Kā pagatavot mīklu vistu kūtī uz kefīra
Krievu un slāvu virtuve ir slavena ar saviem konditorejas izstrādājumiem. Pīrāgs jeb kurnik tiek uzskatīts par visgardāko tikai pēc pareizas mīklas sagatavošanas. Tam jābūt mīkstam, gaisīgam un pēc garšas ļoti maigam.
Mīkla kurnikam uz kefīra
Lai noskaidrotu, kas tieši liek mīklai vistu kūtī pārvērsties smaržīgos un maigos konditorejas izstrādājumos, palīdzēs tās izveides recepte. Process ir ļoti vienkāršs, nav sarežģīts, turklāt gandrīz katrā virtuvē ir vairāk produktu.
Tajā pašā laikā kurnika sagatave ir jāizgatavo tā, lai būtu iespējams izmantot vairāku veidu pildījumus, kas atdalīti ar pankūkām.
Pagatavoto mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt aukstā vietā trīs dienas. Lai to mīcītu, vispirms pannā jāizkausē sviests, pēc tam ielejiet to dziļā bļodā. Pēc tam tajā pašā bļodā sakuļ olu, pievieno cukuru, sāli.
Pēc tam, kad masu kārtīgi saputo, ielej kefīru un caur sietu mazās porcijās sāc pievienot miltus.
Pēc tam sāciet mīcīt mīklu. Tikai tad, kad tas kļūst mīksts, elastīgs, to var likt plastmasas maisiņā, ietīt ar pārtikas plēvi vai likt ar augu eļļu ieziestā pannā.
Kurniku var sākt gatavot, izmantojot iepriekš sagatavoto pamatnes sagatavi, uzreiz pēc pildījuma izvēles un sagatavošanas.
margarīna mīklas recepte
Raugs, bez rauga, kārtainās mīklas var pārvērsties par smaržīgu, garšīgu vistu. Partijas veidu varat izvēlēties pats, un, lai izveidotu brīnišķīgu, vienkāršu sagatavi, jums būs nepieciešams:
- trekns kefīrs (3,2%) - 0,25 l;
- krēmveida margarīns - 0,25 kg;
- milti - 0,8 kg ± 100 g;
- soda un sāls - katrs 5 g.
Kurniku var sākt cept divarpus stundas pēc sagataves veidošanas sākuma, kamēr mīklu mīca tikai 20 minūtes. Kaloriju saturs 100 gramos kefīra un margarīna preparāta ir 355 kcal.
Sodu, sāli ielej kefīrā. Margarīns vispirms jāizkausē un pēc tam jāatdzesē. Tas ir jāapvieno ar šķidru kefīra masu, sajauc.
Miltus var izsijāt caur sietu, vienlaikus berot šķidrā masā. Tādējādi sākas mīklas mīcīšanas process. Tas jāturpina, līdz mīkla kļūst mīksta un elastīga, nepārstāj lipt pie rokām.
Pēc beigām apstrādājamo priekšmetu iesaiņo plēvē un pirms cepšanas novieto klusā vietā uz 2 stundām vai pārvieto uz ledusskapi uzglabāšanai.
Smilšu bāze uz skābā krējuma
Kurnik ir krāsnī cepts krievu pīrāgs. Smalku, drupanu konditorejas izstrādājumu cienītājiem patiks ēdiens, kura pamatā ir brīnišķīga smilšu kūka. Lai izveidotu mīklu uz skābā krējuma, jums būs nepieciešams:
- 200 g skāba krējuma un margarīna;
- 2 vistas dzeltenumi;
- 250 g kviešu miltu;
- 5 g sāls, cepamais pulveris un cukurs.
Mīcīšanas laiks būs tikai pusstunda, un simts gramu kaloriju saturs ir 410 kcal.
Paņemot pāris olas, mīklai vajadzēs atdalīt dzeltenumus, nevis izmest baltumus - tie noderēs vistu kūts eļļošanai. Olu dzeltenumos izšķīdina cukuru, tad sāli.
Izsijā miltus un sajauc ar cepamo pulveri, un mīksto margarīnu sajauc ar skābo krējumu un olu maisījumu. Tikai pēc tam jūs varat sākt mīcīt, nelielās porcijās ieviešot miltus.
Šāds preparāts tiek ievilkts tikai divdesmit minūtes, no tā var pagatavot sātīgu gaļas pīrāgu vai ar biezpiena pildījumu tējai.
Lielākā daļa kurnik mīklas recepšu iesaka mīkstināt sviestu un margarīnu, kad tos karsē, augstas temperatūras ietekmē. Taču, lai saglabātu vairāk noderīgo minerālvielu, vitamīnu iegūs, krēmīgo produktu mīkstinot ar dakšiņu, bet pēc tam, ja arī ne pilnībā, izšķīdinot krējumā, kefīrā, pienā. Jums arī jāatceras, ka:
- Šāda pīrāga sagatavju iespējas ir ļoti dažādas, taču margarīnu var aizstāt ar sviestu un otrādi;
- Milti tiek sijāti ne tikai tāpēc, lai neļautu netīrumiem iekļūt mīklā, bet arī bagātināšanai un skābekļa padevei. Šāda darbība nav lieka pat divreiz;
- No laikapstākļiem, mīklas izžūšanas var izvairīties, tikai ievietojot sagatavi maisiņā, aptinot ar plēvi, ievietojot ar eļļu ieziestā traukā.
Ļoti vienkāršs ir ne tikai vistas galvenās sastāvdaļas - mīklas - veidošanas process, bet arī pildījuma izvēles process - viss, kas ir virtuvē. Tas var būt kartupeļi, kāposti, jebkura veida gaļa, kā arī zivju fileja, dažādi svaigi, konservēti augļi, ogas.