Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց: Սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը

Գիտե՞ք, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունի սկումբրիան։ Գիտե՞ք այս ձկան կալորիականությունը: Եթե ​​ոչ, ապա առաջարկում ենք ծանոթանալ հոդվածի բովանդակությանը։ Այստեղ դուք կգտնեք հետաքրքիր տեղեկություններ սկումբրիայի և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին։

ընդհանուր տեղեկություն

Սկումբրիան առևտրային ձուկ է, սկումբրիաների ընտանիքի ներկայացուցիչ։ Նրա միսը կարելի է անվտանգ անվանել առողջության և երկարակեցության աղբյուր։ Այն պարունակում է կարևոր միկրոտարրեր։ Ճարպը ամենաթանկ բաղադրիչն է, որն ունի սկումբրիան: Ձկների կալորիականությունը միջին մակարդակի վրա է։ Ամեն ինչ կախված է այն մշակման ձևից: Սկումբրիա պատրաստելիս լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելիս ճաշատեսակի կալորիականությունը մեծանում է։ Սա պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։

Կարևոր բաղադրիչները սկումբրիայում.

• միկրո և մակրո տարրեր (ցինկ, մագնեզիում, երկաթ և այլն);
• PP, A, B, H, C և K խմբերի վիտամիններ;
• պոլիչհագեցած ամինաթթուներ (օմեգա-3):

Որո՞նք են սկումբրիայի օգուտները:

Մենք խոսեցինք այս ձկան հարուստ բաղադրության մասին։ Գիտե՞ք, թե որքանով է օգտակար սկումբրիան: Կարո՞ղ եք նշել դրա կալորիականությունը: Եթե ​​ոչ, ստորև կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ տեղեկատվությունը:

Սկումբրիան օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Այս ձուկը դրական է ազդում ամբողջ սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա։ Ցածր կալորիականությամբ աղած սկումբրիան ցուցված է դիաբետիկների համար։ Ոչ բոլորը գիտեն արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակն իջեցնելու նրա ունակության մասին:

Ձեր ատամները հաճա՞խ են ցավում։ Հետո կերեք սկումբրիայի միս։ Ատլանտյան այս ձուկը կուժեղացնի ոչ միայն նրանց, այլև եղունգներն ու ոսկորները։ Եվ ձեր մազերը կստանան առողջ փայլ: Հղի կանանց ամենասիրած մթերքներից մեկը աղի սկումբրիան է։ Ձկան կալորիականությունը ցածր է, ուստի դրա շնորհիվ գիրանալու հնարավորությունը նվազագույն է։

Հիմա մի քանի խոսք հիմնական բաղադրիչի՝ ճարպի մասին։ Այն ընդհանրապես չի վնասում օրգանիզմին, այլ, ընդհակառակը, նրան մեծ օգուտներ է բերում։ Այս ձկան մեջ պարունակվող ճարպը օգնում է ավելի արդյունավետ պայքարել ձգվող նշանների և մաշկի այլ թերությունների դեմ։ Եվ այս ամենը շնորհիվ կոլագենի ցանց ստեղծելու և վերականգնողական գործընթացներն արագացնելու նրա ունակության:

Աղի սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը

Խանութներն առաջարկում են ձկների լայն տեսականի։ Բայց գնալով գնորդներն ընտրում են սկումբրիա: Ռուսներին հասանելի է երկու տեսակի՝ Ատլանտյան և Հեռավոր Արևելյան: Հաճախ թարմ ձուկ են գնում, հետո տանը աղում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը:

Մենք առաջարկում ենք աղի պարզ տարբերակ.

1. Լվացեք սկումբրիան։Մենք մաքրում ենք ներսը։ Հեռացրեք լողակները, պոչը և գլուխը:

2. Պատրաստեք մարինադը՝ օգտագործելով չոր մանանեխ, դափնու տերեւ, մեխակ, աղ և մի քիչ բուսական յուղ։Այս բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և եփել։

3. Երբ մարինադը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն սառեցնել և լցնել ձկան վրա։Վերևում մի բաժակ դրեք ճնշմամբ: Սկումբրիան պետք է պահվի զով տեղում։ Մի քանի ժամ անց ձուկը շրջեք մյուս կողմը։ Մենք նորից ճնշում ենք գործադրում. Մի երկու օր հետո կարող եք սկսել աղի սկումբրիա համտեսել։ Կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 305 կկալ: Ձուկը կտրատել և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Ապխտած սկումբրիա՝ կալորիական պարունակություն

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր ձևերով. Շատերը նախընտրում են այն ծխել։ Արդյունքն իսկական նրբություն է, իսկ ապխտած սկումբրիան շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այս ձևով ձկան կալորիականությունը 221 կկալ/100 գ է, կան ծխելու տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Սա գործնականում չի ազդում արտադրանքի կալորիականության վրա:

Խանութներում կարելի է գտնել ձուկ, որը ապխտվել է ոչ թե ծխով, այլ քիմիական նյութերով։ Այս «մարինադի» մեջ ընկղմված ձկան դիակները հաճելի ոսկեգույն երանգ են ստանում։ Սա արտադրանքը դարձնում է ախորժելի տեսք: Բայց ի տարբերություն ավանդական եղանակով ապխտած ձկների, նման սկումբրիան օգուտ չի բերի օրգանիզմին։ Իսկ որոշ դեպքերում դա կարող է նույնիսկ լուրջ վնաս պատճառել։

Ջեռոցում թխած սկումբրիա՝ կալորիաներ և բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Ինչպե՞ս է սկումբրիան եփում ջեռոցում (կալորիականությունը 165 կկալ/100 գ):

1. Սկսենք ձկան մշակումը։Մենք հեռացնում ենք ներսը: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Եթե ​​ձուկն ամբողջությամբ հալեցնում է, դա հեշտ չի լինի անել: Ի վերջո, դիակը կսկսի մասնատվել: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս անել հետևյալը՝ սկումբրիան հանել սառնարանից և սպասել, մինչև այն մի փոքր հալվի։ Հետո լվանում ենք ջրով, կտրում պոչն ու գլուխը։ Մենք հեռացնում ենք ներսը: Մենք կտրում ենք հետևի երկայնքով ամբողջ դիակի երկայնքով: Դուք նաև պետք է դանակը վարեք ողնաշարի պրոցեսների երկայնքով: Դիակը բացելով՝ ազատում ենք ոսկորներից։ Անհրաժեշտ է հեռացնել ոչ միայն ներսը, այլեւ որովայնը ծածկող թաղանթը։

2. Պատրաստված ձկան դիակը երկու կողմից աղ և պղպեղ անել։Տեղադրել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Թողեք մի քիչ։

3. Պատրաստել միջուկը։ Մաքրել սոխը։ Լվացեք միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կիտրոնը պետք է լվանալ, ապա կտրատել: Այս միջուկի շնորհիվ դուք ստանում եք անուշաբույր և ախորժելի սկումբրիա՝ թխված ջեռոցում։ Ուտեստի կալորիականությունը գերազանցում է 180 կկալը (100 գ-ի դիմաց):

4. Վերադառնանք ձկանը։ Կեսի վրա դնել մանր կտրատած սոխն ու մաղադանոսը, ապա կիտրոնի շերտերը։ Կրկին շաղ տալ խոտաբույսերով և սոխով: Ծածկեք սկումբրիայի երկրորդ կեսով։ Ձուկը փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում ջեռոցը։ Թխելու ժամանակը - 40 րոպե: Սա այն դեպքում, եթե դիակը միջին չափի է։ Եթե ​​ցանկանում եք թխել մեծ ձուկ. ապա ջեռոցում եփելու ժամանակը կավելանա մինչև 1 ժամ։ Ցանկացած տոնական սեղան կզարդարվի թխած սկումբրիայով։ Ուտեստի կալորիականությունը 165 կկալ/100 գ է, բայց այն կավելանա, եթե ձուկը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին (թխած կարտոֆիլ, բանջարեղենային շոգեխաշած կամ խաշած բրինձ):

Ինչպես ընտրել սկումբրիա

Մենք գնում ենք մոտակա սուպերմարկետ կամ ձկան խանութ: Որպեսզի չբախվեք «փտած մսի» և ժամանակ չկորցնելու համար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ապրանքը: Այս հարցում դուք պետք է առաջնորդվեք հետևյալ չափանիշներով.

• Ձկան աչքեր.Եթե ​​դրանք վառ են, խոնավ և մի փոքր ուռուցիկ, ապա դուք ունեք թարմ սկումբրիա: Նրա կալորիականությունը այս վիճակում հասնում է 170-200 կկալ/100 գ, մշակելուց հետո (աղարկել, ծխել և այլն) այն կավելանա, բայց ոչ էապես։
• Գիլս.Վերջերս բռնված լավ ձկների մեջ դրանք մաքուր են, առանց լորձի։ Գորգերը նույնպես պետք է ունենան վարդագույն կամ կարմրավուն երանգ:
• Հոտը.Եթե ​​ձուկը զզվելի հոտ է տալիս, ապա ավելի լավ է անմիջապես խուսափել նման ապրանքից։
• Մակերեւույթ. Թարմ սկումբրիան ունի առաձգական և փայլուն թեփուկներ։ Ձկան մաշկի չոր և ձանձրալի մակերեսը վկայում է ժամկետանց ապրանքի մասին։

Սկումբրիա պահելու կանոններ

Ձկան մշակումն ու եփելը գործի կեսն է։ Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես այն ճիշտ պահել: Այս մասին հիմա կպատմենք։

Թարմ սկումբրիան ընդերքով կարելի է պահել սառնարանում մեկ օրից ոչ ավելի, իսկ կեղևազրկվելիս՝ 2-3 օր։ Սառնարանում կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։ Թարմ սկումբրիա պահելու մեկ այլ տարբերակ մանրացված սառույցի մեջ է: Տևողությունը՝ 10-11 օր։ Սառույցը պետք է պարբերաբար փոխվի:

Տաք ապխտած դիակը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավելի, վակուումային փաթեթավորմամբ՝ 2 օր, իսկ սառցախցում՝ 3 շաբաթ։ Սառցախցիկում սառը ապխտած ձկան պահպանման ժամկետը 1 ամիս է, սառնարանի մյուս հատվածներում՝ 2 շաբաթ, իսկ վակուումում՝ 3 ամիս։

Աղած սկումբրիան (առանց աղաջրի) կարելի է 5 օր դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Եթե ​​ձուկը պատրաստվում է չոր աղի մեթոդով, ապա այն պետք է պահել սառնարանում (մինչև 1 ամիս)։

Սկումբրիան բնութագրվում է վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ B, E, C, PP, H վիտամիններ, հանքանյութեր՝ կոբալտ, քրոմ, նիկել, մոլիբդեն, ցինկ, երկաթ, ֆտոր, յոդ, կալցիում, ծծումբ, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում:

Թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 194 կկալ է։ 100 գրամանոց ճաշատեսակի մեջ.

• 16,9 գ սպիտակուց;
• 13,1 գ ճարպ;
• 0,6 գ ածխաջրեր:

Ջեռոցում թխած սկումբրիա պատրաստելու քայլերը.

• Ընդերքից մաքրում են 0,4 կգ սկումբրիա, իսկ ֆիլեները առանձնացնում ոսկորներից։ Ֆիլեների առանձնացումը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում աշխատել ոչ թե սառեցված, այլ մի փոքր հալած ձկների հետ;
• համոզվեք, որ ոչ միայն ներսը հեռացվի, այլև որովայնը ծածկող թաղանթը.
• պատրաստված ձուկը աղում և պղպեղ են անում, դնում փայլաթիթեղի վրա և թողնում կարճ ժամանակ;
• այս պահին պատրաստվում է կերակուրի միջուկը՝ սոխը մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ, մաղադանոսը մանր կտրատում, կիտրոնը՝ շրջանաձև կտրատում;
• Ձկան կես ֆիլեի վրա դնել մաղադանոս, սոխ և կիտրոնի կտորներ։ Ստացված «սենդվիչը» ծածկված է ձկան ֆիլեի մյուս կեսով;
• ձուկը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում 40 րոպե։ Եթե ​​դիակը մեծ է, ապա թխման ժամանակը ավելացվում է մինչև 60 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կախված է ձկան պատրաստման բաղադրատոմսից։ Ստորև քննարկված ուտեստի 100 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 167 կկալ, 17 գ սպիտակուց, 10,8 գ ճարպ, 0,4 գ ածխաջրեր:

Խոհարարության քայլեր.

• 0,25 կգ ձուկը մաքրվում է ընդերքից, պոչը և գլուխը կտրատվում;
• սկումբրիան կտրված է հավասար չափի փոքր կտորներով, աղած ըստ ճաշակի;
• ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի վրա, կտորների միջև դրվում է 25 գ թակած լոլիկ;
• Փայլաթիթեղով փաթաթված սկումբրիան թխվում է ջեռոցում միջին ջերմության վրա կես ժամ։

Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 151 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 23,2 գ սպիտակուց;
• 6,5 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Սառը ապխտած սկումբրիան հարուստ է A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C վիտամիններով: Այս նախուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, կալիում, մոլիբդեն, մանգան, կոբալտ, երկաթ, ֆոսֆոր, քլոր և նատրիում:

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 139 կկալ է։ 100 գ ձուկը պարունակում է 11,2 գ սպիտակուց, 10 գ ճարպ, 1,2 գ ածխաջրեր։

Ձուկ պատրաստելու փուլերը.

• 0,6 կգ մաքրված ձուկը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ;
• ձկան վրա ավելացնել 1 կտրատած սոխ, 1 քերած գազար;
• պղպեղ և աղ, ճաշատեսակը ըստ ճաշակի;
• 30 գ թթվասերը՝ խառնած 0,2 լիտր ջրի հետ, լցնում ենք ձկան-բուսական խառնուրդով տապակի մեջ;
• Ձուկը 20 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։

Եփած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Եփած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 210 կկալ է։ 100 գրամ մատուցման համար.

• 19,8 գ սպիտակուց;
• 14,5 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Եփած ձուկը պահպանում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Այն պարունակում է B, A, H վիտամիններ, երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, կոբալտ, կալիում, կալցիում, յոդ և շատ այլ հանքանյութեր։

Չնայած բավականին բարձր կալորիականությանը, խաշած սկումբրիան խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում քաշի կորստի և դիետաների ժամանակ: Նման մթերքի միսը բավականին հեշտությամբ մարսելի է և օգտակար է առողջ եղունգների, ատամների, ոսկորների և նյարդային համակարգի պահպանման համար։

Տաք ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տաք ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 318 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 22 գ սպիտակուց;
• 23,9 գ ճարպ;
• 4,2 գ ածխաջրեր:

Այս ձուկը օգտակար է անոթային և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար և նորմալացնում է մազանոթային արյան շրջանառությունը։ Միաժամանակ նման խորտիկներից պետք է հրաժարվել լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի, աղիքների հիվանդությունների սրման դեպքում։ Չի կարելի չափից ավելի օգտագործել ապխտած ձուկը նիհարելիս կամ ավելորդ քաշ ունենալիս:

Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 195 կկալ է։ 100 գ խորտիկը պարունակում է.

• 17,9 գ սպիտակուց;
• 13,2 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Աղած սկումբրիան ունի բազմաթիվ հակացուցումներ։ Այսպիսով, արտադրանքը պետք է դեն նետվի, եթե դուք ունեք սրտի հիվանդություն, անոթային հիվանդություն, այտուցի հակում, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացում կամ ջրի աղի հավասարակշռության խախտում: Ձուկը հակացուցված է նիհարելիս և դիետայի ժամանակ։

Տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 221 կկալ է։ 100 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 17,1 գ սպիտակուց, 16 գ ճարպ, 1,8 գ ածխաջրեր:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,75 կգ ձուկը լվանալ, մաքրել և կտրատել հավասար չափի կտորների;
• հացեք ձկան կտորները 20 գ ալյուրի և աղի մեջ;
• ձուկը յուրաքանչյուր կողմից տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 190 կկալ է։ 100 գ այս ձկան մեջ.

• 17,9 գ սպիտակուց;
• 13,3 գ ճարպ;
• 0 գ ածխաջրեր.

Շոգեխաշած սկումբրիան ճարպաթթուների աղբյուր է քաշի կորստի, դիետաների ժամանակ, ինչպես նաև ուժեղ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ ուժերը վերականգնելու համար: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի բարձր յուղայնությունը թույլ չի տալիս սկումբրիան ներառել սննդակարգում ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրման ժամանակ։

Սկումբրիայի օգուտները

Հայտնի են սկումբրիայի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• Պարբերաբար ձուկ ուտելը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը, պահպանում է աչքերի առողջությունը և նվազեցնում է միգրենի, արթրոզի և արթրիտի հետևանքով առաջացած ցավի ախտանիշները.
• սկումբրիան օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, արգելակում է խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը և նորմալացնում ուղեղի աշխատանքը.
• Ձկից ստացված վիտամիններն ու հանքանյութերը օգտակար են պսորիազի ախտանիշները կանխելու, նյարդային համակարգի և հիշողության աշխատանքը բարելավելու համար.
• Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցել են սկումբրիայի օգտակար հատկությունները աթերոսկլերոզի զարգացումը կանխելու համար.
• ձուկը հակացուցված չէ շաքարախտի համար.
• սկումբրիան բնական հակադեպրեսանտ է:

Վնասակար սկումբրիա

Սկումբրիայի վնասը տեղի է ունենում այն ​​դեպքերում, երբ ձուկը սպառվում է հակացուցումներով: Ստամոքսի, աղիքների, լյարդի կամ լեղապարկի հիվանդությունների սրման դեպքում պետք է խուսափել արտադրանքի օգտագործումից (դա պայմանավորված է նրանով, որ սկումբրիան ունի բավականին բարձր յուղայնություն):

Որոշ մարդիկ զարգացնում են անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիկ ռեակցիաներ սկումբրիայի նկատմամբ: Աղած ձուկն արգելված է հիպերտոնիայի, խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի և երիկամային անբավարարության դեպքում:

Այս ձուկը սովորաբար դասակարգվում է որպես «ազնիվ» սորտ: Պատկանում է Perciformes կարգին։ Սկումբրիան սննդարար նյութերի, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների և ամինաթթուների, ինչպես նաև օգտակար ճարպաթթուների, հանքային միացությունների և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է: Օգտակար է օգտագործել ցանկացած տարիքում՝ հղիության և կրծքով կերակրման, ուսանողների և դպրոցականների, մարզիկների, գիտնականների, տարեցների, մի խոսքով, սկումբրիան օգտակար է բոլորի համար։

Այս ձուկը, ինչպես ձկների մեծ մասը, չի պարունակում ածխաջրեր։ Սկումբրիայում կալորիաները գալիս են սպիտակուցներից և ճարպերից:. Դրա սպիտակուցներն օրգանիզմը շատ ավելի լավ է ներծծում, քան կենդանիների կամ թռչնամսի սպիտակուցները: Դրանք կազմում են ձկան ծավալի գրեթե 20%-ը։ Սումբրիայի միսը պարունակում է բավականին շատ ճարպեր՝ կախված տարվա եղանակից, սեզոնից, բնակավայրից և այլ գործոններից՝ ճարպերը կարող են կազմել սկումբրիայի ծավալի մինչև 1/3-ը: Միևնույն ժամանակ, սկումբրիայի կալորիականությունը բարձր չէ՝ այս ձուկը համարվում է միջին կալորիականությամբ:

Այս ձուկը կազմող ճարպերը մարդու օրգանիզմի համար չափազանց օգտակար պոլիչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր են՝ օմեգա-3 և մեգա-6, որոնք բարելավում են առողջությունը, պահպանում են մարդու գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը և երկարացնում նրա կյանքը: Բացի սպիտակուցներից և ճարպերից, սկումբրիան պարունակում է խոլեստերին, բալաստ նյութեր, ջուր և, իհարկե, վիտամիններ և հանքային միացություններ։

Սումբրիայի միսը պարունակում է A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, D և K վիտամիններ, ինչպես նաև միկրո և մակրոէլեմենտներ՝ երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, քրոմ, ֆտոր, մոլիբդեն, կոբալտ, նիկել, ծծումբ, քլոր, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և նատրիում: Նման հարուստ բաղադրությունը այս ձուկը դարձնում է երիտասարդության, գեղեցկության և առողջության իսկական արդյունք, որի օգուտը մարդու մարմնի համար հսկայական է:

Քանի կալորիա կա սկումբրիայում

Միջին հաշվով, սկումբրիայի կալորիականությունը տատանվում է 150-ից 250 գ:Իրականում, թե քանի կալորիա կա սկումբրիայում, կախված է նրանից, թե որտեղ և երբ են բռնել ձուկը: Օրինակ՝ ձմռանը բռնած սկումբրիան շատ ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան ամռանը բռնած ձուկը, քանի որ ցուրտ ժամանակ ձուկը ճարպ է կուտակում, որը և՛ տաքացնում, և՛ կերակրում է այն։ Ձմռանը և նույնիսկ հյուսիսային լայնություններում բռնված ձուկը ամենաճարպն է և ամենաբարձր կալորիականությունը, բայց նաև ամենահամեղն է:

Շատ ճարպ պարունակող սկումբրիայի կալորիականությունը կարող է հասնել մինչև 280 կկալ-ի 100 գ-ում, գարնանը և աշնանը կամ հարավային լայնություններում ավելի քիչ յուղոտ և քիչ կալորիականությամբ ձուկ են որսում։ Գարուն-աշուն ժամանակահատվածում հարավում բռնված սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է մոտ 180-190 կկալ 100 գ-ի համար: Դիետիկ սնուցման համար, ինչպես նաև որոշ հիվանդությունների առկայության դեպքում պետք է ուտել ցածր յուղայնությամբ ձուկ:

Սկումբրիայի օգտակար և վնասակար հատկությունները

Սկումբրիան պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ, և Չնայած սկումբրիայի կալորիականությունը չի կարելի ցածր անվանել, այն, այնուամենայնիվ, շատ առողջ ձուկ է, ներառյալ գործչի համար: Այն դասակարգվում է որպես դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն լավ ներծծվում է մարմնի կողմից և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ:

Այն, որ այս ձկան միսը հարուստ է առողջ ճարպաթթուներով, արդեն նշվել է վերևում։ Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամիններ և հանքային միացություններ, որոնք այն չափազանց օգտակար են դարձնում: Սկումբրիան բարենպաստ ազդեցություն ունի երեխաների և դեռահասների աճի և զարգացման վրա, այն օգտակար է նաև հղիների և կերակրող կանանց համար, քանի որ ապահովում է պտղի բավարար սնուցում։

Այս ձուկը արդյունավետ միջոց է աթերոսկլերոզի, անեմիայի, անեմիայի, քաղցկեղի, օստեոպորոզի, սրտանոթային և նյարդային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Շնորհիվ սկումբրիայի կալորիականության՝ այս ձկան միսը մարդու համար էներգիայի արժեքավոր աղբյուր է։, այն մկանները դարձնում է ուժեղ և դիմացկուն, այդ իսկ պատճառով այն այդքան գնահատվում է մարզիկների և այն մարդկանց կողմից, որոնց գործունեությունը ներառում է ֆիզիկական աշխատանք:

Սումբրիայի միսը չափազանց օգտակար է մկանային-կմախքային համակարգի համար, այն պարունակում է նյութեր, որոնք ամրացնում են ոսկորները, օգնում են վերականգնել վնասված հյուսվածքները, ամրացնում են իմունային համակարգը, լավացնում են տեսողությունը, բարձրացնում ուղեղի արդյունավետությունը, կարգավորում են արյան շաքարի մակարդակը, բարելավում են հիշողությունը և ուշադրությունը, մեծացնում են սթրեսի դիմադրությունը և վերացնում քունը: խանգարումներ, ինչպես նաև նպաստում են հորմոնների, ֆերմենտների արտադրությանը և մասնակցում են մեր մարմնի ԴՆԹ-ի և այլ կարևոր բջիջների սինթեզին:

Չնայած սկումբրիայի զգալի կալորիականությանը, այն ունի բարենպաստ ազդեցություն գործչի վրա:Նրա միսը դրականորեն ազդում է մարսողության վրա, և քանի որ այն չի պարունակում ածխաջրեր, մարմինը սկսում է քայքայել ճարպերը՝ էներգիա ստանալու համար. պահանջում է լրացուցիչ էներգիայի ծախսեր.

Իհարկե, դիետաների ժամանակ այս ձուկը պետք է հատուկ պատրաստել՝ թխած, շոգեխաշած, խաշած, շոգեխաշած։ Պատրաստված առանց յուղի, հացի կամ այլ բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչների՝ այս ձուկը լավ միջոց է համեղ և սննդարար ուտելիք ուտելու համար՝ չվնասելով կազմվածքին: Սկումբրիան դրականորեն է ազդում նաև մազերի, եղունգների և մաշկի առողջության վրա, բուժում է լորձաթաղանթները։

Սակայն այս ձուկն ունի նաև հակացուցումներ. Դրանցից առաջինը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է և սննդային ալերգիան: Երկրորդը սկումբրիայի կալորիականությունն է, որի պատճառով, եթե գեր եք, այն պետք է բացառել սննդակարգից։. Սկումբրիան՝ եփած ապխտած և աղած, կարող է այտուց առաջացնել, այն հակացուցված է հոդերի, երիկամների, ինչպես նաև աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Ձմռանը բռնած յուղոտ ձուկը հակացուցված է երիկամների և լյարդի և՛ սուր, և՛ քրոնիկ հիվանդությունների առկայության դեպքում. նրանց համար բավականին դժվար է մեծ քանակությամբ ճարպ օգտագործել:

Եփած սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը

Չնայած այս ձկան բոլոր առավելություններին իր հում վիճակում, իհարկե, ոչ ոք այն չի ուտում: Սկումբրիայի կալորիականությունը զգալիորեն փոխվում է եփելիս։ Աղի սկումբրիան խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այտուցների, ինչպես նաև երիկամների, հոդերի և սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Մնացածը կարող է առանց վախի ուտել այս ձուկը. չէ՞ որ նման մշակման դեպքում, երբ սկումբրիան չի ենթարկվել բարձր ջերմաստիճանի, պահպանվել են նրա բոլոր օգտակար հատկությունները:

Ստանդարտ աղած սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է 155-160 կկալ 100 գ-ի համար:, ներծծված քաղցր աղաջրի մեջ՝ մինչև 185 կկալ 100 գ-ում, բայց շաքարավազի մեջ յուղի մեջ աղած սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է մոտ 200 կկալ 100 գ-ում, բայց կարող է հասնել մինչև 300-315 կկալ 100 գ-ում։ Դիետաների ժամանակ. ինչպես նաև Նրանք, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով, չպետք է ուտեն նման ձուկ՝ չափազանց շատ կալորիաներ:

Այլ հարց է եփած կամ շոգեխաշած ձուկը։ Շոգեխաշած սկումբրիան բավականին ցածր կալորիականություն ունի՝ ընդամենը 170 կկալ 100 գ-ում, իսկ խաշած սկումբրիան՝ 130 կկալ 100 գ-ի համար։Սա լավ դիետիկ ուտեստ է՝ ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ, այլև սննդարար և շատ առողջարար։

Թխած սկումբրիայի կալորիականությունը նույնպես ցածր է՝ ոչ ավելի, քան 200 կկալ 100 գ-ում։Այս ձուկը կարելի է թխել բանջարեղենով, կարտոֆիլով, ձվով և պանիրով։ Բայց տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը արդեն շատ ավելի բարձր է՝ մինչև 310 կկալ 100 գ-ի համար, ինչը լիովին անպիտան է դիետիկ սննդի համար: Սառը ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 150-180 կկալ, իսկ տաք ապխտած սկումբրիան՝ 225-240 կկալ 100 գ-ում, սկումբրիա ձկան ապուրի կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ 100 գ-ում:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս հոդվածը, խնդրում ենք քվեարկել դրա օգտին.(23 Ձայն)

Հավանաբար բոլորը երազում են իրենց ուրվագիծը բարակ և նրբագեղ տեսք հաղորդելու մասին, բայց դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք թանկարժեք ժամերը սպանել մարզասրահում կամ մարզադաշտում... Սա նշանակում է, որ դուք պետք է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնեք ձեր սննդակարգին, մասնավորապես՝ սննդակարգին: սննդակարգում մթերքների ընտրություն. Եկեք կենտրոնանանք ձկների վրա:

Բոլոր սննդաբանները միակարծիք են մի բանում՝ ձուկն օրգանիզմի համար շատ ավելի առողջարար է, քան միսը։ Բնականաբար, հասարակությունը նախապատվությունը տալիս է ծովային ձկներին։ Այսպիսով, այսօր կխոսենք սննդի և ձկնարդյունաբերության «ժողովրդական սիրո» առաջատարի մասին։ Ինչպես կռահեցիք, սա սկումբրիա է: Այս ապրանքի կալորիական պարունակությունը միշտ հետաքրքրել է շատ մարդկանց, ովքեր խիստ դիետա են պահում, բայց չեն կարող իրենց մերժել համեղ ձկան հաճույքը: Այնուամենայնիվ, սկումբրիան կարող է պատճառել գործչի վնասի մեծ մասը կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում ծովային ձուկը:

