Самая простая запеканка с фаршем. Запеканка из фарша в духовке: пошаговый рецепт сытного блюда

29.11.2019

Во многих странах, пусть и под разными названиями, часто готовится запеканка картофельная с фаршем в духовке. Это некогда блюдо аристократов пришло из французской кухни, где клубни картофеля запекаются с рыбой или мясом разных сортов. Благодаря нейтральному вкусу главного компонента, его можно сочетать с различными продуктами и приправлять самыми разными специями. Изысканные нотки Франции можно придать яству, добавив в него смесь прованских трав, востока – куркуму, кориандр и имбирь, Италии – сушеные томаты, базилик и орегано. Картофельная запеканка с фаршем может быть блюдом, как на каждый день, так и на праздничный стол. Красивый вид и изумительный аромат никого не оставит равнодушным.

Самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт запеканки картофельной с фаршем в классическом варианте. Начинку для неё, а именно мясной фарш, можно готовить в нескольких вариантах перед запеканием. Если блюдо ориентировано на взрослых людей, то мясную смесь предварительно обжаривают на сковороде, если на деток – мясо тушат или варят. Последний вариант обработки мясного продукта более рекомендован диетологами, так как он щадящий, сохраняет больше полезных веществ и менее калориен.

Готовится яство из:

картошки – 400 г;
говядины – 250 г;
лука – 1 средняя;
яиц – пару штук;
панировочных сухарей;
соли.

Говядина отваривается или обжаривается, после чего измельчается блендером или на мясорубке. Если фарш есть готовый, то его нужно просто протушить с небольшим количеством масла.

Картофель следует очистить, отварить в чуть подсоленной воде и переработать в пюре. В него следует вбить белки с желтками, перемешать. Отдельно на сковороде обжаривается мелко нарезанный лук так, чтобы он стал слегка золотистым, но, ни в коем случае не подгорел – это может испортить вкус готового блюда.

Противень нужно смазать маслом и покрыть дно панировочными сухариками. Сверху на панировку выкладывается часть пюре из картофеля, после мясная смесь и оставшаяся картошка. Яство отправляется в духовой шкаф на 30 минут при температуре 190 градусов. Подать блюдо можно с томатным или сметанным соусом, подливкой или овощным салатом.

Рецепт приготовления с грибами

Сытное и аппетитное блюдо можно получить, если приготовить картофельную запеканку с фаршем и ароматными грибочками.

Для приготовления яства заранее следует запастись:

картофелем – 900 г;
фаршем – 450 г;
луком – пару штук;
грибами (вешенками или шампиньонами) – 250 г;
сыром твёрдым – 180 г;
морковью;
сливочным маслом – 85 г;
молоком – 280 мл;
яйцами – 2 шт.;
оливковым или подсолнечным маслом;
солью;
перцем чёрным молотым;
готовыми специями по вкусу.

Сначала проводится обжарка фарша до готовности, с добавлением соли и специй. Лук нарезается полукольцами или кубиками, после чего добавляется к фаршу и обжаривается до прозрачности. Клубни картофеля очищаются (желательно брать примерно одинакового размера) и нарезаются соломкой. На растительном жире обжаривается тёртая морковь с грибами в течение 12 минут.

На противень, смазанный жиром, выкладывается половина картофеля, фарш, грибы и остальная картошка. В серединку продуктов нужно добавить сливочное масло и залить их молочно-яичной смесью. Сверху выкладывается тёртый сыр. Важно выбрать правильный сыр, который должен хорошо плавиться.

В духовом шкафу, разогретом до 190 градусов яство должно готовиться не меньше 35 минут. Чтобы картошка равномерно приготовилась снизу, рекомендуется противень прикрыть фольгой, которую нужно снять за 7 минут до готовности блюда.

Из картофельного пюре

Сделать обед или ужин сытным, ароматным и очень вкусным поможет запеканка из картофельного пюре. Она готовится в течение 60 минут, а большой порции хватит накормить семью из 5-7 человек.

Приготовить блюдо можно на основе:

картофеля – 850 г;
яиц – несколько штук (в зависимости от размера куриного продукта);
тёплого молока – 60 мл;
масла сливочного – 30 г;
соли;
растительного масла;
белого перца, мускатного ореха;
фарша – 550 г;
репчатого лука;
чеснока – несколько зубков;
кориандра;
орегано;
сыра – 100 г;
сметаны – 100 мл.

Клубни картофеля нужно очистить, порезать (для более быстрой готовки) и отварить в подсоленной жидкости. На сковороде обжаривается лук, порезанный как на зажарку вместе с фаршем. За несколько минут до готовности в поджарку нужно добавить соль, измельчённые зубья чеснока, перчик, кориандр и другие специи по вкусу.

Когда картошка станет мягкой, нужно её выключить и слить жидкость, оставив немного для заправки.

Начинать толочь картофель следует без жидкости, чтобы впоследствии вымешать его без комков.

Отвар с пюре, смешанный с молоком, следует добавлять в картофель постепенно, доводя блюдо до нужной консистенции. В конце добавляется немного сливочного масла, соли, белого перчика и мускатного ореха. Перед выкладкой на противень в пюре нужно ввести яйца и тщательно его вымешать.

Круглую или прямоугольную форму для запекания следует выстлать пергаментом, смазать подсолнечным маслом. Туда же выкладывается половинка картофеля, мясная поджарка и тёртый сыр. Сверху продукты закрываются картофельным пюре, поливаются сметаной и слегка посыпаются остатками сыра. Запекать всю эту вкусноту нужно в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 30-40 минут.

Готовое блюдо следует немного остудить, вынуть из формы, разделить на порционные кусочки и подать к столу. Зимой яство будет хорошо сочетаться с аджикой или сливочно-томатным соусом.

Готовим с куриным фаршем в духовке

Запеканка с куриным фаршем, приготовленная в духовом шкафу, является одним из самых вкусных вариантов приготовления картофельного кушанья. Она проста в приготовлении, содержит питательные и полезные компоненты в составе. Подходит для хорошей трапезы независимо от времени суток.

Готовится блюдо из следующих продуктов:

клубни картофеля – 700 г;
фарш куриный – 450 г;
лук, морковь;
сыр твёрдых сортов – 120 г;
перчик молотый и соль по вкусу.

Лучше для приготовления мясной начинки брать свежее куриное филе. Если такой возможности нет, подойдёт обычный фарш. Его нужно смешать с солью, яйцом, измельчённым луком и дать настояться в течение 12 минут.

Картофельные клубни очищаются и нарезаются кружками. Морковка измельчается с помощью тёрки или нарезается тонкими полосками.

На дно формы, смазанное растительным жиром, выкладывается картофель, после мясная смесь, морковка и остатки картофеля. Всё это нужно приправить по вкусу и залить небольшим количеством кипячёной воды.

Запекаться продукт будет при температуре 190 градусов в течение 30 минут. Когда картошка станет мягкой, нужно посыпать яство тёртым сыром и отправить дальше, готовиться. Готовым можно считать блюдо после расплавления сыра.

С фаршем и сыром

Для приготовления этого блюда используются доступные продукты, которые наверняка найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Оно готовится на основе:

мяса курицы (можно брать готовый фарш) – 600 г;
картошки – 900 г;
лука – 3 шт.;
яиц – пару штук;
хорошей по жирности сметаны – 250 мл;
сливок – 70 мл;
соли, приправ, специй.

Фарш обжаривается с луком и морковкой, картошка очищается, после чего режется кружками или натирается на тёрку. Отдельно для соуса следует взбить желтки с белками, сметану, сливки. Выложить слоями на противень картофель, после мясную поджарку и остальную картошку. Сверху посыпать солью и специями, полить водой (чтобы часть специй попала в нижние слои продуктов), залить соусом и поставить запекаться. Готовиться блюдо должно при температуре 210 градусов в течение 55 минут, после чего его нужно извлечь, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф до готовности.

С рыбным фаршем

Разнообразить диетическое меню поможет картофельная запеканка с рыбным фаршем. Для этих целей можно использовать любую рыбу, предварительно филировав её и измельчив. Важно помнить, что если для блюда берётся красная рыбка, то картошка натирается на тёрке для более нежной структуры яства. Хорошо для приправы кушанья использовать свежую зелень петрушки и укропа.

Чтобы приготовить запеканку, следует заранее запастись:

картофелем – 800 г;
рыбным филе – 600 г;
растительным жиром – 30 мл;
майонезом – 60 мл;
сыром – 130 г;
луком;
солью, чёрным перцем.

Рыба очищается от кожи и костей (тщательно), перемалывается в фарш вместе с луком. Её нужно смешать с солью и перчиком. Картофель очищается, тщательно вымывается и натирается на тёрке. В неё немного нужно добавить соли и специй по вкусу.

На противень, смазанный жиром, выкладываются продукты слоями – сначала часть картошки, после рыба и снова картофель. Сверху нужно полить всё майонезом, посыпать зеленью и отправить запекаться на 40 минут при температуре 200 градусов. За несколько минут до готовности нужно посыпать продукт тёртым сыром, запечь и подать к столу. Если использовать по рецепту постный майонез и отказаться от сыра, то блюдо вполне подойдёт для постного меню.

С говядиной

Говядина – мясо более нежное и полезное, чем свинина. Вместе с ним получается отличная картофельная запеканка, которая подходит для рациона взрослого и ребёнка. Запеканка с мясным фаршем или бифаше станет любимым блюдом всей семьи.

Готовится блюдо из:

говядины – 500 г;
картошки – 600 г;
лука – несколько штук;
сметаны – 220 мл;
соли, специй;
зелени.

Измельчённая говядина тушиться или жарится с луком на масле. Картофель отваривается и перерабатывается в пюре (не жидкое).

В форму, лучше со съёмным дном, следует поэтапно выложить картошку, фарш, смешанный со специями и закрыть всё это пюре. Сверху всё поливается сметаной с зеленью и отправляется в духовой шкаф на 45 минут при температуре 200 градусов.

Готовим по-французски – пошаговый рецепт

Аши Пармантье или французская запеканка – блюдо очень вкусное и популярное, как на исторической родине, так и за её пределами. Готовится яство в духовом шкафу меньше 30 минут, имеет изумительный вкус, нежную структуру и восхитительный аромат прованских трав.

Для приготовления блюда следует запастись:

картофелем — 600 г;
говяжьим фаршем – 0,5 кг;
молоком – 80 мл;
яйцом;
луковицей;
чесноком;
сливочным маслом – 60 г;
пармезаном (можно использовать другой твёрдый сыр);
оливковым маслом – не более 30 мл;
солью и специями.

Картофель отваривается, измельчается в пюре вместе с молоком и маслом. Мясная смесь обжаривается на среднем огне с измельчённым чесноком, который нужно положить в масло перед говядиной. Всё это следует поперчить, посолить, приправить прованскими травами, смешать в ёмкости с яйцом и слегка обжаренным луком.

В жаропрочной форме на дно помещается мясная смесь, после картофельная, тёртый сыр. Всё это отправляется в духовку и печётся около 30 минут при температуре 190 градусов. Подать к столу готовое блюдо лучше с зеленью и томатным соусом.

С фаршем, помидорами и сметаной

Для разнообразия картофельную запеканку можно готовить с сочными томатами и сметаной – все эти компоненты отлично сочетаются.

Готовится блюдо на основе:

мясного фарша (любого, по вкусу) – 550 г;
картошки – 850 г (приблизительно);
лука репчатого;
сыра;
чеснока;
томатов – 2-4 (в зависимости от размера овощей);
сметаны – 120 мл;
соли, перца, специй;
масла растительного – несколько ложек.

Картошка небольшого размера очищается, нарезается кружками. К ней добавляется нарезанный тонкими кольцами лук, специи и сметана, всё хорошенько перемешивается.

Отдельно в ёмкости нужно смешать фарш с мелкорубленым луком и тёртым чесноком, добавить соль с перчиком, тщательно вымешать. В противень или форму выкладываются послойно картошка, мясная смесь и часть картофеля. Сверху кладётся самая сочная часть запеканки – томаты. Всё поливается сметаной, покрывается тёртым сыром.

В фольге запекать блюдо нужно 45 минут и ещё 7 без фольги. Подать к столу с зеленью, овощным фрешем или вином (если это блюдо для романтического ужина).

Для приготовления яства потребуется:

картофель – 1200;
жирные сливки – 3 ст. л.;
чесночные зубки – 5 шт.;
фарш куриный – 650 г;
мелкая соль – чайная ложка с горкой;
жирная сметана – 140 мл;
сливочное масло.

Вымытые и очищенные клубни следует нарезать тонкими кружками, посолить, перемешать. Фарш вымешать со специями, чеснок измельчить ножом.

Послойно выложить в форму кружочки картофеля, фарш и чеснок так, чтобы слоёв получилось как можно больше. В серединку блюда следует положить несколько кусочков масла, залить всё сметаной и сливками, смешанными с любимыми специями.

Запечь яство в духовом шкафу при температуре 190 градусов около 80-100 минут. При сильной сушке продуктов духовкой их сначала рекомендуется прикрыть фольгой.

Помимо этих рецептов запекания картофеля с фаршем, можно использовать другие, добавляя различные овощи и специи. Экспериментировать хорошо с соусами, подливками, придавая итоговому кушанью сочности и насыщенности вкуса.

Шаг 1: подготавливаем лук.

В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов и, используя пекарскую кисть, смазываем небольшую противопригарную форму для запекания двумя столовыми ложками растительного масла. Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и рубим тонкой соломкой, полукольцами толщиной в 3–4 миллиметра либо кубиками размером до 5–7 миллиметров .

Шаг 2: маринуем лук.

Дальше вливаем в маленькую миску нужное количество очищенной воды и девятипроцентного уксуса. Перемещаем в получившуюся, довольно резко пахнущую жидкость нарезанный лучок, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и ставим в сторонку на 15 минут , чтобы овощ промариновался.

Шаг 3: готовим яично-сырную смесь.

Тем временем кладем в чистую глубокую миску куриные яйца, стараясь сделать это так, чтобы не попала скорлупа, и взбиваем их венчиком до легкой пышности. Затем добавляем к ним майонез, по вкусу соль, черный молотый перец и туда же шинкуем на средней либо мелкой терке кусочек твердого сыра любой торговой марки. Яично-сырная смесь готова!

Шаг 4: подготавливаем мясной фарш.

Теперь кладем в другую глубокую миску свежий фарш ассорти из свинины и говядины. Слегка отбиваем его ладонями, чтобы мясные волокна разошлись и стали более мягкими. Потом приправляем его по вкусу солью и черным молотым перцем. Не забывая о том, что эти специи уже были ранее использованы и теперь главное – с ними не переусердствовать.

Шаг 5: формируем мясную запеканку из фарша.

Когда все составляющие будут подготовлены, приступаем к формированию запеканки. Выкладываем на дно смазанной маслом формы слой приправленного специями мясного фарша, желательно, чтобы толщина колебалась от 1,5 до 2 сантиметров , но не больше. Сверху на нем расформировываем в художественном беспорядке маринованный лук, предварительно стряхнув с него излишки уксусной жидкости. Дальше распределяем на овощи яично-сырную смесь, желательно делать это смоченной в воде рукой, так как ложкой просто неудобно, она липнет к кусочкам овоща.

Шаг 6: выпекаем мясную запеканку из фарша.

Ставим сформированную запеканку в разогретый до нужной температуры духовой шкаф и выдерживаем ее там в течение 30–35 минут . За это время все слои дойдут до полной готовности, а поверхность изделия покроется румяной золотистой корочкой. Потом надеваем на руки кухонные прихватки и переставляем ароматное кушанье на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. При помощи кухонной лопатки делим запеканку на порции, раскладываем их по тарелкам и сервируем к столу в качестве второго основного блюда.

Шаг 7: подаем мясную запеканку из фарша.

Мясная запеканка из фарша – вкусное, нежное и очень ароматное блюдо с румяной корочкой, которое подается в горячем виде как второе. После приготовления ее делят на 4–6 порций , распределяют их по тарелкам, по желанию украшают каждую веточками укропа, кинзы, зеленого лука, петрушки и дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, маринадами, соленьями и, конечно, хлебушком. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Альтернатива майонезу – сметана или жирные сливки, а растительному маслу – 45–50 грамм сливочного;

Очень часто в яично-сырную смесь добавляют 100 миллилитров цельного пастеризованного молока и столовую ложку просеянной пшеничной муки;

Некоторые хозяйки добавляют в фарш мелко натертую морковь, пару выдавленных через пресс зубчиков чеснока, кусочки сладкого салатного перца, консервированный горошек либо кукурузу;

Сверху на слой маринованного лука можно выложить обжаренные в небольшом количестве масла грибы, например, лисички, сыроежки или обычные шампиньоны;

Набор специй не принципиален, используйте любые, которыми приправляют мясные блюда: чабер, кориандр, все виды молотых перцев или другие;

Фарш для запеканки нужен натуральный, свежий, без добавления воды или любой другой жидкости, только чистое перемолотое мясо! Если вы не уверены в готовом продукте, лучше измельчите свежую свинину и говядину самостоятельно, чтобы получить качественный полуфабрикат;

Если вы не уверены в качестве своего противня и боитесь, что блюдо подгорит, тогда лучше застелите его листом пищевой алюминиевой фольги.

Неповторимое по своей простоте и сытности блюдо – запеканка. Однако главный ее плюс в том, что есть возможность по своему усмотрению импровизировать с дополнительными продуктами. Делают запеканку практически в любой стране мира, но не обошла стороной эта традиция россиян. Попробуйте и вы угостить своих домочадцев чем-то особенным.

Как приготовить запеканку с фаршем

Запеканка из мясного фарша в духовке может быть с кучей разнообразных ингредиентов, но чаще хозяйки добавляют к блюду картофель, капусту, кабачки, бекон, рис, макароны или гречку. Все компоненты блюда заранее подготавливаются: твердые ингредиенты отвариваются, овощи чистят, пассеруют или варят. Затем составляющие смешиваются, поочередно выкладываются в блюдо и зажариваются. Каких-либо особых секретов и технологий нет, главное – соблюсти вкусовой баланс и продуктовую гармонию.

Сколько готовить запеканку в духовке

Если сравнивать со сладкими блюдами, где в рецептурах четко указано, сколько времени запекать запеканку, мясные вариации не имеют ограничений по выпечке. В целом на этот процесс уходит около часа, но если продукты заранее слегка обжарить или проварить, то время можно сократить до 10-20 минут. Температурный режим лучше выбирать от 180 до 200 градусов, но и тут многое будет зависеть от вашего духового шкафа. Не бойтесь экспериментировать, ведь только так будут получаться кулинарные шедевры.

Рецепт запеканки с фаршем

Рецепты запеканок с фаршем в духовке и фото блюд найдутся у поваров любой страны мира, но этот вариант можно поистине окрестить русским. Столь привычные компоненты для нас иностранцам могут показаться слишком калорийными. Нашему же человеку это блюдо придет на выручку, когда свободного времени для готовки обеда вовсе нет, а приготовить все нужно наскоро и легко.

Ингредиенты

картошка – 500 г;
морковка – 4 шт.;
лук – 4 головки;
куриный фарш – 600 г;
тертый сыр – 1 ст.;
бульон – 1 ½ ст.;
сметана – 3 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
чеснок – 3 дольки;
кетчуп – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготавливаем овощи: моем, счищаем кожицу, шинкуем морковь на терке, картофель режем ломтиками, лук крошим полукольцами.
Собираем продукты слоями так: сначала картофель, затем фарш, третьим слоем овощи, в завершение снова картофель.
Соединяем мясной бульон со сметаной, майонезом, чесноком, кетчупом. Добавляем в форму к остальным ингредиентам.
Готовится запеканка из мясного фарша в духовке сначала около часа, затем вынимается, посыпается сыром и доготавливается.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Это популярный вариант запеканки с картошкой под хрустящей сырной корочкой. Приготовить такое блюдо получится вкусным даже у тех, кто впервые держит в руках нож. Вырезку для фарша можно выбрать на свое усмотрение: курицу, молодую телятину, жирную свинину – это будет зависеть от ваших гастрономических предпочтений. Сыр же обязательно брать твердых сортов, а если хотите получить пикантную нотку – прокопченный.

Ингредиенты:

картофель – 800 г;
мясо – 700 г;
лук – 2 головки;
сметана – ½ ст.;
чеснок – 2 дольки;
сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Добавляем к мясному фаршу пассерованный лук, специи. Нарезаем колечками картошку.
Смешиваем сметану, половину от тертого сыра, сушеную зелень и другие приправы по вкусу.
Собираем блюдо слоями, смазывая каждый из них сметанным соусом.
Верх блюда украшаем остатками сыра. Отправляем противень на средний уровень духовки на 45 минут при 190 градусах.
Запеканка из фарша и картофеля может подаваться к обеду.

Запеканка из кабачков с фаршем

Летом, когда на огороде все овощи можно найти в изобилии, приготовить вкусный овощной обед проще простого. Чтобы блюда не были пресными, однообразными и скучными, можно добавить к овощам немного мясного фарша. Украсьте запеканку веточками свежей зелени, сорванной прямо с грядки: петрушкой, базиликом, сельдереем – выйдет не просто сытно, а еще очень полезно.

Ингредиенты

картофель – 5 клубней;

цуккини – 1 шт.;

говяжье мясо – 400 г.

Рецепт приготовления

Очищенные клубни картофеля отвариваем до полуготовности.
Фарш пассеруем в масле вместе со специями, травами, зеленью.
Кабачок нарежем пластинками, протушим с подсолнечным маслом.
Смешаем кабачковую заправку, фарш, картошку. Выложим смесь ингредиентов в форму, польем маслом и украсим тертым сыром.
Поставим блюдо в жаровню на четверть часа, поскольку все компоненты уже подготовлены, больше времени не потребуется.
Запеканка из кабачков и фарша подается остывшей, нарезанной аккуратными ломтиками.

Запеканка из макарон с фаршем в духовке

После вчерашнего ужина остались сваренные макароны, но заново разогревать их и подавать к обеду не хочется? Тогда попробуйте сделать нечто необычное, например, запечь их вместе с фаршем. Есть много фоторецептов такого блюда, но проще и быстрее всего готовить по такому варианту. Если же хотите вдобавок ко всему получить хрустящую корочку, просто щедро сдобрите верх блюда сыром.

Ингредиенты:

говяжье мясо – 400 г;
вермишель – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
молоко – ½ ст.

Способ приготовления:

Около 1-2 минут отварите в кипятке всю вермишель. Переложите макаронные изделия в чистую кастрюлю, заправьте маслом.
Говяжью смесь обжарьте на сковороде, при желании добавив к ней немного лука.
В тефлоновую емкость выложите вермишель с фаршем.
Взбейте яйца, потихоньку добавляя к ним молоко. Вылейте яичную подливу к остальным ингредиентам.
Готовится запеканка с макаронами и фаршем в духовке при 165 градусах 45 минут.

Овощная запеканка с фаршем

Всем тем, кто заботится о состоянии своего здоровья или следит за фигурой, для сытного обеда идеально подойдут овощные запеканки. Сделать их можно из любого набора овощей, главное – не жадничать и купить по-настоящему свежие, качественные продукты. Существует еще один небольшой секрет: сладкий перчик, томаты, кабачки или картофель, неплохо будет вначале слегка припустить на масле – так запеканка выйдет ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

помидоры – 2 шт.;
стручковая фасоль – 200 г;
цветная капуста – 300 г;
сладкий перец – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сливки – 1 ст.;
тертый сыр – ½ ст.;
петрушка – 1 пучок;
фарш из индейки или курицы – 0,5 кг.

Способ приготовления

Обрезаем с брокколи плодоножки, а веточки с соцветиями бланшируем 3 минуты.
В отдельной кастрюльке отвариваем фасоль. Чтобы сделать это быстрее, предварительно замочим ее на 10 часов.
Томаты обдаем кипятком из чайника, аккуратно удаляем верхнюю пленку. Режем помидоры и болгарский перец равномерными кубиками.
Кусочки лука пассеруем до золотистого цвета, размешиваем в фарше.
Припускаем муку со сливочным маслом, разводим до консистенции сметаны сливками, добавляем сыр.
Выкладываем поочередно заготовки, заливаем соусом и зажариваем при 220°С.
Через 40 минут запеканка с фаршем и овощами будет полностью готова.

Запеканка из рыбного фарша

Такие блюда готовятся крайне редко по сравнению с теми же мясными, творожными или сладкими запеканками, а зря, ведь рыбный обед ничуть не уступит по вкусовым качествам и будет весьма полезен. Рыбный фарш будет замечательно гармонировать с рисом, овощами или картофелем. Важно просто не бояться пробовать что-то новенькое и экспериментировать с продуктами на кухне.

Ингредиенты

филе горбуши – 0,5 кг;
сыр – 100 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
брокколи – 1 небольшой кочан;
картофель – 0,5 кг;
приправы и ароматные свежие травы.

Рецепт приготовления

Вначале нарежем, уберем косточки и замаринуем рыбу.
Займемся соусом: взобьем венчиком яйца, добавим зелень.
Очистим, а затем нарежем тонкими кружочками картофель.
Соцветия капусты бланшируем около 5 минут, а после откидываем на сито.
На антипригарную посуду уложим поочередно все ингредиенты: сначала картофель.
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, выкладываем вторым слоем.
Последним делаем капустный пласт.
Заливаем блюдо подливкой, щедро сдабриваем сыром.
Запеканка из рыбного фарша с картофелем жарится при 200°С полчаса.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Самый популярный продуктов дуэт в России – картошка-пюре и мясо. Эти продукты настолько часто фигурируют в нашем рационе, что порой сильно надоедают. Как же из таких доступных ингредиентов сделать нескучное блюдо? Все очень легко: картошку и фарш нужно запечь в духовке. Если же хотите получить ароматную золотистую корочку, тогда запеканку можно затереть сыром.

Ингредиенты

картошка – 400 г;
мясо – 200 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сделаем из отварного картофеля пюре.
В сотейнике слегка припустим фарш вперемешку с пастой и луком.
На жаропрочную поверхность выложим все составляющие так, чтобы внизу и сверху оказалось картофельное пюре.
Запеканка из пюре с фаршем в духовке должна жариться 20 минут при 180 °С.

Рисовая запеканка с фаршем в духовке

Этот рецепт удивительно прост в исполнении, вам не понадобится даже пошаговых фото, чтобы понять суть: хватит одного лишь подробного описания процессов. Необходимо всего-то купить неклейкий рис, обжарить в сотейнике овощи и мясную смесь, а после собрать все составляющие воедино. Для заливки к этому блюду используйте взбитые яйца, так запеканка выйдет сытнее.

Ингредиенты:

круглый рис – 2 ст.;
мясо – 0, 5 кг;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

Чашку с отварным горячим рисом поставим на лед, чтобы остудить.
Мелко покрошим или перетрем на терке очищенный лук, морковь.
Пассеруем овощи в небольшом количестве подсолнечного масла.
На новой сковороде пожарим фарш со специями.
Сделаем из каждого вида продуктов прослойки так, чтобы снизу и вверху был рис.
Сверху на продукты выльем взбитые с майонезом яйца, щедро сдобрим тертым сыром.
Жарится запеканка с рисом и фаршем в духовке при 190 °С четверть часа.

Капустная запеканка с фаршем в духовке

На Руси запеканку готовят из овощей, фруктов, творога или мяса. Итальянцы предпочитают делать блюдо из теста и мяса, а во Франции готовят картофельный вариант с красивым названием гратен. Традиционным блюдом финской кухни считается каалилатикко – запеканка с капустой. Ее рецепт очень прост, наверное, поэтому так полюбился нашим соотечественникам.

Ингредиенты

соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
капуста белая – 1 средний кочан;
сливки – ½ ст.;
сухари для панировки – 1 ст. л.;
лук – 2 головки;
куриный фарш – ½ кг.

Способ приготовления

Растворите в кипятке сахар, соль, столовый уксус и проварите в таком бульоне капусту 10 минут.
Смешайте сухари для панировки и жирные сливки. Отставьте в сторону для разбухания.
Установите в духовке нагрев на 180°С и займитесь мясной начинкой.
Сдобрите куриный фарш тмином, другими специями и пассерованным луком.
Разберите капусту на листья, мелко их покрошите.
На антипригарную форму выложите блюдо так, чтобы сначала и в конце шла капуста.
Сверху помажьте верхушку сливочным маслом, влейте сливки.
Жарится запеканка с капустой и фаршем в духовке примерно 2,5 часа, а подается горячей с кабачковым или сливочным соусом.

Запеканка с баклажанами и фаршем

Итальянская кухня – не только лазанья, паста и пицца, как многие могут подумать, но еще и другие разнообразные мясные блюда: салаты, ризотто, кабачковые запеканки. Из этого рецепта вы узнаете о том, как запечь ароматную запеканку из баклажанов и свино-говяжьего фарша. В Италии это блюдо называют пармиджиниа, а готовят чаще с соусом болоньезе, который при желании прекрасно подойдет и к макаронам.

баклажаны – 2 шт.;
свино-говяжий фарш – 500 г;
луковица – 1 шт.;
бульонный кубик – 1 шт.;
маринованные в собственном соку томаты – 1 литровая банка;
морковь – 1 шт.;
красное вино – ½ ст.;
моцарелла – 250 г;
бекон или ветчина – 200 г;
пармезан – 300 г;
яйца – 2 шт.

Рецепт приготовления

Ошпарьте баклажаны кипятком, очистите, нарежьте тонкими колечками.
Окуните овощные заготовки во взбитые яйца, запанируйте и обжарьте.
Для подливки нарежьте лук, морковь. Пассируйте овощи на подсолнечном масле.
Переложите овощные заготовки в сотейник, добавьте бульонный кубик, фарш, красное вино.
Доведите продукты до полной готовности, а затем добавьте измельченные томаты. Оставьте заправку дозревать на медленном огне примерно 2 часа.
На чугунную сковороду налейте соус и положите ровный слой баклажанов.
Вторым шагом положите кусочки ветчины, моцареллу, снова полейте все соусом.
Таким способом выложите оставшиеся заготовки, сверху украсьте блюдо пармезаном.
Запеканка из баклажанов с фаршем будет готовиться при 180-200 °С около получаса.
Когда блюдо полностью пропечется, посыпьте его остатками пармезана и подавайте к обеду.

Запеканка с фаршем и грибами

Это великолепный, сытный, ароматный обед и ужин для большой семьи. Важно не забыть во время обжаривания мяса добавить к нему немного любимых специй, возможно чеснока или свежей зелени, тогда получиться очень ароматно. Обязательно используйте заправку, тогда запеканка выйдет особенно сочной. В этом рецепте представлен сливочный соус, но вы всегда можете сделать свою фирменную заливку.

