10 вариантов итальянской фриттаты. Фриттата: рецепт с овощами сыром и колбаской — докатился до нашей Спасской Шаги приготовления рецепта с фото

01.09.2020

Фриттата – итальянское блюдо, похожее на наш омлет. Готовится фриттата с разными начинками, в основе которых сыр, мясо, овощи и даже колбаса. Итальянская фриттата традиционно жарится на сковороде, затем до готовности запекается в духовке.

Классическая фриттата

Классическая фриттата готовится с сыром и помидорами. Получается 3 порции, калорийностью 400 ккал. Времени на готовку блюда понадобится 25 минут.

Ингредиенты:

луковица;
4 яйца;
зубок чеснока;
50 г. сыра;
маленький пучок петрушки;
2 помидора;
базилик сухой;
майоран;
перец сладкий;
молотый перец, соль;
две ст.л. оливк. масла.

Приготовление:

Промойте и мелко порубите петрушку.
Натрите сыр, венчиком взбейте яйца, добавьте соль и молотый перец, петрушку, сыр.
Измельчите чеснок и тонкими колечками порежьте луковицу.
Мелко порежьте перец и один томат.
В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте лук и жарьте 2 минуты.
На сковороду к луку с чесноком выложите помидор с перцем и оставьте томиться пять минут.
Вылейте яйца и на небольшом огне готовьте.
Когда края схватятся, а середина еще останется жидкой, положите фриттату в духовку.
Готовьте 15 минут при 180 гр.

Готовую фриттату с сыром нарежьте на порции, посыпьте базиликом, майораном и подавайте с дольками томата.

Аппетитная фриттата с овощами и шпинатом – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Чтобы приготовить фриттату, понадобится 45 минут. Получается 4 порции. Калорийность — 600 ккал.

Необходимые ингредиенты:

шесть яиц;
60 мл. молока;
200 г. шпината свежего;
небольшой кабачок;
два помидора;
перец, соль;
5 томатов черри;
зубок чеснока;
щепоть сладкой паприки;
горсть свежей зелени.

Этапы приготовления:

Кружками порежьте помидоры, и кабачок. Томаты черри нарежьте пополам.
Измельчите чеснок.
В миске соедините яйца с молоком и взбейте миксером.
На сковороду выложите шпинат с чесноком и кабачок. Посолите и поперчите.
Перемешайте овощи и немного обжарьте, пока не свернется шпинат.
Добавьте яичную смесь и помидоры к овощам.
Поставьте фриттату в духовку и готовьте полчаса.

Ингредиенты:

половинка грудки;
два помидора;
4 л. ст. масла оливок;
луковица;
картошка крупная;
чашка горошка зеленого;
4 яйца;
неск. веточек петрушки;
соль, перец молотый.

Приготовление пошагово:

Полосками тонко порежьте филе, ломтиками нарежьте картошку.
Нашинкуйте мелко луковицу и обжарьте в оливковом масле 4 минуты.
Добавьте к луку картошку. Жарьте пять минут.
Добавьте к овощам горошек и рубленую петрушку, нарезанные кружочками томаты.
Сверху овощей выложите курицу.
Взбейте яйца и влейте на филе.
Готовьте на маленьком огне пять минут.
Аккуратно переверните фриттату, используя две лопатки.
Поставьте в разогретую духовку на две минуты, пока не станет золотистой верх.

Подавать фриттату можно в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:

200 г. бекона;
170 г. шампиньонов;
8 яиц;
200 г. брокколи;
4 луковицы;
0,5 л.ч. молотого перца.

Этапы приготовления:

Бекон порежьте и обжаривайте пять минут. Выложите в миску.
Порежьте луковицы, разделите брокколи на мелкие соцветия. Грибы порежьте пластинками.
Обжарьте овощи вместе 4 минуты. Постоянно помешивайте.
Бекон снова вложите на сковороду, и добавьте взбитые яйца, посолите, добавьте перец.
Через 4 минуты переверните омлет. Жарьте до полуготовности.
Положите фриттату в духовке и пеките 7 минут.

Дождитесь, пока фриттата остынет, и нарежьте на порции.

3 яйца.
100 мл. молока или 10% сливок.
Небольшой пучок шпината.
50 гр. твёрдого сыра.
Щепотка соли.
7-8 штучек помидоров черри.
1 ч. л. оливкового или сливочного масла.

Готовим по шагам:

Для приготовления фриттаты подходит как свежий, так и замороженный шпинат, только подготавливать его следует по-разному.

Свежий шпинат нужно подержать 4-5 минут в холодной воде, чтобы отмокла грязь с грядки, а затем хорошо промыть каждый листочек под проточной водой и положить в дуршлаг для обсушивания.

Замороженный шпинат сразу кладём в дуршлаг, чтобы он оттаял и стекла лишняя вода.

Яйца взбиваем с молоком при помощи вилки. Вместо молока можно брать жидкие сливки жирностью 10%, или негустую 15% сметанку.

Шпинат, нарезанный полосочками, добавляем во взбитые яйца, солим-перчим, перемешиваем.

Форма нужна неглубокая, с бортиками 2-3 см высотой. Подойдёт стеклянная, керамическая или металлическая форма для запекания, даже чугунная сковорода с неплавкой ручкой.

Дно и стенки формы, в которой Вы будете запекать фриттату, смазываем маслом, оливковое, для нашего блюда, подойдет лучше всего – ведь мы готовим по-итальянски:) .

Выливаем яично-шпинатную смесь в форму и посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрочке.
Сыр лучше брать такой, который хорошо плавится.

Форму с фриттатой ставим в духовку, разогретую до 200° на 5 минут.

Тем временем моем помидоры черри. Если у Вас нет черри, можно взять обычные мелкие помидорчики и разрезать их на половинки, либо четвертинки. А черри, крошечные, как вишенки, можно использовать целиком!.

Достаём из духовки форму и выкладываем, чуть утапливая, помидоры. Снова ставим в духовку ещё на 10-15 минут.

Фриттата будет готова тогда, когда станет пышной, а верх начнёт подрумяниваться.

Прямо в форме делим фриттату на порции и подаём горячей, полив сметаной или сливками.

Приятного аппетита!

Всем нам известно такое блюдо, как омлет. А вот что такое фриттата, знают далеко не все. Это традиционный итальянский омлет. Предлагаем сегодня вместе выяснить, как его приготовить.

Традиционный рецепт фриттаты

Данный вариант приготовления этого блюда многие кулинары считают самым удачным. Делается такой омлет очень быстро, для него не требуются дорогостоящие или труднодоступные продукты, а результат получается просто великолепным. Вероятнее всего, ваши домочадцы будут снова и снова просить вас приготовить фриттату.

Ингредиенты

Прежде всего, предлагаем выяснить, какие продукты нам нужны для того, чтобы порадовать себя и своих родных вкуснейшим омлетом на итальянский манер. Так, данный рецепт фриттаты предполагает использование следующих ингредиентов:

четыре куриных яйца, лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — один зубчик,
пармезан (или же твердый сыр любого другого вида) — 50 граммов,
петрушка — небольшой пучок,
помидор и красный сладкий перец — по одной штуке,
масло оливковое — пара соловых ложек.

Для подачи блюда на стол нам также потребуются томат, майоран и сухой базилик.

Процесс приготовления

Итальянская фриттата делается быстро. Приготовить это блюдо сможет даже неопытная хозяйка. Прежде всего, следует промыть петрушку и мелко нарубить ее. Сыр натираем на терке. Яйца немного взбиваем (делать это лучше всего венчиком), перчим и солим. Добавляем к ним измельченную петрушку и натертый сыр. Лук и чеснок очищаем от кожуры. Лук рубим тонкими кольцами, а чеснок измельчаем. Помидор и перец промываем, очищаем от косточек, удаляем жидкость и режем на мелкие кусочки. На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем его. Затем высыпаем измельченный чеснок и слегка обжариваем. Затем выкладываем лук и продолжаем обжаривать еще пару минут. После этого добавляем нарезанные помидоры и перец и томим на сковороде около пяти минут. Затем заливаем яичную смесь и готовим омлет на небольшом огне. Когда края фриттаты немного схватятся, но в середине она еще останется жидкой, отправляем сковороду в духовку. Готовим ее таким образом (при температуре 180 градусов) еще в течение четверти часа. Затем вынимаем фриттату из духового шкафа, нарезаем на порции и подаем на стол вместе с дольками помидоров, майораном и базиликом. Приятного аппетита!

Фриттата с картофелем

Для того чтобы сделать блюдо более сытным, попробуйте приготовить его не только с яйцами, помидорами и перцем, но и с картошкой. Предлагаем вам один из рецептов такой фриттаты.

Необходимые продукты

Этот рецепт фриттаты предлагает для приготовления использовать следующие ингредиенты:

шесть куриных яиц,
три картофелины (крупные),
три сладких консервированных перчика,
30 граммов сыра (любого твердого сорта),
пучок зеленого лука,
пару столовых ложек оливкового масла,
чайную ложку растопленного сливочного масла,
по щепотке черного свежемолотого перчика и морской соли.

Инструкция по приготовлению

Итак, если вы решили побаловать себя и членов своей семьи таким блюдом, как фриттата, то начать следует с промывки и нарезки зеленого лука. Затем разогреваем на сковороде оливковое и сливочное масло и немного обжариваем лук. Делать это следует на медленном огне. Картофель очищаем, нарезаем на тонкие ломтики, выкладываем в сковороду с луком и обжариваем до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Яйца разбиваем в чашку, солим, перчим и слегка размешиваем венчиком, но не взбиваем. Консервированный перчик нарезаем полосочками и выкладываем в сковороду с картофелем и луком. Перемешиваем. Сыр натираем на терке. Затем обжаренные овощи в сковороде заливаем яйцами, а сверху посыпаем сыром. Закрываем крышку и доводим до готовности на среднем огне. В духовку фриттату в данном случае ставить не нужно.

Испанская фриттата

Это блюдо можно приготовить и на испанский манер. Для этого нам понадобятся:

три картофелины,
1 луковица,
1 болгарский перчик,
четыре яйца,
100 граммов ветчины,
30 граммов сыра,
соль и перец — добавлять по вкусу.

Переходим к готовке

Лук нарезаем тонкими колечками и обжариваем на масле. Перчик рубим на мелкие кубики и добавляем к луку. Тушим в течение пяти минут. Картофель отвариваем, очищаем и мелко нарезаем. Ветчину также режем на небольшие кубики. Картофель выкладываем к овощам в сковороде и обжариваем. Яйца слегка размешиваем, солим, перчим и соединяем с ветчиной. В форму для запекания выкладываем обжаренные овощи. Затем заливаем яичную смесь с ветчиной. Посыпаем фриттату натёртым сыром. Отправляем форму в духовку и готовим порядка десяти-пятнадцати минут при температуре 180 градусов. Как видим, фриттата по-испански готовится просто и довольно быстро. Результат же обязательно порадует вас.

Итак, каждый рецепт фриттаты, предложенный нами сегодня, позволит вам сделать вкусное и сытное блюдо. Кушать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Приятного аппетита!

Фриттата - прекрасный способ пустить в ход всё, что лежит без дела в холодильнике. Соберите вместе овощи (у нас - брокколи, шпинат, томаты, сладкий перец), возьмите твёрдый сыр, рикотту или обычный творог - начинка для омлета готова. Если под рукой есть остатки колбасы или мяса, используйте и их.

Количество яиц для омлета рассчитывайте исходя из размера сковороды и числа едоков, в среднем от шести до десяти штук вполне хватит.

Взбейте яйца с щепоткой соли и свежемолотым перцем. Никаких сливок или молока добавлять не нужно, омлет и без того прекрасно поднимется за счёт белков. Сыр можно добавить уже сейчас, а можно посыпать сверху, когда яйца окажутся на сковороде.

Как мы уже говорили, в качестве начинки для фриттаты подходит всё что угодно, главное - избегать водянистых овощей. Если вы решите использовать томаты, то убедитесь, что припустили их вместе с остальными ингредиентами, чтобы избавиться от излишков влаги. Твёрдые овощи лучше предварительно бланшировать в подсоленной воде и лишь затем класть на сковороду.

Куда более ароматной получается фриттата, приготовленная на вытопленном из мясных продуктов жире. Поэтому, если решите добавить ветчину или колбасу, сперва подрумяньте её самостоятельно и переложите на салфетки, а на остатках жира жарьте овощи. Если мясо исключается из начинки, то достойной заменой мясному жиру может стать ложка сливочного или оливкового масла.

Когда овощи дойдут до полуготовности, залейте их яйцами и распределите начинку в толще омлета, слегка перемешивая ингредиенты между собой. Убавьте огонь и дождитесь, когда низ фриттаты схватится, подведите под него лопатку и приподнимите края омлета, чтобы сырые яйца с поверхности стекли на сковороду.

Когда яйца полностью схватятся (обычно на это уходит около 10 минут), поставьте фриттату под гриль, чтобы верхушка подрумянилась настолько, насколько душе угодно, ведь, когда вы готовите без рецепта, можете делать всё что угодно, верно?