Otrie kursi 

Cik daudz laika pagatavot liellopu gaļu

Dietologi uzskata, ka liellopu gaļa ir viens no labākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Tas satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai. To var izmantot, lai pagatavotu buljonus, pirmo un otro ēdienu, ceptas preces, salātus un uzkodas. Produkts izrādās apmierinošs un barojošs, bet viegli sagremojams, un, ja tas ir pareizi pagatavots, tas ir mīksts un sulīgs. Liellopu gaļa ir neaizstājama zīdaiņu un diētiskā pārtika cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Ir svarīgi zināt, cik daudz liellopu gaļas jums ir nepieciešams pagatavot, lai tā būtu garšīga un maiga.

Kā sagatavot liellopu gaļu ēdiena gatavošanai

Liellopu gaļas gatavošanas process gatavošanai ir ļoti svarīgs. Ja vārīsit saldētu gaļu, tā būs sausa un cieta. Pirmkārt, jums tas ir pareizi jāatkausē:

  1. Tam jābūt atkausētam lielos gabalos.
  2. Ieteicama lēna atkausēšana, lai ledus kūstot izdalītā sula atkal varētu uzsūkties šķiedrās.
  3. Labākais variants ir atkausēšana ledusskapja apakšējā plauktā visas dienas garumā. Šāda liellopu gaļa praktiski neatšķiras no svaigas.
  4. Ātrai atkausēšanai varat atstāt to istabas temperatūrā 3-5 stundas atkarībā no gabala lieluma.
  5. Sagatavošanai mikroviļņu krāsns ar atkausēšanas funkciju ir diezgan piemērota. Jums tajā jāievieto liellopu gaļa 30-60 minūtes.
  6. Vēl viena iespēja ātrai atkausēšanai ir trauks ar siltu ūdeni, kas nedrīkst būt augstāks par 27 grādiem.

Pēc tam labi izskalojiet liellopu gaļu ar aukstu tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no piesārņojuma. Tīra gaļa jānovieto uz stiepļu plauktiem vai papīra dvieļiem, lai nožūtu. Pēc tam produkts tiek sagriezts, noņemti lieli kauli (pēc izvēles), cīpslas un plēves. Gaļu sagriež mazos, vidējos vai lielos gabalos, atkarībā no ēdiena vēlmēm un receptēm.

Kā pareizi pagatavot liellopu gaļu katliņā

Lai gaļa būtu maiga un sulīga, bet buljons - caurspīdīgs un bagātīgs, jums jāzina visas nianses, vārot to katliņā, un jāņem vērā, cik liellopu gaļa ir vārīta. Gatavošanas process:

  1. Noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet vadītājus, plēvi. Ja gabals ir liels, tad sagrieziet to vairākos gabalos.
  2. Ūdeni ielej piemērota tilpuma katliņā: 1 kg produkta - 1,5 litri ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Pievienojiet garšvielas - lauru lapu, piparu graudus, sāli un saknes - sīpolus, burkānus, pēc garšas.
  4. Tad pievienojiet sagatavoto gaļu.
  5. Ir svarīgi savlaicīgi noņemt putas, jo pretējā gadījumā buljons būs tumšs un duļķains.
  6. Tiklīdz buljons atkal vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pagatavojiet 1,5-2,5 stundas, pārklājiet.
  7. Ja gatavošanas laikā ūdens iztvaiko, tad tas ir jāpapildina līdz vajadzīgajam līmenim.
  8. Liellopu gaļas gatavību pārbauda ar nazi - biezākais gabals ir caurdurts. Ja mīkstums ir ciets vai punkcijas vietā izdalās sarkanā sula, gatavošanas process tiek turpināts līdz vārīšanai.
  9. Gatavu gaļu vajadzētu atstāt buljonā 15-20 minūtes uz izslēgtas plīts.

Cik daudz gatavot liellopu gaļu

Govs gaļas vārīšanas process ir ilgs, jo šāda veida gaļa ir cieta. Lai padarītu to mīkstu un maigu, tai nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde - gan pirmajiem ēdieniem, gan neatkarīgam produktam uzturā. Liellopu gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, gabala lieluma. Jauno fileju var pagatavot stundas laikā, un vecai gaļai tas prasīs līdz trim. Zemāk lasiet, kā ātri pagatavot liellopu gaļu.

Multivarkā

Virtuves ierīce, kas aizstāj plīti, krāsni, dubulto katlu un daudz ko citu, ir multivarkers. Ar tās palīdzību jūs varat vārīt gaļu gan veselu, gan mazos gabaliņos. Process ir praktiski tāds pats kā gatavošana katliņā:

  1. Gaļu mazgā, žāvē, noņem vēnas un plēvi.
  2. Viņi to ievietoja multivarkas bļodā. Pārlejiet karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gabalu. Aizveriet vāku.
  3. Tajos ietilpst nepieciešamā programma - "Zupa", "Pavārmāksla", "Sautēšana".
  4. Ir svarīgi savlaicīgi noņemt putas no buljona - tās paceļas tieši pirms vārīšanās.
  5. Tad pēc garšas pievieno garšvielas un saknes.
  6. Sāli pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas.
  7. Gatavošana ilgst 1-2 stundas.

Pārim

Steamed tiek uzskatīts par diētisku un ir lieliski piemērots mazu bērnu un terapeitiskas diētas cilvēku barošanai. Gatavošanas laikā jums jāuzrauga ūdens klātbūtne iekārtas tvertnē, iespējams, tas būs jāpapildina. Šim nolūkam varat izmantot multivarkeri, jo tam ir īpašs tvaika plaukts un tvaika programma. Ir divi liellopu gaļas pagatavošanas veidi:

  1. Sagrieziet sagatavoto gaļu porcijās, ielieciet dubultā katlā vienā kārtā, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, ieslēdziet to 1 stundu. Tad pagrieziet gabalus un pagatavojiet vēl 30 minūtes.
  2. Sāliet veselu liellopa gaļas gabalu, sarīvējiet ar garšvielām pēc garšas, ietiniet plastmasas maisiņā ēdiena gatavošanai. Liek tvaika katlā, vāra 1-2 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Liellopu gaļas pagatavošanai varat izmantot mikroviļņu krāsni, ja gaļa ir jauna. Process ir šāds:

  1. Sagatavoto produktu sagriež porcijās.
  2. Lai paātrinātu gatavošanu, gaļu ieteicams pārspēt ar āmuru.
  3. Ierīvē ar sāli un garšvielām.
  4. Salieciet cepšanas maisiņā, sasieniet. Ievietojiet to dziļā mikroviļņu traukā.
  5. Pāris reizes caurdurt ar nazi.
  6. Nosūtīt uz cepeškrāsni. Pagatavojiet vidējā jaudā 20-30 minūtes.
  7. Atstājiet 10 minūtes un pārbaudiet gatavību.
  8. Ja nepieciešams, pagatavojiet vēl 10-20 minūtes.

Cik daudz liellopa gaļas tiek pagatavota zupai

Ja liellopu gaļa tiek pagatavota uz kaula, tad zupas buljons izrādīsies bagātāks. Ieteicams pannā ielej tik daudz ūdens, cik nepieciešams traukam. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk, lai būtu iztvaikošanas rezerve. Gatavo liellopa buljonu nav ieteicams atšķaidīt ar ūdeni. Zupas gatavošanas process:

  1. Sagatavojiet liellopu gaļu, ielieciet katliņā, ielejiet pietiekami daudz auksta ūdens.
  2. Uzlieciet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, noņemot putas ar karoti vai karoti.
  3. Ja jūs gatavojat zupu otrajā buljonā, tad pēc pirmās vārīšanās jums jāgaida 5-7 minūtes un jāiztukšo šķidrums. Izskalojiet vārītu liellopa gaļu, atkal pievienojiet ūdeni, uzvāra.
  4. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 1,5-2 stundas, līdz tas ir mīksts.
  5. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas.

Gatavošanas laiks maisiņā vai pārtikas plēvē

Lai pagatavotu gaļu savā sulā, jums jāzina, cik ilgi gatavot liellopu gaļu, izmantojot pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu. Darba kārtība:

  1. Sarīvē gabalu ar garšvielām un sāli.
  2. Jūs varat pievienot dārzeņus - sīpolus, burkānus, pētersīļu sakni.
  3. Salieciet visu maisā vai ietiniet vairākos pārtikas plēves slāņos.
  4. Liek katlā ar aukstu ūdeni.
  5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam.
  6. Pagatavojiet 1,5-2 stundas.

Video