. Oni su, zauzvrat, prenijeli klasične recepte vlastitoj djeci. I samo moderne domaćice su razmišljale o dodavanju fluffy flatbreads raznih sastojaka. Osim toga, promijenili su metode kuhanja, koristeći ne samo tiganje, već i pećnice, multivarke i pare.

Kako napraviti klasične palačinke od svježeg sira

Postoji mnogo recepata za ukusne kolače od svježeg sira. Dodavanje griza ili brašna smatra se klasičnim. Gurmani vole da dodaju malo iznenađenje unutra - bobičasto voće, banane, kriške jabuke, suhe kajsije, grožđice, komadić čokolade. Da li vam se svidela ideja? Na stranicama moje web stranice naći ćete: čokoladni fil- dođi u posetu.

Nekoliko tajni pravilnu pripremu, siguran sam u to korak po korak recepti uz fotografije i savjete pomoći će vam da uspješno pripremite jelo:

  • U tijesto nemojte stavljati sodu, koristi se u procesu pravljenja sira. Struktura proizvoda će postati gusta, nećete dobiti pahuljaste kolače.
  • Pronađite meki svježi sir bez grudica. Poželjno je da nije suvo, inače će se zrna osjetiti u posudi.
  • Sadržaj masti u proizvodu nije posebno važan. Masno, nemasno, sa manje kalorija - kolače od sira možete napraviti od bilo kojeg. Istina, proizvodi iz potonjeg su nešto inferiorniji po ukusu.
  • Držite se klasičnog proporcionalnog omjera svježeg sira i brašna. Obično 10 delova fermentisani mlečni proizvod uzeti 1 dio brašna.
  • Ako želite da dobijete hrskavu koricu, brašno zamijenite grizom.

Šta poslužiti uz kolače od sira

Tradicionalno, jelo od somuna od skute preliva se pavlakom i često se servira sa džemom, kondenzovanim mlekom i drugim slatkim umacima.

Klasičan recept za palačinke od svježeg sira u tiganju

Ispred tebe klasična verzija pravljenje kolača od sira, kao u vrtić. Tamo se pahuljasti somunovi pripremaju jednostavno, od minimalne količine sastojaka. Vrlo kuvano u tiganju, naći ćete na drugoj stranici sajta, pozivam vas.

uzmi:

  • Svježi sir u granulama – 250 gr.
  • Brašno – 25 gr. (plus malo za iskoštavanje).
  • Žumance – 1 kom.
  • Šećer – 20 gr.
  • Sol – prstohvat.
  • Suncokretovo ulje.

U jelu nema puno šećera, pošto za somun radije pravim slatki sos - džem, kondenzovano mleko. Možete dodati koliko želite.

Korak po korak recept sa fotografijama

Svježi sir stavite u činiju, izgnječite ga viljuškom ako je zrnast. Ako volite zrnastu strukturu, možete ostaviti nešto zrna. Za one koji vole homogenu strukturu, savjetujem da proizvod sameljete kroz sito.

Umutiti žumanca i posoliti. Dodati granulirani šećer. Ponekad stavim prah umjesto šećera ako imam vremena da ga napravim. Sirnu masu dobro izmiksati.

Dodajte brašno, nastavite miješati sadržaj dok ne dobijete viskozno, gusto tijesto.

Kolač od sira možete formirati na nekoliko načina. Ja biram najbržeg. Pospite svoju radnu površinu brašnom. Umočite dlan u brašno. U to stavite veliku kašiku testa. Umotajte u lepinju. Zatim ga stavite na sto i prstima utisnite u ravan kolač.

Ako želite proizvodu dati oblik podloške, pomozite si lopaticom, formirajući ujednačene stranice i gornji i donji dio.

Nemojte štedjeti na ulju za prženje, dodajte dovoljno ulja da potpuno pokrije površinu tiganja. Temeljno ga zagrijte, a tek onda rasporedite obradne komade. Pržite sa jedne strane.

Nakon 3-4 minuta okrenite na drugu stranu i dovršite kuvanje. Snaga vatre je umjerena da kolači od sira ne zagore.

Da biste se riješili ulja koje jelu dodaje kalorije, gotove tortilje prvo stavite na papirnatu salvetu. A zatim prebacite na tanjir.

Pažnja! Cheesecakes se mogu zamrznuti. Savjetujem vam da napravite više priprema nego što će biti potrebno za jedan obrok. Pošaljite ostatak na zamrzivač. Sledeći put sve što treba da uradite je da ga izvadite i ispržite u tiganju.

Recept za pahuljaste kolače od sira sa grožđicama i suvim kajsijama

Recept je dat na bazi 500 g. skuta proizvod. Cheesecakes pripremljeni sa suvim voćem odlična opcija za djecu koja ne vole svježi sir. Malo je vjerovatno da će odbiti pahuljaste pogačice sa grožđicama.

Obavezno:

  • Svježi sir – 500 gr.
  • Jaja – par komada.
  • Brašno – 3-4 kašike.
  • Šećer – 2 kašike.
  • Suve kajsije, suvo grožđe - šaka.
  • Maslac, vanilin.

Priprema:

  1. Svježi sir sjediniti sa jajima, šećerom i samljeti.
  2. Dodati brašno, suvo grožđe i seckane suve kajsije i zamesiti testo. Ostavite malo brašna za posipanje.
  3. IN ovaj recept Reći ću vam o još jednom načinu brzog formiranja praznina. Uvaljajte lopticu testa u dugačku kobasicu. Debljina je cca 5-6 cm Kobasicu narežite na skute, na kriške prečnika oko 2 cm.
  4. Zatim panirajte u brašnu i pržite na ulju.

Video recept za prozračne klasične kolače od sira od domaćeg svježeg sira

Klasične palačinke od svježeg sira u sporom kuhaču

Prednost izrade svježeg sira u modernom pomoćniku je odsustvo velike količine ulja. Sadržaj kalorija u jelu je značajno smanjen. Možete pojesti veliku porciju i tražiti više, a da ne oštetite svoju figuru. Torte od sira se kuvaju na pari i ispadaju mekane i prozračne. Istina, neće biti hrskave.

Obavezno:

  • Svježi sir – 250 gr.
  • Jaje.
  • Pavlaka – 3 kašike. kašike.
  • Šećer – 2 kašike. kašike.
  • Prašak za pecivo – ½ kašičice.
  • Brašno – 50 gr.
  • Maslac - supena kašika.
  • Vanilin, so.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir izgnječiti, umutiti jaje, dodati šećer i sol. Dodati kiselu pavlaku, promešati smesu.
  2. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo.
  3. Za kolače od sira vrlo je zgodno uzeti male silikonski kalupi za pečenje kolačića. Napunite ih, pošaljite da se peku.
  4. Kalupe stavite u paru i dno napunite sa pola litre vode. Postavite multivarku na odgovarajući način rada na 20-25 minuta, ovisno o veličini kalupa.

Bujne palačinke od svježeg sira sa grizom - recept za 1 kilogram

Recept za tijesto je odavno postao klasičan. Mnogo je prednosti dodavanja žitarica: preparati dobro drže oblik i imaju ukusnu hrskavu koricu. Ovdje dajem jednu opciju, ako želite da saznate više, dobrodošli na drugu stranicu stranice. Količina sastojaka data je na 1 kilogram svježeg sira.

  • Svježi sir – 1 kg.
  • Griz – 4 velike kašike.
  • Šećer u prahu – 3 kašike.
  • Jaja – 4 kom.
  • Suncokretovo ulje, so, vanilin.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte sastojke za tijesto navedene u receptu u posudi. Posljednje dodajte brašno. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  2. Ostavite 10-15 minuta da griz uspeo da nabubri.
  3. Napravite kolače od svježeg sira na bilo koji prikladan način. zarolajte brašnom ili grizom. Pržite na ulju 3-4 minuta sa svake strane.

Palačinke od svježeg sira sa bananom u rerni

Ne samo da se grožđice mogu koristiti kao fil za testo za kolače od sira. Slobodno dodajte komadiće banane ili jabuke, a ukus će zablistati na nov način. Naći ćete još nekoliko recepata na drugoj stranici sajta - dođite, bit će mi drago. A ako želite, idite na još jednu stranicu.

Obavezno:

  • Nemasni svježi sir – 500 gr.
  • Banane – 2 kom.
  • Jaja – 2 kom.
  • Šećer – 2-3 kašike.
  • Vanilin.
  • Griz – 3 kašike. kašike.
  • Brašno - količina varira od 2 do 3 supene kašike u zavisnosti od kvaliteta mladog sira.
  • Sol.
  • Prašak za pecivo – 0,5 male kašike.

Priprema:

  1. Svježi sir samljeti sa šećerom. Dodati prašak za pecivo, vaniliju, umutiti jaja, ponovo samleti sadržaj.
  2. Dodati griz, pa brašno. Zamesiti testo. Ako je tijesto tekuće, dodajte još brašna.
  3. Bananu sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu.
  4. Ostavite testo na miru, ostavite da griz malo nabubri.
  5. Oblikujte loptice, pritisnite ih u obliku paka. Ili koristite kalupe za mafine i punite do vrha.
  6. Peći na 180oC, vreme pečenja cca 30 minuta (obratite pažnju na boju kolača).

Brzi kolači od sira bez brašna

Originalne palačinke od svježeg sira sa cimetom, vanilijom, kakaom. Peku se striktno u kalupima, jer se testo zamesi prilično tečno. Torte od sira ispadaju pahuljaste, dobro narastu u rerni.

uzmi:

  • Svježi sir – 300 gr.
  • Griz – 3 velike kašike.
  • Jaje.
  • Prašak za pecivo - kašičica.
  • Šećer – 3 velike kašike.
  • Kakao prah - desertna kašika.
  • Sol – prstohvat.
  • Vanilija, cimet.

Kako kuhati:

  1. Uključite rernu da se zagreje na 180oC.
  2. U činiju sakupiti svježi sir, griz, prašak za pecivo, šećer, vanilin, umutiti jaje. Umesite sastojke u testo.
  3. Grudlicu podeliti na dve polovine, u jednu dodati kakao i cimet.
  4. Podmažite kalupe. Napunite ih tijestom različitih boja. Stavite u rernu na pola sata.
Niste našli jaja u frižideru, ali ste već spremni da doručkujete kolače od sira? U drugom članku ćete saznati što vam može pomoći da se izvučete iz situacije.

Video s receptom za klasične palačinke od svježeg sira Julije Vysotske - pogledajte i naučite kuhati prema svim pravilima.