Praznine 

Rolat od krompira sa mesom i pečurkama. “Mesni rolat” sa sirom i pečurkama: recept Pripremite rolat sa pečurkama

Kada se spremate za dolazak gostiju ili želite da iznenadite svoje najmilije nečim ukusnim i originalnim, počinjete u mislima nabrajati široku paletu jela koja izgledaju i ukusno izgledaju. Želim da skuvam nešto veoma začinjeno, ali ne preterano komplikovano. Jedan od ovih neobični recepti su rolnice sa pečurkama.

Za pripremu rolnica trebaće vam:
meso (svinjetina) - 300 g;
pečurke - 150 g;
jabuka – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
grožđice – 50 g;
so, začini.

Prvo pripremimo fil za naše kiflice.

Pečurke operemo u tekućoj vodi, pa ih sitno iseckamo.

Zatim isječemo luk.

Jabuku očistiti od jezgre i iseći na kockice.

Pomiješajte pečurke, luk, jabuke i grožđice. Posolite i pržite dalje biljno ulje do pola kuhane (5-7 minuta) na srednjoj vatri.

Priprema mesa za rolnice.

Meso narežite na porcije.

Dobijene komade istučemo što tanje.

Svaki komad mesa za buduću rolat treba posoliti i dodati začine po ukusu.

Na svaki komad mesa stavite fil.

Pažljivo umotajte naš fil i učvrstite drvenim ražnjićima ili čačkalicama.

Stavite naše rolnice (šavom nadole) u dobro zagrejanu tavu i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Okrenite rolnice i pržite sa druge strane.

Nakon što naše jelo dobije zlatnu nijansu, smanjite vatru i dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte naše kiflice dok ne budu kuhane (10-15 minuta).

I evo rezultata.

Naša porodica to jako voli. Ovo jelo kuvam dosta često i stalno menjam nešto u receptu. Na primjer, uzimam različite vrste i pečurke koristim jedan ili drugi sos u kojem se naknadno pirjaju u rerni.

Jelo poput mesnih rolnica sa pečurkama ima veliki broj ne samo recepata, već i imena. Tako se, na primjer, nazivaju i kručeniki, prsti ili "kovrče". Ovi nazivi vrlo precizno i ​​živo opisuju izgled i tehnologiju pripreme jela.

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate ukusno meso i pečurke u rerni, kao i sa sosom pripremljenim na bazi umak od soje. U fil od gljiva možete dodati malu količinu rendanih šampinjona. tvrdi sir, tada ćete dobiti ukusne mesne kiflice sa pečurkama i sirom.

Sastojci za rolnice:

  • svinjetina – 1 kg,
  • Pečurke – 300 gr.,
  • Luk – 1 kom.,
  • Sol - po ukusu
  • Lovorov list - 1-2 kom.,
  • Začini - po ukusu
  • Suncokretovo ulje

za sos:

  • soja sos – 50 ml.,
  • Šećer – 1 kašičica,
  • Limunov sok – 1 kašika. kašika,
  • paprika – 1/3 kašičice,
  • Suha Provansalsko bilje– 1/3 kašičice

Mesne kiflice sa pečurkama - recept

Svinjsko meso narežite na tanke kriške debljine do 1 cm, dužine 8-9 cm i širine 5-6 cm. Pokrijte folijom i istucite ih kao unutra. Nakon toga bi trebali postati tanji, širi i duži.

Sada treba da propržite pečurke. Za pripremu mesnih rolnica mogu se koristiti i kao kuvane Šumske pečurke i sirove bukovače sa šampinjonima. IN ovaj recept Koristit ću kuhane divlje gljive koje sam zamrznuo od jeseni. Usput, po ukusu nakon zamrzavanja, ni na koji način nisu inferiorni od svježe kuhanih gljiva. Jela od njih ispadaju jednako ukusna i aromatična, iako mislim da nakon smrzavanja sadrže nešto manje vitamina i drugih korisnih tvari.

Dakle, divlje gljive kuhamo ili odmrzavamo prije prženja. Ako se šampinjoni ili bukovače koriste za pripremu mesnih kiflica sa gljivama, obavezno ih isperite hladnom vodom, a zatim isecite na tanke kriške.

Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.

U tiganju sa malom količinom biljnog ulja pržite luk do zlatno smeđe boje.

Stavite pečurke.

Dodajte so, začine, lovorov list.

Vrijeme prženja šampinjona ili bukovača je oko 5 minuta, dok je divlje pečurke potrebno pržiti nešto duže - oko 10 minuta.

Sklonite posudu sa pečurkama sa šporeta. Prebacite ih na tanjir i ostavite da se ohlade. Za razliku od drugih gljiva, prilikom prženja puštaju dosta soka prilikom pripreme kiflica, poželjno je da pečurke budu što suhe, pa je da se šampinjoni oslobode viška tečnosti zgodno prebaciti na tanjir; šupljikava kašika ili posebna lopatica sa rupama.

Sada kada su meso i pečurke gotove, možete početi sa pripremom kiflica. Da biste to učinili, stavite sjeckani komad svinjetine na tanjir ili dasku.

Na ivicu jedne stavite pečurke. Počevši od ove ivice sa fil od pečuraka umotajte traku mesa u rolat.

Da se mesne rolnice sa pečurkama ne bi odmotavale tokom prženja, učvrstite ivice rolni čačkalicom. Na ovaj način pripremite sve ostale mesne štruce sa pečurkama.

Gotove svinjske rolnice sa filom stavite u zagrejan tiganj na ulju, čačkalicom nadole.

Pržite ih oko 2 minute sa svake strane, okrećući lopaticom. Za to vrijeme kiflice će porumeniti, ali će i dalje ostati sirove iznutra. Prebacite ih iz tepsije na tanjir. Pažljivo uklonite čačkalice.

Pripremite sos. Da biste to učinili, sipajte soja sos u posudu.

Dodajte šećer.

Dodajte limunov sok.

Ako nemate limun pri ruci, zamijenite ga koncentratom limuna ili Sirće. U tom slučaju, sos za pečenje mesnih kiflica sa pečurkama će dobiti željenu kiselost. Dodajte suvo provansalsko bilje i papriku u prahu.

Promiješajte sos.

Stavite kiflice u posudu za pečenje, šavom nadole.

Prelijte ih sosom. Stavite u rernu zagrejanu na 190C. Peći mesne kiflice sa pečurkama u rerni 20 minuta. Mogu se servirati hladne ili tople. Osim toga, možete ponuditi bešamel sos, Umak od brusnica, senf, tabasko, sos od pavlake sa belim lukom. Prije nego završim članak, želim reći da se mesne kiflice pripremaju sa sa različitim nadjevima, i to ne samo sa pečurkama.

Kao nadjevi koriste se orasi, luk, šargarepa, slanina, šunka, gljive, sir, kiseli krastavci, masline ili crne masline. kiseli kupus, mast, suvo voće - suve kajsije, suve šljive. Umjesto gljiva, možete pokušati uzeti jedan ili dva od gore navedenih sastojka i napraviti kiflice po ovom receptu. Prijatno. Bit će mi drago ako vam se dopao ovaj recept za kiflice i ako vam se od koristi.

Mesne rolnice sa pečurkama. Fotografija

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Cijena 4 porcije: 393 rublja

Cijena 1 porcije: 98 rubalja


Sastojci:

Šampinjoni 100g – 20 rubalja

Biljno ulje 50 ml - 5 rubalja

Suhe kajsije 40g – 17 rubalja

Govedina (file koljenica) 400g - 175 rubalja

Senf u zrnu 20g - 6 rubalja

Timijan 3 grančice - 3 rublje

Sol, biber po ukusu


Sos:

Suvo crveno vino 50 ml - 20 rubalja

Tečni med 20g - 7 rubalja

Grejpfrut 1 komad - 20 rubalja


ukrasiti:

Rukola 40g - 45 rubalja

Jagoda 40g – 50 rubalja

Sjemenke nara 30g - 5 rubalja

Maslinovo ulje 20 ml – 20 rubalja



Priprema:

  • Šampinjone operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Pobiberite i posolite. Promešati, skloniti sa vatre.
  • Suhe kajsije narežite na kockice. Dodati pečurkama, ponovo promešati.
  • Komad govedine treba takoreći rasklopiti: iseći na sredinu, ali ne do kraja. Na isti način zarežite rubove mesa s obje strane. Trebalo bi da dobijete ne baš debeo sloj mesa.
  • Pokrijte meso folijom i istucite čekićem. Rubove je potrebno posebno dobro oboriti: trebaju biti tanke.
  • Posolite i pobiberite junetinu, a zatim premažite tankim slojem senfa. U sredinu govedine stavite fil od gljiva.


