Տապակած սագ բանջարեղենով. Սագը սագի պարանոցի մեջ

Սագը համեղ և առողջ թռչուն է։ Սագի պատրաստումը համբերություն և շատ ժամանակ կպահանջի: Այն կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ կամ չափաբաժիններով։ Կտորներով եփած սագը հարմար կերակուր կլինի ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկի համար։

Տպել

Կտորներով եփած սագի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ

Խոհարարության ժամանակը. 3 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը` 3 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 500 գ սագի միս
• 3 հատ. լամպ սոխ
• 4-5 տերեւ դափնու տերեւ
• աղ
• Սեւ պղպեղ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ինչպես պատրաստել սագը կտորներով

1. Սագի դիակը պետք է կտոր-կտոր անել։ Ընտրում ենք թռչնամսի անհրաժեշտ կտորները, լվանում ու չորացնում։ Այնուհետեւ միսը պետք է թեթեւակի տապակվի։ Դա անելու համար բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Այնուհետև միսը զգուշորեն դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի:

2. Պատրաստի թռչունը պետք է դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ։

3. Մսի վրա շատ ջուր լցնել։ Դա արվում է այնպես, որ եփման ընթացքում այն ​​հավասարապես եփվի։ Հաջորդը, տապակը դնել վառարանի վրա:

4. Մինչ կաթսայի ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է պատրաստել սոխը։ Դա անելու համար մենք մաքրում ենք այն և ողողում: Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրատել սոխը կես օղակների մեջ:

5. Սոխը պետք է տապակել մինչեւ փափուկ եւ ոսկե դարչնագույնը։

6. Երբ սագի մսով թավայի ջուրը եռա, պետք է դրա մեջ համեմունքներ ավելացնել։ Տարայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։

7. Վերջում տապակած սոխը լցնել տապակի մեջ։

8. Այնուհետեւ անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները։

9. Տապակը դնել վառարանի վրա և շարունակել եփել միսը 2 ժամ։ Ոսկորներից լավ բաժանվող միսը համարվում է պատրաստ։

Եփած սագը կտորներով կարելի է մատուցել ցանկացած շիլայի հետ։ Այն հիանալի համադրվում է բրնձի հետ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագը ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը, այլև մեծ հաճույք կբերի ուտելիս։

Ջեռոցում եփած սագը շատ երկրներում պարտադիր ամանորյա ուտեստ է: Թռչունը թխում են ամբողջությամբ կամ կտրատում, իսկ լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը թխած խնձորն է, կարտոֆիլը կամ բրինձը։ Միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սագը։ Հակառակ դեպքում միջուկը կմնա կոշտ ու կոպիտ, իսկ ուտելը շատ անհարմար կլինի։

Սեղանին գեղեցիկ ու տոնական տեսք ունի ջեռոցում եփած մի ամբողջ սագ։ Միսը փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է թխել փայլաթիթեղի մեջ։

Աշխատանքի համար պահանջվում է.

• թռչնի դիակ;
• 3-4 կանաչ խնձոր;
• տնական թթվասեր;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• չոր խոտաբույսեր;
• թռչնաբուծական համեմունքներ;
• խոհարարական փայլաթիթեղ:

Ինչպես պատրաստել սագը խնձորով ջեռոցում.

1. Լվացեք դիակը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Թթվասերը խառնել աղի, աղացած պղպեղի, չորացրած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։ Խնձորները կտրատել շերտերով։
3. Սագի ներսը յուղեք ստացված սոուսի մի փոքր մասով, այնտեղ տեղադրեք խնձորի միջուկը և ամրացրեք կտրվածքը թելով կամ ատամի մածուկով։
4. Մնացած սոուսը հավասարաչափ քսել դիակի մակերեսին, այնուհետև փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի անցքեր չմնան։
5. Փաթեթը արժեքավոր բեռով դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 3 ժամ։ Ճաշատեսակը հանելուց կես ժամ առաջ պետք է փայլաթիթեղը բացել, որպեսզի սագը ծածկվի ընդերքով։

Ուշադրություն. Թխելու ժամանակը կախված է սագի քաշից։ Եթե ​​թռչունը փոքր է, 2,5 - 3 ժամը բավական է, իսկ մեծ թռչունը կարող է եփել մինչև 4 ժամ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կտորներով եփելը

Կտորների կտրատած և դանդաղ կաթսայում ստորև բերված բաղադրատոմսով եփած սագը ստացվում է համեղ, հյութալի և շատ փափուկ։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 550-600 գ սագի միս;
• 2 սոխ;
• 2-3 գազար;
• քաղցր բուլղարական պղպեղի մի քանի պտուղներ;
• տոմատի մածուկ;
• չորացրած ռեհան;
• աղ և սև պղպեղ։

Սագի կտորները դանդաղ կաթսայում պատրաստվում են այսպես.

1. Նախ պետք է միսը լվանալ, սրբել անձեռոցիկով և մանր կտրատել։ Ոսկորները պետք է հեռացվեն:
2. Տապակել մսի կտորները բազմաթուխ ամանի մեջ, ապա հեռացնել։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սագի ճարպ, այլ ոչ թե բուսական:
3. Ճարպի մեջ, որտեղ տապակվում էր սագը, եփեք գազարը, որը կտրատված էր շերտերով, սոխը կտրատված կես օղակներով և պղպեղ:
4. Տոմատի մածուկը եռացրած ջրով նոսրացրեք, միսը լցրեք ամանի մեջ, լցրեք ստացված սոուսի մեջ և եփեք 1 ժամ։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​թռչունը պատրաստվում է միայն մեծահասակների համար, ապա սարքն անջատելուց քառորդ ժամ առաջ կարող եք մեկ բաժակ չոր գինի լցնել տարայի մեջ։ Այնուհետև միսը կստացվի հատկապես նուրբ և անուշաբույր։

Թխել թևի մեջ

Խոհարարական թեւում ապրանքները պահպանում են իրենց համը, քանի որ դրանք եփում են իրենց հյութի մեջ:

Այս կերպ սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• թռչնի դիակ;
• 120 գ բրինձ;
• 50 գ չամիչ;
• 70 գ չորացրած ծիրան;
• մայոնեզ;
• քրքում;
• չոր խոտաբույսեր;
• թռչնաբուծական համեմունքներ;
• աղ;
• խոհարարական թեւ.

Գործողության կարգը.

1. Բրինձը դասավորել, դնել մեծ ամանի մեջ և վրան քառորդ ժամ եռման ջուր լցնել, որպեսզի ուռչի։
2. Չորացրած ծիրանն ու չամիչը թրջեք սառը ջրի մեջ։
3. Լվացեք սագի դիակը և չորացրեք անձեռոցիկներով։
4. Քամում ենք բրնձի հատիկները և չոր մրգերը, խառնում ենք բաղադրիչները և ցողում քրքումով, որպեսզի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
5. Թռչնի ներսը յուղեք մայոնեզով, լցրեք միջուկով և ամրացրեք կտրվածքը:
6. Դիակը քսել մայոնեզի, չոր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով, դնել խոհարարական թևի մեջ և ամուր կապել:
7. Թևի վերին մասում դանակով մի քանի կտրվածք արեք, որպեսզի օդը դուրս գա, և թռչունին դրեք թխելու։

Ուշադրություն. Դիակը լցնելիս պետք է ազատ թողնել տարածքի մոտ մեկ երրորդը, քանի որ թխելու ընթացքում բրինձը ծավալը մեծանալու է։

Ինչպես պատրաստել համեղ վայրի սագ

Վայրի սագը խոհարարության մեջ ավելի քմահաճ թռչուն է։ Դա կարող է բավականին կոշտ լինել, քանի որ նման թռչունը համեղ եփելու համար ավելի լավ է նախ դիակը կտրատել և պահել մարինադի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• վայրի թռչունների դիակ;
• Կարմիր գինի;
• Բալի հյութ;
• խնձոր;
• տանձ;
• կոճապղպեղի փոշի;
• չորացրած համեմ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Ընթացակարգը:

1. Թռչունը կտրատել, կտորները քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով, դնել թավայի մեջ, լցնել կարմիր գինի և մարինացնել սառը վիճակում 7-9 ժամ:
2. Թռչունը դնել մեծ տարայի մեջ, լցնել մնացած մարինադի վրա, ծածկել տարան փայլաթիթեղով և թխել։
3. Երբ մարինադը գոլորշիանա, կտորների միջև դրեք կտրատած տանձ և խնձոր, լցնել բալի հյութի մեջ և թխել մինչև փափկի:

Դուք կարող եք նման ճաշատեսակ պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև վառարանի վրա՝ օգտագործելով հաստ պատերով մեծ ուտեստներ։

Սուրբ Ծննդյան թռչուն

Սա իսկական Սուրբ Ծննդյան սագ պատրաստելու ավանդական անգլերեն բաղադրատոմս է: Ամենակարևորը ճիշտ թռչուն ընտրելն է։ Նա պետք է լինի երիտասարդ և ոչ առանձնապես խոշոր:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սագի դիակ;
• 5-6 լամպ;
• մի կտոր սպիտակ հաց;
• կաթ;
• կիտրոն;
• աղացած պղպեղ;
• մի պտղունց չոր եղեսպակ;
• աղացած մշկընկույզ;
• մի քիչ նուրբ աղ:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք թռչունին, չորացրեք անձեռոցիկներով և քսեք աղի, պղպեղի և եղեսպակի խառնուրդով։ Մարինացնել 2-3 ժամ։
2. Սոխը դնել թխման թերթիկի վրա՝ առանց կեղևազրկելու և դնել ջեռոցում 40-45 րոպե: Այնուհետև հանել, սառչել, հանել կեղևները և մանր կտրատել։
3. Մի կտոր հացը թրջում ենք կաթի մեջ, քամում, մանր կտրատում, խառնում սոխի, պղպեղի, աղի, եղեսպակի և մշկընկույզի հետ։
4. Սագը լցնել ստացված խառնուրդով և կտրվածքն ամրացնել թելով։
5. Թռչնի վրա լցնել ցիտրուսային հյութ, դնել խորը ջերմակայուն ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և թխել։

Ուշադրություն. Ապահովելու համար, որ սագը ունի ոսկե դարչնագույն ընդերք, և միսը չափից ավելի չորացած չէ, դուք պետք է 10-15 րոպեն մեկ քսեք դիակը ազատված ճարպով:

Բաղադրատոմս նարինջով

Սագը բավականին ճարպոտ թռչուն է, իսկ նարինջը հաճելի թթվայնություն կհաղորդի մսին։ Բայց թխելուց առաջ մարինացնելու համար կպահանջվի առնվազն 8 ժամ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սագ;
• նարինջ;
• կանաչ սոխ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• մի քիչ շաքար;
• աղ և համապատասխան համեմունքներ:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք թռչունին, չորացրեք այն սրբիչով և կտրեք թևերի ծայրերը:
2. Նարինջը մաքրել, կտրատել կեղևը և խառնել շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ։ Այնուհետև խառնուրդը լցնել սոյայի սոուսով, թող եփվի և ստացված խառնուրդը քսեք թռչնի վրա:
3. Ազատեք ցիտրուսային միջուկը թաղանթներից և սերմերից, կտրատեք և խառնեք քերած կոճապղպեղի, թակած սոխի և աղի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը լցրեք սագի մեջ և դրեք սառնարանում 8-10 ժամ։
4. Երբ դիակը մարինացվի, դրեք այն փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև պատրաստ լինելը, հաճախ քսելով ճարպը:

Որպեսզի ժամանակ չկորցնեք կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար, թռչնի պատրաստ լինելուց 30 - 40 րոպե առաջ հարկավոր է կողքի կաղապարի մեջ դնել շերտ կտրատած կարտոֆիլը։

Բրնձով և լյարդով թխած սագ

Սագը ենթամթերքով լցնելու համար ավելի լավ է հավի լյարդ վերցնել։ Բրինձի տեսակը նշանակություն չունի, կարելի է օգտագործել և՛ կլոր, և՛ երկարաձավար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• թռչնի դիակ;
• 250 գ լյարդ;
• 120 գ բրինձ;
• լամպ;
• Սպիտակ գինի;
• ձիթայուղ;
• աղ և համեմունքներ:

Հաջորդականություն:

1. Աղը և համեմունքները խառնել ձեթի հետ, ստացված խառնուրդը քսել լվացված և չորացրած թռչնամսի վրա և դնել սառնարանում 8-10 ժամ։
2. Լյարդն անցկացնում ենք մսաղացի միջով և տապակում կտրատած սոխով տապակի մեջ։
3. Կեղտաջրերին ավելացրեք լվացած և չորացրած բրինձ, սպիտակ գինի, աղ և համեմունքներ։ Եփել այնքան, մինչև հացահատիկը փափկի, և հեղուկը գոլորշիանա։
4. Թռչունը լցոնեք լցոնով, փակեք կտրվածքը և ուղարկեք դիակը թխելու:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագը կստացվի կոպիտ, գեղեցիկ և համեղ։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հաստ պատերով մեծ ուտեստներ։ Ավելի լավ է բադի ձագ վերցնել:

