Degvīna vēsture. Kas izgudroja alkoholu un kā parādījās degvīns?

18.10.2021

Degvīns un Krievija masu apziņā – jēdzieni ir gandrīz identiski. Neviens notikums, gan priecīgs, gan sērīgs, neiztiek bez šī stiprā alkoholiskā dzēriena. Tradicionāli uzskatīts par neatņemamu krievu kultūras sastāvdaļu.

Neskatoties uz to, daudzi interesanti fakti par degvīna izcelsmi, tā saistību ar mūsu valsts vēsturi un dzēriena lietošanas kultūru joprojām ir aizzīmogots noslēpums. Dosimies nelielā ekskursijā pagātnē un noskaidrosim, kas ir patiesība un kas ir stereotipi, ko neapstiprina vēstures avoti.

Vai Krievija ir degvīna dzimtene?

Patiesībā viss nav tik vienkārši. Ar degvīna priekšteci, fermentētas vīnogu sulas destilācijas produktu, ko sauc par “aqua vitae” (dzīvības ūdeni), Krievija iepazina salīdzinoši nesen, tikai 14. gadsimtā. Pirmo reizi viņu uz Maskavu atveda Dženovas vēstnieks, kurš devās uz Lietuvu tirdzniecības jautājumos. Šis stiprais alkoholiskais dzēriens uz tā laika krievu galminiekiem lielu iespaidu neatstāja. Viņi bija daudz populārāki medus un "aqua vitae" sāka lietot galvenokārt kā zāles.

Saskaņā ar leģendu, pirmais degvīna ražotājs Krievijā bija Čudovas klostera mūks Isidors. Tas ir tas, kurš tiek uzskatīts par pilnīgi jauna stiprā alkoholiskā dzēriena radīšanu. Dzēriena oriģinalitāte slēpjas faktā, ka tas tika ražots tikai no graudu izejvielām. Tieši graudi ir Krievijas valsts ekskluzīvais dzēriens.

Pirmais patentētais krievu nacionālais degvīns bija 1894. gadā, un tajā bija 40 svara daļas etilspirts un izlaista caur oglekļa filtru. 1953. gadā šīs markas degvīns tika apbalvots ar zelta medaļu starptautiskajā izstādē Bernē.

Degvīns ir maizes vīns.

Vārds "degvīns" parādījās daudz vēlāk nekā pats alkoholiskais dzēriens.

Degvīns ir vārda “ūdens” deminutīva forma, t.i. "ūdens", "ūdens". Dzēriens saņēma šo nosaukumu tā kristāla tīrības un caurspīdīguma, noslēpumainības un vienlaikus vienkāršības dēļ.

Ilgu laiku sauca par šņabi "vīns", pievienojot šim terminam dažādus epitetus:

“vārīts vīns” un “sagremot” ir viens no pirmajiem nosaukumiem, kas saistīti ar degvīna ražošanu;

"maizes vīns" - degvīna vispārējais nosaukums 17. gadsimta otrajā pusē;

“orzhanoe wine”, “zhitny wine” - degvīna apzīmējums līdz 19. gadsimta vidum;

“zaļais vīns”, “reibinošais vīns”, “kaitīgā dzira” – folklora, sarunvalodas termini;

“rūgtais vīns” – degvīns ar rūgtām zālēm, vēlāk – nelaimīgas dzīves sinonīms.

“degošs, dedzināts vīns”, “karstvīns” – ukraiņu “vorilka”;

"korchma" ir nelegāli ražots degvīns, tas ir, moonshine.

Degvīns Krievijas vēsturē.

Kā krievu nacionālais dzēriens tam bija nozīmīga loma valsts vēsturē.

Katrīnas II laikā, kad pirmo reizi tika ražots augstākās kvalitātes degvīns, tā cena bija vairākas reizes augstāka par Francijas retāko konjaku cenu. Visi pasaules monarhi uzskatīja par godu saņemt šādu dzērienu kā dāvanu. Izcilais zviedru botāniķis Kārlis Linnejs, nogaršojis krievu nacionālo stipro dzērienu, uzrakstīja veselu degvīnam veltītu pētījumu: "Degvīns filozofa, ārsta un vienkārša cilvēka rokās. Zinātkārs un visiem interesants darbs", publicēts 1790. Krievu degvīnu augstu novērtēja Emanuels Kants, Johans Volfgangs Gēte, Voltērs.

Pēc Napoleona kariem degvīns tika nogādāts Francijā, kur tas guva lielus panākumus kā cēls valsts atbrīvotāju dzēriens no tirāna Bonaparta.

Daudzas slavenas krievu muižnieku ģimenes dzīvoja no ienākumiem no degvīna ražošana. Aleksandram Sergejevičam Puškinam bija iespēja iegūt izglītību Tsarskoje Selo licejā, pateicoties viņa vectēvam Ļevam Aleksandrovičam Puškinam piederošajai spirta rūpnīcai Boldino.

Ir statuss visā pasaulē elites augstas kvalitātes dzēriens, kas ir ļoti pieprasīts pasaules tirgū.

Izabella Likhareva

Daudziem ārzemniekiem degvīns asociējas ar Krieviju, vai tas tiešām ir nacionālais dzēriens? Kurš vispār izgudroja degvīnu? Šis jautājums var interesēt daudzus cilvēkus.

Ir zināms, ka vēl viduslaikos, veicot dažādus eksperimentus, Eiropā tika atklāts alkohols, kas tiek saistīts ar alķīmiķiem. Bet attiecībā uz degvīnu daudzi uzskata, ka tas tika izgudrots Krievijā.

Patiešām, slavenais ķīmiķis Dmitrijs Mendeļejevs nāca klajā ar ideālu ūdens un alkohola attiecību - 40% pret 60%. Vai tas nozīmē, ka viņš izgudroja degvīnu?

Neviens nezina, kā cilvēce atklāja alkoholu. Arheologi atklājuši, ka Jaungvinejas papuasi vēl nevarēja iekurt uguni, taču viņi jau prata pagatavot apreibinošus dzērienus. Agrākās grafiskās atsauces uz vīniem tika reģistrētas 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Māla trauku šķembas ar vīna pēdām datētas vēl senākā periodā. Bet stiprie dzērieni tajos laikos vēl nebija izgudroti.

Šķidrumu destilāciju pirmais aprakstīja Senās Grieķijas lielākais filozofs - Aristotelis, dzimis 384. gadā pirms mūsu ēras. e. Jādomā, ka līdzīgi eksperimenti spirta ieguvē ir veikti arī iepriekš, tam vienkārši nav dokumentālu pierādījumu.

Pirmo dzērienu, kas atgādina degvīnu, izgudroja persiešu ārsts Ar-Razi. Spirtu saturošu elementu destilācija ļāva identificēt etilspirtu. Tas izraisīja alkoholisko dzērienu parādīšanos.

Bet arābi nelietoja alkoholu iekšēji, to izmantoja kā medicīnisku un kosmētikas līdzekli.

Atsauce! Kurā gadā tika izgudrots degvīns? Tiek uzskatīts, ka arābu ārsts 860. gadā izgudroja dzērienu uz alkohola bāzes – toreiz to izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem.

Viduslaikos alķīmiķi izstrādāja un uzlaboja dažādus paņēmienus un metodes raudzējošo izejvielu destilēšanai “vīna dvēselē”. Kurš pirmais izgudroja alkoholu, iespējams, uz visiem laikiem paliks cilvēces noslēpums.

Neatrisināts strīds starp zinātniekiem

Itāļi destilācijas aparātu izgudroja 9. gadsimtā. Aptuveni tajā pašā laikā spiritus vini iegūšanas noslēpumu atklāja citu valstu zinātnieki. Ārsts, zinātnieks, alķīmiķis - francūzis Arnaud de Villger kļuva par vīna spirta ražošanas pamatlicēju Eiropā, viņam izdevās atdalīt alkoholu no fermentējošām izejvielām. Ideju pārņēma Francijas un pēc tam Itālijas mūki. 1360. gadā retā draudzes māja aktīvi netirgojās ar “dzīvības ūdeni”.

Degvīnu burtiski izgudroja poļi. Tad viņi šo dzērienu sauca par maizi par vīnu un izmantoja to kā ārstniecisku tinktūru. Tas bija tālajos viduslaikos. Šādu degvīnu varēja ražot un pārdot visi pieaugušie valsts pilsoņi. Arī pats vārds cēlies no poļu valodas, kas nozīmē “ūdens”; tas ir minēts arī Vikipēdijā.

16. gadsimtā cars Ivans Bargais pavēlēja bojāriem nodrošināt monopolu šī dzēriena ražošanā.

Bet mīts par degvīna izcelsmi radās Padomju Savienības laikā, kad toreiz slavenais kulinārijas speciālists Viljams Pokhlebkins izdeva grāmatu “Degvīna vēsture”. Tā teikts alkoholiskais dzēriens parādījās Maskavā, kad Rus atradās Zelta ordas jūgā. Daudzi pētnieki strīdējās par to, kurš izgudroja degvīnu. Šodien turpinās asas diskusijas. Piemēram, Wikipedia parāda konfliktu starp Pohļebkinu un Pidžakovu. Pēdējais kā pierādījums pētnieka nepatiesai teorijai norāda uz to, ka nav tiešu dokumentu, kas apstiprinātu šo faktu. Nav vēsturisku pierādījumu, kas skaidri atbildētu, kurš izgudroja degvīnu un kad tieši atklājums tika izdarīts. Daudzi profesori un amatieri joprojām cenšas rast atbildi uz šo jautājumu.

Par šo faktu nav ticamu datu, tāpēc versija tiek klasificēta kā nepatiesa. Taču daudzu cilvēku prātos ir iedzīvojusies doma, ka degvīns parādījās tieši Krievijas teritorijā.

Nedaudz par produktu

Degvīns satur šādas sastāvdaļas:

Ūdens- galvenā sastāvdaļa;
Etanols;
Metilspirts ir bīstama sastāvdaļa, bet tas ir ietverts nelielās devās pat lielākajā daļā labākās šķirnes alkohols;
Fuzela eļļas— to klātbūtne liecina par produkta zemo kvalitāti.

Klasiskā degvīna garša tiek raksturota kā asa un rūgta. Dažiem veidiem tiek pievienoti dažādi aromatizētāji, lai mīkstinātu ūdens-spirta sastāvu. Tas varētu būt pipari, kanēlis, šokolāde (bez cukura), vaniļa utt.

Atsauce! No kā gatavo klasisko degvīnu? Izejvielas tam ir kartupeļi vai graudaugi, attīrīts ūdens.

Daudzi krievu dzejnieki un rakstnieki dziedāja slavas vārdus par degvīnu, piemēram, Vladimirs Majakovskis rakstīja: "Labāk nomirt no degvīna nekā no garlaicības!"

Aurēlijs Markovs teica: "Izcila degvīna pudele ir labs svešvalodu zināšanu aizstājējs."

Alkoholiskā dzēriena parādīšanās uz alkohola bāzes Krievijā

Degvīna prototips uz Krieviju tika atvests 14. gadsimtā, kad Dženovas tirgotājs atveda “Aqua Vitae” jeb “Dzīvības ūdeni”. Tas bija tālajā 1386. gadā.

Provansas reģiona alķīmiķi līdz tam laikam bija iemācījušies pārveidot vīnogu misu spirtā, līdzīgi kā arābu alembic.

Atsauce!"Alkohols" latīņu valodā nozīmē gars. Krievijā degvīnu sauca par maizes vīnu, jo to gatavoja no kviešu, rudzu un miežu graudiem.

Neskatoties uz to, ka degvīna jēdziens jau pastāvēja Krievijā, tikai PSRS tas parādījās kā šī dzēriena tirdzniecības nosaukums. Tas notika 1936. gadā saskaņā ar GOST.

Pamats bija rektificēts spirts, kas izgatavots no izejvielām, kuru pamatā ir graudi vai kartupeļi. Pēc tam Krievijā degvīnu sāka ražot tikai no graudu kultūrām.

Masveida degvīna stādīšana sākās Ivana Bargā laikā; tas tika darīts, lai papildinātu karalisko kasi. Dažreiz cilvēki bija spiesti iegādāties šo dzērienu, un, starp citu, tas nebija lēts.

Pirms degvīna izplatības krievu cilvēki nedzēra stipros alkoholiskos dzērienus, dodot priekšroku:

medus,
vāji ogu vīni,
alus.

Ivans IV nāves sāpju dēļ aizliedza ražošanu alkoholiskie dzērieni mājās.

Rezultātā tika papildināta cara kase, bet ilgu laiku cilvēki degvīna tirdzniecības biznesu uzskatīja par apkaunojošu, un viņi necienīja dzērājus. Bet pamazām krievu sabiedrība sāka sadalīties. Bija tāda lieta kā alkoholiķis.

Atsauce. Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par šo koncepciju " Aqua regia" Bet jūs to nevarat dzert. Kompozīcijā ietilpst sālsskābe un slāpekļskābe. Viņu mērķis ir izšķīdināt zeltu. Šķidrums ir bezkrāsains, vēlāk šķīdums kļūst oranžs.

Vēsturē ir daudz interesanti fakti par šo Krievijā populāro dzērienu. Lai uzzinātu vairāk par to, varat apmeklēt degvīna vēstures muzeju, kas atrodas Maskavā.

Šeit aplūkota šī dzēriena vēsture vairāk nekā 500 gadu garumā, prezentēti 600 degvīna veidi un citi ar to saistīti eksponāti. Līdzīgi muzeji, bet ar mazāku izstāžu paraugu skaitu, ir atvērti apmeklētājiem Ugličā (RF), Sanktpēterburgā, Amsterdamā un Harkovā.

Izteiciena “dzert ar spaini” patiesums

Populāra izteiksme “dzert spaiņus degvīna” ir vēsturiska nozīme. Tā kā Katrīnas II laikā šis dzēriens tika pārdots 12,3 litru spainīšos.

Tālajā 1533. gadā tika atvērta pirmā iestāde, kurā varēja izdzert pāris glāzes stiprā dzēriena, starp citu, degvīnu tur pārdeva kā elitāru dzērienu. Pudelēs pildītu degvīnu sāka pārdot vēlāk 1894. gadā.

Soda stikls

No kurienes radās smalkā degvīna jēdziens? Izrādās, ka tas atrodas Senajā Grieķijā, un tas ir 4-5 gadsimtos pirms mūsu ēras. iedzīvotāji mīlēja rīkot dzīres.

Ēdienu un dzērienu skaits nebija ierobežots, taču pastāvēja noteikti pieklājības noteikumi, saskaņā ar kuriem personai, kas nokavējusi uz mielastu, bija jāmaksā sods.

Pārdodu patentu

1894. gadā valdība Krievijā atvēra patentu pārdošanai pašmāju dzēriens ar nosaukumu “Moscow Special”, kur caur oglekļa filtrāciju tika izlaistas 40 svara daļas etilspirta.

Šis dzēriens ir kļuvis Krievijas valsts zīmogs.

Tosts uz veselību

Jēdziens “tosts veselībai” parādījās Ivana Bargā laikā, kad, izmantojot spirtu, tika gatavotas dažādas ārstnieciskas tinktūras, kuru pamatā bija ogas un ārstniecības augi.

Atsauce!Šādus stipros dzērienus lietoja tikai medicīniskiem nolūkiem.

Medaļa par dzērumu

Smagākais apbalvojums pasaulē bija “Medaļa par piedzeršanos”, ko iedibināja Pēteris I. Tas notika 1714. gadā.

Tāpēc karalis nāca klajā ar panaceju pret alkoholismu.

Uzsvars tika likts uz uzrakstu, kas visiem apkārtējiem informēja par dzērāja statusu un atlīdzības smagumu.
Ņemot vērā apkakli un medaļas, šī atšķirības zīme svēra 8 kilogramus.
"Apbalvošanu" veica policija. Medaļa bija piestiprināta pie kakla tā, ka to nevarēja noņemt.
Cilvēkam ar šādu etiķeti bija jāpavada nedēļa, ar to pietika, lai realizētu savu rīcību.

Par Mendeļejevu

Degvīna radīšana ir saistīta ar krievu ķīmiķi Dmitriju Ivanoviču Mendeļejevu.

Atsauce! Patiešām, viņš iesniedza disertāciju ar nosaukumu “Par alkohola kombināciju ar ūdeni” savu kolēģu zinātnieku spriedumam. Bet darbam nav nekāda sakara ar degvīnu un stipruma noteikšanu uz 40%.

Līdz 1886. gadam šī alkoholu saturošā dzēriena standarta stiprums Krievijā bija noteikts 38,3%. Bet, tā kā bija plānots arī šņabi “sarukt”, lai tam būtu garantētie 38 grādi, tad nolemts šo skaitli noapaļot līdz 40%.

Pats D. I. Mendeļejevs par sava darba pamatu ņēma metroloģijas jēdzienus, nevis mērķi radīt alkoholisko dzērienu.

Zinātne veselības aizsardzībai

Alerģija pret alkoholu. Diagnoze, kas izklausās pēc lāsta. Ja lipeklis tiek uzskatīts par organismam nevēlamu sastāvdaļu, ir cerība uz glābšanu. Mūsdienās daudzi pasaules degvīna ražotāji, apzinoties to cilvēku skaitu, kuriem nepatīk labības graudu olbaltumvielas, ražo alternatīvas versijas. No kā tiek gatavots šis degvīns? Alkohols tiek iegūts no kartupeļiem, vīnogām un augļiem.

Saskaņā ar Eiropas Savienības noteikumiem jebkura augu kultūra tiek uzskatīta par pieņemamu degvīna ražošanai.

Alkohola likumu nav

Pat M. S. Gorbačova laikā tika ieviests aizliegums. Taču izrādās, ka Krievijā tas ir darīts vairākas reizes.

Notika pirmais posms 1914. gadā. Boļševikiem nākot pie varas, tika pieņemti arī vairāki likumi, lai samazinātu degvīna ražošanu.

Tika ieviests nākamais aizliegums 1960. gadā. Tieši no šī laika kļuva populāri moonshine un citi slepeni ražoti surogāti.

Pārdošanas aizliegums reģionos

Pašlaik dažos Krievijas reģionos ir savi noteikumi attiecībā uz alkoholiskajiem dzērieniem.

Piemēram, Uļjanovskas apgabalā alkoholiskie dzērieni netiek pārdoti sestdienās un svētdienās, kā arī katru dienu pēc pulksten 20:00.
Dagestānā ir pieņemti tiesību akti, kas aizliedz alkohola tirdzniecību noteiktās svētku dienās.
Jakutijā viņi gāja vēl tālāk, alkoholu šeit nepārdod no pulksten 20:00 līdz 14:00 nākamajā dienā.

Patērēšanas un pasniegšanas kultūra

Slāvu tautas degvīnu visbiežāk dzer tīrā veidā, eiropieši un amerikāņi kokteiļu pagatavošanai izmanto stipro alkoholu. Garšīgākais degvīns, atklājot savu specifisko, ugunīgo buķeti, tiks atdzesēts līdz 7-10°C. To lej glāzēs, kurās ir ne vairāk kā 50 grami. Alkoholam nav pieņemts pievienot ūdeni, degvīns tiek uzskatīts par pilnīgi gatavu lietošanai. Tā paša iemesla dēļ tajā netiek likts ledus.

Degvīna dzeršana nav sliktas gaumes vai alkohola ētikas pārkāpuma pazīme. Labs variantsšim nolūkam ir sārmains minerālūdens. Tas samazina alkohola koncentrāciju asinīs un novērš smagu intoksikāciju. Tālāk nāk dārzeņi un augļu sulas, marinēti gurķi, kompoti. Saldie gāzētie dzērieni paātrina alkohola uzsūkšanos to oglekļa dioksīda satura dēļ. Sods par degvīna krāpšanos un citu dzērienu dzeršanu pēc tam būs sāpīgas paģiras. Kā pēdējo līdzekli dzer pēc vājākiem produktiem: vīna, dzēriena, bet ne otrādi.

Labs degvīns ir cēls dzēriens. Nevajadzētu to dzert steigā, šķirnes atšķiras pēc aromāta, garšas un asuma. Ja neplānojat ēst kārtīgas uzkodas, ieteicams ieēst lielu maltīti iepriekšējā dienā. trekns, sātīgas maltītes vājina degvīna apreibinošo iedarbību un ļauj to dzert ar prieku, nebaidoties pēkšņi pazust aizmirstībā.

Ko jūs pasniedzat ar degvīnu uzkodā?

Par to var runāt ilgi, bet daudziem vienkārši patīk to dzert. Bet ar mēru viss ir labi. Un tomēr, pie degvīna ir nepieciešama īpaša uzkoda. Slavenais Leopolds štābs jokojot teica:

“Šgvīns ir jādzer tikai divos gadījumos: kad ir uzkodas, un tad, kad nav. Bet labāk ir labi ēst šo stipro dzērienu.

Iepriekš tika uzskatīts, ka tiem jābūt dažādiem ēdieniem, piemēram, desām, ikriem, stores, lasis, marinētām sēnēm, klimpām vai pankūkām.

Vēlākos laikos, kad cilvēki nebija tik labi paēduši, cilvēki bija apmierināti ar marinētiem gurķiem kā uzkodu, zaļie sīpoli, vārīti kartupeļi.

Tas ir labi ar pirmajiem ēdieniem: mājās gatavotas nūdeles ieslēgts vistas buljons, sarkanais borščs, zupas, zivju zupa. Degvīnu nav pieņemts likt uz galda vienlaikus ar:

melones;
saldie ēdieni, šokolāde.
arbūzs;

No veselības viedokļa cepta trekna gaļa neder kopā ar alkoholu, karstie pipari, mārrutki, adžika. Šie produkti papildus noslogo gremošanas sistēmu un aknas, “novēršot uzmanību” no alkohola neitralizēšanas asinīs. Dārzeņi, kas konservēti ar etiķi (marinēti), atšķirībā no sālītajiem kolēģiem, rada nierēm nevajadzīgu stresa situāciju.

Noskatieties video par to, kurš īsti izgudroja degvīnu:

Sveiki, dārgie mana emuāra lasītāji! Pēc pēdējiem svētkiem es domāju: kāpēc tika izgudrots degvīns, un kurš izgudroja alkoholu? Izrādījās, ka alkoholiskie dzērieni ir zināmi kopš viduslaikiem.

Pirmo reizi tos ieguva alķīmiķi filozofu akmens izgudrošanas eksperimentos, viņi ieguva jaunas vielas formulu, to izmēģinājuši, apveltīja to ar brīnumainām īpašībām un sauca par dzīvo ūdeni.

Ideālu 40% spirta un 60% ūdens procentuālo attiecību radīja slavenais krievu ķīmiķis-izgudrotājs Dmitrijs Mendeļejevs. Tagad apskatīsim tuvāk slavenākā alkoholiskā dzēriena radīšanas vēsturi.

Kas noveda pie alkoholisko dzērienu rašanās

Alkoholu iespējams iegūt no jebkuriem fermentācijas produktiem. Organisms arī ražo spirtus pēc lietošanas raudzēti piena produkti vai augļiem.

Protams, cilvēka organismu nevar reproducēt, taču iegūt spirtu mākslīgos apstākļos kļuva iespējams tikai pēc tam, kad tika izgudrota ierīce, kas varētu nodrošināt raudzēto produktu destilāciju. Tā pamatā ir iztvaikošana ar turpmāku tvaiku kondensāciju spirta šķīdumā (destilācijas process).

Informācija par atklājējiem ir pretrunīga. No dažiem avotiem zināms, ka misas destilāciju atklāja arābi Vidusāzijā. Šis atklājums datēts ar pirms desmitā gadsimta.

Citi diezgan pamatoti uzskata, ka viduslaiku alķīmiķi, cenšoties atrast filozofa akmeni, viegli izgudroja destilācijas procesu, ko vēlāk sauca par destilāciju.

Kas izdomāja nosaukumu

Pirmā informācija par alkoholu ir datēta ar viduslaikiem. Nosaukums cēlies no latīņu vārda spiritus, kas nozīmē dvēsele. Alkohola atklāšana ir saistīta ar vīna destilāciju, kas tika izmantota alķīmijai. Vīns tika gatavots ilgi pirms stipro dzērienu pagatavošanas.

Nosaukums “degvīns” pirmo reizi tika izdomāts Maskavā deviņpadsmitā gadsimta beigās. Pirms tam no vīna iegūto dzērienu sauca par vārītu, rūgtu vai maizes vīnu.

Kurš atvēra pirmo krogu Maskavā

Piecpadsmitajā gadsimtā graudu vīna ražošanu monopolizēja Jānis Trešais. Un jau Ivans Bargais atvēra pirmo dzeršanas iestāde- "Tsareva krodziņš". Ēdienkartē bija tikai daži degvīna veidi. Uzkodas netika pārdotas, kas ļoti ātri noveda pie reibuma. No šī brīža sāk skaitīties statistika par laupīšanām, ievainojumiem un korupciju dzēruma dēļ.

Kopš 1649. gada Krievijā sākās cīņa pret dzeršanu. Tiek radīts karaliskais dekrēts, kas daudzkārt palielina degvīna cenu un regulē tikai vienas glāzes (143,5 grami) pārdošanu vienai personai. Likumam sabiedrībā nebija spēka.

Katrīnas reforma

Rūpējoties par valsts kasi Ziemeļu kara laikā, Pēteris Lielais ieviesa nodokli degvīna ražošanai un tirdzniecībai. Jau Katrīna Otrā atbrīvoja no nodokļiem alkoholisko dzērienu ražotājus, bet degvīns bija jāražo pēc īpašas metodes un tikai augstākajai šķirai. Pārējā sabiedrība to varēja tikai nopirkt.

Turpmāk degvīns pēc destilācijas tika attīrīts ar koagulantiem. Olbaltumvielas, parasti piens vai olas, tika izmantoti kā tīrīšanas līdzekļi. Metodes būtība: kad olbaltumviela nonāk spirtā, tā sāk sarecēt kopā ar tajā esošajām fūzu eļļām.

Iegūtais maisījums izgulsnējās, kas veidoja būtisku produkta daļu. Sešiem litriem attīrīta degvīna ir litrs piena vai puslitrs olu baltuma.

Tad viņi nāca klajā ar ideju pievienot degvīnam īpašas garšas. Tolaik tās bija dabīgas piedevas no anīsa, citrona, pipariem, piparmētrām, dillēm un citām.

Nosaukums atbilda pievienotajiem produktiem: Anīss, Citrons, Mārrutki, Dilles. Bagātīgajām klasēm bija viss produktu saraksts: no A līdz Z. Kokteiļi no dažāda veida degvīns.

Mērs “puslitrs” tika izgudrots arī Krievijā. Tā priekštecis ir shtof (1,23 l). Bija precīzs svara mērs: degvīna spaiņa masa bija 30 mārciņas. Tādējādi tika novērsta viltošana, jo ūdens ir smagāks par alkoholu, kas palielina kopējo svaru.

Stiprā alkohola parādīšanās Eiropā

1881. gadā degvīns kļuva par vienu no galvenajiem Krievijas eksporta produktiem. Pirmo reizi tas tika prezentēts Francijā, kur to baudīja vismodernākā sabiedrība. Desmit gadus vēlāk Nikolajs Pirmais atcēla valsts alkoholisko dzērienu monopolu Krievijā.

Tas noveda pie noteikta cilvēku loka bagātināšanas. Kopš 1851. gada tiek ieviesta nodokļu un akcīzes sistēma. Valsts ražo alkoholu un pārdod to zemniekiem. Tad tika ieviesta akcīzes sistēma.

Kvalitatīvu preču nepieejamība zemākajiem slāņiem lika izgudrot ražošanu no zemas kvalitātes kartupeļu izejvielām. Tas izraisīja alkoholisma pieaugumu un ietekmēja tautas veselību, kas samazināja ienākumus un izraisīja krāpšanu.

Kopš 1881. gada valsts sāka izstrādāt pasākumus dzēruma apkarošanai:

Degvīnu bija atļauts pārdot nelielās porcijās (iepriekš "to-go" dzērienu lēja spaiņos, jo pudeles Krievijā neražoja).
Viņiem bija pienākums tirgot alkoholiskos dzērienus iestādēs, kur tika gatavotas uzkodas (krodziņi).

Pēc tam eksportam tika ražots augstas kvalitātes rudzu degvīns, savukārt Krievijā viņi apmierinājās ar lētu kartupeļu aizstājēju.

Mendeļejevs "apkrāpa"

Lai uzlabotu pašmāju produkcijas kvalitāti, 1894. gadā degvīna ražošana tika nodota valsts uzņēmumiem. Bija izveidota programma, kas izstrādāta vairākus gadus, un komisija, kuru vadīja slavenais ķīmiķis Mendeļejevs. Uzdevumi tika izvirzīti:

Izstrādāt tehnoloģijas produkta dziļai tīrīšanai;
Veicināt pareizas degvīna lietošanas kultūru;
Uzlabot apstākļus sabiedriskās ēdināšanas iestādēs.

Kopumā pasākumiem vajadzēja novērst mēness spīdumu un samazināt kaitīgās sekas.

Īpaši nopelni augstas kvalitātes dzēriena izstrādē pieder Mendeļejevam. Viņš pētīja reakcijas, kas rodas, ja degvīnu apvieno ar ūdeni. Pirmo reizi ir pierādīts, ka, sajaucot degvīnu ar ūdeni, samazinās tilpums.

Tāpēc, jo augstāka pakāpe, jo mazāks apjoms. Piemēram, sajaucot spirtu ar vienādu daudzumu ūdens, iegūtais tilpums būs mazāks nekā parasti. Mendeļejevs izgudroja formulu degvīna sajaukšanai ar ūdeni, pamatojoties uz vielu masu.

Viņš pierādīja, ka ideālai attiecībai uz vienu spirta molekulu vajadzētu būt trim H2O. Vislielākā kompresija tiek iegūta ar attiecību 45,88% spirta pret 54,12% ūdens. Tādējādi tiek iegūts 40 grādu dzēriens, ko var iegūt, tikai mērot sastāvdaļas pēc tilpuma.

Kvalitatīva degvīna litra svars ir 953 grami. Svara pieaugums noved pie spēka samazināšanās un otrādi. Kvalitatīvas degvīna standarts tika patentēts Krievijā 1894. gadā, tā nosaukums ir “Moscow Special”.

Veiktie pasākumi noveda pie tirdzniecības sakārtošanas (to veica stingri laika regulējumā), aizpildīja budžetu un mazināja dzeršanu.

Tā viņi ražoja mūsdienu pasaulē pazīstamo degvīnu. Tās tapšanas vēsture ir gara un traģiska, kas saistīta ar milzīgu bagātību un nabadzību. Izmantojiet šo produktu veselības uzlabošanai. Abonējiet manu emuāru, atstājiet atsauksmes un kopīgojiet stipru, veselīgu dzērienu receptes.

Visu to labāko!

Droši vien visi zina, kas ir degvīns, taču tā parādīšanās vēsture Austrumeiropas teritorijā un turpmākā evolūcija līdz tādai formai, kādā tas pazīstams tagad, vairāk atgādina mītu un leģendu krājumu, nevis uzticamu. vēstures fakti.

Ir daudz versiju par to, kurš un kad izgudroja degvīnu, viena no izplatītākajām ir, ka tas it kā ir D. I. Mendeļejeva darbs, taču tā nav, un ir daudz nozīmīgu vēsturisku faktu, kas atspēko šo teoriju, bet par to sīkāk. zemāk.

Prototips un pirmā pieminēšana

Pirms sākt stāstu par to, kur un kad Krievijā parādījās degvīns, jāsaka, ka pats vārds ir atvasināts no vārda ūdens pēc tāda paša principa kā tagad reti lietotās vārdu mamma un tētis formas - mamma un tētis. Tādējādi pats nosaukums sākotnēji nav saistīts ar alkoholu, kura pamatā ir graudi vai kartupeļi, bet gan ir saistīts tieši ar ūdeni.

Bet, ja uzskatām vēsturiski izveidojušos produktu, kas iegūts, destilējot misu uz līdzīgām izejvielām, tad par degvīna priekšteci Austrumeiropas teritorijās var uzskatīt “maizes vīnu”, kas pazīstams arī kā “maizes spirts”, mūsu laikā. tuvs dzēriens tam ir “maizes degvīns”.

Šis alkoholiskais dzēriens parādījās aptuveni no 14. gadsimta otrās puses līdz 15. gadsimta pirmajai pusei, līdz tam spirts, kura pamatā ir graudi vai to produkti destilācijas ceļā, netika ražots ne mūsdienu Krievijas, ne kaimiņvalstu teritorijā. tad izveidojās vienots valsts.

Iespējamais iemesls “maizes vīna” radīšanai bija Dženovas vēstniecības vizīte 1386. gadā. Kopā ar viņiem itāļi atveda ļoti kvalitatīvu stipro alkoholisko dzērienu ar nosaukumu “Aqua Vitae”, kas burtiski tulkojumā nozīmē “dzīvības ūdens”.

Pēc organoleptiskajām īpašībām tas bija ievērojami pārāks par jebkuru no tolaik pieejamajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, medalu vai, kas bija saistīts ar tā ražošanu pilnvērtīgas destilācijas ceļā, kas tajā laikā tika atklāts Itālijā.

Ja runājam par to, kad degvīns pirmo reizi parādījās uz zemes kā ūdens-spirta šķīdums, ko iegūst destilācijas ceļā, tad arābi jau 7.-8.gadsimtā ražoja šādu produktu, taču medicīniskiem nolūkiem, nevis ikdienas lietošanai, ko aizliedz Korāns.

Izcelsme

Ir vairākas versijas, no kurām katrai ir savi argumenti un fakti, no kuriem galvenās var uzskatīt Pohļebkina un Pidžakova versijas.

Pohlebkina versija

Pēc viņa aprēķiniem, kas lielā mērā balstīti uz netiešiem rādītājiem, profesionālā destilācija un degvīna ražošana parādījās no 1440. līdz 1470. gadiem, un pēdējais datums, pēc viņa teiktā, ir 1478. gads. Kā galvenā sākuma liecība masu produkcija alkoholam, proti, masveida ražošanai, pēc Pohļebkina domām, par nozares rašanās kritēriju vajadzētu būt, var uzskatīt par specifisku nodokļu ieviešanu un valsts monopola sākšanos šim alkohola veidam gan valsts iekšienē, gan ārējā tirdzniecībā. Tā 1474. gadā tika ieviests “graudu spirta” ievešanas un tirdzniecības aizliegums vācu tirgotājiem, kas atspoguļots Pleskavas hronikās.

Pidžakova versija

Viņaprāt, Pohļebkina vērtējumi ir pārāk optimistiski, un hronikā tiem nav tieša apstiprinājuma. Tādējādi Pidžakovs nonāk pie secinājuma, ka 15. gadsimtā destilācija nenotika nedz maskaviešu karalistes, nedz arī blakus esošās Lietuvas Firstistes teritorijā.

Tajā pašā laikā vārda “sagremot” rašanos viņš interpretē kā attiecināmu uz alu, un tikai “radītā vīna” pieminēšana kādā no maznozīmīgākajiem vēstures dokumentiem ir uzskatāma par degvīna pieminēšanu, proti, tur nebija masveida destilācijas, iespējams, bija eksperimentāla atsevišķa ražošana.

Pirmais uzticamais avots, kas liecina, ka alkoholiskais dzēriens ražots lielos apjomos, pēc viņa domām, ir Matveja Mihovska “Traktāts par divām Sarmatijām” no 1517. gada. Tajā teikts, ka maskavieši "no auzām pagatavo degošu šķidrumu vai spirtu ... un dzer to, lai glābtos ... no aukstuma". Vēlākā pieminēšana no 1525. gada norāda, ka “Maskavijā ... viņi dzer alu un degvīnu, kā mēs redzam vāciešu un poļu vidū”.

40 grādu standarta rašanās

Laikā pirms spirta skaitītāju parādīšanās Krievijas impērijā “graudu spirta” stiprums tika mērīts ar atkausēšanas procedūru. Ja, aizdedzinot šķidrumu, puse šķidruma izdega, tad šādu dzērienu sauca par “pusdegušu”. Viņas cietoksnis atbilda 38% un bija ražošanas standarts, tieši no šejienes, nevis no kādiem pētījumiem, parādījās “leģendārā” ūdens-spirta šķīduma norma.

1817. gadā tika ieteikts dzēriena stiprums "pusgars", un 1843. gadā, pieņemot attiecīgo likumu, tas kļuva par oficiālu standartu, taču ar nelielām izmaiņām tas tika noapaļots līdz 40%. Pirmkārt, ražošanas laikā ir daudz vieglāk sajaukt svara daļas no 4 līdz 6, nevis no 38 līdz 62, un, ņemot vērā to, ka par standartu pārkāpšanu tika uzlikts nopietns sods, tad ražotājiem tas bija pat drošāk.

Un otrkārt, akcīzes nodoklis tika ņemts no katra grāda, un daudz ērtāk ir rēķināt apaļus skaitļus, par ko iestājās Valsts kase. Turklāt 2% rezerve bija garantija, ka saraušanās, noplūdes vai neliela atšķaidījuma gadījumā patērētājs joprojām saņems dzērienu ar “pusdārza” stiprumu.

Tā notika vēsturiskā ūdens-spirta šķīduma, toreiz sauktā par “galda vīnu”, stipruma apstiprināšana 40% līmenī, kas tika noformēts “Dzeršanas nodevu hartā”, kas tika apstiprināta 6.decembrī. , 1886. gads. Tajā pašā laikā standarts noteica tikai apakšējo robežu, atstājot dzēriena stipruma augšējo robežu pēc ražotāja ieskatiem.

Mūsdienu recepšu un ražošanas tehnoloģiju rašanās

Sākoties tehniskajai revolūcijai 19. gadsimta otrajā pusē, radās nepieciešamība un iespēja ražot alkoholu lielos daudzumos. Pirmkārt, tas bija vajadzīgs ķīmiskajai rūpniecībai, parfimērijai un medicīnai. Šim nolūkam viņi izgudroja destilācijas kolonnas-, kas deva ne tikai vairāk, bet arī labāk, iegūtajam spirtam bija 96% un augsta attīrīšanas pakāpe. Krievijas impērijā šādas iekārtas parādījās 1860. gados, savukārt lielākā daļa rektifikācijas tika eksportēta.

Tajā pašā laikā destilācijas rūpniecība sāka ražot “galda vīnu”, kas bija rektificēta vīna šķīdums ūdenī un faktiski bija moderna stiprā dzēriena prototips. Ja jautājat sev, kas izgudroja degvīnu no tā modernā sastāva viedokļa, tad tā bija tehniskā komiteja M. G. Kučerova un V. V. Verigo vadībā, kas izstrādāja gan recepti, gan ražošanas tehnoloģiju, kas ir standarts līdz mūsdienām, un pēc tam dzēriens saņēma nosaukumu "valsts vīns".

1914. gadā sākās karš un līdz ar to “aizliegums”, kas ilga pēc komunistu nākšanas pie varas līdz 1924. gadam. 1936. gadā jau PSRS tika apstiprināts ūdens-spirta šķīduma standarts, kas būtībā bija identisks Kučerova un Verigo darbam, un dzēriens beidzot ieguva nosaukumu degvīns un to, ko cara laikos sauca par degvīnu. tika pārdēvēta par "degvīna izstrādājumiem".

Degvīns un Mendeļejevs: patiesība un mīti

Lai arī kādā formā netiktu izplatīti mīti, ka Mendeļejevs izgudrojis 40 grādu degvīnu, piemēram, labi zināmais zīmols "" uz etiķetes uzlika uzrakstu, ka dzēriena recepte atbilst 1894. gada standartam, kurā esot Dmitrijs Ivanovičs. , bija karaliskās komisijas vadītājs, kas izstrādāja un apstiprināja šo standartu. "Faktiskais" šādu stāstu pamats ir lielā zinātnieka darbs "Par alkohola un ūdens kombināciju".

Šajā sakarā viņš tiek uzskatīts par krievu degvīna tēvu, lai gan tālajā 1843. gadā Krievijas impērijā tika noteikts 40 grādu standarts, kad Mendeļejevam bija tikai deviņi gadi. Viņa promocijas darbs satur informāciju galvenokārt par spirta ūdens šķīdumiem ar 70 un vairāk grādiem, un, kas ir vēl svarīgāk, nav eksperimentu par alkohola ietekmi uz ķermeni, tā organoleptiskajām īpašībām vai ideālu spirta šķīduma formulu iekšējai lietošanai.

Zinātnieka darbs pēc savas būtības ir vairāk saistīts ar metriku nekā jebkura cita zināšanu nozare. 40 grādu normas ieviešanas brīdī Dmitrijs Ivanovičs mācījās ģimnāzijā, kas viņam neļauj piedalīties tik vēsturiski nozīmīga lēmuma pieņemšanā. Kas attiecas uz minēto 1894. gada degvīna komisiju, tad tāda tika izveidota, bet 1895. gadā pēc S. Ju. Vites norādījuma.

Tajā pašā laikā pats Mendeļejevs tajā piedalījās, taču ne kā pastāvīgais biedrs sanāksmēs, bet pašās beigās, kā runātājs, bet par akcīzes nodokļa tēmu, nevis par dzēriena sastāvu.

Pēcvārda vietā

Kā jebkura sensitīva tēma, arī degvīna parādīšanās vēsture ir apvīta ar daudziem mītiem un leģendām, tas notiek nevis kāda ļaunprātības dēļ, kas vēlas maldināt, bet gan daudziem no mums raksturīgā izskaistinājuma dēļ.

Bieži vien patiesībā lietas ir pragmatiskākas un izmērītākas nekā stāstos par brīnumainu ieskatu vai pēkšņu atklājumu, kas vēsturi pārvērš garlaicīgu un pārsvarā merkantili pamatotu parādību virknē.

Tātad “maizes vīns” parādījās tikai tāpēc, ka valdošais slānis saskatīja iespēju gūt peļņu no monopolpārdošanas, un 40 grādi bija ērta noapaļošanas iespēja, kas parādījās gandrīz vai grāmatvežu piedāvātā veidā.

Šo neoficiālo svētku rašanās iemesls bija Dmitrija Mendeļejeva doktora disertācijas “Par alkohola savienošanu ar ūdeni” aizstāvēšana, kas notika šajā dienā tālajā 1865. gadā Sanktpēterburgā.

Pirmkārt degvīna receptes parādījās Rus' pirms 500 gadiem, par ko liecina Maskavas Krievu degvīna vēstures muzeja eksponāti. Bet tieši Mendeļejevs atrada “ideālo” proporciju un “izveidoja” četrdesmit izturīgu degvīnu.

Degvīns ir īpašs dzēriens, kura garšu vienkārši nav iespējams atklāt bez sātīgas un sāļas uzkodas. Tāpēc degvīnam jāpievieno šādi ēdieni - ikri, stores, lasis, kūpināta gaļa, marinētas sēnes, siļķe ar vārītiem kartupeļiem utt.

"Prāta zaglis"

Alkohols kopš seniem laikiem tiek saukts par "prāta zagli". Cilvēki uzzināja par alkoholisko dzērienu apreibinošajām īpašībām aptuveni astoņus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, kad tos gatavoja no medus, augļu sulām un savvaļas vīnogām.

Tiek uzskatīts, ka vīna darīšana radās pat pirms kultivētās lauksaimniecības sākuma. Slavenais ceļotājs Miklouho-Maklejs novēroja Jaungvinejas papuasus, kuri vēl nemācēja iekurt uguni, bet jau prata pagatavot reibinošus dzērienus.

Arābi sāka iegūt tīru alkoholu 6.-7.gadsimtā un sauca to par "al kogol", kas nozīmē "reibinošs". Pirmo degvīna pudeli arābs Ragezs izgatavoja 860. gadā. Vīna destilācija alkohola ražošanai krasi pasliktināja dzeršanu, un iespējams, ka tieši tāpēc islāma pamatlicējs Muhameds (570-632) aizliedza lietot alkoholiskos dzērienus.

Šis aizliegums vēlāk tika iekļauts musulmaņu likumu kodeksā - Korānā, un kopš tā laika 12 gadsimtus musulmaņu valstīs alkohols nav lietots, un šī likuma atkritēji ir bargi sodīti. Neskatoties uz to, vīna kults joprojām plauka un tika apdziedāts dzejā Āzijas valstīs.

Viduslaikos Rietumeiropa arī iemācījās ražot stipros alkoholiskos dzērienus, destilējot vīnu un citus raudzējošus cukurotus šķidrumus. Pirmais, kurš veica šo operāciju, bija itāļu mūks-alķīmiķis Valencijs.

Rīgas degvīna pudeles, kas ražotas A. Volfšmita rūpnīcā

Nogaršojis iegūto produktu, kas viņu apreibināja, alķīmiķis paziņoja, ka ir atklājis brīnumainu eliksīru, kas vecu cilvēku padara jaunu, nogurušu cilvēku jautru un skumju cilvēku dzīvespriecīgu.

Kopš tā laika stiprie alkoholiskie dzērieni ir ātri izplatījušies visās pasaules valstīs, galvenokārt pateicoties arvien pieaugošajam rūpnieciskā ražošana alkohols no lētām izejvielām - kartupeļiem, cukura ražošanas atkritumiem utt.

Alkohols tik ātri ienāca ikdienā, ka gandrīz neviens mākslinieks, rakstnieks vai dzejnieks no šīs tēmas neizvairījās.

Raudzētas misas destilācijas rezultātā iegūtais gaistošais šķidrums tika uztverts kā koncentrāts - vīna “gars” (latīņu valodā spiritus vini), no kurienes daudzās valodās cēlies šīs vielas mūsdienu nosaukums, t.sk. Krievu valoda - "gars".

krievu degvīns

Degvīns Krievijā parādījās 14. gadsimta beigās - vīnogu spirtu (aqua vitae - “dzīvs ūdens”) pirmo reizi Dženovas tirgotāji atveda 1386. gadā. Dzēriens kļuva slavens lielhercoga galmā, taču nepārsteidza.

Nākamreiz “dzīvu ūdeni” ārzemnieki atveda uz Maskavu 1429. gadā - kā universālu medikamentu. Prinča Vasilija II galmā šķidrums acīmredzot tika novērtēts, taču tā stipruma dēļ viņi deva priekšroku to atšķaidīt ar ūdeni. Vēsturnieki norāda, ka ideja par alkohola atšķaidīšanu kalpoja par stimulu krievu degvīna ražošanai, bet no graudiem.

Degvīna ražošanas metode Krievijā esot kļuvusi zināma 15. gadsimta otrajā pusē. Saskaņā ar vienu versiju, degvīna recepti izgudroja Čudova klostera mūks Izidors. Kam bija nepieciešamās destilācijas iekārtas, kā arī pieredze mazāk stipro dzērienu gatavošanā, mūks pagatavoja stipro dzērienu, kas vēlāk kļuva pazīstams kā degvīns.

Tātad 1430. gadu var uzskatīt par degvīna ražošanas sākumu – šo faktu apstiprina Starptautiskā arbitrāža, kas nodrošināja Krievijai tiesības lietot nosaukumu "degvīns".

Degvīna ražošana Krievijā masveida apjomos sākās no 15. gadsimta vidus, un jau 16. gadsimta sākumā ir ziņas par degvīna eksportu no Krievijas uz kaimiņu Zviedriju, kur tas pirmo reizi kļuva zināms no krieviem, un ne no vāciešiem. Tā bija pirmā pieredze Krievijas degvīna eksportam, kam vēlāk bija lemts iekarot pasauli.

Pats vārds "degvīns" parādījās Krievijā 17.-18.gadsimtā un, visticamāk, ir cēlies no "ūdens". Tajā pašā laikā senos laikos terminus vīns, krogs lietoja arī, lai apzīmētu degvīnu.

Attīstoties un uzlabojot degvīna ražošanu Krievijā, ir sasniegti ievērojami rezultāti dzēriena attīrīšanas un garšas īpašību ziņā.

Petrīna laikmetā tika noteikts krievu "degvīna karaļu", selekcionāru dinastiju sākums. 1716. gadā pirmais visas Krievijas imperators piedāvāja muižniecībai un tirgotājiem ekskluzīvas tiesības nodarboties ar destilāciju savās zemēs.

18. gadsimta vidū degvīna ražošanu Krievijā kopā ar valsts rūpnīcām veica dižciltīgie zemes īpašnieki un muižu īpašnieki, kas izkaisīti pa visu valsti. Krievu "mājas" degvīni, kas ražoti kņaza Kurakina, grāfa Šeremeteva, grāfa Rumjanceva un citu īpašumos, baudīja izcilu reputāciju.

Ražotāji centās sasniegt augstu degvīna attīrīšanas pakāpi, šim nolūkam viņi izmantoja dabiskos dzīvnieku proteīnus - pienu un olu baltumu.

Valsts standarts degvīnam pirmo reizi Krievijas vēsturē tika ieviests 19. gadsimta beigās. To lielā mērā veicināja slaveno ķīmiķu Nikolaja Zeļinska un Dmitrija Mendeļejeva, degvīna monopola ieviešanas komisijas locekļu pētījumi.

Mendeļejeva nopelns ir tajā, ka viņš izstrādāja degvīna sastāvu, kura stiprumam jābūt četrdesmit grādiem. Degvīna "Mendeļejeva" versija tika patentēta Krievijā 1894. gadā kā "Moscow Special" (vēlāk - "Special").

Degvīns ar augļiem.

Degvīns tiek uztverts kā Krievijas nacionālais simbols kopā ar samovāru, balalaiku, matrjošku un ikriem. Paliekot līdz 20. gadsimta beigām viens no visizplatītākajiem krievu nacionālajiem dzērieniem, degvīns bija pamats milzīgam skaitam tinktūru, kuru pagatavošana kļuva par īpašu mājražošanas nozari Krievijā.

Monopols

Valsts (cara) monopols degvīna ražošanā un pārdošanā tika ieviests vairākas reizes Krievijas vēsturē.

1533. gadā Maskavā tika atvērts pirmais “cara krogs”, un visa tirdzniecība ar degvīnu kļuva par cara administrācijas prerogatīvu. 1819. gadā Aleksandrs I no jauna ieviesa valsts monopolu, kas ilga līdz 1828. gadam.

Krievijā kopš 1894. gada periodiski sāka ieviest valsts monopolu, kas tika stingri ievērots 1906.-1913.

Valsts monopols uz degvīnu pastāvēja visu padomju varas laiku (formāli - kopš 1923. gada), kamēr tika uzlabota dzēriena ražošanas tehnoloģija, un tā kvalitāte bija nemainīgi augstā līmenī.

1992. gadā ar Krievijas prezidenta Borisa Jeļcina dekrētu monopols tika atcelts, kas radīja vairākas negatīvas sekas (finansiālas, medicīniskas, morālas un citas).

Jau 1993. gadā tika parakstīts jauns dekrēts, kas atjaunoja monopolu, taču valsts nespēja strikti kontrolēt tā izpildi.

Alkohola likumu nav

Krievijas-Japānas kara laikā dažās impērijas provincēs bija aizliegts tirgot degvīnu. “Aizlieguma likums”, kas tika ieviests Krievijā pašā Pirmā pasaules kara sākumā, turpināja darboties arī pēc padomju varas nodibināšanas.

Tikai 1923. gadā tika atļauts tirgot liķierus, kuru stiprums nepārsniedza divdesmit grādus. 1924. gadā pieļaujamais stiprums tika palielināts līdz 30, bet 1928. gadā ierobežojumi tika atcelti.

1986. gadā Mihails Gorbačovs uzsāka nebijušu kampaņu, lai cīnītos pret dzeršanu un faktiski arī alkohola lietošanu. Bet šis uzņēmums, kas izraisīja vīna dārzu masveida iznīcināšanu, zemas kvalitātes “pazemes” alkoholisko produktu ražošanu, narkotiku atkarības pieaugumu un tā tālāk, nebija veiksmīgs.

Īstam degvīnam jābūt praktiski bezgaršīgam un tam nevajadzētu smirdēt pēc fūzeļļām.

Medaļu "Par dzērumu" iedibināja Pēteris I 1714. gadā. Viņš nolēma, ka tas kļūs par panaceju pret dzērumu. Iespējams, pirmais Krievijas imperators paļāvās uz apsūdzošo uzrakstu, kas nodeva cilvēkā dzērāju, un uz medaļas svaru. Kopā ar apkakli un ķēdēm medaļa svēra astoņus kilogramus. Policijas iecirknī medaļu "piešķīra" un nostiprināja tā, ka izņemt nebija iespējams. Medaļa bija jānēsā nedēļu.

Pētera I mīļākais degvīns bija anīss. Šis dzēriens tika iegūts, divreiz destilējot "maizes vīnu", pēc tam uzstāja uz anīsa sēklām un atšķaidīja par trešdaļu ar mīkstu avota ūdeni.

Līdz 1885. gadam līdzi ņemamo degvīnu tirgoja tikai spainīšos – katrā pa 12 litriem. Tieši no tā laika Krievijā saglabājās populārais izteiciens "dzert šņabi spainīšos". Taču uz vietas varēja izdzert standarta 50 gramus (pusglāze) vai 100 gramus (tase).

Pudele kā degvīna tvertne, kas pazīstama mūsdienu cilvēkam, sāka izmantot tikai 1894. gadā.

Mūsdienās plaši attīstītās bāru kultūras saknes meklējamas Ivana Bargā laikā. Vēl 16. gadsimtā viņi izdomāja šādu iestāžu formātu, kur bija ierasts dzert bez uzkodām.

Degvīns trubiņās "astronautiem"

1940. gada janvārī Padomju-Somijas kara laikā Sarkanā armija sāka saņemt degvīna devas, kuras sauca par "Vorošilova devu" vai "Tautas komisāra 100 gramiem".

Kopš 1942. gada maija degvīnu katru dienu izsniedza frontes līnijas karavīriem. Turklāt vēlāk norma tika palielināta līdz 200 gramiem. Aizkaukāza frontē izsniedza nevis degvīnu, bet 300 gramus sausā vīna vai 200 gramus portvīna.

No 1977. līdz 1982. gadam Polija un PSRS tiesā strīdējās par degvīna ražošanas prioritāti kā Krievijas nacionālajam dzērienam. Padomju Savienība uzvarēja šajā lietā ar starptautiskās šķīrējtiesas lēmumu.

Alkohola izplatītāja vietne

Degvīns "Eļļa"

Skotija ir spēcīgākā degvīna dzimtene. Skotijas degvīna stiprums ir 88,8 grādi. Tas esot īpaši populārs ķīniešu vidū, jo cipars 8 simbolizē bezgalību.

Mūsdienās degvīns tiek uzskatīts par vienu no stiprākajiem dzērieniem, taču sākotnēji tas saturēja ne vairāk kā 10-15 grādus.

Apmēram pirms 500 gadiem degvīnu taisīja māla traukā - sile, kur ievietoja raudzētas ogas un augļus, aplēja ar verdošu ūdeni, pārklāja ar vāku un sūtīja uz krievu krāsni. Kondensācijas procesā pannā ieplūda alkohola tvaiki - tas bija tas, ko mēs tagad saucam par degvīnu, tikai vāju.

Materiāls sagatavots, pamatojoties uz atklātajiem avotiem.