  • Zamotajte meso u rolat, a da se ne raspadne, zavežite ga prehrambenim koncem, ali nemojte previše zatezati.
  • Rolat popržite sa obe strane u tiganju na 30 ml ulja do zlatno smeđe boje, stavljajući grančice timijana u tiganj. Meso treba da ostane sirovo unutra.
  • Pecite meso u rerni 20-25 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Kada stavite rolat u rernu, na meso stavite grančice timijana kako bi se meso još bolje zasitilo aromom začinskog bilja.
  • Kada je rolnica gotova, ne treba je odmah rezati: morate pričekati dok se ne ohladi, inače će sav sok iscuriti. Preseći uže.


Sos:

  • U šerpu sipajte vino, stavite na maksimalnu vatru i prokuhajte.
  • Kada vino ispari, dodajte med.
  • Neprestano mešajući, držite na vatri još 3 minuta. Ogulite grejpfrut i podelite na kockice. Da biste dobili kriške grejpa, odvojite ih nožem, režući duž bijelih membrana.
  • Kada sos počne da pjenušava i da se zgušnjava, dodajte kriške grejpa. Nakon 1 minute sklonite sa vatre.


ukrasiti:

  • Narežite jagode na kriške. Koru nara izrežite nožem, ali ne do zrna. Podeliti šipak na dve polovine.
  • Isecite semenke nara iz jedne polovine tako što ćete kašikom tapkati bokove nara.
  • U jednu posudu stavite rukolu, jagode i sjemenke nara i prelijte maslinovo ulje. Mix.



Posluživanje:

  • Rolat iseći i polukružno staviti na ivicu tanjira. Pored toga stavite salatu.
  • Prelijte meso i salatu vinski sos, poređajte kriške grejpa.



Prijatno!

Korak 1: Pripremite sastojke za pečenje.

Prvo operite i osušite meso. Zatim napravimo duboki rez duž komada mesa do polovine debljine. Nakon toga pravimo rezove lijevo i desno, a također provjeravamo da ne pokidamo meso. Debljina zida treba da ostane 7-8 mm. Zatim, dok otvaramo knjigu, isto ćemo uraditi i sa mesom. Sada umotavamo meso prozirnu foliju ili u pakovanju, koje smo potom dobro umutili. Meso umotamo tako da ga pri mućenju ne prosiječemo. Nemojte misliti da nakon ovoga nećete moći skinuti film s mesa, osim ako ga ne udarite velikom snagom i dobijete mesnu kašu, onda ga vjerovatno nećete ukloniti. Zatim skinite pakovanje (film) sa pažljivo tučenog mesa i premažite meso solju, biberom i seckanim belim lukom.
Pečurke su dobre za punjenje. Popržite ih sa seckanim lukom i ostavite da se ohlade. Kada se fil ohladi u njega izrendati sir i sitno iseckano začinsko bilje.

Korak 2: Napunite meso filom.


Sad je meso čekalo svoj red. Premažemo fil koji se sastoji od pečuraka, a zatim ga umotamo u rolat. Da rolnica bude lepa, pazite kako slažete pečurke. Neophodno je da ih meso strogo pokrije sa svih strana.
Kao što znamo, da se rolat ne bi raspao, vežemo ga koncem i stavljamo u kesu za pečenje.

Korak 3: Poslužite za sto.


Rolat se peče oko sat i po. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Zatim izvadite vrećicu i ostavite meso još 20-30 minuta!

Pečurke koristite po svom ukusu, ja sam uzela medice jer ih mnogo volim, ali nudim vam šampinjone.

Možete uzeti bilo koje meso: piletinu, junetinu, svinjetinu, šta god želite.

U fil možete dodati i malo rendanog kuvanog jajeta.