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• 650 գ սագ;
• 700 գ թթու կաղամբ;
• 2 սոխ;
• գազար;
• դափնու տերևներ;
• կանաչապատում;
• աղ և համեմունքներ:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Սագի միսն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել փոքր շերտերով։
2. Ճաշատեսակի հատակին ձեթ լցնել, տաքացնել և տապակել թռչունը՝ համեմելով աղով և համեմունքներով։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ավելացնել մսի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի։
4. Ճաշատեսակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբն ու դափնու տերեւը, ավելացնել ջուրը և եփել՝ կափարիչը ամուր փակելով, 45 - 50 րոպե։

Պատրաստի կերակուրը մատուցեք տաք վիճակում՝ շաղ տալով թակած թարմ խոտաբույսերով։

Սագի ոտքերը մեղրի սոուսում

Մեղրի սոուսով համեմունքներով թխած սագի ոտքերը կհպարտանան իրենց տեղը տոնական սեղանին:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սագի ոտքեր;
• հեղուկ մեղր;
• կիտրոնի հյութ;
• աղացած պապրիկա;
• օրեգանո;
• սև կամ կարմիր պղպեղ;
• աղ.

Պատրաստման կարգը.

1. Լվացեք սագի ոտքերը և չորացրեք սրբիչով։
2. Պատրաստուկները քսում ենք աղի և համեմունքների խառնուրդով, այնուհետև դրանք դնում խորը ամանի մեջ։
3. Մեղրը խառնեք կիտրոնի հյութի հետ, ստացված սոուսը լցրեք սագի ոտքերի վրա, հարեք և թողեք մարինացվի 5-6 ժամ։
4. Թխելու ափսեը փայլաթիթեղով շարել, ավելացնել միսը և եփել մինչև փափկի՝ քսելով աչքի ընկնող հյութերը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ սագի միս;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 3 գազար;
• թեթև գարեջուր;
• համեմունքներ կարտոֆիլի և թռչնամսի համար;
• աղացած պղպեղ և աղ:

Ընթացակարգը:

1. Սագի միսը կտրատել, քսել աղով և համեմունքներով, լցնել գարեջրի մեջ և դնել սառնարանում 2-3 ժամ:
2. Կլպել բանջարեղենը և կտրատել դրանք՝ կարտոֆիլը խոշոր կտորների, գազարը կլոր բարակ շերտերով, իսկ սոխը կտրատել կես օղակների։
3. Կարտոֆիլը ցանել աղով և համեմունքներով, խառնել սոխի և գազարի հետ, իսկ մարինադը քամել մսից։
4. Պատրաստի բաղադրիչները դնում ենք խոհարարական թևի մեջ, ամուր կապում և վերևի մասում մի քանի ծակոց անում։ Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում։

Թխելուց հետո տաք ուտեստը կարող եք անմիջապես դնել ափսեների վրա՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Քայլ առ քայլ պատրաստում սերկևիլով

Սերկևիլն ու կիվին կօգնեն յուղոտ սագի միսը դարձնել հատկապես փափուկ և նուրբ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սագի դիակ;
• 2-3 սերկևիլ;
• մի քանի կիվի մրգեր;
• թթվասեր;
• մի քիչ մանանեխ;
• աղ և համապատասխան համեմունքներ:

Պատրաստման կարգը.

1. Լվացեք սագի դիակը և չորացրեք սրբիչով:
2. Խառնել թթվասերը, մանանեխը, աղը և համեմունքները մինչև հարթ:
3. Ստացված խառնուրդը տարածեք թռչնի վրա և մարինացրեք 6-8 ժամ:
4. Սերկեւիլն ու կիվին մանր կտրատել, խառնել ու մի քիչ աղ ավելացնել։
5. Թռչունը լցոնեք միջուկով, դրեք թխման թևի մեջ կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք մինչև պատրաստ լինի:

Որպեսզի սագը ոսկե դարչնագույն դառնա, այն պետք է փաթաթել ջեռոցից հանելուց 30-40 րոպե առաջ:

Սալորաչիրով թխած թռչնամիս

Սալորաչիրով ու ընկույզով սագը շատ համեղ է ստացվում, իսկ միսը չչորանալու համար թխում են աղած խմորի մեջ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• թռչնի դիակ;
• սալորաչիր;
• ընկույզ;
• ալյուր;
• մաքրված ջուր;
• աղ և համեմունքներ:

Գործողության կարգը.

1. Լվացեք սագը, քսեք աղով և համեմունքներով, այնուհետև մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։
2. Սալորաչիրը թրջել ջրի մեջ, ապա քամել հեղուկը, չորացնել չրերը և խառնել մանրացված ընկույզի միջուկի հետ։
3. Ալյուրից և ջրից խմոր պատրաստել՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ աղ։
4. Սագը լցոնեք միջուկով, կտրվածքը կարեք թելով, այնուհետև դիակը փաթաթեք խմորով, որպեսզի ոչ մի անցք չմնա։ Ուղարկեք աշխատանքային մասը ջեռոցում թխելու համար:

Թխած սագը ազգային ուտեստ է, որը պատրաստվում էին հին Ռուսաստանում տոնական ճաշերի համար: Ներկայումս վայրի սագ բռնելը գնալով ավելի դժվար է դառնում, և քչերը որսորդներ կարող են պարծենալ նման բախտին: Ուստի շատ կարևոր է եփելու գործընթացում չփչացնել գավաթը։

Տանը պատրաստված սագի ուտեստները իսկական սեղանի զարդարանք են: Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և ախորժելի, քան տոնական ընթրիքին մատուցված ոսկեդարչնագույն, խրթխրթան մաշկով խաղը:

Ինչպե՞ս պատրաստել դիակ:

Վայրի սագ պատրաստել սովորելու համար հարկավոր է ծանոթանալ մսի հատկություններին։ Այն ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև շատ առողջարար է, քանի որ այն չի պարունակում վնասակար քիմիական նյութեր, որոնք հայտնաբերված են գերության մեջ գտնվող թռչունների մոտ:

Սկզբում դիակը պոկվում և փորոտվում է, իսկ մնացած փետուրները հանվում են: Որից հետո թռչունին պետք է մի քանի օր պահել սառը տեղում։ Եփած թռչնամիսը կարող է մի փոքր կոշտ լինել: Որքան մեծ է խաղը, այնքան ավելի հավանական է չոր միս ստանալու հավանականությունը, ուստի նրան հյութեղություն տալու համար դիակը պետք է որոշ ժամանակ պահել մարինադում։

