Somun sa začinskim biljem u tiganju bez ulja. Kuvanje ukusnih i zdravih somuna sa začinskim biljem
Somun od beskvasnog tijesta sa začinskim biljem se brzo priprema i ispada veoma ukusan!
Želim da vam skrenem pažnju na verziju posnih somuna koje možete lako pripremiti kod kuće i upotpuniti svoj posni ili vegetarijanski jelovnik.
Prednost somuna je što se pripremaju brzo, od dostupnih sastojaka, a koristićemo testo bez kvasca, tj. svježe, skoro kao tijesto za knedle.
Ovi somunovi su dobri uz supu umjesto kruha. Pa, za one koji se pridržavaju posta, ovaj recept je naprosto dar od Boga!
Ako želite pripremiti neposnu verziju somuna, biljno ulje zamijenite maslacem. Također, možete dodati mješavinu svježeg sira sa feta sirom i sirovo jaje ili samo rendani sir - somuni će ispasti još ukusniji. Ako dodate u fil slani sir Pazite da fil ne posolite - posolite po ukusu!
Sastojci
| Za svježe tijesto sa vrućom vodom i sodom: | |
|---|---|
| brašno | 500 g |
| topla voda (oko 60-70ºC) | 130-150 ml |
| gaziranu vodu | 50-60 ml |
| biljno ulje | 40 g |
| sol | 1 tsp |
| šećer | pinch |
| Za punjenje: | |
| bilo koje zelje (peršun, kopar, bosiljak, cilantro, zeleni luk, divlji luk ili spanać) | 150-200 g |
| bijeli luk | 1-2 karanfilića |
| biljno ulje | 2 tbsp. |
| sol | ukus |
Somun sa začinskim biljem u tiganju: recept sa fotografijom
Jednostavna i vrlo ukusna alternativa hljebu iz trgovine su hljebni kolači sa začinskim biljem u biljnom ulju. Zbog kombinacije mlijeka i sode, prozračne su. Poseban način formiranja kolača daje im malo slojevitosti. Mešenje testa je izuzetno jednostavno i ne oduzima mnogo vremena, jer ne zahteva dugo čekanje ili hlađenje. Kolači od hleba sa začinskim biljem su mekani i ukusni. Mogu se pripremati ne samo sa mlekom, već i sa vodom sa dodatkom malo sirćeta. Evo liste sastojaka koji će vam trebati da napravite kolače od sode u tiganju:
- Mlijeko – 200 ml;
- Pšenično brašno – 400 g;
- Sol – 1 kašičica;
- Soda - 2/3 kašičice;
- Kopar – 1 grozd;
- Cilantro - 1 grozd;
- Biljno ulje – 75 ml.
Svi suvi sastojci za hljeb kolače moraju se pomiješati i prosijati. Brašno, sodu bikarbonu i sol treba sipati u veliku posudu da se formira lijevak. U to treba uliti hladno mlijeko. Mlijeko se po želji može zamijeniti prokuvane vode. U ovom slučaju, da biste aktivirali soda, morate dodati 1 žlicu. kašika Sirće ili sok od limuna. 
Trebalo bi da umesite mekanu elastično testo. Ako ostane jako ljepljivo, potrebno je dodati malo brašna. Testo je potrebno mesiti 3-5 minuta, a zatim pokriti peškirom i ostaviti još 10-15 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da gluten koji se nalazi u brašnu nabubri. Dok se tijesto odmara, potrebno je pripremiti zelje. Kopar i cilantro treba oprati i protresti. Zatim ih je potrebno sitno nasjeckati. Nakon toga se možete vratiti radu sa testom. Za to vrijeme će postati savitljiviji i lako će se izvući.
Radnu površinu treba posuti brašnom. Tijesto se mora podijeliti na 10-12 komada veličine prosječnog kokošjeg jajeta. Treba ih smotati u kuglice i prekriti folijom ili vlažnim ručnikom kako ne bi propadale.
Svaki dio tijesta se mora razvaljati što tanje. Trebalo bi da dobijete okruglu tortu prečnika oko 15 cm koju treba sa jedne strane namazati biljnim uljem. Na podmazanu stranu pospite 2-3 prstohvata nasjeckanog začinskog bilja.
Zatim se kolač mora umotati u rolnu, a zatim dati spiralni oblik. Ovaj dvostruki obrt vam omogućava da sakrijete fil od kopra i cilantra unutar somuna.
Dobijeni "puž" treba ponovo razvaljati u okruglu tortu debljine 2-3 mm i prečnika 10-12 cm.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Sipati 1 kašiku biljno ulje i na vrh stavite tortilju sa začinskim biljem. Tiganj mora biti pokriven poklopcem. Kada se zagreje, na torti će se pojaviti mali mehurići.Nakon 1 minuta, kada jedna strana torte porumeni, mora se okrenuti na drugu stranu. Nakon otvaranja poklopca, svaku kondenzaciju koja se stvorila na njemu treba obrisati papirnom salvetom. Tortilju je potrebno porumeniti sa druge strane, a zatim prebaciti na tanjir. Kolači napravljeni sa mlekom u tiganju bez kvasca se vrlo brzo prže!
Gotov hleb prekrijte peškirom da ostane mekan. Tako su somunovi sa začinskim biljem gotovi u tiganju! Recept sa fotografijom tako jednostavnog zalogaja bit će koristan svakoj domaćici! Prijatno!
Pa, evo nas, čekamo proleće. Na našim prostorima je to od januara došlo na svoje :)) A sada ispred prozora snježnobijela i ružičasta stabla nevjesta, a žute glavice maslačaka dobrodošlo i pozivajuće žute u zelenoj svježini trave. U ovo vreme želite da vidite ukusna i zdrava prolećna jela na trpezi.
Danas pripremamo somune sa začinskim biljem na kavkaski način. Punjenje može uključivati do 30 vrsta različitog bilja, uzgojenog i samoniklog.
Uzeo sam mlado lišće maslačka (prodajemo ih na pijaci u sezoni), kiseljak (obavezni sastojak), spanać, cilantro, kopar, zeleni luk, par stabljika mladi beli luk, zelena salata. Ovi kolači sadrže i uši, travu šargarepe, portulak, mlado lišće ljubičice, kinoju, mladu koprivu, mlade repe i boražinu. Važno je da začinsko bilje nije previše ljuto, pa koristite uglavnom začinsko bilje neutralnog okusa i dodajte nekoliko kultiviranih biljaka kako biste stvorili izbalansiran okus. Nije uobičajeno dodavati mentu i bosiljak, njihov ukus je previše ljut.
Možete ga i vrlo lagano pržiti. luk i dodati u fil. Ovi somunovi se uvijek poslužuju sa kiselim mliječnim proizvodima, kao npr kiselo mleko, pavlaka ili kiseli jogurt.
Za pripremu somuna na kavkaski način sa začinskim biljem, uzmite sve proizvode sa liste. Začinsko bilje mora uključivati kiselicu lagano punjenje kiselost.
Vodu, brašno i sol umijesite u savitljivu smjesu, gusto tijesto. Pokrijte testo folijom i ostavite na stolu ispod peškira. Zatim ponovo mesiti dok testo ne postane potpuno glatko.
Sve zelje sortirajte, dobro operite i sitno nasjeckajte. Dodajte biber, suneli hmelj i biljno ulje. Miješajte dok svi listovi ne zasjaju od ulja, ali ulje ne ostane na dnu i ne zgnječi. Nemojte soliti da trava ne pusti sok.
Testo podeliti na jednake loptice, otprilike 80-100 grama svaka. Imam 6 komada. Kuglice tijesta prije upotrebe držite pod folijom kako se ne bi isušile.
Uzmite jedan po komad tijesta i tanko ga razvaljajte u duguljastu ravan kolač. Bitno je da tijesto bude što tanje. Površinu možete samo lagano posuti brašnom, a da ga ne sipate na tijesto, već ga samo podmazujete.
Mentalno podijelite travu na 6 dijelova. Svaki put uzmite dio začinskog bilja za jedan kolač i posolite po ukusu. Zatim stavite fil na testo kao što je prikazano na fotografiji. Nemam puno fila, obično dodaju više.
Somun treba da počnete da štipate sa jedne ivice u sredini somuna, lagano skupljajući i čvrsto pritiskajući ivice testa, istovremeno treba da pritisnete fil dlanom i izbacite vazduh iznutra.
Dobijenu tortu dodatno pritisnuti i lagano razvući po ivicama, pazeći da ne potrgate mekanu i tanko testo. Na ovaj način pripremite sve somunove.
Pecite somune sa začinskim biljem u suvom tiganju sa obe strane dok ne dobiju zlatno smeđe mrlje.
Ne slagati torte jednu na drugu, već ih ostavite na slobodnom duhu na drvenoj dasci, ne podmazujući ih ničim.
Poslužite kavkaske somun sa začinskim biljem sa pavlakom, macunom, jogurtom i čajem. Ovo je ukusno. Prijatno!
Korak 1: Zamesiti testo.
Za pripremu tijesta za somune sa začinskim biljem počnite ispiranjem kopra i peršina pod tekućom vodom. vruća voda. Isto uradite sa spanaćem ako ga nemate smrznut. Zatim otresite višak vode sa začinskog bilja i nasjeckajte na male komadiće. To možete učiniti nožem ili blenderom ako ga imate.Sada prvo sipajte 1 šolju brašna u dublju posudu, dodajte jaje, so, začine po ukusu i biljno ulje. Sve izmiješajte pjenjačom, dodajući i sjeckano začinsko bilje. Sada postepeno miješajte dobivenu masu sa brašnom. Ne zaboravite da prosijte i brašno kroz cediljku. Zamesite testo dok ne bude dovoljno čvrsto da se formira loptica. Da biste ovo napravili, možda će vam trebati manje ili više brašna nego što je navedeno na listi sastojaka.
Korak 2: Formirajte kolače.
Pokrijte radnu površinu prozirnu foliju Da se tijesto ne lijepi, radnu ploču možete posuti i sa malom količinom brašna.
Od tijesta pripremljenog za somunske pogače hvatajte male komadiće i oblikujte ih u loptice na dlanovima. Podijelite cijelu masu na nekoliko takvih praznina.
Sada pomoću oklagije razvaljajte svaku lopticu u palačinku. Gotova torta treba da bude otprilike 5-7 milimetara gusta, ali ne više. Radi praktičnosti možete obradak pokriti i prozirnom folijom kako se torta ne bi zalijepila za oklagiju i pritom se ne pokidala.
Korak 3: Ispecite tortilje u tiganju.
Zagrijte tiganj na šporetu i dodajte vrlo malu količinu biljnog ulja za prženje. Pripremite somune prema 3-4 minute sa svake strane, pažljivo ih podignite i okrećite metalnom lopaticom. Nakon što ste ispekli sve svoje namirnice, ostavite ih da se malo ohlade, cca. 5-7 minuta prije serviranja.
Korak 4: Pogače poslužite sa začinskim biljem.
Gotove somune sa začinskim biljem poslužite malo ohlađene kao zamenu za hleb ili kao međuobrok. Možete ih ponijeti na piknik ili poslužiti za popodnevnu užinu djeci; rado će jesti ove svijetle i neobične somunove, pogotovo ako ih namažete po vrhu puter ili posuti sirom. Pomozite sebi svojim kulinarskim umjetničkim djelom.
Prijatno!
Umjesto svježi spanać možete koristiti smrznute.
Možete dodati i bilo koje drugo zelje po vašem ukusu, čak možete napraviti ove somunove tako što ćete u tijesto dodati sitno sjeckano povrće.
Na isti način možete napraviti punjene tortilje jednostavnim preklapanjem fila između dvije kulinarski proizvodi kada se prži u tiganju, može biti sir, salata od povrća ili kuvano kokošja jaja, Na primjer.
Umjesto oklagije, možete koristiti improviziranu presu za tortilje. Da biste to učinili, jednostavno stavite lopticu tijesta na radnu ploču ili dasku za rezanje prekrivenu filmom, pokrijte tijesto njome, a zatim spljoštite kuglu na vrhu ravnim dnom tiganja ili tanjira.