أطباق اللحوم المحشية. لحم مخبوز محشو بالخضار

للحصول على وصفة اللحم البقري المحشي سوف تحتاج إلى:
60 غرام فطر
300 غرام لحم بقري
60 غرام كبد الأوز
60 غرام أرز
نصف بيضة
فلفل أسود مطحون
40 غرام دهون
ملح
مردقوش
طبخ اللحم البقري المحشي:
الدجاج أو كبد الأوز ، الفطر المقشر ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقلي في الدهون. ثم نضع الملح والبهارات والفلفل المطحون والمردقوش ، ونطفئ كل شيء قليلاً. ثم يقلى الأرز بالدهن ، ويصب بكمية مناسبة من الماء ، ويوضع عليه الملح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء ، بل والأفضل - في الفرن.

بعد ذلك ، إلى الأرز المحضر بالفعل ، تحتاج إلى وضع كبد الأوز والفطر والبيض. ثم تحتاج إلى قطع اللحم وضربه وحشوه بمزيج. بعد ذلك ، نلف اللحم بلفافة ونربطه بخيط ونضعه في مقلاة مع الدهون المتبقية. يجب أن يقلى اللحم من كل جانب. بعد ذلك ، يمكن إغلاق اللفة بغطاء وإخمادها لمدة 20 دقيقة. اللحم المحشي جاهز. يمكنك تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي نباتي.

لحم بقري محشي بالثوم.

مكونات:

لحم بقري - 125 غرام

ثوم - 14 غرام

بصل - 25 غرام

الزبدة المذابة - 20 غرام

البقدونس الأخضر حسب الرغبة

يجب ضرب قطع اللحم جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا بصلة، ثم ضعي اللحم البقري ، أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم ضعيه في أنبوب واقلي في مقلاة ساخنة مع الزبدة حتى تنضج. يمكنك تقديم هذا اللحم مع البطاطا المقلية. يُرش بالزيت أو الصلصة ، ويُزين بأغصان الأعشاب.

لحم بقري محشي بالمكسرات و المشروم.

هذا الطبق يذكرنا بلفائف اللحم البقري ، محشي بالفطروالمكسرات.

مكونات هذا الطبق:

لحم بقري - 1 كيلوغرام

2 ملاعق كبيرة مكسرات

200 غرام فطر

4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر

1 لتر مرق لحم

1 ملعقة طعام دقيق قمح

إكليل الجبل - 1 قطعة

4 فصوص ثوم

2 ملاعق كبيرة زيت

الفلفل والملح

طبخ:

نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقلي قليلاً في الزيت ونضيفها إلى المكسرات وإكليل الجبل. امزج كل شيء.

بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى أجزاء ، ويُخلط الملح والفلفل.

ثم ، في منتصف كل قطعة من اللحم ، تحتاج إلى وضع كتلة الفطر النهائية.

ثم من الضروري لف اللحم وربط كل شيء بخيوط.

ثم تُقلى اللفائف حتى تظهر قشرة جميلة. بعد ذلك توضع جميع اللفائف على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الدهون. في الفرن ، يُخبز اللحم حتى ينضج.

بعد ذلك ، يجب دمج المرق مع النبيذ والثوم وتمريره من خلال مكبس. من الضروري إدخال الدقيق بالتساوي في هذا السائل ، الذي تم تحميره مسبقًا بالزيت. من الضروري طهي مثل هذه الصلصة حتى تتكاثف.

عند التقديم ، يُسكب لحم البقر بهذه الصلصة.

لحم محشي جبن و فلفل حلو

عند التقديم ، تبدو هذه القوائم رائعة على الطاولة ، والطعم إلهي. بشكل عام ، حاول طهي الطعام بنفسك.

