Mājās marinētas sēnes ziemai. Vienkāršas receptes, kā marinēt šampinjonus, lai tie paliek balti. Gardi marinēti šampinjoni ziemai

Marinēti šampinjoni, novākti ziemai, smaržīgi un garšīgi, šampinjonu sēņu marinēšana mājās ir vienkārša un ātra. Kā pareizi marinēt šampinjonus, lai tie paliktu balti, izrādītos garšīgi un ilgi saglabātos? Sēņu uzkodu cienītāji bieži uzdod šādus jautājumus.

Kā marinēt šampinjonus bārbekjū, kā marinēt šampinjonus bārbekjū, priekš? Jebkurā gadījumā gatavošanas receptēs labāk izmantot pārbaudītas, drošas kodināšanas metodes.

Sēnes ziemai ērtāk sagatavot tieši burkās, ziemā burciņā noslēgtus šampinjonus var glabāt ilgi. Šādi šampinjoni ir ļoti garšīgi, ar pikantu aromātu, stingri un kraukšķīgi. Tie garšīgi papildina ceptu gaļu un ceptas zivis. Ar tiem tiek gatavoti salāti, kas uzlabo dažādu ēdienu garšu.

Brīnuma šefpavāra padoms. Kodināšanai, ja iespējams, izvēlieties mazas sēnes, tās ir skaistas gatavajā ēdienā, tām ir lieliska garša. burkās tie palīdzēs saimniecei, kad ātri jāpasniedz galdā aukstā uzkoda, bet nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu uzkodu ēdienu.

Tātad, kā mājās pagatavot marinētus šampinjonus, kādas receptes ir ātri un viegli lietojamas, lai pagatavotu mājās gatavotas sēnes ziemai burkās? Ar ko gatavot sēnes?

Marinēti šampinjoni mājās ziemai

Marinētu sēņu receptes gadu no gada ir iecienītas mājsaimnieču vidū. Sēņu kodināšana mājās atšķiras pēc marinādes sastāvdaļu metodēm un sastāva. Šampinjoni ir atzīti par pieejamākajām sēnēm, tās ir viegli iegādāties veikalā vai bez maksas kopā ar meža veltēm mežā.

Tieši svaigus šampinjonus bieži marinē mājās ziemai, lai uz ilgu laiku uzkrātu garšīgus sagataves salātu un daudzu ēdienu pagatavošanai. Ziemā un jebkurā gadalaikā tos vāra, pilda ar tiem, gatavo mājās ar pikantu garšu.

Ir zināms, ka sēnes ir augu olbaltumvielu avots, tajās ir maz kaloriju un tās ir barojošas. Neapstrādātus šampinjonus, kā likums, izmanto bārbekjū, bet iepriekš marinētas sēnes cep uz grila.

Kā marinēt šampinjonus ziemai burkās

Ir svarīgi saprast, kā izvēlēties pareizās sēnes, lai pēc kodināšanas sēnes paliktu baltas, saglabātu savu dabisko balto krāsu un caurspīdīgo marinādi ziemas laikā.

1. Sēnēm jāizvēlas baltas, blīvas. Tiem jābūt cietiem no apakšas, ar apaļām mazām cepurēm. Izvērsti lielie šampinjonu vāciņi norāda uz produktu, kuram beidzies derīguma termiņš.
2. Meža šampinjonus, atšķirībā no veikalā pirktajiem, rūpīgi notīra no zemes, lapām. Cepuru un kāju virsmu notīra ar asu nazi, pēc tam mežā novāktā raža jānomazgā zem tekoša ūdens.
3. Siltumnīcas šampinjonus, kā likums, pietiek noslaucīt ar mitru drānu.
4. Mazās sēnes ar mazām cepurītēm marinē veselas, lielos īpatņus sagriež gabaliņos.
5. Mājās gatavotas receptes ziemai ietver neapstrādātu šampinjonu vārīšanu, taču papildus tradicionālajām receptēm ir arī kodināšanas iespējas bez vārīšanas.
6. Šampinjonus nav ieteicams gatavot ilgi, pretējā gadījumā tie zaudēs kraukšķīgumu un blīvumu.
7. Saindēties ar neapstrādātiem šampinjoniem ir grūti, taču atcerieties: bojātas sēnes ēst ir aizliegts.
8. Ievērojiet receptes norādījumus šampinjonu sēņu marinēšanai ziemai. Apstrādājamās detaļas drošības garants uz ilgu laiku ir (galda vai ābolu), etiķa esence, etiķskābe un citronskābe.
9. Gatavojot konservus ziemai ar savām rokām, mēģiniet izmantot dabiskos konservantus, marinējiet sēnes ar etiķi, citronskābi, sāli un cukuru, lai sēnes nekļūtu tumšas, neizrādītos stipras un drošas lietošanai pēc mājas gatavošanas ar un bez sterilizācija.

