घर पर चॉकलेट। घर का बना कोको चॉकलेट कैसे चॉकलेट बनाने के लिए

कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट के आधार पर बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें विभिन्न प्रकार के भराव हो सकते हैं: जेली, क्रीम ब्रूली, शराब, मेवे, जैम, फज, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे और कई अन्य।

मिठाइयों के प्रकार के रूप में, उनमें से कई हैं, और यहां तक ​​​​कि उन्हें सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। ये सभी काफी किफायती हैं। कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी तरह की मिठाई खरीद सकते हैं। हालांकि, अपने उत्पादों के लिए निर्माताओं का बेईमान रवैया उन्हें घर पर अपने दम पर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

लेकिन कैंडी को अपने हाथों से बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। कुछ मिठाइयाँ तैयार करने में काफी सरल होती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल जोड़तोड़ और समय और प्रयास के भारी निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपने हाथों से मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको उन्हें बनाने की विधि की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। केवल किसी विशेष नुस्खा की जटिलता का मूल्यांकन करके, आप उनकी तैयारी की उपयुक्तता पर निर्णय ले सकते हैं।

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग से बच सकते हैं जो आपके पसंदीदा मिठाई के "कारखाने" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपने हाथों से मिठाई बनाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही एलर्जी से पीड़ित हैं, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ उतनी हानिकारक नहीं होती जितनी स्टोर से खरीदी जाती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।

अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी के लिए न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि इसकी अपनी विशिष्ट प्रक्रियाएँ भी होती हैं। हालाँकि, अभी भी कुछ सामान्य सिफारिशें हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य सामग्री - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजन इसे पिघलाने का सुझाव देते हैं, हमेशा निर्दिष्ट नहीं करते कि यह कैसे करना है। इस दौरान, जमने के बाद केवल ठीक से पिघली हुई चॉकलेट स्वादिष्ट और आकर्षक निकलेगी.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, और नहीं। लेकिन पिघले हुए उपचार को 28 से 32 डिग्री के निचले तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप पिघलने के उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सख्ती से ऐसा करने की ज़रूरत है, अन्यथा चॉकलेट ज़्यादा गरम हो सकती है।

चॉकलेट जो पिघलने के दौरान बहुत अधिक तापमान के अधीन है, जमने के बाद सुस्त हो जाएगी, इसके अलावा, उस पर एक सफेद लेप दिखाई दे सकता है। मिठाई पर चमकदार चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप केवल उपरोक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से मिठाइयाँ बनाते समय, उनके लिए साँचे और पिघली हुई चॉकलेट को नमी की थोड़ी सी भी मात्रा से बचाना भी ज़रूरी है, क्योंकि यह इस मीठे उत्पाद को क्रिस्टलीकृत करने का कारण बनता है।

होममेड चॉकलेट भरने के लिए, यह सबसे विविध हो सकता है। सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद विकल्प मेवे और सूखे मेवे हैं। नट्स को पहले भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे होने पर वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को पीने के पानी से धोना चाहिए और नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को ध्यान में रखते हुए अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। भरने के अन्य विकल्पों की तैयारी का संबंधित व्यंजनों में अध्ययन किया जा सकता है।

मीठे दाँत के बीच मिठाई की काफी लोकप्रिय किस्म कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक मोटी तली वाले कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन में चीनी (अधिमानतः भूरा गन्ना) को तरल अवस्था में पिघलाना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कारमेल की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है। आप इसे कुछ सामग्रियों के साथ अन्य तरीकों से पका सकते हैं। हालाँकि, इस साइट के संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में इस मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।

घर पर कौन सी मिठाई बनाई जा सकती है?

घर पर मिठाई बनाने के बारे में सोचने के बाद, एक नियम के रूप में, सवाल हमेशा उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं। जवाब बहुत आसान है। कोई भी! इन व्यंजनों की तैयारी के लिए हजारों व्यंजनों की गणना की जाती है। इनमें सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट मिठाइयाँ, ठगना, प्रालिन, ट्रफ़ल्स, ग्रिलेज, विभिन्न प्रकार के बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप शामिल हैं। यह सूची संपूर्ण से बहुत दूर है, जैसा कि आप साइट के इस भाग और मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों का अध्ययन करके देख सकते हैं।

अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ बनाना शुरू करते समय, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, दुकान चलाने का समय नहीं होगा! और, ज़ाहिर है, चयनित नुस्खा फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। फिर जल्द ही आप अपने हाथों से बने लजीज व्यंजनों से अपने घरवालों को खुश कर पाएंगे।

दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट में हानिकारक एडिटिव्स के रूप में इतने स्वस्थ चॉकलेट नहीं होते हैं। एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत आलसी होने और अपने हाथों से असाधारण चॉकलेट बनाने की आवश्यकता नहीं है। तब आप निश्चित रूप से उनकी रचना जान पाएंगे। यह पूरे परिवार और खासकर बच्चों के लिए उपयोगी है।

चॉकलेट निश्चित रूप से स्वस्थ है

मीठी-महक - चॉकलेट के पारखी - खुशी से अपनी पसंदीदा विनम्रता को चख सकते हैं। चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथक दूर! इसके अलावा, इसके निस्संदेह लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। चॉकलेट - कोकोआ की फलियों के आधार की रासायनिक संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद - वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुँचे कि चॉकलेट:

• शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, कैंसर के विकास को रोकता है, बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण "हानिकारक" कणों के शरीर को साफ करता है;
• हृदय रोगों का एक मूल्यवान रोगनिरोधी है;
• टैटार के विकास को रोकता है;
• मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है;
• सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के कारण मूड में सुधार होता है, तनाव से लड़ता है;
• यौन उत्तेजना को उत्तेजित करता है;
• पूरे जीव की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

मुख्य बात चॉकलेट का अत्यधिक सेवन नहीं करना है, लेकिन "सही" मात्रा में: प्रति दिन लगभग 50-60 ग्राम। निम्नलिखित लेख आपको स्वयं कैंडी बताएगा। व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें और मिठाई का आनंद लें।

पकाने की विधि 1. सब कुछ सरल और किफायती है

घर पर खुद चॉकलेट कैंडीज बनाना मुश्किल और बहुत सस्ता नहीं है।

अवयव: 220-250 ग्राम कोको पाउडर, 150 ग्राम गाय का मक्खन, आधा गिलास पानी, 150 मिली दूध, 30 ग्राम आटा (कुछ सलाह देते हैं कि आटे की जगह बेबी फूड या पाउडर दूध), 100-130 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया: कोको पाउडर के साथ बारीक कटा हुआ मिलाएं, एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं (एक चम्मच या ब्लेंडर के साथ)। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर गरम करें, इसे उबलने न दें। गर्म पानी में चॉकलेट पेस्ट, दूध, चीनी और मैदा डालें। गांठ गायब होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को एक खाद्य कंटेनर में रखें, जिसके नीचे और दीवारें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी हों। कंटेनर को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सख्त न हो जाए। जमे हुए द्रव्यमान को एक कटिंग बोर्ड पर सावधानी से हटा दें और भाग वाली मिठाइयों में काट लें। घर का बना चॉकलेट तैयार है!

पकाने की विधि 2. स्वादिष्टता - घर का बना truffles

इस रेसिपी का उपयोग करके अपनी खुद की चॉकलेट कैंडीज बनाना बहुत आसान है। बच्चों को मिठाई बनाने में मदद करने में खुशी होगी।

अवयव: अतिरिक्त कड़वा का 1 बार या सिर्फ 65 मिलीलीटर भारी क्रीम (35% बेहतर है), 60 ग्राम पाउडर चीनी, एक बड़ा चम्मच शराब (रम या कॉन्यैक), 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू और बादाम, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक सॉस पैन में बारीक टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में डालें। क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह गर्म करें और अच्छी तरह से फेंटें। लगातार फेंटते हुए, मीठी क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट में एक पतली धारा में डालें। परिणामी क्रीम को चिकना होने तक फेंटना जारी रखें, शराब और नट्स डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीज़र में नहीं!) द्रव्यमान नरम प्लास्टिसिन की संगति बन जाना चाहिए। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें, कोको पाउडर को तश्तरी में डालें। हाथों को ठंडे पानी से सिक्त करके, एक चम्मच का उपयोग करके चॉकलेट बॉल्स बनाएं, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। एक साफ, सूखे कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 1 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। एक घंटे के बाद, अपना इलाज करें और दूसरों का इलाज करें!

पकाने की विधि 3. यह थोड़ा और कठिन होगा

यहां आपको अपने हाथों से कमाल की चॉकलेट बनाने के लिए थोड़ी और कोशिश करनी होगी। व्यंजन हमेशा आसान नहीं होते हैं।

अवयव: 1 कप कोकोआ बटर, कप कोको पाउडर, 1/2 कप बहता हुआ शहद, आधा चम्मच असली टोस्टेड कटे हुए बादाम, पुदीना या संतरे का रस स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया: कोकोआ बटर को डबल बॉयलर में या स्टीम बाथ में धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोकोआ मक्खन के साथ सॉस पैन एक बड़े सॉस पैन (डबल बॉटम मेथड) में पानी को न छुए। जब कोको बटर पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से उतार लें और इसमें कोको पाउडर, शहद, वैनिला या अन्य फ्लेवरिंग डालें। एक सजातीय और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तरल को इस क्रीम में प्रवेश न करने दें, क्योंकि इससे इसकी बनावट खराब हो जाएगी। परिचारिका को गीले हाथों या गीले व्यंजनों से सावधान रहना चाहिए। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़े कंटेनर में या विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में परिणामी द्रव्यमान (पाक शब्दावली में गनाचे कहा जाता है) डालें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें। इस रेसिपी से आपको घर पर असली चॉकलेट मिलेगी!

टिप्पणी. कोकोआ मक्खन को नारियल के तेल से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 4. सफेद चॉकलेट में घर का बना truffles

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाइयाँ बहुत ही लाजवाब लगती हैं। मेहमानों को शायद यकीन भी नहीं होगा कि आपने ये चॉकलेट अपने हाथों से बनाई है।

अवयव: 200 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 2/3 कप भारी क्रीम (33-35%), 1 बड़ा चम्मच गाय का मक्खन, आधे गिलास से कम नुटेला, 1 सफेद चॉकलेट बार, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला), छिड़कने के लिए कसा हुआ चॉकलेट .

खाना पकाने की प्रक्रिया: डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर उसमें क्रीम, मक्खन और नुटेला मिलाएं। भाप स्नान में सब कुछ पिघलाएं। शांत हो जाओ। क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा द्रव्यमान से मैन्युअल रूप से गेंदों को बनाते हैं, जो 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखे जाते हैं। जबकि ट्रफल सख्त हो रहे हैं, सफेद चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं, इसमें वनस्पति तेल डालें। टूथपिक पर प्रत्येक ट्रफल को चुभें और पहले से ही सफेद मिठाइयों में "स्नान" करें, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक विमान पर रखें। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। फिर से मिठाई को 40 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.उसके बाद मजे से खाइये.

अपने हाथों से स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई बनाने के लिए आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

मेरे प्रिय पाठकों और ब्लॉग के अतिथियों को नमस्कार! डू-इट-योरसेल्फ मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की एक मजबूत प्रतियोगी हैं - इस तथ्य की पुष्टि किसी भी पेटू द्वारा की जाएगी। न केवल स्वाभाविकता और ताजगी घर के व्यवहार के पक्ष में बोलती है, बल्कि परिवार की प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री का चयन करने का एक शानदार अवसर भी है। और आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों को पकाने के रहस्य साझा करूँगा!

घर पर कैंडी कैसे बनाये

मेरे द्वारा घर पर पेश किए जाने वाले व्यंजनों में से एक तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे।

मिठाई "पक्षी का दूध" अपने हाथों से

उत्पाद सेट:

• मक्खन (100 ग्राम)
• डार्क चॉकलेट (1 बार)
• स्वाद के लिए चीनी)
• जिलेटिन (15 ग्राम)
• ताजा चिकन प्रोटीन (4 टुकड़े)

खाना पकाने की तकनीक:

1. 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी के साथ एक चम्मच जिलेटिन डालें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। सूजन की प्रतीक्षा करने के बाद, रचना को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. अब आपको गोरों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (रेत की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है)। भागों में ठंडा जिलेटिन द्रव्यमान दर्ज करें।
3. चॉकलेट बार तोड़ो। मक्खन डालें और मीठे टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यदि वांछित है, तो आप घर का बना शीशा बना सकते हैं - यह खरीदी गई मिठाई को पर्याप्त रूप से बदल देगा।
4. चॉकलेट का आधा मिश्रण अलग कर लें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक गहरी बेकिंग शीट के तल पर इसे फैलाएं और फिर कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. जब चॉकलेट थोड़ा सख्त हो जाता है, तो रसीला प्रोटीन द्रव्यमान डालने का समय आ गया है। इसके ऊपर आपको बाकी शीशे का आवरण डालना होगा, जो गर्म अवस्था में पहले से गरम हो।
6. फॉर्म को फ्रिज में रखें और चॉकलेट शेल के पूरी तरह से सख्त होने का इंतजार करें।
7. अगला, मिठाई को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। नाजुक सूफले चाय और कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं!

घर पर वेफर मिठाई

उत्पाद सेट:

• सूखा शिशु फार्मूला जैसे "बेबी" (1 कप)
• नारियल के गुच्छे या कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)
• मक्खन (80-100 ग्राम)
• किसी भी फिलिंग के साथ वेफर्स (200 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. वफ़ल को परतों में अलग करें। भरने को सावधानीपूर्वक हटा दें: इसे नरम मक्खन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
2. बच्चे के फार्मूले को छोटे भागों में डालें - परिणाम एक मोटा, घना द्रव्यमान होना चाहिए। एक ही आकार की गेंदों में रोल करें।
3. "खाली" वेफल्स को क्रम्बल करें, और परिणामी क्रम्ब का उपयोग मीठे गोल ब्रेडिंग के लिए करें।
4. अंत में, कैंडी को नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है या कोको के साथ उदारता से छिड़का जा सकता है - व्यक्तिगत स्वाद द्वारा निर्देशित!

घर पर कैंडी "कोरोव्का" कैसे बनाएं

उत्पाद सेट:

• साइट्रिक एसिड - आप ताजा निचोड़ा हुआ रस (आधा चम्मच) ले सकते हैं
• दूध (1 गिलास)
• शहद (45 ग्राम)
• मक्खन (दो बड़े चम्मच)
• चीनी (डेढ़ - दो गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे बर्तन में दूध उबाल लें।
2. 25-30 ग्राम मक्खन डालें। उसी समय चीनी डालें।
3. रचना को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। फिर इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं।
5. 35-40 मिनट के बाद, सॉसपैन को आंच से अलग रखा जा सकता है। सांचों के बीच कैंडी बेस वितरित करें (नियमित या लगा हुआ बर्फ के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है)।
6. पूरी तरह से सेट होने तक मोल्ड को रेफ्रिजरेट करें। घर का बना "कोरोव्का" चखने के बाद, आप निश्चित रूप से नाजुक बनावट और स्वादिष्टता के अद्भुत स्वाद से चकित होंगे!

आहार कद्दू की मिठाई

उत्पाद सेट:

• कद्दू प्यूरी (1 कप)
• पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)
• पीसा हुआ अदरक (चाकू की नोक पर)
• मक्खन (50 ग्राम)
• पिसे हुए मेवे (आधा कप)
• चीनी (200 ग्राम)
• नमक (चौथाई छोटा चम्मच)
• कोको पाउडर (15 ग्राम)
• दूध (200 मिलीलीटर)
• वेनिला चीनी (1 चम्मच)

खाना पकाने की तकनीक:

1. मैश किए हुए आलू के लिए, आपको कद्दू को स्लाइस में काटने की जरूरत है, नरम होने तक ओवन में बेक करें और ब्लेंडर से सावधानी से पीस लें।
2. सब्जी द्रव्यमान को चीनी और वेनिला के साथ सॉस पैन में रखें। नमक डालकर दूध में डालें। मिश्रण करने के बाद, रचना को स्टोव पर भेजें और उबलने तक उच्च गर्मी पर उबालें।
3. अब गर्मी को कम से कम करें और द्रव्यमान को चालीस मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। कारमेलाइजेशन की शुरुआत से, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
4. अंत में, द्रव्यमान मुरब्बा जैसा दिखना शुरू हो जाएगा और कंटेनर के नीचे से आसानी से अलग होना शुरू हो जाएगा - इसे स्टोव से हटाने का समय आ गया है।
5. मक्खन के कुछ बड़े चम्मच और कुचले हुए मेवों का एक छोटा हिस्सा डालें। स्वाद के लिए सुगंधित मसाले - दालचीनी और अदरक फेंक दें।
6. सजातीय द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
7. बचे हुए मेवे को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग करें: कैंडी मिश्रण को एक चम्मच से अलग करें, गेंदों में रोल करें और उदारता से रोल करें। मिठाई के गोलों को ठंड में ही रखना चाहिए।

घर पर लॉलीपॉप कैसे बनाये

उत्पाद सेट:

• पतला साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच)
• चीनी (250 ग्राम)
• पानी (आधा गिलास)
• फलों का रस (1 बड़ा चम्मच)
• पाउडर चीनी (बड़ी मात्रा में)
• किसी भी शेड का फूड कलरिंग

खाना पकाने की तकनीक:

• एक भारी तले के बर्तन में चीनी और पानी गर्म करें। चाशनी के थोड़ा उबलने के बाद, थोड़ा सा तरल सीधे ठंडे पानी की तश्तरी में डालें - जब यह गाढ़ा होने लगे, तो व्यंजन को आग से हटाया जा सकता है।
• अपनी पसंद के किसी भी स्वाद में मिलाएँ - यह फल / बेरी का रस, दूध, कोको या कॉफी हो सकता है।
• गर्म पानी में घुले खाने के रंग और साइट्रिक एसिड को 1:1 में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
• बेकिंग शीट पर पीसा हुआ चीनी डालें - इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।
• अब एक उपयुक्त व्यास की कोई गोल वस्तु लें (लॉलीपॉप का आकार इसके अनुरूप होगा)। कुरकुरी छाप के लिए मीठे पाउडर में दबाएं। चेकरबोर्ड पैटर्न में अवकाश बनाएं।
• स्टिक्स को लॉलीपॉप के नीचे फैलाएं और छेदों को सिरप से भर दें।
• मिठाइयों के सख्त होने का इंतजार करें। भविष्य में, ताकि मिठाई आपस में चिपक न जाए, उन्हें पाउडर चीनी के साथ उदारता से छिड़का जा सकता है।

वयस्कों के लिए नशे में कैंडी

उत्पाद सेट:

• लाइट रम (2 बड़े चम्मच)
• मक्खन (50 ग्राम)
• बादाम (आधा कप)
• चेरी लिकर (20 मिलीलीटर)
• मुर्गी का अंडा (1 पूरा + 1 प्रोटीन)
• डार्क चॉकलेट (150 ग्राम)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• दूध चॉकलेट (20 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को उबाल कर छील लें। मक्खन को सफेद होने तक फेंटें; फिर उबली हुई जर्दी के साथ मिलाएं और अधिकतम एकरूपता तक पीसें।
2. विभिन्न प्रकार की शराब का एक बड़ा चमचा जोड़ें। शराब कोई भी हो सकती है, लेकिन चेरी अभी भी बेहतर है।
3. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए (मार्जिपन बनाने के लिए कुछ क्यूब्स अलग रखें)। आगे वह रचना से भी जुड़ता है।
4. पूरी तरह से मिलाने के बाद, भरने को अगले घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
5. इस बीच, मेवों को छीलकर बारीक पीस लें (आसानी से बादाम से छिलका निकालने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप दें)। डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को भी कद्दूकस पर कुचलने की जरूरत है।
6. बची हुई रम, मीठा पाउडर और कच्चा प्रोटीन डालें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को तीन मिनट तक हिलाएं, फिर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
7. ठंडा करने के बाद, आपको बादाम मार्जिपन से एक साफ "सॉसेज" बनाने की जरूरत है (काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर फैलाना सुनिश्चित करें)।
8. वर्कपीस को बराबर भागों में काटें और गोल रोल करें। उन्हें केक में बदल दें, फिर भरने को बाहर रखें और किनारों को जकड़ें, भरने के साथ मीठी गेंदें बनाएं।
9. मिल्क चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और मिठाइयों को एक-एक करके रोल करें। भोजन परोसने के लिए तैयार है!

घर पर स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर की मिठाई कैसे बनायें

उत्पाद सेट:

• दही (250 ग्राम)
• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी (1 कप)
• मीठे नारियल के गुच्छे (दो बड़े चम्मच)
• मक्खन (30 ग्राम)
• ब्रेडक्रम्ब्स (छिड़कने के लिए)
• चिकन अंडा (1 टुकड़ा)
• चीनी (75 ग्राम)
• आटा (1 अधूरा गिलास)

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। पनीर और मक्खन जोड़ें, अभी भी हरा करना जारी रखें।
2. मैदा डालें और दही का आटा गूंथ लें।
3. आधार को छोटे भागों में विभाजित करें - उनमें से केक बनाएं।
4. प्रत्येक खाली के लिए, एक स्ट्रॉबेरी "संयंत्र" करें। सुविधा के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़कते हुए गोल रोल करें।
5. अब "कोलोबोक" को उबलते पानी में विसर्जित करने की जरूरत है - ताकि कुटीर चीज़ "पकड़ ले"। सतह पर डालने के बाद उन्हें तीन मिनट तक स्टोव पर रखें।
6. एक खाँचेदार चम्मच से गेंदों को निकाल लें। ब्रेडक्रंब और नारियल के गुच्छे के मिश्रण में प्रत्येक कैंडी को ब्रेड करें।

डू-इट-खुद खट्टा क्रीम पर टॉफी

उत्पाद सेट:

• शहद (आधा कप)
• चीनी (1.5 कप)
• नरम मक्खन (100 ग्राम)
• खट्टा क्रीम (डेढ़ कप)

खाना पकाने की तकनीक:

1. चीनी और शहद मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण एक सुंदर एम्बर रंग में बदल जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को 80 डिग्री के तापमान पर लाएं। फिर चीनी-शहद द्रव्यमान में जोड़ें।
4. नरम मक्खन डालें। पूरी तरह से मिलाने के बाद, रचना को एक छोटी सी आग पर लौटाएँ और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें।
5. आप इस तरह तत्परता का परीक्षण कर सकते हैं: एक चम्मच के साथ कुछ मीठे मिश्रण को छान लें, इसे एक प्लेट पर रख दें और थोड़ा इंतजार करें - टॉफी जल्द ही सख्त हो जाएगी। जरूरत पड़ने पर आप और शहद या चीनी मिला सकते हैं।
6. बेकिंग पेपर लें और बेकिंग शीट की सतह को लाइन करें। वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र का इलाज करें, कैंडी द्रव्यमान डालें और इसे अच्छी तरह से चिकना करें।
7. सवा घंटे के बाद टॉफी को सिर्फ काटकर सुगंधित चाय के साथ परोसा जाएगा।

घर पर संतरे की मिठाई

उत्पाद सेट:

• सूजी (30 ग्राम)
• मूंगफली (50 ग्राम)
• संतरा (1 फल)
• पाउडर चीनी (15 ग्राम)
• पानी (50 मिलीलीटर)
• चीनी (80 ग्राम)
• अंडे का सफेद (1 टुकड़ा)
• कन्फेक्शनरी पाउडर (वैकल्पिक)
• चूना (1 टुकड़ा)

खाना पकाने की तकनीक:

1. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। संतरे के फल से ज़ेस्ट निकालें, बचे हुए गूदे से रस निचोड़ लें।
2. अब निम्बू का रस निकाल लीजिये. कुल मिलाकर, मिठाई के लिए आपको आधा गिलास ताजा रस चाहिए - संतरे और चूने के साथ मिश्रित।
3. रस को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। कुचल ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें, एक चौथाई कप पानी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए कम आँच पर रचना को गरम करें। उबालने के बाद इसे और तीन मिनट के लिए गैस पर रखें।
5. सूजी को छोटे हिस्से में डालना शुरू करें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें - आमतौर पर इसके लिए पांच मिनट आवंटित किए जाते हैं।
6. एक ब्लेंडर के साथ नट्स को क्रश करें और सूजी-साइट्रस दलिया में डालें।
7. किसी भी आकार की गेंदों में रोल करें। उत्पादों को एक डिश पर रखें और सेट होने तक ठंडा करें।
8. घर की बनी मिठाइयों के लिए एक स्वादिष्ट आइसिंग बनाना कुछ छोटी चीजें हैं: बस मीठे पाउडर के साथ चिकन प्रोटीन को फेंट लें।
9. इसके अतिरिक्त, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर नारंगी गेंदों को सजाने में मदद करेगा।

मधुमेह रोगियों के लिए घर पर स्वादिष्ट मिठाई

उत्पाद सेट:

• सूखे अंजीर (140 ग्राम)
• चीनी का विकल्प (स्वाद के लिए)
• अखरोट - वैकल्पिक (आधा कप)
• छोले या दाल (1 कप)
• कोको पाउडर (20-30 ग्राम)
• पानी - कॉन्यैक (60-70 मिलीलीटर) से बदला जा सकता है

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, बीन्स को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - उन्हें रात भर छोड़ दें। अंजीर के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह नरम हो जाएं।
2. धुली हुई दाल या छोले को एक गिलास पानी में डालें। पूरी तरह से पकने तक, मध्यम आँच पर 50-60 मिनट तक उबालें।
3. तरल को छान लें और बीन्स को सूखने दें। इसके बाद, आपको उन्हें ब्लेंडर से काटना होगा।
4. सूखे मेवों को काटते समय, कुछ मध्यम आकार के स्लाइस छोड़ने की सलाह दी जाती है - यह स्वादिष्ट होगा।
5. मेवे इच्छानुसार जोड़े जाते हैं। यदि आप इस उत्पाद को स्वीकार करते हैं, तो इसे सावधानी से कुचलना होगा।
6. चना बेस, फिग और मेवा मिला लें। चीनी का विकल्प डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जब आपके हाथों में बिल्कुल सजातीय द्रव्यमान होता है, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बना सकते हैं। कैंडीज को अपनी पसंद का कोई भी आकार दें।
8. अधिक सुंदरता के लिए, स्वादिष्ट मिठाई को कोको के साथ उदारता से छिड़का जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि घर पर कैंडी कैसे बनायें। आशा है कि आप व्यंजनों का आनंद लेंगे। बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!

आप कभी नहीं जानते कि यह या वह उत्पाद किस चीज से बना है, क्योंकि इसमें हानिकारक एशकी, पायसीकारी और अप्राकृतिक रंग हो सकते हैं। सौभाग्य से, आप अपने पसंद के अनुसार घर पर बहुत कुछ पका सकते हैं। और चॉकलेट कोई अपवाद नहीं हैं। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन गुणवत्ता और नायाब स्वाद इसके लायक है।

घर पर चॉकलेट बनाने के टिप्स

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं तो सही मिठाई निकल जाएगी:

• चॉकलेट 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान वाले कमरे को बर्दाश्त नहीं करता है;
• हम चॉकलेट बार के पिघलने के तापमान की निगरानी करते हैं ताकि बाद में हमारी मिठाइयों पर सफेद कोटिंग न बने। कड़वे के लिए अधिकतम गलनांक 32 ° C, दूधिया के लिए - 29-30 ° C, सफेद के लिए - 28 ° C है। कैंडी थर्मामीटर से तापमान की जाँच की जाती है;
• पानी की एक भी बूंद पिघली हुई चॉकलेट के कंटेनर में नहीं गिरनी चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता खराब हो जाएगी;
• यदि आप फ्रीजर में मिठाई को ठंडा करते हैं, तो एक बंद फॉर्म का उपयोग करना सुनिश्चित करें (आप क्लिंग फिल्म ले सकते हैं), अन्यथा तैयार मिठाई में एक अप्रिय गंध होगी;
• घर का बना व्यंजन बनाने के लिए किसी भी नुस्खा में एक हीटिंग प्रक्रिया होती है: कभी भी चॉकलेट द्रव्यमान या किसी अन्य तरल और मिश्रण को उबलने न दें;
• चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, इसकी मदद से द्रव्यमान की स्थिरता को आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

कैंडी बनाने के उपकरण

जिसके बिना उच्च गुणवत्ता वाली मिठाइयाँ तैयार करना संभव नहीं होगा:

• चॉकलेट पिघलाने के लिए कंटेनर, प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करना बेहतर होता है;
• एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर, एक अल्कोहल थर्मामीटर एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है;
• चर्मपत्र कागज, उस पर तैयार मिठाइयाँ डालें ताकि वे सख्त हो जाएँ और चॉकलेट क्रिस्टलीकृत हो जाए;
• साँचे: आप मिठाई के लिए विशेष सिलिकॉन और प्लास्टिक के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, बस बक्से में खरीदी गई मिठाइयों से साँचे;
• टेम्परिंग टूल: टेम्परिंग स्पैटुला, मार्बल स्लैब, माइक्रोवेव ओवन। शुरुआती लोगों के लिए, भाप स्नान उपयुक्त है - यह तेज़, सरल, सस्ती है।

