Zemeņu vīns mājās - vienkārša recepte

Zemenes ir smaržīga un ļoti garšīga oga. To bauda svaigā veidā un arī gatavo turpmākai lietošanai kompotu, konservu, ievārījumu un sulu veidā. No šīm skaistajām ogām varat pagatavot arī aromātisku mājas vīnu. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā mājās pagatavot zemeņu vīnu.

Mājas zemeņu vīna gatavošanas smalkumi

Uzreiz jāatzīmē, ka zemenes nav labākā bāze mājas vīna pagatavošanai. Dzēriens netiek pietiekami labi uzglabāts un ir jutīgs pret skābumu. Zemeņu sula ir vāji dzidrināta un grūti izspiežama, ogas nelabprāt atsakās no sulas. Tāpēc, ja vīna darīšana jums ir jauna darbības joma, tad labāk vispirms nodarboties ar vīnogām un pēc tam ķerties pie kaprīzām zemenēm.

No zemenēm nevar pagatavot sausu vīnu, taču no tām sanāk brīnišķīgs pussalds, liķierim līdzīgs dzēriens.

Mājas zemeņu vīns jāgatavo tikai no gatavām, pilnībā krāsotām ogām neder;

Dzēriena stiprums būs atkarīgs no vīna misai pievienotā cukura daudzuma. Taču jāņem vērā, ka dabīgais cukura saturs zemenēs ir diezgan augsts un, gatavojot vīnu, nevajag pārspīlēt. Pārmērīgs cukurs darbojas kā konservants, un misa var pārtraukt rūgšanu.

Vīna izejvielas parasti netiek mazgātas. Jebkuras ogas virsma satur dabisko savvaļas raugu, kas ir atbildīgs par fermentāciju, gatavojot mājās gatavotu vīnu. Bet zemenes vēl jānomazgā. Fakts ir tāds, ka augšanas sezonā tas nonāk saskarē ar augsni, un mums vīnā nav vajadzīgi netīrumi. Dabīgo raugu varat aizstāt ar parastajām rozīnēm, vai arī varat pagatavot starteri mājas zemeņu vīnam.

Zemeņu vīna starteris

Skābam ir īss glabāšanas laiks - ne vairāk kā 10 dienas, tāpēc sāciet to gatavot īsi pirms vīna misas pievienošanas.

Starteris satur šādas sastāvdaļas:

Sagatavošana.

Raudzēšanai jāsavāc ogas, kas nav nonākušas saskarē ar zemi. Nemazgātās ogas saspiež ar koka piestu līdz biezenim. Ielejiet zemeņu biezeni plastmasas pudelē un pievienojiet cukuru un ūdeni. Maisījumu rūpīgi sakrata un aizver ar vates tamponu. Starteris jānovieto tumšā vietā, temperatūrai jābūt 20-24 C°. Pēc 4 dienām ogas sāks rūgt. Tos filtrē caur marli, un notecināto šķidrumu pievieno vīna misai. Lai pagatavotu deserta zemeņu vīnu, uz 10 litriem vīna misas vajadzēs 200-300 ml startera.

Zemeņu vīna gatavošana

Ir jāņem:

• Zemenes - kilograms.
• Ūdens - litrs.
• Cukurs - 2 tases (līdz jostasvietai).
• Rozīnes - sauja.

Sagatavošana.

Sagatavojiet trauku mājas zemeņu vīna pagatavošanai un ūdens blīvējumu. Sastāvdaļu daudzumu ņemam atkarībā no ogu skaita, proporcionāli palielinot tās atbilstoši receptei.

Ogas šķirojam, noņemot kātiņa lapas un bojātos īpatņus. Nomazgājiet zemenes zem vēsa ūdens un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu.

Tagad ogas jāsasmalcina biezenī, šim nolūkam ņemam plastmasas bļodu vai emaljas pannu, ogas jāsamīca ar koka piestu, metāla priekšmetus šiem nolūkiem labāk neizmantot.

Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī un samaisiet ar zemeņu mīkstumu. Tagad ielejiet vīna misu fermentācijas traukā un pievienojiet rozīnes. Ja vīna starteri esat sagatavojuši iepriekš. Varat to pievienot, aprēķinot proporcijas, kuras mēs aprakstījām iepriekš. Tvertni piepilda tikai līdz 2/3 no kopējā tilpuma, lai būtu pietiekami daudz vietas fermentācijai. Vīna misu kārtīgi sakrata, uz pudeles uzstāda ūdens blīvējumu un izejvielas nosūta uz siltu vietu. Mīkstumam aktīvi jārūgst 3-5 dienas, istabas temperatūra ir 22-24 C°.

Pēc šī laika šķidrumu caur marli nolej tīrā pudelē, un mīkstumu labi izspiež.

Pudelei atkal uzstādām ūdens blīvējumu un nosūtām vīnu rūgt vēsā vietā, zemeņu vīns var pārvērsties par etiķi un to vairs nebūs iespējams saglabāt. Pēc 20-40 dienām apakšā veidosies nogulsnes, kas ir vīna rauga atkritumi, un vīns kļūs daudz vieglāks. Tas norāda, ka fermentācijas cikls ir pabeigts un dzēriens ir gatavs.

Mēs notecinām vīnu un ievietojam to pagrabā, cieši noslēdzot. Pēc 4 nedēļām vīnā atkal veidosies nosēdumi, un procedūra būs jāatkārto. Pēc mēneša glabāšanas pagrabā mājas zemeņu vīns būs gatavs degustācijai.

Stiprināts zemeņu vīns

Sastāvdaļas:

Sagatavošana.

Zemenes gatavo vīnam tāpat kā iepriekšējā receptē. Zemeņu biezenim pievieno cukuru un karstu ūdeni. Vīnam ir jārūgst zem ūdens blīvējuma 5-7 dienas. Tad izkāsto vīnu ielej tīrā pudelē un pievieno degvīnu. Svarīgi zināt, ka uzreiz pēc degvīna pievienošanas rūgšanas process apstājas, tādēļ, ja vīns nav ļoti aktīvi raudzējies, ļaujiet tam vēl nedaudz nostāvēties.

Vīnam, kas atšķaidīts ar degvīnu, nedēļu vajadzētu nostāvēties vēsā vietā. Pēc tam to var pildīt pudelēs un uzglabāt pagrabā. Pēc 2 nedēļām mājās gatavots stiprinātais zemeņu vīns būs gatavs dzeršanai.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai