Supa od graška sa dimljenim pireom. Pire supa od povrća sa suvim mesom i kobasicom

28.10.2019

Supa od graška- pire sa dimljenim mesom je jelo koje se priprema po raznim recepturama; takve juhe imaju različite ukuse, različitu složenost pripreme, a cijena proizvoda uključenih u recept je različita.

Postoje čak i hladne supe od graška, za koje recepte nude avangardni kuvari. Imaju jedinstven ukus i možda neće biti po svačijem ukusu, iako ih nije teško pripremiti. U nastavku ćemo dati jedan od recepata.

Ali uz svu raznolikost recepata, pire od graška supe imaju jednu zajedničku stvar. Desilo se da u svakodnevnom životu bilo koju supu u kojoj se proizvodi zgnječe u pire neki nazivaju krem juhom, drugi krem juhom, ne praveći nikakvu razliku između njih. U profesionalnom kuhanju koncept pire supe se bitno razlikuje od pojma krem supa. Osnovna razlika je u tome što se pire supa priprema u vodi, a zatim se njeni sastojci izmiksaju; krem supa se priprema ili sa varijantom bešamel sosa, ili sa čorbom zgusnjenom od brašna uz dodatak žumanjaka, pavlake i mleka.

Kako skuvati pire supu od graška sa dimljenim mesom - 15 sorti

Supa je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva kulinarske vještine. Može poslužiti kao osnova za druge supe.

Sastojci:

Pileća juha - 2,5 l.;
Grašak - 0,3 kg;
Smoked svinjske kosti- 0,5 kilograma;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Krompir - 6 gomolja;
Biljno ulje - 200 mililitara;
Beli luk - 2 čena;
Kopar - hrpa;
Peršun - grozd;
Borodinski kruh - 3 kriške;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Povrće nasjeckajte i propržite u tiganju sa debelim dnom, dodajući dimljene kosti. Zalijte juhom, dodajte grašak i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Jedan gomolj krompira skuvajte bez ljuštenja.

Isjeckajte jednu šargarepu i jedan luk i prodinstajte na biljnom ulju.

S komadića borodinskog hljeba odrežite kore i narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodati seckanu majčinu dušicu, preliti sa uljem, promešati i osušiti u rerni zagrejanoj na 120˚C dok ne porumeni.

Kada grašak omekša, izvadite kosti iz supe i izmiksajte. Meso odvojeno od kostiju i kuvanog krompira narežite na kockice. Vratite ih u supu, pospite nasjeckanim začinskim biljem, krutonima i poslužite.

Koristeći piletinu umjesto dimljenih rebara, supa je lakša.

Sastojci:

Voda - 1 ½ litra;
Grašak - 0,35 kg;
Dimljena piletina - 0,5 kilograma;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Celer - 1 kom.;
Maslac - 2 kašike;
Kopar - hrpa;
Peršun - grozd;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Potopite grašak dva sata. Slaninu narežite na male kockice, piletinu na krupnije. Narežite stabljike celera. Narežite šargarepu i luk.

Odaberite režim “Multi-cook”, temperaturu 160°C, zagrijte ulje i propržite slaninu, dodajte luk i šargarepu i dinstajte pet minuta. Sipajte vodom i kuvajte desetak minuta.

Dodati grašak i kada supa proključa, temperaturu podesiti na 120°C i nastaviti kuhati još pola sata.

U supu dodajte pileće meso i kuvajte još pola sata.

Isključite multivarku, dodajte puter i izmiksajte sadržaj posude.

Prilikom serviranja pospite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Za pripremu ove supe koristi se svinjetina. dimljena rebra, dajući mu bogatu aromu.

Sastojci:

Voda - 2 litre;
Grašak - 0,4 kg;
Krompir - 4 gomolja;
Dimljena svinjska rebra - 0,5 kilograma;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Biljno ulje - 50 mililitara;
Kopar - hrpa;
Peršun - grozd;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Luk i šargarepu nasjeckajte i prodinstajte. Grašak preliti vodom i kuvati. Kada grašak omekša, u supu dodajte rebra, prženi krompir i seckani krompir i kuvajte dok krompir ne bude gotov.

Kada je krompir gotov, sklonite sa vatre, uklonite rebra i izmiksajte sadržaj tiganja.

Rastavite rebra i narežite meso na kockice.

Prilikom serviranja stavite seckano meso na tanjir i prelijte supom. Ukrasite seckanim začinskim biljem i sušenim kockicama hleba.

Supa ima veoma delikatan ukus.

Sastojci:

Voda - 2 litre;
Mladi zeleni grašak - 0,45 kg;
Trup dimljene patke sa mesnim komadima - ½ trupa;
Luk - 1 kom.;
Celer -4 stabljike;
Kopar - 5 grančica;
Peršun - 5 grančica;
Čips - po broju porcija;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Patku prelijte vodom i kuvajte pola sata, a zatim u šerpu dodajte grašak, sitno seckani luk, so, začine i kuvajte dok grašak ne bude gotov.

Izvadite patku i u supu dodajte sitno nasjeckano zelje.

Za ovu supu poželjno je koristiti orijentalne začine kao začine, a juha je posebno ukusna kada se doda kari.

Pačje meso odvojiti od kostiju, iseći na tanke trakice i pržiti dok se ne osuši.

Izmiksajte supu u šerpi.

Prilikom serviranja supu ukrasite pačjim mesom i čipsom.

Okus ove supe proveren je vekovima, a njena priprema je opisana još u 18. veku. Često se služi uz pivo.

Sastojci:

Dimljene kosti ili rebra - 0,35 kilograma;
Žuti paradajz - 2 kom.:
Grašak, svjež ili smrznut - 0,25 kilograma;
Žuta paprika - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Sol i biber - po ukusu;
Maslac i biljno ulje
Krekeri - po ukusu;
Majčina dušica - za dekoraciju;
Voda - 1 ½ litra.

Priprema:

Čorba se pravi od dimljenog mesa. Kada su gotovi, vade se i meso se odvaja od kostiju. Grašak prelijte čorbom i kuhajte dok ne omekša.

Luk prodinstajte, dodajte sitno seckani paradajz i papriku, zalijte sa dve kutlače čorbe i dinstajte desetak minuta, pa dodajte u grašak i kuvajte još desetak minuta. Zatim se svi sastojci u supi izmiksaju uz dodatak putera.

Prilikom serviranja ukrasite timijanom i koprom.

Meso se servira zasebno.

Uvođenje putera u recepturu daje supi nove aromatične note.

Sastojci:

Voda - 2 litre;
Grašak - 0,2 kg;
Dimljena rebra - 0,3 kilograma
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Pogača - nekoliko kriški za krutone;
Kopar - hrpa;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Pripremite pomfrit od luka i šargarepe. Namočeni grašak i rebra prelijte vodom i kuhajte dok grašak ne bude spreman. Dodajte pečenje i kuvajte još pet minuta.

Ako umjesto toga koristite vodu pileći bujon, tada će supa ispasti mnogo ukusnija.

Izvadite rebra iz supe, odvojite meso i vratite ga u supu. Zatim izmiksajte do konzistencije poput pirea.

Hleb se iseče na kockice i prži na puteru.

Ova danska supa ima veoma pikantan ukus.

Sastojci:

Pileća juha - 1 ½ litra;
Grašak - 0,45 kg;
Dimljeni sir"Esrom" (može se zamijeniti sirom "Kosichka" - 0,2 kilograma;
Dimljena rebra - 4 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Celer -1 stabljika;
Maslac - 1 kašika;
Kopar - ¼ grozda;
Peršun - ¼ vezice;
Jaje - 1 komad;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

U šerpu stavite grašak i dimljeno meso, začine, dodajte pileću juhu i kuvajte dok grašak ne bude gotov. Dodajte veoma sitno iseckanu šargarepu, luk, rendani sir i kuvajte desetak minuta.

Skloniti sa vatre, odstraniti dimljeno meso, u supu dodati sitno seckani kopar, celer, peršun, dodati puter i izblendati.

Od malog ražani hljeb okruglog oblika, odrežite gornju trećinu, uklonite pulpu i premažite zidove umućenim jajetom. Pecite hleb u rerni pet minuta.

Sipajte supu u pripremljeni hleb i poslužite.

Meso se servira zasebno.

Veoma ukusna supa sa ukusom pečuraka.

Ako za kuhanje koristite sušene vrganje, juha će ispasti još ukusnija i aromatičnija.

Sastojci:

Grašak - 0,3 kilograma;
Dimljena rebra - 0,4 kilograma;
Šargarepa - 1 komad;
Luk - 1 komad;
Krompir - par gomolja;
Maslac - 70 grama;
Pečurke, vrganji iz konzerve - 0,5 litarske tegle;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Rebra narežite na porcije.

Prethodno namočeni grašak, seckani krompir i rebra stavite u kipuću vodu i kuvajte četrdeset pet minuta na laganoj vatri.

Pečurke stavite u poseban tiganj i kuvajte desetak minuta, isperite hladnom vodom, ocedite i pržite na puteru dok ne porumene.

Na puteru prodinstajte seckani luk i sitno narendanu šargarepu i dodajte u supu, ostavite da se kuva tri minuta.

Sklonite juhu sa vatre, ocijedite juhu, uklonite rebra i izmiksajte krompir i grašak.

U pire vratite dimljeno meso, dodajte juhu, dodajte pržene šampinjone i dinstajte desetak minuta.

