ტკბილი ბრინჯის ფაფა: პროპორციები და რეცეპტი ფოტოებით

ეს კერძი კლასიკურია საბავშვო საუზმისთვის, სემოლინასთან და შემაწუხებელ შვრიის ფაფასთან ერთად. ტკბილი ბრინჯი თავისთავად კარგია კარაქის ნაჭერით და ახლად გამომცხვარი ფუნთუშის ხრაშუნა ქერქით და თუ მას რაიმე კონტრასტულს (ხილს, თხილს) დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მკვებავი კერძიც. მთელი ოჯახი. ეს სტატია განიხილავს ვარიანტებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტკბილი ბრინჯის ფაფა და რა უნდა იცოდეთ, რომ ის წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს.

რა არის საუკეთესო ბრინჯი ფაფის მოსამზადებლად?

ტკბილი ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯის მრგვალი ჯიშებისგან: ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება და აქვს უფრო სახამებლის მარცვლოვანი სტრუქტურა, რაც დადებითად მოქმედებს ასეთი საკვების ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებზე.

ამავდროულად, ფაფისთვის ბრინჯის არჩევისას გასათვალისწინებელია მომზადების პრინციპი: თუ მარცვლეული დაუყონებლივ დაიდება დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, მაშინ უმჯობესია მივიღოთ მრგვალი მარცვლეული. თუ ბრინჯი მოიხარშება და შემდეგ მირთმევისას შეურიეთ დამატებით ინგრედიენტებს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ბასმათი" (გრძელმარცვლოვანი) ჯიში, რომელიც კარგად ინარჩუნებს მზა ფაფის მჟავიანობას.

ფაფის ვარიანტები

ბუნებრივია, აზრი არ აქვს შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი ფაფის შაქრით მომზადებით. ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც განიხილება დამატებითი არომატის შესაძლებლობა ხილის, თაფლის ან კენკრის სიროფის, თხილის, სანელებლების და სხვა სასარგებლო პროდუქტების სახით.

რა არის ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს ვარიანტები ბრინჯის მოყვარულებს შორის?

• ტკბილი ბრინჯის ფაფა რძით იდეალურია ჩვილებისა და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის.
• წყალში მოხარშული ფაფა სარგებელს მოუტანს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, რადგან ყველამ იცის, რომ ბრინჯის მთავარი თვისება ტოქსინების შეწოვაა.
• ტკბილი ბრინჯი და ახალი კენკრა კარგია მათთვის, ვინც ჯანსაღ, დაბალკალორიულ დიეტაზეა.

ფაფა რძით: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ტკბილი ბრინჯის ფაფის უმარტივესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. რამდენჯერმე გარეცხეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, მოაცილეთ ზედმეტი სახამებელი, ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაასხით ოთხი ჭიქა რძე.
2. გაგზავნეთ იქ მწიკვი მარილი და ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დახურეთ აპარატის სახურავი და დააყენეთ რეჟიმი "რძის ფაფა", ასევე ტაიმერი: ერთი საათი.
3. როდესაც ტაიმერის ხმოვანი სიგნალი შეატყობინებს პროცესის დასრულებას, გახსენით სახურავი, აურიეთ ფაფა კოვზით და შეაფასეთ: თუ ფაფა არ არის საკმარისად სქელი, მაშინ ჩართეთ "Simmering" რეჟიმი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იმისათვის. ჭურჭლიდან ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
4. მირთმევისას აუცილებლად მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი პორციულ თეფშში და ზოგიერთი მზარეული ასევე უმატებს ვანილის შაქარს კერძის არომატული შეფერილობისთვის.

განსაკუთრებით კაპრიზული ბავშვებისთვის (ან უბრალოდ პატარებისთვის) ასეთი ფაფა შეიძლება გაწუროთ საცერში ან ბლენდერით გადაურიოთ ერთფეროვან პიურეში, მაშინ მისი მიღება უფრო ადვილი და ინციდენტის გარეშე იქნება.

დიეტური ფაფა წყალზე

ტკბილი ბრინჯის ფაფის უმარტივესი რეცეპტი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ ამავდროულად უყვარს ბრინჯი, შეიძლება იყოს შესანიშნავი გადარჩენა, რადგან მას მხოლოდ სამი ინგრედიენტი აქვს:

• ბრინჯი - ერთი ჭიქა;
• წყალი - ხუთი ჭიქა;
• თაფლი - 1-2 ჩ/კ (გემოვნებით).

ბრინჯის ფაფის დიეტური ვერსიის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ის იხარშება დიდი რაოდენობით წყალში, და არა მცირე რაოდენობით ორთქლზე, სანამ ჭარბი სითხე მთლიანად არ შეიწოვება მარცვლეულის მიერ. მომზადების ამ პრინციპის წყალობით, ბრინჯისგან გამოიყოფა მეტი სახამებლის ლორწო და ფაფა იძენს უფრო დაბალ კალორიულ შემცველობას, ასევე უკეთეს მჟავიანობას ჩვეულებრივ ტკბილ ბრინჯის ფაფასთან შედარებით.

როგორ მოვამზადოთ სწორად?

ადუღეთ წყალი და ჩაასხით მასში ბრინჯი, ურიეთ ისე, რომ მარცვლეული არ მიეკრას ტაფის ძირს და ასევე არ დაეკრას ერთმანეთს, რაც ხშირად ხდება, თუ პირველ ადუღებამდე პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში არ მოურიეთ. . შემდეგ, მარცვლეული ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ, საშუალოზე დაბლა და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

შემდეგ მოხარშული ბრინჯი ჩაყარეთ ქილაში, მსუბუქად ჩამოიბანეთ ადუღებული და გაციებული წყლით და წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი (არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე მზა ფაფის მთელი ოდენობით). მირთმევამდე უშუალოდ ფაფას დაუმატეთ თაფლი საჭირო რაოდენობით, ეცადეთ ზედმეტი არ გამოიყენოთ, გახსოვდეთ, რომ კერძი დიეტური იყო დაგეგმილი.

ვაშლით

მსგავსი მომზადების პრინციპია ტკბილი ბრინჯის ფაფა წყალში, მაგრამ ზეთში ჩაშუშული ვაშლით. ამ ტიპის ფაფა დიდი პოპულარობით სარგებლობს ვეგანებში, რომლებიც მსგავს შემთხვევებში ჩვეულებრივი კარაქის ნაცვლად იყენებენ ქოქოსის (არარაფინირებულ) კარაქს, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს და საოცარ არომატს ანიჭებს.

აიღეთ ორი დიდი ვაშლი (მაწონი ჯიშები უკეთესია, მაგრამ არა ფუნდამენტურად) და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, ერთდროულად ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. ქვაბში გავხსნათ სამი ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ თბილ წყალს, შემდეგ დაუმატეთ ორი ს.კ. სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი და დაჭრილი ვაშლი. ხარშეთ არაუმეტეს ოთხი წუთის განმავლობაში, შეეცადეთ ვაშლი არ მიიყვანოთ ფაფის მდგომარეობაში: მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ გახდნენ რბილი. ამიტომ ვაშლის ქერქს არ აცლიან, ის ეხმარება ნაჭრებს მოცემული ჭრის შენარჩუნებაში.

შემდეგ მოხარშეთ ტკბილი ბრინჯის ფაფა, როგორც დიეტური რეცეპტით. და მას შემდეგ, რაც მზა ბრინჯი ამოიწურება ზედმეტი წყლისგან ქილაში, გადაიტანეთ პორციულ თეფშებზე. ბრინჯის თითოეულ სლაიდს მოაყარეთ სამი-ოთხი სუფრის კოვზი ტკბილი ვაშლის მასა, ოდნავ აურიეთ. ზოგიერთ ტკბილ კბილს ასევე მოსწონს ასეთი ფაფის მოფრქვევა მწიკვი დარიჩინით პიკანტური არომატისთვის. თუ არ გაქვთ ქოქოსის ზეთი ან არ ხართ ვეგანი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი კარაქით (მხოლოდ კარგი ხარისხის: არ გჭირდებათ სპრედის, მარგარინის და ტრანსცხიმების მსგავსი ნარევების გამოყენება).

თხილით და ჩირით: კუტიის საფუძველზე

საშობაოდ, ბევრი დიასახლისი, ხორბლისა და ყაყაჩოსგან დამზადებული ტრადიციული კუტიის ნაცვლად, ამზადებს ტკბილ ბრინჯის ფაფას ქიშმიშით და თხილით, იმის მტკიცებით, რომ ბევრისთვის ეს უფრო ადვილია, უფრო სწრაფი და გემრიელიც კი, რადგან ყველას არ მოსწონს მოხარშული ხორბლის მარცვლის სპეციფიკური გემო. . ასეთი ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კერძის მომზადების დაწყებამდე ბრინჯი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გამდინარე, ნელთბილ წყალში, შემდეგ მზა ფაფას არ ექნება ყველა სახამებლიანი საკვებისთვის დამახასიათებელი ზედმეტი ლორწო. კარგი მაჩვენებელია, რომ ბრინჯის ქვემოდან წყალი გამჭვირვალეა და არა თეთრი ან მოღრუბლული, როგორც ეს ხდება მარცვლეულის რეცხვის პირველ ეტაპზე. შემდეგ ადუღეთ რეცეპტის მიხედვით საჭირო წყალი, დაამატეთ იქ ბრინჯი და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ მარცვლები ძირს არ ეწებება. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ყოველ ხუთ წუთში მომზადების პროცესის გასაკონტროლებლად. როცა ბრინჯი ათი წუთის განმავლობაში მოიხარშება, ღუმელი უნდა იყოს პატარა, რომ ფაფა უფრო მეტად დნება, ვიდრე ადუღდება, მაშინ განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, როგორც ღუმელიდან.

ასევე უმჯობესია ქიშმიშის და გარგარის ჩირი ჩამოიბანოთ წყალში, რათა მოიცილოთ ქვიშისა და მტვრის მცირე ფრაგმენტები, რომლებიც საკმაოდ ხშირად გვხვდება ამ პროდუქტში და მათი ჭამის დროს უსიამოვნოდ კბილებს კბილებს. როცა ბრინჯი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ჩირი და გააგრძელეთ მოხარშვამდე, ხოლო მოხარშვის შემდეგ ბრინჯის ფაფას დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, დაუმატეთ თაფლი გემოვნებით და ზეთი, კარგად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯის ფაფა მომწიფდეს და დამატებული ინგრედიენტების არომატით გაჟღენთილიყო.

ბელგიური ფაფა

ტკბილი ბრინჯის ფაფის მომზადების ეს ევროპული ვერსია აუცილებლად მოეწონება არომატული კერძების მოყვარულებს, რომლებიც აერთიანებს სიმარტივეს და გემოს ელეგანტურობას. ბრინჯის ფაფის ეს ვერსია არაფრით არის განსაკუთრებული: საკმაოდ მარტივი ინგრედიენტები ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის საოცარ კომპოზიციას, რომელიც დიდ სიამოვნებას ანიჭებს გემოვნების კვირტებს. რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის:

• 700 მლ ახალი რძე, სასურველია ცხიმის მაღალი შემცველობით (ეს უყვართ ბელგიელებს);
• 130 გრამი ბრინჯი;
• 60 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი + ორი სუფრის კოვზი ლერწამი (ყავისფერი);
• 1/3 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი;
• ზაფრანა დანის წვერზე (ეს ინგრედიენტი სურვილისამებრ არის, მაგრამ კერძს ელეგანტურ ელფერს ანიჭებს);
• ცოტა ვანილი.

ეტაპობრივად მომზადება

მოხარშეთ რძე მძიმეკედლიან ქვაბში და დაასხით მასში ბრინჯი, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ თეთრი შაქარი და მოხარშეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 25 წუთი, დროდადრო ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას. სხვათა შორის, ძალიან მოსახერხებელია მულტიქუერის გამოყენება ამ ტიპის ფაფის მოსამზადებლად. როცა კერძი მზად იქნება, დაუმატეთ ზაფრანა, ისევ კარგად მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

ფაფის მთელ ზედაპირზე თხელ ფენად დაასხით ყავისფერი შაქარი, ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ გადნება და სურნელოვან ქერქად იქცეს. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

ამის გაკეთება შეგიძლიათ არა ქვაბში, არამედ პორციულ თეფშებში, რათა შაქრის ქერქი თანაბარი იყოს და მირთმევისას უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს.