როგორ მოვამზადოთ მთლიანი მარწყვის ჯემი
ყველას უყვარს მარწყვის ხელნაკეთი ჯემის არომატი და გემო. უნიკალურობისთვის, გამოყენების მრავალმხრივობისთვის, როდესაც მთელი მარწყვი "დაჭერილია" ჯემიდან ჩაის ნაკბენის შესაჭმელად, ისინი ემატება ტორტის კრემით გაფორმებისას (მარწყვი მოთავსებულია ათქვეფილ ნაღებზე), დამატებული ტკბილი ტორტების შევსებაში, სანიაღვრე სქელი სიროფი. რეცეპტი მარტივია, უბრალოდ იცოდეთ ის სირთულეები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მთელი კენკრა ზამთრისთვის.
ძირითადი ტექნიკა:
- ღეროვანი ფოთლები ამოღებულია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კენკრა დალაგებულია ნამსხვრევებისა და გაფუჭებული კენკრისგან, გარეცხილი და გამხმარი
- ხარშვის დროს ქაფი ამოღებულია ჯემიდან. შეგიძლიათ ჟელე ქაფისგან (სხვათა შორის;));
- მარწყვის მურაბა მზადდება 3 დოზით, დროულად ყოველ 5-10 წუთში
- მთლიანი კენკრის ჯემი მოხარშულია მინანქრის დიდ ქვაბში ან თასში. რაც უფრო ნაკლები დროა კენკრა მოხარშული, მით უფრო მთლიანი.
ხელნაკეთი მარწყვის ჯემი მთლიანი კენკრით
ამ რეცეპტის მიხედვით, კენკრა მოხარშულია საკუთარ წვენში, გამოდის "ერთი ერთში", მთლიანი მადისაღმძვრელი სიროფის სახით. ეს მარწყვის ჯემის დამზადების ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა.
[ინგრედიენტების სათაური = "ინგრედიენტები"]
- მარწყვი - 3 კგ;
- შაქარი - ქვიშა - 3 კგ;
- სამზარეულოს ჭურჭელი სქელი ქვედანით.
[მიმართულებები title = "სამზარეულოს პროცესი"]
- პირველ რიგში, მარწყვს ნიჟარაში ვრეცხავ მასში შეგროვებული წყლით. შემდეგ პირსახოცზე ვაშრობ და ვალაგებ. მხოლოდ ამის შემდეგ ვაშორებ სეფალს მარწყვიდან. მცირე მარწყვი ჯემისთვის საუკეთესოა. თუ თქვენ შეხვდებით განსაკუთრებით დიდ ნიმუშებს, გაჭერით ისინი ორ -სამ ნაწილად.
- ჩაასხით მომზადებული მარწყვი სქელძირიანი თასში ან ფართო ბრტყელძირიან თასში.
- შემდეგ დაასხით 1 კგ შაქარი მარწყვიში და დატოვეთ 6-8 საათი. მარწყვი უნდა იყოს წვნიანი. მე ჩვეულებრივ მარწყვს დილით ვდებ შაქარს, საღამოს კი შეგიძლიათ პირველად მოხარშოთ.
- მას შემდეგ, რაც მარწყვმა გამოუშვა წვენი, დავდე გაზქურაზე და დავადუღო. არავითარ შემთხვევაში არ ჩაერიოთ მარწყვიში, მაგრამ ნაზად შეანჯღრიეთ.
- დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ზედაპირზე.
- ადუღების შემდეგ დარჩენილი კილოგრამიდან დაამატეთ 400 გრამი შაქარი. ადუღეთ 10 წუთი ყველაზე მცირე ცეცხლზე.
- ამის შემდეგ, დატოვეთ გაგრილება 6-8 საათის განმავლობაში. დაფარეთ ჯემი პირსახოცით.
- 6-8 საათის შემდეგ ჯემი მეორედ ადუღდება, დაამატეთ კიდევ 300 გრამი შაქარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
- დატოვე გაგრილება 6-8 საათის განმავლობაში.
- კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და დაასხით დარჩენილი 300 გრამი შაქარი.
- ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა.
- გამორთეთ მზა ჯემი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ ვასტერილიზებთ ნახევარ ლიტრიან ქილებს წყლის აბაზანაში.
- ჩაასხით მარწყვის ჯემი სტერილურ ქილებში ზემოდან და გააფართოვოს.
- გადააბრუნეთ თავდაყირა და გადაიტანეთ თბილ საბანში ერთი დღის განმავლობაში.
გამომავალი - 5 ქილა 0.5 ლიტრი.
როგორ საზ მთელი კენკრის მარწყვის ჯემი
სამწუხაროდ, კენკროვანი სეზონი ხანმოკლეა, ასე რომ თქვენ უნდა იფიქროთ ზამთრის სამკურნალო საშუალების შენარჩუნებაზე რაც შეიძლება მალე. მარწყვი არის უგემრიელესი საზაფხულო კენკრა, რომლის არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.
ვინაიდან მე მაქვს საკუთარი ბაღის ხელნაკეთი კენკრა, ვცდილობ იგივე ზომა ავირჩიო. უფრო დიდი კენკრა წავა ან. ძნელია დიდი ჯიშების დაკონსერვებული მარწყვის მომზადება, ის არ არის მოხარშული მთლიანად ან ამას რამდენჯერმე დასჭირდება, რადგან ამის შემდეგ აღარ დარჩება ვიტამინები, ასე რომ კენკრა ყველა ადუღდება, არ იქნება მთლიანი საერთოდ.
ჩვენ ვიწყებთ კენკრის მოხარშვას ფოთლების დახარისხებით და ღეროების მოხსნით.
- შემდეგი, თქვენ უნდა ჩადოთ იგი საცერში ან საცერში. დატოვე 20 წუთი, რომ წყალი სრულად დაიწიოს. შემდეგ დაასხით მარწყვი მინანქრის თასში, სასურველია ფართო, ბრტყელი ქვედაბოლოთი. ყველაზე მოსახერხებელია ჯემის მომზადება ასეთ კერძში, თუ გსურთ მიიღოთ მთელი კენკრა.
- ნახევარი საათით დატოვეთ მარწყვი, რომ წვენი დაუშვას.
- თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ სიროფი ჩამოყალიბდება კენკრის წვენისა და შაქრისგან. ჯემის შერევის საუკეთესო საშუალებაა თასის შერყევა. მოვხარშოთ. შეაგროვეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ზედაპირზე.
- ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. დატოვე მარწყვი 8 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2 -ჯერ . ამრიგად, ჯემი უნდა მომზადდეს 3 ნაბიჯში.
- ზამთრისთვის ჯემის შესანარჩუნებლად, ის უნდა იყოს დაცული. გარეცხეთ ქილა სოდაში, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ორთქლის აბაზანაში. მოხარშეთ სახურავი 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მდუღარე ჯემი მშრალ სტერილურ ქილაში. დაფარეთ ცხელი სახურავით. გააფართოვოს jar დაუყოვნებლივ გასაღები ან მჭიდროდ თუ იყენებთ ხრახნიანი cap.
- მოათავსეთ თავდაყირა ქილა საბნის ქვეშ დამატებითი სითბოს სამკურნალოდ. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ ასეთი ლამაზი ქილები გრილ ადგილას.