Ova indonežanska supa egzotične arome može se poslužiti i hladna. Možete koristiti konzerve kokosovo mlijeko.

Sastojci:

Suhi zeleni grašak - 0,15 kilograma;
Mladi zeleni grašak - 0,15 kilograma;
Meso dimljena piletina- 0,2 kilograma;
Kokosovo mlijeko - 0,5 litara;
Luk - 1 mala;
Zeleni - 1 grozd;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Zeleni grašak i pileće meso prelijte vodom i kuvajte dok grašak ne omekša.

Ocijedite vodu, dodajte mladi zeleni grašak, ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte petnaestak minuta.

Izvadite meso, sitno nasjeckajte i vratite u tiganj. Dodajte sitno nasjeckani luk, začinsko bilje i sve sjedinite.

Stavite na vatru, zagrijte i poslužite, ukrašeno listićima mente.

Originalnost ove supe je u tome što se slanina ne kuva, već se miksa nakon što su grašak i povrće gotovi.

Sastojci:

Grašak - 1 šolja;
Slanina - 0,2 kilograma;
Šargarepa - 1 komad;
Luk - 1 komad;
Sol - po ukusu.

Priprema:

Natopljeni grašak prelijte vodom i skuvajte.

Od luka i šargarepe pripremite popržicu, dodajte je u supu kada grašak omekša i kuvajte desetak minuta.

Slaninu narežite na kockice i propržite na puteru. Stavite u supu, prokuhajte i sklonite sa vatre.

Pomiješajte sve sastojke u šerpi.

Prilikom serviranja pospite kockicama prepečenog belog hleba.

Ispostavilo se da je supa vrlo bogata dimljenim okusom i mirisom.

Sastojci:

Pileća juha - 2 l.;
Suhi zeleni grašak - 0,35 kg;
Slanina - 0,1 kg;
Šunka - 0,1 kilogram;
Dimljeno meso - 0,3 kilograma;
Šargarepa - 1/3 korjenastog povrća;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Kopar - 1 ¼ grozdova;
Peršun - 1 ¼ vezice;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Meso sitno iseckati, staviti u šerpu, dodati grašak, dodati čorbu i kuvati dok grašak ne omekša.

U tiganju propržite sitno iseckanu slaninu, crni luk, beli luk, rendanu šargarepu i stavite u šerpu. Kuvajte pet do deset minuta.

Skloniti sa vatre, dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i sjediniti.

Prilikom serviranja na tanjir stavite komade pržene šunke.

Dodavanje dimljenog mesa poput lovačkih kobasica čini supu još ukusnijom.

Sastojci:

Dimljena svinjska kolenica - 1 komad;
Lovačke kobasice - 5 komada;
Grašak - 0,45 kg;
Šargarepa - 2 kom.;
Luk - 2 kom;
Krompir - 4 gomolja;
Biljno ulje - 2 kašike;
Kopar - hrpa;
Peršun - grozd;
Sol, začini - po ukusu

Priprema:

Koljenicu prelijte vodom i kuhajte pola sata.

Luk i šargarepu nasjeckajte i prodinstajte. Dodajte dvije kutlače čorbe i dinstajte.

U pripremljenu čorbu stavite prethodno namočeni grašak, seckani krompir, pržite i kuvajte dok grašak ne bude gotov. Zatim izvadite kolenicu iz supe, ocijedite čorbu i izmiksajte povrće i grašak. Vratite juhu u šerpu, dodajte meso, dodajte seckane kobasice i kuvajte desetak minuta.

Supa je gotova. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Ova supa se pravi na pilećoj čorbi, tako da ima bogat ukus.

Sastojci:

Pileća juha - 2 l.;
Suhi zeleni grašak - 0,45 kilograma;
Slanina - 0,2 kilograma;
Dimljena rebra - 4 kom.;
Šargarepa - 2 komada;
Zeleni luk - 1 grozd;
Celer - 1 stabljika;
Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
Beli luk - 2 čena;
Krema sa malo masti - 100 mililitara;
Nana - hrpa;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Grašak i suvo meso prelijte pilećim bujonom i kuhajte dok grašak ne omekša.

Uklonite kosti, odrežite meso i vratite u supu.

Šargarepu narendajte na sitno, luk, beli luk, celer iseckajte i stavite u supu.

Ulijte kremu i izmiksajte sadržaj tepsije. Stavite na vatru i dinstajte pet minuta.

Prilikom serviranja ukrasite listićima mente i pokapajte maslinovim uljem.

U ovoj juhi se koriste dvije vrste mesnih proizvoda - ćureće i dimljene svinjske kosti sa komadićima mesa na kosti.

