Տոմատի աղցան պանրով և սխտորով. Պանրով աղցան լոլիկով Աղցան բաղադրատոմսը լոլիկով և պանրով
Եթե մի փոքր հոգնել եք բուսական յուղով ավանդական բանջարեղենային աղցաններից և ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել ինչ-որ համեղ և տոնական, բայց միևնույն ժամանակ բավականին առողջարար բանով, ապա առաջարկում եմ պատրաստել լոլիկով և պանրով աղցան՝ մայոնեզի սոուսով։ Այս վառ և կծու խորտիկը հիմնականում բաղկացած է թարմ բանջարեղենից և դեղաբույսերից, հետևաբար պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, մանրաթելեր և այլ օգտակար նյութեր: Իսկ իր բաղադրության մեջ ներառված պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում եւ արժեքավոր կենդանական սպիտակուց։ Չնայած աղցանի սոուսում մայոնեզի առկայությանը, այս ուտեստը շատ ցածր կալորիականություն ունի, ուստի այն կարելի է գրեթե առանց սահմանափակումների ուտել օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի:
Լոլիկով և պանրով աղցան պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Պարզվում է, որ այն բավականին հագեցած է, ուստի այն կարող է ծառայել ոչ միայն որպես խորտիկ ուտելուց առաջ, այլ նաև որպես թեթև և համեղ ընթրիք դիետայի ընթացքում կամ որպես լիարժեք բուսական ուտեստ։ Այս աղցանը հատկապես հարմար է ամառային տոնական սեղանի համար, որը թույլ է տալիս ավանդական աղցանները փոխարինել խաշած բանջարեղենով ավելի առողջարար, թարմացնող և դյուրամարս ուտեստով: Փորձեք սխտորով լոլիկով և պանրով աղցանի այս բաղադրատոմսը և ձեզ անպայման դուր կգա այս համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստը:
Օգտակար տեղեկատվություն Ինչպես պատրաստել լոլիկով և պանրով աղցան - թարմ լոլիկով և սխտորով պանրով բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
- 5 մեծ լոլիկ (800-900 գ)
- 120 գ կիսապինդ պանիր
- 35 գ թարմ խոտաբույսեր
- 2-3 պճեղ սխտոր
- 3 ճ.գ. լ. թթվասեր
- 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
- աղ, աղացած սև պղպեղ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Լոլիկով և պանրով աղցան պատրաստելու համար թարմ հասած լոլիկները լվանալ, ցողունը հանել և մանր կտրատել։
Քանի որ լոլիկը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է, դրա համար պետք է ընտրել ամենահաս, ամենաքաղցր և մսոտ պտուղները։ Դրանք կարելի է օղակների, շերտի, շերտերի կամ մեծ խորանարդի կտրել՝ ըստ ճաշակի, բայց պետք չէ շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում աղցանը կվերածվի մուրճի։
2. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պանրի աղի կամ կծու տեսակներ, օրինակ՝ ռուսական, Պոշեխոնսկի կամ Կոստրոմա։ 
3. Կանաչիները շատ մանր կտրատել, քանի որ այն պետք է զգալ ուտեստի մեջ։
Այս աղցանի համար սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը լավ են աշխատում: Կարող եք նաև ավելացնել կիլանտրո կամ ռեհան՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:
4. Լոլիկով և պանրով աղցանի համար կծու սոուս պատրաստելու համար թթվասերը, մայոնեզը և սեղմված սխտորը խառնել ամանի մեջ։ 
5. Պղպեղացրեք սոուսը և մանրակրկիտ խառնեք: 
6. Այժմ սկսենք բաղադրիչները շերտերով շարել խորը աղցանամանի մեջ: Աղցանի ամանի հատակին դնել կտրատած լոլիկի կեսը և թեթև աղել: 
7. Վրան լցնել սոուսի կեսը և գդալով տարածել ամբողջ մակերեսին։ 
8. Սոուսը առատորեն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: 
9. Դնում ենք քերած պանրի կեսը։ 
10. Այնուհետև կրկնում ենք բոլոր շերտերը ևս մեկ անգամ՝ նույն հաջորդականությամբ։ Ցանկալի է, որ աղցանը եփվի սառնարանում 1-2 ժամ, և այն կարող եք մատուցել սեղանին։
Կարևոր. Ավելի լավ է պատրաստի աղցանն օգտագործել 24 ժամվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դրանից շատ հեղուկ կթողնի, և լոլիկը կկորցնի իր համն ու առաձգականությունը։
Թարմ և կծու աղցան լոլիկով և պանրով պատրաստ է: Եթե ցանկանում եք այս համեղ և առողջարար ուտեստը մատուցել ֆուրշետի սեղանին, մանկական երեկույթին կամ ընկերների հետ ոչ պաշտոնական երեկույթին, կարող եք այն պատրաստել ավելի հարմար տարբերակով: 
Այս ուտեստն էլ ավելի առողջարար և քիչ կալորիական դարձնելու համար կարող եք պատրաստել սոուս ցածր յուղայնությամբ բնական մածունի հիման վրա, ինչպես նաև օգտագործել ցածր յուղայնությամբ պանիր (17%)։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Այս աղցանը հազիվ թե կարելի է տոնական ուտեստ անվանել, եթե այն որպես հիմք չօգտագործեք և օրիգինալ ներկայացում չգաք։ Բայց եթե ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել ձեր ընտանեկան ընթրիքին և նույնիսկ փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ, չափավոր տաք և կծու աղցանով, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:
Ինձ դուր է գալիս, որ նախուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և, բնորոշ է, արագ։ Ամենաերկար գործընթացը պինդ խաշած ձվերը եռացնելն է։ Այնուհետեւ բաղադրիչները քերել են, լոլիկը դանակով կտրատել, ամեն ինչ խառնել ձեր սիրելի սոուսով։ Ուշադրություն դարձրեք նաև այս մեկին.
Ցանկության դեպքում լոլիկով և ձվով պանրով աղցան կարելի է դնել թխվածքաբլիթի կամ շերտավոր խմորի զամբյուղների մեջ կամ պատրաստել լավաշ ռուլետների միջուկ: Ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե այս աղցանը հիմք դարձնեք լցոնած ձվերի կամ գազարային պղպեղի համար։ Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք, կան բավականին շատ օրիգինալ գաղափարներ, թե ինչպես լավագույնս օգտագործել այս խորտիկը: Կարծում եմ՝ ցանկացած առիթի համար կարելի է գոնե մի երկու կրեատիվ շնորհանդեսներ ներկայացնել: Դա նույնպես շատ համեղ կլինի։
Աղցանի գաղափարն ինքնին բավականին պարզ է և, իհարկե, նոր չէ, բայց խաշած ձվերի հիանալի համադրությունը պինդ պանրով, հասած լոլիկի մրգերով՝ թակած սխտորի և մայոնեզի ավելացումով, երաշխավորում է խորտիկի զարմանալի համը: Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա ավելի լավ է ընդունել մեղմ սորտեր՝ հաճելի կաթնային համով և ընկույզի բույրով: Իսկ եթե կերակրատեսակը տալիս եք երեխաներին, ապա պետք է զգույշ լինել սխտորի հետ, կարող եք ավելացնել միայն մի փոքր պճեղ, որպեսզի խորտիկը շատ կծու չլինի։
- հավի ձու (սեղանի ձու) - 1 հատ,
- լոլիկի միրգ (հասուն) – 1 հատ,
- պանիր (կոշտ տեսականի) - 100 գր.,
- սխտոր - 1-2 պճեղ,
- խոհանոցային կամ ծովային աղ (նուրբ),
- պղպեղ (աղացած, սև),
- մայոնեզի սոուս (ըստ ճաշակի):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Սկզբում ձուն եփում ենք 8-9 րոպե, որպեսզի եփվի մինչև պնդանա։ Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք քերիչով։ 
Այժմ կտրեք կամ երեք կոշտ պանիր: 
Լվացված լոլիկի պտուղը կիսով չափ կտրատել և ցողունի շուրջը կտրել կենտրոնը: Հետո միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների (ավելի լավ է վերցնել հաստ կեղևով և մսոտ միջուկով լոլիկը, որպեսզի կտրելիս հյութը քիչ մնա): 
Սխտորը մաքրում ենք չոր փաթիլներից և անցկացնում մամլիչով կամ դանակով մանր կտրատում։
Ձուն, պանիրն ու լոլիկը խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ավելացնել մայոնեզը՝ ըստ ճաշակի, որպեսզի պանիրը, լոլիկը և ձվով աղցանը ստանան մեզ անհրաժեշտ խտությունը։ Փորձեք այս մեկը նույնպես
Առանց աղցանի ոչ մի տոնական կերակուր ամբողջական չէ: Բայց գտնել այնպիսի ուտեստ, որը կարող է զարմացնել հյուրերին, այժմ դժվար է: Սիրուհիները ամենատարբեր բաներ են հորինում հաճոյանալու համար: Երբեմն նրանք գնում են թանկարժեք և արտասովոր բաղադրիչներ: Բայց ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. Մի քանի բավականին մատչելի ապրանքներ աղցանի մեջ հիանալի եռյակ կդարձնեն, իսկ ուտեստը կփայլի համի նոր գույներով։ Լոլիկով և պանրով աղցան զարմանալիորեն հեշտ պատրաստվող և միևնույն ժամանակ համեղ նախուտեստ է, որը պարունակում է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ։
Այս աղցանը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բարակ կեղևով լոլիկ, այնպես որ ուտեստն ավելի նուրբ և հաճելի կլինի։
Մենք անպայման օգտագործում ենք պինդ պանիր։
Ավելի նուրբ ճաշակի համար մայոնեզի փոխարեն կարելի է հավասար համամասնությամբ սոուս պատրաստել մայոնեզից և թթվասերից։
Տոնական սեղանին իր արժանի տեղը կզբաղեցնի լոլիկով, պանիրով ու ձվով աղցանը։ Իսկ սովորական օրը այն կզարդարի ճաշը կամ ընթրիքը։ Այն կգրավի ապրանքների առկայությամբ և իր պարզությամբ:
- 2 թարմ լոլիկ;
- 2 ձու;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ մայոնեզ կամ թթվասեր;
- աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
- կանաչապատում.
Սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և ավելացնում մայոնեզով (կամ ցանկության դեպքում՝ թթվասերով) ափսեի մեջ։ Մի կողմ դրեք բառացիորեն տասը րոպե, որպեսզի մայոնեզը հագեցած լինի սխտորի համով և հոտով։
Նախ պատրաստենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Նախապես եփած հավի ձվերը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։ Կոշտ պանիրը մանր անցքերով քերիչով քերել։
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, սկսենք աղցանի ձևավորումը։ Աղցանի ամանի հատակին լոլիկի խորանարդիկներ դրեք: Վերևում թեթև համեմել լոլիկը և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Վերևը քսեք մայոնեզի թափանցիկ շերտով (թթվասեր):
Աղցանի ամանի մեջ երկրորդ շերտի մեջ դնել մանրացրած ձվերը։ Եվ նաև թեթևակի քսեք դրանք մայոնեզով կամ թթվասերով։
Մանրացված պանիրը երրորդ շերտն է։ Տարածեք այն հավասարաչափ: Եվ կրկին մայոնեզ (թթվասեր): Բայց մենք ավելի առատաձեռնորեն ջրում ենք աղցանը։
Բոլոր կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ) մանր կտրատել։ Զարդարեք աղցանի գագաթը թակած խոտաբույսերով:
Լոլիկով, պանիրով և ձվով աղցան պատրաստ է։ Թողեք մի փոքր թրջվի զով տեղում։ Այժմ դուք կարող եք ճաշատեսակը մատուցել ընթրիքին։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մի մասը պատրաստել շատ մեծ թվով հյուրերի համար, ապա շերտերը կարող են կրկնվել։ Բարի ախորժակ!