Salāti 

Kimchi kāposti: balto kāpostu receptes. Korejiešu stila baltie kāposti Chimcha un krievu gaumē ziemai

Patiesībā kimchi no baltajiem kāpostiem ir tuvāks krievu (Sahalīnas) pikantās uzkodas pagatavošanas versijai nekā korejiešu valodai. Tiek gatavota korejiešu stila chimcha recepte, klasisks austrumu ēdiens. Chimcha krievu valodā ziemai, tas ir arī korejiešu kimchi baltie kāposti, ir pikanta garša un vienkārša gatavošanas recepte, līdzīga parastajai un.

Kā pagatavot kāpostu kimchi

Balto kāpostu kimchi receptes ir vienkāršas un daudzveidīgas, taču parasti tās ir aizgūtas no korejiešu virtuves receptēm. Akūta nepieciešamība izvēlēties vienkāršas receptes vēlo dārzeņu novākšanai ziemai mājsaimnieču vidū rodas, kad veikalos parādās pirmās sulīgās svaigo kāpostu galviņas. Kāpostu sezonā ziemas kāpostus labāk sagatavot ziemai un pikanto sagatavi ilgstoši uzglabāt mājās ledusskapī vai uzreiz pagatavot vairāk kimči ziemai un ilgāk paturēt pagrabā, uz balkona, lai iepriecini ģimeni un mīļos ar garšīgu un sulīgu uzkodu līdz pat vasarai.

Jūs varat ātri pagatavot kimchi vasarā no vasaras sākuma kāpostiem. Balto kāpostu kimchi receptes ziemai ietver vēlu šķirņu kāpostu izmantošanu. Vēlā rudenī, pēc masveida dārzeņu novākšanas, kad saimnieces pērk stingras dakšiņas un formētas kāpostgalvas kodināšanai un kodināšanai, laiks uzkrāt kraukšķīgos kāpostus kimchi ziemas kodināšanai.

Brīnuma šefpavāra padoms. Pirms balto kāpostu ātro kimchi receptes izmantošanas lapas ir smalki jāsagriež ar rīvi vai jāsasmalcina ar nazi plānās nūdelēs: šāda griešana paātrina sālīšanas procesu, un smalki sagriezti kāposti ātri nonāk gatavībā. Saskaņā ar chimcha recepti ziemai kāpostu galviņas sagriež lielos gabalos un sagriež kvadrātveida (5 × 5 cm) kubiņos, lai kāposti izrādītos kraukšķīgi un ilgāk saglabātos kraukšķīgi.

Balto kāpostu kimchi recepte ziemai

Balto kāpostu gatavošanas metode ir vienkārša. Sastāvdaļas Kimchi pagatavošanai ziemai sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, no kurām svarīgākā ir čili pipari. Karstais čili pipars kombinācijā ar ķiploku un sāli pēc sastāva atgādina. Tiek saukta šāda korejiešu uzkoda ar asajiem Pekinas pipariem vai baltajiem kāpostiem.

Sastāvdaļas

  • baltie kāposti - 1 dakša, kas sver apmēram 2,5 kg;
  • ūdens - 2 litri;
  • jūras sāls - puse glāzes;
  • svaigi ķiploki - 2-3 galviņas;
  • Čili pipari - viena pāksts;
  • cukurs - 1 tējk