Sastojci:

Voda - 1 ½ litra;
Grašak - 0,2 kilograma;
Dimljena rebra sa mesnim ukrasima - 5 komada;
Kosti ćurećeg batka - 5 komada;
Krompir - 3 gomolja;
Sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Kosti i grašak prelijte vodom i kuhajte dva sata.

Zatim izvadite kosti i grašak, meso odvojite od kostiju i blendajte.

Vratite u šerpu, prokuvajte i dodajte iseckani krompir, posolite, začinite i kuvajte dok krompir ne bude gotov.

Ova supa avangardne kuhinje služi se u visokim čašama, ukrašena tučenim nezaslađenim vrhnjem.

Sastojci:

Gazirana voda - 1 litar;
Zeleni grašak - 0,5 kilograma;
Avokado - 1 komad;
Dimljeni bakalar - 0,1 kilogram;
Sol - po ukusu.

Priprema:

Rastavite bakalar, odvojite filete, narežite na male komadiće.

Narežite avokado na male komadiće.

Zeleni grašak kuvajte petnaestak minuta, ocedite vodu i ohladite.

Stavite grašak u blender, dodajte ribu, gaziranu vodu, avokado, začine i pire.

Jelo bi trebalo da bude pire, ali tečne konzistencije, tako da se može konzumirati pomoću slamke velikog prečnika.

Gotovo svaka zemlja može se pohvaliti vlastitim receptom za pire supu od graška, a ako uzmete u obzir da se ova supa pripremala još u srednjem vijeku, tada je sačuvan ogroman broj recepata.

Negde je uobičajeno da se u ovo jelo doda pavlaka, negde beli luk, negde sir ili čak belo vino. Ali supa od graška je posebno ukusna sa dimljenim mesom. Supe se obično začinjavaju pireom.

Upravo ovu supu ćemo pripremiti danas.

U kontaktu sa

Korak po korak recepti

Za supu možete uzeti različito dimljeno meso; ako ne volite masnu hranu, onda uzmite dimljenu piletinu; ako volite bogatiju supu, onda su prikladna slanina i suvo meso stalak svinjskih rebara. Tu je i divno jelo od.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Stepen težine: prosjek.

Glavni sastojci:

grašak - 1 šolja (250 grama);
dimljena piletina - 400 grama;
krompir - 4 komada;
šargarepa – 2 komada;
luk - 2 komada;
biljno ulje;
sol - po ukusu;
crni biber - po ukusu.

Dodatni sastojci:

puter – 50 grama;
zelenilo.
domaći krekeri.

Priprema:

Domaći krekeri su vrlo jednostavni za pripremu - veknu narežite na kockice i osušite na suvom tiganju dok se ne stvori korica.

Ova verzija juhe ne zahtijeva obilje začina, kako ne bi nadjačala nježnu aromu dimljene piletine, ali ako ne možete bez njih, dodajte malu količinu crnog bibera na tanjur.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
Stepen težine: prosjek.

Glavni sastojci:

grašak - 1 šolja (250 grama);
slanina - 200 grama;
svinjska rebra - 400 grama;
krompir - 4 komada;
šargarepa – 2 komada;
luk - 2 komada;
sušeni kopar;
biljno ulje;
sol - po ukusu;
crni biber - po ukusu.

Dodatni sastojci:

puter – 50 grama;
šećer - pola kašičice;
zelenilo;
bijeli luk.

Količina proizvoda je bazirana na tiganju od 3 litre.

Priprema:

Korisni video o pravljenju pire supe od svinjskih rebara:

Vrlo često nemamo dovoljno vremena za odmjereno kuhanje, ali ipak želimo domaću supu od graška, tada će nam pomoći spori štednjak.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.
Stepen težine: svjetlo.

Glavni sastojci:

Dodatni sastojci:

puter – 50 grama;
šećer - pola kašičice;
zelenilo;
bijeli luk.

Priprema

Ova verzija supe ne zahteva dugo namakanje graška. Grašak operite i prelijte hladnom vodom. Dok radite preliminarnu pripremu, grašak će malo nabubriti - to će biti dovoljno.

Šta može biti bolje za umorne ukućane od ukusnog, zasitnog, aromatičnog graška sa suvim mesom. Ako ga pospite začinskim biljem, niko neće ostati ravnodušan.

Najčešće se kuva zimi, kada bogata, vruća čorba čini život ne sumornim kao vreme izvan prozora. Ali ništa vas ne sprečava da ga kuvate u bilo koje doba godine! Ukusni grašak s dimljenim mesom, recept za koji je predstavljen u nastavku, poznat je svakoj domaćici.

Možete uzeti cijeli grašak (preferiraju ga oni koji vole zdrav način života) ili grašak izrezan (brže će se kuhati).