Ингредиенты

сливки – 2 ст.;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – щепотка;
картофель – 1 ½ кг;
шампиньоны – ½ кг;
мясной фарш – 1/2 кг;
помидоры – 2 шт.

Рецепт приготовления

Сделаем заблаговременно соус: подогрейте сливки с мускатом, солью, чесноком. Дайте подливе слегка покипеть и отставьте.
Промойте, очистите, нарежьте кружочками картофель.
Пассеруйте на подсолнечном масле грибы.
На смазанный лист выложите все составляющие блюда слоями, заливая каждый слой соусом.
Сверху уложите кольца помидор, щедро посыпьте тертым сыром.
Готовьте блюдо примерно полтора при 180 градусах.
Запеканка с фаршем и грибами в духовке готова!

Вот несколько хитростей, которые помогают известным шефам подавать лучшие в мире запеканки:

Если перед выкладкой продуктов на дно формы положить лаваш или панировочные сухари, то готовое блюдо легче будет снять.
Фарш в запеканке получится вкуснее, если перед этим добавить к нему пассерованный лук.
Сырная корочка необязательна, вместо нее запеканка из фарша может смазываться французским соусом или сливками.

Блюда из мясного фарша славятся разнообразием способов приготовления. Для каждого такого способа существует свой классический рецепт.

Так запеканка из мясного фарша в духовке, приготовленная по классическому шведскому рецепту должна быть сформирована в виде «батона», обернутого тонкими полосками соленого бекона. Она даже называется «Köttfärslimpa», что можно перевести как батон из мясного фарша.

Блюдо это часто подается к обеденному столу шведов. Объясняется такая популярность простотой приготовления и высокими вкусовыми качествами. Особенно любят запеканку из мясного фарша в духовке шведы старшего поколения.

Запеканка из мясного фарша в духовке рецепт

Приготовление этого вкусного, сытного блюда не потребует от вас титанических усилий, так как оно весьма незатейливо, но вам потребуется не менее 1 часа.

Львиную долю всего времени займет процесс запекания, во время которого можно приготовить гарнир из вареной или печеной картошки.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

800 г мясного фарша
150 г тонко нарезанных пластинок бекона
100 г молока
1 большая луковица
2 яйца
50 г панировочных сухарей
Соль, перец, любимые приправы

Приготовление

— Панировочные сухари залить молоком и оставить набухать 10 — 15 минут
— Измельчить лук
— Добавить его, яйцо, соль, приправы в набухшие сухари, тщательно перемешать
— Полученную смесь соединить с фаршем, вымесить до однородности
— Смазать маслом форму для выпекания, посыпать дно тонким слоем панировочных сухарей, выложить приготовленный фарш, сформировать «батон». Обернуть его пластинками бекона.
— Разогреть духовку до температуры 175 градусов, выпекать 50 — 60 минут.

Пока готовится запеканка можно сварить картофель до полуготовности. Затем добавить его к готовящейся запеканке минут на 20.
Готовое блюдо слегка остудить, оставив духовку открытой на несколько минут.

Для любителей соусов могу предложить рецепт классического шведского соуса, который называется brunsås (коричневый)
Ингредиенты

2 столовых ложки муки
200 г молока
2 столовых ложки сои
соль (для любителей соленого)

Приготовление
— Смешать молоко с мукой, очень тщательно перемешать, чтобы не было комочков
— Добавить сою
— Варить на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая до загустения соуса.

Мне уже приходилось писать, что для шведской кухни характерно широкое использование брусничного варенья при сервировке блюд из мяса.

Запеканка из мясного фарша в духовке не стала исключением, это блюдо часто подается с картофелем, коричневым соусом и брусничным вареньем.

Более сочную запеканку вы получите, если добавите в фарш из мяса перед запеканием 150 — 200 г цуккини, натертой на мелкой терке.

Приятного вам аппетита!

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

Эта запеканка нередко становится коронным блюдом для хозяек, так как не требует большого мастерства в кулинарии. Ее всегда можно быстро сделать на ужин, даже если задержали на работе.

Секреты приготовления сочного фарша

Как приготовить картофельную запеканку с говяжьим фаршем в духовке? В первую очередь нужно выбрать хороший фарш.

Готовьте сами. Редко в магазине можно купить вкусный и качественный фарш.
Готовьте впрок и замораживайте. Рекомендуется это делать в специальных пакетах для заморозки, раскатывая фарш пластами. Старайтесь, чтобы воздуха в пакетах не было.
Натирайте замороженный фарш на крупной терке. Так лучше чувствуется вкус. Если потом будет нужно мелко перетертое мясо - пропустите снова через мясорубку.
Добавляйте лук после разморозки. Это прибавит фаршу сочности.
Добавляйте специи. С помощью фарша регулируйте вкус запеканки - больше молотого перца и специй для любителей острого, несколько ложек сметаны - для тех, кто предпочитает нежный вкус.
Толщина слоев. Регулируйте мясной и картофельный слой в зависимости от предпочтений.

Этот рецепт картофельной запеканки с фаршем является самым простым в приготовлении. Для взрослых фарш обжаривается, в него добавляются специи, чтобы вкус не был пресным.

Изначально такая запеканка была создана для детей, поскольку при правильной кулинарной обработке ингредиентов она сытна и полезна. Особенность в том, что фарш не обжаривается, а варится или тушится. Вкус получается нежнее, нет излишней жирности. К тому же это блюдо готовится без сыра и характеризуется малой калорийностью.

Вам понадобятся:

картошка - 0,5 кг;
говядина - 300 г;
луковица - 1 штука;
яйцо - 2 штуки;
панировочные сухари - горстка;
соль.

Приготовление

Отварите говядину и прокрутите с помощью мясорубки. При наличии готового фарша - потушите его.
Сделайте картофельное пюре. В него добавьте пару яиц.
Мелко нарежьте и потушите лук.
Смажьте маслом глубокую посуду для запекания, посыпьте сухарями и выложите часть картофельного пюре.
Сверху распределите фарш, потом оставшуюся картошку.
Присыпьте сухарями и поставьте в духовку.
Готовьте полчаса при 180° C.

Про эту запеканку еще говорят «как в детском саду», поскольку именно такую готовили раньше для детей. Она имеет некоторые особенности:

ее можно подавать с подливой или без. Но так как многие дети не любят именно подливу, то стоит подавать ее отдельно от самого блюда;
можно обсыпать не только сухарями, но и сыром, смазать сметаной или домашним майонезом;
можно добавлять и другие слои, а также увеличивать или уменьшать уже имеющиеся.

Оригинальные рецепты

А-ля лазанья. Пошаговый рецепт

Мясная запеканка с картофелем и фаршем в духовке является подобием традиционного итальянского блюда. В основе итальянского варианта - макароны, а здесь - картофель, что ничуть не портит блюдо, делая вкус мягче и привычнее.

Вам понадобятся:

картофель - 0,5 кг;
фарш - 200 г;
опята - 100 г;
зеленый горох - 1 горсть;
молоко - 100 мл;
сливочное масло - 10 г;
мука - 10 г;
пармезан - 50 г;
соль, мускатный орех, масло оливковое.

Приготовление

Почистите картошку, разрежьте на тонкие круги, посыпьте солью и оставьте на полчаса.
В сковороде обжарьте лук на оливковом масле, а потом вместе с ним фарш.
Добавьте грибы, горох, соль, приправу. Залейте водой (примерно стакан), закройте крышкой и протушите, пока воды почти не станет. Горох нужно использовать замороженный.
Картофель выложите на доску, накройте полотенцем и просушите.
В жаростойкой миске растопите масло, добавьте муку и смешайте так, чтобы не осталось комочков.
Потом аккуратно вливайте молоко, помешивайте. Дождитесь необходимой консистенции (как очень жирные сливки), снимите с огня и добавьте специи.
Форму для запеканки смажьте маслом, обсыпьте сухарями.
Слои выкладывайте следующим образом: картофель, немного политый соусом, мясная начинка. Покрошите пармезан. Повторяйте слои поочередности.
Выпекайте при 180 градусах полчаса, пока не образуется корочка.

По-французски как на фото

Такое название носит картофельная запеканка из сырого картофеля с фаршем в духовке с большим количеством сыра и кукурузой. Этот вариант очень нравится детям.

Вам понадобятся:

фарш (говядина со свининой) - 300 г;
картофельное пюре - 0,5 кг;
морковка - 200 г;
сыр - 200 г;
кукуруза - банка;
консервированные помидоры - банка;
кетчуп - 1 ст. л.;
специи, оливковое масло, соль.

Приготовление

Порежьте мелко лук, натрите морковь.
На сковородке начните обжаривать лук на оливковом масле, потом морковь.
Добавьте фарш, перемешайте и слегка обжарьте.
Уменьшите огонь, добавьте консервированные помидоры и кетчуп, тщательно перемешайте.
Тушите 30 минут, постоянно помешивая. Не забудьте посолить. Консистенция должна стать плотной.
Сварите картофель, разомните, дайте ему остыть.
Натрите сыр.
В форме для запекания равномерно располагайте говядину со свининой, кукурузу и картофель. Сверху посыпьте сыром.
Запекайте в духовке при 160° C 30 минут.

С куриным фаршем

В картофельную запеканку с куриным фаршем можно добавит много сыра. Так она не будет чрезмерно сухой. В фарш рекомендуется класть больше лука.

Вам понадобятся:

картофель - 0,5 кг;
фарш - 300 г;
вареные яйца - 2 штуки;
сыр - 150 г;
майонез - для смазывания;
розовая паприка и другие специи.

Приготовление

Очистите картошку от кожуры, потрите на крупной терке.
Сварите яйца, натрите так же.
Потрите сыр.
Выложите в форму для запеканки половину картошки, смажьте майонезом.
Распределите сверху мясную начинку, потом картошку.
Выровняйте, помажьте майонезом.
Выложите сыр, посыпьте паприкой.
В духовке готовьте 40 минут при 190 градусах, пока не появится золотистая корка.

Если вас интересует вопрос, как приготовить запеканку из фарша и картофеля в духовке менее калорийной, то замените сыр помидорами, а майонез нежирной сметаной.

Запеканка из картофеля с фаршем могла бы стать повседневным блюдом, но из-за использования духовки ее чаще готовят как праздничный вариант. Если не считать тех, кто оценил простоту и вкус этого блюда.