Marinētu šampinjonu receptes

Ja šampinjoni ziemai ir slēgti burkās, jūs varat ātri un bez lielām grūtībām pagatavot savus iecienītos ēdienus mājās, garšīgāk un drošāk nekā no veikala uzglabāšanas stikla un metāla burkās.

Gardu izstrādājumu krājumi mājās nāk par labu veselībai un lētāki ģimenes budžetam. Svētku salātus ir viegli un vienkārši pagatavot sev un viesiem, atverot konservētu sēņu burciņu.

Marinētu šampinjonu receptes ir dažādas, taču tās vieno viens svarīgs noteikums – jāsagatavo sēņu konservēšana. Lai to izdarītu, tukšie stikla trauki ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.

Ātra gatavošanas metode

Klasiska recepte ātri pagatavojamo šampinjonu marinēšanai bez eļļas, bez ķiplokiem, nepievienojot sīpolus.

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 1 kg;
• ūdens (marinādei) - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 20 g;
• sāls - 50 g;
• galda etiķis 9% - 120 ml;
• smaržīgie melnie pipari - 20 zirņi;
• lauru lapa - 4 gab.

Soli pa solim gatavošanas recepte.

1. Sagatavotās sēnes pārlej ar ūdeni un liek pannu uz plīts. Kad ūdens vārās, vāra sēnes 10 minūtes uz lēnas uguns. Nolejiet ūdeni no cepurēm un ļaujiet kājām atdzist.
2. Atsevišķā maza trauka katliņā ielej 500 ml ūdens, ļauj vārīties. Pievienojiet cukuru, sāli un pagaidiet, līdz produkti izšķīst.
3. Marinādei pievieno etiķi, piparus, lauru lapu. Kad marināde atkal vārās, noņem to no uguns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Mēs sadalām sēnes tīrās burkās un ielej marinādi uz augšu. Cieši aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēti šampinjoni ar papriku

Sastāvdaļas receptei: svaigi šampinjoni - 700 g; bulgāru pipari - 2 gab .; sāls - 1 ēdamkarote; ūdens - 1,5 litri; svaigas dilles - 2 zariņi; ķiploki - 5 krustnagliņas; karstie čili pipari - pēc garšas; selerijas zaļumi - pēc garšas; sīpols - 1 galva.

Marinādes sastāvdaļas: ūdens - 1 litrs; parasts etiķis 9 procenti - 100 ml; sāls - 2 tējk; granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes; saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes; žāvēts baziliks - 1 tējk; lauru lapa - 1 lapa; melnie piparu graudi - 8 gab.

Recepte soli pa solim. Sēnes notīrām un mazgājam zem tekoša ūdens. Uzkarsē 1,5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, ielej. Sēnes vāra 5 minūtes. Atliecam caurdurī, ļaujam ūdenim notecēt. Papriku un sīpolus sagriežam lielos gabaliņos, ķiplokus mazākos. Stikla burkā kārtām liek zaļumus, zaļumiem virsū sēnes un papriku. Augšējais slānis ir ķiploki un asie čili pipari.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, piparu graudiņiem un baziliku ar lauru. Noņem no uguns, pievieno etiķi un eļļu. Mēs ielej sēnes. Mēs pārklājam burku ar vāku un atstājam uzkodu uz virtuves galda. Pēc atdzesēšanas nosūta uz ledusskapi. Jūs varat ēst uzreiz.