Վայրի սագի մարինացման մի քանի եղանակ կա, նրանցից յուրաքանչյուրը լավ է յուրովի: Ամենահարմար մեթոդի ընտրությունը կախված է բացառապես ճաշակի նախասիրություններից:

Ինչպե՞ս ճիշտ մարինացնել:

1. Վերցրեք մեղրն ու մանանեխը 1:2 հարաբերակցությամբ, խառնեք բաղադրիչները, հաստ քսեք դիակի մակերեսը և թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի:
2. Մեկ այլ մարինադի բաղադրատոմս վայրի սագի համար: Եփած կիտրոնը կտրատված է եռացող ջրով: Նախկինում լվացված և համեմունքներով քսած դիակը լցնում են չոր սպիտակ գինիով և ծածկում կիտրոնի կտորներով։ Սպասքը ծածկել թաղանթով և մեկ օր դնել սառնարանում։ Դիակը մարինադով ամբողջությամբ ծածկելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ շիշ գինի։ Այս կերպ դիակը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի խորը տարա:
3. Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են համեղ պատրաստել վայրի սագը կտորներով, հարմար է մարինադի հետևյալ բաղադրատոմսը. Անհրաժեշտ է վերցնել՝ ձու, մանանեխ, մանր կտրատած սալորաչիր, մայոնեզ, կարագ, համեմունքներ և աղ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, կտորներով կտրատած միսը ընկղմել մարինադի մեջ: Թողնել 3-4 ժամ սառնարանում։ Սագը ջեռոցում պատրաստելուց առաջ կարող եք օգտագործել մնացած մարինադը՝ սագը վերամշակելու համար: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել խոհարարական թեւ, որի մեջ կարող եք զգուշորեն տեղադրել մարինադը:

Համեղ ուտեստների գաղտնիքները

Տանը եփած վայրի սագը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր խոհարարները գիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել այս խաղից: Նման թռչուն պատրաստելը պահանջում է որոշ առանձնահատկությունների և խոհարարական գաղտնիքների իմացություն:

Ամբողջական տապակած թռչնամիսը հատուկ հմտություն է պահանջում՝ այն կարող է շատ արագ չորանալ, և միսը կկորցնի իր համը: Բայց, բարեբախտաբար, այժմ բոլոր խոհարարական գաղտնիքները հասանելի են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է օգտվել դրանցից։

Համեղ և ախորժելի ուտեստ ստանալու համար բավական չէ իմանալ բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել սագից խոհարարական հաճույքներ։ Կան որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատշաճ կերպով պատրաստել վայրի սագը հետագա ջերմային բուժման համար: Այս գործընթացը պարզ է, բայց այն կպահանջի մեծ համբերություն և ժամանակ:

Եթե ​​դա թարմ արտադրանք է, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պոկել այն և, անհրաժեշտության դեպքում, աղիքներ հանել: Եթե ​​այն սառեցված է, ապա դուք պետք է սպասեք առնվազն երկու օր և միայն դրանից հետո մշակեք այն։

Վայրի սագը թխված է ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնում է հյութալի և համեղ, եթե օգտագործեք մեկ գաղտնիք.

1. Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է եռացող ջրով թավա։
2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, դիակը դրեք դրա մեջ 1 րոպե։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ չի տեղավորվում, անհրաժեշտ է հերթափոխով իջեցնել դիակի առջևի մասը, իսկ հետո պոչը:
3. Ցանկացած ջուր, որը մտնում է թռչնի մեջ, քամվում է, իսկ դիակը մանրակրկիտ չորանում է։ Որից հետո կարելի է այն քսել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թողնել մի քանի օր, որպեսզի թրջվի։

Վայրի սագի ուտեստներ

Վայրի սագի միսը շատ համեղ է և միևնույն ժամանակ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը պահպանելու համար։ Սագը համեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ կարող եք այն խորովել, եռացնել, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ սագ - 1 դիակ, ½ բաժակ սպիտակ գինի, 200 գ կարագ, ½ բաժակ արգանակ, աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Աղացած և լվացված սագը դրսից և ներսից լավ աղով և պղպեղով աղացրեք, դրեք տաքացրած ջեռոցում տապակի մեջ կամ խորը թխման սկուտեղի մեջ։ Տապակելիս լցնել առանձնացված հյութի վրա։

Երբ սագը բոլոր կողմերից կարմրի, թխման թերթիկից մի քիչ ճարպ քամեք, լցրեք գինու և արգանակի մեջ և ծածկեք կափարիչով։ Թռչունը տապակել մինչև պատրաստը և կտրատել մասերի: Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ ափսեի վրա, լցնել շոգեխաշելուց հետո մնացած հյութի վրա։

Արքայական սագը եփում է դանդաղ կաթսայում

Այս խաղը պատրաստելու ամենաարագ ձևը դանդաղ կաթսայում է: Եփվելիս թաթախում են սոուսով, հագեցած բուրմունքներով ու շատ քնքուշ է ստացվում։

Դանդաղ կաթսայում վայրի սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ սագի դիակ մոտ 2 կգ, 3 խնձոր, 50 մլ բալզամիկ քացախ, մեկ բաժակ տաք ջուր, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, 3 ճյուղ խնկունի, 50 մլ։ բուսական յուղից.

Պատրաստում:

Մշակված և լվացված սագի դիակը կտրատել միջին չափի կտորների։ Լվացեք խնձորները և կտրեք շերտերով: Բուսական յուղ ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, միացրեք «Թխում» ռեժիմը և դրա մեջ տեղադրեք սագի կտորները: Ավելացնել խնկունի ճյուղերը և թողնել եփվի մեկ ժամ։

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Փոքր բաժակի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել բալզամիկ քացախը և ավելացնել տաք ջուր։ Սագը դանդաղ կաթսայում եփելուց մեկ ժամ անց վրան լցնել պատրաստի սոուսը, վրան ավելացնել խնձոր, միացնել «Թխում» ռեժիմը և թխել 30 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թխած խնձորով և սոուսով։

Սալորաչիրով թխած վայրի սագ

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են այս թռչունը համատեղել սալորաչիրով և կարտոֆիլով։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ վայրի սագի դիակ, մի բուռ սալորաչիր, 2-3 հատ։ կիվի, 3 պճեղ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի դիակը քսել աղով և քսել մարինադով։ Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է մաքրած կիվին բլենդերի մեջ խառնել սալորաչիրի և սխտորի հետ։ Ստացված զանգվածը հաստ քսել դիակը և թողնել մարինացվի 3-4 ժամ։

Վայրի սագը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 վայրի սագի դիակ, 10-12 խնձոր, 4 խոշոր սոխ, կոճապղպեղ, 1-ական թեյի գդալ չաման և մարջորամ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի դիակը ազատեք ավելորդ ճարպից և քսեք ներսից և դրսից աղով խառնած խիարի սերմերով։ Դիակը լցնում ենք մանր խնձորներով (Պեպինա, Տիրոլկա սորտեր) և դրանց կտրվածքների մեջ շաղ տալ մարջորամի հետ խառնած աղը։ Թխել սագը ջեռոցում սոխով և կարագով, հաճախ քսելով արգանակը, որը բաժանվել է տապակման ժամանակ:

Առանձին 6-8 խոշոր խնձոր թխել կոճապղպեղով, ծածկել սագը, վրան լցնել սոուսը։

Վայրի սագի այս ուտեստը հաճախ են պատրաստում տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, իսկ համը շատ նուրբ է։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 վայրի սագի դիակ, ճարպ (յուղ) տապակելու համար, կաղամբի փոքր պատառաքաղներ լցնելու համար, 1 կիտրոն, խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կեղտոտված, լվացված դիակը առանձնացված թեւերով, թաթերով և գլուխը լավ քսել ներսից և դրսից աղով: Դրեք այն կաթսայի մեջ մեջքով դեպի ներքեւ, լցնել ճարպի կամ հալած կարագի մեջ։ Սագի որովայնի խոռոչը լցրեք կիտրոնի հետ խառնած մանր կտրատած կաղամբը (մեկ դիակի համար կտրատեք մի փոքր կիտրոն հաստ շերտերով):

Դիակը թելերով կարեք և եփեք ջեռոցում 2 ժամ մինչև եփվի, երբեմն շրջելով՝ միատարր ոսկե դարչնագույն ընդերքը թխելու համար:

Ծառայել խաղը սեղանին, կտրատել խնձորով կամ կաղամբով, զարդարված դեղաբույսերով:

Մանդարինի սոուսով եփած սագ

Այս ուտեստի բաղադրատոմսն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ գուրմաններին:Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ վայրի սագի դիակ, 30 գ թռչնի ճարպ, 300 գ (5-6 հատ) մանդարին, 350 գ կարմիր սոուս, 30 շաքար, 500 գ զարդարանք, աղի համ։

Խոհարարության գործընթացը.

Տապակած վայրի սագի դիակը մասերի կտրատել, լցնել մանդարինի կեղևով սոուսը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է հանել մանդարինի համը և կտրատել բարակ շերտերով։ Եռացրեք ջրի մեջ 2-3 րոպե, քամեք քամոցով և ստացված համը ավելացրեք կարմիր սոուսին։

Մատուցելիս սագը դնել ափսեի վրա և վրան լցնել սոուսը։ Սոուսի վրա դրեք մանդարինի կտորներ (առանց կեղևի): Ճաշատեսակը զարդարեք տապակած կարտոֆիլով։

Այս թռչնից պատրաստված ուտեստները վաղուց համարվում էին տանը հարստության և տիրոջ բախտի նշան: Որպեսզի զարմացնեք և ուրախացնեք ձեր տունն ու հյուրերին ձեր հմտություններով, կարող եք օգտագործել այս պարզ խորհուրդները. Ճիշտ պատրաստված խաղը կօգնի ձեր տանը տոնակատարության և հարմարավետության մթնոլորտ ստեղծել:

Իմ աղջիկներ, իմ ընկերները: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ համեղ բաղադրատոմսով!!! Ես սագ եփեցի այս բաղադրատոմսով աղջկաս ծննդյան օրվա համար - ստացվեց ՇԱՏ ՀԱՄԵՂ!!! Ես առաջին անգամ էի սագ պատրաստում: Ի զարմանս ինձ պարզվեց yum-yum!!! Հյուրերը իսկապես վայելեցին դա:

ահա բնօրինակ բաղադրատոմսը.

Թարմ բանջարեղենով և մրգերով զարդարված ափսեի վրա պառկած բուրավետ, փխրուն ոսկե կեղևով մի ամբողջ տապակած սագ իսկապես անմոռանալի տեսարան է: Բայց, ավաղ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կհամարձակվեն տանը նման գեղեցկություն պատրաստել՝ վախենալով, որ սագի բավականին մեծ դիակը չի թխվի ջեռոցում։

Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ի վերջո, սագի միսը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, B և C խմբեր), միկրոտարրեր (սելեն, պղինձ, երկաթ, ցինկ), մակրոէլեմենտներ (կալցիում, ֆոսֆոր, մանգան, կալիում), հանքանյութեր, ամինաթթուներ, որոնք օգնում են հեռացնել քայքայվող մթերքները, տոքսինները, օգնում է անեմիայով տառապող հիվանդներին. Այս թռչնի հետ աշխատելու իդեալական տարբերակն այն կտոր-կտոր պատրաստելն է: Եվ ավելի առողջ կլիներ հենց այս միսը շոգեխաշել, որպեսզի չխորացնենք դրա ավելորդ յուղայնությունը՝ տապակելով կամ թխելով։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք շոգեխաշած սագը կտորներով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Սագի միս – 1 կգ
Սոխ – 1 հատ. (մեծ)
Կանաչ խնձոր - 2 հատ: (մեծ)
Անկորիզ խաղող – 1 ճյուղ
Թթվասեր – 250 գրամ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
Աղ

Բացի այդ, սագի միս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հաստ պատերով ուտեստներ (օրինակ՝ բադի ձագերի թավան կամ կաթսա)։

Նախապատրաստում
Սկսելու համար սագի միսը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել ավելորդ ճարպը և բաժանել մասերի (մոտ 4-5 կտոր):
Բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ։ Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև ավելացնել սագի կտորները, ավելացնել աղ և շրջվելով տապակել բոլոր կողմերից։
Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը (ցանկության դեպքում կարող եք նաև կեղևազրկել), բարակ շերտերով կտրատել և դրանցով ծածկել կաթսայի (կամ բադի կաթսայի) հատակը։
Վերևում դնել սագի մսի և սոխի տապակած խառնուրդը։ Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերով:
Լվանալ խաղողը և մեր ուտեստը ծածկել ճյուղից առանձնացված հատապտուղներով։
Կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք միջին ջերմության վրա 45-50 րոպե։

Մեր շոգեխաշած սագը կտորներով պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենի, հատկապես կաղամբի հետ։ Հացահատիկի լավ համադրությունը կլինի փխրուն հնդկացորենի շիլա: Այն կմեղմացնի սագի եփած մսի համը, միաժամանակ կլանելով դրա ավելորդ ճարպային պարունակությունը։ Թեև այս ձևով պատրաստված շոգեխաշած սագը, իր հագեցվածության շնորհիվ, կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ։

Ես եփել եմ դանդաղ կաթսայում։ Տապակեցի սոխը, հետո ամեն մի կտորը (ես իհարկե շատ ավելի շատ կտորներ ստացա, քան 4-5-ը)։ Բազմօջախի բաժակի ներքևում դրեցի թակած խնձորներ (ամանի մեջ մի փոքր յուղեցի բուսայուղով), հետո միս + սոխ + խաղող և երկրորդ շերտ միս + սոխ + խաղող, լցրեցի թթվասերով (խառը թթվասերով. ջուր): Շոգեխաշել «Թխում» ռեժիմում 60 րոպե:

Սագը մեծ թռչուն է, ուստի այն մատուցում են սեղանի շուրջ հարսանիքների և մեծ տոնակատարությունների ժամանակ: Սուրբ Ծննդյան կամ հարազատների ժամանման համար սագ պատրաստելը պարտադիր կանոն է համարվում ամերիկացիների և եվրոպացիների շրջանում։ Դրանից պատրաստված ուտեստները հայտնի են երկրի բնակիչների շրջանում, սակայն պահանջում են շատ ժամանակ և հմտություն։ Քաղաքում մարդիկ անընդհատ շտապում են ու նախընտրում են հավ ու բադ, որոնք արագ թխվում կամ եփվում են։

Առավել ևս պատճառ կա հյուրերին զարմացնել արտասովոր ուտեստով: Թխած սագը գեղեցիկ տեսք ունի սեղանի վրա և առատ, տաք կերակուր է առնվազն ութ հոգու համար: Ինչպե՞ս պատրաստել սագ, որպեսզի ձեզ դուր գա ուտեստը և հիշեք այն: Տարբերակները շատ են, բայց պետք է սկսել խանութ կամ շուկա գնալուց և թռչուն գնելուց:

Սագի համար ամենալավ քաշը 3,5-4 կգ է, հակառակ դեպքում նրա վրա շատ ճարպ կա, կամ կլինի հին ու կոշտ: Խանութում սագը հաճախ վաճառվում է անթափանց փաթեթավորմամբ, ուստի անհնար է տեսնել դիակը: Եթե ​​այն առանց տոպրակի է կամ թափանցիկ ցելոֆանով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել մաշկի վրա առկա վարդագույն սառնամանիքին։ Դրա առկայությունը նշանակում է, որ սագը մեկ անգամ չէ, որ ցրտահարվել է, և դրա պատճառով միսը կորցնում է իր հյութեղությունը և դառնում չոր ու անհամ։

Ավելի հեշտ է թռչուն ընտրել ֆերմերների շուկայում, քանի որ դուք կարող եք ուշադիր զննել այն՝ թարմությունը ստուգելու և ավելի երիտասարդ սագ գտնելու համար: Նա ունի փափուկ դեղին թաթեր՝ առանց կոշտուկների։

Դուք նաև պետք է ստուգեք չսառեցված դիակի մաշկը: Կպչուն և սայթաքուն է առաջանում ոչ թարմ մսի մեջ, որը մշակվել է հատուկ բաղադրությամբ՝ տհաճ հոտը թաքցնելու համար: Թարմ միսը քիմիական նյութերի հոտ չունի, իսկ մաշկը մի փոքր վարդագույն երանգ ունի։

Ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքները

Սագը թխում են ջեռոցում մի քանի ժամով, սովորաբար եփելու ժամանակը հաշվարկվում է քաշի հիման վրա՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար կպահանջվի 1 ժամ։ Չնայած բավարար քանակությամբ ճարպի առկայությանը, այս թռչունին ավելի լավ է լցնել թթու խնձորով կամ ցիտրուսային մրգերով։ Այսպես միսը նուրբ համ կստանա և կդառնա ավելի հյութալի։

Ինչպե՞ս կտրել դիակը:

Նախ, դուք պետք է կտրեք սագի գլուխը և պարանոցը, պոչը, թևերի ծայրերը և ցանցավոր ոտքերը: Դրանից հետո դիակը լվանում են ներսից և դրսից, իսկ մնացած փետուրները հանվում են պինցետով։ Եթե ​​մաշկի վրա այս ու այն կողմ բմբուլ է մնացել, այն պետք է այրել գազայրիչով։

Դիակի ստորին մասում կարող են լինել ճարպի կտորներ: Դրանք հանվում են սուր դանակով, որպեսզի չվնասեն մաշկը։

Ավելի տպավորիչ է սագն ամբողջությամբ թխած մատուցելը, բայց կտոր-կտորված թռչունը նույնպես կպահպանի իր հյութեղությունը։

Ինչպե՞ս մարինացնել սագը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սագը, եթե տնային տնտեսուհին կասկածում է, որ այն հին է: Լուծումը կլինի հատուկ մարինադ, որը փափկացնում է միսը: Անկախ նրանից՝ թռչունը երիտասարդ է, թե ոչ, այն պետք է պահել մարինադում 5-6 ժամ։

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Խորը մեծ ամանի մեջ խառնել 200 գ մայոնեզը, 50 մլ բուսական յուղը, մեկ կիտրոնի հյութը, աղը, սպիտակ և սև պղպեղի հատիկները, մարջորամը։
2. Սագը դրեք մարինադի մեջ և քսեք խառնուրդը ներսից և դրսից:

Հետևյալ մարինադը երիտասարդ սագի միսը կդարձնի անուշաբույր և աներևակայելի համեղ:

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Տարայի մեջ խառնեք 100 գ մեղրը, 100 գ չոր սպիտակ գինին և 50 գ Varietal Sauvignon-ը։
2. Կիտրոնի մի փունջ մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։
3. Սագը դրեք ամանի մեջ և դիակը քսեք մարինադով:

Ինչպե՞ս լցնել թռչունը:

Մարինադը կհագեցնի միսը, և այն կդառնա հյութալի և փափուկ, բայց սագը մի փոքր անփույթ է: Թթու խնձորով, նարինջով կամ մանդարինով լցնելը կօգնի նրան ավելի հարուստ համի երանգներ տալ։

Ցիտրուսային մրգերը մաքրվում են, իսկ խնձորները մաքրվում են: Այնուհետև դրանք կտրվում են մեծ կտորներով և տեղադրվում սագի ներսում, որպեսզի այն լրացնեն 2/3-ով, որպեսզի ավելի լավ թխվեն: Մաշկը պետք է կարել հաստ թելով կամ ամրացնել ատամհատիկներով, որպեսզի եփելիս մրգահյութը դուրս չգա:

