المعكرونة اللوز المعكرونة. كعكة المعكرونة - الوصفة خطوة بخطوة في المنزل مع الصورة والوصف
المطبخ الفرنسي هو واحد من الأكثر تطورا في العالم. إنها تفضيلها للذات الرائع. في قائمة الأرستقراطيين، يتم تقديم الحلويات المختلفة، ولكن الجزء العلوي من الذوق هو كعكة مكارون. اخترع وصفة الإيطاليات المعكرونة. حدث هذا في القرن الخامس عشر البعيد.
خصوصية MAKARONE، والتي لن تتخلى عنها الخلط بينها مع الحلويات الأخرى - القشرة المقرمشة والأوسط اللطيف الناعم. إذا كنت تعتبر صورا لهذه الكعك، فمن الملاحظ أنها تعطي دائما شكل دائري. يتم إعدادها من المنتجات العادية المستخدمة في مجال صناعة الحلويات. بفضل التكنولوجيا الفريدة، تحول الحلوى إلى تحفة طهي حقيقية.
مقرمش ملفات تعريف الارتباط اللطيفة الأسنان الحلوة رائعتين في جميع أنحاء العالم. كثير منهم لم يرهم فقط في الصورة، ولكن شعروا أيضا ذوق دقيق للغاية. من بينهم ومواطنون لدينا الذين يتساءلون: "كيف طهي الحلوى مكارون؟"
تشمل وصفة أصلية مثل هذه المكونات:
- بياض البيض (6 قطع)؛
- الملح (1 قرصة)؛
- مسحوق السكر (400 غرام)؛
- اللوز الأرضي (250 غرام)؛
- صبغ (1 قطرة لظلال مختلفة).
بعض الصواري من فنون الطهي تقدم اختلافات خاصة بهم من الوصفة القياسية. معروفة مثل هذه الوصفة:
- اللوز ومسحوق السكر (300 غرام)؛
- بياض البيض (110 غرام)؛
- ملح.
بحيث اكتسب كب كيك مظهر مميز، لا تفعل بدون أصباغ. الصورة ملحوظة أن لوحة الألوان متنوعة إلى حد ما. تبقى مكونات الوصفة دون تغيير، فمن الممكن الارتجال فقط مع جرعاتها. يمكن لكل مضيفة التحقق شخصيا التعليمات التي أصبحت أكثر نجاحا. للقيام بذلك، يكفي أن تحضير المعكرونة المعكرونة الرائعة.
كيفية جعل العجين الصحيح؟
من أجل المعكرونة الحقيقية (وليس Meringues أو بوش)، تحتاج إلى إعداد العجينة لمثل هذه الخوارزمية:
يرجى ملاحظة: يجب أن يكون لدى جميع الكعك Makaroni بنفس الحجم.
ليس من السهل تحقيق هذه الدقة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام المجلس حلواني من ذوي الخبرةوبعد يمكنك الاستفادة من ورقة من دائرة القطر المساواة. هناك طريقة أخرى. من المفترض الاستفادة من أوراق السيليكون الخاصة، والتي يشار إليها بالفعل "المناطق" بالفعل. يمكن شراؤها في المتجر.
التكنولوجيا الخبز الحلوى الفرنسية
في إنشاء مكارون، لا يوجد مكان للعجل. يجب أن تملأ العجين لملفات تعريف الارتباط مع فقاعات الهواء. يمكن تحقيق ذلك إذا كان طويلا وعجن بجد. يجب أن تصبح سلسة ورائعة. إذا لم يتم ذلك، فقد يكون الحلوى مع الانسحاب. تشكلت متصدع عليها. هذه المشكلة تؤدي إلى استخدام مسحوق السكر منخفض الجودة.
من الضروري أن الكعك نصف ساعة تكمن في العداد. سيجعل قسطا منها. عندما يمر الوقت المحدد، يتم وضعها في الفرن.
Makaroni Baking Time - 15 دقيقة في وضع درجة الحرارة من 170 درجة.
تتم إزالة الكعك الجاهزة من الفرن وتبرد دون إزالتها من المعارضة.