Tradicionalno se koriste i različiti dimljeni proizvodi:

Dimljena svinjetina
Dimljena svinjska rebra
Dimljeni lungić
Dimljena slanina

Ako nemate ništa od ovoga, dimljene ili lovačke kobasice. Ukusna krem supa grašak sa dimljenim mesom bio je popularan u različite zemlje, tamo recepti imaju svoje specifične karakteristike. Na primjer, u Italiji mu dodaju sir, a u Mongoliji - sok od paradajza.

U Rusiji se juha kuva sa lukom, koji se smatra tradicionalnim začinom za grašak, i ukrašava se pšeničnim hlebom.

Recept

Dakle, za lonac od tri litre ukusna supa trebamo:

Mala dimljena kolenica 0,6-0,7 kg
Dimljena rebra – pola kilograma
Grašak 0,3 kg
3 krompira (ili bez njih)
1 šargarepa srednje veličine
1 luk
Dimljene trake slanine
Tost
Zeleni - za serviranje

Grašak namočite preko noći i ocijedite u cjedilu. Koljenicu i rebra oprati, rebra iseći, preliti hladnom vodom i kuvati oko sat vremena, dodajući i celu oljuštenu šargarepu. Nakon sat vremena sve procijediti, koljenicu narezati na kockice i odstraniti kosti.

Zatim u čorbu dodajte grašak i kuvajte još neko vreme. Zavisi koliko gusta supaželite da primite. Ako je gušće, kuvajte sat i po. Ne mnogo - sat vremena je dovoljno.

U tiganju sa malo biljno ulje prodinstajte nasjeckani luk i dodajte ga u supu. Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i stavite tamo. Kuvajte oko 15 minuta. Dodati i sve zajedno kuvati još 20-30 minuta, dok supa ne počne lagano da "puhne".

U principu, većina naših sugrađana kuva grašak sa dimljenim mesom otprilike ovako.

Kulinarski najnapredniji ljudi napominju da se u ovom slučaju nema pravo nazivati pire supom, jer se pravo jelo dovodi do savršenstva blenderom. Poseban savjet za takve ljude: prije dodavanja juhu izmiksajte uronjenim blenderom.

Oni koji to vole mogu da jedu i ovako: mnogi vole kada su u supi komadići graška i krompira.

Kada se postigne željena konzistencija, nasjeckajte zelje. Pripremite krutone. Ispecite trake slanine u suvom tiganju dok ne postanu hrskave. Poslužite juhu tako što ćete posipati začinskim biljem i na vrh staviti krutone i trakice.

Koje su prednosti graška?

Osušeni proizvod sadrži manje hranjivih tvari od svježeg (smrznutog) proizvoda, a konzervirani proizvod sadrži manje hranjivih tvari od sušenog proizvoda. Bogata pire supa od graška sa suvim mesom, koja je prilično kalorična, ne preporučuje se gojaznim i gojaznim osobama. Pa ipak, možemo reći da je grašak koristan proizvod, a posebno u supi, u kombinaciji sa dimljenim mesom.

Grašak je zdrav proizvod

U Rusiji je ova mahunarka bila cijenjena kao jeftina osnova za ukusno i obilna jela, i kao glavni izvor belančevina tokom višednevnih postova, primećen gotovo univerzalno kroz vekove pravoslavlja u našoj zemlji. Za vrijeme posta, na bilo kojoj pijaci ste mogli kupiti od hazardera omiljenu poslasticu u narodu - grašak nevjerovatne debljine: prodavali su ga isječenog na kriške.

Zaista, grašak je jedan od najboljih izvora biljnih proteina, zbog čega ga cijene vegetarijanci i postači. Protein iz ovog proizvoda je relativno lako probavljiv. Osim toga, sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina, kao što su triptofan i lizin.

Međutim, jedenje graška dovodi do povećanog stvaranja plinova, što se mora uzeti u obzir pri planiranju jelovnika: vjerovatno ga ne biste trebali jesti ako idete na posao ili, na primjer, u pozorište.

Grašak se ne smije jesti u periodima pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega.

Pravljenje supe od graška sa dimljenom piletinom i pečurkama

Ako želite nešto neobično, učinite to. Pire supa od graška sa dimljenom piletinom veoma je ukusna i neobična. U svakom slučaju, sigurno će vam omogućiti da diverzificirate jelovnik.

Grašak – 0,3 kg
Dimljena pileća prsa – 1 komad
Suhe vrganje - velika šaka
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Gotova pileća juha – 3 l
Korijen (peršun, celer) - po želji
Mešane paprike (začin) - po ukusu
Nekoliko komada pšeničnog bageta
Seckano zelje - za serviranje

Ako nema vrganja, možete uzeti 0,3 kg svježih šampinjona; Preporučljivo je da ne prelazite u konzervirano ili smrznuto - to će uvelike utjecati na okus. Operite suhe pečurke i potopite ih 30 minuta.