Երբ թռչունը կարմրում է և գալիս է մատուցելու ժամանակը, միջուկը հանում են և մատուցում մեկ այլ ափսեի մեջ կամ դրվում սագի շուրջը։

Ճարպի մեջ թաթախված թխած մրգերն ինքնին հիանալի նրբություն են, և դրանց հյութը մսին ​​տալիս է անհրաժեշտ թթվայնություն և վերածում այն ​​դելիկատեսի։

Տնային տնտեսուհիները գալիս են սագի թխման իրենց ձևերով, սակայն կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնք փորձարկվել են տարիների ընթացքում, որոնք ձեզ հուսախաբ չեն անի. սագը ջեռոցում, շիշ քյաբաբ և դրա մսից պատրաստված ապուր:

Ամեն դեպքում, հիշեք, որ խոշոր թռչունների մարինացման և պատրաստման գործընթացը կտևի մոտ 10 ժամ: Եթե ​​ժամանակը սպառվում է, իսկ հարազատները կամ ընկերները մոտենում են, ապա ավելի լավ է ընտրել հավ կամ հորթի միս։ Այսպիսով, ինչ պատրաստել սագի հետ:

Խնձորով սագի դասական, հայտնի բաղադրատոմսը ունի նաև հնարքներ և կատարման խիստ կարգ։ Ցանկության դեպքում, բացի կարտոֆիլից, խնձորներին կարելի է ավելացնել մանդարինի շերտ։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ հրահանգները թույլ կտան պատրաստել համեղ և հագեցնող տաք ուտեստ։

Լրացման բաղադրիչները.

• 1 կգ խնձոր;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• աղ;
• պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

1. Սագը ամբողջությամբ հալեցնել, ողողել և քսել մարինադով: 5 ժամ հետո սկսեք պատրաստել միջուկը։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել (յուրաքանչյուր կարտոֆիլ մոտ 8 մասի):
3. Խնձորները միջուկից հանել և կտրատել կարտոֆիլից մի փոքր ավելի մեծ կտորների:
4. Կարտոֆիլը խառնել խնձորի հետ, միջուկը դնել սագի ներսում, ներսից և դրսից աղով և համեմունքներով պատելուց հետո։
5. Սագի կեղևն ամրացրեք թելով կամ ատամհատիկներով և դրեք կափարիչով տապակած տապակի մեջ կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով։
6. Թխել թռչունին 3-3,5 ժամ՝ կախված քաշից 180 °C ջերմաստիճանում։ Եփելու ընթացքում մեկ անգամ շուռ տալ, որպեսզի շատ ժամանակ սագի կուրծքը վերևում լինի։

Սագ նարինջով

Նարինջը, ինչպես խնձորը, կարելի է համադրել նաև կարտոֆիլի հետ։ Այն շատ համեղ է դառնում, երբ թաթախվում է ճարպի մեջ, իսկ դրա հետ համեղ ուտեստն ավելի շատ կալորիա է պարունակում։

Լրացման բաղադրիչները.

• 2 նարինջ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• կոճապղպեղի կտոր (2 սմ);
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. շերի;
• 2 ճ.գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

1. Կտրված սագի դիակը քսել աղի և մանրացված սխտորի խառնուրդով։
2. Նարինջների վրայից հանում ենք կեղևի բարակ շերտը, առանց սպիտակ շերտը վնասելու, յուրաքանչյուրը կտրատում ենք 4 շերտի։
3. Սագը պահեք մայոնեզի կամ մեղրի մարինադի մեջ: Մեկ այլ տարբերակ՝ կտրատած նարնջի կեղևից մարինադ պատրաստելն է՝ այն մանրացնելով և խառնելով աղի, շաքարավազի, պղպեղի, համեմունքների, գինու և սոյայի սոուսի հետ։
4. Խառնել երկար կտորներով կտրատած սոխի միջուկը, նարնջի կտորները և կոճապղպեղի կտորները։
5. Տեղադրեք այն սագի ներսում և փակեք մաշկը:
6. Թխել ջեռոցում տապակի կամ փայլաթիթեղի մեջ 220°C ջերմաստիճանում։

Թխած հատապտուղները հալչում են ձեր բերանում: Սալորաչիրով միջուկը ամենանուրբ և համեղներից է։ Չորացրած մրգերը համակցվում են խնձորի հետ, որպեսզի լրացնեն սագի մսի համը թթվայնությամբ:

Հյուրերին պետք է զգուշացնել, որ սալորաչիրը փոս է պարունակում: Եթե ​​դրանք հեռացվեն, հատապտուղները կվերածվեն խյուսի։

Լրացման բաղադրիչները.

• 200 գ սալորաչիր;
• 3 խնձոր;
• 2 ճ.գ. նարնջի հյութ;
• 1,5 ճ.գ. մուգ ռոմ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Մաքրեք խնձորները միջուկից և կտրեք կտորների, լվացեք սալորաչիրը և չորացրեք անձեռոցիկով։
2. Խնձորն ու սալորաչիրը խառնել ու ավելացնել ռոմն ու նարնջի հյութը։
3. Խառնել աղը, պղպեղը և համեմը, դրսից և ներսից քսել մարինացված սագը համեմունքներով։
4. Տեղադրեք լցոնումը դիակի ներսում և փակեք մաշկը:
5. Թխել 170°C ջերմաստիճանում։

Թռչուն կարտոֆիլով

Բացի թռչնամսի միջուկին կարտոֆիլ ավելացնելուց, բանջարեղենն օգտագործվում է պարզ, բայց շատ համեղ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար։

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Մաքրեք 3 կգ կարտոֆիլը, մանր կարտոֆիլները կիսով չափ կտրատեք, իսկ մեծերը՝ 4 մասի։
2. Սագը թխվելուց հետո հանում ենք տապակի միջից և դնում ափսեի վրա, իսկ կարտոֆիլը թաթախում ենք ներքևում մնացած ճարպի մեջ և կես ժամով դնում ջեռոցում։
3. Պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակը դնել սագի շուրջը ափսեի վրա և զարդարել կանաչ տերևներով:

Տապակած սագի բեռլինյան ոճը

Գերմանական խոհանոցը նախքան ֆրանսիացի հուգենոտների՝ 16-րդ դարում երկիր տեղափոխվելը բավականին պարզունակ էր: Հիմնական ուտեստները պատրաստվում էին խոզի մսից, թռչնամսից, կարտոֆիլից և կաղամբից։ Այս բաղադրիչները դեռևս կազմում են գերմանական խոհարարության հիմքը: Սագի տապակած բեռլինյան ոճի կողմնակի ճաշատեսակը ներառում է նաև կարմիր կաղամբ:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• 6 խնձոր;
• 250 մլ խնձորի հյութ;
• 1 կգ կաղամբ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• 1 ճ.գ. եգիպտացորենի ալյուր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ օսլա;
• 2 ճ.գ խնձորի քացախ;
• ½ թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ, պղպեղ, մարջորամ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կտրված սագի դիակը դրսից և ներսից քսեք աղի և համեմունքների խառնուրդով:
2. Խնձորները միջուկից կտրատել և դնել սագի ներսում՝ փակելով կեղևը:
3. Սագը թխում ենք ջեռոցում 220 °C ջերմաստիճանի բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
4. Մանրացրած կաղամբը խառնել խնձորի հյութի, աղի և շաքարավազի հետ, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ նոսրացված օսլան և 10 րոպե հետո հեռացնել կրակից։
5. Եփած սագը դնել ճաշատեսակի վրա և ճարպը լցնել շերեփի մեջ։ Վրան ավելացնել արգանակը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, վերջում սոուսին ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը։
6. Սոուսը լցնել սագի վրա և մատուցել։

Սագը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ թխած թռչնամիսը պետք է տապակել առանց դրա վերջին կես ժամվա ընթացքում, մինչև այն պատրաստ լինի ոսկե դարչնագույն ընդերք ձևավորելու համար: Փայլաթիթեղը պետք է փաթաթել և թեւը կտրել՝ դա անելով չափազանց զգույշ, որպեսզի ճարպը չթափվի թխման թերթիկի վրա և չսկսի այրվել:

Սովորաբար, փայլաթիթեղի մեջ սագի միջուկը պատրաստում են 5 խնձորից, մեկ կիտրոնի հյութից և 1 ճաշի գդալից։ Սպիտակ գինի. Ժամանակային առումով փայլաթիթեղի մեջ թխված թռչունը մոտավորապես նույնն է, ինչ մետաղական դարակում կամ տապակած թավայի մեջ։

Թռչնի շիշ քյաբաբ

Որպես հիմք ընդունելով մարինադը մայոնեզից, այն պետք է լրացնել 2-3 սոխի օղակներով։ Միսը, կտրատված մասերի, դրվում է մարինադի մեջ և ծածկված սոխի օղակներով: 5 ժամ հետո այն կարելի է լարել շամփուրների վրա և սկսել քյաբաբը տապակել։

Խաղի ապուր

Վայրի թռչնի միսը շատ առողջարար է և ունի յուրահատուկ դառը համ։ Թեև սագը որս չէ, այլ աճեցված է ֆերմայում, դրանից ստացված ապուրը նույնպես համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 2 դափնու տերև;
• կես գլուխ կաղամբ;
• 3 ցողուն նեխուր;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Սագը ողողում ենք ու դնում մեծ կաթսայի մեջ, ջուր լցնում այնպես, որ 2 մատով ծածկի դիակը։
2. Արգանակի մեջ ավելացնել սոխը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Եփել 1,5-2 ժամ՝ ծածկված։
3. Գազարը քերել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և տապակել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
4. Կաղամբը, նեխուրի ցողունները և կարտոֆիլը մանր կտրատել։
5. Պատրաստի սագը հանեք արգանակից սոխի և դափնու տերևի հետ միասին։ Հեռացրեք համեմունքները:
6. Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը, կարտոֆիլի կտորները և եփել մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել նեխուրն ու կաղամբը և աղ ավելացնել։
7. 5 րոպեում. Արգանակը վառարանից հանելուց առաջ սագը կամ ոսկորով միսը լցրեք տապակի մեջ։

Սագը պետք է թխել մի քանի ժամ, և եթե նույնիսկ կուրծքը կամ ոտքը ծակելուց հետո արյուն չի հոսում, մի քիչ էլ այն պահեք ջեռոցում։ Ամեն անգամ, երբ հանում եք թխման թերթիկը, թռչնի վրա լցրեք դրանից հալված ճարպը։ Սա միսը կդարձնի փափուկ և հյութալի։

Հակառակ դեպքում, նրա կառուցվածքը կլինի կոշտ մանրաթելեր, ինչը ամոթ է, քանի որ եթե դուք սպասեիք լրացուցիչ կես ժամ, ապա կկարողանայիք ձեզ հյուրասիրել կատարյալ սագի:

Մաշկը կդառնա ավելի փխրուն և ոսկեգույն, եթե մարինացնելուց առաջ դիակը 1 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել մի քանի թղթե սրբիչներով:

Սագը ջեռոց դնելուց առաջ պետք է շատ տեղերում ատամի մածուկով ծակել մաշկը՝ չվնասելով միսը։ Սա թույլ կտա հալված ճարպը ազատորեն հոսել տապակած տապակի մեջ: Այն պետք է ծածկել կափարիչով, որպեսզի ստիպված չլինեք մաքրել ամբողջ ջեռոցը, և որպեսզի սագը չայրվի։

Եզրակացություն

Սագի բաղադրատոմսերը նրանք չեն, որոնք պատրաստվում են արագ և համեղ: Դուք ստիպված կլինեք շփվել այս թռչնի հետ և ուշադիր հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին: Եթե ​​առավոտյան սկսեք կտրատել և մարինացնել դիակը, ապա ուտեստը կարելի է մատուցել հյուրերին ընթրիքի համար:

Սագը լավ է ընտանիքի վերամիավորման կամ ընկերների հետ տոնակատարության համար: Շագանակագույն մաշկով թռչունը տոնական և էլեգանտ տեսք ունի: Դրա զանգվածայնությունը պատշաճ տպավորություն կթողնի և կբացի ձեր ախորժակը:

Հանուն ընտանիքի և ընկերների զարմանքի և ուրախության՝ անսովոր ուտեստի ակնկալիքով, արժե ուսումնասիրել այն պատրաստելու կարգը և սագի հետ նարնջի շրջանակներով կամ պատկերավոր կտրված խնձորի կտորներով ուտեստ զարդարել: Նշանակալից իրադարձություններն այնքան էլ հաճախ չեն լինում, և հաճելի է դրանք լայնորեն և ուրախ նշելը։

Ես Ջուլիա Ջենի Նորմանն եմ, և ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Այստեղ կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք ձեզ դրական են գնահատում և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են ձեզ գերել նոր հոբբիով կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել ինչ-որ գեղեցիկ բանի մասին, հետո այն կիրականանա: