Sēnes 

Sarkanmates ziemai: 6 receptes katrai gaumei

Krievija jau sen ir slavena ar marinētiem gurķiem. Īpašu vietu starp šādiem preparātiem ieņēma sēnes. Šīm sēnēm ir spilgta garša un patīkams meža aromāts. Visbiežāk sālītas sēnes gatavo ziemai, bet marinādē šīs sēnes izceļas ar nepārspējamu garšu.

Krievija jau sen ir slavena ar marinētiem gurķiem

Sēņu sālīšana ar sīpoliem nepavisam nav sarežģīts process, jo īpaši tāpēc, ka recepte ir parādīta ar attēliem. Rezultāts ir patiesi karaliska uzkoda, kas piestāvēs absolūti jebkuriem svētkiem. Viņas garša ir vienkārši neticama, ar patīkamu asumu un raksturīgu marinētu gurķu garšu.

Produkti:

  • 4,8 kg sēņu;
  • 0,25 kg sāls;
  • 30 gr. smaržīgie pipari;
  • 0,85 kg sīpolu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Visas sēnes izšķiro, notīra, sabojātās noliec malā un liek sālīšanai izvēlētajā traukā ar kājām uz leju.
  2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež.
  3. Sēnes pārkaisa ar sāli un sīpolu.
  4. Noteikti pārklājiet augšpusi ar audumu vai marli.

Liek vēsā vietā vismaz 40 dienas.

Vai jūs daudz strādājat dārzā?

Pastāvīgas šķembas, tulznas un griezumi?! Nejauciet rokas dārza darbu laikā! Tam ir speciāli cimdi, kas aizstāj gan grābekli, gan lāpstu, gan kapli. Noskatieties mūsu video par to, kā strādāt ar šiem cimdiem un kā tie var jums palīdzēt:


Kā pagatavot sēnes ziemai aukstā veidā

Sēņu sālīšana aukstā veidā ir vienkāršākā no visām zināmajām gatavošanas iespējām.Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka jau dienu pēc sālīšanas sēnes var glabāt burkās, tās nemaz nav nepieciešams turēt pagrabā.

Produkti:

  • 4,4 kg sēņu;
  • 85 gr. sāls.

Sēņu sālīšana aukstā veidā ir vienkāršākā no visām zināmajām gatavošanas iespējām.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sēnes nomizo no nelieliem meža gružiem, noskalo un liek sālīšanai piemērotā traukā.
  2. Noteikti sāliet katru slāni pēc iespējas vienmērīgāk.
  3. Novietojiet slodzi uz augšu.
  4. Jau pēc dienas sula sāks izcelties, un pašas sēnes iegūs tumšāku nokrāsu.
  5. Sakārtojiet tos burkās, piespiediet ar kaut ko smagu un nostipriniet ar vākiem.
  6. Liek ledusskapī uz vismaz 15 dienām.

Padoms: sālīšanai labāk izvēlēties lielākus paraugus, bet mazus atstāt kodināšanai.

Recepte sēņu kodināšanai karstā veidā

Visuzticamākais sālīšanas veids mājās, protams, ir karsts. Sālīšanas laiks tiek pēc iespējas samazināts. Izrādās garšīga, smaržīga uzkoda, kas piestāvēs gandrīz visiem ēdieniem un, kas nav pārsteidzoši, stiprajiem dzērieniem.

Produkti:

  • 0,9 kg sēņu;
  • 18 gr. sāls;
  • 140 ml ūdens;
  • 2 gr. citronskābe.

Visuzticamākais sālīšanas veids mājās, protams, ir karsts

Ēdienu gatavošana:

  1. Sākotnējā sagatavošanas posmā sēnes rūpīgi jāiztīra, jāmazgā un jāizžāvē.
  2. Pannā ielej ūdeni, pievieno citronskābi un sāli, uzvāra šķidrumu.
  3. Tad ielieciet tur visas sēnes, pagatavojiet tās burtiski 15 minūtes.
  4. Uzreiz pēc tam sēnes liek burkās.
  5. Sālījumu izkāš, vēlreiz uzvāra, lej burkās ar sēnēm.
  6. Beigās satiniet trauku, apgrieziet to otrādi.

Soli pa solim marinētu sēņu pagatavošana ziemai

Marinētas sēnes šajā gadījumā ir ļoti smaržīgas. Galu galā pašām sēnēm ir raksturīgs pārsteidzošs aromāts, un šajā gadījumā tās ir arī garšvielas ar garšvielām, kas atšķir šo preparātu no citiem.

Produkti:

  • 0,9 kg sēņu;
  • 12 gr. piparu graudi;
  • 9 gr. smaržīgie pipari;
  • 2 gr. krustnagliņas;
  • 12 gr. sāls;
  • 65 ml etiķa.

Marinētas sēnes šajā gadījumā ir ļoti smaržīgas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noteikti šķirojiet, notīriet un izskalojiet katru sēni.
  2. Sagatavotos ēdienus liek katliņā, sāli un pārlej ar verdošu ūdeni.
  3. Vāra tikai 3 minūtes un nekavējoties nokāš caurdurī.
  4. Katliņā ielejiet svaigu ūdeni, pievienojiet tam piparus, krustnagliņas, sāli un etiķi.
  5. Uzvāra šķidrumu un atdzesē.
  6. Sēnes liek burkās un pārlej ar marinādi.
  7. Nekavējoties satin burkas, pārkārto ledusskapī vai pagrabā.

Padoms: sēnes marinēsies dažu dienu laikā, bet tomēr labāk ļaut tām ievilkties marinādē vismaz mēnesi.

Marinētas sēnes ar ķiplokiem: soli pa solim recepte

Pat nav iespējams precīzi pateikt, cik daudz marināžu variantu patiesībā pastāv. Katrs no tiem ir nedaudz līdzīgs citiem un tajā pašā laikā ir kardinālas atšķirības. Tā īpatnība ir tā, ka tajā ir viss labākais un vērtīgākais. Uzkoda iegūst ne tikai bagātīgu aromātu, bet arī ļoti pikantu garšu.

Produkti:

  • 2,3 kg sēņu;
  • 35 gr. ķiploki;
  • 35 ml etiķa;
  • 0,25 kg sīpolu;
  • 8 gr. citronskābe;
  • 35 gr. sāls;
  • 35 gr. Sahāra;
  • 3 gr. krustnagliņas;
  • 3 gr. kanēlis:
  • 4 gr. piparu graudi;
  • 4 gr. smaržīgie pipari;
  • 3 gr. lauru lapa.

Uzkodai ir ne tikai bagātīgs aromāts, bet arī ļoti pikanta garša.

Ēdienu gatavošana:

  1. Visas sēnes noskalo, nomizo, liek katliņā un pārlej ar ūdeni, vāra burtiski 5 minūtes.
  2. Pēc tam šķidrumu notecina, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un citronskābi, vāra šādā sastāvā 20 minūtes, liek caurdurī.
  3. Nomizotu sīpolu noskalo, sagriež gredzenos.
  4. Ķiplokus arī nomizo un sagriež šķēlēs.
  5. Atsevišķā pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pievieno visas garšvielas, uzvāra.
  6. Pēc vārīšanās sēnes liek pannā, vāra 20 minūtes.
  7. Astoņpadsmitajā minūtē ielej etiķi.
  8. Gatavo uzkodu kārto sterilizētās burkās, pievieno sagatavotos ķiplokus un sīpolus.
  9. Uz augšu uzlej smaržīgu marinādi, sarullē.

Kā pagatavot marinētas sēnes

Sālītas sēnes mīl un ciena visi, taču tajā pašā laikā tikai retais zina, ka tās var arī raudzēt.Šāda preparāta īpatnība ir tāda, ka fermentācijas laikā veidojas pienskābe. Attiecīgi sēnes organismā uzsūcas daudz labāk. Šādas uzkodas uzglabāšana vienkārši nevar radīt grūtības, jo tā neatšķiras no sāļās versijas.

Produkti:

  • 1,2 kg sēņu;
  • 35 gr. sāls;
  • 25 ml rūgušpiena;
  • 15 gr. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sēnes nomizo, rūpīgi noskalo un nekavējoties aplej ar verdošu ūdeni.
  2. Pēc tam ielieciet caurdurī, pagaidiet, līdz viss šķidrums ir notecējis.
  3. Pēc tik vienkāršas pagatavošanas sēnes liek burciņās vai jebkurā citā saldskābēšanas procesam piemērotā traukā, pārkaisa ar nedaudz sāli.
  4. Atsevišķi gatavo pildījumu, pievieno ūdenim sāli un cukuru, ielej rūgušpienu.
  5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē līdz četrdesmit grādiem.
  6. Piepildiet trauku ar sēnēm ar atdzesētu pildījumu.
  7. Noteikti uzstādiet svaru tā, lai sagatave būtu pilnībā pārklāta ar pildījumu.

Novietot uz 21 dienu pagrabā vai pagrabā.

Kā marinēt sēnes (video)

Ir milzīgs skaits recepšu, kas ļauj sagatavot sēnes ziemai. Tas var būt salāti, pat kaviārs. Visizplatītākās un iecienītākās recepšu iespējas var droši saukt par kodināšanu un kodināšanu. Šādas uzkodas bieži tiek gatavotas izmantošanai nākotnē un pēc iespējas lielākos daudzumos, un tas viss tāpēc, ka tie garšo pārsteidzoši un tiem ir pārsteidzošs aromāts. Uz svētku galda šāda uzkoda lielākā mērā būs pieprasīta stiprā dzimuma pārstāvjiem. Ja pasniegsi ar parastu pusdienu maltīti, tad no šī kāruma neviens neatteiks. Pat visparastākie ēdieni kombinācijā ar sēnēm kļūs par kaut ko neparasti svētku un ļoti ēstgribu. Ja pievienosi nedaudz izdomas, tad ziemā vari pēc iespējas dažādot savu uzturu, virtuvē radot īstus šedevrus no tik vienkāršiem, bet ļoti garšīgiem pagatavojumiem.

Un daži noslēpumi...

Vai esat kādreiz piedzīvojis nepanesamas locītavu sāpes? Un jūs no pirmavotiem zināt, kas tas ir:

  • nespēja viegli un ērti pārvietoties;
  • diskomforts, kāpjot augšup un lejup pa kāpnēm;
  • nepatīkama gurkstēšana, klikšķināšana ne pēc savas gribas;
  • sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
  • iekaisums locītavās un pietūkums;
  • bezcēloņas un dažreiz nepanesamas sāpes locītavās ...

Tagad atbildiet uz jautājumu: vai tas jums ir piemērots? Vai tādas sāpes var izturēt? Un cik naudas jūs jau esat "nopludinājuši" par neefektīvu ārstēšanu? Tieši tā – ir pienācis laiks to izbeigt! Vai tu piekrīti? Tāpēc nolēmām publicēt ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā viņš atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, artrīta un artrozes.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!