ओवन में चिकन जांघों को कितनी देर तक सेंकना है। फोटो के साथ ओवन में चिकन जांघों के लिए पकाने की विधि

चिकन मांस दैनिक और उत्सव मेनू में एक क्लासिक व्यंजन है। विभिन्न प्रकार के आहार चिकन व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होते हैं। मांस की संरचना बहुत कोमल, रसदार है।

चिकन व्यंजन परोसने के कई तरीके हैं। मूल नुस्खा अपरिवर्तित रहता है, जिसमें व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर केवल कुछ अवयव बदलते हैं। चिकन का सबसे स्वादिष्ट और रसीला हिस्सा जांघ होता है। ओवन में चिकन जांघ खाना पकाने का एक आम विकल्प है।

सामग्री न्यूनतम हैं, कोई तामझाम नहीं। इसलिए, कई लोग इसकी सादगी के लिए प्यार करते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• मसालों का सेट - टेबल। एल।;
• चिकन जांघ - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 3 लौंग।

हम इस तरह से बेक करते हैं:

मांस को धो लें और इसे एक तौलिया से सुखा लें, सीजनिंग और नमक के साथ रगड़ें। लहसुन को छील लें, प्रत्येक कली को लंबाई में दो या तीन भागों में काट लें। हम चिकन का एक टुकड़ा लेते हैं, ध्यान से एक पंचर बनाते हैं, लहसुन का एक लौंग डालते हैं। एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ भाग, ऊपर से तेल डालें। लगभग 40 मिनट और 200 डिग्री पर पकाएं। प्रक्रिया में परिणामी रस को कई बार डालना उचित है। ओवन में चिकन जांघ बिल्कुल किसी भी साइड डिश, ताजा सब्जी सलाद के अनुरूप होंगे।

पन्नी पकाने की विधि

पन्नी में मांस उत्पाद रसदार, स्वादिष्ट, सुर्ख हो जाता है। इस विधि के लिए जांघों को बड़े, मांसल चुनने की जरूरत है।

पकवान के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 6 पीसी ।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सरसों की चटनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• करी - 2 छोटे चम्मच

पन्नी खाना पकाने की विधि:

हम चिकन जांघों को अतिरिक्त नसों से साफ करते हैं, बहते पानी से कुल्ला करते हैं। जबकि मांस सूख रहा है, आप एक मैरिनेटिंग सॉस बना सकते हैं। एक छोटे कंटेनर में सरसों, नमक, काली मिर्च, करी, कुचल लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। लहसुन के प्रेमी इसका रेट बढ़ा सकते हैं.

वर्कपीस से ग्लास अतिरिक्त तरल होने के बाद, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दोनों तरफ से हरा दें।

अब अचार बनाना शुरू करते हैं: सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें, मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

हम पन्नी को कई परतों में फैलाते हैं, मांस की ओर चमकदार पक्ष के साथ, यह एक मजबूत गर्मी प्रवाह देगा। वनस्पति तेल के साथ फैली हुई पन्नी को लुब्रिकेट करें, भागों को बाहर रखें, भली भांति बंद करके पैकिंग करें। बेकिंग शीट पर रखें और उसमें एक कप पानी डालें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, खाना पकाने का समय 40-50 मिनट। समाप्ति से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें, जो पकवान पर एक सुनहरी परत के गठन में योगदान देता है, तिल के बीज के साथ छिड़के।

पकने के बाद किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

एक नोट पर। मीट को जितनी देर तक मैरिनेट किया जाएगा, डिश उतनी ही ज्यादा जूसी और स्पाइसी बनेगी। न्यूनतम समय आधा घंटा है, अधिकतम एक दिन है।

जांघों को आस्तीन में कैसे सेंकना है?