मिठाई के लिए चॉकलेट का चयन

हस्तनिर्मित चॉकलेट के निर्माण के लिए, बिना एडिटिव्स और फिलिंग के कोई भी चॉकलेट उपयुक्त है: काला, दूधिया, सफेद। लेकिन आपको झरझरा टाइलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कैलेट आदर्श हैं - छोटे डिस्क के रूप में टेम्पर्ड चॉकलेट। एक महत्वपूर्ण बिंदु तड़का है ()। यह एक क्रमिक ताप और शीतलन प्रक्रिया है जो स्थिर क्रिस्टल बनाती है। वे पिघली हुई चॉकलेट को फिर से जमने देते हैं, इसे चमक और चमक देते हैं, और एक ग्रे कोटिंग के गठन को रोकते हैं।

भरने

आप मिठाई को सूखे मेवे और मेवे, नौगट और गनाचे, जैम और ताजे फल और जामुन से भर सकते हैं। घर पर अंतिम भराव तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। गनाश के लिए आपको क्रीम, चॉकलेट, मक्खन, स्वाद और थोड़ी शराब की आवश्यकता होगी। स्टीम बाथ में, चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं, फिर बाकी सामग्री को घुले हुए मिश्रण में मिला दें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा क्रीम पहले से ही डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर का बना खाना कैसे स्टोर करें

मिठाई को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है। उनका शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि किस फिलिंग का उपयोग किया गया था। सूखे मेवों के साथ मिठाई को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और अगर मेवे हैं, तो बहुत अधिक। यदि भराव ताजा जामुन या फल था - कुछ दिन। गनाश भरने के साथ, सब कुछ सरल है: क्रीम की शेल्फ लाइफ क्या है, मिठाई की शेल्फ लाइफ क्या है। और चॉकलेट को 12 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, यह सब बार के प्रकार पर निर्भर करता है।

घर पर लिक्विड फिलिंग वाली चॉकलेट की रेसिपी

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने के सभी तरीकों का सार यह है कि हम अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग लेकर आ सकते हैं और फिर उसमें चॉकलेट डाल सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों को संयोजित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। अब हम हस्तनिर्मित मिठाइयों के लिए सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट, असामान्य संयोजन और व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

जाम के साथ मिठाई

हमें क्या चाहिये:

• फल / बेरी जैम - 150 जीआर;
• डार्क चॉकलेट - 150 जीआर

इसे कैसे करना है

1. चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
2. टेम्पर्ड चॉकलेट। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में, चॉकलेट चिप्स के हिस्से को 45 ° C तक गर्म करें। फिर हम द्रव्यमान के तापमान को शेष चिप्स की मदद से 26-27 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं।
3. जब तक सभी टुकड़े पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते, तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप ठंडे पानी के ऊपर गर्म द्रव्यमान का कटोरा रख सकते हैं, जिससे यह धीरे-धीरे 27 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा।
4. इस स्तर पर, हम चॉकलेट को फिर से पानी के स्नान में 32 ° C तक गर्म करते हैं, किसी भी स्थिति में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा हमें आवश्यक सभी क्रिस्टल ढह जाएंगे और प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा।
5. वांछित तापमान तक पहुँच गया है - हम तड़के की गुणवत्ता की जाँच करते हैं। हम चर्मपत्र पर थोड़ा द्रव्यमान डालते हैं, अगर यह 5 मिनट के लिए जम जाता है और चमकता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, हम आगे काम करते हैं।
6. भविष्य की मिठाइयों के लिए तड़के वाले द्रव्यमान को सांचों में डालें। चूँकि हमारी फिलिंग तरल है, इसलिए मोल्ड के पूरे वॉल्यूम में चॉकलेट को वितरित करना महत्वपूर्ण है ताकि भविष्य में यह बाहर न निकले। ऐसा करने के लिए, जैसे ही चॉकलेट द्रव्यमान को कंटेनरों में डाला जाता है, मोल्ड को कांच के बोर्ड पर या सिर्फ टेबल पर पलट दें ताकि चॉकलेट किनारों पर फैल जाए। अतिरिक्त तो हटा दिया जाना चाहिए।
7. 5 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो जाम को चॉकलेट के सांचों में डालें।
8. बची हुई चॉकलेट को फिर से तड़का लगाया जाता है (उसी चॉकलेट को 5 बार तक तड़का लगाया जा सकता है), फिर इसे जैम के ऊपर डालें।
9. हम 5-10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं (विश्वसनीयता के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, हालांकि टेम्पर्ड चॉकलेट को इसकी आवश्यकता नहीं होती है) और इसे सांचों से बाहर निकालें - विनम्रता तैयार है।

कैंडी बनाने के चरण

तरल भराव के साथ सभी घर की मिठाइयाँ तैयार करने का सिद्धांत ऊपर वर्णित के समान है। भरने के लिए, आप चीनी, विभिन्न जाम के साथ ताजा कसा हुआ जामुन का उपयोग कर सकते हैं। जाम और गनाचे का सही संयोजन है।

घर का बना चॉकलेट कैंडी व्यंजनों

सूखे मेवे और मेवों के साथ मिठाई

हमें क्या चाहिये:

• ब्लैक चॉकलेट - 100 जीआर;
• सूखे अंजीर - 100 जीआर;
• सूखे खजूर - 100 जीआर;
• तिल - 30 जीआर;
• काजू - 100 ग्राम ;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

इसे कैसे करना है

1. सूखे मेवे और मेवा धोकर मिक्सर में पीस लें।
2. तिल को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. एक बर्तन में तिल, सूखे मेवे, मेवे और शहद मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं। बाद में चॉकलेट में डुबाना आसान बनाने के लिए प्रत्येक कैंडी में टूथपिक डालें।
5. मिठाई को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. जबकि मिठाइयाँ सख्त हो रही हैं, चॉकलेट को स्टीम बाथ से तड़का दें।
7. बॉल्स को फ्रिज से निकालें और उन पर पिघली हुई चॉकलेट डालें।
8. हम चर्मपत्र कागज पर गोल मिठाई फैलाते हैं और फिर से रेफ्रिजरेटर में तब तक छिपाते हैं जब तक कि चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से जम न जाए।
9. जमी हुई मिठाइयों में से टूथपिक निकाल लें.

पकाने की विधि "घर पर Truffles"

हमें क्या चाहिये:

• कड़वा चॉकलेट - 200 जीआर;
• मोटी क्रीम - 70 मिली;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर;
• कॉन्यैक - 30 मिली;
• पागल - 30 जीआर;
• कोको पाउडर - 70 जीआर।

इसे कैसे करना है

1. एक ब्लेंडर में मेवों को बारीक काट लें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए रखें, टाइल को पहले से पीस लें।
3. जब तक चॉकलेट पिघल रही है, एक कटोरी में क्रीम और पीसी हुई चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें, गरम करें, लेकिन उबाल न लें।
4. एक कंटेनर में चॉकलेट द्रव्यमान और चीनी के साथ क्रीम मिलाएं।
5. उसी मिश्रण में मेवे और अल्कोहल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर द्रव्यमान को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इस समय के बाद, यह ठंडा हो जाएगा, संगति को प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।
6. अब हम अपनी मिठाई बनाते हैं। सुविधा के लिए, हम अपने हाथों को पानी से गीला कर लेते हैं। द्रव्यमान से हम वृत्त या त्रिकोण बनाते हैं, फिर कोको पाउडर के साथ आंकड़े छिड़कते हैं।
7. एक घंटे के लिए हम मिठाई को फ्रिज में निकाल देते हैं। इस अवधि के अंत में, मिठाई तैयार हो जाती है।

स्ट्राबेरी truffles दही और सफेद चॉकलेट के साथ

हमें क्या चाहिये:

• सफेद चॉकलेट - 120 जीआर;
• दही - 60 जीआर;
• स्ट्रॉबेरी - 500 जीआर;
• नारियल के गुच्छे - 150 जीआर।

इसे कैसे करना है

1. चॉकलेट बार को या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पीसकर पिघला लें।
2. दही को चॉकलेट मास में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. इस समय आपको स्ट्रॉबेरी को धोने और सुखाने की जरूरत है।
4. जब दही-चॉकलेट का मिश्रण ठंडा और सख्त हो जाए, तो ट्रफल्स बनाने के लिए आगे बढ़ें। हम अपना द्रव्यमान लेते हैं और इसे बेरी के चारों ओर लपेटते हैं, फिर कैंडी को नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं। बाकी स्ट्रॉबेरी के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
5. हम गेंदों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं और फिर सेवा करते हैं।

"पक्षी का दूध"

हमें क्या चाहिये:

• डार्क चॉकलेट - 200 जीआर;
• अंडे का सफेद भाग 3 अंडे;
• दानेदार चीनी - 200 जीआर;
• जिलेटिन - 20 जीआर;
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

इसे कैसे करना है

1. जिलेटिन को पहले से तैयार करें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. साइट्रिक एसिड के क्रमिक जोड़ के साथ एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। आपको "कठोर" फोम बनने तक हरा देना चाहिए।
3. - अब मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें.
4. जब जिलेटिन सूज जाए, तो उसमें चीनी डालकर आग पर रख दें। मिश्रण को पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें।
5. भंग जिलेटिन को प्रोटीन में डालें, धीरे-धीरे सब कुछ हरा दें। फिर मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन डालें और धीरे-धीरे सब कुछ फेंटें।
6. अब आपको द्रव्यमान को सांचों में बदलने और ठंडा करने की आवश्यकता है। आप सब कुछ छोटे रूपों में डाल सकते हैं, या आप इसे एक बड़े में डाल सकते हैं, और जब "दूध" सख्त हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. जबकि सूफले ठंडा हो रहा है, चॉकलेट को तड़का दें।
8. अगला, आपको "दूध" को शीशा में स्नान करने की आवश्यकता है। हम चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट में सूफले फैलाते हैं, सब कुछ सख्त होने के लिए समय देते हैं।
9. हम कागज से मिठाइयाँ मारते हैं और परोसते हैं।

बाउंटी बार रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

• नारियल के गुच्छे - 200 जीआर;
• क्रीम (वसा सामग्री - 20%) - 200 जीआर;
• मक्खन - 40 जीआर;
• दानेदार चीनी - 100 जीआर;
• मिल्क चॉकलेट - 300 जीआर;

इसे कैसे करना है

1. एक सॉस पैन में, मक्खन और चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। हम कंटेनर को धीमी आग पर डालते हैं, चीनी पूरी तरह भंग होने तक लगातार हलचल करते हैं।
2. पिघला हुआ - चूल्हे से हटा दें। इन तरल घटकों में नारियल के गुच्छे डालें, एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
3. हमारे मिश्रण को अब एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, समान रूप से नीचे के साथ एक घने परत को वितरित करना, ऊंचाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए। सबसे पहले कंटेनर के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें। जब नारियल द्रव्यमान जमा हो जाता है, तो कंटेनर को फिर से एक फिल्म के साथ लपेटें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। नारियल की परत को सावधानी से हटाएं। अब हमें परत को 6 सेंटीमीटर लंबे और 2 सेंटीमीटर चौड़े समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है।सौंदर्य आकार देने के लिए, आप किनारों को गोल कर सकते हैं। हम चर्मपत्र पेपर पर अभी भी तैयार कैंडीज फैलाते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से छिपाते हैं।
5. चॉकलेट को तड़का दें और नारियल की प्लेटों को इससे कोट करें।
6. हम कठोर सलाखों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। एक-एक करके हर एक को शीशा में डुबोएं।
7. जब सभी नारियल की छड़ें "स्नान" हो जाती हैं, तो हम उन्हें फिर से चर्मपत्र पर रख देते हैं और उन्हें चॉकलेट की परत पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज देते हैं।
8. तैयार मिठाई को तब केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि "चॉकलेट में आलूबुखारा"

हमें क्या चाहिये:

• चितकबरा prunes - 250 जीआर;
• कड़वा चॉकलेट - 150 जीआर।

इसे कैसे करना है

1. प्रून धो लें, और फिर 20 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें।
2. सूखने के बाद मेवों को अच्छे से सुखा लेना चाहिए।
3. टेम्पर्ड चॉकलेट।
4. हम एक कांटा या एक बड़ा कटार लेते हैं, उस पर चुभन करते हैं और इसे चॉकलेट द्रव्यमान में कम करते हैं। यदि चॉकलेट असमान रूप से रखी जाती है या परत बहुत पतली हो जाती है, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
5. "स्नान" के बाद, सूखे मेवों को चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट में डालें और उन्हें सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट जम गई है - मिठाई तैयार है।

कलाकंद के साथ चॉकलेट कैंडी

हमें क्या चाहिये:

• कोई चॉकलेट - 300 जीआर;
• गाढ़ा दूध - 380 जीआर;
• मक्खन - 60 जीआर;
• पागल - वैकल्पिक।

इसे कैसे करना है

1. कंडेंस्ड मिल्क को एक बर्तन में गर्म करें।
2. गाढ़े दूध में मक्खन डाला जाता है।
3. हम अपनी चॉकलेट को उखड़वाते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. उसके बाद, अगर आपकी रेसिपी में मेवे हैं तो डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को कैंडी मोल्ड्स में वितरित करें।
6. हम रूपों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और पूर्ण सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं।

एक स्पष्ट प्लस तैयारी की गति है। इस नुस्खा का लाभ यह है कि चॉकलेट को तड़का लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, और मक्खन के उपयोग के कारण कैंडी अभी भी सख्त हो जाती है।

चॉकलेट कई लोगों की सबसे पसंदीदा ट्रीट में से एक है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। चाय या कॉफी के लिए खुद को चॉकलेट कैंडी से ट्रीट करना कितना अच्छा है। आज तक, दुकानों में अलमारियां मिठाई की बहुतायत से फट रही हैं।

लेकिन आखिरकार, सभी लोग जानते हैं या अनुमान लगाते हैं कि स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में कई अलग-अलग संरक्षक और हानिकारक पदार्थ होते हैं। लेकिन यह तथ्य कि साधारण उत्पादों से घर पर अपने हाथों से चॉकलेट बनाई जा सकती है, कम ही लोग जानते हैं। हम इसे ठीक करने और होममेड कोको चॉकलेट के लिए इस रेसिपी को आजमाने का सुझाव देते हैं।

अपने आप को एक वास्तविक चॉकलेटियर के रूप में कल्पना कीजिए। इस नुस्खा को पहला आधार बनने दें, और फिर विभिन्न विकल्पों और अनुपातों को आजमाएं। अपने पसंदीदा जायके और अपने प्रियजनों का पता लगाएं। बनाएं और प्रयोग करें।

घर का बना चॉकलेट बनाना मजेदार है! सबसे पहले, आप स्वयं मिठाई का आकार चुनने में सक्षम हैं। वे गोल, आयताकार, चौकोर या ढाले जा सकते हैं। दूसरे, आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। यह मेवे, सूखे मेवे, जैम और मुरब्बा, नारियल, साइट्रस जेस्ट, गाढ़ा दूध हो सकता है। यह सब आपकी कल्पना और सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

इस प्रकार, आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस रेसिपी के अनुसार अलग-अलग मिठाइयाँ बना सकते हैं। केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें। वे जितने अच्छे होंगे, मिठाइयाँ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।

आप बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से रसोई में एक साथ इस तरह की गतिविधि का आनंद लेंगे। और फिर घर की बनी चॉकलेट को एक साथ खाना कितना अच्छा लगता है।

प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। फोटो के साथ नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। तो, हम घर पर कोको के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाइयाँ पकाते हैं। जल्दी शुरू करें!

अवयव:

• मक्खन - 60 ग्राम
• पानी - 90 मिली
• कोको पाउडर - 60 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• पाउडर दूध - 150 ग्राम
• कोई भी मेवा - 1.5 कप
• नारियल - 0.5 कप

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कोको चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को एक बर्तन में डालें। साधारण सफेद को बेंत के भूरे रंग से बदला जा सकता है। तब मिठाइयाँ और भी उपयोगी और स्वादिष्ट बनेंगी।

2. पानी डालें और धीमी आग पर भेजें। 1 मिनट उबालने के बाद चाशनी को पकाएं.

सलाह। नुस्खा के अनुसार सख्ती से पानी डालें। यदि यह अधिक है, तो अतिरिक्त तरल कैंडी को बनने से रोक सकता है, और जब आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालेंगे, तो वे जल्दी पिघल जाएंगे और पसीने से ढक जाएंगे।

3. जब चाशनी पक रही हो, तो मक्खन को माप लें।

4. अब आपको कोको पाउडर को मापने की जरूरत है। अगर आपको डार्क चॉकलेट पसंद है, तो कोको ज्यादा और चीनी कम डालें।

चॉकलेट में जितना अधिक कोको होगा, वह उतनी ही ठोस और समृद्ध होगी।

5. और अधिक दूध पाउडर।

6. जब चाशनी तैयार हो जाए तो यह इस तरह दिखेगी।

7. अब आप बारी-बारी से मिल्क पाउडर, मक्खन और कोको पाउडर डाल सकते हैं। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः 10-12 घंटे।

9. इनमें चॉकलेट डालें।

10. चॉकलेट मास को हिलाएं।

11. नारियल के गुच्छे को एक प्लेट में डालें जहाँ हम मिठाई बेलेंगे।

12. चॉकलेट द्रव्यमान से नट्स के साथ हम गेंदों को बनाते हैं जिन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप मिठाई बनाना शुरू करें, अपने हाथों को मक्खन से चिकना कर लें। तो कैंडी आपके हाथों से नहीं चिपकेगी।

आप एक सिलिकॉन कैंडी मोल्ड, आइस मोल्ड, या एक चॉकलेट कैंडी बॉक्स होल्डर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को चम्मच से लगाया जाना चाहिए।

13. हम तैयार मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भेजते हैं। ठंडा रखने के लिए परोसने से पहले निकाल लें।

चाय के लिए मेहमानों या घर के सदस्यों को बुलाओ। वे निश्चित रूप से चॉकलेट के इन व्यंजनों को पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!