Odvojite od kostiju i kuhajte ove kosti u čorbi 15 minuta; Po želji možete dodati sjeckani korijen.
U međuvremenu, pečurke narežite i stavite da se kuvaju odvojeno. Ovo će trajati 40 minuta.

Prethodno namočeni grašak (10-12 sati) stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Procijedite juhu, dodajte grašak i kuhajte oko 40 minuta.Zatim dodajte šampinjone sa procijeđenim bujonom od gljiva i nastavite kuhati još 30 minuta.Ako imate svježi šampinjoni, stavite ih u supu, iseckane, takođe u ovom trenutku.

U međuvremenu na sitnom rendu prodinstajte seckani i narendani luk, pa ih stavite u supu da se kuvaju. Nakon trideset minuta od dodavanja šampinjona, mikserom izmiksajte supu. Opcija: nasjeckajte samo grašak, pa tek onda u supu dodajte šampinjone, luk i šargarepu. Bilo kako bilo, juhu u obliku pirea morate kuhati najmanje 5 minuta, dodajući mješavinu paprika. Ne preterujte: ne bi trebalo da bude previše ljuto! Neki ljudi dodaju još 70 grama putera.

Stavite komade prsa u tanjire i sipajte u supu. Lagano podmažite komade bageta uljem i stavite u mikrovalnu pećnicu na maksimalnoj snazi tri minute. Morate pustiti komade bageta da se osuše, a vrijeme odredite ovisno o navikama vaše mikrovalne pećnice. Po želji, hljeb se može lagano narendati klinčićem. Poslužite supu, a posebno tostirani baget i sjeckano začinsko bilje.

Najnježnija supa-pire od graška - ukusna i zdravo jelo za tvoj sto. Prilično je jeftin, lako se priprema i voli ga djeca i odrasli. Recept za supu od graška sa dimljenom šunkom predstavljen je u videu:

Grašak je poznat od pamtivijeka. Uzgajala se u Etiopiji i Južnoj Arabiji, Indiji i Tibetu, područjima koja graniče sa Sredozemnim morem. Kasnije su o tome saznali u Rusiji, Aziji, a potom iu evropskim zemljama.

Jela od graška su veoma popularna tokom posta. Koristi se za pripremu graška kaša, nadjevi za pite, palačinke, kotlete. Ali najpoznatiji i popularno jelo je supa od graška.

Čak i oni izbirljivi ljudi koji uopšte ne vole supu ne mogu da odbiju porciju aromatične čorbe od graška, posebno sa dimljenim rebrima ili sa dodatkom kobasica, masti i drugih dimljenih mesa.

Čini se da je pravljenje supe od graška jednostavno kao i ljuštenje krušaka. No, upravo zbog neprecizne primjene preporuka kuhara juha na kraju ima ukus daleko od idealnog. Kako skuvati ukusnu supu od graška?

Suptilnosti kuvanja

Pire supa je jelo homogene konzistencije poput paste. Boja supe treba da odgovara boji povrća koje joj se dodaje tokom kuvanja. To mogu biti: luk, šargarepa, zeleni grašak, paprika, krompir.

Priprema graška za kuvanje

Prilikom odabira graška obratite pažnju na datum pakovanja. Što je više vremena prošlo od sakupljanja, duže će se kuhati. Mali, cijepani, oljušteni grašak brže će omekšati od krupnog, prezrelog, vrlo suvog.

Da bi se grašak brže skuvao, potopite ga u hladnu vodu nekoliko sati. Ne preporučuje se upotreba u tu svrhu vruća voda, jer grašak može da ukiseli. Pogotovo ako ga ostavite u takvoj vodi 8-10 sati. Čak i ako ne osjetite pogoršanje mirisa, to će se svakako manifestirati tokom kuhanja.

Kuvanje supe od graška

Kada kuvate supu sa dimljenim mesom, vodite računa o vremenu kuvanja graška i mesnih proizvoda.

Kuhajte rebra oko sat vremena da postanu mekana i da imaju vremena da puste svoj ukus. Ako na zasečenim mestima nema rascepkanih semenki, onda se grašak može kuvati istovremeno sa njim.

Ako sumnjate u kvalitet kostiju, prokuhajte ih posebno, procijedite čorbu kroz sito ili gazu i na njoj skuhajte supu, a na kraju kuhanja dodajte meso otkinuto od kostiju.

Vrijeme kuhanja graška također ovisi o njegovom kvalitetu i prethodnom namakanju.

Da biste napravili pire supu bogatog ukusa, grašak je potrebno skuvati dok potpuno ne omekša.

Posolite tek na samom kraju kuvanja, inače će grašak biti jako dugo žilav.

Dodajte povrće kada je grašak napola skuvan. Mogu se prethodno pržiti u tiganju na ulju ili dodati, sitno iseckane, sveže.

Kada i grašak i povrće potpuno omekšaju, izmiksajte ih uronjajućim blenderom ili protrljajte kroz sito.

Da biste to učinili, stavite šerpu sa supom na ivicu šporeta i sačekajte da se grašak i povrće slegnu na dno. Zatim juhu prelijte u drugu tepsiju, a talog pretvorite u pire.

Neke domaćice, pokušavajući da ubrzaju kuvanje graška, dodaju sodu bikarbonu. Mahunarke brže postaju mekše, ali u isto vrijeme gube većinu vitamina i hranjivih tvari.

U gotovu pire supu stavite mesne proizvode. Ako ih trebate pržiti, učinite to odvojeno od luka i šargarepe, nakon što ih narežete na male kockice ili štanglice. Kao rezultat toga, jelo će izgledati ukusnije.

A sada - recepti.

Supa od graška sa dimljenim rebrima

Sastojci:

grašak – 300 g;
dimljena rebra – 500 g;
šargarepa – 1 kom.;
praziluk – 1 kom.;
korijen celera i peršina - 1 kom.;
Lovorov list- 2 kom.;
biber u zrnu - 10 kom.;
brašno – 1 kašika. l.;
voda – 1,5–2 l;
puter – 30 g;
sol.

Način kuhanja

Grašak operite, potopite u hladnu vodu nekoliko sati (obično je vrijeme namakanja naznačeno na pakovanju).
Dimljena rebra operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvati dok ne omekša. Izvadite rebra iz tiganja i procijedite juhu da uklonite sve sitne kosti.
Odvojite meso od kostiju i narežite na male komade. Da se ne isuši, dodajte malu količinu čorbe.
Nabubreni grašak, šargarepu, luk, korenje, kao i papriku i lovor stavite u šerpu sa čorbom. Pustite da proključa. Kuvajte dok grašak potpuno ne skuva. Ugasi vatru.
Pažljivo ocijedite tečnost, a povrće i grašak izmrvite u pire. Ponovo sjediniti sa juhom i posoliti.
Brašno prodinstati na puteru, razblažiti bujonom, procijediti kroz cjedilo. Miješajući, sipajte smjesu brašna u supu. Pustite da proključa, ali nemojte ključati.
Poslužite sa krutonima.

Supa od graška sa dimljenim kobasicama

Sastojci:

grašak usitnjen – 250 g;
dimljene lovačke kobasice – 200 g;
mala šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
korijen peršuna - 1 kom.;
brašno - 4 kašičice;
mljevena crvena paprika - po ukusu;
puter – 50 g;
sol;
bujon – 1,8–2 l.

Način kuhanja

Operite grašak, a zatim ga potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
Stavite u hladnu neslanu čorbu. Stavite na šporet i brzo zakuhajte, skidajući pjenu koja se pojavi. Smanjite vatru i kuhajte grašak na srednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte malo soli.
Na ulju na srednjem rendu prodinstajte sitno seckani luk i narendanu šargarepu.
U čorbu sa graškom dodajte pripremljeno povrće i nasjeckani korijen peršuna. Kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Skinite sa štednjaka.
Kada se sadržaj tiganja slegne na dno, pažljivo sipajte čorbu u drugu zdjelu, a povrće sameljite uronjenim blenderom dok ne postane pire. Ponovo sjediniti sa supom.
Brašno razblažite sa malom količinom tople čorbe i dodajte u supu uz mešanje. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Dodajte mlevenu crvenu papriku po ukusu.
Kobasice narežite na sitne kockice i pržite na puteru.
Sipajte pire supu u tanjir. Dodajte kašiku prženih kobasica. Pospite začinskim biljem.

Supa od graška sa dimljenom mašću

Sastojci:

grašak – 350 g;
dimljena slanina – 100 g;
sol;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
biber;
paradajz pasta (opciono) – 20 g;
zelenilo.

Način kuhanja

Potopite grašak nekoliko sati u hladnu vodu. Stavite u šerpu i dodajte dva litra hladne vode. Stavite šargarepu isečenu na četiri dela. Kuvajte na laganoj, stalnoj vatri dok ne omekša. Poklopac ne smije biti čvrsto zatvoren, inače će supa "pobjeći".
Dimljenu svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite u zagrejanu suvu tavu i pržite dok ne porumene, a da ne pretvore u čvarke.
Na tanjir stavite smanjene komade masti, pa na otopljenoj masnoći propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte paradajz pasta. Kombinujte sa graškom.
Kada je grašak potpuno skuvan, sklonite posudu sa šporeta. U drugu posudu sipajte juhu, izvadite šargarepu, a gustu masu sameljite blenderom i pretvorite je u pire. Ulijte čorbu. Dodajte malo soli. Dodati lovorov list i biber. Kuvajte na laganoj vatri (skoro bez ključanja) još 15 minuta.
Supu sipajte u tanjir, dodajte komadiće svinjske masti. Pospite začinskim biljem.

Napomena za domaćicu

Kada kuvate grašak za običnu supu, ne preporučuje se dodavanje hladnom vodom, jer to uzrokuje pucanje zrna i gubitak oblika. Ali ako pripremate pire juhu, onda će ovaj način ubrzavanja vrenja graška biti sasvim prikladan. Stoga možete povremeno sipati malu količinu hladne vode u tavu s graškom.

Ako vidite da vaša pire supa može ispasti tečna, postupite na sljedeći način. Dok grašak još nije potpuno skuvan, u supu dodajte seckani krompir. Kad se pasira, ne samo da će dodati gustoću koja nedostaje, već će i supu učiniti ukusnijom.

Gotovu pire supu možete začiniti pavlakom, vrhnjem ili puter. Ali nakon toga supu se ne smije zagrijavati iznad 70°, a još manje kuhati, inače će se bjelanjci zgrušati i okus supe će se pogoršati.

Kako biste spriječili stvaranje pjene na površini supe prije serviranja, na vrh stavite nekoliko tankih kriški putera.

Koliko ja znam, supa od graška, a posebno graška pire supa sa suvim mesom, je rijedak gost na trpezi. Priprema se „često“ kao soljanka ili kharčo. Pre neki dan sam razmišljao o ovom pitanju, pokušavajući da shvatim razlog zašto se jela od graška kuvaju tako retko. Prvi i jedini razlog, po mom mišljenju, je dugo vreme kuvanja. Grašku je zapravo potrebno dosta vremena da se kuva. Na primjer, čorbu od graška kuham oko 2-2,5 sata, a grašak prethodno namočim nekoliko sati.

Možete, naravno, pripremiti pire supu od graška sa suvim mesom koristeći brikete za supu od graška iz prodavnice, ali to nije moja opcija. Volim gustu i bogatu supu od graška od običnog (ne mlevenog) graška, a i sama volim da joj prilagodim ukus. Ali u slučaju briketa od graška kupljenih u trgovini, to se više neće dogoditi.

I, uprkos tome koliko je vremena potrebno za pripremu pire supe od graška, a u mom slučaju i sa suvim mesom, ovaj recept preporučujem svima. Supu od graška pripremam na poseban način, bez krompira, dajući joj kremastu konzistenciju. Grašak se može namočiti preko noći u količini vode koja je 3-4 puta veća od zapremine graška. Ujutro jednostavno ocijedite preostalu vodu i dobro isperite grašak. Supa se kuha praktično bez vašeg učešća, potrebno je samo nekoliko puta ići u tiganj, a onda ne dugo. Pa, idemo dalje na pripremu ove supe.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Broj porcija – 10

Sastojci:

1 šolja suvog graška
2 srednje šargarepe
1 lovorov list
2 čena belog luka
svježe začinsko bilje za serviranje
biber
250 g dimljenih pilećih prsa
3 supene kašike suncokretovo ulje

Recept za pire supu od graška sa suvim mesom

Dakle, ako niste pročitali uvod u recept, možda vam nedostaju neki detalji o pravljenju supe od graška. Stoga ću ipak nešto ponoviti. Potopite grašak nekoliko sati u dosta vode (bolje ga je namakati preko noći). Zatim ocijedite vodu i isperite grašak. Od sada možete početi pripremati supu od graška sa suvim mesom. Napunite šerpu sa 2,5 litre vode i u nju stavite grašak. U grašak dodajte lovorov list i stavite šerpu na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na nisku i lagano pokrijte posudu poklopcem. Morat ćete dodati vodu do početnog nivoa 2-3 puta jer će s vremena na vrijeme ispariti. Kuvajte grašak dok potpuno ne skuva, oko 2 sata.

Ogulimo par srednjih šargarepa i narendamo ih na sitno. Pržite u maloj količini suncokretovog ulja 203 minuta, a zatim dodajte grašku.

Koristeći uranjajući blender, pire od graška supe direktno u tavi, pokušavajući da postignete ujednačenu konzistenciju. Zatim supu posolite i popaprite i začinite češnjakom propuštenim kroz presu.

Posljednji korak u pravljenju supe od graška sa suvim mesom je dodavanje tih istih dimljenih mesa. U mom slučaju je dimljena pileća prsa(čisto lične preferencije). U principu, možete dodati bilo koje dijelove dimljene piletine, ili dimljene svinjetine ili junetine. Jedina napomena je da je bolje koristiti dimljeno meso bez masti i sa malom količinom masti. Dakle, meso samo iseckamo i dodamo u supu koju smo upravo skinuli sa vatre. Promiješajte i to je to.