एक रेस्तरां में ब्रंच क्या है? शाखा - यह क्या है? रविवार, फैमिली ब्रंच ब्रंच का क्या मतलब है।

ब्रंच ब्रंच और लंच का मिश्रण है, एक अच्छी परंपरा जो इंग्लैंड से हमारे पास आई थी। यह अक्सर सप्ताहांत पर, विशेष रूप से रविवार को, लगभग 11:00 से 16:00 बजे तक किया जाता है।

नाश्ता क्यों नहीं करते?

ब्रंच कम से कम तीन तरीकों से नाश्ते से अलग है। सबसे पहले, ब्रंच आहार अधिक विविध और सघन है: तले हुए अंडे, अनाज और मूसली के अलावा, तला हुआ मांस, स्मोक्ड मछली, ग्रिल्ड सब्जियां, पाई, रोल और सूप टेबल पर हो सकते हैं। दूसरे, ब्रंच के दौरान यह न केवल चाय और कॉफी के साथ मज़बूत करने के लिए प्रथागत है, स्पार्कलिंग या स्प्रिट का एक प्रेरक ग्लास उपयुक्त है, इसे ब्लडी मैरी के साथ भी दिन की शुरुआत करने की अनुमति है। तीसरा और सबसे सुखद अंतर यह है कि कंपनी में ब्रंच महत्वपूर्ण है। यह एक विशेष समारोह है - पर्याप्त नींद लेने के लिए और एक सामान्य टेबल पर परिवार या दोस्तों के साथ मिलें, धीरे-धीरे खाएं, रोजमर्रा की जिंदगी पर चर्चा करें, महत्वपूर्ण के लिए पीएं।

ट्रिकी शब्द "ब्रांच" 1880 के दशक में लुईस कैरोल द्वारा गढ़ा गया था। लेखक, गणितज्ञ और तर्कशास्त्री, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने एक दिन रेक्टर को आश्वस्त किया कि पाठ्यक्रम में एक आकस्मिक नाश्ता-दोपहर का भोजन नहीं है, जिसके दौरान छात्र और शिक्षक एक अनौपचारिक सेटिंग में संवाद कर सकते हैं। कैरोल ने इस तरह के भोजन ब्रंच (नाश्ता + दोपहर का भोजन) बुलाने का सुझाव दिया - रेक्टर ने मंजूरी दे दी, ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी ने बाद में रिकॉर्ड किया।

19वीं शताब्दी के अंत में, स्टूडेंट बोट रेगाटा ने देश के अन्य विश्वविद्यालयों में नई ऑक्सफोर्ड परंपरा का प्रसार किया (लंबे समय तक ब्रंच शब्द को छात्र भाषा माना जाता था)। "गोल्ड रश" अंग्रेजी ब्रंच को अलास्का ले गया, और वहां से अन्य अमेरिकी राज्यों में (यूएसए में ब्रंच एक आदत बन गई है - कई लोग गलती से इस परंपरा को अमेरिकी मानते हैं)। अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया के बाहर, प्रथम विश्व युद्ध के बाद ब्रंच का उदय हुआ। बेशक, रूस नब्बे के दशक में ही पहुंचा।

बस 1992 में, पहला सेंट पीटर्सबर्ग ब्रंच रेस्तरां में परोसा गया था "यूरोप". यूरोपीय मानक के अलावा, हमने निश्चित मूल्य पर 7 और प्यारे और स्वादिष्ट ब्रंच चुने हैं। और एक बोनस के रूप में - सप्ताहांत सुबह के लिए 4 दिलचस्प ऑफ़र, लेकिन पहले से ही ला कार्टे सिस्टम पर।

रुबिनस्टीन में रेस्तरां ट्रेल पर सबसे अच्छा ब्रंच निश्चित रूप से हैं। कल की पार्टी में जाने वाले, निकटतम मचान अपार्टमेंट से स्वतंत्र कलाकार, सभी युवा और रचनात्मक लोग दिन के मध्य तक यहां खिंचे चले आते हैं। एक हजार रूबल के लिए आपको एक अच्छी कंपनी और बुफे परोसा जाता है। इसकी सादगी में वर्गीकरण आकर्षक है: पारंपरिक पेनकेक्स और सिर्निकी, हल्के नमकीन टमाटर और दैनिक खीरे, घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, ताजा स्ट्रॉबेरी, अंगूर और बेरी केक। हर महीने, ब्रंच के लिए एक मौसमी व्यंजन परोसा जाता है - अब मेज पर तली हुई स्मेल्ट की एक पूरी कटोरी रखी जाती है। माता-पिता के लिए प्रोसेको, ड्राइवरों के लिए चाय और कॉफी, बच्चों के लिए कोको मूल्य में शामिल हैं। रुबिनस्टीन के पक्ष में आखिरी तर्क यह है कि कैफे में फुटपाथ पर सबसे प्यारी छत पहले से ही काम कर रही है।

किताब

चलीपिन में सेरेमोनियल रूसी ब्रंच

सप्ताह के दिनों में, सभी स्मॉली चालियापिन में भोजन करते हैं, और रविवार को अधिकारी बिना संबंधों के, लेकिन अपनी पत्नियों, बच्चों और माताओं के साथ यहां लौटते हैं। 11:00 से 15:00 तक फ्योडोर इवानोविच का दौरा करते हुए, पैनकेक और पाई, अच्छे चीज़केक और नट्स के साथ संघनित दूध "पहले की तरह", पालक आमलेट और ब्रांडेड गाजर कटलेट, प्रॉफिटरोल और स्थानीय रूप से उत्पादित चॉकलेट के साथ स्टार्च किया हुआ समोब्रांका। बच्चों के लिए एक अलग टेबल रखी गई है: आटा, मिनी-कबाब, चॉकलेट गेंदों और अनाज में सॉसेज के साथ। बुफे पर झुकें नहीं - आदेश से, रसोइये गर्म पकाएंगे: तले हुए अंडे, दलिया, चेरी या पनीर के साथ पकौड़ी। एक अनुकरणीय रूसी ब्रंच के साथ सूखे मेवों से बना स्पार्कलिंग या उदासीन खाद "स्कूल" होगा, लेकिन चाय और कॉफी के लिए अलग से भुगतान करना होगा।

किताब

बीफज़ावॉड में मांस ब्रंच

किसी ने कल्पना नहीं की थी कि एक क्रूर रेस्तरां पारिवारिक ब्रंच के प्यारे विचार का समर्थन करेगा। इससे भी अधिक, किसी ने नहीं सोचा था कि कारखाने के अंदरूनी हिस्सों में, लटकती हुई गायों के शवों और एक भारी ज्वलनशील ग्रिल ओवन के बीच, आप दिन की शुरुआत इतने मानसिक रूप से कर सकते हैं। यहां का ब्रंच वास्तव में शहर में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। 2500 रूबल टेबल का एक टिकट है, जो स्नैक्स, चीज, सब्जियों और फलों से भरा हुआ है। जाहिर है, जीवन का एक वास्तविक उत्सव मांस प्रेमियों का इंतजार करता है: पिछली शताब्दी के तीसवें दशक के GOST के अनुसार घर-निर्मित प्रोसियुट्टो और डॉकटोर्स्काया की सराहना करें, टस्कन साल्सिची के स्वाद को याद रखें, सूखे-वृद्ध कटलेट के साथ बीफ दिल के कटार और बर्गर का प्रयास करें। मछली के प्रशंसक वंचित नहीं हैं - चलो, कृपया, थोड़ा नमकीन सामन, स्मोक्ड ओमुल, ग्रील्ड झींगा, गेहूं "घोंसले" लाल कैवियार के साथ। जब आप अपनी चमचमाती शराब पी रहे होंगे, तब कसाई सबके लिए एक बैल की जाँघ भूनेगा।

किताब

पर्कोर्सो में इल प्रांजो डेला डोमिनिका

Percorso शेफ वालेरियो एंड्रीसानी का दावा है कि इटली में कोई भी सम्मानित परिवार संडे डिनर की परंपरा को नजरअंदाज नहीं करता है। ऐसा इल प्रांजो डेला डोमेनिका (शाब्दिक रूप से "देर से दोपहर का भोजन", जो वास्तव में, वास्तव में विषय के अनुरूप नहीं है), वह सेंट पीटर्सबर्ग की वास्तविकताओं में स्थानांतरित हो गया। रविवार को, वेलेरियो रेस्तरां के मेहमानों के लिए उच्चतम स्तर के व्यंजन के चार पाठ्यक्रम तैयार करता है। सबसे पहले, प्रत्येक टेबल पर एक दर्जन इतालवी ऐपेटाइज़र दिखाई देते हैं, फिर पास्ता और रिसोट्टो की बारी आती है, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए इसे मांस, मछली या शाकाहारी व्यंजन चुनने की पेशकश की जाती है, और अंतिम राग छह मिनी-डेसर्ट होते हैं। और वह सब कुछ नहीं है। यदि आप 4500 में ब्रंच चुनते हैं, तो आपको कॉकटेल सहित असीमित गैर-मादक पेय परोसे जाएंगे। 5500 के लिए वे लगातार शराब, बीयर, वोदका मिलाएंगे। 6500 से अधिक के लिए, आपको सुरुचिपूर्ण बेलिनी की जितनी चाहें उतनी सर्विंग्स मिलती हैं - स्पार्कलिंग वाइन और पीच प्यूरी का मिश्रण।