ما هو ملء؟
قائمة جميع أنواع الطبقة هي ببساطة مستحيلة. في الوقت الحالي، يتم اختراع أكثر من 500 تذوق. يمكن أن تكون الوصفة خيالية تماما - هناك كعك ذوق وحيد أو عنيف. معظم المعجبين في مكارون مع الشوكولاتة والتوت و حشوات الفراولةوبعد يمكنك استخدام أي ثمار يجب عليك تحضير المربى.
ما هو مطلوب لملء الفراولة والجوز:
- مسحوق السكر (350 غرام)؛
- الفانيليا (ملعقة صغيرة)؛
- زبدة (240 غرام.)؛
- كريم (1 فنون. ل.)؛
- الليمون الحماس والفستق الأرض، مربى الفراولة والكاكاو (ملعقة صغيرة واحدة).
قد تشمل الوصفة مكونات أخرى (العسل، الشوكولاته السوداء). تعتمد قائمتهم على كيفية اتخاذ الحلوى.
عملية تصنيع التعبئة وميزاتها
من المكونات المذكورة أعلاه، يتم الحصول على أربع أنواع من الحشوات والشكل في وقت واحد. كريم النفطوبعد يتم إعداده في مثل هذا التسلسل:
- زبدة السوط ومسحوق السكر (يمكن استبداله بالسكر).
- إضافة كريم وقرصة الفانيليا.
- يجب تقسيم القشدة الناتجة إلى أربعة أجزاء: واحدة من هذه الأجزاء تضع المربى، إلى آخر - منصة الليمون. الحشو للثالثة والرابعة ستخدم الفستق والكاكاو.
- بعد التبريد، يمكن ملء ملفات تعريف الارتباط بملء، والحفاظ على سلسلة اللون: الكعك الصفراء يجب أن تخجل مع كريم أصفر.
للامتثال لتقاليد المعكرونة، يمكنك استكشاف الصور ومقاطع الفيديو لهذه الحلويات.
اسم المعكرون الفرنسي يأتي من كلمة AmmAccare (Ital. Maccarone / Maccherone) - "استراحة، سحق". هذه هي الطريقة التي تعدها مكوناتها الرئيسية - مسحوق اللوز. وفقا لأحد الإصدارات، أصبحت الحساسية معروفة في 791. أرادت الراهبات مارغريتا وماري إليزابيث التغلب على القواعد الغذائية الصارمة والكعك التي اخترعها على أساس الفاكهة واللوز والعسل. من ناحية أخرى، ظهر الحلوى في البندقية، وفي فرنسا، أوصت وصفة له الحلواني الإيطالي، الذي جاء إلى حفل زفاف Ekaterina Medici و Heinrich II. في الموسوعة الشهيرة، تنص Larous Gastronomique على أن المعكرونة في 1830، تم تقديم المعكرونة مع المربى والتوابل.
لا تخلط بين المعكرونة اللوز مع "زميله الأمريكي" - كوكي جوز الهند مكارون (معكرون). على الرغم من أن تكنولوجيا الطهي متشابهة قليلا، إلا أن الذوق والمظهر مختلفان للغاية.
كن مستعدا لحقيقة أنه من حيث الطهي، هذه حساسية - متقلبة للغاية. كيف تطبخ المعكرونة المعكرونة؟ أخبرني وصفة الأساسية وعدد قليل من الحيل الحلوة.
المعكرونة الكلاسيكية المعكرونة
- الصعوبة صعبة
- اكتب الحلوى
- الوقت 2 ساعة
- الأشخاص 10.
مكونات
للعجين:
- 250 غرام من دقيق اللوز (أو 250 غرام من اللوز الخام بدون بشرة)
- 220 غرام من السكر المجفف
- 210 غرام من السكر الجميل
- 100 غرام من بياض البيض
- 10 مل من صبغ الطعام (اللون اختياري)
لملء:
- 40 غرام من السكر المجفف
- 100 غرام من الشوكولاته المر
- 110 مل من كريم من 35٪ من الدهون
- 100 غرام من الشوكولاته المر
- 35 غرام من الزبدة
طبخ
1. إذا جاهز دقيق اللوز لم يكن من الممكن العثور عليه، ويمكن تحضيره: طحن المكسرات في طاحونة القهوة (عمليا "في الغبار"). نخل من 220 غرام من السكر المجفف.
2. إيلاء اهتمام خاص لعملية بروتينات طبخ البيض هو مفتاح النجاح اللذيذ. على مدى الليل قبل الطهي، انتقل إلى وعاء البروتينات - هل تفعل ذلك بعناية فائقة، يمكن أن تفسد رفات الصفار كل شيء. تغطية لهم فيلم الغذاء وترك بين عشية وضحاها لمغادرة الرطوبة المفرطة. سيكون سطح الكعك مثاليا - ناعما ورائعا. قبل الطهي، يجب أن تكون البروتينات حامل لدرجة حرارة الغرفة. من الأفضل اختيار وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ للجلد. تغلب على بياض البيض مع خلاط لمدة 9-10 دقائق قبل الحصول على رغوة قوية لا يسقط.
3. في قدر صغير، خلط كل السكر المتاح و 60 مل من الماء. عندما يذوب السكر بالكامل، أحضر الشراب إلى درجة حرارة 118 درجة.
4. يتم خلط الأصباغ والأصباغ مع البروتينات المخفوقة أولا - أكثر من بضع دقائق تتداخل مع الحواف إلى المركز. بعد ذلك، أضف تدريجيا دقيق اللوز. بعد القواعد الفرنسية الكلاسيكية، تحتاج إلى جعل التناوب 35-40. لا تبالغ فيه: من ناحية، يجب أن تكون الكتلة قوية، "إلى قمم"، من ناحية أخرى - يجب أن تكون كافية من الهواء بما يكفي ليكون الكعك لحساب.
5. صغيرة الماكرة للمبتدئين الذين لا يزالون "لم يفرضوا يد" على الاندماج الخبز - للتدخل في الكتلة الناتجة "حجر النبيذ". سوف تساعد في جعلها ضيقة.
6. غطاء اللقاح مع ورقة شهادة جامعية. ضغط العجين على شهادة جامعية باستخدام حقيبة الطهي. إذا لاحظت الفقاعات على السطح - معسرها مع المسواك. يجب أن تكون المعكرونة ناعمة تماما. عندما يتم تشكيل الكعك، اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم سحب سطحها في قشرة خفيفة.
7. أخبز عند درجة حرارة 150 درجة لمدة دقيقتين، ثم 140 - تسعة آخرون. بعد خبز الكعك، قم بإزالةها على الفور من الورق حتى لا تجف.
8. Ganash - طبقة كريم الكعك المستندة إلى الشوكولاته، كريم والزبدة كريم. شعرت الشوكولاته على قطع صغيرة في وعاء. صب كريم في قدر صغير، إضافة السكر المتبقي والخلط. إحضار الكريم إلى الغليان والخروج على الفور من النار. صب كريم ساخن في الشوكولاته والمغادرة لبضع دقائق، وليس لمس. ثم خلط كتلة الوتد إلى التوحيد، أضف الزيت الكريم مع قطع وخلط كل شيء مرة أخرى. جاهزة بارد وإزالة في الثلاجة.
9. النصفي الجاهزة بارد والغراء لهم في قانش. معلم لملء: كب كيك هو ملعقة صغيرة واحدة. تأكد من أنه عندما لا يخرج Gluing Ganash من حافة النصفي.
10. تتم إزالة الكعك الجاهزة في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل التغذية، امنحهم 15-20 دقيقة لدفع درجة حرارة الغرفة.
الكعك في المنزل - وصفات
على الرغم من اعتبار "Makaroni" حلوى للأرستقراطيين لفترة طويلة، فإن وصفةهم متاحة لأي مضيفة. اليوم نحن نستعد ماكارونا على الوصفة مع الصورة خطوة بخطوة
1 ج.
320 kcal.
4.33/5 (27)
كعكة مكارون: لماذا هذه هذه الوصفة؟
يمكن رؤية ماكاروني أكثر وأكثر في كثير من الأحيان في مقاهي مختلفة، حتى في ماكدونالدا وجدت أحيانا. يحيل الكثيرون لهم الإيطالية أو المطبخ الفرنسيمن هذا يجعل الانطباع بأنهم معقدون للغاية في الطهي. ومع ذلك، الآن سنبثق هذه الأسطورة الراسخة - يمكن تخبز ملف تعريف الارتباط هذا بسهولة في المنزل، وسوف تكون النتيجة كما لو كنت أعدت رئيس حقيقي. على الفور أريد أن أحذر ذلك دقيق اللوز - عنصر مفتاح الوصفة. لذلك، إما طحن المكسرات أنفسهم أو شراء الدقيق في المتجر. بدون دقيق اللوز لطهي مكارون وصفة أصلية مستحيل.
وبالتالي، نحن نحتاج:
مكونات
كما قرر كريم محاولة برالينيبالنسبة له تحتاج:
- 250 غرام. كريم الدهون (35٪)
- 120 غرام. الحليب والشوكولاته المريرة
كيف تطبخ معكرونة في المنزل - وصفة بسيطة
بالمناسبة، إذا كانت لديك الفرصة، نترك لليلة. ثم ماكارون تبين ذوق لطيف جدا.
العديد من الأسرار لإعداد المعكرات الحقيقية
كمكافأة ممتعة، أضف بعض النصائح للمساعدة في تحقيق نتيجة مثالية بأقل حد من الجهود:
- إذا لم يكن لديك موازين، فيمكن سكب دقيق اللوز في زجاج قياس. كما لم يكن لدي، لذلك تم قياس الصديقة خصيصا، في 45 غرام. اتضح ما يقرب من 100 مل. أربعة حجمالخامس.
- انه أفضل بروتين منفصل خلال اليوم واسحب من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. سيؤدي ذلك إلى إضافة طائرة إلى الكعكة.
- عند قياس العجين من المهم تحقيقه الاتساق المناسبوبعد من الأفضل أن يتم سحب الخليط إلى كوب مع مجرفة. أو يمكنك قتل ملعقة صغيرة من العجين والاهتزاز على الصحن. إذا كان كل شيء صحيحا، فإن الذيل الذي يبقى من أعلاه سوف يسقط، ولكن يجب ألا ينتشر الإسقاط نفسه.
- من أجل النصفين للخروج بنفس الحجم، كسرت شهادة جامعية في الجزء الخلفي من الرق. أسهل بكثير، وسوف تتحول الكعك في الاختيار.
Makarone يمكن أن يكون لذيذ فقط، ولكن أيضا جميلة، خاصة إذا كنت تطبخ كثيرا وإضافة مختلفة لونات الغذاءوبعد يمكنك أن تخدم في إناء مشرق إلى الشاي أو القهوة. هذه الحلوى مثالية للعطلات، وخاصة عيد ميلاد الطفل. تأكد من أن مثل هذه العلاجات من التقنية الحلوة الصغيرة لن تمزق.
نعلم جميعا أن الفرنسيين يفضلون الكرواسان الإفطار. ومع ذلك، لا يعرف الكثيرون أن ممثلي هذه الأمة لديهم حلوى مفضلة - مكاروني كيك. على الرغم من الاسم، المرتبط في فهمنا أكثر من السباغيتي، بدلا من حلاوة حساسة، معينة منتجات الطهي الاستعداد من دقيق اللوز مخفوقة في رغوة من بروتين البيض والسكر. نحن نقدم اليوم للحصول على معرفة حلوى حساسة وتعلم كيفية طهي المعكرونة "makaroni".
الشوكولاته "مكارون": وصفة
نلفت انتباهكم بخيار الطهي حلوى لذيذة مع طبقة من Gorky وصدقوني، فإن كعكة مكاروني المطبوخة، وبالتالي فإن كعكة مكاروني لن تترك غير مبال لعائلاتك أو الضيوف.
مكونات
إذا قررت التدليل بنفسك حلوى معجزة، فأنت بحاجة إلى رعاية الوجود في مطبخ المنتجات التالية. للاختبار، فمن الضروري: مسحوق اللوز، وهو أرضية في طاحونة القهوة ومغسلة اللوز - 110 غرام، مسحوق السكر - 225 غرام، مسحوق الكاكاو - 25 غرام، بياض البيضة من أربعة الدجاج yaitz. الحديقة المتوسطة، الرمال السكر الجميلة - 50 غرام. ل Ganasha (الطبقات)، تحتاج: شوكولاتة مريرة - 80 غرام، شوكولاتة بيضاء - 100 غرام، كريم 38٪ - 100 مل.
عملية الطبخ
تسخين الفرن حتى 150 درجة مئوية في غضون دقيقتين نخلط دقيق اللوز مسحوق السكر وجمع مسحوق الكاكاو في المطبخ. يتم تغطية ورقة الخبز مع ورق الخبز، ونحن تصب الخليط الجاف الناتج، المجففة في الفرن لمدة خمس دقائق تقريبا، ثم نجت من خلال غربال غرامة.
ضربنا قليلا عن طريق إضافة السكر قبل ظهور التألق. نضيف إلى البروتينات مزيج جاف من الدقيق والكاكاو ومسحوق السكر والجمع بين الحركات السلسة بلطف. يجب أن تحصل على كتلة البيض من الاتساق الضيق. لقد قمت بتوزيع فوهة جولة وجلست صغيرة، وهي نفسها في حجم الأقداح على ورقة الخبز، مسبقا مع ورق الخبز. نترك درج الخبز على الطاولة لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت، يجب تغطية العجين بقشرة. إذا لم يتم ذلك، فسيتم تشكيل الشقوق في عملية الخبز على سطح "Makarone" الشقوق.
نرسل الحلوى المستقبلية الخاصة بنا إلى التسخين إلى 150 س مع خزانة زجاجية لمدة 12 دقيقة. بعد 6 دقائق، من الضروري قلب ورقة الخبز لمدة 180 درجة بحيث تخترق العجين بشكل موحد. إزالة نصفي الانتهاء من "makaroni". نحن نستعد نوعين من الطبقات: كريم التدفئة مع الشوكولاته، ثم يزيوي معهم الدوائر المخبوزة والاتصال. الكعك الفرنسي اللذيذ "makaroni" مع ملء الشوكولاته جاهز! بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في الفوضى مع Ganash، فيمكنك استخدامها للملء على سبيل المثال، "Zeuter".
كيفية إعداد الشوكولاته بيري "Makaroni"
مع الصورة التي نقدم انتباهكم إليها، طبخ، بالطبع، ليس بسيطة للغاية وليس بسرعة كبيرة، ولكن النتيجة سوف تسبب لك عواطف إيجابية فقط. حلوى جميلة سوف تبدو رائعة وعلى طاولة احتفاليةوبعد بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بتعبئة الكعك في صندوق جميل، فسوف تصبح هدية رائعة.
المكونات المطلوبة
إذا قررت تدليل نفسك الأسطوري الحلوى الفرنسيةسيحتاج ذلك إلى شراء منتجات معينة. لإعداد الاختبار، نحتاج إلى: 110 غرام من مسحوق اللوز، 225 غرام من السكر المجفف، البروتينات من أربعة بيضات، قرصة الملح، 50 غرام من رمل السكر الجميل وكأس من ملعقة صغيرة من عصير الليمون. لملء رقم 1: 300 غرام من أي بيري عن ذوقك، 100 غرام من السكر، 10 غرام النشا، البيض، عصير من نصفي الليمون و أوراق الجيلاتين. لملء الرقم 2: 100 غرام شوكولاته بيضاء و 100 مل من كريم الدهون 38٪.
الذهاب إلى الطبخ
نخلط دقيق اللوز بمسحوق السكر والانزلاق من غربال جيد جدا. يجب أن يكون هذا الخليط يجف بالضرورة. إذا كان الخليط غير كاف، إذا كان الخليط غير كاف، فقم بتجفيفه في تسخينه إلى 150 س مع الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أعيد إحياء الدقيق بعناية بالسكر.
البيض مخفوقة مع الملح وعصير الليمون في رغوة شديدة الانحدار، سكر السكر تدريجيا. نواصل التغلب حتى تصبح الكتلة ناعمة ورائعة. ثم تتداخل بلطف مع كتلة السكر اللوز. إذا كنت ترغب في جعل المعجنات أكثر الأصلي، فيمكنك إضافة 10-12 غرام من صبغ الطعام الطبيعي.
نحن سحب ورقة الخبز لورق الخبز، واستخدام حقنة الطهي أو كيس، ضغط نفس القدح من القطر الصغير. لا تنس أن تترك بعض المساحة الحرة بينهما بحيث تكون في عملية الخبز التي لا تلتزم بها. اترك المستقبل "Makarone" لدفع درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة قبل تكوين القشور عليها. للتحقق من الاستعداد، المس الدائرة بالإصبع: إذا كان العجين لا يلتصق، فيمكنك الانتقال إلى الخبز. تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية وإرسال العجينة لمدة 10 دقائق.
انتقل إلى إعداد التعبئة. أولا، سوف نتعامل مع طبقة التوت. بمساعدة خلاط، طحن التوت المطبوخ، تحول الكتلة الناتجة إلى قدر صغير، إضافة النشا والبيض و عصير ليمون وطهي الطعام حوالي خمس دقائق قبل سماكة، التحريك باستمرار. ترك التبريد.
من أجل دخول الكريم من الشوكولاته البيضاء وحل الشوكولاته فيها. يتمتع.
نحن الغراء النصفي المبرد من "makaroni" مع ملء سميكة. ينصح إذن إرسالها إلى ساعة في الثلاجة. المعجنات اللذيذة ولطيفة "Makarone" مع ملء من التوت والشوكولاته جاهزة! بالعافية!
بالطبع، لا تقتصر خيارات الإعداد لهذا الحلوى على الوصفات المدرجة. يمكنك تجربة بأمان مع الملء والأصباغ.
"مكاروني" (كب كيك): السعرات الحرارية
إذا اتبعت الرقم، فهذا، بالطبع، تقصر نفسك على استخدام الخبز ومجموعة متنوعة من الحلويات. ومع ذلك، من وقت لآخر، يمكنك تدليل نفسك تماما مع الحلوى الفرنسية اللذيذة. بعد كل شيء، في الكعك "makaroni" مع الفاكهة أو حشد الجوز لا تحتوي على أكثر من 75 سعرة حرارية. إذا كانت التعبئة هي الشوكولاته أو الكرمل، فلا يوجد أكثر من 80 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإن العنصر الرئيسي للاختبار في شكل دقيق اللوز هو أكثر فائدة من ما يعادل القمح.
تستند هذه الوصفة الكلاسيكية للمكاترون الانجهاز الإيطالي.لذلك، لتحضير هذا الكعك، من المستحسن شراء مقياس حرارة الحلويات، حيث أنه من المهم للغاية تحديد درجة حرارة الشراب المطبوخ بشكل صحيح. Makaroni على الاندماج الإيطالي أكثر استقرارا. بالنسبة إلى Meringues الفرنسية، ليست هناك حاجة إلى شراب الطبخ، يتم جلد البروتينات ببساطة بالسكر.
في التحضير، تعتبر المعكرات الدقة المهمة، كل غرام من المنتج من أجل وزن الذهب، مما يظهر دقة محادثية في مكونات وزنها. موازين مطبخ دقيقة ليست نزوة، ولكن حاجة صارمة.
في هذه الحالة، يتم استخدام Ganash عبق كملء، فإن الأمر يستحق جعله في اليوم السابق، بحيث تمكنت Ganash من الوقوف واكتساب الاتساق اللازم.
لذلك، أولا تحتاج إلى خلط دقيق اللوز ومسحوق. Sift، الاحماء 3 دقائق في 120 درجة.
ثم أضف صبغة ورقم بروتين 1. تجدر الإشارة إلى تلقي نتيجة جيدة لا تأخذ البيض الطازجيجب أن يكون البروتين "في السن"، دع البروتينات تبرز خارج الثلاجة في اليوم على الأقل، بالضرورة قدرة قريبة بشكل جذري، بحيث لا يتم تشكيل القشرة. في كتابه "معكرون"، يتكون بيير إيرم ويتوافق مع أسبوع واحد في الثلاجة على الإطلاق.
الآن تحتاج إلى طهي الشراب. للقيام بذلك، امزج السكر والماء، قدرا لدخول النار الوسطى.
كبيرة تصل إلى 110-114 درجة.
تبدأ بشكل منفصل في التغلب على البروتينات رقم 2 قبل ظهور الرغوة.
للبدء في صب الشراب بتدفق رفيع، دون التأثير على جدران الوعاء والشعيرات من الخلاط، بحيث لم يرش الشريط. تغلب على تبريد المرنغ (7-10 دقائق إلى درجة حرارة 30-35 درجة).
ضجة دقيق اللوز وجميع محتويات الوعاء. في الوحدات لدخول المرينغ. امزج إلى حالة "الشريط الثقيل" في اتجاه عقارب الساعة، في حين أن وعاء الملتوية عكس اتجاه عقارب الساعة. هنا، هذا الإجراء مهم، والشيء الرئيسي هو عدم التحرك إذا اكتشفت المكونات كتلة متجانسة، فإنها تدفق مع شريط، وتوقف على الفور الضغط.
حقيبة الحلويات لملء فوهة دائرية مسطحة قطرها 8-10 ملم. تقلص القلعة في الحقيبة. أرسل المعكرونة في أمر الشطرنج (لذلك سيكون من الأفضل تمرير الدورة الدموية والمعكرونة يعاقب بشكل مثالي). من أجل أن تكون المعكرات بحجم واحد، على ورق جامع، يمكنك رسم أكواب وتنزف العجين. الآن هناك حصير سيليكون خاص للمعكرون، فرضوا على الفور حدود الكعكة.
بعد الإشباع، تأكد من ضرب كل جانب من الجدول عدة مرات، بحيث انتشر العجين بشكل موحد وتقاعد ذيول الناتجة والهواء الزائد. ينصح بعض الماجستير بمغادرة ماكارونز راحة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا، لتشكيل قشرة. في تجربتي، لم يحتاج إليها، وردة الكعك، تم تشكيل تنورة، السطح سلس.
سخن الفرن إلى 145-150 درجة، وضع الحمل الحراري (إن وجد). بالطبع، تحتاج إلى معرفة فرنك تماما، تحتاج إلى خبز عدة مرات لفهم الوضع المناسب للخبز هذه الكعك الفرنسي. Bake Pasta اثنا عشر - أربعة عشر دقيقة: 7 دقائق الأولى، ثم أدر خط الخبز بمقدار 180 درجة وأخبز الوقت المتبقي أيضا.
قم بإزالة الأوراق ذات ورقة الخبز بعد الخبز، انتظر عند تبريد الفراغات، ثم إزالتها فقط من الورق (أو سجادة سيليكون). أثناء الخبز، يمكنك مراقبة كيفية ارتفاع نصف النصفين، ويتم تشكيل تنورة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد يكون هناك عدد من الأسباب لذلك: تم وزن المكونات بشكل غير صحيح، العجين ليس ضروريا بما يكفي (ضيق جدا)، درجة حرارة لصق منخفضة.
إعداد ganash. مالينا لطحن، مثقوب في خلاط، يمسح من غربال، إضافة السكر إلى الذوق. غلي كريم، صبهم على الشوكولاته المريرة، ضجة. مزيج بلطف مع هريس التوت. يهزم قم بتغطية الفيلم الغذائي والمغادرة ليوم واحد، ثم ستصبح Ganash بلاستيكية وسوف تبقي شكل جيد.
التقاط نصف المعكرونة المعكرونة وصفة كلاسيكيةوبعد ملء حقيبة المعجنات Ganash، الضغط على واحدة من نصف قانش، اضغط على النصف الثاني. وضعت لذيذة في وسط ملء التوت الطازج، وسوف تعطي طعم مشرق والعطور.