ما هي المنتجات التي تناسبك:

لذا فإن المكونات هي:

لحم البقر - 1.5 كيلوغرام

50 غرام جبن

2 ملاعق كبيرة من الحليب

2 ملاعق كبيرة زبدة

فلفل بلغاري متعدد الألوان - قطعتان

ملح - ملعقة صغيرة

طبخ:

لذلك ، أولاً ، يجب قطع اللحم من الجانب الأول على شكل كتاب. بعد ذلك يجب خفق اللحم بالملح والفلفل. ثم يخلط البيض والحليب ويقلى على شكل عجة ضيقة. يجب وضع الأومليت على اللحم. فوق العجة ، من الضروري وضع الفلفل الأحمر البلغاري ، مقطوعًا إلى شريحة عريضة. في وقت لاحق ، تحتاج إلى وضع شريحة من الجبن على الفلفل وتغطيتها بشريحة من الفلفل ، والآن أصبحت خضراء. ثم تحتاج إلى تثبيت الحواف حتى لا يتسرب الداخل. نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نقلي اللحم بسرعة كبيرة على نار عالية. بعد ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة ونبقيه هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لحم بقري محشي بيض

لحم بقري - 1500 غرام

بيض - 5 قطع

ملح وفلفل

مقبلات نباتية - 150 جم

صنع اللحم البقري المحشي:

من الضروري تناول قطعة نظيفة من اللحم لكل كيلوغرام ونصف ، تقليمها. ثم تحتاج إلى إجراء قطع على طول الألياف بسكين حاد وطويل للغاية ، قم بتوسيعه بأصابعك. الفلفل والملح من الداخل من اللحم ، ضعي حوالي 5 بيضات مسلوقة في القطع ، وطعني التماس بالسيخ أو عود الأسنان. من الأعلى يجب أن يكون اللحم مملحًا أيضًا ، مبشورًا بالفلفل الأحمر ، ويقلى على كل جانب في مقلاة حتى يتحول بني ذهبي. إذا كان لديك لحم قاسي جدًا ، فيجب سكبه بالمرق وطبخه. بعد ذلك يتم تبريد اللحم بالضغط - لذلك يتم تقطيعه إلى شرائح جميلة. مقطعة إلى شرائح نصف سنتيمتر. يتم تقديم هذا اللحم مع الخضار الموسمية - الخوخ المسلوق ، تفاح منقوع، مع سلطة الخضار.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب.

لحم بقري محشي كرفس و مكسرات

المنتجات التي ستساعدك:

زيتون منزوع النواة - 60 جم

لحم بقري - 800 غرام

1-2 فجل

ورقة الغار

3 فصوص ثوم

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زعتر

نصف حفنة خس

ملح وفلفل

من أجل طهي اللحم المفروم ، سوف تحتاج إلى:

100 غرام جبنة كريمية

100 غرام كرفس

100 غرام جبن شيدر

1 جذر كرفس

2 ملاعق كبيرة فول سوداني

طريقة طبخ اللحم البقري المحشي بالكرفس وصفات.

من الضروري غسل الكرفس وتقطيع جذعه إلى قطع بطول 5 سم تقريبًا ، ثم يجب بشر جذر الكرفس والجبن على مبشرة متوسطة الحجم وخلطها. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب والفول السوداني المسحوق مقدمًا والمزج.

بعد ذلك ، يُغسل اللحم ويُقطّع إلى عدة قطع ويُقلى بالزيت النباتي. عندما يبرد اللحم ، سيكون من الضروري عمل شق في كل قطعة ، وملئه باللحم المفروم ، وربط الحواف بأسياخ أو أعواد أسنان. في وقت لاحق ، يتم وضع اللحم في قالب مشحم مسبقًا بالزيت ، ويتم وضع ورقة الغار في القالب و صلصة طماطموالثوم ونخبزها في الفرن حتى تنضج.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب وضعه في طبق مبطن بالخس. يمكنك رش اللحم البقري المحشي بالفجل والزيتون والأعشاب.

المطلب الرئيسي للطبخ لحم محشي- اختر بشكل صحيح قطعة كبيرة من لباب "الرخام" ، بدون عروق ، مع كمية صغيرة من الدهون الموزعة بالتساوي.

للبدء ، خمس نصائح حول كيفية اختيار اللحم المناسب:

النصيحة الأولى هي سوق وليس متجرًا. اللحوم ليست زبادي أو بسكويت ، لا ينبغي ترك شرائها للصدفة. يمكنك شراء اللحوم عالية الجودة من السوق فقط. هناك فقط يمكنك حماية نفسك من الحيل المختلفة التي تلجأ إليها محلات السوبر ماركت ، وخلق مظهر نضارة للمنتجات.

