Salāti 

Salāti "Olivier" tradicionālā recepte - tā, kā tam vajadzētu būt

Neatkarīgi no tā, cik moderni ir šim ēdienam pievienot neparastas sastāvdaļas, modernizējiet to. Tomēr šos jauninājumus nevar pat salīdzināt ar tradicionālo recepti. Olivier salātu receptes ir kļuvušas tik iemīļotas, ka daudzus gadus bez tiem nav iespējams pat iedomāties nevienu brīvdienu.

Ar vārītu mēli pastāv arī, un recepte vārīšanas olivier.

Šādā formā šis ēdiens parasti tika pasniegts padomju laikos. Desa, kas tajā laikā bija pieņemams produkts, kļuva par šo apbrīnojamo salātu neatņemamu sastāvdaļu. Dārzeņi un olas ir ideāli apvienoti ar to, un ēdiens izrādās svinīgākais.

Kas ir iekļauts Olivier salātos:

  • 250 gr. vārītas desas;
  • 4 olas;
  • pāris burkānu;
  • 3 kartupeļi;
  • 3 marinēti gurķi;
  • 100 gr. majonēze;
  • ceturtdaļa tējk sāls.

Olivier - kā gatavot:

  1. Desa ir jāizņem no plēves, kurā ražotājs to ietērpa, un uzreiz jāsagriež vienmērīgos, sīkos kubiņos.
  2. Zirņu burka jāatver jebkurā ērtā veidā un noteikti jāiztukšo viss šķidrums.
  3. Olas iepriekš jāizvāra un pēc tam jāaplej ar pēc iespējas aukstāku ūdeni, lai tās ātri atdziest. Īpaši auksti, tos notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Šī manipulācija ļaus izvairīties no sīku čaulu iegūšanas, ko ne vienmēr var vizuāli redzēt gatavajā ēdienā. Tikai pēc tam tie jau ir nogriezti. Visērtāk šo procesu veikt ar olu griezēja palīdzību, bet, ja tas nav pieejams, var izmantot arī parastu nazi.
  4. Burkāni tandēmā ar kartupeļiem ir jāizvāra, pilnībā jāatdzesē un tikai tad jānomizo un jāsagriež sīkos kubiņos.
  5. Gurķus atdala no astēm un vienkārši sasmalcina pēc analoģijas ar citiem produktiem kubiņu veidā.
  6. Cik jauki pasniegt salātus "Olivier"? Šī apbrīnojamā ēdiena gatavošanas pēdējā posmā visus sagatavotos produktus ielej dziļā salātu bļodā, tiem pievieno majonēzi un sāli, pēc tam visu kārtīgi samaisa un ievieto ledusskapī tikai uz pāris stundām brūvēt.

Olivier - tradicionālā recepte

Vārīta liellopa gaļa un olīvas ir sastāvdaļas, kas ļauj pagatavot vienkārši gardu ēdienu, kas pārsniegs visas cerības. Šī "Olivier" garša ir nedaudz neparasta, salīdzinot ar parasto, padomju versiju, bet patiešām īpaša, neticami smalka un izsmalcināta.

Kas jums nepieciešams Olivier salātos:

  • 300 gr. liellopu gaļa;
  • 3 kartupeļi;
  • pāris marinētu gurķu;
  • 1 burkāns;
  • 4 olas;
  • 300 gr. konservēti zirņi;
  • 50 gr. olīvas
  • 100 gr. majonēze;
  • 150 gr. skābais krējums;
  • 50 gr. sīpolu zaļumi;
  • 50 gr. diļļu zaļumi;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari.

