Салат рибний. Салати з рибою на кожен день.

01.02.2024

Салати з рибою на святковий стіл - відмінне частування, досить легке, поживне та смачне. Деякі варіанти зазвичай оформляються настільки ефектно, що можуть стати основною особливістю святкового столу. Рибний салат до свята може підійти практично кожному - адже цей різновид страв включає і демократичні варіанти, приготовані на основі консервів або рибних паличок, і розкішні страви з дорогих інгредієнтів - для них тут наведено кілька розкішних рецептів.

Якщо ви хочете приготувати максимально корисний салат зі свіжої риби без консервантів, оберете свіжу червону чи білу рибу з мінімальною кількістю кісток, однієї-двох штук для однієї салатної страви буде цілком достатньо.

Як приготувати салати з рибою на святковий стіл - 15 різновидів

Цей смачний салат чудово підійде для святкового столу. Його можна зробити з будь-якої білої відвареної риби.

Інгредієнти:

1 середня тушка білої риби
трохи натертого хрону
пара солоних огірків
2 відварені яйця
пара відварених картоплин
половина невеликої цибулини
вода, оцет, сіль, цукор, кріп
майонез

Приготування:

Рибу (з плавниками) відварити із сіллю.

Щоб смак цибулі в салаті не був дуже різким, його можна замаринувати: для цього цибулю потрібно дрібно нарізати і додати до неї трохи води, оцту, солі та цукру. У такому вигляді цибулю варто залишити на півгодини-годину.

У ємність для приготування салату накришити руками зварену рибу, нарізати дрібними кубиками солоні огірки, яйця, картопля. Додати замариновану цибулю, зливши з неї рідину.

Майонез змішати з чайною ложкою натертого хрону. Додати цю заправку до салату. Якщо її недостатньо, додатково заправити майонезом. Доповнити кропом. За смаком підсолити.

У форму для салату укласти поліетиленову плівку. Викласти в цю ємність готовий салат, ущільнити. Взяти плоску страву, перевернути на неї ємність із салатом та зняти її разом із плівкою. Прикрасити салат за вашим смаком.

Якщо ви запасетеся однією баночкою рибних консервів, завжди легко і швидко зможете нагодувати гостей цим простим, але ситним рибним салатом.

Інгредієнти:

1 баночка консерв. риби в олії (тунець, сайра тощо)
3 великі або 4 невеликі курячі яйця
одна цибулина
кріп за бажанням
майонез

Приготування:

Відварити круто курячі яйця. Цибулю дрібно пошаткувати. Якщо він не гіркий, його можна використовувати у блюдо відразу. А якщо гіркий, варто його замаринувати (наприклад, як описано у попередньому рецепті) або просто обдати окропом.

Банку з консервованою рибою відкрити, злити всю олію. Покласти шматки риби в глибоку тарілку і розім'яти їх вилкою до фаршового стану. Дрібно порізати яйця, додати їх до риби. Туди ж покласти цибулю без рідини, а також дрібно пошаткований кріп. Рясно полити майонезом і добре перемішати.

Якщо ви хочете зробити щось незвичайне для дорогих гостей, це варіант для вас.

Інгредієнти:

сьомга слабкого посолу 200 г
дві варені картоплини
два варені яйця
одна цибулина
половинка яблука
сир - 100 г
росл. олія для обсмажування
сметана
кріп
трохи лимонного соку

Приготування:

Пошаткувати цибулю, обсмажити її на олії до світло-коричневого кольору. Дрібно порізати окремо яйця та картопля. Сьомгу порізати найтоншими пластинками. Сир дрібно потерти. Половину яблука почистити від шкірки і нарізати дрібніше.

Щоб нарізані яблука не потемніли (як у стравах, і за самостійної подачі), їх потрібно збризкати соком лимона.

Салат варто подавати в індивідуальних прозорих салатницях. Кожну спочатку викласти скибочками сьомги. Потім укласти в неї шарами: картопля, яйця, цибуля, сметана, кріп, сир та яблука. Зверху прикрасити соломкою з яблук або на власний смак. Сіль можна додавати на свій розсуд.

Цю несподівану страву можна приготувати дуже бюджетно і трохи здивувати їм гостей.

Інгредієнти:

консерв. кільки в томатному соусі
два яйця
півсклянки борошна
одна морква
дві цибулини
майонез
росл. олія для обсмажування, перець - за бажанням, сіль

Приготування:

У миску покласти вміст банки консервів і вилкою подрібнити до однорідної маси. Додати яйця, сіль та борошно, і розмішати в тісто. На розігрітій сковороді випекти з одержаного тіста три коржі (невеликого однакового діаметра, досить товстих, як оладки). Перевертати акуратно, оскільки коржі будуть досить ніжними. Коржі трохи остудити.

Зробити начинку: цибулю подрібнити ножем, моркву натерти. Разом пересмажити цибулю з морквою в олії.

Сформувати блюдо: на плоскій тарілці розмістити перший корж, змастити його майонезом, викласти зверху третину засмажки. Далі накрити по черзі другим і третім коржами, зробити з кожним самі операції (обмазати майонезом і розмістити третину овочів). Зверху прикрасити за бажанням шматочками томату та зеленню.

Ця ефектна страва напевно порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

5 яєць
дві картоплини
два свіжі невеликі огірочки
100 грамів сиру
слабосолона червона риба (переважно форель)
зелене пір'я цибулі
салатне листя
майонез

Приготування:

На неглибоке блюдо по колу розкласти листя салату і поставити в середину кільце (як це виглядає, ви можете побачити відео наприкінці рецепту).

Прямо в кільцеподібну форму потерти картоплю. Прим'яти його та полити майонезом. Майонез розмастити ложкою. Дрібними кубиками нарізати рибу та викласти другим шаром. Зверху посипати рибу подрібненим пір'ям цибулі і полити майонезом.

На великій тертці натерти у форму яйця, додати майонез, розрівняти ложкою. Дрібно зверху потерти сир, розрівнявши його вилкою. Свіжі огірки нарізати соломкою і викласти зверху салату.

На закінчення прикрасити блюдо квітами із скибочок форелі.

Під час подачі нарізати як торт.

Якщо ваші гості скуштують цей салат, вони, напевно, попросять у вас рецепт, тому що він дуже смачний.

Інгредієнти:

слабосольний. риби з червоним м'ясом – 250 г (горбуша, сьомга, форель, ін).
огірки свіжі невеликого розміру – 2 штуки
три курячі відварені яйця
сметани – три стіл. ложки
1⁄2 ч.л. гірчиці (у баночці чи тубі, не сухий)
кріп (за бажанням також зелен. цибуля)

Приготування:

Почистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Варені яйця також дрібно нарізати. Аналогічно до невеликих кубиків подрібнити рибу. Скласти все в ємність для салату. Додати подрібнений свіжий кріп і нарізане пір'я цибулі при бажанні.

Як заправку сметану змішаємо з гірчицею. Заправити їй салат, сіль буде непотрібна.

Змішана з гірчицею сметана - простий домашній аналог покупного майонезу.

Листкові салати привабливіше виглядають на святковому столі завдяки своєму оформленню. Рекомендуємо використовувати цей рецепт замість традиційного салату з рибними паличками, які традиційно називаються крабовими.

Інгредієнти:

пачка крабових (рибних) паличок 250 г
два зварені яйця
сиру - 150 грамів
20-30 г вершків. олії
чорносливу без кісточок - близько 100 г
очищені волоські горіхи - об'єм з жменю

Приготування:

Масло на кілька хвилин прибрати в морозилку, щоб його можна було натерти. У чорнослив замість кісточок покласти четвертинки волоських горіхів.

Рибні палички подрібнити.

Крупно потерти яйця та окремо – сир.

На дрібній тертці потерти олію.

Усі інгредієнти готувати окремо, не перемішуючи.

Салат необхідно сформувати шарами в ємності, в яку спочатку викладається поліетиленова харчова плівка.

Як перший шар покласти 1/2 яєць, другого - половину олії, третього - 1/2 сиру. Все пом'яти, намазати майонезом.

Далі покласти шар із рибних паличок, шар із фаршированого горіхами чорносливу, шар олії та шар сиру. Прим'яти, намастити майонезом. Зробити шар рибних паличок, що залишилися, намазати майонезом, і розмістити заключний шар з яєць.

Перевернути форму, прибрати плівку.

Прикрасити салат шматочками чорносливу та горіхами.

Ось відео з цим рецептом та ще двома рибними салатами (цей рецепт починається з третьої хвилини):

Напевно цей салат ви коли-небудь куштували, готується він просто і любимо багатьма.

Інгредієнти:

відварений рис - 1 склянка у сухому вигляді
консервована риба в маслі (наприклад, тунець або скумбрія) - 1-2 банки
два яйця
цибуля - 1⁄4-1⁄2 шт.
майонез
сіль із перцем

Приготування:

У велику ємність покласти відварений рис. Чверть чи половину цибулини дуже дрібно нарізати і додати до рису. З консервів злити масло|мастило|, подрібнити рибу виделкою прямо в банку, додати|добавляти| в салат. Яйця натерти на тертці, відділивши один жовток для прикраси. Змішати все із майонезом. Додати перець та сіль за смаком.

Салат добре тримає форму, тому подавати його можна в індивідуальних порціях, сформувавши їх за допомогою невеликих форм і харчової плівки (як описано в рецепті вище), і прикрасивши зверху тертим жовтком і зеленню.

Якщо ви вибирали, який салат таки приготувати - традиційний «Олів'є» або рибний, цей рецепт позбавить вас непотрібних роздумів.

Інгредієнти:

пара шматків білої сирої риби (наприклад, хек).
сіль, лавр, перець горошком.
три зварені в мундирі картоплини
три варені яйця
три варені моркви
сира цибулина
солоні чи мариновані огірки (залежно від розміру 4-6 шт.)
банку зеленого горошку

Приготування:

Відварити рибу в підсоленій воді з лавровим листочком та горошками перцю. Остудити, подрібнити руками, покласти у велику ємність, де змішуватиметься салат.

Картопля, морква, яйця та огірки нарізати невеликими кубиками та додати до риби. Невелику частину цибулини дуже дрібно нарізати (при бажанні можна замаринувати), додати в салат. Туди всипати зелений горошок. Посолити, поперчити. Перемішати, заправити майонезом. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Цей широко відомий салат ніколи не набридає, рекомендуємо приготувати його до святкового столу. Тим більше, що це простіше, ніж може здатися.

