Maizes izstrādājumi 

Frites ar rūgušpienu - bezatkritumu ražošana!

Agri vai vēlu katra saimniece gatavo pankūkas ar rūgušpienu, jo tik “sabojātu” produktu ir žēl izmest, un recepšu ar to nav tik daudz. Tāpēc garšīgas un sātīgas pankūkas šajā situācijā būs labākais risinājums, turklāt tās var kalpot kā lieliskas brokastis vai deserts jebkurai tējas ballītei.

Fritītes ar rūgušpienu var pagatavot no minimāla produktu daudzuma. Lai gan šī ēdiena klasiskajā receptē ir olas, vaniļa, sāls, soda vai raugs, visas šīs sastāvdaļas var viegli izslēgt. Tātad gardām pankūkām pietiks ar pašu rūgušpienu, miltiem un nelielu cukura daudzumu. Tas nozīmē, ka ar tikko pagatavotiem saldumiem ģimeni var iepriecināt pat pie tukša ledusskapja!

Lielākā daļa saldummīļu dod priekšroku sulīgām pankūkām ar rūgušpienu. Lai to izdarītu, mīklā ielieciet sodu, kas reaģē ar skābu vidi un ļauj pankūkām labi uzrūgt. Var izmantot arī cepamo pulveri, svaigu vai sauso raugu no maisiņa. Fritīšu ar rūgušpienu gatavošanas laiks pēdējā gadījumā ir atkarīgs tikai no ražotāja, tāpēc vienmēr ieteicams izlasīt instrukcijas uz iepakojuma.

Lai pankūkas ar rūgušpienu padarītu vēl garšīgākas un garlaicīgi nebūtu ilgāk, to sastāvam var pievienot nedaudz dažādības. Tātad, svaigus augļus (ābolus, bumbierus, banānus) vai dārzeņus (burkānus, ķirbi) pievieno tieši mīklai. Lieliski piemērots desertiem un žāvētiem augļiem. Neaizmirstiet par ēdiena pasniegšanu - varat uzliet fritētus uz rūgušpiena ar iebiezināto pienu, medu, ievārījumu vai šokolādi, pārkaisa tos ar pūdercukuru utt.

Uz rūgušpiena tiek iegūtas ļoti lieliskas pankūkas, bet, pievienojot raugu, tās vienkārši nebūs vienādas! Šāds deserts izskatās ļoti apetīti, un vaniļas cukura dēļ tas arī piesaista saldummīļus ar pārsteidzošu aromātu. Turklāt skābpiena pankūkas ir ļoti garšīgas un apmierinošas, tāpēc šis ir ideāls ēdiens jaunas dienas sākšanai. Vienlaikus katras brokastis vari dažādot ar jaunu mērci vai aromatizējošām piedevām un iegūt izcilu kulinārijas tradīciju visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

  • 500 ml rūgušpiena;
  • 500 g miltu;
  • ½ glāzes cukura;
  • 1 st. l. sausais raugs;
  • 1 šķipsniņa sāls;
  • 2 olas;
  • 1 paciņa vaniļas cukura.
  • Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

  1. Nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet dziļā bļodā mīklas mīcīšanai.
  2. Ielejiet rūgušpienā raugu un sāli, labi samaisiet.
  3. Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru, tad ielej rūgušpienā.
  4. Miltus izsijā caur sietu, pievieno mīklai kopā ar vaniļas cukuru, vēlreiz samaisa līdz pilnīgi viendabīgai masai.
  5. Plāti ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un uz pusstundu noliek siltā vietā (piemēram, zem akumulatora).
  6. Pannā uzkarsē augu eļļu, no mīklas nospiež pa daļām sagrieztus gabaliņus (pankūkas) un apcep tos no abām pusēm līdz gatavībai.

Interesanti no tīkla

Viena no vienkāršākajām skābpiena pankūku receptēm, kurā pat neizmanto olas. Tajā pašā laikā pašas pankūkas ir ļoti sulīgas, pateicoties piena un soda mijiedarbībai. Šī ēdiena kaloriju saturs ir zems, tāpēc ikviens var atļauties nelielu porciju šāda deserta. Varat to papildināt ar jebkādiem saldumiem no svaigām ogām un dabīgā jogurta līdz kausētai šokolādei un iebiezinātajam pienam.

Sastāvdaļas:

  • 1 glāze rūgušpiena;
  • 1 glāze miltu;
  • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • 1 šķipsniņa sāls;
  • ½ tējk soda;
  • 1 st. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet bļodā glāzi rūgušpiena, nodzēsiet tajā esošo sodu.
  2. Pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura pēc garšas un samaisiet.
  3. Mazās porcijās pievienojiet miltus un samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu.
  4. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, labi uzkarsē.
  5. Ar ēdamkaroti savāc mīklu un izklāj uz pannas.
  6. Pankūkas apcep rūgušpienā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pati mīkla pankūkām ar pildījumu tiek pagatavota tikpat vienkārši kā jebkura cita, taču turpmākai cepšanai būs nepieciešama vismaz neliela kulinārijas pieredze šādu ēdienu gatavošanā. Uz mazas uguns labi sakarsētā pannā apcep pankūkas rūgušpienā ar āboliem un burkāniem. Tajā pašā laikā tiem jābūt pārklātiem ar vāku, lai pildījums būtu labi izcepts. Kad visas pankūkas ir gatavas, tās jāieliek atpakaļ pannā un jāļauj visām brūvēt 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • 250 ml rūgušpiena;
  • 1 ½ glāzes miltu;
  • 1 tējk sausais raugs;
  • 1 ola;
  • 3 āboli;
  • 1 burkāns;
  • ½ tējk soda;
  • 1 šķipsniņa sāls;
  • 1 šķipsniņa kanēļa;
  • 4 ēd.k. l. Sahāra;
  • 1 paciņa vaniļas cukura.

Gatavošanas metode:

  1. Sildiet rūgušpienu, bet nevāriet.
  2. Izšķīdiniet pienā sāli, raugu un cukuru.
  3. Miltus izsijā (vēlams vairākas reizes), pievieno raudzētā piena maisījumam.
  4. Olu nedaudz sakuļ, tad arī pievieno pārējām sastāvdaļām.
  5. Mīklu labi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz 20-30 minūtēm.
  6. Burkānus un ābolus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.
  7. Sagatavotajai rauga mīklai skābpiena pankūkām pievieno burkānus un ābolus.
  8. Mīklai ber vaniļas cukuru un kanēli, visu viegli samaisa, cenšoties vienmērīgi sadalīt pildījumu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Skābpiena pankūkas ir pūkainas apaļas pankūkas, kuras tiek uzskatītas par vienu no labākajiem mājās gatavotajiem tējas gardumiem. Šo ēdienu iecienījuši gan pieaugušie, gan mazākie saldummīļi. Tāpēc katrai mājsaimniecei vajadzētu atcerēties vienkāršus noteikumus, kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu, un periodiski iepriecināt mājsaimniecību ar savu iecienītāko gardumu:
  • Sodu nav nepieciešams dzēst, pievienojot mīklai ar rūgušpienu - ar pašu pienu pietiks nepieciešamajai reakcijai. Pirms pankūku cepšanas ieteicams sagaidīt fermentācijas procesa aktivizēšanos - burbuļu parādīšanos uz piena virsmas;
  • Rauga mīklai labāk izmantot sauso ātrās iedarbības raugu, lai nav ilgi jāgaida, līdz partija uzrūgs. Cepšanai gatavā rauga mīkla dubultojas apjomā, kļūst gaisīga, mīksta un poraināka;
  • Pareizi pagatavotai pankūku mīklai, nepievienojot raugu, vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, tas ir, “slinki” noslīdēt no karotes, kad to izklāj pannā. Ja izrādījās, ka tas nav pietiekami biezs, vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk miltu - tas nesabojās fritrešu garšu;
  • Lai pankūkas ar rūgušpienu būtu patiešām pūkainas, miltiem jābūt tikpat daudz, cik piena vai pat vairāk. Šajā gadījumā pirms mīklas gatavošanas milti ir jāizsijā. Labāk to darīt 2-3 reizes.