Mūžīgās jaunības eliksīrs - korejiešu stila kimchi no Pekinas kāpostiem. Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte

Kimchi ir korejiešu nacionālais ēdiens, kas gatavots no mūsu klientiem labi zināmajiem Pekinas kāpostiem. Daudzi cienījami cilvēki Korejā un Ķīnā jūtas dzīvespriecīgi un enerģijas pilni pat vecumdienās, pateicoties kimchi. Korejā Pekinas kāpostus sauc savādāk - petsai. Bet neatkarīgi no tā, kā tiek saukta šī Austrumāzijas kāpostu šķirne, viena lieta paliek nemainīga - tās priekšrocības cilvēku veselībai. Pekinas kāpostiem ir ne tikai bagātīga, sulīga garša, bet arī īpaša derīga viela – lizīns, pēdējais attīra asinis, cīnās ar audzēja šūnām, uzlabo imunitāti. Turklāt Pekinas kāpostus ir viegli apstrādāt un pagatavot. Nav nejaušība, ka šis dārzenis savā dzimtenē tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Pekinas kāpostu lapas iet uz salātiem, garšo ar tām zupas, pagatavo no tām garšvielas galvenajiem ēdieniem.

Un arī no Pekinas kāpostiem var pagatavot mūžīgās jaunības eliksīru – kimči, pēc to raudzēšanas. Šīs apstrādes rezultātā skābētos kāpostos parādās baktērijas un fermenti, kas ir labvēlīgi gremošanas sistēmai, pateicoties kuriem pārtika tiek labāk uzsūcas. Visas šīs derīgās īpašības, kā arī oriģinālā pikantā kimchi garša ir padarījusi to ļoti populāru austrumos. piedāvā vienkāršu recepti, kā pagatavot populāru austrumu pikanto uzkodu - Pekinas kāpostu kimči, bez kura neiztikt nevienas korejiešu ģimenes maltīte. Tātad, kā pagatavot kimchi - korejiešu recepte, kas pielāgota mūsu apstākļiem.

Jums būs nepieciešams:

uz 1 kg Pekinas kāpostu:

30 g sāls

1 spuldze

malti sarkanie pipari pēc garšas

Lai pagatavotu slaveno korejiešu ēdienu kimchi - kāpostus nepieciešams sālīt. Lai to izdarītu, sagriež sloksnēs, apkaisa ar sāli un atstāj uz vairākām stundām virtuvē (no 3 līdz 6 stundām, atkarībā no tā, vai mājās ir silts vai vēss, var atstāt uz nakti).

Pēc tam marinētajiem kāpostiem pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus (ķiplokus var izlaist caur ķiplokspiedi), garšo ar sarkanajiem pipariem. Šādi sagatavotus un nogaršotus kāpostus korejieši liek māla traukā un 2-3 dienas tur zem spiediena. Tā vietā varam izmantot emaljētu pannu, stikla vai koka trauku, taču noteikti nosedziet augšpusi ar plakanu šķīvi un apspiediet, piemēram, ūdens burciņu.

Burtiski pēc dažām dienām kimchi ir gatavs, pikanto un oriģinālo uzkodu cienītāji to novērtēs. Kimchi var pievienot arī zupām, dārzeņu un gaļas ēdieniem sautēšanai.

Labu apetīti!

Jūs varat nogaršot un ēst kimchi gatavošanas dienā, šim nolūkam jums jāpievieno nedaudz galda vai vīna etiķa.

Kimchi papildus ķiplokiem un sīpoliem dažreiz pievieno dārzeņus, piemēram, burkānus, diakona redīsus, ziedkāposti vai brokoļus, kurus sagriež plānās strēmelītēs un tur kopā ar marinētiem Pekinas kāpostiem, līdz tie tiek pagatavoti 3 līdz 7 dienas. Tad jūs iegūstat piesātinātāku uzkodas garšu, kas būs lielisks mērce dažādos ēdienos.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī, ievietojot kimcha stikla burkā un aizverot vāku.

Iesaku noskatīties video par Ķīnas kāpostu priekšrocībām.