Marinētu šampinjonu ar sīpoliem recepte ziemai

Jums būs nepieciešams: svaigi šampinjoni - 1 kg; sīpols - 1 galva; bulgāru saldie pipari - 1 gab .; ķiploki - 4 krustnagliņas; karstie čili pipari - 1 gab .; ūdens - 1 litrs; galda etiķis 9% - 80 ml; lauru lapa - 4 gab .; malti melnie pipari - 1 tējk; granulēts cukurs - 1 ēdamkarote; sāls - 15 g; augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Kā marinēt šampinjonus ziemai burkās. Lai sagatavotu sēnes pirms kodināšanas ziemai, nomazgājiet sēnes tekošā ūdenī istabas temperatūrā. Sēnes iemērc ūdens katlā un liek uz plīts. Mēs sālām ūdeni. Pēc vārīšanās sākuma sēnes vāra 5 minūtes, samaisa vienmērīgai vārīšanai. Mēs ieliekam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt.

Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej pēc receptes nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievieno lauru lapu un melnos piparus. Vāra 2 minūtes.Ieber sāli un cukuru. Samaziniet siltumu un karsējiet sālījumu 1-2 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ielejiet etiķi, augu eļļu. Saldo piparu un sīpolu sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus mazos gabaliņos.

Mēs sajaucam dārzeņus. Mēs ievietojam sēnes burkā ar dārzeņiem. Mājās sterilizējam burkas un vākus. Ielejiet sēņu-dārzeņu maisījumu burkā ar karstu marinādi un sarullējiet sagatavi ar vāku. Mājas konservēšanu aptinam ar segu, apgriežot otrādi, atstājam pilnībā atdzist.

Marinētu šampinjonu burciņu var uzglabāt mājās, aukstajā sezonā konservēšanu izmanto gatavošanai ar sēnēm, ātri, ēdieniem no.

Kā marinēt meža sēnes

Kā mājās marinēt šampinjonus, kas savākti mežā, kā pagatavot marinādi šampinjonu sēnēm? Jautājums par uzkodu gatavošanu ziemai aktualizējas, sēņotājam atgriežoties no meža ar pilnu sēņu grozu.

Jums būs nepieciešams: meža sēnes - 2,5 kg; sāls - 1 ēdamkarote; ūdens - 1 litrs; etiķis 9% - 500 ml; lauru lapa - 4 gab; malts muskatrieksts - 0,5 ēdamkarotes; melnie piparu graudi - 15 gab.

Marinē meža šampinjonus. Nomizotās sēnes vāra 5 minūtes un ieber caurdurī ar ūdeni. Atsevišķā katliņā ielej 1 litru tīra ūdens. Ļaujiet uzvārīties, pievienojiet sēnes un marinādes sastāvdaļas. Pagatavojiet sēnes marinādē vēl 5 minūtes.

Sterilizējam burkas, liekam tajās un pārlejam ar marinādi. Aizveriet ar kaprona vākiem. Atdzesētās sagataves - marinētus šampinjonus ziemai - ievieto pagrabā vai nosūta uz ledusskapi.

Ar vīnu marinēti šampinjoni: recepte

Sēņu kodināšanas recepte paredzēta 1 litra burciņai sēņu sagatavju ripināšanai ziemai. Vīns, kā zināms, tiek izmantots kā dzēriens un gaļai, bet, papildus gaļas ēdienu marinēšanai, tiek pievienots mājas konservēšanai. Sēnes marinē vīnā, parasti konservu ilgstošai uzglabāšanai. Vīnā marinēti šampinjoni saglabā balto krāsu un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Sastāvs: svaigas sēnes - 0,5 kg; ūdens - 1 glāze; vīns - 1 glāze; citrons - puse augļa; olīveļļa - ceturtdaļa tases; cukurs - 2 tējk; sāls - 1 ēdamkarote; krustnagliņas - 2 pumpuri; smaržīgo piparu zirņi - 4 gab .; lauru lapa - 1 lapa.

Marinējiet sēnes. Sēnes sagatavojam kodināšanai, attīrot dabas veltes no zemes un gružiem. Sagatavotos šampinjonus aplej ar ūdeni, pievienojot citrona sulu, lai tie paliek balti un apstrādes laikā nekļūtu tumšāki. Pārnes bļodā ar ūdeni.

Liek uz uguns, uzvāra. Vāra 5 min. Izmetam caurdurī. Pagatavojiet marinādi no atlikušajām sastāvdaļām. Sēnes liekam burkās, pārlejam ar marinādi. Sterilizējiet sēnes 30 minūtes. Aizveram vākus, atdzesējam. Uzglabājam pagrabā.

Piezīme!

Ziemai marinēti šampinjoni ar ābolu sidra etiķi

Pamatojoties uz 2 litriem: svaigi šampinjoni - 1,5 kg; ābolu sidra etiķis 6% - 150 ml; augu eļļa - 25 ml; ūdens - 1 litrs (bez vārošām sēnēm); ķiploki - 3 krustnagliņas; sāls - 20 g; lauru lapa - 3 gab .; melnie smaržīgo piparu zirņi - 10 gab.

Kā marinēt. Sēnes nomazgā, mazās atstāj veselas, lielās sagriež vairākās daļās. Pārliek katliņā un piepilda ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes. Mēs noliecam sēnes uz sieta, lai noņemtu lieko mitrumu. Karstā ūdenī iemaisa sāli un cukuru, vāra pāris minūtes. Ielejiet ābolu sidra etiķi un eļļu, pagatavojiet vēl 2 minūtes.

Sēnes nolaižam marinādē, vāram 3 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizētās burkās vienādi izklājam garšvielas un ķiplokus. Mēs piepildām burkas ar marinētiem šampinjoniem, pagriežam un apgriežam uz vāka. Mēs atstājam sagataves, kas ietītas siltumā, lai atdziestu dienu. Atdzesētus konservētos šampinjonus, kas pagatavoti pēc šīs receptes ziemai, mājās uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus.

Ļoti garšīga ir konservētu šampinjonu ar krustnagliņām recepte

Pēc šīs receptes marinētām sēnēm ir lieliska garša, tās ir vienkārši pagatavotas, konservētas bez sterilizācijas.

Produktu saraksts šampinjonu konservēšanai bez sterilizācijas: svaigi šampinjoni (mazi) - 1 kg; ķiploki - 5 krustnagliņas; galda etiķis 9% - 90 ml; smaržīgo piparu zirņi un melnie - 5 gab .; krustnagliņas - 2 gab .; sāls - 1,5 ēdamkarotes; granulēts cukurs - 1 ēdamkarote; lavrushka - 2 gab.

Soli pa solim gatavošanas recepte. Sēnēm kodināšanai ir nepieciešamas elastīgas, mazas un tāda paša izmēra. Nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens. Uzliekam katliņu uz plīts un uzvāram ūdeni. Iemērciet šampinjonus verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, pievienojot 1 ēd.k. etiķis. Sēnes iemet caurdurī. Atsevišķi pagatavojiet marinādi. 1 litram ūdens pievieno piparu graudus, lauru lapu, nomizotus ķiplokus, sāli, cukuru un krustnagliņu pumpurus. Ļaujiet marinādei vārīties. Iegremdējiet sēnes pannā un pagatavojiet tās 20 minūtes. Ielejiet atlikušo etiķi un karsējiet sēnes sālījumā vēl piecas minūtes.

Sterilizējiet burkas un vākus. Sēnes izliek burkās, pārlej ar karstu marinādi un satin ar metāla vākiem. Gatavus marinētus šampinjonus bez sterilizācijas, atdzesē līdz istabas temperatūrai, noliek ziemai vēsā tumšā vietā.

Marinēti šampinjoni ar citronskābi

Marinādes sastāvdaļu saraksts uz 1 kg sēņu: auksts ūdens - 2 tases, citronskābe - 1 tējk; rupjais sāls - 1 ēdamkarote; granulēts cukurs - 1 ēdamkarote; galda etiķis (9 procenti) - 5 ēdamkarotes; augu eļļa - 7 ēdamkarotes; sīpoli - 1 galva; ķiploku daiviņas - 4 gab .; lauru lapa - 3 gab .; melnie piparu graudi - 5 gab .; krustnagliņas - 2 pumpuri.

Kā marinēt šampinjonus, lai tie paliek balti. Lai sēnes nekļūtu tumšākas, iemērciet tās ūdenī. Vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet sēnes.

Visas sastāvdaļas un sēnes pievieno aukstam ūdenim, vāra vēl 10 minūtes. Šampinjonus sadalām sterilizētās burkās, piepildām ar marinādi un satinam ar metāla vākiem. Apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist. Sēņu sagataves uzglabājam pagrabā vai ieliekam ledusskapī.

Marinēti šampinjoni ziemai ar sinepju sēklām

Ar sinepēm marinēti šampinjoni ir garšīgi, stingri un pikanti. Marinādei pievienotās sinepju sēklas piešķir īpašu garšu. Sēņu uzkoda no veselām sēnēm uz svētku galda izraisīs viesu apetīti un kļūs par iecienītāko svētku ēdienu.

Sastāvdaļas: veselas sēnes - 1 kg; sinepju sēklas - 4 tējk; ūdens marinādei - 1 litrs; etiķis 9% - 120 ml; melnie piparu graudi - 20 gab; lauru lapa - 3 gab .; sāls - 2 ēdamkarotes; cukurs - 1 ēdamkarote.

Marinētu šampinjonu vārīšana ziemai. Ēdienu gatavošanas recepte paredz 5 minūšu sēņu vārīšanu. Pēc vārīšanas buljonu notecina. Sēnes liekam tīrā katliņā un pievienojam litru ūdens, marinādes pagatavošanas sastāvdaļas. Vāra pannas saturu 4 minūtes no vārīšanās brīža.

Sterilizējam burkas ar vākiem, katrā ieliekam šampinjonus un pārlejam marinādi ar garšvielām. Burkas aizveram un noliekam vēsā vietā.

Marinētu šampinjonu sēņu ar ķiploku recepte

Sastāvdaļas: svaigi šampinjoni - 500 g; tomātu sula - 0,3 l; galda etiķis (9 procenti) - 20 ml; sāls un cukurs - katrs pa 1 tējkarotei; dilles - 1 ķekars; ķiploki - 2 krustnagliņas; smaržīgie pipari - 10 zirņi; augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Recepte. Tomātu sulā ielej sāli un cukuru. Sulu uzvāra un ielej eļļu, etiķi. Vāram. Ielieciet sasmalcinātās dilles un ķiplokus. Nomazgātos šampinjonus vāra atsevišķā traukā 10 minūtes. Izlejiet ūdeni izlietnē. Ja nākotnē paredzēts šampinjonus cept uz grila, sēnes nav nepieciešams vārīt.

Iemērciet sēnes un vāriet tajā 2 minūtes. Tūlīt galdā tiek pasniegta uzkoda no vārītiem šampinjoniem. Neapstrādātas sēnes, izņemtas no marinādes, var savērt uz iesmiem un cept uz oglēm 5 minūtes. Lai sēnes novāktu ziemai, ielieciet tās burkās un aizveriet ar polietilēna vākiem. Aiznesam uz pagrabu.

Šampinjoni marinēti ar burkāniem

Marinēti šampinjoni iegūst saldenu garšu ar burkāniem, mēģiniet pagatavot sēnes kombinācijā ar dārzeņiem - garšīgu uzkodu ziemai - pēc receptes.

Jums būs nepieciešams: mazas sēnes - 2 kg; burkāni - 4 gab .; sāls - 4 ēdamkarotes; granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes; ābolu sidra etiķis (var būt vīns) - 4 ēdamkarotes; olīveļļa - 5 ēdamkarotes; melnie pipari - 3 zirņi.

Recepte: marinēti šampinjoni mājās ar burkāniem. Mēs tīrām un mazgājam sēnes ar tekošu ūdeni. Sasmalciniet burkānu kubiņos. Gatavojot marinādi, karstā ūdenī iemaisa cukuru, sāli un vīna etiķi. Pievieno piparus. Burkās liekam sēnes un burkānus, kaklam pievienojam marinādi. Mēs sterilizējam sagataves ceturtdaļu stundas. Satinam burkas un ievietojam ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai. Sēnes ir piesātinātas ar marinādi, un pēc 5 dienām tās var ēst.

Marinēti šampinjoni ir pelnīti atzīti par gardu tautas uzkodu un mazkaloriju ēdienu. Sēnēm ir maiga garša, un tās tiek izmantotas kulinārijas receptēs kā uzkoda un garšīga kraukšķīga sastāvdaļa dažādiem ēdieniem. Esam pārliecināti, ka šampinjonu marinēšanas receptes ziemai burciņās ieņems savu vietu čaklo mājsaimnieču kulinārijas kolekcijā.