النصيحة الثانية - دراسة اللون. لون اللحم هو العلامة الرئيسية على النضارة إلى جانب الرائحة. لحم بقر جيدله لون أحمر واثق ، ولحم الخنزير لونه وردي ، ولحم العجل لونه وردي أيضًا ، ولكنه أغمق ، والحمل يشبه اللحم البقري ، ولكنه أكثر ثراءً.

ثالث. نحن نفحص السطح. تعتبر اللحوم المجففة ذات القشرة الرقيقة ذات اللون الوردي الفاتح أو الأحمر الباهت أمرًا طبيعيًا إذا كان لونها موحدًا. إذا كانت هناك بقع بألوان مختلفة ، فاحذر. لا يمكن أن يكون اللحم الجيد لزجًا ، ويجب ألا يترك لمسه بيدك أي أثر.

الرابعة. ورائحتها هي المستشار المخلص في تحديد جودة اللحوم. شمها. يجب أن تدفعك الرائحة الرقيقة إلى تحضير شريحة لحم أو شرائح لذيذة على الفور. لا تعتمد على المعالجة الحرارية لإزالة الرائحة الكريهة - قد لا يكون طعم اللحوم الفاسدة ذات الرائحة الكريهة ممتعًا تمامًا.

والنصيحة الخامسة والأخيرة هي اختبار المرونة. يجب أن يعود اللحم الطازج إلى الظهور إذا ضغطت عليه بإصبعك - يتم تسوية الفتحة على الفور.

اللحوم المحشوة - تحضير الطعام

اللحوم المحشوة - تحضير الأطباق

كقاعدة عامة ، يتم طهي اللحوم المحشوة في الفرن ، وغالبًا ما تتطلب الوصفة استخدام رقائق الألومنيوم. يُنصح باستخدام الحديد الزهر أو الأواني الفخارية أو المطلية بالمينا. لا تستخدم أواني الألومنيوم - في قاع رقيق ، يمكن أن يحترق اللحم. لهذه الأغراض ، تعتبر المواقد الزجاجية الحديثة المقاومة للحرارة مثالية.

الوصفة 1: صدر لحم البقر مع الفطر والنبيذ الأبيض

من هذا الطبق يمكنك الحصول على متعة حقيقية "لحم العجل". اختر قطعة كبيرة وسميكة من لب اللحم. تختلف وصفات لحوم البقر من حيث صعوبة جعل اللحم طريًا. في حالتنا ، نطبخها أولاً ، ثم نضعها في الفرن للخبز.

مكونات:قطعة كاملة من اللحم البقري (1 كجم) ، نبيذ أبيض ، فطر (فطر أبيض أو بورسيني ، 500 جرام) ، بصل (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، زيتون ، زيت (30 جم) ، فلفل ، ملح ، أحمر صلصة.

طريقة طهو

يقلى اللحم بقطعة مع الجزر والبصل ، ويغطى بالنبيذ الأبيض والصلصة الحمراء لتغطيته بالكامل. ينضج لمدة 30 دقيقة. نقطع الغطاء عن القطعة المبردة - طبقة مسطحة من اللحم ، بحيث تبقى الجدران وأسفل الصدر.

يقلى الفطر في الزيت. نقوم بتشكيل محتويات الصندوق - لحم ، مقطعة إلى قطع ، فطر محمر أو فطر بورسيني ، زيتون مفروم ، صلصة لحم بالفم ، ملح ، فلفل ، نخلط جيدًا. نملأ الصندوق من الداخل باللحم المفروم ونغلقه بغطاءنا. رشي الجبن المبشور ورشي الزبدة واخبزيها. صندوقنا جوهرة حقيقية في فنون الطهي.

الوصفة الثانية: لحم الخنزير المحشي بالمكسرات والبرتقال

هذا طبق أنيق من طاولة احتفالية أو حفل عشاء حقيقي الوصفة الملكية. من يستطيع رفض لحم الخنزير الحلو والحامض مع المكسرات المطبوخة بحب كبير؟ كن صبورا ، سوف تضطر إلى العبث قليلا.

مكونات:قطعة كبيرة من لحم الخنزير (1 كجم) ، 1 برتقال ، مكسرات (3 ملاعق كبيرة) ، ثوم (2-3 فصوص) ، حفنة من البقدونس أو الريحان ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، صلصة الصويا(ملعقتان كبيرتان) عسل (ملعقتان كبيرتان).

طريقة طهو

اشطف اللحم واتركه حتى يجف وافركه بالملح والفلفل. على الجانب نقوم بعمل شق كبير ، نقطع كل اللحم عمليا ، ونترك الحواف. نفتحه مثل كتاب. ننشر الحشوة على النصف: المكسرات المقطعة ، والأعشاب ، والثوم ، والزيت النباتي. نقوم بتسوية سطح الحشوة وتغطيتها بطبقة ثانية من اللحم ، ونربطها بإحكام بخيط ، ونضعها في رقائق معدنية ، ونلفها ونضبطها للخبز.

شراب: نفصل الحماس عن برتقالة صغيرة ، ثلاثة على مبشرة جيدة ، نعصر العصير. يُضاف الحماس والعسل والزنجبيل وصلصة الصويا إلى العصير ، ويُوضع على نار عالية ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. نفتح اللحم ونغلفه بالشراب ونلفه مرة أخرى ونخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أصلي ، غير عادي ولذيذ!

الوصفة 3: رقبة لحم الخنزير مع تفاح مخبوز بورق قصدير

رقبة الخنزير هي ضربة حقيقية بين العشاق لحم مقليأو حفلات الشواء. في حالتنا ، يعد هذا أساسًا مثاليًا للمخبوزات الأكثر غضًا وشهية طبق محشي. عصير التفاحسوف يعطيه طعم دقيقوتحول من لحم الخنزير المقلي العادي إلى لحم الخنزير الحقيقي طبق الذواقةللذواقة.

مكونات:رقبة لحم الخنزير (800 جرام) ، تفاح (2-3) ، بسكويت (0.5 كوب) ، بصل (قطعتان) ، فلفل ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، ورق الغار ، فلفل أسود.

طريقة طهو

نقطع العنق بطبقة من نفس السماكة. رش عصير ليمونو زيت نباتييرش بالفلفل والملح ويدلك بيديك باللحم. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُقطع التفاح إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة ويضاف إلى البصل. دعنا نمر لبضع دقائق. نرفع القدر عن النار ونضيف فتات الخبز والملح والفلفل ونخلط. هذا هو ملء لدينا.

تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الحشوة على اللحم المفروم ولفي اللحم بلفافة واربطيه بخيط. من أجل أن يلف اللحم بالكامل بورق الألمنيوم ، اطوي قطعتين من ورق الألمنيوم بالعرض وادهن الصفيحة العلوية بالزيت. ننشر اللحم وورق الغار وحبوب الفلفل ونلفها ونضعها في فرن ساخن. الأهمية! لف اللحم حتى لا يتدفق العصير للخارج ، ثم يصبح لحمنا طريًا وطريًا. نخبز لأكثر من ساعة ، حوالي 80 دقيقة.

- لتحضير اللحوم المحشية ، تؤخذ كمية كبيرة من البهارات ، لأنها تستخدم بشكل أساسي قطع كبيرة. من الناحية المثالية ، إذا قمت بنقع اللحم طوال الليل وتركه في الثلاجة لعدة ساعات ، فبهذه الطريقة سوف يتساوى في الملح ويمتص روائح التوابل والبهارات.

- لا تدخر رقائق الألومنيوم للحوم. لفها حتى يبقى العصير بالداخل ، فهذا سيجعل الطبق أكثر طراوة وطراوة. إذا كنت ترغب في تحميرها ، افتحها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة.

الشرط الأساسي عند تحضير اللحم المحشي هو اختيار القطعة الكبيرة المناسبة من اللب "الرخامي" ، بدون عروق ، مع كمية صغيرة من الدهون الموزعة بالتساوي.

للبدأ خمس نصائحكيفية اختيار اللحم المناسب:

نصيحة واحدةسوق وليس متجر. اللحوم ليست زبادي أو بسكويت ، لا ينبغي ترك شرائها للصدفة. يمكنك شراء اللحوم عالية الجودة من السوق فقط. هناك فقط يمكنك حماية نفسك من الحيل المختلفة التي تلجأ إليها محلات السوبر ماركت ، وخلق مظهر نضارة للمنتجات.

النصيحة الثانية- دراسة اللون. لون اللحم هو العلامة الرئيسية على النضارة إلى جانب الرائحة. اللحم البقري الجيد له لون أحمر قوي ، ولحم الخنزير لونه وردي ، ولحم العجل وردي أيضًا ، ولكنه أغمق ، والحمل يشبه اللحم البقري ، ولكنه أكثر ثراءً.