Բնականաբար, ամենից հաճախ մարդիկ հակված են այնպիսի ապրանքի, ինչպիսին է ապխտած սկումբրիան: Այս դելիկատեսի կալորիականությունը կազմում է մոտ 221 կիլոկալարիա։ Ի դեպ, այս կերպ պատրաստված ձուկը պարունակում է 15,5 գրամ ճարպ և ​​20,7 սպիտակուց։ Տարօրինակ է, բայց այս ուտեստում ածխաջրեր չկան: Իսկ ապխտած սկումբրիան պարունակում է մոտ 63,5 միլիլիտր ջուր։

Բայց մենք շատ հեռու ենք ամբողջական պատասխանից այն հարցին, թե քանի կալորիա կա սկումբրիայում: Բանն այն է, որ ձկան այս տեսակը կարելի է ապխտել կամ խաշել։ Սկումբրիան կարելի է թխել կամ տապակել։ Մսամթերքի մշակման եղանակը հաճախ շատ կարևոր է:

Այսպիսով, եթե ձեր սեղանին սառը ապխտած սկումբրիա կա, դրա կալորիականությունը կկազմի 150 կիլոկալորիա։ Արժե գիտակցել, որ սա գործչի համար վնասակար նյութերի քանակի ամենացածր ցուցանիշն է։ Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա սկումբրիան իդեալական է ձեզ համար։

Ամենագեր տարբերակը տաք ածուխի վրա ապխտած սկումբրիան է, որի կալորիականությունը հասնում է 221 կիլոկալորի: Իսկ շոգեխաշած սկումբրիան ունի 171 կիլոկալորիա։

Ի դեպ, եթե ձեզ խելագարորեն գրավում է տապակած սկումբրիան, ապրանքի կալորիականությունը կարող է ձեզ մի փոքր վիրավորել՝ այն կազմում է 175 կիլոկալորիա։ Իսկ այս սորտի թխած ձուկը պարունակում է 177 կիլոկալորիա։

Եթե ​​դուք սիրում եք սկումբրիա, ապա դրա կալորիականությունը չպետք է ձեզ անհանգստացնի։ Ի վերջո, դուք պետք է իմանաք, որ բացի մեծ քանակությամբ կալորիաներից, այս ձուկը պարունակում է շատ օգտակար բաներ։ Օրինակ՝ կենսական մակրոէլեմենտներ և միկրոտարրեր։ Սկումբրիայում պարունակվող մակրոտարրերից առավել օգտակար են կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, քլորը, ծծումբը։ Միկրոէլեմենտները, որոնք առկա են սկումբրիայում, աչքի են ընկնում իրենց բազմազանությամբ: Սա ներառում է երկաթ, ցինկ, յոդ, պղինձ, մանգան, ֆտոր, նիկել և այլն, որոնք օգտակար են վահանաձև գեղձի համար:

Շատերը երկրպագու են, հատկապես միջին տարիքի մարդիկ՝ ԽՍՀՄ-ում դա հրաշալի դելիկատես էր։ Ի դեպ, սկումբրիան դեռ պահպանում է արժեքավոր կոմերցիոն ձկան տիտղոսը։ Իրոք, չնայած այն հանգամանքին, որ այս ձուկը շատ ճարպեր ունի, շատերը պարզապես պաշտում են նրա միսը, իսկ սկումբրիան հատկապես նուրբ և համեղ միս է, եթե այն եփվում է առանց ձկան որևէ այլ ջերմային մշակման ենթարկելու: Ցավալի է, որ այն բացառված է սննդակարգից։

Եվ վերջապես, մի ​​քանի հետաքրքիր փաստ այնպիսի ճաշատեսակի մասին, ինչպիսին է սկումբրիան: Այս ձուկը պատկանում է Perciformes կարգին՝ սկումբրիաների ընտանիքին։ Սա հեռու է էժան ձկան տեսակից, այդ իսկ պատճառով խոհանոցում եփած այն շատ ազնիվ զարդարանք է սեղանի համար։ Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել համեղ կտոր փորձելու ցանկությանը։ Սկումբրիան խոսում է ձեր հարստության և ձեր ճաշակի մասին: Հետևաբար, եթե շփոթված եք և չգիտեք, թե ինչ ուտեստ մատուցել, պատրաստեք սկումբրիա ցանկացած տարբերակով և չեք սխալվի։ Եվ սրանից հետո դուք կարող եք կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները մարզասրահում, ինչը նույնպես շատ օգտակար է ձեր առողջության համար։

Ձուկը առողջարար և դիետիկ սննդամթերք է։ Հատկապես արժեքավոր են նրա ճարպային սորտերը։ Սկումբրիան սպիտակուցի մակարդակով առաջատար դիրք է զբաղեցնում՝ 100 գ-ը պարունակում է օրական արժեքի կեսը։

Օգուտ

Դրանում օգտակար նյութերի քանակն ուղղակի զարմանալի է։ Բացի չհագեցած ճարպաթթուներից Օմեգա-3 և Օմեգա-6, այն պարունակում է ֆոսֆոլիպիդներ (վիտամիններ ուղեղի համար), հակաօքսիդանտ կոֆերմենտ Q10, որը պատասխանատու է երիտասարդության համար, ինչպես նաև գրեթե ամբողջ պարբերական աղյուսակը։

Եթե ​​այն ներառեք ձեր սննդակարգում օրական առնվազն 2 անգամ։ շաբաթական սա նպաստում է.

• բարձրացնել մարմնի իմունային ուժերը;
• նվազեցնելով քաղցկեղի ռիսկը;
• բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, արյան շրջանառությունը, սրտի մկանները;
• իջեցնում է խոլեստերինի և շաքարի մակարդակը, ինչը հատկապես օգտակար է դիաբետիկների համար;
• նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում, ինչը հանգեցնում է քաշի կորստի:

Այն մարսվում է 30%-ով ավելի արագ, քան միսը, ուստի այն կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ արտադրանք:

Բացարձակապես բոլորը կարող են սկումբրիա ներմուծել իրենց սննդակարգում: Միակ բացառությունը կարող է լինել ձկնամթերքի անհատական ​​անհանդուրժողականությունը:

Կալորիականության պարունակությունը

Սկումբրիան պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, եփած, թխած, աղած։ Պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը կախված է դրանից: Իհարկե, ամենաառողջ ուտեստը շոգեխաշած կամ խաշած է։ Այս կերպ պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, իսկ ավելորդ ճարպը հեռացվում է։

Աղած սկումբրիան այն պատրաստելու լավագույն միջոցը չէ, քանի որ աղի ավելցուկ պարունակությունը ծանրաբեռնում է սրտանոթային և արտազատվող համակարգերը։ Բացի այդ, երիկամների կամ լյարդի հիվանդություններով տառապողների համար ավելի լավ է սահմանափակել նման արտադրանքի օգտագործումը։

Աղած սկումբրիայի կալորիականությունը գրեթե նույնն է, ինչ թարմը` մոտ 160 կկալ 100 գ-ում: Բանն այն է, որ ջրի ու աղի մեջ կալորիաներ չկան, ուստի ձուկը կարելի է սննդակարգում ներառել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։

Այս կերպ պատրաստված ձկան էներգիայի արժեքը 100 գ-ում կազմում է.

• Կալորիաներ - 160 կկալ
• Սպիտակուցներ - 18 գ
• Ճարպեր - 25 գ
• Ածխաջրեր - 0 գ

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սկումբրիան կարելի է եփել կծու աղի մեջ շաքարով կամ բուսական յուղով: Այս դեպքում կալորիականությունը զգալիորեն ավելի մեծ կլինի, ինչն այնքան էլ լավ չի ազդի առողջության ու քաշի վրա։

Պատրաստի արտադրանքի որակի վրա վստահ լինելու համար լավագույնն է սկումբրիան ինքներդ աղել: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ, մաքրել ներսից, ավելացնել համեմունքներ և երեք օր լցնել աղի խտացված լուծույթով։

Առանց աղաջրերի 5 օրից ավել պահելը չարժե։

Գնելուց առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել ձկան թարմությանը` այն պետք է լինի առանց ընդգծված ձկան հոտի, խոնավ ու փայլուն մաշկով, վառ ու ուռուցիկ աչքերով, խոզուկները պետք է լինեն մաքուր և կարմրավուն գույնի։

Նրանց համար, ովքեր նիհարում են

Նրանց, ովքեր սիրում են աղի ձուկ ուտել, կհետաքրքրի իմանալ, թե որքան կալորիա է այն պարունակում։ Եթե ​​ձեր նպատակը նիհարելն է, հիշեք, որ աղը դանդաղեցնում է այս գործընթացը։ Հետևաբար, դուք չպետք է շատ տարվեք: Միևնույն ժամանակ, սննդաբանները ոչ միայն չեն արգելում այն ​​օգտագործել, այլև խորհուրդ են տալիս խիստ դիետիկ մենյու նոսրացնել մեկ կամ երկու կտորով։

Միակ կանոնը կաթի կամ թունդ թեյի մեջ թրջելն է։ Սա կհեռացնի ավելորդ աղը, որն օրգանիզմում պահպանում է խոնավությունը։ Ավելի լավ է ձուկ ուտել ճաշից առաջ, որպեսզի կարողանաք խուսափել դեմքի այտուցներից և առավոտյան քաշի ավելացումից։ Բանն այն է, որ աղի ուտելուց հետո միշտ ուզում ես խմել, և սա լրացուցիչ բեռ է երիկամների վրա։ Բացի այդ, դիետան պետք է պարունակի ոչ ավելի, քան 100 գ ծովատառեխ:

Դիետայի վրա ձուկ ուտելը թույլ կտա նիհարել առանց քաղցի զգացման, իսկ դրանում առկա սպիտակուցը կկանխի մկանային զանգվածի կորուստը։