	पेय की पसंद के आधार पर 4500-6500
	रविवार, 12:30 से 16:30 तक

किताब

यूरोप में ब्रंच किंवदंती

हमारी गणना के अनुसार, पहली बार एक पीटरबर्गर को ग्रैंड होटल यूरोप के रेस्तरां में ब्रंच खिलाया गया था (1992 के वसंत में इसकी कीमत $25 थी)। तब से एक चौथाई सदी बीत चुकी है, पुल के नीचे बहुत सारा पानी और शैंपेन बह चुका है, और कैवियार के साथ कितने पेनकेक्स राष्ट्रपति, सीनेटर और हॉलीवुड सितारों को खिलाए गए हैं, आप गिन नहीं सकते। यूरोप में एक शानदार ब्रंच के लिए, आप एक नई पोशाक भी खरीद सकते हैं या अपने पतलून पर तीर लगा सकते हैं। कोल्ड कट का 30 मीटर का गलियारा और कम, मजबूत, मध्यम, किसी भी नमकीन मछली, पनीर की एक दर्जन किस्में और एक सलाद बार, सीप और सुशी, उष्णकटिबंधीय फल और कन्फेक्शनरी की एक परेड। विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग एक-एक करके झींगा भूनते हैं, पसलियाँ पकाते हैं, पैनकेक बेक करते हैं, संतरे का रस कुचलते हैं और सुरुचिपूर्ण फ्रेंच क्रेमेंट खोलते हैं। जैज़ पारंपरिक रूप से मंच से लगता है, और बच्चे नानी की देखरेख में प्लेरूम में मस्ती करते हैं, किशोर एक्स-बॉक्स खेल सकते हैं।

रिस्टोरेटिंग कॉल सेंटर के अनुसार, अधिकांश ब्रंच आरक्षण महिलाओं द्वारा किए जाते हैं। यह सिर्फ इतना है कि सभी पुरुष नहीं जानते हैं कि ब्रंच मर्दाना, पौष्टिक और बीयर से लेकर बूट तक हो सकते हैं। बिल्कुल सुबह की तरह वे टेक्सास मितबार में प्रचार करते हैं बीबीक्यू धूम्रपान करें (शनि-रवि, 10:00 से 16:00 बजे तक) और एक बीयर-सॉसेज में "स्टफिंग एंड बैरल" (शनि-रवि, 12:00 से 16:00 बजे तक). Rubinshtein पर स्थापना में, हम आपको सॉसेज, ब्रिस्केट और बेक्ड सब्जियों (450 रूबल) के साथ 4 अंडों का एक बड़ा तला हुआ अंडा लेने की सलाह देते हैं, बारबेक्यू मांस (390 रूबल) के साथ स्टू आपके हैंगओवर आत्माओं को बचाने में मदद करेगा। बेलिंस्की स्ट्रीट पर प्रतिष्ठान में, हम "डबल फॉर ब्रेकफास्ट" को सबसे अधिक पसंद करते हैं - ये फ्रेंच फ्राइज़ और लाल गोभी (390 रूबल) की कंपनी में से चुनने के लिए दो सॉसेज हैं।

यूरोप में, ब्रंच की परंपरा, यानी नाश्ता, आसानी से दोपहर के भोजन में बहना, सौ साल से अधिक पुराना है। पहली बार, ब्रिटिश लेखक गाइ बेरिंगर ने इस घटना के बारे में एक निबंध में विस्तार से बात की थी "ब्रंच: बहाना"पत्रिका में 1895 में प्रकाशित हंटर्स वीकली. विशेष रूप से, बेरिंगर ने सोचा कि क्यों न इंग्लैंड के पारंपरिक रविवार के शुरुआती रात्रिभोज को बदल दिया जाए, यह "भारी मांस और स्वादिष्ट पाई का पोस्ट-चर्च परीक्षण", एक नए भोजन के साथ जो दोपहर के आसपास परोसा जाता है और चाय, कॉफी, मुरब्बा और अन्य नाश्ते के सामान के साथ शुरू होता है। और फिर कुछ और अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है। "ब्रंच मजेदार, मिलनसार और उत्तेजक है। यह संचार को प्रोत्साहित करता है, एक अच्छा मूड देता है और अपने और अपने पड़ोसियों के साथ संतोष की भावना देता है, यह कामकाजी सप्ताह की सभी चिंताओं और पेचीदगियों को दूर करता है, ”गाइ बेरिंगर ने लिखा। 1930 के दशक में, जंगली पार्टियों के बाद देर से उठने के आदी हॉलीवुड सितारों की मदद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रंच लोकप्रिय हो गए। मॉस्को में, यह प्रारूप लगभग दस साल पहले दिखाई देना शुरू हुआ था, लेकिन मुख्य रूप से होटल के रेस्तरां में - उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां में "एक पार्क"होटल अरारत पार्क हयात मास्को 2000 के दशक के मध्य से ब्रंच आयोजित किए गए हैं। होटल के महाप्रबंधक स्टीफन अंसेल कहते हैं, "लंबे समय से हमें इस राय का सामना करना पड़ा है कि ब्रंच, सामान्य रूप से, एक विशेष रूप से पश्चिमी यूरोपीय विरासत है, जो मुख्य रूप से उन विदेशियों द्वारा सम्मानित किया जाता है जो अपने परिवारों के साथ रूस चले गए हैं।" . "अब मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि कई मस्कोवाइट्स के लिए ब्रंच लंबे पारिवारिक दावतों का पसंदीदा प्रारूप है।" हाल ही में, कई प्रतिष्ठानों में ब्रंच दिखाई देने लगे हैं - से सैक्सन + पासवर्डऔर ओलीओलीपहले बाओ + बारऔर बियर होता है. कुछ रेस्तरां में, ये केवल उन लोगों के लिए अलग-अलग मेनू हैं जो दोपहर में एक बजे उठते हैं और नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों को जोड़ना चाहते हैं, लेकिन खाना बनाना नहीं चाहते हैं। दूसरों में, संपूर्ण सामाजिक कार्यक्रम होते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, इस प्रारूप ने पहले ही मास्को में जड़ें जमा ली हैं: सीईओ के अनुसार "टरंडोट"आर्टेम सिबिर्याकोव, सप्ताहांत में औसतन 400-450 लोग ब्रंच के लिए रेस्तरां में आते हैं। में ब्रंच "अरारत पार्क हयात"प्रत्येक रविवार को लगभग 100 अतिथि और होटल आते हैं "मेट्रोपोल"- 170 से 220 लोगों तक। अन्ना Demyanova, एफ एंड बी विभाग के प्रमुख "महानगर"ध्यान दें कि अधिकांश आगंतुक होटल के मेहमान नहीं हैं, और केवल 25-30% विदेशी मेहमान विदेशी हैं।

"दक्षिणी"

समय: रविवार को 12:00 से 17:00 बजे तक

अकादमिक सखारोवा एवेन्यू पर इस गर्मी में खोले गए रेस्तरां में, दक्षिणी पैमाने पर ब्रंच की व्यवस्था की जाती है। बच्चों का नि: शुल्क इलाज किया जाता है, और वयस्कों के लिए 1,500 रूबल। ब्रंच मेनू तक असीमित पहुंच प्रदान करें, जिसमें लगभग 25 आइटम शामिल हैं: सलाद, ऐपेटाइज़र, विशेष रूप से तैयार पेस्ट्री और गर्म व्यंजन। इसके अलावा, हर बार रेस्तरां के शेफ रोमन शुबिन एक विशेष मेनू तैयार करते हैं: उदाहरण के लिए, मछली और समुद्री भोजन, भुना हुआ वील या दूध पिलाने वाला सुअर। इस साल, आखिरी रविवार का ब्रंच 4 दिसंबर को होगा, क्योंकि बाकी सप्ताहांत कॉर्पोरेट पार्टियों के लिए पहले से ही बुक है। और 2 जनवरी से 8 जनवरी तक, देर से नाश्ता, दोपहर के भोजन में बहना, उन सभी की खुशी के लिए दैनिक रूप से परोसा जाएगा जो पहले से ही घर का बना खा चुके हैं "ओलिवी". उसके बाद हमेशा की तरह ब्रंच होंगे।

© Yuzhane रेस्तरां की प्रेस सेवा

© Yuzhane रेस्तरां की प्रेस सेवा

© Yuzhane रेस्तरां की प्रेस सेवा

© Yuzhane रेस्तरां की प्रेस सेवा

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस प्रारूप की लोकप्रियता बढ़ रही है। सबसे पहले, महानगर के निवासी शनिवार की पार्टियों के बाद देर से उठते हैं और दोपहर के करीब नाश्ता करने जाते हैं। दूसरे, ब्रंच पूरे परिवार के साथ कहीं जाने या बड़े समूह से मिलने का एक अच्छा कारण है यदि आप घर पर दोस्तों की मेजबानी नहीं करना चाहते हैं। "हमारे रेस्तरां में, ब्रंच सभी उम्र के मेहमानों के साथ लोकप्रिय हैं, हालांकि, एक नियम के रूप में, ये अभी भी बच्चों वाले परिवार हैं," आर्टेम सिबिर्याकोव कहते हैं। "लेकिन यह सिर्फ एक रविवार परिवार के लिए एक रेस्तरां की यात्रा नहीं है, बल्कि एक निश्चित और सस्ती शुल्क के लिए असीमित मात्रा में रेस्तरां के पारंपरिक मेनू का स्वाद लेने का अवसर है। और असीमित शराब की उपलब्धता ब्रंच को जन्मदिन मनाने का एक बहुत लोकप्रिय प्रारूप बनाती है। इस मामले में, आपको दावत की अंतिम लागत के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है (यह पहले से ज्ञात है), और बच्चों के मनोरंजन के लिए एनिमेटरों की खोज के साथ खुद को बोझ करें।

"मेट्रोपोल"

समय: रविवार 13:00 से 17:00 बजे तक

एक होटल में "मेट्रोपोल"मॉस्को में शायद सबसे अच्छे ब्रंच की व्यवस्था करें। सबसे पहले, एक बहुत बड़ा मेनू है: आप पारंपरिक पेनकेक्स के साथ शुरू कर सकते हैं, सूप और सलाद सहित सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ जारी रख सकते हैं, रूसी दिल और पेट के करीब। "महानगर"और जेली, और बकरी पनीर के साथ ख़ुरमा, और पाईक या वील टेरीयाकी के साथ पकौड़ी के साथ गर्म खत्म करें। इसके अलावा, मेनू हर हफ्ते अपडेट किया जाता है। दूसरे, मेहमानों को न केवल खिलाया जाता है, बल्कि मनोरंजन भी किया जाता है: वयस्कों के लिए, वे होटल का दौरा करते हैं, और बच्चों के लिए - इंटरैक्टिव क्वेस्ट। तीसरा, एक आगंतुक जो ब्रंच पर अपना जन्मदिन मनाता है, उसे होटल के पेस्ट्री शेफ एटिला साबो द्वारा बनाए गए केक का एक सेट भेंट किया जाता है। चौथा, छूट की एक प्रणाली है: यदि कोई अतिथि 7 दिनों के लिए अग्रिम भुगतान करता है, तो छूट 7% है, और यदि 14 दिनों के लिए - क्रमशः 14%। 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों का नि:शुल्क इलाज किया जाता है। शराब के साथ एक ब्रंच की कीमत 5,400 रूबल, शराब के बिना - 4,450 रूबल, 6 साल की उम्र के बच्चों के लिए - 1,600 रूबल होगी। ब्रंच "अधिमूल्य"शैंपेन, व्हिस्की और कॉन्यैक की प्रीमियम किस्मों के साथ 8,400 रूबल खर्च होंगे।

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

© मेट्रोपोल होटल की प्रेस सेवा

सैक्सन + पासवर्ड

समय: प्रत्येक सप्ताहांत 10:00 से 16:00 बजे तक

में सैक्सन + पासवर्डएक सही ब्रंच मेनू है: जो लोग नाश्ता करना चाहते हैं उनके लिए पोजीशन ऐपेटाइज़र, सलाद और गर्म व्यंजन के साथ संयुक्त हैं। यहां कोई बुफे सिस्टम नहीं है: सभी व्यंजनों को अलग से ऑर्डर करना होगा। जो नींबू खट्टा क्रीम (390 रूबल) के साथ सिर्निकी के गुणों से अलग नहीं होता है, नमकीन सॉकी सामन (390 रूबल) के साथ हम्मस, कॉन्फिट आलू और अंडे के साथ पास्टरमी (490 रूबल) और पोलेंटा और चिमिचुर्री सॉस (750 रूबल) के साथ गोमांस गाल ) . सूप खंड में एक हिट चावल नूडल्स और थाई तुलसी के साथ सिंगापुर का लक्सा है, जिसकी रेसिपी ब्रांड शेफ है सैक्सन + पासवर्डब्रैड फर्मरी ने अपने न्यूयॉर्क रेस्तरां के मेनू से लिया जनता(1*मिशेलिन). बच्चों को बर्गर खिलाया जाता है: मैक और पनीरतीन प्रकार के पनीर (330 रूबल) और ब्रांडेड के एक मिनी-संस्करण के सॉस के साथ एस + पीडबल पनीर और फ्रेंच फ्राइज़ (550 रूबल) के साथ बर्गर। मनोरंजन के लिए मेहमान प्रसिद्ध कॉकटेल का अपना संस्करण तैयार कर सकते हैं "ब्लडी मैरी": एक विशेष स्टैंड पर ब्लडी मैरी बारवे वोडका और टमाटर के रस का एक आधार बनाएंगे, जिसमें आप लगभग 40 मसाले, साथ ही अचार और ताजी सब्जियां मिला सकते हैं।

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

© सैक्सन+पैरोल प्रेस सर्विस

"टरंडोट"

समय: प्रत्येक सप्ताहांत 13:00 से 17:30 तक

रेस्तरां के पारंपरिक ब्रंच मेनू में ठंडा और गर्म ऐपेटाइज़र, चीनी, जापानी और इतालवी व्यंजन और सभी प्रकार के डेसर्ट शामिल हैं। महीने में एक बार, थीम वाले ब्रंच आयोजित किए जाते हैं, जैसे ऑयस्टर सप्ताहांत या दुनिया भर के शेफ के गैस्ट्रोनॉमिक टूर। कठपुतली शो या पाक मास्टर कक्षाओं के साथ यहां छोटे मेहमानों का मनोरंजन किया जाता है, इसलिए वयस्क सुरक्षित रूप से स्पार्कलिंग वाइन पी सकते हैं और छोटी-छोटी बातों का आनंद ले सकते हैं। शराब के साथ एक ब्रंच की कीमत 5200 रूबल है, शराब के बिना - 4350 रूबल, बच्चों के लिए - 1450 रूबल।

© Turandot-palace.ru

© Turandot-palace.ru

© Turandot-palace.ru

© Turandot-palace.ru

संतुष्ट

रूस में, परिवार के घेरे में रविवार और शनिवार के नाश्ते की परंपरा अभी उभर रही है। यूरोप के लिए, एक दिन की छुट्टी पर एक कैफे या रेस्तरां में सुबह की यात्रा लंबे समय से एक आम बात हो गई है। ब्रंच क्या है, मेन्यू में कौन-कौन से व्यंजन हैं, इसके मुख्य फायदे क्या हैं, जिसकी वजह से 100 साल बाद भी यह रस्म अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है?

रविवार का नास्ता

अंग्रेजी शब्द "ब्रंच" दो शब्दों "ब्रेकफास्ट" (ब्रेकफास्ट) और "लंच" (लंच) के विलय से आया है। ब्रंच एक सप्ताहांत ब्रंच है जो शुरुआती दोपहर के भोजन में बहता है। सुबह का भोजन 11.00 से 15.00 घंटे के अंतराल पर पड़ता है। ब्रंच और पारंपरिक दोपहर के भोजन के बीच का अंतर विशेष व्यंजन तैयार करने में इतना नहीं है, बल्कि आराम से दोस्ताना माहौल में है।

कहानी

अंग्रेजी शब्द की उत्पत्ति लेखक एल. कैरोल से जुड़ी है। एक छात्र के रूप में, युवा दूरदर्शी ने शिक्षकों और सहपाठियों को विश्वविद्यालय की दीवारों के बाहर एक दिन की छुट्टी पर एक साथ नाश्ता करने के लिए आमंत्रित किया। मैत्रीपूर्ण सभाएँ खींची गईं, और एक संयुक्त रात्रिभोज के साथ समाप्त हुईं। शब्द "ब्रंच" 1896 में सामान्य उपयोग में आया, जब ब्रिटिश प्रकाशन पंच ने संडे फूड के बारे में एक लेख प्रकाशित किया। बीसवीं सदी के 30 के दशक में, खाने की सुबह की रस्म अमेरिका में व्यापक हो गई, और तब से यह दिन की अनिवार्य विशेषता बन गई है।

रेस्तरां में ब्रंच

विशेष अवसरों के लिए ब्रंच हैं। तो, दुनिया भर के होटल और रेस्तरां मदर्स डे, ईस्टर, वेलेंटाइन डे जैसी छुट्टियों पर स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं। मनोरंजन शो और नृत्य कार्यक्रमों के साथ, रूस में देर से नाश्ता भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। रुचि के विषयगत ब्रंच हैं, उदाहरण के लिए, मछली, मांस, यूरोपीय, इतालवी, एशियाई। हालाँकि इस सारी क्रिया में मुख्य बात भोजन नहीं है, बल्कि एक सुकून भरा माहौल है।

ब्रंच मेनू

ऐसा कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं है जो ब्रंच के दौरान टेबल पर होना चाहिए। आहार पारंपरिक भोजन से अलग नहीं है। ब्रिटेन के लिए ब्रंच एक अच्छी परंपरा बन गई है। इंग्लैंड के रेस्तरां ने इस दिन के लिए एक विशिष्ट मेनू तैयार किया है, जिसमें आवश्यक रूप से 7 सामग्रियां शामिल हैं:

1. बेकन के स्लाइस;
2. 2 अंडे से तले हुए अंडे;
3. तले हुए सॉसेज;
4. टमाटर का आधा भाग;
5. शैम्पेन;
6. मक्खन या मार्जरीन में भिगोया हुआ टोस्ट;
7. सफेद सेम;

एक अंग्रेजी नाश्ता स्वादिष्ट केचप की एक बोतल के साथ है, और अंत में - दूध, टोस्ट, पेनकेक्स और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ मजबूत चाय। इन सभी तैयारियों को 1 व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है। अन्य देश मेनू के अपने स्वयं के रूपों की पेशकश करते हैं: मैकडॉनल्ड्स (यूएसए) से फ्रेंच फ्राइज़ और सैंडविच; जाम और क्रोइसैन (फ्रांस) के साथ टोस्ट; स्टीम पीज़ बाओज़ी, फ़ूज़ू या चावल दलिया, चाय (चीन)।

पारिवारिक ब्रंच

परिचारिका को खाना पकाने से मुक्त करने के लिए परिवार के भोजन की रविवार की परंपरा घर की दीवारों के बाहर आयोजित की जाती है। पारंपरिक नाश्ते के अलावा, आप सलाद, मछली, मांस, आलू के व्यंजन, फलों के हलवे में से चुन सकते हैं। मादक पेय भी निषिद्ध नहीं हैं, उदाहरण के लिए, ब्लडी मैरी, स्पार्कलिंग शैंपेन, मिमोसा, आयरिश कॉफी।

अधिकारी

ब्रंच न केवल एक परिवार के नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है, बल्कि आधिकारिक सप्ताहांत रिसेप्शन के रूप में भी कार्य कर सकता है। उद्यमियों और राजनयिकों के लिए, यह प्रारूप उन्हें एक-दूसरे को जानने और अनौपचारिक सेटिंग में एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने की अनुमति देता है। प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं और शिष्टाचार के नियम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, चीन में बिना उपहार के सुबह की दावत के लिए आमंत्रित व्यक्ति के पास आना बुरा रूप माना जाता है। उपस्थिति के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, केवल एक चीज जो अनुपयुक्त है वह मेकअप, इत्र और गहने हैं। ऐसे मामले के लिए एक उदाहरण मेनू:

• मछली;
• सब्ज़ियाँ;
• सॉस;
• मिठाई;
• बेकरी;
• कॉफ़ी;
• रस;
• कॉकटेल;
• शराब।

बच्चों के लिए

"बच्चों के ब्रंच" की अवधारणा लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। प्रत्येक बच्चा लंबे भोजन का सामना करने में सक्षम नहीं होगा, इसलिए रेस्तरां बच्चों के अवकाश के संगठन का ख्याल रखते हैं: एनिमेटर्स प्रदर्शन करते हैं, प्रतियोगिताएं, प्रदर्शन, प्रदर्शन, मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं। युवा पीढ़ी को बाकी वयस्कों के साथ हस्तक्षेप न करने के लिए, उनके लिए विशेष रूप से तैयार मिठाइयों के साथ एक स्वादिष्ट बुफे का आयोजन किया जाता है।

ब्रंच उन आलसियों के लिए वरदान है जो पर्याप्त नींद लेना पसंद करते हैं और हमेशा नाश्ते की तलाश में रहते हैं। अवधारणा अंग्रेजी "नाश्ता" और "दोपहर का भोजन" (दैनिक भोजन) से बना है - लुईस कैरोल द्वारा क्रमशः नाश्ता और दोपहर का भोजन, जिन्होंने ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के रेक्टर से प्राप्त ब्रंच को दैनिक दिनचर्या में शामिल करने के लिए कहा। इस प्रकार, ब्रंच विश्वविद्यालय की एक दैनिक परंपरा बन गई, जिसके दौरान शिक्षकों और छात्रों दोनों ने अनौपचारिक रूप से उनसे संबंधित विषयों पर चर्चा की।

ब्रंच लंबे समय से विदेशों में मौजूद हैं, और हमारे देश में हाल ही में यह शगल का एक बहुत लोकप्रिय रूप बन गया है। इसलिए, इस पृष्ठ पर आप ऐसे स्थान ढूंढ सकते हैं जहां आप यह कर सकते हैं। पारंपरिक रात्रिभोज से इसका अंतर विशेष व्यंजन तैयार करने में नहीं है, बल्कि एक गर्म, आराम से और सबसे महत्वपूर्ण, वायुमंडलीय अनुकूल कंपनी में है।

पारंपरिक ब्रंच सामग्री

कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं है जो इस भोजन के लिए अनिवार्य हो। ब्रिटेन में ब्रंच एक पुरानी परंपरा है। अंग्रेजी रेस्तरां में उनके लिए एक विशेष मेनू होता है, जिसमें सात सामग्रियां शामिल होती हैं:

• दो अंडों से तले हुए अंडे;
• तले हुए सॉसेज या बेकन;
• मशरूम;
• टमाटर;
• मक्खन टोस्ट;
• बीन्स, विशेष रूप से सफेद बीन्स।

एक ब्रिटिश नाश्ते के साथ मीठा केचप होता है, और भोजन के अंत में, मजबूत चाय (हमेशा दूध के साथ), स्ट्रॉबेरी जैम और ब्रेड टोस्ट परोसा जाता है। यह पूरा सेट एक व्यक्ति के लिए बनाया गया है।

अन्य देश अपने स्वयं के मेनू विकल्प प्रदान करते हैं: मैकडॉनल्ड्स (यूएसए) में - सैंडविच, फ्रेंच फ्राइज़, फ्रांस में - क्रोइसैन का स्वाद चखा जा सकता है, बाओज़ी (स्टीम केक), फ़ूज़ू (सोया शतावरी) या चाय के साथ उबले हुए चावल के लिए, आप चीन जा सकते हैं .

परिवार के साथ ब्रंच

मां महिला को रोजाना खाना पकाने से बचाने के लिए ब्रंच की यह अद्भुत परंपरा परिवार की दीवारों के बाहर आयोजित की जाती है। यह एक पारंपरिक नाश्ता या विभिन्न सलाद, मांस, आलू, मछली के व्यंजन, फलों का हलवा हो सकता है।

शराब भी हैं, उदाहरण के लिए, पसंदीदा में से एक ब्लडी मैरी या शैम्पेन है। आयरिश कॉफी एक अच्छा विकल्प है।

क्या काम के साथ ब्रंच को जोड़ना संभव है?

छुट्टी के दिन स्वागत समारोह के रूप में ब्रंच का आयोजन किया जा सकता है। व्यवसायियों, अधिकारियों और राजनयिकों को अनौपचारिक सेटिंग में एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानने का अवसर मिलता है।

इसमें सप्ताहांत पर एक रेस्तरां में भोजन करने के लिए लंबे समय तक यूरोप में एक आम परंपरा शामिल है। ब्रंच देर से नाश्ता है। यह शब्द और "दोपहर का भोजन" था। हालाँकि, यह वास्तव में एक पूर्ण संडे लंच है।

ब्रंच - क्या है यह परंपरा, क्या है इसका इतिहास? यह विचार ऑक्सफोर्ड के छात्रों का है। यह उन्नीसवीं सदी के अस्सी के दशक में शुरू हुआ। उन दिनों, ब्रंच केवल प्रतिष्ठित होटलों और रेस्तरां में आयोजित किया जाता था। इस तरह के भोजन ने संस्थान की गुणवत्ता के निस्संदेह निशान की बात की।

फैमिली ब्रंच एक बेहतरीन संडे गेटअवे आइडिया है। आप वहां दोस्तों या बिजनेस पार्टनर से मिल सकते हैं।

शाखा - इस अवधारणा का क्या अर्थ है? गृहिणियों के लिए, यह परंपरा एक महान रविवार गैस्ट्रोनॉमिक परिदृश्य है। रेस्‍तरां में आप रोज़मर्रा के रसोई के कामों के बाद आराम से आराम कर सकते हैं। आप यहां अपने प्रियजन से मिल सकते हैं। निस्संदेह, यह एक शानदार शुरुआत है और सप्ताहांत की शानदार निरंतरता है।

ब्रंच का आयोजन, एक नियम के रूप में, "सभी समावेशी" सिद्धांत के आधार पर किया जाता है। यह आपको एक निश्चित शुल्क पर किसी भी मात्रा में व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है। इस तरह के रात्रिभोज का मुख्य सिद्धांत इसकी सुस्ती है, क्योंकि इसे कई घंटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसीलिए, ब्रंच क्या है, इस सवाल का जवाब देते हुए, एक रविवार को एक रेस्तरां में एक आदर्श शगल के रूप में जाना जा सकता है। परिवार के रात्रिभोज के दौरान, रेस्तरां आगंतुकों के ध्यान में अपने शेफ से गैस्ट्रोनोमिक मास्टर क्लास पेश करते हैं।

बच्चों के ब्रंच के साथ विशेष रूप से छोटे पेटू के लिए तैयार किए गए कार्यक्रम तैयार किए गए हैं। इसके अलावा, विशेष व्यंजन और जोकर बच्चों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। वे सप्ताहांत पर दिन के समय (13 से 16-30 तक) ब्रंच की व्यवस्था करते हैं।

वर्तमान में, संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रंच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। एक विशिष्ट अमेरिकी परिवार के लिए, इस तरह का रविवार शगल एक अपरिवर्तनीय अनुष्ठान है। ब्रंच शहर को न्यूयॉर्क कहा जाता है। इस महानगर के निवासी स्वेच्छा से अपने, अपने परिवार और दोस्तों को सैंडविच या मिठाई खिलाने के लिए सप्ताहांत पर अपने घर छोड़ देते हैं। एग बेनेडिक्ट सबसे लोकप्रिय अमेरिकी ब्रंच डिश है। इस क्लासिक डिश का इतिहास एक सदी से भी अधिक का है। कैनेडियन बेकन और इंग्लिश मफिन और पोच्ड अंडे को इसकी तैयारी में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

हाल ही में, चीनी रेस्तरां अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उनमें, ब्रंच एक चाय समारोह है जिसमें हल्के व्यंजनों का इलाज होता है, जिसमें सब्जियां, चावल, समुद्री भोजन आदि शामिल होते हैं।

विशेष अवसरों के लिए ब्रंच हैं। दुनिया भर के कई देशों में रेस्तरां और होटल बड़ी छुट्टियों पर विशेष उपचार परोसते हैं। इनमें ईस्टर, मदर्स डे और वेलेंटाइन डे शामिल हैं।

सुबह के हल्के नाश्ते के बाद पूरे परिवार के साथ एक आरामदेह रेस्तरां में जाना अच्छा रहेगा। इस तरह के वीकेंड डिनर रूस में भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए, प्रतिष्ठान मनोरंजन कार्यक्रमों और नृत्य कार्यक्रमों की व्यवस्था करते हैं। थीम वाले ब्रंच भी हैं। वे मछली, इतालवी, एशियाई आदि हो सकते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि ब्रंच में मुख्य चीज भोजन नहीं है। उनमें मुख्य बात प्रियजनों के साथ संचार और रविवार की छुट्टी का आनंद लेने का अवसर है।