ثالث. نحن نفحص السطح. تعتبر اللحوم المجففة ذات القشرة الرقيقة ذات اللون الوردي الفاتح أو الأحمر الباهت أمرًا طبيعيًا إذا كان لونها موحدًا. إذا كانت هناك بقع بألوان مختلفة ، فاحذر. لا يمكن أن يكون اللحم الجيد لزجًا ، ويجب ألا يترك لمسه بيدك أي أثر.

الرابعة. ورائحتها هي المستشار المخلص في تحديد جودة اللحوم. شمها. يجب أن تدفعك الرائحة الرقيقة إلى تحضير شريحة لحم أو شرائح لذيذة على الفور. لا تعتمد على المعالجة الحرارية لإزالة الرائحة الكريهة - قد لا يكون طعم اللحوم الفاسدة ذات الرائحة الكريهة ممتعًا تمامًا.

و النصيحة الخامسة والأخيرة- قم بإجراء اختبار التمدد. يجب أن يعود اللحم الطازج إلى الظهور إذا ضغطت عليه بإصبعك - يتم تسوية الفتحة على الفور.

لحم محشي - تحضير الطعام

يجب أيضًا فحص اللحوم المجمدة بحثًا عن صوت - اضغط عليها ، واقطعها قليلاً ثم ضع إصبعك عليها. يجب أن تظهر لون مشرقيعني اللحم جيد بما فيه الكفاية.

قم بتذويبها بعناية ولفترة طويلة فيكون تحضير اللحوم المحشية من الأطعمة المجمدة كما هو الحال مع الأطعمة الطازجة.

لحم محشي - تحضير الأطباق

كقاعدة عامة ، يتم طهي اللحوم المحشوة في الفرن ، وغالبًا ما تتطلب الوصفة استخدام رقائق الألومنيوم. يُنصح باستخدام الحديد الزهر أو الأواني الفخارية أو المطلية بالمينا. لا تستخدم أواني الألومنيوم - في قاع رقيق ، يمكن أن يحترق اللحم. لهذه الأغراض ، تعتبر المواقد الزجاجية الحديثة المقاومة للحرارة مثالية.

اللحوم المحشوة - أفضل الوصفات:

صدر لحم البقر مع الفطر والنبيذ الأبيض

من هذا الطبق يمكنك الحصول على متعة حقيقية "لحم العجل". اختر قطعة كبيرة وسميكة من لب اللحم. تختلف وصفات لحوم البقر من حيث صعوبة جعل اللحم طريًا. في حالتنا ، نطبخها أولاً ، ثم نضعها في الفرن للخبز.

مكونات:قطعة كاملة من اللحم البقري (1 كجم) ، نبيذ أبيض ، فطر (فطر أبيض أو بورسيني ، 500 جرام) ، بصل (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، زيتون ، زيت (30 جم) ، فلفل ، ملح ، أحمر صلصة.

عملية الطهي:
يقلى اللحم بقطعة مع الجزر والبصل ، ويغطى بالنبيذ الأبيض والصلصة الحمراء لتغطيته بالكامل. ينضج لمدة 30 دقيقة. نقطع الغطاء عن القطعة المبردة - طبقة مسطحة من اللحم ، بحيث تبقى الجدران وأسفل الصدر.

يقلى الفطر في الزيت. نقوم بتشكيل محتويات الصندوق - لحم ، مقطعة إلى قطع ، فطر محمر أو فطر بورسيني ، زيتون مفروم ، صلصة لحم بالفم ، ملح ، فلفل ، نخلط جيدًا. نملأ الصندوق من الداخل باللحم المفروم ونغلقه بغطاءنا. رشي الجبن المبشور ورشي الزبدة واخبزيها. صندوقنا جوهرة حقيقية في فنون الطهي.

لحم الخنزير المحشي بالمكسرات والبرتقال

هذا طبق أنيق لمائدة احتفالية أو حفل عشاء ، وصفة ملكية حقيقية. من يستطيع رفض لحم الخنزير الحلو والحامض مع المكسرات المطبوخة بحب كبير؟ كن صبورا ، سوف تضطر إلى العبث قليلا.

مكونات:قطعة كبيرة من لحم الخنزير (1 كجم) ، 1 برتقال ، مكسرات (3 ملاعق كبيرة) ، ثوم (2-3 فصوص) ، حفنة من البقدونس أو الريحان ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، عسل (2 ملعقة طعام).

عملية الطهي:
اشطف اللحم واتركه حتى يجف وافركه بالملح والفلفل. على الجانب نقوم بعمل شق كبير ، نقطع كل اللحم عمليا ، ونترك الحواف. نفتحه مثل كتاب. ننشر الحشوة على النصف: المكسرات المقطعة ، والأعشاب ، والثوم ، والزيت النباتي. نقوم بتسوية سطح الحشوة وتغطيتها بطبقة ثانية من اللحم ، ونربطها بإحكام بخيط ، ونضعها في رقائق معدنية ، ونلفها ونضبطها للخبز.

شراب مركز:نفصل الحماس عن برتقالة صغيرة ، ثلاثة على مبشرة جيدة ، نعصر العصير. يُضاف الحماس والعسل والزنجبيل وصلصة الصويا إلى العصير ، ويُوضع على نار عالية ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. نفتح اللحم ونغلفه بالشراب ونلفه مرة أخرى ونخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أصلي ، غير عادي ولذيذ!

رقبة لحم خنزير مع تفاح مخبوز بورق قصدير

رقبة الخنزير هي ضربة حقيقية بين عشاق اللحوم المقلية أو الشواء. في حالتنا ، هذا هو الأساس المثالي للأطباق المحشوة المخبوزة الأكثر غضًا وشهية. سوف يمنحه عصير التفاح طعمًا دقيقًا ويحوله من لحم خنزير مقلي عادي إلى طبق ذواقة حقيقي.

مكونات:رقبة لحم الخنزير (800 جرام) ، تفاح (2-3) ، بسكويت (0.5 كوب) ، بصل (قطعتان) ، فلفل ، زيت نباتي ، عصير ليمون ، ورق الغار ، فلفل أسود.

عملية الطهي:
نقطع العنق بطبقة من نفس السماكة. يرش بعصير الليمون والزيت النباتي ويرش بالفلفل والملح ويفرك بيديك باللحم. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني ، ويُقطع التفاح إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة ويضاف إلى البصل. دعنا نمر لبضع دقائق. نرفع القدر عن النار ونضيف فتات الخبز والملح والفلفل ونخلط. هذا هو ملء لدينا.

برده إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الحشوة على اللحم المفروم ولفي اللحم بلفافة واربطيه بخيط. من أجل أن يلف اللحم بالكامل بورق الألمنيوم ، اطوي قطعتين من ورق الألمنيوم بالعرض وادهن الصفيحة العلوية بالزيت. ننشر اللحم وورق الغار وحبوب الفلفل ونلفها ونضعها في فرن ساخن. الأهمية! لف اللحم حتى لا يتدفق العصير للخارج ، ثم يصبح لحمنا طريًا وطريًا. نخبز لأكثر من ساعة ، حوالي 80 دقيقة.

لحم محشي - نصائح من طهاة ذوي خبرة

- لتحضير اللحم المحشي ، تؤخذ كمية كبيرة من البهارات ، حيث تستخدم القطع الكبيرة بشكل أساسي. من الناحية المثالية ، إذا قمت بنقع اللحم طوال الليل وتركه في الثلاجة لعدة ساعات ، فبهذه الطريقة سوف يتساوى في الملح ويمتص روائح التوابل والبهارات.

- لا تدخر رقائق الألومنيوم للحوم. لفها حتى يبقى العصير بالداخل ، فهذا سيجعل الطبق أكثر طراوة وطراوة. إذا كنت ترغب في تحميرها ، افتحها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة

وصفة للحوم المحشو من الطاهي الصربي

تعبير

700 ~ 900 جرام من لحم المتن (بسمك 6 سم على الأقل) ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة عسل - اختياري

حشوة

50 جرام فطر مجفف ، 1 بصل ، 1 جزر صغير ، 15 جرام فتات رغيف ، 4 ملاعق كبيرة مايونيز ، ملح ، فلفل

ينقع اللحم في البيض المخفوق في 1/4 كوب ماء ، ملح وفلفل. ضعه في الثلاجة طوال الليل.

استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقب ("جيب") في قطعة من اللحم حتى لا تقطع الجوانب. يجب ألا يمر الثقب.

تحضير الحشوة: اخلطي البصل المفروم ناعماً والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة وفتات رغيف وفطر جاف (ليس من الضروري سلقه) والمايونيز. ملح وفلفل.
ضع الحشوة في "الجيب" وطعن المدخل بعصا خشبية (على سبيل المثال ، عود أسنان).

نضع في مقلاة مدهونة بالمايونيز أو الزيت النباتي.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن اللحم بالعسل المخفف بنصف ملعقة صغيرة من الماء.
تُخبز في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، وتقلب بشكل دوري وتسكب مع العصير أو الماء الساخن.
عندما يتم تحمير اللحم بالتساوي في الأعلى ، غطي المقلاة باللحم بورق القصدير واخفضي درجة الحرارة إلى 190 ~ 200 درجة مئوية.
عندما يصبح اللحم جاهزًا (أي أنه سيكون من السهل ثقبه بالسكين ، بدون صرير مميز) ، أخرجه من المقلاة إلى طبق وقم بتغطيته بورق أو طبق عميق في الأعلى حتى ينضج اللحم.

اللحم المعطر واللذيذ المحشو بالخضروات سيكون موضع تقدير من قبل الذواقة الأكثر غرابة! هذه الوصفة البسيطة للحوم المخبوزة يجب أن تكون قادرة على طهي كل ربة منزل!
محتوى الوصفة:

منذ العصور القديمة ، يُعتبر اللحم المخبوز طبقًا روسيًا تقليديًا. كان دائمًا حاضرًا في أعياد أجدادنا. واليوم يحتل هذا الطبق الشهي واللذيذ أحد الأماكن الأولى. كيف تطبخه في المنزل بمفردك في مطبخك؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة.

اللحوم بالثوم والجزر هي مقبلات رائعة لا يمكن مقارنتها بأي متجر "تحفة". سيصبح هذا العلاج عالميًا في أي يوم و طاولة احتفالية. يتم تقديمه باردًا وساخنًا ، كطبق رئيسي مع طبق جانبي ، أو كطبق مقبلات كقطع. السر الرئيسيمن هذا الطبق - اللحوم الطازجة وعالية الجودة. لجعل اللحم أقل دهنية ، استخدم لحم الخنزير ، لكنني تناولته اليوم رقبة خنزير، لذلك تحولت المقبلات إلى العطاء والعصير. تقنية الطهي بسيطة للغاية وليست معقدة. هذه الوصفة ستساعد العديد من ربات البيوت المشغولات. لأن العمل النشط هنا لا يزيد عن 20 دقيقة. وفي الشكل النهائي ، يتم تقطيع اللحم بسهولة ، ولا ينهار عند تقطيعه ، ويصبح طريًا وطريًا وطريًا.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 234 سعرة حرارية.
• حصص - تكفي 3 أشخاص ، إذا استخدمت كمقبلات ساخنة
• وقت الطهي - 2 ساعة

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 1 رأس

طهي اللحم المخبوز المحشو بالخضروات خطوة بخطوة ، الوصفة بالصور:

1. اغسل الرقبة وجففها بمنشفة ورقية. يُقشر الثوم والجزر ويقطع إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 1 سم ، ويُصنع بسكين حاد طويل ثقوبًا في اللحم المحشو بشرائح الثوم والجزر.

2. اربطي اللحم في لولب بخيط خياطة أو خيوط مطبخ بحيث يصبح شكله أنيقًا ومتساويًا بعد الخبز. يُمزج الكزبرة المطحونة وجوزة الطيب والملح والفلفل. أضف أي توابل أخرى تريدها ، إذا رغبت في ذلك.

3. غلفي لحم الخنزير جيدًا من جميع الجهات بالبهارات.

4. ضعي اللحم على صفيحة خبز ، غطي بورق الألمونيوم وأرسله للخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. تحقق من الجاهزية بالثقب بالسكين. إذا نزل العصير الصافي ، فهذا يعني أن اللحم جاهز بالدم - استمر في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم تحقق مرة أخرى. انزع ورق القصدير قبل 20 دقيقة من طهيه لتحمير اللحم.
قدمي رقبة لحم الخنزير الجاهزة على الطاولة دافئة أو مبردة.