Kakva je supstanca c2h5oh. Molarna masa etil alkohola

Etanol se smatra tipičnim predstavnikom monohidričnih alkohola, često se naziva vinom, etil ili jednostavno alkoholom. V međunarodna klasifikacija aditivi za hranu etanol je registrovan pod šifrom E1510 i spada u grupu dodatnih supstanci.

Hemijska formula C 2 H 5 OH ili CH 3 -CH 2 -OH.

U malim količinama "radi" u ljudskom tijelu kao prirodni metabolit, ali čak i u tim slučajevima treba imati na umu da je etanol depresant koji deprimira ljudski nervni sistem. Etanol ima narkotička i toksična svojstva, što se izražava u sposobnosti izazivanja stupora, neosjetljivosti na bol, uznemirenosti. Etanol je jak kancerogen, prekomjerna upotreba etil alkohol i proizvoda koji ga sadrže, dovodi do gastritisa, čira na želucu, raka jednjaka i želuca, ciroze jetre i pogoršanja kardiovaskularnih bolesti. Najčešće bolesti povezane s alkoholom su alkoholizam i klinička depresija.

V Prehrambena industrija E1510 se koristi za proizvodnju žestokih pića (itd.) i bez alkoholna pića dobiveno metodom fermentacije (,). Koristi se kao rastvarač za arome hrane, kao konzervans u proizvodnji konditorskih proizvoda i pečenje hleba.

Etanol se takođe koristi u medicini - kao sredstvo za sušenje i dezinfekciju, hlađenje i zagrevanje; u parfimerijskoj industriji - kao univerzalno otapalo za proizvodnju parfimerije i kozmetike; u hemijskoj industriji - za proizvodnju deterdženata.

Upotreba E1510 u Rusiji

Na teritoriji Ruske Federacije dozvoljena je upotreba etanola E1510 kao aditiva za hranu u količinama koje strogo regulira SanPin.

DEFINICIJA

etil alkohol (etanol)- složena supstanca organske prirode. Predstavnik homolognog niza monohidričnih alkohola.

Struktura molekula benzena prikazana je na Sl. 1. U normalnim uslovima, to je bezbojna isparljiva tečnost karakterističnog mirisa i oštrog ukusa. Miješa se s vodom i raznim organskim rastvaračima, a sam otapa mnoge tvari (češće organske prirode).

Rice. 1. Struktura molekula etil alkohola.

Bruto formula etil alkohola je C 2 H 5 OH. Kao što znate, molekulska težina molekule jednaka je zbroju relativnih atomskih masa atoma koji čine molekulu (vrijednosti relativnih atomskih masa preuzete iz periodnog sistema D.I.Mendelejeva zaokružuju se na cijeli brojevi).

Mr (C 2 H 5 OH) = 2 x Ar (C) + 6 x Ar (H) + Ar (O);

Mr (C 2 H 5 OH) = 2 × 12 + 6 × 1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46.

Molarna masa (M) je masa 1 mol supstance. Lako je pokazati da su numeričke vrijednosti molarne mase M i relativne molekulske mase M r jednake, ali prva veličina ima dimenziju [M] = g/mol, a druga je bezdimenzionalna:

M = N A × m (1 molekul) = N A × M r × 1 amu = (N A × 1 amu) × M r = × M r.

To znači da molarna masa etil alkohola je 46 g/mol.

Primjeri rješavanja problema

PRIMJER 1

PRIMJER 2

Svi alkoholni proizvodi su specifičnog sastava na bazi etil alkohola, aromatičnih dodataka i elemenata za bojenje. Za razliku od kvalitetnih proizvoda, glavna tvar u surogatu je metanol, koji ima snažan toksični učinak na organizam. Sposobnost ispravnog utvrđivanja je li metil ili etil alkohol u sastavu alkoholnih pića pomoći će u spašavanju ne samo zdravlja, već i života.

Etilni alkohol ili etanol je u osnovi svakog alkoholnog pića, od piva do egzotičnih pića.

Jedno od najstrašnijih trovanja alkoholom je upotreba metilnog (tehničkog) alkohola umjesto etilnog (prehrambenog) ili medicinskog

Naučni naziv za alkohol koji sadrži etil je etanol. Njegova hemijska formula je C2H5OH... Ova supstanca se smatra psihoaktivnom i koristi se kao antidepresiv. Etanol se uglavnom koristi u sljedećim industrijama:

1. Lijek. Za dezinfekciju se koriste otopine na bazi alkohola.
2. Proizvodnja. Glavna sirovina za proizvodnju otapala i sličnih proizvoda.
3. Naftni proizvodi. Etanol se koristi za proizvodnju goriva i maziva.

Glavna razlika između etilnog alkohola i metil alkohola je u tome što se za njegovu proizvodnju koriste isključivo organski proizvodi. Etanol nastaje kao rezultat njihove fermentacije, za koju se koristi poseban kvasac. Dobijeni rastvor prolazi kroz nekoliko faza dodatne obrade i destilacije. Nakon prolaska kroz sve faze filtracije u nastaloj otopini, sadržaj etanola ne prelazi dvadeset posto.

Metil alkohol

Glavna aktivna komponenta metil alkohola je metanol. Ovaj sastav ima hemijsku formulu CH3OH, a u svojoj osnovi je pravi otrov. Njegovo gutanje može dovesti do teškog trovanja, zbog čega se razvijaju različite patologije, ponekad je upotreba metanola smrtonosna.

Ovaj monohidrični alkohol se dobija preradom drveta mravljom kiselinom i specijalnim supstancama. Sastav se koristi kao hemijski rastvarač. Vrlo često takvo rješenje čini osnovu formaldehida. Glavna razlika u djelovanju ovih jedinjenja na organizam je u tome što se etil tijelo mnogo lakše apsorbira. Kada metil uđe u jednjak, počinju procesi oksidacije, što dovodi do stvaranja štetnih toksina.

Prvi organi koji su izloženi štetnom dejstvu metila su oči i nervni sistem. Sljepoća je jedan od glavnih simptoma pijenja nekvalitetnog alkoholnog pića.

Problem je u ukusu, mirisu i boji industrijski alkohol ne razlikuje se od hrane

Kako razlikovati etil alkohol

Upotreba nekvalitetnih alkoholnih pića ne dovodi do tako destruktivnih posljedica kao što je upotreba metil alkohola. Na prvi pogled, prilično je teško kako se etilni alkohol razlikuje od metil alkohola. Obje ove formulacije su po ukusu i boji identične tečnosti.

Metanol je jedan od najjačih danas poznatih otrova. Njegova upotreba deprimira nervni sistem i štetno deluje na krvne sudove. Kada su komplikacije uzrokovane upotrebom metila izražene na vidnim organima, to dovodi do činjenice da osoba potpuno gubi vid. Preokrenuti ovaj proces je veoma teško. Upotreba metil alkohola može izazvati sljedeće reakcije:

• glavobolja;
• oštro pogoršanje zdravlja;
• pojava boli u abdomenu;
• gubitak orijentacije u vremenu i prostoru.

Upotreba surogata može uzrokovati kratkotrajni gubitak pamćenja, vrtoglavicu i gubitak svijesti. Kada popijena količina pređe sto grama, moguća je smrt.

Jedan od načina da provjerite da li ima etilnog ili metilnog alkohola je zapaliti piće. Etilni alkohol gori ravnomjernim plamenom, koji ima plavu nijansu. Nasuprot tome, metil ima zeleni plamen.

Obično se metanol nalazi u rastvaračima, tečnostima protiv smrzavanja i drugim proizvodima kućne hemije koji nisu namijenjeni za internu potrošnju

Metanol u alkoholu možete odrediti pomoću običnog krompira. Da biste to učinili, dodajte mali komad oguljenog korjenastog povrća u čašu tekućine. Nažalost, proces oksidacije traje određeno vrijeme. Međutim, kao rezultat ovog testa, krompir može promijeniti boju. Kada krompir promeni boju u blijedoružičastu, to je stopostotni znak sadržaja metila u tečnosti.

Još jedan hemijski test rješenje se može napraviti kod kuće. Da biste to izveli, potrebna vam je bakarna žica. Zagreva se do crvene boje na vatri, a zatim se odmah potopi u posudu sa tečnošću. Hemijski procesi mogu proizvesti oštar, neprijatan miris. Njegovo prisustvo ukazuje da smeša sadrži metanol. Etil se u ovim testovima ponaša potpuno drugačije. Smjesa počinje da odaje suptilnu aromu jabuke.

Slična reakcija se može postići drugom metodom. Da biste to učinili, potreban vam je mali komad vate, koji je temeljito namočen u otopinu, nakon što vata upije otopinu, mora se zapaliti. Kao rezultat procesa sagorijevanja nastaje isti specifičan miris, pomoću kojeg je moguće odrediti vrstu alkohola sadržanog u proizvodu.

Kako prepoznati metil alkohol

Metil alkohol je visoko toksična supstanca koja spada u grupu alkohola sa monohidričnom strukturom. Za početak patoloških promjena u tijelu, dovoljno je jednom konzumirati deset mililitara takve tvari. Kao rezultat ovakvog djelovanja na organizam, pitanje analize alkoholnih pića na sadržaj metanola poprima važan oblik za život. Kako razlikovati metil-alkohol od etil-alkohola, odgovorit će svaka osoba s potrebnim znanjem iz oblasti hemije, ali šta bi čovjek trebao učiniti kada sva potrebna laboratorijska oprema nije pri ruci.

Kupujte alkohol u provjerenim trgovinama, gdje je rizik da postanete žrtva krivotvorenja mnogo manji nego na sumnjivim prodajnim mjestima

Jedan od najopasnijih faktora metil alkohola je da je potpuno identičan u spoljašnjih znakova sastav sadržan u etil. Njihova glavna razlika je princip djelovanja na tijelo. Kao rezultat djelovanja metanola dolazi do akutnog trovanja otrovnim tvarima.

Prilično je lako razlikovati jedan alkohol od drugog koristeći bilo koju od gore opisanih metoda. Ali kako razlikovati metilni alkohol od etil alkohola, ako ih proizvod sadrži u jednakim količinama ili u određenom omjeru. Odmah treba napomenuti da je upotreba takvog proizvoda krajnje nepoželjna, a njegova ispitivanja mogu se provoditi samo u laboratorijskim uvjetima. Provođenje ovakvih istraživanja je primarni zadatak za potvrđivanje ili opovrgavanje sadržaja metanola u etil alkoholu.

Za određivanje količine i kvaliteta alkohola sadržanog u alkoholu u laboratorijskim uslovima koriste se posebni uzorci "jodoforma".

Osim toga, koristi se tehnika kojom se metil pretvara u supstance kao što je formaldehid. Za takav eksperiment potrebno je imati posebnu epruvetu na čijem se vrhu nalazi cijev za odvođenje plinova. U takvu epruvetu se sipa sumporna kiselina sa dodatkom kalijum permanganata. Ove dvije supstance reaguju i formiraju formaldehid. Različiti uticaji na ovu supstancu dovode do različitih reakcija, što u većini slučajeva potvrđuje prisustvo metanola. Kod kuće, jedina metoda ostaje korištenje bakrene žice.

Naravno, provjera sastava kod kuće neće dati stopostotne rezultate. Nedavno su široko rasprostranjene mješavine u kojima se medicinski alkohol koristi za maskiranje metila. Takav sastav možda neće pokazati jasne reakcije na sve manipulacije.