Kimchi sālīšana korejiešu valodā no baltajiem kāpostiem: soli pa solim

  1. Pirms kimchi gatavošanas ziemai jāsagatavo vienkāršas sastāvdaļas: blīva balto kāpostu dakšiņa, ūdens, sāli, cukuru, asos piparus un ķiplokus pikantumam. Mēs noņemam no kāpostu galvas augšējās lapas un sagriežam dakšiņas vispirms divās daļās, tad abas pusītes atkal uz pusēm, tas ir, ceturtdaļās.
  2. Ielejiet sāli ūdenī un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
  3. Iegremdējiet kāpostu ceturtdaļas kopā ar celmiem sāls sālījumā (sālījumā), lai visas četras daļas būtu zem ūdens. Korejiešu stila kimchi sālīšanai ziemai ceturkšņos labāk izmantot traukus ar augstām sienām un šauru dibenu.
  4. Mēs iemērcam kāpostus sālījumā 12-14 stundas, ērtāk to darīt no vakara līdz naktij.
  5. Pēc mērcēšanas sālī kāpostu ceturtdaļas izņem un nomazgā.
  6. Lapas sagriežam lielos gabalos, atdalot tās vienu no otras, vai arī atstājam kvadrātus (taisnstūrus) nesaliktus, nogriežot kātiņu no galvas.
  7. Korejieši mīl pikantu ēdienu un gatavo kimchi no jebkura kāposta. Lai ievērotu oriģinālo tehnoloģiju Korejas izstrādājumu pagatavošanai ziemai mājās, nākamais receptes solis ir mājās gatavotu pikantu garšvielu pagatavošana.
  8. Lai to izdarītu, ķiplokus notīra, krustnagliņas izlaiž caur presi, sasmalcina ar blenderi vai trīs uz smalkas rīves.
  9. Mēs notīrām rūgtos piparus no sēklām, pievienojam blenderī ķiplokiem.
  10. Pievieno cukuru, pikanto maisījumu atšķaida ar nelielu daudzumu šķidruma, kas ņemts no sālījuma paliekām.
  11. Sagatavotos sasmalcinātos kāpostus liekam emaljētā pannā.
  12. Karsto garšvielu ieber kāpostos un sajauc ar rokām. Jums nav nepieciešams mīcīt kāpostus, tāpat kā to, vienkārši samaisiet.
  13. Ņemam plakanu šķīvi un pārklājam sālījumu, apspiešanai virsū uzliekam burciņu ar tilpumu 3 litri, kas piepildīta ar ūdeni.
  14. Mēs atstājam kāpostus 2-3 dienas virtuvē, pēc tam izklājam un izņemam gatavo korejiešu kimchi uzglabāšanai ledusskapī.

Jo ilgāk uzkoda tiek uzlieta, jo aromātiskāka, garšīgāka un pikantāka tā kļūst.

Chimcha (chim-chim): balto kāpostu recepte ziemai

Chim chim recepte ziemai ir sālīti baltie kāposti, marinēti lielos gabalos, tie izrādās ļoti kraukšķīgi, sulīgi, ar pastiprinātu dārzeņu garšu, pateicoties sarkano papriku pievienošanai. Ēdiens ir populārs pikantu cienītāju un korejiešu nacionālās virtuves recepšu cienītāju vidū.

Lai ziemai sālītu čimču (vai, kā paši korejieši dēvē chim-cha, ugunīgos kāpostus), no skābētiem kāpostiem un kodināšanai piemērotām balto kāpostu šķirnēm jāizvēlas mazas, blīvas kāpostu galviņas.

Sastāvdaļas

  • parastie kāposti - 5 kg;
  • ūdens - 6 litri;
  • bulgāru sarkanie pipari (saldie) - 1 kg;
  • karstie pipari - 400 g;
  • ķiploki - 400 g;
  • sāls (bez joda) - 300 g.

Pagatavošana: chim-chim no baltajiem kāpostiem

  1. Pēc receptes kāpostu galviņas, nomizotas no ārējām lapām, kopā ar kātu sagriež 6-8 vienādās daļās. Kātiņš palīdzēs noturēt lapas kopā sālīšanas laikā.
  2. Kāpostu daļas liekam pannā, cieši piespiežot tās vienu pie otras.
  3. Atsevišķā tīrā katliņā ielej 6 litrus ūdens, uzvāra un pievieno ūdenim sāli. 4 ēdamkarotes sāls no kopējā sastāvdaļu daudzuma atstāj tālākai pikanta maisījuma pagatavošanai.
  4. Ielejiet kāpostus ar verdošu sālītu sālījumu, ielieciet apspiešanu un atstājiet to šajā formā 3 dienas. Trešajā dienā sālījumam vajadzētu kļūt duļķainam, kāpostiem vajadzētu kļūt nedaudz skābiem.
  5. Blenderī samaļ ķiplokus, saldos piparus, asos piparus un pievieno pārējo sāli, samaisa.
  6. No kāpostiem noteciniet sālījumu, noskalojiet no sāls aukstā ūdenī.
  7. Kāpostu lapas izklājam un pārklājam ar ugunīgu maisījumu, saspiežam gabaliņus kopā, lai šķēles atgrieztos sākotnējā formā. Pikantais maisījums ar pipariem ir ļoti karsts, lai negūtu roku apdegumus, lapu eļļošana jāveic ar cimdiem.
  8. Izsmērētās šķēles liekam tīrā traukā, pārklājam ar šķīvi vai apgrieztu vāku un cieši piespiežam ar slodzi. Atstājiet neatvērtu 3-4 dienas istabas temperatūrā. Fermentācijas procesā iznāks sālījums - kāpostiem jābūt zem tā slāņa.
  9. Pēc noteiktā laika izņemam mājās gatavoto preparātu vēsā laikā uzglabāšanai vai ievietojam stikla burkās un uzglabājam ledusskapī.

Kimchi krievu valodā

Belokočanka Korejā, Ķīnā un imigranti no debesu impērijas, Rīta mierīgās zemes, kas dzīvo Sahalīnā, tiek uzskatīti par krieviem, iespējams, no šejienes cēlies korejiešu kimchi ēdiena nosaukums krievu valodā.

Balto kāpostu vārīšana korejiešu valodā, kimchi recepte krievu valodā, tie ir praktiski mūsu skābēti kāposti, marinēti ziemai mājās krievu manierē, bet tikai ļoti pikanti, dedzinošas, pievienojot adžiku.

Vajadzētu

  • baltie kāposti - puse dakšiņas (apmēram 600 g);
  • mājās gatavota adžika (karstākā) - 2 ēdamkarotes;
  • ūdens - 2 glāzes;
  • galda etiķis 6% - 1 ēdamkarote;
  • cukurs - 2 ēdamkarotes;
  • sāls pēc garšas.

Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte

  1. Mēs noņemam augšējās netīrās lapas.
  2. Ar asu nazi sasmalciniet mūsu kāpostus plānās sloksnēs.
  3. Sasmalcinātu kāpostu strēmelītes liekam dziļā bļodā, sāli un ar rokām sasmalcinām, līdz izdalās sulu.
  4. Virsū uzziež sarkanu ar asiem sarkanajiem pipariem, sajauc kāpostus ar adžiku.
  5. Verdošā ūdenī izšķīdinām cukuru un pievienojam etiķi, iegūstam marinādi.
  6. Kimchi marinādi ielej bļodā ar kāpostiem un adžiku. Sajaucam salātus, spiežot ar roku uz kāpostu, marinādei jānosedz.
  7. Balto kāpostu kimchi pārklājam ar vāku vai šķīvi, atstājam uz virtuves galda uz nakti siltā vietā.
  8. No rīta korejiešu pikanto pārliekam tīrās stikla burkās un noliekam uzglabāšanai vēsā vietā.

Balto kāpostu kimchi pasniedzam ziemā (ja ģimene pirms ziemas neēd), kā patstāvīgus salātus, pievienojam piedevām no,.

Kā ātri pagatavot kāpostu kimchi

Īstu korejiešu kāpostu pagatavošanai labāk izmantot kāpostu galviņas ar baltajām balto kāpostu lapām, tās ir sulīgākas par zaļajām lapām, vārītas cietākas un kraukšķīgākas.

Vienkārša balto kāpostu kimchi recepte ļauj ātri un vienkārši pagatavot mājās salātus, kuru garša ir tuvu tradicionālam korejiešu ēdienam, taču ātrāk un vienkāršāk.

Tas prasīs

  • baltie kāposti - 1 kg;
  • malti sarkanie karstie pipari - 1 ēdamkarote;
  • galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
  • ūdens - 2 glāzes;
  • sāls - 2 ēdamkarotes;
  • cukurs - 1 ēdamkarote;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas.

Kā gatavot

  1. Noņemiet no dakšas augšējās sapuvušās un netīrās lapas.
  2. Mēs izņemam dziļu trauku (podu, bļodu vai spaini). Mēs tajā sagriežam kāpostus taisnstūros, kuru izmērs ir no 3 līdz 5 cm. Tādu izgriezumu korejieši var atrast katrā tirgū.
  3. Sasmalcinātajiem kāpostiem pievieno sāli, cukuru, asos piparus un etiķi. Rūpīgi samaisiet ar rokām, valkājot cimdus, lai izvairītos no aso piparu apdegumiem vai netraucētu gatavošanas knaibles.
  4. Pēc sajaukšanas pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
  5. Traukos ielej verdošu ūdeni, samaisa un pārklāj ar vāku virsū. No parastajiem kāpostiem kimchi atstājam uz dienu istabas temperatūrā.
  6. Gatavus ikdienas kāpostus kopā ar marinādi pārliek stikla burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Jebkuru no Kimchi receptēm ziemai un ātrai gatavošanai var izmantot jebkurā gadalaikā, gatavot pēc šīm receptēm, vasarā dažādot ikdienas ēdienkarti ar gardu un veselīgu korejiešu džimčas ēdienu. Iekļaujot savā uzturā chim chim kāpostu, jūs saņemat vitamīnus, šķiedrvielas un viegli pagatavojamu, bet izcilu uzkodu ar pikantu garšu.