Kā pagatavot manti pēc pakāpeniskas receptes ar fotoattēlu
Mantijas recepte
Kā pagatavot tradicionālo uzbeku manti saskaņā ar soli pa solim sagatavotu recepti ar foto un video instrukcijām. Pārbaudiet arī manti ar malto gaļu un kartupeļiem recepti.
2 stundas
180 kcal
5/5 (2)
Manty ir tradicionāls ēdiens, kas sākotnēji nāk no Vidusāzijas, proti, no Uzbekistānas. Mongoļu virtuvē ir līdzīgs ēdiens, un to sauc par "buuz". Tiek pieņemts, ka nosaukums "manty" krievu valodā ir atvasinājums no ķīniešu valodas "mantou", kas tulko kā "pildīta galva". Daudziem šķitīs, ka tie ir tikai sava veida pelmeņi, taču šim ēdienam ir sava īpašā gatavošanas tehnoloģija. Un tomēr tas nebūt nav grūti, un, es uzskatu, ka visi var tikt galā ar uzdevumu padarīt manti.
Un mēs apsvērsim gatavošanas recepti Uzbeku manti ar foto un video, kā arī recepti manti ar malto gaļu un kartupeļiem... Tradicionāli manti pagatavošanai tiek izmantots "manto-plīts", bet, tā kā tā galvenā iezīme ir tvaicēšana, šodien es šim nolūkam izmantoju multivarku.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Tradicionālajā receptē jēra gaļu un tauku astes taukus izmanto, lai manti pagatavotu sulīgu un garšīgu malto gaļu. Bet malto gaļu var pagatavot arī no liellopa vai cūkgaļas, vai arī kombinēt. Pateicoties tauku astes taukiem, manti iegūst īpašu tiem raksturīgu aromātu. Mērcei jūs varat pagatavot mērci, kā tas ir manā receptē, un gatavajām mantas varat arī pievienot sviesta gabalu.
Klasiskā recepte garšīgiem uzbeku manti
Virtuves iekārtas: multivarku.
Sastāvdaļas
Mīkla:
Mērce:
- skābs krējums - 300 ml;
- 1 sarkano piparu pāksts;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
Pildījums:
- jēra fileja - 800 g;
- tauku astes tauki - 100 g;
- sīpoli - 1 kg;
- sāls pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
- Mīklas vārīšana: pievienojiet sāli ļoti aukstam ūdenim un samaisiet, līdz tas izšķīst. Tad, vienlaikus maisot, pamazām pievienojiet miltus tādā daudzumā, lai iegūtu cietu mīklu, piemēram, pelmeņiem. Mīciet kūku, aptiniet to ar polietilēnu un atstājiet to pusstundu ledusskapī.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Tagad mums vajag, lai sīpols dotu pēc iespējas vairāk sulas. Šim nolūkam sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, ielieciet to dziļā traukā, sāli un sasmalciniet ar stūmēju vai vienkārši saburziet to ar roku.
- Pēc veiktās procedūras mēs sīpolu noliekam malā, ļaujam sulai turpināties un turpinām gatavot malto gaļu. Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet to sīpolu, sāli, piparus, pievienojiet nedaudz ķimenes un samaisiet.
- Speķi sagriež mazos gabaliņos.
- Tagad izdomāsim kā veidot manti mūsu receptē konsekventi un ar fotoattēlu. Mēs izvelkam savu mīklu no ledusskapja, izsaiņojam, no visas kūkas atdalām nelielu gabaliņu un izveidojam "desu".
- Tad mēs to sagriež mazos gabaliņos,
- pēc kura mēs katru gabalu sarullējam līdz plānai 2-3 mm biezai kārtai.
- Ielieciet tajos malto gaļu un virsū pāris bekona gabaliņus,
- pēc kura mēs saspiežam mīklas malas tā, lai iegūtu "rozi".
Vai tu zināji?
Ja nav iespējams skaisti noformēt mantas, vai tam nav absolūti laika, pagrieziet mīklas galus, kas savienoti kopā, lai mantts izrādās khinkali formā. - Mēs izklājam manti multivarkā atsevišķi viens no otra, aizveriet vāku un 40 minūtes iestatiet režīmu "Tvaika gatavošana".
- Kamēr ēdiens tiek gatavots, mēs apsvērsim recepte manti mērcei: ielieciet skābo krējumu traukā, notīriet ķiplokus, smalki sagrieziet to un sarkano piparu pāksti un pievienojiet krējumu, pēc tam samaisiet. Capsicum sarkanos piparus var aizstāt ar parasto zemi.
Video recepte
Es iesaku noskatīties video ar recepti manti pagatavošanai, izmantojot multivarku:
Un arī jūs varat redzēt, kā manti tiek gatavots speciāli izstrādātā ierīcē, un patiesībā šeit detalizēti apsveriet pašu gatavošanas procesu:
Iespējamās citas gatavošanas un pildīšanas iespējas
Mantiju tagad gatavo ne tikai no jēra gaļas, bet arī maltajai gaļai izmanto cūkgaļu un liellopu gaļu. Turklāt maltajai gaļai pievieno kartupeļus, skatiet šo recepti zemāk. Arī manti ir pildīti ar ķirbi un dažādiem dārzeņiem.
Manti recepte ar maltu gaļu un kartupeļiem
Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Porcijas: 6.
Virtuves iekārtas: multivarku.
Sastāvdaļas
Pildījums:
- malta gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpoli - 4 gab.;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari, ķimenes (ķimenes) - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.