Gatavošanas soļi:

  1. Jau labu laiku pirms visu produktu griešanas sākuma liellopu gaļa ir jāuzvāra ar nedaudz sālsūdens, jo šis process prasa daudz laika. Gatavā gaļa dabiski atdziest un, pilnībā atdzisusi, tiek sagriezta sīkos kubiņos.
  2. Sakņu kultūras ieteicams iepriekš novārīt, pēc tam atdzesēt un nomizot. Tikai attīrītā veidā tie jau ir sasmalcināti sīkos kubiņos.
  3. Protams, sēkliniekus arī novāra, pēc tam iemērc ļoti aukstā ūdenī un atdzesē tajā. Tikai tad, kad tie jau ir atdzisuši, tos notīra, mazgā un sagriež vislīdzīgākajos gabalos.
  4. Zirņus un olīvas atdala no šķidruma.
  5. Olīvas sagriež plānos apļos.
  6. Gurķus, protams, vienkārši sasmalcina tādos pašos sīkos kubiņos kā olas.
  7. Zaļumi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tikai tad smalki sagriež.
  8. Atliek tikai visus produktus salikt svētku traukā, sāli, piparus, pievienot skābo krējumu un majonēzi. Pilnā sastāvā visu aktīvi samaisa un var pasniegt galdā.

Padoms: cik maksā Olivier salāti ledusskapī? Ja esat sagatavojis lielu daudzumu salātu, tad tas nav jāpilda uzreiz, jo ēdienam ar majonēzi ir īss glabāšanas laiks.

Olivjē gatavošanas metode

Neparasta produktu kombinācija, kas rada nedaudz pikantu garšu, ir vienkārši nepieņemama, lai to atstātu bez uzmanības. Šāda recepte ir nedaudz neparasta, jo daudzu skatījumā Olivjē vajadzētu būt nedaudz savādākam. Bet ikvienam vajadzētu izmēģināt un novērtēt šo ēdienu.

Kas ir iekļauts Olivier salātos:

  • 3 kartupeļi;
  • 1 burkāns;
  • 300 gr. vistas fileja;
  • 250 gr. konservēti zirņi;
  • pāris marinētu gurķu;
  • 50 gr. kaperi;
  • 1 ābols;
  • 4 olas;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari;
  • 50 gr. kaperi;
  • 150 gr. majonēze.

Olivier salāti soli pa solim:

  1. Kartupeļi un līdz ar to arī burkāni vispirms jāizvāra, jāatdzesē un, protams, jānomizo. Tikai pēc tīrīšanas eža saknes tiek sasmalcinātas sīkos, bet ne pārāk daudzos kubiņos.
  2. Diezgan sālītā ūdenī vāra vistas gaļu, pēc kuras tā pati atdziest un jau ir auksti sagriezta, tāpat kā visi pārējie produkti - kubiņos.
  3. Zirņus ir viegli pagatavot – vienkārši noteciniet ūdeni.
  4. Gurķus uz tiem atdala no astēm un sagriež.
  5. Ābolu rūpīgi nomizo, sagriež un noņem no tā vidu. Tikai attīrītā veidā tas jau ir sasmalcināts.
  6. Dabiski, ka olas vispirms jāizvāra, pēc tam jāatdzesē ūdenī ļoti zemā temperatūrā un jānotīra. Jau nomizoti tos nomazgā no sīkiem gliemežvākiem, kas gatavajā produktā vienkārši nav vajadzīgi un sagriež.
  7. Gatavošanas pēdējā posmā visus produktus sajauc, pievieno kaperus, sāli, piparus un majonēzi. Atliek vēlreiz visu kārtīgi samaisīt.

Padoms: ja nezināt, cik daudz pagatavot burkānus Olivier salātiem, tad atkarībā no sakņu ražas lieluma gatavošanas laiks pēc vārīšanas var ilgt no 15 minūtēm vai vairāk.

Tradicionālie Olivier salāti ar vistas gaļu

Šis ēdiens ir daudz maigāks un vieglāk sagremojams, ja tā galvenā sastāvdaļa ir vārīta vistas gaļa. Tajā pašā laikā salāti nezaudē savu garšu, bet iegūst noteiktu savdabību un izsmalcinātību.

Kas jums nepieciešams Olivier salātiem:

  • 3 kartupeļi;
  • 4 olas;
  • 1 burkāns;
  • 1 sīpols;
  • pāris marinētu gurķu;
  • 300 gr. vistas fileja;
  • 300 gr. konservēti zirņi;
  • 100 gr. majonēze;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari;
  • 25 gr. apstādījumi.

Soli pa solim Olivier salātu recepte:

  1. Burkāni ir jāizvāra un, protams, jāatdzesē. Izņēmuma kārtā jau atdzesētu, to notīra un uzreiz sasmalcina kārtīgos, ļoti mazos kubiņos.
  2. Kartupeļus vāra pēc tāda paša principa, pēc tam tie bez aizķeršanās atdziest un tad tikai notīra. Nomizotus kartupeļus sagriež tāpat kā burkānus.
  3. Protams, sēkliniekus parastā ūdenī uzvāra un pēc tam atdzesē. Šim nolūkam tie jāiegremdē aukstā ūdenī. Tikai pēc pilnīgas atdzišanas tās jau notīra un arī sagriež.
  4. Sīpolu, protams, sākotnēji notīra un tikai pēc tīrīšanas sasmalcina ļoti sīkos gabaliņos.
  5. Vistas gaļa iepriekš jānovāra ļoti nedaudz sālītā ūdenī un jāatdzesē. Atdzesētā gaļa jau tiek pakļauta tālākai griešanai.
  6. Zirņus ar karoti izņem no burkas un uz īsu brīdi noliek uz papīra dvieļa, lai salātiem nevajadzīgais šķidrums no tā izietu.
  7. Zaļumus nomazgā, žāvē un sasmalcina visparastākajā veidā.
  8. Visas trauka sastāvdaļas sajauc, pievieno piparus, sāli, pārlej ar majonēzi. Gatavošanas procesa pabeigšana ir gatavā ēdiena aktīva sajaukšana un tā īsa infūzija ledusskapī.

Tradicionālie Olivier salāti ar svaigiem gurķiem

Nu, kas var būt pievilcīgāks par Olivier, kura sastāvā ir smaržīgi, svaigi gurķi. Tieši viņi rada pārsteidzošu vasaras saulainu atmosfēru pat vissmagākajā aukstumā. Un ēdiena garša tajā pašā laikā kļūst izsmalcinātāka.

Jums būs nepieciešams:

  • pāris svaigu gurķu;
  • pāris burkānu;
  • 4 kartupeļi;
  • 200 gr. konservēti zirņi;
  • 4 olas;
  • 300 gr. cūkgaļa;
  • 70 gr. sīpolu zaļumi;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • 150 gr. majonēze.

Gatavošanas soļi:

  1. Gurķi ir jānomizo, jo tiem bieži ir nepatīkama rūgta garša, un tikai tad sagriež sīkos kubiņos.
  2. Burkānus un kartupeļus vienā traukā iepriekš vāra, pēc tam tos izņem no ūdens un atdzesē. Tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši, tos arī sagriež kubiņos.
  3. Savukārt zirņus vienkārši izlej caurdurī un viss nevajadzīgais šķidrums no tā izplūst pats no sevis.
  4. Sēkliniekus vienkārši uzvāra, tad tie rūpīgi jāatdzesē un jānotīra. Jau nomizotus, vēlams arī nomazgātus, sagriež tāpat kā iepriekšējās sastāvdaļas.
  5. Cūkgaļu arī vāra. Vēlams likt gatavoties ilgi pirms visu produktu griešanas sākuma. Jau izvārītu un pilnībā atdzisušu gaļu sasmalcina mazos gabaliņos.
  6. Sīpolu zaļumi ir jānomazgā un jāizžāvē. Tikai šajā formā tas ir jāsasmalcina ar nazi.
  7. Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas, sāli un pievienot tām majonēzi.
  8. Pilnībā salātus sajauc un ievieto ledusskapī uz pusotru stundu, pēc tam tos pasniedz pie galda.

Salāti "Olivier" vienmēr ir lielisks, pārsteidzošs un neaizstājams ēdiens. Bet tā ir tā tradicionālā recepte, kas ir vispopulārākā. Lai cik izsmalcinātas būtu saimnieces, lai arī kādus jauninājumus viņas piedzīvo šajos salātos, bez tradicionālā vienalga nevienos svētkos nevar iztikt, jo tieši tādā formā visi to labi pazīst un ir neprātīgi iemīlējušies. Un tautas atzinība ir svarīgs faktors.