चिकन जांघों को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विशेषता बेकिंग बैग होगी, अन्यथा आस्तीन कहा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• जांघ - 10 टुकड़े;
• नमक;
• पसंदीदा मसाले;
• लहसुन - 8 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन को पानी से धोकर, छानकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। हम चिकन को एक बड़े कंटेनर में फैलाते हैं, लहसुन डालते हैं, मसाले और नमक डालते हैं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कई घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, अगर खाली समय हो, या तुरंत बेक करना शुरू करें। आस्तीन की वांछित लंबाई लें, एक किनारे को एक विशेष उपकरण के साथ बांधें जो संकुल के साथ आता है। हम बैग को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर फैलाते हैं, और दूसरे फ्री साइड के माध्यम से हम मांस की तैयारी अंदर डालते हैं, वितरित करते हैं और टाई करते हैं। चिकन को सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, और उबला हुआ नहीं, भाप छोड़ने के लिए बेक करने से पहले बैग में छेद करें। प्रक्रिया के अंत से 15-20 मिनट पहले बेकिंग शीट को बाहर निकालना और बैग को काटना एक वैकल्पिक विकल्प है। तब डिश अपने रस को बरकरार रखेगी और एक स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त करेगी।

45-50 मिनट तक पकाएं, वांछित तापमान 200 डिग्री है।

एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या उबले कुरकुरे चावल तैयार करें।

एक नोट पर। खट्टा क्रीम मांस को अधिक कोमल, मेयोनेज़ - अधिक वसा और समृद्ध बनाता है। अचार बनाने के लिए, आप दोनों घटकों को समान अनुपात में ले सकते हैं।

आलू के साथ

खाना पकाने में ज्यादा समय बर्बाद किए बिना, एक ही समय में चिकन और आलू को ओवन में मिलाकर एक पूर्ण रात्रिभोज पकाया जा सकता है।

आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• चिकन जांघ - 4 टुकड़े;
• मध्यम आकार के आलू - 1 किलो;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन - कुछ टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हम आलू को साफ और धोते हैं। बहुत सारे पानी में चिकन जांघों को धो लें, तरल निकालने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर धो लें और अंगूठियों में काट लें। चिकन को एक बड़े कंटेनर में डालें, मसाले, दबाया हुआ लहसुन, नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ देर के लिए मैरीनेट करें।

बेकिंग के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तलने की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। हम प्याज फैलाते हैं, छल्ले में काटते हैं, अगली परत चिकन और आलू है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।

यदि वांछित है, तो आप प्रक्रिया के अंत में कसा हुआ पनीर और तिल के बीज छिड़क सकते हैं।

हम 200 डिग्री के तापमान का उपयोग करके 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में चिकन जांघों और आलू के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं।

आलू के साथ ओवन में चिकन जांघों को लंच या डिनर के लिए परोसा जाता है।

एक नोट पर। स्टार्च को निकालने के लिए आलू को थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में रखा जा सकता है।

ओवन में बेकिंग शीट पर खाना बनाना

चिकन को सब्जियों के साथ भूनने का यह सबसे आसान तरीका है। यह एक सुर्ख पपड़ी के साथ जल्दी, स्वादिष्ट निकलता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 4 पीसी ।;
• सूखी अडजिका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• संसाधित चीज़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण।

सब्जियों को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। चिकन को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और एक बड़े बाउल में रखें। मांस में सूखे मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, पहले प्याज, फिर बेल मिर्च, फिर चिकन जांघों को ऊपर से फैलाएं। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। खाना पकाने के दौरान, मांस को परिणामी रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

प्याज़ और शिमला मिर्च वाली यह डिश मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है।

मशरूम के साथ

आप मशरूम की मदद से मेनू में विविधता ला सकते हैं। मशरूम पूरे साल दुकानों में मौजूद होते हैं, वे बिना पूर्व उपचार के जल्दी से तैयार हो जाते हैं।

आवश्यक घटक:

• चिकन जांघ - 8 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा मशरूम - 300 जीआर ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे स्वादिष्ट चिकन जांघों पकाने के लिए:

इस व्यंजन के लिए, आपको बड़े आकार की जांघों का चयन करना चाहिए, यदि संभव हो तो बिना हड्डी के। हम चर्चा किए गए घटक को ठंडे पानी से धोते हैं, अगर कोई हड्डी है, तो हम इसे हटा देते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे दोनों तरफ से हरा देते हैं। जांघों के मांस को अच्छी तरह से नमक और स्वाद के लिए मसाले के साथ चिकनाई करें, जबकि हम मैरीनेट करना छोड़ दें, और इस बीच हम मशरूम का ख्याल रखेंगे।

छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। हम मशरूम धोते हैं, प्लेटों में काटते हैं। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज़ फैलाएं, आधा पकने तक पकाएँ और मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सख्त पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग शीट या फॉर्म लें, पन्नी के साथ कवर करें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।

हम जांघों का पीटा हुआ मांस लेते हैं, उस पर मशरूम और प्याज के ठंडा मिश्रण की एक छोटी मात्रा छिड़कते हैं, शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं और टूथपिक से दबाते हैं। हम इसे तैयार रूप में फैलाते हैं। यदि अतिरिक्त मशरूम हैं, तो उन्हें चिकन के ऊपर रखें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। खाना पकाने का समय 35 मिनट। तलने की प्रक्रिया में, दो बार पिघला हुआ रस डालें।

ताजा सब्जी सलाद और साइड डिश के साथ परोसें।

सोया सॉस में

मूल नुस्खा सोया सॉस के साथ प्राप्त किया जाता है। एक अजीबोगरीब मसालेदार-मीठा स्वाद ओवन में सामान्य चिकन जांघों को मसालेदार बना देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन जांघ - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मूल काली मिर्च।

क्रियाएँ:

अर्ध-तैयार मांस को पानी से धोएं, सुखाएं। एक कटोरी में, मसाला, दबाया हुआ लहसुन मिलाएं, शहद और सोया सॉस डालें। हम इसमें मुख्य सामग्री को कम करते हैं और मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें। 40 मिनट के लिए सॉस में बेक करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

शहद के साथ सोया सॉस के कारण आपको एक मसालेदार स्वाद और एक स्वादिष्ट पपड़ी मिलती है। चावल के साथ परोसा गया, बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बढ़िया।

अतिरिक्त पनीर के साथ

आप पनीर का उपयोग करके एक साधारण चिकन में भी विविधता ला सकते हैं।

खरीदना:

• चिकन जांघ - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मूल काली मिर्च।

पनीर के साथ चिकन पकाने की विधि:

मांस को बहते पानी में धोएं, थपथपा कर सुखाएं। एक कटिंग बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, हल्के से दोनों तरफ से मारें। हम मांस को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीज़निंग, कटा हुआ लहसुन, नमक, कोट डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

पनीर को टुकड़ों में काट लें।

हम पन्नी में सेंकना: कई परतों के रूप में कवर, तेल की एक छोटी राशि के साथ चिकना। चिकन के प्रत्येक टुकड़े में, त्वचा को उठाएं और पनीर का एक टुकड़ा डालें। हम सब कुछ भली भांति लपेटते हैं और इष्टतम समय के लिए ओवन में डालते हैं - 35-40 मिनट, 180 डिग्री के तापमान पर।

यह चिकन पास्ता और ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

सभी लोग बीमारी की चपेट में हैं। इस कप और हमारे अनुभवी कुक को पास नहीं किया। उसने पहले-ग्रेडर की तरह खर्राटे लिए, और पहले अधिकारी ने उसे केबिन में भेज दिया ताकि वह दूसरों को संक्रमित न करे। लेकिन इससे 20 स्वस्थ पुरुषों की भूख कम नहीं हुई, और मेरे शौक को देखते हुए, मुझे रोगग्रस्त व्यक्ति को कुछ दिनों के लिए बदलने के लिए कहा गया। और यह सिडनी या मेलबर्न की कुछ दिनों की यात्रा के दौरान हुआ था, मुझे ठीक से याद नहीं है। फिर हमने पायलट के साथ ग्रेट बैरियर रीफ को पास किया, इसलिए नाम, जिसने, वैसे, जड़ जमा ली और बहुत बाद में मुझे अक्सर सामान्य जहाज पार्टियों में इस व्यंजन को पकाने के लिए कहा गया। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए और मेहमानों की आसन्न यात्रा की अप्रत्याशित सूचना के लिए समान रूप से सुविधाजनक है। बेकिंग के दौरान कम से कम सामग्री, तैयारी की सापेक्ष गति और कार्रवाई की स्वतंत्रता आपको अन्य महत्वपूर्ण चीजों के लिए मुक्त कर देगी। और पकवान का अविस्मरणीय स्वाद आपको और आपके आगंतुकों दोनों को प्रसन्न करेगा।

आलू चिकन जांघ मेयोनेज़ वाइन रेड सेमी-स्वीटलहसुन सोया सॉस सरसों हल्दी डिल Allspice मसाला नमक

यह सरल व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और अच्छी तरह से खाना पसंद करते हैं। और बहुत सारे हैं, मुझे यकीन है! बेकिंग शीट पर ओवन में पके हुए सुगंधित चिकन जांघों को प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, और उनका स्वाद हमेशा शीर्ष पर होता है। आप अपने पसंदीदा साइड डिश को साफ-सुथरे चिकन के टुकड़ों में मिला सकते हैं - आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, और पूर्ण भोजन के लिए और कुछ नहीं चाहिए! बस एक हल्की सब्जी का सलाद।

हम गर्मी प्रतिरोधी शीट (ट्रे) पर सुगंधित अचार में चिकन जांघों को सेंकते हैं

सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा। सीज़निंग के साथ "खेलना", आप हर बार एक नया व्यंजन बना सकते हैं। शहद, सोया सॉस और लहसुन को मिलाकर आपको एक खस्ता शीर्ष के साथ स्वादिष्ट मांस मिलता है। और यदि आप प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को खट्टा क्रीम के साथ जोड़ते हैं, तो एक अधिक कोमल और नरम संस्करण निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

धातु की बेकिंग शीट पर चिकन जांघों को कैसे पकाने के लिए:

चिकन को धो लें। पक्षति के अवशेष से प्रक्रिया। नैपकिन से सुखाएं। एक गहरे बाउल में रखें।
मैरिनेड बनाएं। तेल में पपरिका, सूखी मेंहदी और कुछ अजवायन डालें। काली मिर्च स्वाद के लिए। लहसुन को गूदे में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। बारीक नमक डालें। यदि आप पक्षी को लंबे समय तक (3 घंटे से अधिक) मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो मैं इसे ओवन में भेजने से तुरंत पहले नमकीन बनाने की सलाह देता हूं। अधिक रसदार हो जाओ। अगर मैरिनेट करना कम समय के लिए है तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं।
मैरिनेड हिलाओ।
इसे चिकन में डालें। अपने हाथों से मिश्रण को जांघों की सतह पर फैलाएं, जैसे कि इसे त्वचा में रगड़ रहे हों। 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें। या कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को एक परत में बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश में रखें। यह वांछनीय है कि पक्षी के टुकड़े पास में स्थित नहीं हैं, तो त्वचा को क्रंच करने के लिए बेक किया जाएगा। जांघों को पहले से गरम ओवन में भेजें। 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक पकाएं। पकवान परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह तैयार है। मांस को हड्डी के पास छेदें। साफ रस निकलेगा - चिकन तैयार है। एक गुलाबी तरल बाहर निकलेगा - जांघों को लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
गार्निश के लिए उबले हुए अनाज और पास्ता, मैश किए हुए आलू या फलियां, बेक किए हुए, तले हुए या उबले हुए आलू, दम किया हुआ या ताजी सब्जियां उपयुक्त हैं।

सुगंधित चिकन (जांघ) प्याज और आलू के साथ बेक किया हुआ

सभी तरह से एक बहुत ही लाभदायक व्यंजन: यह सरलता से तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत समय बचाता है, क्योंकि। मुख्य और साइड डिश एक ही समय में पकाए जाते हैं। सरल, स्वादिष्ट, घर का बना।

अवयव:

एक बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे बेक करें:

आइए वनस्पति तेल पर आधारित सरसों के अचार से शुरुआत करें। तैयार पकवान में सरसों का तीखापन लगभग महसूस नहीं होता है, लेकिन यह एक अद्भुत सुगंध देता है! पाउडर और रेडीमेड सॉस दोनों काम करेंगे। इसे तेल में मिला लें। एक प्रेस, करी, काली मिर्च और नमक (1 चम्मच से थोड़ा कम) की मदद से बने लहसुन की दलिया को वहां भेजें।
हिलाओ, लहसुन को चम्मच से कुचलो।
साफ, प्रोसेस्ड और सूखे चिकन को एक गहरे मैरिनेटिंग कंटेनर में रखें। तेल और मसाले के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें। जांघों में जोड़ें। प्याज को समान रूप से बांटते हुए फिर से हिलाएं। मैरिनेट करने के लिए कम से कम 30 मिनट का समय दें। यदि आप लंबे समय (एक घंटे से अधिक) के लिए चिकन को मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं, तो इसे ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें।
आलू को धो कर छील लीजिये. मध्यम क्यूब्स या स्लाइस में काटें। चूंकि जांघों को बहुत ही सुगंधित और मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया गया था, इसलिए मैंने आलू में कोई अतिरिक्त मसाला नहीं डाला। बस बाकी नमक छिड़कें और हिलाएं। आलू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।
चिकन को ऊपर रखें। प्याज के साथ छिड़के और बाकी के अचार के ऊपर डालें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। ओवन को मध्यम स्तर पर रखें (इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए)। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और जांघों को 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें, जब तक कि पोल्ट्री, आलू और प्याज पूरी तरह से पक न जाएं। इस समय के दौरान, चिकन की त्वचा भूरी और कुरकुरी हो जाएगी। प्याज और आलू भी मानक पर पहुंचेंगे।
स्वादिष्ट बेक्ड थाई और हार्दिक आलू की साइड डिश परोसने के लिए तैयार हैं! केवल एक चीज गायब है ताजी या मसालेदार सब्जियां।

चावल के गार्निश के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में "आलसी" जांघें

मोटे तौर पर, पुलाव का एक सरलीकृत और थोड़ा संशोधित संस्करण। चावल फूले हुए हैं और चिकन रसदार और कोमल है। अंतिम परिणाम को मसाला देने के लिए अपने पसंदीदा सीजनिंग जोड़ें!

डिश सामग्री:

उच्च पक्षों के साथ बेकिंग शीट पर चावल के साथ चिकन जांघों को कैसे पकाने के लिए:

अपने मसाले तैयार करें। सामान्य तौर पर, आप अपनी पसंदीदा सामग्री से खुद सीज़निंग बना सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (और उनकी संरचना में अलग से शामिल मसाले), लहसुन, सरसों, लगभग सभी प्रकार की काली मिर्च, धनिया, पपरिका, हल्दी, करी पाउडर, आदि चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चयनित सीज़निंग मिलाएं। नमक (दिखाई गई मात्रा का आधा) डालें।
खट्टी मलाई डालें। हिलाना। नमक के दानों को घोलने के लिए मैरिनेड को खड़ा होने दें।
मैरीनेट करने के लिए चिकन जांघ तैयार करें - कुल्ला, सूखा। सुगंधित खट्टी क्रीम की एक मोटी समान परत लगाएं। कटोरे को पक्षी से ढक दें। सब्जियों और चावल पर काम करते समय रसोई की मेज पर छोड़ दें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मुझे दूसरा विकल्प अधिक पसंद है, क्योंकि। ओवन में पकने के बाद सब्जियों के टुकड़े अपना आकार ठीक रखते हैं। मध्यम आँच पर आधा पकने तक भूनें।
गाजर को कड़ाही से निकालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
भुनी हुई सब्जियों को एक बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ डिश के तल पर उच्च पक्षों के साथ रखें। ऊपर से चावल का दलिया बिछा दें। पानी को कई बार बदलकर पहले इसे धो लें। बचे हुए नमक के साथ छिड़के। वैसे, उबले हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि पॉलिश किए हुए अनाज की। ऐसा साइड डिश भुरभुरा और सुंदर निकलेगा।
जांघों को एक परत में फैलाएं। लहसुन को सीधे छिलके में धो लें। साबुत लौंग को बिना छीले चावल में कई जगह चिपका दें। तो इसका स्वाद और सुगंध बहुत अधिक दखल देने वाला, सुखद और स्वादिष्ट नहीं होगा। पानी या शोरबा में डालें। अनाज और तरल पदार्थ का अनुपात लगभग 1 से 1.5 है। बेकिंग शीट को कई परतों में पन्नी के साथ कवर करें या यदि आयाम अनुमति दें तो उस पर गर्मी प्रतिरोधी बैग (आस्तीन) डालें। ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। फिर जांघों को चावल से हटा दें, पन्नी को बेकिंग शीट से हटा दें। इसे वापस रखें। लगभग सवा घंटे तक पकाएं। यदि चावल सूखे लग रहे हैं, तो आप इस बिंदु पर अधिक तरल जोड़ सकते हैं।
जब डिश तैयार हो जाए तो चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी को एक साथ परोसें - जांघों को एक सुंदर पपड़ी और चावल के साथ सब्जियों के साथ बेक करें।

बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ प्रोटीन का एक स्रोत हैं और इसे कई तरह से पकाया जा सकता है। चिकन जांघों में स्तनों की तुलना में कम सूखा मांस होता है। यदि आप त्वचा को हटाते हैं, तो आपके पास लगभग 130 कैलोरी और केवल 7 ग्राम वसा वाली जांघ बची रहती है। कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में चमड़ी और हड्डी वाली चिकन जांघें उपलब्ध हैं। ऐसी जांघों को तैयार करने के कई तरीके हैं - इन्हें कड़ाही में तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है।

कदम

बिना हड्डियों और त्वचा के चिकन जांघों को भूनें

अवन को 190°C पर प्रीहीट करें।यह तापमान चिकन मांस को भूनने के लिए आदर्श है, जिस पर यह सूखता नहीं है और रसदार रहता है। किसी भी पैन और बर्तन को हटा दें जिसे आप पहले से ओवन में जमा कर रहे हों। इसके अलावा, किसी भी बचे हुए भोजन को निकालने के लिए ओवन को साफ करें।

मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और धीरे से उन्हें एक छोटे हथौड़े (धातु या प्लास्टिक) से फेंट लें। नतीजतन, सभी टुकड़ों को लगभग समान मोटाई प्राप्त करनी चाहिए - लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर। इससे मांस न केवल नरम और अधिक कोमल हो जाएगा, बल्कि ओवन में अधिक समान रूप से बेक किया जाएगा।

जांघों को नमकीन पानी में डुबोएं।इससे मांस में रस आ जाएगा। मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मीट के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसी समय, पहले पीटा मांस नमी को अवशोषित करेगा।

एक बेकिंग शीट तैयार करें।एक बेकिंग शीट काफी बड़ी लें ताकि मांस के सभी टुकड़े जो आप बेक करने की योजना बना रहे हैं, उसके तल पर फिट हो सकें। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। पैन के तले में तेल को समान रूप से फैलाएं ताकि बेक करते समय जांघें तेल से न चिपके। नतीजतन, मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाएगा।

बेकिंग के लिए अपनी जांघों को तैयार करें।उन्हें ब्राइन से निकालें और सब्जी या मक्खन से चिकना करें। यह हाथ से किया जा सकता है, साथ ही अपनी पसंद के अनुसार मसालों के टुकड़ों को सूंघते हुए। एक नींबू-काली मिर्च का मिश्रण या अन्य चिकन मांस के लिए बनाया गया है, साथ ही एक लहसुन-आधारित मसाला मिश्रण, अच्छी तरह से काम करता है।

अपनी तैयारी पूरी करें।मांस के टुकड़ों को सब्जी या मक्खन से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। यदि वांछित हो, तो उन्हें मसाले के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस को शीर्ष पर रखें - यह पकवान में और भी स्वाद जोड़ देगा।

पैन को मांस से ढक दें।यह दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले बेकिंग शीट को बेकिंग फॉइल में लपेटना है। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पन्नी सुरक्षित रूप से और कसकर बेकिंग शीट के किनारों को ढकती है। दूसरा तरीका चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है: बस बेकिंग शीट में मांस के ऊपर कागज की एक शीट रखें। उसके बाद, आप तुरंत बेकिंग शीट को ओवन में रख सकते हैं या मांस को बाद में बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मांस सेंकना।बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। फिर ओवन को बंद कर दें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट कर दें। 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और मांस को फिर से तेल से ब्रश करें। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं। पैन को मांस के साथ वापस ओवन में रखें, इस बार इसे 10-15 मिनट तक पकड़े रहें।

मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और धीरे से उन्हें एक छोटे हथौड़े (धातु या प्लास्टिक) से फेंट लें। मांस को तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे न हो जाएं। वे सभी एक ही मोटाई के होने चाहिए। नतीजतन, मांस समान रूप से तला हुआ होगा और चबाना आसान होगा।

मांस को ब्राइन में नमक करें।मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में डाल दें। पीटा मांस नमी को अवशोषित करेगा, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।

मसाला डालें।नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ लेमन जेस्ट और/या सूखी पिसी हुई लहसुन भी मिला सकते हैं। तलते समय, मांस से नमी वाष्पित हो जाती है - मसाले इसे अधिक रसदार रखेंगे।

अंडे का मिश्रण तैयार करें।एक बड़ा पर्याप्त कप या कटोरी लें जो मांस को स्वतंत्र रूप से फिट कर सके और उसमें कुछ अंडे तोड़ दें। फिर प्रत्येक जांघ को टूटे हुए अंडे में डुबोएं। टुकड़ों को दोनों तरफ से गीला कर लें।

मांस को आटे में डुबोएं।मैदा गीले टुकड़ों को कोट करेगा और तलने पर वे एक कुरकुरी पपड़ी विकसित करेंगे। एक समतल प्लेट पर थोड़ा मैदा छिडकें ताकि तली को कोट किया जा सके। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। जिन क्षेत्रों को आटे से ढका नहीं गया है, उन्हें अलग से झाड़ा जा सकता है।

मांस के टुकड़ों को गरम तवे पर डालें।ऐसा करने से पहले आंच को मध्यम कर दें। एक समय में एक टुकड़े को तब तक फैलाएं जब तक कि वे पैन के तले को भर न दें। 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। टाइमर को एक और मिनट के लिए सेट करें। मांस सुनहरा भूरा होने लगेगा।

मांस को कम आँच पर भूनें।दूसरे मिनट के बाद, मांस को फिर से पलट दें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच को कम कर दें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट कर दें। दस मिनट बाद आग बंद कर दें। उसके बाद, पैन को 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, किसी भी स्थिति में ढक्कन को न हटाएं।

बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों को ग्रिल करना

मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और धीरे से उन्हें एक छोटे हथौड़े (धातु या प्लास्टिक) से फेंट लें। उनमें से प्रत्येक को लगभग 1.2 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। नतीजतन, मांस समान रूप से तला हुआ और निविदा होगा।

मांस को ब्राइन में नमक करें।मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए पानी में डाल दें। टूटी हुई जांघ नमी को सोख लेगी, जिससे वे अधिक रसदार और कोमल हो जाएंगे।

मैरिनेड बनाएं।जबकि मांस नमकीन पानी में भिगो रहा है, अचार तैयार करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले, लहसुन और लेमन जेस्ट का मिश्रण अच्छा काम करता है। आप तिल या सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार मांस ब्राइन में आराम करने के बाद, इसे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। इस बैग में मैरिनेड डालें और इसे सील कर दें।

• बैग को अपनी उंगलियों से याद रखें ताकि मांस के टुकड़े मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
• मैरिनेटेड मीट के बैग को चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

1. मसाला डालें।यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। नमक, काली मिर्च और सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ चिकन जांघों को छिड़कें। अपनी उंगलियों से मसाले को हल्के से मांस में रगड़ें। सतह की परत मांस में नमी बनाए रखेगी और इसे और अधिक कोमल बनाएगी।

   ग्रिल ग्रेट को धोकर उसमें तेल लगा लें।यदि आपने लंबे समय तक ग्रिल का उपयोग नहीं किया है, या इसके विपरीत, आपने इसे हाल ही में उपयोग किया है, तो यह इसे साफ करने के लायक है। इसके लिए आमतौर पर पानी और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट पर्याप्त होते हैं। ग्रेट को धोने के बाद उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल लगाएं ताकि मीट उस पर चिपके नहीं।

   ग्रिल चालू करें।एक नियम के रूप में, चिकन मांस को 190 से 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ग्रील्ड किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग ग्रिल को 290°C पर प्रीहीट करने की सलाह देते हैं। मांस को जलने से बचाने के लिए, कम तापमान सेट करें और इसे थोड़ी देर और भूनें।

   मांस भूनें।चिकन जांघों को ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर हैं - इस तरह वे समान रूप से तलेंगे। मांस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। जब मांस ठीक से पकाया जाता है, तो यह ग्रिल ग्रेट से निशान (काली धारियाँ) दिखाएगा।

अंतिम चरण

किचन थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।मांस में थर्मामीटर की नोक डालें। मुर्गे का मांस तब खाया जा सकता है जब उसका तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। यदि तापमान कम है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं है; इस मामले में, मांस को आवश्यक तापमान तक पहुंचने तक पकाना जारी रखें।

आलू के साथ ओवन में चिकन जांघों को कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अक्सर एक डिश जो तैयार करने में आसान लगती है वह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगती है। खाना पकाने की पेचीदगियों की अनदेखी के कारण ऐसा होता है।

आसान तरीका

ओवन में पके हुए आलू के साथ चिकन जांघों के लिए सबसे सरल नुस्खा में न्यूनतम सामग्री होती है और खाना पकाने के विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बावजूद, पकवान रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 6 चिकन जांघ;
• 10 आलू के कंद;
• चिकन के लिए मसाला (या पेपरिका, सूखे टमाटर, काली मिर्च का मिश्रण);
• नमक।

सलाह
यदि आप खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट को लंबे समय तक नहीं धोना चाहते हैं, तो इसे पार्चमेंट पेपर से ढक दें और पहले से ही इसे चिकना कर लें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बेकिंग शीट को लीन (वनस्पति) तेल से चिकना करें।
2. आलू के कंदों को छीलकर प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। एक बेकिंग शीट, नमक पर समान रूप से टुकड़े फैलाएं।
3. चिकन जांघों को बहते पानी से धोएं, त्वचा को टैन (यदि कोई हो), पंखों के अवशेषों से हटा दें। पेपर टॉवल से हल्के से सुखाएं।
4. नमक के साथ चिकन मसाला मिलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर छिड़कें।
5. मांस को आलू के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट में पानी डालना जरूरी नहीं है, चिकन के टुकड़ों से पिघला हुआ वसा आलू की अत्यधिक सूखापन को समाप्त करता है।
6. ओवन को 200˚ C पर प्रीहीट करें और इसमें जांघों और आलू के साथ बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए रखें।

सलाह
चिकन मसाला का उपयोग करने से पहले, पैकेज पर संकेतित इसकी संरचना पर ध्यान दें। यदि जड़ी-बूटियों और मसालों में नमक है, तो आपको इसे अतिरिक्त रूप से नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पकवान अधिक नमकीन होगा।

पकवान को ट्रे पर या भागों में परोसें, जड़ी-बूटियों और उज्ज्वल सब्जियों के साथ पूर्व-सजाया हुआ।

आलू, टमाटर और केफिर के साथ ओवन में चिकन जांघ

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन उपयोग किए जाने वाले अचार के कारण आलू के जांघ भी स्वादिष्ट होते हैं। पकवान में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध है।

अवयव:

• 6 चिकन जांघ;
• 1 किलो आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 टमाटर;
• इतालवी जड़ी बूटियों के 3 चम्मच;
• 300 मिली केफिर;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (स्नेहन के लिए);
• चिकन के लिए मसाला;
• आलू के लिए मसाला;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. जांघों को धोएं, पंखों के अवशेष और खराब त्वचा को हटा दें, हल्के से सुखाएं। चिकन मसाला, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. मैरिनेड तैयार करें - केफिर को इतालवी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए चिकन पर डालें।
3. आलू के कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें समान रूप से आलू के टुकड़े वितरित करें, ऊपर से कटा हुआ टमाटर डालें।
5. सबसे ऊपरी परत जांघों की होती है, उन्हें टमाटर पर फैलाएं और बाकी का अचार डालें।
6. ओवन में रखें और 200˚C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें।

तत्परता का संकेत नरम आलू और चिकन के टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट है। तैयार पकवान को अचार, मिर्च, सौकरकूट के साथ प्याज के छल्ले और अन्य घर की तैयारियों के साथ परोसें।

ओवन में चिकन जांघों को पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको रसोइयों की युक्तियों और सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

1. जमे हुए चिकन जांघों को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएँ।
2. विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल मांस प्राप्त किया जाता है यदि यह पूर्व-मैरीनेटेड हो। एक अचार के रूप में, सोया सॉस, किण्वित दूध उत्पादों, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। उनमें चिकन मसाला, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मांस पर अचार डालें।
3. आलू के अलावा, आप ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर डाल सकते हैं। यह डिश को भरपूर रंग और स्वाद प्रदान करेगा।