Інгредієнти:

5 варених яєць
3 відварених середніх моркви
1 банка рибних консервів (в олії, тунець, горбуша тощо)
півсклянки довгозерного рису, відвареного до повної готовності

Приготування:

Салат краще формувати у глибокому квадратному посуді з вертикальними бічними стінками, але можна і на звичайній тарілці.

Рибний консерв звільнити від олії і розім'яти вилкою у банку.

Салат викладається шарами: шар рису (прим'яти та обмазати тонким шаром майонезу), шар риби (також змастити майонезом), поперчити. Далі відокремити білок від жовтка. Білок натерти наступним шаром, посолити, змастити майонезом. Зверху натерти наступним шаром натерту моркву, обмазати майонезом. Заключний шар – це натерті на дрібній тертці яєчні жовтки. Сформований салат поставте на кілька годин у холодильник, щоб він добре просочився майонезом.

Цей ситний рецепт, напевно, сподобається чоловічій компанії, яка також легко впорається з його приготуванням.

Інгредієнти:

три великі картоплини (зварити в підсоленій воді)
риба гарячого копчення (тріска, морський окунь тощо) - 400-500 г
одна цибулина
майонез

Приготування:

Рибу дрібно подрібнити руками. Нарізати дрібно цибулю, скласти її в сито і обдати окропом. Остиглий лук додати до риби. Зварену картоплю розім'яти товкачем до пюре.

Поєднати всі підготовлені інгредієнти та заправити майонезом.

Подавати, посипавши зеленню.

Цей салат підійде не лише до святкового столу, а й щодня.

Інгредієнти:

банку скумбрії в олії
чотири картоплини
зелень петрушки
китайський салат
3 солоних огірочки
лимон
3 яйця
майонез

Приготування:

З консервованої риби злити олію, подрібнити. Картопля та яйця нарізати крупно, об'єднати, додати до них порване руками листя китайського салату.

Зробити теплу заправку: дрібно нарізати огірки та зелень петрушки, перемішати з майонезом і підігріти на несильному вогні.

Всі інгредієнти поєднати, перемішати і відразу ж подавати на стіл.

Цей варіант однозначно підійде для любителів екстравагантних страв та дорогих продуктів.

Інгредієнти:

листя салатів-мікс - одна упаковка
помідори-чері 15-20 штучок бажано двох кольорів
1 авокадо
свіжа сьомга - 600 г
сік лимона (половини)
бальзаміч. оцет
оливк. масло

Приготування:

Спочатку приготувати заправку, змішавши оливкову олію, оцет бальзамічний і сік половини лимона.

Філе свіжої сьомги нарізати на кубики. Смажити рибу на сухій сковороді до готовності. Посолити.

На широку плоску страву розкласти листя салату, злегка порвавши його руками. Томати черрі, за винятком кількох штук, нарізати навпіл. Усі помідори гарно розкласти на подушці із листя салату.

Розрізати на половини авокадо, та вийняти з нього кісточку. Ложкою відокремити м'якоть авокадо від шкірки, зберігши форму плода. Нарізати авокадо на великі скибочки та розкласти на салаті.

Також розкласти підсмажені шматочки риби. Злегка посолити. Полити соусом, ще раз його перемішавши.

Цей рецепт теж для гурманів і схожий на попередній, але в ньому використовуються дещо інші овочі.

Інгредієнти:

мікс салатів – одна упаковка
два свіжі огірки
один лимон
1 зубчик часнику
оливкова олія
паприка
сіль перець
філе червоної риби – 500-600 г

Приготування:

Філе риби очищеної від шкіри нарізати на кубики. Посолити, поперчити, додати|добавляти| паприку. Залишити постояти у такому вигляді.

Приготувати заправку: сік половини лимона з'єднати з 3-4 ложками оливкової олії, додати чорний перець, сіль, видавлений зубчик часнику і одну столову ложку меду, добре перемішати.

На олії обсмажити до готовності рибу так, щоб вона залишилася соковитою.

Огірки порізати на півкола і змішати з порваним руками листям салату. Огірки з салатом заправити приготованим соусом, перемішати та покласти як базу на плоску страву.

Зверху обережно розкласти шматочки готової риби.

І завершити нашу добірку ми вирішили, можливо, найвідомішим рибним салатом – «Оселедцем під шубою». Багато господинь готують його по-своєму. Ми наведемо рецепт із невеликою кількістю майонезу, але іноді його кладуть на більшу кількість шарів.

Інгредієнти:

два солоні оселедці
три варені яйця
половина свіжої цибулини
два зварені буряки більше середнього розміру
дві-три зварені моркви
три відварені картоплини
майонез

Приготування:

Цей салат викладається на плоску страву шарами:

1 шар - крупно на тертці потерти картоплю.

2 шар - насипати дрібно порізану цибулю (якщо гірка, замаринуйте або ошпарьте її окропом).

Трохи посолити.

3 шар - порізаний оселедець рівномірно розподілити.

Покрити майонезом.

4 шар – потерти яйця на великій тертці.

5 шар - також крупно на тертці подрібнити моркву.

6 шар - рясно засипати салат крупно потертим буряком, інших інгредієнтів з-під нього видно бути не повинно.

Повністю обмазати зверху майонезом. На 2:00 прибрати в холодильник.

Будь-який святковий стіл буде недостатньо урочистим без салатів із рибою. Морські страви завжди вважалися делікатесом, навіть у тих містах, яких знаходилися біля берегів річок, озер та морів. Особливий смак риби та багатство варіацій з іншими інгредієнтами робили їх вишуканими. Сьогодні ж навіть для того, щоб пригостити друзів, що заглянули в гості, хочеться урізноманітнити стіл чимось незвичайним. Різні види риби, способи її кулінарної обробки і заправки змінять курку або ковбасу, що наїлася всім. Рецептів так багато, що вам залишається тільки вибрати напрямок: класичний, святковий або готується.

Класичні рибні салати

Серед багатьох страв є класичні варіанти, які не втомлюються радувати гостей на святкових столах. Більше того, кожне покоління привносить у рецепти щось нове, ніби підтримуючи та затверджуючи репутацію різних страв. Серед салатів з рибою також є рецепти чи хоча б назви, відомі нам з дитинства. Напевно, всі пам'ятають бабусину оселедець «під шубою» або чудовий салат «Мімозу». Давайте розглянемо способи приготування класичних рибних салатів:

Салат рибний за традиціями єврейської кухні

Для приготування однієї порції салату необхідно:

200 г риби (лящ, язь, великий окунь чи судак);
половинка яйця;
10-15 г рослинної олії;
20 г 3% столового оцту»
1 ч. л. цукру;
солі, чорного меленого перцю, лаврового листа та інших спецій на смак.

Спосіб приготування:

відварити рибу у солоній воді з лавровим листом до готовності;
позбутися кісток;
відокремлене м'ясо нарізати кубиками;
зварити яйце;
яєчний жовток розім'яти із цукром, а білок нарізати кубиками;
поєднати приготовлені інгредієнти;
додати олію та оцет;
приправити та акуратно перемішати.

Оселедець під шубою"

Щоб приготувати салат, купіть наступне:

4 шт. картоплі;
один буряк;
на смак 1-2 моркви;
2 шт. оселедця;
два яйця;
100 г майонезу;
зелень.

Приготування відбувається так:

відварити овочі та яйця;
натерти відварені моркву, картопля, буряк та яйця на великій тертці;
нарізати філе оселедця шматочками;
шарами викласти картоплю, потім філе оселедця, яйця, буряк та моркву;
готове блюдо можете прикрасити зеленню.

Салат мімоза"

До списку інгредієнтів входять:

6 шт. яєць;
3 цибулини;
100-150 г твердого сиру;
250 г майонезу;
100 г замороженої вершкового масла;
1 банка рибних консервів;
Зелень до смаку.

Приготування займе у вас не більше години:

відварити яйця круто, дрібно натерти і покласти на тарілці першим шаром;
на дрібній тертці натерти сир і покласти другим шаром;
для третього шару вилити рибні консерви, розім'яти вилкою та видалити великі кістки;
намазати останній шар 100-150 г майонезу;
нарізати дрібно цибулю, ошпарити окропом (щоб цибуля втратила свою гіркоту) і викласти її на тарілці наступним шаром;
натерти у блюдо вершкове масло|мастило| на великій тертці;
дрібно натерти зверху три яєчні жовтки;
вимазати майонез, що залишився;
три жовтки, що залишилися, дрібно натерти і перемішати з нашаткованою зеленню - покрити попередні шари салату.

Порада: Кожен шар, крім майонезу, краще утрамбувати лопаткою або іншими зручними пристроями. Після приготування потрібно дати салату просочитися майонезом. На це піде кілька годин.

Салат з рибою для урочистого випадку

Звісно, ми звикли бачити класичні салати на кожному святі. Однак іноді хочеться здивувати своїх гостей незвичайною подачею подібних страв. Щодо рибних салатів, то тут нескладно пофантазувати, адже до риби підходить дуже багато інгредієнтів, навіть вино.

Салат рибний «Совіньйон»

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

800 г рибного філе;
4 помідори;
один кабачок;
одна ріпчаста цибуля;
10 чорних маслин;
1 склянка зеленого горошку;
½ склянки лимонного соку;
2 склянки білого сухого вина «Совіньйон»;
зелень, сіль та перець за смаком.

Окрему увагу можна приділити приготуванню соусу (якщо не купувати готовий у магазині):

1/3 склянки оливкової олії;
1/3 склянки білого винного оцту;
2 стебла селери;
сіль та інші приправи до смаку.

Рецепт приготування:

відварювати 20-25 хвилин у вині рибу;
нарізати відварене філе невеликими шматочками та покласти в салатницю;
заправити рибу лимонним соком та спеціями;
нашаткувати овочі та зелень, додати до рибного м'яса і перемішати;
окремо змішати компоненти для соусу та залити готовий соус у салат;
всі інгредієнти салату акуратно перемішати і блюдо покласти на годину в холодильник.

Салат «Жолудь»

Для цього салату приготуйте наступне:

одну невелику скумбрію холодного копчення;
2 шт. картоплі;
80-100 г маринованих опеньків;
одну цибулину;
200 г твердого сиру;
два яйця;
8 шт. зелених оливок;
4 шт. маслин;
петрушки та майонезу на смак.

Спосіб приготування:

Порада: Для початку приготуйте досить глибоку форму, в якій готуватиметься салат. Її слід змастити олією і застелити харчовою плівкою.

дрібно натерти сир та розподілити по всій формі (дну та стінкам);
на середину сирного шару викласти маринованих опеньків;
нашаткуйте цибулю і викладіть шар поверх грибів;
відваріть яйця, натріть на великій тертці, викладіть їх на шар цибулі та змастіть майонезом;
виділіть філе скумбрії, наріжте його шматочками та викладіть наступним шаром;
відварена картопля накладається останнім і змащується майонезом;
тепер дайте страві просочитися півгодини.

Салат, що вийшов, несхожий на картинку? Секрет у тому, щоб блюдо перевернути іншою стороною на плоску салатницю і зняти плівку.

залишається прикрасити салат маслинами та оливками.

Салат «Лисся шубка»

Для цього сучасного оселедця під шубою вам знадобиться:

оселедець;
2 шт. цибулі;
по 2 шт. моркви та картоплі;
300 г маринованих грибів;
2 ст. л. рослинного масла;
майонез.

Тепер приступіть до приготування:

відварити картоплю та моркву в мундирі, після охолодження очистити від шкірки і крупно натерти окремо;
дрібно нарізати цибулю та обсмажити в маслі на середньому вогні за 2-3 хвилини;
промити мариновані гриби, порізати (якщо вони великого розміру) і додати на обсмажування до цибулі до золотистого кольору;
відокремити філе оселедця та нарізати кубиками;
укласти шари в порядку: оселедець, цибуля з грибами, картопля, морква.

Порада: Кожен шар салату змащується майонезом. Останній шар моркви покривається майонезом не повністю, а обережними мазками, щоб нагадував лисячу шубку.

Салати з риби швидкого приготування

Часом до столу хочеться подати так багато, а часу приготувати безліч рецептів немає. У цьому нас рятують салати швидкого приготування. Особливе місце посідають салати з рибою. Адже цей інгредієнт можна дістати вже готовим у засоленому, копченому, консервованому та маринованому вигляді. Але навіть якщо ви вирішили відварити рибу, це не займе багато часу. Представляємо вашій увазі кілька рецептів рибних салатів швидкого приготування.

Салат рибний "15 хвилин"

Вам знадобляться для готування:

150 г червоної риби;
3 шт. картоплі;
один помідор;
2 шт. яєць;
80 г твердого сиру;
1 зубчик часнику;
майонез (за смаком для просочення);
сіль, перець, сухий мелений часник та запашний перчик до смаку;
цибуля-порей для прикраси.

Готування здійснюється у п'ять етапів:

відварити картоплю, натерти, викласти в салатницю і присипати запашним перцем;
перший шар змастити майонезом і укласти нарізаний кубиками помідор;
дрібно натерти сир, нарізати часник і покласти наступним шаром;
змастити другий шар майонезом;
нарізати тонкими смужками рибу та прикрасити нею салат за допомогою цибулі-порею у формі гладіолуса.

Салат із червоною рибою за 10 хвилин

Для цього салату заготовте такі компоненти:

50 г слабосоленої сьомги;
30 г твердого сиру;
1 шт. корнішонів;
5 помідор черрі;
5-6 пір'я зеленої цибулі;
4-5 гілочок кропу;
майонезу до смаку.

Готується цей салат таким чином:

маленькими шматочками поріжте сьомгу;
натріть сир на великій тертці;
наріжте помідори кружальцями, корнішон - кубиками, нашаткуйте зелень;
перемішайте всі інгредієнти із майонезом.

Головне – не солити!

Салат "Ельдорадо" займе у вас 20 хвилин

До складу входять:

200 г слабосоленої сьомги або форелі;
150 г твердого сиру;
одна груша;
один помідор;
1 пучок листового зеленого салату;
1-2 ст. л. рубаної зелені;
сік лимонний та оливкова олія за смаком;
маслини (для прикраси).

Рецепт приготування:

дрібно натерти на тертці сир і змішати і нашаткованою зеленню;
викласти кружальцями заготовку на шар пергаменту на формі і запекти в мікрохвильовій печі 7-8 секунд;
нарізати листя салату, помідор, рибу та грушу (перше можна порвати руками, останнє необхідно збризкати лимонним соком);
розкладіть суміш для салату по салатника і заправте оливковою олією з лимонним соком;
оформіть готову страву запеченим у мікрохвильовій печі сиром, маслинами і оливками.

Салат з лосося з сухариками.

До складу входять такі інгредієнти:

350 г малосольного філе лосося;
4 шт. огірків;
1 качан салату "Айсберг";
1 пачка або 100 г житніх сухариків;
сіль та перець, трави та майонез за смаком.

Приготування займе лише 15 хвилин:

свіжі огірки нарізати соломкою;
розділити салат на листочки та нарізати шматочками;
нарізати кубиками рибне філе;
з'єднати всі компоненти із сухариками в салатниці та приправити за смаком;
заправити салат майонезом і ретельно перемішати.

Салат з лосося та грейпфрута

Для цього салату потрібні такі продукти:

4 шт. по 180 г лососинного філе;
один грейпфрут та авокадо;
¼ червоної цибулі;
4 склянки суміші салатного листя;
2 ст. л. оливкової олії;
2 ч. л. червоного винного оцту;
сіль та перець за смаком;
рослинна олія.

Готуємо салат таким чином:

розігріти гриль до середньої температури;
змастити грати гриля олією;
нарізати філе лосося шматочками, посипати сіллю та перцем, викласти на грати і обсмажувати до готовності (5-6 хв/1 бік);
дати філе остудитися;
очистити повністю грейпфрут (при цьому сік повинен стікати в миску, в яку ви потім покладете часточки грейпфрута);
покладіть листя салату, авокадо і цибулю в миску з грейпфрутом, полийте їх оливковою олією та оцтом, посипте сіллю з перцем і перемішайте;
викладіть у миску зі змішаними компонентами шматочки лосося.

Порада: Рибу ви можете приготувати і просто в духовці на деку.

Салат з копченої риби, фенхелю та манго

Склад цього салату дуже привабливий:

300 г копченої скумбрії;
1500 г копченої форелі;
1/3 склянки оливкової олії;
3 ст. л. винного оцту;
один фенхель;
2 зубчики часнику;
1 шт. манго;
пучок кропу;
щіпка цукру та зерна граната.

Готування займає всього 15 хвилин:

заздалегідь приготуйте заправку з винного оцту, цукру, дрібно нарізаного часнику, оливкової олії та пучка кропу;
шматочками розділіть скумбрію і наріжте смужками форель;
викладіть рибу на блюдо і додайте фенхель із скибочками манго;
посипте гранатовими зернами і збризкайте заправкою.

Салат "Царський"

200 г сьомги (слабосоленої)

200 г твердого сиру

100 г маслин

50 г вершкового масла

5 яєць (варених)

1 зубчик часнику

Сіль, спеції за смаком

Яйця, сир та вершкове масло натерти у велику тертку.

Сьомгу дрібно нарізати.

Маслини нарізати кільцями.

Часник подрібнити.

У майонез додати часник, перемішати. Сьомгу змішати з вершковим маслом|мастилом|.

Викласти шари: яйця – сьомга з олією – сир – маслини. Кожен шар промазати майонезом (сметаною)

Прикрасити скибочками сиру та зеленню.

Листковий салат з чорносливом "Ночка"

Інгредієнти:

Куряче філе – 300 гр.

Морква – 2 шт.

Мариновані огірки – 2 шт.

Цибуля - 2 шт.

Яйця – 2 шт.

Чорнослив – 200 гр.

Сир – 150 гр.

Часник – 1 зуб.

Майонез – 3 ст. л.

Рослинна олія – 1 ст. л.

Сіль і перець.

Приготування:

М'ясо відварити у підсоленій воді з лавровим листом і нарізати кубиками.

Викласти його на дно салатниці, змастити майонезом.

Моркву натерти на тертці і змішати з видавленим часником.

Обсмажити моркву на розігрітій олії та розкласти на м'ясі.

Чеснослив залити окропом і залишити на 5 хвилин.

Потім процідити воду, довільно порізати і розкласти наступним шаром.

Зверху посипати сиром, і знову трохи майонезу.

Потім тертий на великій тертці огірок, обсмажену цибулю та ложку майонезу.

Завершити складання салату тертими, звареними круто яйцями з майонезом, що залишився.

Салат з крабовими паличками та грибами

Інгредієнти:

Крабові палички 150-200 г

Яйця варені 4 шт

Гриби мариновані 150 г

Сир твердий 100 г

Кукурудза 1 маленька баночка

Майонез чи сметана

Приготування:

Крабові палички, гриби та цибулю дрібно порізати. Сир та яйця натерти на великій тертці. З кукурудзи злити рідину.

Можна викласти шарами: кукурудза, гриби, цибуля, сир, яйця, краб палички. Змастити майонезом чи сметаною.

А можна просто перемішати у салатнику.

За бажанням посолити, поперчити. Прикрасити зеленню.

Салат із копченої курки

Цей салат з копченої кури дуже нагадує за своїм складом знаменитий і всіма улюблений оселедець під шубою. Тільки замість оселедця тут використається копчена курка. До речі, для приготування салату можна використовувати і відварений птах, але саме з копченою куркою салат набуває свого неповторного смаку і аромату.

Інгредієнти:

Буряк - 2-3 шт

Картопля - 3-4 шт

Морква – 2 шт

Копчена курка (стегенець) - 1 шт

Яйця курячі - 2-3 шт

Майонез - за смаком

Сіль за смаком

Приготування:

Для приготування салату з копченої кури насамперед потрібно відварити

до готовності буряк, картопля та морква «в мундирі». Якщо це зробити

заздалегідь, той час його приготування значно скоротиться. Коли овочі

зваряться, їх потрібно повністю остудити (це станеться швидше, якщо залити

їх холодною водою).

Потім картопля очистити від шкірки та натерти на велику тертку.

Моркву також очистити та натерти на тертці.

Копчену курку звільнити від шкіри та кісток і нарізати маленькими кубиками.

Курячі яйця зварити круто, остудити, очистити від шкаралупи і натерти на велику тертку

Буряк очистити від шкірки і так само натерти на тертці.

Коли всі інгредієнти для салату будуть підготовлені, можна приступати

безпосередньо до його «складання». Ви можете просто укласти салат шарами в

глибокий салатник, але ми пропонуємо викласти його на плоску тарілку,

зберігши круглу форму за допомогою знімного кільця від рознімної форми

для випічки, так салат буде мати більш урочистий та привабливий вигляд.

Отже, на плоску тарілку великого діаметра поставити «кільце» і

викласти першим шаром салату відварену терту картоплю. Небагато

посолити та щедро полити майонезом.

На картоплю викласти шматочки курки та знову полити майонезом (курку

можна не солити, копченості і так містять достатньо солі).

Зверху на курку викласти терту моркву, посолити, полити майонезом.

Наступним шаром салату йдуть варені яйця, їх також потрібно трохи

підсолити і присмажити майонезом.

Останній шар салату – буряк. Акуратно викласти її зверху та

утрамбувати пальцями. Гранично обережно звільнити тарілку від

роз'ємного кільця. Полити салат зверху майонезом.

Прикрасити салат з копченої кури можна олебедем, зробленим з яблука.

"Озеро" позначаємо тонко нарізаним огірком. Не обов'язково різати

огірок вздовж і згортати як показано на зображенні, можна просто

розкласти круглі часточки огірка по колу страви.

«Гарлачики»-робимо з яйця. Можна залишати частину жовтка або ставити

серединку з моркви.

Ну і, звичайно, неодмінні лимончики на краю страви.

Перед подачею на стіл поставити страву на кілька годин у холодильник,

щоб він добре просочився. Салат із копченої кури готовий!

Святковий салат "Український"

Інгредієнти:

Риба червона солона - 250 гр,

Риба біла – 250 гр

Хек с/м (відварити) – 2 шт. (можна окунь морський чи судак)

Ікра червона - 250 г

Картопля (відварена в "мундирі") - 6 шт

Сир твердий

Огірки мариновані

Яйця (варені) - 5 шт

Майонез

Спосіб приготування:

З червоної та білої риби зробити нарізочку.

Картопля, огірки та яйця нарізати маленькими кружальцями, для того, щоб у розрізі салату були добре видно всі складові.

Рибу (хек або судак, чи окунь) відварити в солоній воді, видалити всі кістки, і розібрати руками.

Сир натерти на великій тертці.

Коли всі інгредієнти підготовлені, збираємо салат у такому порядку:

1 шар - картопля

2 шар - відварена риба, розібрана руками

3 шар - натертий твердий сир

4 шар - маринований огірок

5 шар - яйця

6 шар - картопля

7 шар - нарізка з червоної та білої риби. Нарізку з червоної та білої риби викладаємо в шаховому порядку.

8 шар – ікра червона. Червону ікру викладаємо на білу рибу.

Ікру викладати перед самою подачею на стіл, щоб вона не засохла.

Усі шари промазати майонезом. Дати настоятися кілька годин, розрізати і подавати як торт.

Салат "Святковий"

Інгредієнти:

Сьомга або форель слабосолона - 350-400 г

Рис відварений (краще сорт Жасмин) – 200-250 г

Морква відварена велика – 1 шт.

Яблуко сорту Гренні Сміт – 1 шт.

Зелена цибуля (з білою частиною) – 1 пучок

Жовток курячий відварний - 3-4 шт.

Для заправки:

Майонез – 100-120 мл

Вершки не менше 20% жирності (у мене Parmalat жирністю 23%) – 100-120 мл

Сметана жирністю 20% – 50 мл

Сіль, суміш перців свіжомелена - за смаком

Процес:

Для заправки змішати вилкою майонез і вершки, потім ввести сметану, ще раз інтенсивно збити до однорідності, приправити спеціями до смаку. Вершки не потрібні занадто жирні, потрібно, щоб заправка була не дуже густою і добре просочувала салат.

Сьомгу порізати середньої величини соломкою. Чашу для салату змастити невеликою кількістю заправки, викласти половину сьомги. Трохи змастити заправкою.

Наступним шаром викладаємо весь рис. Рясно змащуємо його заправкою, акуратно протикаємо вилкою по всій площі. Ідеально для цього рецепту підійде сорт Жасмин, але у мене скінчився, відварила Краснодарський.

Моркву натираємо на тертці, укладаємо на рис. Посипаємо тонко порізаною (разом з білою частиною) зеленою цибулею.

Наступним шаром укладаємо нарізане тонкою соломкою яблуко, добре збризкане лимонним соком і 30 хв їм просочилося. Можна взяти і сорт Семеренка, але ГС, як на мене, все-таки соковитіше. Хочу зауважити, що чим соломка з яблука тонша, тим краще. У мене цього разу вирішив допомогти чоловік, і соломка вийшла не ахти!:) Яблучний шар рясно просочуємо заправкою.

Поверх яблук викладаємо сьомгу, що залишилася. Трохи змащуємо заправкою, протикаємо вилкою по всій поверхні. Затягуємо харчовою плівкою салат (або накриваємо кришкою) і ставимо в холод мінімум на 5 годин. Салат повинен добре просочитися. Перед подачею посипаємо салат дрібно натертим курячим жовтком.

Салат святковий

Салат викладаємо шарами, змащуючи кожен шар майонезом, сіль за смаком:

1-й шар - пекінська капуста, дуже дрібно нарізана

2-й шар - ікра

3-й шар - консервована кукурудза

4-й шар – білок яйця тертий

5-й шар - крабові палички, дрібно нарізані

6-й шар - пекінська капуста

7-й шар - відварені кальмари, дрібно нарізані

8-й шар - консервована кукурудза

9-й шар – жовток яйця тертий

Прикрасити салат сіточкою з майонезу, ікрою та квіткою з пекінської капусти.

Листковий салат з чорносливом

Інгредієнти:

Відварена куряча грудка - близько 300 грам
Сира морква – 2 шт.
Часник роздавлений
Твердий сир - 150 грам
Солоний огірок – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Відварені яйця – 2-3 шт.
Рослинна олія
Майонез
Чорнослив - 200 грам

Салат викладається шарами:

Перший шар відварена куряча грудка або свинина - дрібними кубиками близько 300 г, промазати майонезом;
другий шар сиру моркву потерти на великій тертці, додати роздавлений часник і підсмажити на олії;
третій шар розпарити в'ялений чорнослив, потім дрібно нарізати, промазати майонезом;
четвертий шар натерти на великій тертці твердий сир, трохи промастити майонезом;
п'ятий шар натерти на терці солоний огірок;
шостий шар обсмажену цибулю,
сьомий шар натерти на тертці 2-3 яйця, промазати майонезом.
прикрасити можна на свій розсуд, наприклад зеленою цибулею

Салат "Вечірнє танго"

Незвичайний салат незабаром стане зіркою на арені кожного святкового столу. Він з'явився нещодавно, але вже підкорює своєю граціозністю та вишуканістю безліч шанувальників.

Отже, що нам знадобиться:

Один невеликий баклажан,

Два свіжі томати середніх розмірів,

Три кисло-солодкі яблука середніх розмірів,

Голландський або вершковий сир – сто грам,

Два круто зварені курячі яйця,

Копчена ковбаса (я використала салямі, але можна будь-яку на ваш смак) - сто грам,

Маленький пучок петрушки,

Ядра волоських горіхів – п'ятдесят грам,

Виноград або зелені оливки – п'ятдесят грам,

Невелика головка цибулі,

Майонез оливковий - із п'ятдесят грам,

Сіль та спеції,

З прянощів можна додати зубчик часнику.

Готуємо, пританцьовуючи та обов'язково з музикою у стилі танго:

Баклажан ріжемо на кружечки, солимо і поки що відставляємо убік. Тепер помідори: їх потрібно нарізати півкільцями. Яйця поріжте соломкою. Яблука натираємо на великій тертці. Салями найкраще виглядатиме, якщо її також нарізати соломкою. І дрібно рубаємо цибулю (чим дрібніше, тим краще).

За час, поки ми нарізали наші інгредієнти, баклажани вже виділили сік. Тепер їх можна промити і викласти на паперовий рушник, щоб трохи просушити. Розігріваємо олію і опускаємо в неї баклажани, щоб вони повністю були покриті олією. Обсмажуємо і знову викладаємо на паперовий рушник.

Вибираємо плоску страву, розрізаємо обсмажені баклажани на половинки та викладаємо першим шаром. І змащуємо баклажани шаром майонезу. Зверху додаємо подрібнений часник.

Викладаємо шаром помідори і промазуємо їх майонезом.

Тепер яйця. Їх потрібно трохи підсолити, поперчити та викласти на помідори. Знову майонез та трохи подрібненої петрушки.

Розкладаємо порізані яблука та великими краплями розподіляємо майонез. Розкладаємо порізану салямі і трохи притискаємо, щоб краплі майонезу розтеклися і просочили шари. Посипаємо ковбасу цибулею, накриваємо і виставляємо на балкон або холодильник, щоб салат протягом півгодини просочився.

Ну і найголовніше: просочений і трохи охолоджений салат дістаємо з холодильника. Вибираємо ще одну плоску страву, в якій салат уже подаватиметься на стіл. Перевертаємо його та прикрашаємо верх салату сиром. Потім майонез, волоські горіхи, виноград та цілі листочки зелені.

Салат ще чудовий, тому що є велике поле для фантазії. Наприклад, можна додати шар солодкого перчика. А замість салямі використати будь-яку іншу ковбасу чи взагалі копчену курочку.

Вони прості у приготуванні та їх «вистачить усім». Для тихої вечірки у вузькому колі до столу можна підібрати екстравагантні варіанти з тріскою або фореллю. Тунець відмінно поєднується з вареним яйцем та авокадо. До солоного оселедця підходять свіжий огірок і картопля. Жінки віддають перевагу рецептам салатів з риби, яка відварена або припущена в пароварці. Чоловікам більше сподобається копчений смак та аромат. Вечеря з рибних консервів, яєць і майонезу приготує навіть юний кулінар, чим заслужить подяку батьків, які повернулися з роботи. Подрібнені продукти викладаються шарами або перемішуються хаотично. Візерунки, намальовані соусом або шматочки головного інгредієнта, викладені в химерну картину, зроблять закуску вкрай спокусливою.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Їй не знадобиться місце у холодильнику - вона буде з'їдена за кілька хвилин. Легендарні рецепти салатів з риби або незвичайні новинки останніх років беруться на озброєння, коли гості на порозі або домочадці терміново вимагають на стіл «смачного». Можна дотримуватися класичних правил або поекспериментувати із заправкою та кількістю продуктів. Удосконалити «Мімозу», «Під шубою» або створити щось оригінальне. Заглянути в холодильник і подумати, що використовуватиме майбутнього творіння. Раптом чи вдасться приготувати шедевр, гідний подачі в розкішному ресторані? Потім почастувати винаходом знайомих та почути приємні слова подяки.