Խոզապուխտ ընդերքով. Հավի ոտքերը փխրուն ընդերքով ջեռոցում բաղադրատոմսով

Ջեռոցում գտնվող հավի բուդը մեր երկրում թերեւս ամենատարածված ուտեստն է կաղամբով ապուրից կամ տապակած կարտոֆիլից հետո։ Այս ամենը շնորհիվ ապրանքի ցածր գնի, գերազանց համի և պատրաստման հեշտության:

Խոզապուխտների պատրաստման հազարավոր տարբերակներ կան՝ փոխելով բաղադրիչների և համեմունքների հավաքածուն՝ դուք կարող եք ամեն օր իրական գլուխգործոցներ ստեղծել: Այս նյութում մենք լուսանկարներով կկիսվենք ջեռոցում համեղ հավի ոտքերի համար ամենակարևոր, հայտնի, ինչպես նաև ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսերով:

Ի՞նչ փաստեր է կարևոր իմանալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի բուդ ջեռոցում, որպեսզի հասնենք փխրուն ընդերքին: Պատասխանում ենք՝ լվանալուց հետո հավի միսը ավելի լավ է չորացնել, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի։ Այսպես մաշկը հիանալի կեղևով կստացվի։

Ոչ մի դեպքում չի կարելի չսառեցված թռչնամիսը թխել, այլապես մսի համն ու որակը կվատանա։

Թխելու միջին ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը թխել արդեն տաք ջեռոցում՝ ամենաորակյալ և համեղ ուտելիք ստանալու համար։

Եթե ​​դուք յուղոտ սննդի սիրահար չեք, ապա ավելի լավ է կտրել թռչնի ավելորդ մաշկը և ճարպը:

Զգուշորեն ստուգեք խոզապուխտները նախքան եփելը. մաշկի մեջ կարող են լինել փետուրների մնացորդներ: Այս դեպքում պետք է փետուրների արմատներով տեղը պահել կրակի վրա, իսկ հետո դրանք հեռացնել պինցետով։

Խոզապուխտներ ոսկե դարչնագույն ընդերքի մեջ:

Սա ամենապարզ, ստանդարտ բաղադրատոմսն է, որը մեծ ֆինանսական և ֆիզիկական ծախսեր չի պահանջում։ Նախապատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ոտքեր 8 հատ.
• 4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 5 գրամ հավի համեմունք
• 1 թեյի գդալ քացախ

Լվացեք խոզապուխտները, չորացրեք դրանք, կտրեք ավելորդ մաշկը։

Համեմունքները խառնել աղի հետ և շփել հավի միսը։

Թթվասերի մեջ խառնեք քացախը և քսեք ոտքերին, թողեք մարինացվի 1 ժամ։

Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, ոտքերի մաշկը վերև դնել և լցնել մնացած մարինադի վրա:

Թխել t=180C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Հավի բուդ գյուղական կարտոֆիլով։

Այս թթու վարունգը չափազանց սննդարար է և լավ է հագեցնում քաղցը, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ​​օգտագործել գիշերը։ Բայց ճաշի կամ վաղ ընթրիքի համար՝ ճիշտ: Նուրբ հավի միսը խրթխրթան կարտոֆիլի հետ միասին հաճելիորեն կուրախացնի ձեզ ախորժելի տեսքով և հաճելի համով։ Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• Բրոյլեր հավի ազդրեր – 6 հատ:
• Կարտոֆիլ - 12 հատ:
• 2 սոխ
• Կոշտ պանիր – 150 գր.
• Թթվասեր 100 գր.
• Աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր:

Կլպեք արմատային բանջարեղենը և կտրեք շերտերով:

Վերցրեք խորը թխելու տապակ, քսեք բուսական յուղով, կարտոֆիլը հավասարաչափ բաժանեք, աղ և պղպեղ ավելացրեք։

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և դնել կարտոֆիլի վրա: Թխում թերթիկի պարունակությունը քսել թթվասերով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

Բրոյլերի ազդրերը քսել թթվասերի, աղի և պղպեղի խառնուրդով և դնել տապակի մեջ բանջարեղենի վրա: Կարտոֆիլը չչորացնելու համար կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ եռացրած ջուր։

Թխել t-180C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Այս ընթացքում ստացված հյութը մի քանի անգամ լցնում ենք մսի վրա՝ ոսկեգույն կեղև ստանալու համար։

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։

Հավի ոտքերը ջեռոցում բանջարեղենով.

• 6 խոզապուխտ
• 3 սմբուկ
• 5-6 լոլիկ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Սոխ – 2 հատ.
• Մայոնեզ 250 գր.
• Բուսական յուղ
• Աղ, համեմունքներ
• Կոշտ պանիր

Ավելի լավ է խոզապուխտները բաժանել ազդրերի և թմբուկների, լվանալ և չորացնել։ Մայոնեզի 1/3-ը խառնել աղի, համեմունքների հետ և մանրակրկիտ քսել հավի միսը։ Մի կողմ դնել մարինացնելու համար:

Սմբուկները կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բաց կեղև։

Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ լոլիկը շրջանակների մեջ:

Մնացած մայոնեզը խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորի հետ։

Օգտագործեք խորը թխելու սկուտեղ և ներքևը յուղով քսեք:

Շերտերի մեջ դնել սմբուկները, ապա սոխը, լոլիկը, մայոնեզը։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը ըստ ճաշակի:

Վրան դնել հավը և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, շաղ տալ ուտեստի վրա և թխել ևս 10-15 րոպե։

Հավի ազդրերը պանրի բաճկոնի տակ:

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: Մենք առաջարկում ենք ոչ տրիվիալ բաղադրատոմս, որը դժվար չէ կատարել: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 8 հավի բուդ
• 5 փոքր լոլիկ
• 300 գր. պանիր
• 250 գր. թթվասեր
• Համեմունքներ հավի ճաշատեսակների համար
• 4 պճեղ սխտոր

Սխտորը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի և համեմունքների հետ։ Մարինացրեք ազդրերը ½ սոուսով 2 ժամով։

Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Խոզապուխտները դնել տապակի հատակին և շաղ տալ պանրի կեսը: Լոլիկները շարել, մնացած սոուսը հավասարաչափ բաժանել։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, հավի միսը թխել 30 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բաժանեք մնացած պանիրը և դրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Կծու հավի ոտքեր - նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու:

Ճաշատեսակը կծու է ստացվում՝ ցնցող արևելյան համով։ Բանջարեղենը իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• Խոզապուխտներ - 6 հատ:
• 1 ճաշի գդալ կծու աջիկա
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 100 գր. տոմատի մածուկ
• 20 գր. հեղուկ մանանեխ
• Աղ, համեմունքներ հավի համար

Խոհարարական այս գլուխգործոցում գլխավոր դերը տրվում է կծու սոուսին։Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Բարձր պլաստմասե բաժակի մեջ լցրեք մաքրած սխտորի մեխակները, աջիկա, տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ, ½ բաժակ եռացրած ջուր և մանանեխ: Մարինադը հարում ենք բլենդերով 1-2 րոպե։

Լվացեք հավի ոտքերը սառը ջրի տակ և հեռացրեք ավելորդ մաշկը։

Խոզապուխտները դնել բարձր կողքերով ջերմակայուն ապակե թավայի մեջ և վրան լցնել սոուսը։

Ձևը դնել ջեռոցում 45-50 րոպե։ Պղտորման ջերմաստիճանը 180C:

Հավի ոտքերը կարտոֆիլի և սնկի կողմնակի ճաշատեսակով:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, բայց ամենահեշտ կլինի օգտագործել շամպինիոններ, քանի որ դրանք նվազեցնում են պատրաստման ժամանակը: Ցանկացած այլ թարմ սունկ նախ պետք է եփել 20-30 րոպե:

• Թարմ շամպինիոններ 400 գր.
• Հավի թմբուկներ 10 հատ.
• 8-10 միջին կարտոֆիլ
• Սոխ - 2 հատ
• Թթվասեր – 1 բաժակ
• Արևածաղկի ձեթ
• Աղ, համեմունքներ

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով

Սոխը մանր կտրատել։

Մաքրել սնկի գլխարկները և կտրատել դրանք։ Սոխն ու սունկը բուսայուղի մեջ տապակել 5-7 րոպե։

Բոլոր ապրանքները լցնում ենք կաղապարի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու համեմունքներ։ Ամեն ինչի վրա հավասարաչափ լցնել թթվասերը և սերտորեն ծածկել փայլաթիթեղով։

Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճան։ Ոտքերը եփել 45-50 րոպե, պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, հեռացնել փայլաթիթեղը։

Հավայան թխած հավ

• Ոտքեր 4 հատ
• Երկարահատիկ բրինձ 2 պարկ 100 գ.
• Եգիպտացորենի բանկա
• Կանաչ ոլոռի բանկա
• Բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ
• Աղ, համեմունքներ

Բրինձը կարելի է վերցնել կամ փաթեթավորված կամ չամրացված: Փաթեթների մեջ եփելը ավելի արագ և հեշտ է: Դրա համար 600-700 մլ ջուրը եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ, եռացրեք բրինձը մինչև կիսաեփը (7-10 րոպե):

Սոխը, պղպեղը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով կամ խորանարդի կտրատել։

Հավի ոտքերը կիսով չափ կտրեք, նախ հեռացրեք ավելորդ մաշկը։

Ջերմակայուն ապակե ճաշատեսակը յուղել արևածաղկի ձեթով և դնել խոզապուխտները:

Ամեն ինչ լցնել բրինձով և բանջարեղենով, ավելացնել աղ և համեմունքներ:

Որպեսզի ճաշատեսակը շատ չչորանա, ավելացրեք 100 մլ ջուր։

Եփել ջեռոցում 45 րոպե t=180C ջերմաստիճանում։

Ախորժելի հավը բանջարեղենով խոտաբույսերով.

• Հավի բուդ – 6 հատ
• Սպիտակ կաղամբ 300 գր
• 2 սոխ
• 2 գազար
• 1 լոլիկ
• 1 քաղցր պղպեղ
• 3 պճեղ սխտոր
• 150 գրամ մայոնեզ
• Աղ պղպեղ
• Թարմ խոտաբույսեր

Մայոնեզը խառնել աղի և պղպեղի հետ, քսել ազդրերը և մարինացնել սառը վիճակում 1 ժամ։

Կտրել սոխը, գազարը, կաղամբը, սխտորը, պղպեղը և լոլիկը: Նույն հերթականությամբ բանջարեղենը դնել տապակի մեջ։

Վրան դնել հավը և թխել ջեռոցում 1 ժամ 180C ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Օրիգինալ հավի միս խմորի մեջ.

Բաղադրատոմսը հատկանշական է նրանով, որ խմորի միջուկը ոչ թե աղացած միս է, այլ հավի բուդ: Համաձայն եմ, շատ անսովոր և շատ համեղ:

• Հավի թմբուկ - 8 հատ
• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 0,5 կգ
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ
• Ձվի դեղնուց – 1 հատ.
• Ձիթայուղ
• Աղ պղպեղ

Թմբուկները մարինացրեք ձեթի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել այն և տապակել ոտքերը, մինչև հայտնվի թեթև կեղև։

Պանիրը կտրատել շերտերով և յուրաքանչյուր ոտքը փաթաթել դրանց մեջ։

Շերտավոր խմորը սովորաբար վաճառվում է 20*50 սմ թերթիկներով։Այս թերթիկը կտրատեք շերտերով մոտ 3 սանտիմետր լայնությամբ։

Թմբուկի ձողիկները պանրով փաթաթեք իրար համընկնող խմորի շերտերով՝ սկսած ոսկորից։

Խմորը քսում ենք ձվի դեղնուցով, որպեսզի թխելուց ստացվի գեղեցիկ, ոսկե-շագանակագույն ընդերք:

Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով և շարեք կտորները:

Թխել 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Էլ ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել:

Հավը թխելուց հետո մի թողեք ջեռոցում, որպեսզի միսը չչորանա։

Հավի մսի համար հարմար լավագույն համեմունքներն են՝ համեմը, կարրին, սխտորը, պղպեղը, ռեհանը։

Որպես մարինադի հիմք նախընտրելի է օգտագործել մայոնեզը, թթվասերը, կեֆիրը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հավի ոտքերը ջեռոցում և դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը:

Բաղադրիչներ

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 1-1,2 կգ;
• կեֆիր - 400-500 մլ;
• կանաչապատում;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության ժամանակը - 2,5 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին։

Մսով կարտոֆիլը պարզ, համեղ և հագեցնող միջոց է, որը վաղուց դարձել է շատ ընտանիքների սիրված: Հրավիրում ենք ձեզ թարմ հայացք նետել այս ուտեստին։ Ստորև ներկայացնում ենք ջեռոցում կարտոֆիլով հավի ոտքերի բաղադրատոմսը օրիգինալ կեֆիրի սոուսով: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ մարինացնելու շնորհիվ միսը դառնում է ավելի փափուկ, իսկ ջեռոցում թխելուց հետո այն ձեռք է բերում ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոնական սեղանին։

Ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը ջեռոցում փխրուն ընդերքով - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Հավի ոտքերի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև հավի այլ մասեր՝ թմբուկներ կամ ազդրեր։ Լավագույնն այն է, որ լի յուղայնությամբ կեֆիրը և միշտ թարմ լինի: Ցանկացած կանաչի կհաջողվի՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխ: Ճաշատեսակի համն ու համը բարելավելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը համակցված է մսի հետ (աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ, համեմ, կոճապղպեղ, օրեգանո): Ցանկության դեպքում կարող եք նաև սխտոր ավելացնել։ Կարրիի համեմունքը շատ լավ է աշխատում այս ուտեստի համար:

Կանաչիները պետք է լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով և մանր կտրատել։ Կեֆիրին անհրաժեշտ է ավելացնել թեյի գդալի մոտ մեկ երրորդը աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի և թակած խոտաբույսեր: Դուք կարող եք քամել մի պճեղ սխտոր: Հետո ամեն ինչ խառնել։

Անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել հավի միսը, ապա լավ լվանալ տաք ջրով։ Զգուշորեն ստուգեք, թե արդյոք մնացել են փետուրներ և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք դրանք: Միսը նաև մաքրեք ֆիլմերից։ Կտրեք յուրաքանչյուր ոտքը 2 մասի (բայց դա պետք չէ անել): Աղացրեք հավի միսը, շաղ տվեք համեմունքներով և թեթևակի քսեք մսի մեջ։

Այնուհետև վրան լցնել կեֆիրի սոուսը, հարել, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի ամբողջ միսը և մոտ 1 ժամ թողնել մարինացվի։

Այդ ընթացքում կարելի է մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով (ոչ շատ բարակ)։ Մի քիչ աղ ցանել (հաշվի առնելով, որ միսն ու սոուսը նույնպես աղի են), կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Լցնել մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և խառնել։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Թխելու սկուտեղը քսել արևածաղկի ձեթով և վրան հավասարաչափ բաժանել կարտոֆիլը։ Վերևում դրեք հավի ոտքերը: Մնացած սոուսը կարելի է լցնել բոլոր կարտոֆիլի վրա։ Հետո երբ ավարտվի, այն կունենա մի փոքր անսովոր, մի փոքր թթու համ: Երկրորդ տարբերակն է՝ մոտ 200 մլ ջուր լցնել թխման թերթիկի վրա։ Այս դեպքում սոուսի համն ավելի քիչ ընդգծված կլինի։

Թխել հավի ոտքերը կարտոֆիլով ջեռոցում 60-70 րոպե։ Այս ընթացքում և՛ կարտոֆիլը, և՛ հավը պետք է լավ կարմրեն։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանկալի է զարդարել թարմ դեղաբույսերով։ Կարող եք մատուցել աղցանների և տարբեր համեմունքների հետ՝ մանանեխ, աջիկա, ծովաբողկ։

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Հավի ոտքերը ջեռոցում այն ​​ուտեստն է, որը կարելի է ապահով անվանել իրական փրկարար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Դրանցից պատրաստված ուտեստները, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում, համեղ են, հագեցնող, իսկ ոտքերը պատրաստի ուտեստի վերածելու գործընթացը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ոտքերը հարմար են ինչպես տոնական միջոցառման, այնպես էլ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Իհարկե, շատերը հիշում են անցյալ դարի 90-ականների «խոզապուխտի բումը», երբ տնային տնտեսուհիները հասկացան, թե որքան տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից էժան՝ ապրանքի գնով։ Այժմ թռչնի միսը նույնպես մնում է ամենամատչելի և սիրված ապրանքը։ Վաճառքի առումով, իհարկե, հավի ոտքերը առաջատար են, բայց խանութներում կարելի է գտնել նաև բադի ոտքերը։ Նրանք ունեն կծու, քաղցր համ և նուրբ բույր: Բացի այդ, դրանք ավելի շատ օգտակար նյութեր են պարունակում, քան հավի միսը։ Բայց դրանք ավելի շուտ դասվում են բարձր խոհանոցի ապրանքների շարքին, իսկ բադի մսով պատրաստված ուտեստները համարվում են նրբաճաշակ: Բայց եթե ցանկանում եք թռչնամիս, բայց հավը ձանձրալի է, բադի ոտքերը հիանալի դիվերսիֆիկացնում են ճաշացանկը:

Ջեռոցում հավի ոտքերը պատրաստելու համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Իսկ դրանց հիման վրա պատրաստված ուտեստները միշտ գերազանցում են բոլոր սպասելիքները։ Ոտքերը կարելի է թխել կաղապարի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ, թեւում, եփել կաթսաների մեջ, տապակել տարբեր բանջարեղենի, համեմունքների, պանրի և սնկով:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ նման ուտեստներ կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական ընթրիքի համար։ Ամեն դեպքում, ջեռոցում հավի ոտքերը ստացվում են աներևակայելի համեղ, հյութալի և անուշաբույր:

Երբ դուք էներգիա չունեք խոհարարական հաճույքների համար և ցանկանում եք առանց մեծ դժվարության համեղ, առատ ընթրիք պատրաստել, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Այդ ընթացքում համեղ ընթրիք է թխվում, կարող եք զբաղվել ձեր գործերով ու մի փոքր հանգստանալ։ Ազատորեն օգտագործեք ձեր երևակայությունը այս ուտեստը պատրաստելիս, ավելացրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր, սունկ, բանջարեղեն, և ամենօրյա պարզ ուտեստը կվերածվի շքեղ տոնական ուտեստի: Ճարպասերները կարող են թթվասերը փոխարինել մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• ոտքեր - 3 հատ: (Միջին չափ);
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ;
• թթվասեր - ½ ճաշի գդալ;
• կանաչի - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, դնել յուղած ձևի հատակին, ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Վերևում մենք դնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, թակած խոտաբույսերը և մի քանի գդալ թթվասեր:
3. Ոտքերը լվանում ենք, կիսով չափ կամ մի քանի մասի կտրատում (կարող եք ամբողջությամբ դնել), վրան աղ, պղպեղ, ձեր նախընտրած համեմունքներ ցանել, թթվասերով քսել և դնել կաղապարի մեջ։
4. Կաղապարի մեջ լցնել 100 մլ եռացրած ջուր։
5. Թխել ուտեստը ջեռոցում (180 0 C) մոտ մեկ ժամ։ Միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար 20 րոպեն մեկ բացեք ջեռոցը և ստացված հյութը լցրեք ոտքերի վրա։
6. Եփելուց 10 րոպե առաջ, երբ միսն արդեն փափկի, վրան ցանել քերած պանիրը և նորից դնել ջեռոցը։

Հետաքրքիր է ցանցից

Արագ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ։ Լավ է այս ոտքերը մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով: Երբ ցուրտ է, այն կարող է օգտագործվել որպես մսային աղցանների բաղադրիչ կամ որպես խորտիկ, եթե ոտքերը կտրված են կտորներով:

Բաղադրությունը:

• ոտքեր - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• հավի համեմունք;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ոտքերը լավ լվանալ և չորացնել։ Խառնեք ձեր սիրած համեմունքները կամ վերցրեք պատրաստի համեմունքներ հավի համար: Կարելի է պարզապես համադրել պղպեղն ու աղը։ Ստացված խառնուրդը առատորեն քսեք ոտքերին։
2. Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:
3. Ոտքերի մաշկի վրա փոքր կտրվածքներ ենք անում ու ներս դնում սխտորի շերտերը։
4. Յուրաքանչյուր ոտքը դրեք փայլաթիթեղի առանձին թերթիկի վրա՝ պինդ փաթաթելով, որպեսզի անցքեր չլինեն, հատկապես ներքևում։ Հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում առաջացած հյութը դուրս կհոսի ու այրվի։
5. Ոտքերը փայլաթիթեղի մեջ դնել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։
6. Թխել ջեռոցում (200 0 C) մոտ մեկ ժամ։
7. Եփելուց 20 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ ոտքերը դարչնագույն լինեն և ձեռք բերեն հաճելի խրթխրթան կեղև։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները, ովքեր վախենում են խնձորով լցոնված մի ամբողջ բադ թխել, կարող են ապահով կերպով սկսել ջեռոցում բադի ոտքեր պատրաստել: Նույնիսկ խոհարարության սկսնակները կարող են օգտագործել այս բաղադրատոմսը: Նախքան եփելը, ոտքերը պետք է պատրաստել. մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ավելորդ ճարպը և մի քանի հատումներ անել մաշկի վրա. դա ավելի արագ կդարձնի ճարպը, իսկ ոտքերը կստանան հաճելի ոսկե դարչնագույն տեսք:

Բաղադրությունը:

• բադի ոտքեր - 6 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• աղ պղպեղ:

• սոխ - 1 հատ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ;
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եկեք պատրաստենք մարինադը. Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել և դնել առանձին ամանի մեջ։
2. Ավելացնել աղացած պղպեղ, օրեգանո, մեղր, քացախ, աղ և ձեթ։ Զանգվածը լավ խառնել։
3. Պատրաստի բադի ոտքերը առատորեն քսել մարինադով և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։
4. Լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել կիսով չափ կամ քառորդով, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
5. Ոտքերը դնել թխման թերթիկի վրա և այնտեղ նույնպես ավելացնել կարտոֆիլը:
6. Թխել ջեռոցում (220 0 C) մոտ 1,5 ժամ։ Պարբերաբար բաղադրիչները լցնել տապակելու ժամանակ առաջացած հյութով։
7. Ծառայել բանջարեղենային աղցանով և խոտաբույսերով:

Այս բաղադրատոմսը հարմար է օգտագործել, երբ շտապ անհրաժեշտ է համեղ ուտեստ պատրաստել, բայց ինչպես միշտ ժամանակ չունեք։ Այստեղ ամեն ինչ արագ է պատրաստվում՝ լվանում ենք ոտքերը, քսում համեմունքներով ու մայոնեզով և թխում։ Իսկ խոհարարական թևի օգտագործումը թույլ է տալիս ոչ միայն արագացնել գործընթացը, այլև պահպանել արտադրանքի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը։ Հավի հետ միաժամանակ կարող եք ցանկացած բանջարեղեն թխել։ Օրինակ՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար։ Դուք կստանաք համեղ և բավարարող լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 4 հատ;
• հավի համեմունքներ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ պղպեղ;
• մայոնեզ, թթվասեր կամ կետչուպ - ձեր ընտրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը լվանում ենք, չորացնում, փաթաթում համեմունքների մեջ։
2. Մանրացրեք սխտորը մամլիչով, ստացված զանգվածը քսեք հավի միսին։
3. Ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։
4. Ոտքերը դնում ենք թևի մեջ, ծայրերը սերտորեն ամրացնում և պայուսակի մեջ մի քանի ծակումներ անում։
5. Թևը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում (200 0 C) մոտ 40-60 րոպե։
6. Եթե ​​ցանկանում եք ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալ, կտրեք պայուսակը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ:
7. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք խոտաբույսերով և ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Ոտքերը, թերեւս, կարելի է անվանել ամենահայտնի ապրանքը մեր երկրում։ Բանն այն է, որ դրանց հասանելիությունը ոչ միայն մսի այլ տեսակների համեմատությամբ է, այլ ոտքերը հիանալի են ջեռոցում թխելու համար, իսկ նրանց ախորժելի բույրն ու համը շատերին ծանոթ է դեռ մանկուց։ Մեկ այլ կարևոր կետ պատրաստման հեշտությունն է: Ընթրիքին մի քանի վարդագույն ոտք թխելու համար հատուկ գիտելիքներ կամ փորձ պետք չեն: Փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի ոտքեր ջեռոցում.

• Պատրաստի ուտեստը պետք է անմիջապես հանել ջեռոցից, հակառակ դեպքում միսը չոր կստացվի։
• Հավի ոտքերը պատրաստելիս օգտագործեք համեմ, կարմիր պղպեղ, սխտոր, ռեհան, կոճապղպեղ և դափնու տերեւ։ Այս հավելումները զգալիորեն բարելավում են մսի համը և տալիս նրան յուրահատուկ բուրմունք։
• Թխելու ընթացքում ստացված հյութը լցնել ոտքերի վրա, որպեսզի միսն ավելի հյութալի ու նուրբ լինի։
• Լվացքից հետո ոտքերը պետք է չորացնել, այնպես որ թխելու ընթացքում դուք կստանաք հիանալի խրթխրթան ընդերք, այլ ոչ թե փափուկ, տարածվող մաշկ։
• Նախքան եփելը, ոտքերը պետք է հալվեն, լավագույնս արվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանի ներքևի դարակում: Մի թխեք սառեցված ոտքերը, քանի որ դա միսը կդարձնի անհամ և կոշտ:
• Ոտքերը տեղադրեք միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում, որի դեպքում պատրաստման գործընթացը զգալիորեն կարագանա։
• Եթե ​​ջեռոցում թխելուց առաջ ոտքերը մարինացնեք, ապա մարինադին աղ չպետք է լցնեք։ Այս բաղադրիչը մսից աղ է հանում, և ուտեստը չորանում է:

Նույնիսկ էկզոտիկ խոհանոցի ամենամոլի սիրահարները հաճախ մեծ հաճույքով են պատրաստում ամենօրյա պարզ ուտեստներ՝ բաղկացած ամենատարածված բաղադրիչներից։ Անկախ նրանից, թե որքան էլ էկզոտիկ ենք սիրում, երբեմն շատ դժվար է հրաժարվել թխած հավի միսը սխտորի, մայոնեզի և կարտոֆիլի համադրությունից, որը մենք գիտենք մանկուց: Ուստի մենք առաջարկում ենք ամեն դեպքում պահել այս հիմնական տնական բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական նոթատետրում:

Թխած հավի ոտքերը ջեռոցում մայոնեզով և սխտորով ստացվում են նուրբ, հյութալի և շատ համեղ: Իսկ այս ուտեստի անզուգական բույրը առաջացնում է ախորժակ և ցանկություն՝ անմիջապես համտեսելու ձեր ջանքերի արդյունքը:

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մայոնեզ - 1,5-2 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ (ձևը քսելու համար) - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Զարդարի համար.

• կարտոֆիլ - 600-700 գ.

Ինչպես թխել հավի ոտքը ջեռոցում

1. Ջերմակայուն թավայի հատակը հավասարապես յուղել բուսայուղով։ Ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և թաթախեք անձեռոցիկի/թղթե սրբիչի մեջ։ Թռչունը երկու կողմից քսել աղով և դնել պատրաստի թավայի մեջ։ Դուք կարող եք թխել ամբողջ ոտքը, կամ դանակով կտրատել ազդրերի և թմբուկների մեջ, ամեն դեպքում այն ​​համեղ է ստացվելու:
   
2. Հավի միսը ցանել աղացած պղպեղով և, ցանկության դեպքում, ձեր սիրած համեմունքներով/համեմունքներով: Թռչնի միսը լավ համադրվում է խնկունի, ռեհանի, օրեգանոյի և կարիի հետ: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել հավելումներով, որպեսզի չընդհատվի հավի մսի բնական համը:
   
3. Սխտորը դանակով շատ մանր կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով, խառնել մայոնեզի հետ։ Ստացված սոուսը հավասարաչափ տարածեք ոտքերի մակերեսին։ Մայոնեզի շնորհիվ հավի միսը կստացվի շատ նուրբ՝ ախորժելի շագանակագույն կեղևով, իսկ սխտորը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք։
   
4. Ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել հավի ոտքերը մայոնեզով և սխտորով մոտ 40-60 րոպե (եփելու ժամանակը կախված է հավի չափսից): Համոզվելու համար, որ դա արված է, դուք կարող եք ծակել հավի միսը պատառաքաղով կամ դանակի սայրով: Եթե ​​թափանցիկ հյութ դուրս է գալիս, ոտքերը պատրաստ են ուտելու։ Եթե ​​հեղուկը պղտոր է, շարունակեք թխել թռչունը։
   
5. Միաժամանակ պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակը։ Լվալուց և ջրով լցնելուց հետո կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի։ Մի փոքր սառչելուց հետո պալարները կեղևազրկել և դնել այն ձևի մեջ, որով նախապես թխվել են ոտքերը (եթե կարտոֆիլը մեծ է, պալարները կտրատել 2-3 մասի)։ Թեթև աղ ցանել, իսկ հետո կարտոֆիլը մանրակրկիտ խառնել՝ բոլոր կողմերից թրջելով տապակի հատակին մնացած կարագի և հավի հյութի խառնուրդով։
   
6. Թխել 10-15 րոպե։ Արդյունքում կարտոֆիլը կծածկվի բարակ, կարմրած ընդերքով, բայց ներսում կմնա փափուկ։
   
7. Հավի ոտքերը ջեռոցում մայոնեզով և սխտորով պատրաստ են: Մենք մատուցում ենք դրանք կարտոֆիլի, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսերի և ցանկացած բանջարեղենի հետ միասին։
   

Բարի ախորժակ!

Վաճառքի զանգվածային հոսքի մեջ ոչ ոք տնային տնտեսուհիներին չի բացատրել, որ մաշկը, խոշոր հոդերը և ջլերը պիտանի չեն նման օտար հավի մեջ օգտագործելու համար։ Դա պայմանավորված է այս մասերի հատուկ հոտով: Միայն հիմա, ունենալով այս տեսակի մսի պատրաստման մեծ փորձ, սկսել են օգտագործել հավելումներ։ ԽոզՕբոզը խորհուրդ է տալիս եփման ընթացքում ավելացնել կարմիր պղպեղ, համեմ, ռեհան, կոճապղպեղ, դարչին, սխտոր, հիլ, դափնու տերեւ։ Նման հավելումները հավի մսին ​​յուրահատուկ համ կհաղորդեն։

Արդյո՞ք հավի ոտքերը առողջ են:

Հավի ոտքերը, այսպես կոչված, մուգ միսը, ավելի շատ ճարպ է պարունակում, քան, օրինակ, կրծքամիսը։ Մուգ հավի մսի բաղադրությունը 100 գրամ արտադրանքի համար ներառում է 8,12 գրամ ճարպ, ինչպես նաև 19,7 սպիտակուց։ Այս ապրանքը չի պարունակում ածխաջրեր: Հավի ոտքի կալորիականությունը 157 Կկալ է: Հենց այս բովանդակությունն է, որ նման միսը դարձնում է հատկապես արժեքավոր մարզիկների համար, իսկ վնասակար՝ գեղասահորդների համար։ Մուգ հավի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ Mg (մագնեզիում), Fe (երկաթ), ամինաթթուներ, որոնք դրական են ազդում մարդու արյան վրա։ Այս բովանդակության շնորհիվ հավի միսը խորհուրդ է տրվում որպես լրացուցիչ սնուցում անեմիայի բուժման ժամանակ։ Խորհուրդ է տրվում անեմիայով տառապող հղի և կերակրող կանանց։ Մեծ քանակությամբ նման միսը պարունակում է վիտամին B-ի բարձր պարունակություն, որն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացը։

Բաղադրությունը ջեռոցում հավի ոտքերի համար

• Հավի ոտքեր 6 հատ.
• քերած պանիր 250 գրամ։
• Յուղոտ մայոնեզ 250 գրամ։
• Մաղադանոսի տերեւները 15 գրամ։
• Սամիթի ճյուղեր 15 գրամ։
• Մի քանի պճեղ սխտոր։
• Աղ 5 գրամ։
• Աղացած սև պղպեղ 5 գրամ։
• Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեռնտու է օգտագործել ամբողջական ոտքեր։ Դա պայմանավորված է հյուրերի նախասիրություններով։ Ոմանք սիրում են ոտքերը, մյուսները՝ ազդրերը:

Խոհարարության պլան

1. Ոտքերը պետք է կտրվեն՝ ոտքերն ու ազդրերը բաժանելով։
2. Լավ լվանալ և հեռացնել անցանկալի մնացորդները (փետուրներ, ոտքերի ծայրերի մաշկ, ավելորդ ճարպ):Մաքուր և ընտրված հավի ոտքերը դնել թխման թերթիկի վրա: Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել կլորը՝ բարձր կողքերով։

   

3. Լցնել մայոնեզը խորը ամանի մեջ:Լվանալ և կտրատել կանաչիները։

   

4. Պանիրը (կարող եք օգտագործել ամենասովորականը) քերիչով մանրացրեք։

   

5. Սխտորը մանր կտրատել և տրորել սխտորով մամլիչով։

   

6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև միատարր զանգված հայտնվի։

   

7. Ստացված զանգվածը լցնել ոտքերի վրա։

   

8. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։Այս ջերմաստիճանում ոտքերը տապակել ջեռոցում մոտ 15 րոպե։Հենց որ ոտքերը սկսեն կարմրել, և պանիրը հալվի, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 100 աստիճան և տապակեք ևս 20 րոպե։

   

9. Պատրաստության աստիճանը որոշվում է անկախ անուշաբույր հոտով և վարդագույն գույնով։

   

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, բայց սա դեռ ամենը չէ: ԽոզՕբոզն այսօր ձեզ կառաջարկի ջեռոցում հավի ոտքերը եփելու ևս մեկ եղանակ։

Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի բուդ ջեռոցում: KhozOboz-ը ձեզ կպատմի, թե ինչպես դա անել օգտակար հատկությունների նվազագույն կորստով:

Հավի ոտքերը ջեռոցում կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավի ոտքեր 4 հատ
• քերած պանիր 100 գրամ։
• Կիտրոնի հյութ 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ 200 գր.
• Մայոնեզ 160 գրամ։
• 8 միջին չափի կարտոֆիլ։
• Բանջարեղեն ըստ ցանկության։
• Կանաչիները ըստ ցանկության:
• Սխտոր 10 պճեղ։
• Քրքում 1 թեյի գդալ
• Աղ 5 գրամ։
• Պղպեղ 5 գրամ։

1. Լավ լվացեք և մաքրեք ոտքերը։ Լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ և պղպեղ, քրքում, արևածաղկի ձեթ։
2. Ամեն ինչ լավ խառնել և մարինացնել 30 րոպե։
3. Տեղադրել կաղապարի մեջ և թխել 1 ժամ 100 - 150 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Պանիրը քերել։ Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով և ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ մինչև հարթ:
5. Յուրաքանչյուր ոտքը առանձին քսել սխտոր-պանրի սոուսով և տապակել ևս 30 րոպե:
6. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։
7. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա: Տապակելու գործընթացը տևում է 10 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով և շոգեխաշեք ևս 5 րոպե։

Մատուցելով հավի ոտքերը կարտոֆիլով

Ափսեի մեջ դնել հազարի տերևները մի քանի կտոր դեղին պղպեղի և լոլիկի հետ: Ոտքերը դնում ենք կենտրոնում՝ կարտոֆիլի շուրջը։

Պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում պանրով հավի ոտքերի համար

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ

• Հավի բուդ 10 հատ.
• Հացի փշրանքներ 200 գրամ.
• Պանիր 250 գրամ
• Քունջութ 100 գրամ.
• Ալյուր 100 գրամ։
• Ձու 3 հատ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։
• Լվացեք և չորացրեք ոտքերը:

Հավի ոտքերը հաց տալու համար խառնեք քերած պանիրը, կոտրիչները և քունջութը։ Ալյուրը, աղն ու պղպեղը մաղում ենք ըստ ցանկության։ Առանձին հարում ենք ձվերը մինչև սպիտակ փրփուր։ Մենք ոտքերը գլորում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ձու.
2. Հացի փշրանքներ.

Հացից հետո 30 րոպե թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի մարինացվի։ Գրիլի քերիչը յուղել բուսայուղով։ Տեղադրեք ոտքերի մաշկի կողմը դեպի վեր: Թխել ջեռոցում 40 րոպե, երբեմն շրջելով: Պատրաստության աստիճանը որոշվում է գույնով, համով և բույրով։ Տեղադրել ափսեի մեջ։ Կարելի է զարդարել հազարի տերեւներով, դեղին կամ կանաչ պղպեղով, լոլիկով։ Այն ամենը, ինչ դուք կարող եք ձեռք բերել ամռանը:

Ջեռոցում հավի ոտքերը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Իսկ պատրաստված ուտեստները միշտ կգերազանցեն մեր բոլոր սպասելիքները։ Հավի ոտքերը կարելի է տապակել, խաշել կամ թխել ջեռոցում։ Դրանք պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չեն պահանջում։ KhozOboz-ի հետ դուք կարող եք պատրաստել միայն համեղ և օգտակար սնունդ օրգանիզմի համար։ Բարի ախորժակ.