Marinēti āboli mājās - pārbaudīta recepte mērcētu ābolu sagatavošanai ziemai.

Mērcēti āboli - kas var būt vienkāršāks. Jūs sakraujat ābolus, piepildāt tos ar sālījumu un gaidāt... Bet ne viss ir tik vienkārši, kā šķiet. Tāpēc es piedāvāju šo pārbaudīto recepti mājās gatavotiem āboliem. Es to mantoju no savas vecmāmiņas.

Āboli, kas pagatavoti, izmantojot to, izrādās ļoti garšīgi un stingri. Tie ir kraukšķīgi kā svaigi. Pagatavot šādus sagatavošanās darbus ziemai nepavisam nav grūti, un tos parasti ļoti ātri apēd. Lai gan labā pagrabā tos var glabāt līdz pavasarim. Un vissvarīgākais ir tas, ka lielākā daļa vitamīnu izmērcētajos ābolos tiek saglabāti, un tāpēc to labums ķermenim ir neapšaubāms.

Lai pagatavotu marinētus ābolus mājās, mums būs nepieciešams:

— Spēcīgi, bez plankumiem jebkuras skābās šķirnes ābolu augļi (mēs nežēlīgi noraidām mīkstus, bojātus vai saldus augļus).

Sālījumam:

- ūdens 10 litri

- granulēts cukurs - 300 grami (vai medus)

- galda sāls - 150 grami

— Iesala misa

Dažus cilvēkus iebiedē nepazīstamā misa, patiesībā tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša.

— 100 gramus iesala iemaisa 1 litrā ūdens un iegūto maisījumu uzvāra, atstāj uz dienu un tad pievieno sālījumam.

Ja nevarējāt atrast iesalu, neuztraucieties. Šajā mājās gatavotajā receptē to var aizstāt ar rudzu miltiem vai sausu kvasu. Pietiks ar 100 gramiem.

Lai āboliem būtu patīkams medus aromāts un pēcgarša, iesaku cukuru daļēji aizstāt ar medu, 100 gramu cukura vietā rēķinot 120 gramus medus.

Un, protams, lai sagatavotu mērcētus ābolus ziemai, mums būs nepieciešams trauks, kurā tos mērcēsim. Ābolus, protams, var vienkārši pagatavot stikla traukos – burkās. Bet mērcēšanai vislabāk ir izmantot nelielas koka mucas, kuras iepriekš jāpatvaicē un jāizklāj ar smalki sagrieztiem salmiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Ja salmus neatradāt, mucas apakšā varat pievienot upeņu un ķiršu lapas, kas piešķirs mūsu ziemas ražai papildu garšu.

Viņa vairāk stāstīja par gatavošanos ābolu mērcēšanai. Bet tagad, kad viss nepieciešamais ir pa rokai, sagatavot mērcētus ābolus nebūs grūti.

Mēs sākam sagatavošanu, piepildot sagatavotos traukus ar mazgātiem āboliem, katrai kārtai, kas slāņota ar salmiem vai augļu koku lapām, virskārtai jābūt lapām.

Mēs piepildām savus preparātus ar sagatavotu sālījumu pirms laika.

Lai sāktu fermentāciju, turiet ābolus 8 līdz 10 dienas istabas temperatūrā.

Nebaidieties no putām, kas šajā periodā pacelsies virs kodināšanas burciņām. Pēc tam, kad putas pārstāj celties, stikla burkas vai mucas var uzpildīt ar sālījumu un: burkas var sarullēt un mucas pārklāt. Koka mucas parasti pārklāju ar biezu spirtā samērcētu celofānu (lai cieši pieguļ mucas malām) un sasienu ar auklu.

Tagad izmērcētus ābolus var likt aukstā vietā ar temperatūru no 6 līdz 15 grādiem.

Mūsu āboliem vēl mēnesi jāsālī un jāurinē pagrabā. Parasti mana mājsaimniecība nevar sagaidīt, kad būs gatavi visu iecienītākie mērcētie āboli. Paldies vecmāmiņai par tik garšīgo un veselīgu mājās gatavoto recepti.