Salāti 

Kā pagatavot Olivier salātus mājās

Agrāk vai vēlāk jebkura saimniece sāk interesēties par to, kāda ir pareizā "Olivier" recepte, jo parastie salāti atšķiras no oriģinālajiem. Kādi produkti tai jāpievieno, kā gatavot, kādi noteikumi jāievēro?

Tā ir sena, pat pusaizmirsta recepte ēdienam, kas visiem joprojām patīk, bet cik ļoti citā interpretācijā. Daudzi pat nezina par to pašu variāciju, un daudzi no tā ir piesardzīgi. Bet tieši tādi salāti savulaik iekaroja visu pasauli.

Kas ietilpst Olivier salātos:

  • 3 lazdu rubeņi;
  • 300 gr. teļa mēle;
  • 4 kartupeļi;
  • 30 vēža kakla;
  • pāris svaigu gurķu;
  • 6 paipalu olas;
  • 100 g melnie ikri;
  • 200 gr. salātu lapas;
  • 200 gr. marinēti gurķi;
  • 100 g kaperi;
  • 200 gr. majonēze.

Kā pareizi pagatavot Olivier salātus:

  1. Apmēram četrdesmit minūtes vāra irbes fileju.
  2. Apmēram piecas minūtes vārīšanas pietiks, lai vēžu un garneļu kakliņi nonāktu gatavības stāvoklī.
  3. Paipalu olu vārīšana aizņem apmēram septiņas minūtes.
  4. Kartupeļu vārīšanā nav nekas neparasts, pietiek ar to novest līdz gatavībai mizā un nomizot jau aukstu.
  5. Bez izņēmuma visi vārītie ēdieni tiek sasmalcināti līdz zirņa izmēram.
  6. Gurķus arī vajadzētu smalki sagriezt.
  7. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc. Tiem pievieno vēl neizmantotās, ieskaitot majonēzi un neskaitot salātu lapas. Viss sajaucas.
  8. Salātu dekorēšana "Olivier" - ēdiens tiek pasniegts uz šķīvja ar salātu lapām apakšā un dekorēts ar kornišoņiem.

Kā pagatavot salātus ar gaļu

Vēl viena tradicionāla, pareiza recepte, kas tiešām kardināli atšķiras no pirmavota, ir tā, kurā izmantota nevis desa, bet gaļa un nevis viena veida, bet trīs.

Kas tiek likts salātos Olivier:

  • 100 g vistas fileja;
  • 100 g liellopu gaļa;
  • 100 g cūkgaļa;
  • 3 kartupeļi;
  • 1 burkāns;
  • 3 olas;
  • 1 sīpols;
  • pāris marinēti gurķi;
  • 100 g zirņi;
  • 100 g majonēze;
  • ceturtdaļa tējk pipari.

Kā pareizi pagatavot Olivier salātus:

  1. Pilnīgi visa gaļa iepriekš jānovāra tikai nedaudz sālītā ūdenī. Turklāt katrs no tiem ir jāsagatavo atsevišķi, jo šis process ievērojami atšķiras laikā. Turklāt produkti uzsūks viens otra garšas un netiks sasniegts vēlamais aromatizējošais efekts.
  2. Tikai tad, kad izvārītā gaļa atdziest, tā jau tiek sasmalcināta vienmērīgos, kārtīgos kubiņos.
  3. Kartupeļus, un ar to arī burkānus vāra tandēmā, protams, tie sasalst un nomizo. Jau nomizotus tos sagriež gaļas izmēram atbilstošos kubiņos.
  4. Olas vāra visvienkāršākajā veidā, pēc tam tās iegremdē aukstākajā ūdenī un sasalst tajā. Jau absolūtā aukstumā tie tiek iztīrīti un mazgāti, lai nenokļūtu gatavajos salātos ar sīkām čaulām, kuras var vizuāli nepamanīt. Tikai pēc šī procesa pabeigšanas tie ir jāsagriež.
  5. Sīpoli vienkārši jānomizo un pēc tam jāsagriež ļoti smalki, daudz smalkāk nekā visi citi produkti.
  6. Gurķus sagriež mazos, kārtīgos kubiņos.
  7. No zirņiem nepieciešams notecināt šķidrumu.
  8. Visus sagatavotos produktus sajauc salātu bļodā, tiem pievieno majonēzi un piparus.
  9. Apdare ir laba visu komponentu sajaukšana.

Palutiniet sevi ar gardu ēdienu, piemēram, vai.

Olivier salāti - pareizā recepte

No visām tā saucamajām "pareizajām" receptēm šī, iespējams, ir vistuvākā padomju laikam, kas visiem zināma un visiem iemīļota. Ēdiens izrādās, kā tam vajadzētu būt, sātīgs, ēstgribu, aromātisks un daudzpusīgs.

Kas jums nepieciešams Olivjē:

  • 4 kartupeļi;
  • pāris burkānu;
  • 1 sīpols;
  • pāris marinētu gurķu;
  • 250 g vārītas desas;
  • 200 gr. konservēti zirņi;
  • 4 olas;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari;
  • 150 g majonēze.

Kā pareizi pagatavot Olivjē:

  1. Vispirms novāra kartupeļus kopā ar mizu un ļauj pilnībā atdzist. Tikai atdzesētu to sagriež mazos, bet ne sīkos kubiņos. Īpaši svarīgi, lai kartupeļi griežot būtu auksti, pretējā gadījumā glītu kubiņu vietā iegūsiet neveiksmīgu kartupeļu biezeņa līdzību, kas salātiem nekādā gadījumā neder.
  2. Burkāni arī jānomazgā un jāvāra. To arī nepieciešams atdzesēt un pēc tam tikai nomizot un sagriezt kubiņos pēc analoģijas ar kartupeļiem.
  3. Sīpols tikai jānomizo un tad jāsagriež miniatūros gabaliņos. Tad pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
  4. Gurķi ir jāatdala no astēm un jāsagriež tādos pašos sīkos kubiņos.
  5. Desa ir jāattīra no plēves, kurā ražotājs to uzlika, un atkal jāsagriež kubiņos.
  6. Zirņus jebkurā ērtā veidā atdala no visa šķidruma.
  7. Olas, protams, novāra, pēc tam atdzesē pēc iespējas aukstākā ūdenī un notīra. Vēlāk tos ieteicams izskalot, jo sīki čaumalas var sabojāt visu trauku. Tikai pēc tam sēklinieki jau ir nogriezti.
  8. Atliek visus produktus savākt kopā, pievienot tiem piparus un sāli, pārlej ar majonēzi un kārtīgi samaisīt, lai majonēze sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk.

Kā pagatavot Olivier salātus ar medījuma gaļu

Šī ēdiena īpatnība ir ne tikai medījamo dzīvnieku gaļas izmantošanā. Tas satur arī vēl vienu "pareizo" komponentu - ābolus. Pateicoties tam, salāti kļūst daudz svaigāki, labāk garšo un vieglāk uzsūcas organismā, pat neskatoties uz kaloriju saturu.

Sastāvdaļas Olivieram:

  • 200 gr. medījumu gaļa;
  • pāris marinētu gurķu;
  • 1 skābs ābols;
  • pāris burkānu;
  • 4 kartupeļi;
  • 200 gr. konservēti zirņi;
  • 1 sīpols;
  • 3 olas;
  • 100 g majonēze;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari.

Kā pagatavot Olivier salātus - recepte:

  1. Medījumu vajadzētu vārīt cepeškrāsnī ilgi pirms trauka veidošanas, jo šis process ir ļoti garš. Jau izvārītu un pilnībā atdzesētu gaļu vajadzētu sagriezt sīkos gabaliņos, kas pēc iespējas līdzinās kubiņiem.
  2. Gurķus vajadzētu atdalīt no astēm un sagriezt mazos kubiņos.
  3. Ābolu nomizo, no tā izņem visas sēklas, un tikai pēc visām šīm manipulācijām to jau sagriež tādos pašos glītos kubiņos.
  4. Burkāni un līdz ar to kartupeļi ir jāuzvāra, pēc tam jāatdzesē un jānomizo. Pēdējais sakņu kultūru sagatavošanas posms ir to sagriešana sīkos kubiņos.
  5. Zirņu burka jebkurā ērtā veidā ir jāatver un jāizņem tikai graudi.
  6. Sīpols ir jānomizo un nekavējoties jāsagriež sīkos gabaliņos.
  7. Olas pēc iespējas jāvāra un jāatdzesē vēsākā ūdenī. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos notīra, kvalitatīvi mazgā un sagriež, izmantojot olu griezēju. Ja tas nav pieejams, tad var izmantot vienkāršu nazi, galvenais, lai beigās sanāk pat vienāda izmēra gabaliņi.
  8. Tagad atliek tikai apvienot visus produktus savā starpā, pievienot tiem piparus, sāli un majonēzi, pēc tam visu kārtīgi, bet bez liekas degsmes samaisa.

Olivier salāti pareizā recepte ar vistas gaļu

Šīs receptes īpatnība ir mērce. Galu galā šeit netiek izmantota parastā majonēze, bet tiek gatavota īpaša mērce. Par velti šī ēdiena veidotājs pagatavoja savu mērci – tātad viņa skatījumā ēdiens izrādījās ideāls.

Jums būs nepieciešams:

  • 4 kartupeļi;
  • 200 gr. vistas gaļa;
  • 3 marinēti gurķi;
  • pāris svaigu gurķu;
  • 4 olas;
  • ceturtdaļa tējk sāls;
  • ceturtdaļa tējk pipari;
  • 3 dzeltenumi;
  • pāris tējk pūdercukurs;
  • 150 g skābais krējums;
  • ceturtdaļa tējkarotes sarkanie pipari;
  • 1 citrons;
  • neļķu ziedkopu pāris.

Gatavošanas soļi:

  1. Kartupeļiem jābūt vārītiem, pēc tam tiem pilnībā jāsasaldē un jāsagriež miniatūros kubiņos.
  2. Vistas gaļu izvāra, pati atdziest un tad arī sagriež pietiekami mazos gabaliņos.
  3. Marinētus gurķus vienkārši sasmalcina, bet svaigus eksemplārus arī iepriekš nomizo no mizas, kas ļoti bieži izrādās rūgta.
  4. Protams, olas vāra un atdzesē, tikai tad, kad tās ir pilnībā atdzisušas, tās nomizo un sagriež kubiņos.
  5. No citrona tiek iegūta visa sula.
  6. Lai pagatavotu mērci, dzeltenumus sajauc ar skābo krējumu, pūdercukuru, papriku, tikko no citrona izspiestu sulu un sāli, pievieno arī krustnagliņas. Pēc tam, kad visas pārsēja sastāvdaļas ir savāktas kopā, labi sakuliet. Ideāls palīgs šajā jautājumā ir blenderis.
  7. Viss sagatavošanas process tiek pabeigts, apvienojot visas sastāvdaļas un to kvalitatīvi sajaucot savā starpā.

Pareizā recepte "Olivier" pagatavošanai ir katras saimnieces arsenālā. Galu galā noteikumi ir relatīva lieta. Un tam, kas ir labs vienam, nav jābūt labam citiem. Kāds dod priekšroku šim ēdienam pievienot ābolu, kādam ir svarīgi, lai tajā būtu gaļa, un kāds to vienkārši nevar iedomāties bez desas. Protams, ir interesanti uzzināt, kā ēdiens tika pagatavots oriģinālā, taču tas nebūt nenozīmē, ka to var pagatavot tikai šādā veidā.