Salate. 

Salata Olivier - 8 divnih recepata

Salata Olivier - kralj salata. Bilo koji čovjek će reći: Nema salate Olivier, to znači da nema praznika. Recept olivier salata ima mnogo sorti, tako da svi, ovisno o njihovim ukusima i preferencijama u hrani mogu odabrati kako pripremiti olivier salatu.

Salata Olivier recept Classic

Sastojci:

  • 3 Ryabik
  • 5 izblijedjeli krompir u uniformi
  • 1 tele Jezik
  • 100 g crvenog kavijara
  • 200 g zelene salate
  • 100 g masline za kosti
  • 25 kuhanih rakova
  • 200 g svježi picules
  • halfbank soy-kabul
  • 100 g kapar.
  • 5 jaja voluminous
  • umak "Provence"


  1. Metoda kuhanja:
    Filtrirajte fileta vatra na kremasto ulje. Rezati ga na glatke komade.
  2. Krompir, kuhani u uniformi, čisti i izrezani na glatke kocke ili krugove.
  3. Kalinski jezik se usuđuje u slanoj vodi sa laurelom, crnim mirisnim graškom. Cool, uklonite školjku, režite na pola i postavite tanke kriške.
  4. Mali svježi krastavci rezaju na ravnim komadima.
  5. Masline bez kosti sere na pola i dodaju salatu. Salata od pinga sa kapcima.
  6. Do majoneze "Provence" Dodajte 1-2 TBSP. l. Sos "Teriyaki". Dobro mišati.
  7. Sipajte ovu mješavinu salate. Na vrhu umaka uredno "drobi" crveni kavijar, malu kavijaru. Ukrasite, lijepo polaganje na ivice kuhanog i brušenog raka, nasjeckanim na pola kuhanim kuhanim jajima, zelena zelena salata lišće.

Da biste pripremili olivier salatu prema ispravnom receptu, trebali biste se sjećati jednog od glavnih elemenata - preljev salata ili koji je najmuksniji umak. Izlučivanje umaka se miješa sa 100 ml. Maslinovo ulje, 3 žumanjka, 2 čajne žličice vinskog sirćeta, 1 žličica Dijona senfa sa solju i biberom po ukusu.

Sastojci:

  • Krompir - 3 kom.
  • Mrkva - 3 kom.
  • Jaja - 3 kom.
  • Marinirani krastavci - 3kom.
  • Zeleni grašak - 250 gr.
  • Kuhana kobasica - 300 gr.
  • Sol po ukusu
  • Majonez - 100 gr.
  • Kopar po ukusu

Metoda kuhanja:

  1. Vrući jaja. U zasebnom umaku, naslonite mrkvu i krompir. Smiri se.
  2. Trenutno stavite kobasicu kockice.
  3. Nanesite i slane krastavce.
  4. Na isti način, ohlađena jaja, mrkva, krompir. Pokušajte na kockice da budu približno iste veličine.
  5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte zeleni grašak. Ostavite nekoliko graška za ukrašavanje.
  6. Stavite salatu u hladnjak u frižider 2-3 sata.
  7. Prije posluživanja na stolu nabavite salatu majoneze, dodajte sol ako je potrebno. Ne radim to, jer je moja sol već dovoljno u majonezu.
  8. Salata izgleda vrlo lijepo ako je moguće napraviti porciju uz pomoć posluživanja prstenova (oni se mogu učiniti samostalno). Takođe će izgledati originalno ako razgradite Olivier na prekrasnim staklenim naočarima ili fezharam.
  9. Ukrasite salatu svježeg zelenila, preostali zeleni grašak.

Salata Olivier Real Francuski recept


Sastojci:

  • twisted Ryabech Filet - 2 kom;
  • kuhani telezi jezika - 0,5 kom;
  • pousic Crni kavijar - 100 g;
  • lišće salata - 100 g;
  • kuhani rakovi - 25 kom;
  • marinirani krastavci (maksimum) - 200-250 g;
  • svježi krastavci - 2 kom;
  • kapers - 100 g;
  • kuhana kuhana jaja - 5 kom;
  • pasta od soje kabula;
  • umak proučavanja (400 grama maslinovog ulja pretučen s dva žumanjka svježih jaja sa dodatkom senfa i francuskog sirćeta);

Metoda kuhanja:

  1. Rybokchikov Potrebno je pržiti u 1-2 centimetru sloja ulja 5-10 minuta, a zatim stavite u kipuću vodu ili juhu (govedinu ili piletinu), dodajte 150 ml maditelja na 850 ml juhe, 10-20 maslina bez kostiju , 10-20 malih šampinjona. Kuhajte pola sata na slabi požar ispod poklopca. Kada se meso počne lako odvojiti od kostiju, juha mora biti slana, ostavite još dvije minute i izvadite iz vatre. Kad zakovice postanu tople, izvadite meso iz kostiju, umotajte u foliju i stavite u hladnjak.
  2. Očistite jezik od masti, stavite hladnu vodu, dovedite do ključanja i kuhajte na maloj vrućini sa zatvorenim poklopcem dva sata. Pola sata prije spremnosti da dodaju nasjeckanu mrkvu u juhu, peršuna korijen, luk i jedan mali list uvala. 10 minuta prije kraja soli za kuhanje. Čim se jezik zavari, odmah je potrebno staviti u hladnu vodu na pola minute, a zatim izbaciti i ukloniti kožu. Kad se jezik očisti, mora se vratiti u juhu, brzo donijeti u prokuhanje i uklanjanje iz požara. Hladni jezik za omotavanje u foliju i stavite u hladnjak.
  3. Pripremamo bujon za kuhanje karcinoma: uzimaju 25 g peršuna, luka i mrkve, 10 g estragone, 30-40 g kopar, 1 uvala, nekoliko graška mirisnog bibera i 50 g soli. Jujo donosi prokuha, nakon čega je živ rakovi oprao u hladnoj vodi da spusti glavu do kipućeg bujona, neka još jednom kuha i kuhanje 10 minuta. Dajte rakove u juhu i stavite cool.
  1. Svježi krastavci prije rezanja iz kore, ispere salate od listova i suvi, kapljice da se osuše. Jaja kuhaju ne duže od osam minuta. Svi sastojci fino rezaju i miješaju, dodaju majonezu i odmah služe za stolom.

Vrijedi napomenuti da je Olivier dodao salatu nekih začina, što je okusilo posuđe jedinstvenim, ali ta tajna je s njim snimljena u grob.

Salata "Olivier" sa piletinom


Sastojci:

  • Pileći file - 300 g
  • Krompir - 3 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Jaje - 4 kom.
  • Marinirani krastavci - 2 kom.
  • Zelena polka tačka - 200 g
  • Majonez - 2 kašike. l.
  • Zeleni u ukusu
  • Začini po ukusu
  • Sol po ukusu

Metoda kuhanja:

  1. Za pripremu ukusne i sve voljene salate potrebno je početi kuhati sve sastojke. Povrće isperite i stavite u loncu s vodom, prokuhajte dok ne bude spremno oko 15 minuta. Ili peče povrće u pećnici pravo u uniformi.
  2. Pileći file isperite, prokuhajte do spremnosti.
  3. Jaja zavarila je.
  4. Dobrodošli svi kuhani proizvodi, čistite i izrežite na male kocke. Tako da je ukus i vrsta salate bolji, režite meso, povrće i jaja kockica iste veličine.
  5. Otvorimo teglicu sa zelenim graškom, sipajte tečnost, dodajte grašak sami dodate na povrće i meso.
  6. Marinirani krastavci izrezani na male kocke.
  7. Pomiješajte sve sastojke za salatu u jednoj velikoj posudi, držite se ukusa i pospite, dodajte sjeckane zelenilo. Dobro se kombinira sa svim proizvodima za proizvode i kopar, ali zelenilo ne bi trebalo biti puno, a bolje je koristiti samo listove bez grančica.
  8. Prije posluživanja, nabavite salatu "Olivier" sa majonezom piletine.

Olivier na talijanskom


Sastojci:

  • Kuhani krompir - 30 grama.
  • Kuhana mrkva - 10 gr.
  • Svježi krastavac - 10 gr.
  • Stjerani krastavac - 10 gr.
  • Kuhano jaje - 1 kom.
  • Škampi - 1 kom. Pročišćeni
  • Dagnje - 3-4 kom.
  • Wongon - 3-4 kom.
  • Kalmar Mini - 2 kom.
  • Svježi grašak - 12 grama.
  • Maisonistička domaća - 25 gr.
  • Sol po ukusu
  • Paprika po ukusu

Maisonistička kuća:

  • Maslinovo ulje - 150 gr.
  • Senf - 20 gr.
  • Yolks - 4 kom.
  • Sol - 2 gr.
  • Šećer - 2 gr.

Metoda kuhanja:

  1. Majoneza: u posudi ili visokom staklu za blender razbijte jaje, dodajte senf, sol i šećer. Pobijediti blender na homogenu masu. Bez zaustavljanja rada blende, sipajte maslinovo ulje tankim cvijetom dok majonez ne dobije željenu konzistentnost.
  2. Morski plodovi: morski plodovi čisti, na vrućoj tavi, pržite sa češnjakom, timijan, oštar paprika. Dodajte malo bijelog vina, pričekajte dok ne iskačite. Sol po ukusu.
  3. Kuhani krompir, šargarepa, jaje, slani i svježi krastavac izrezani na male kocke. Dodajte kriške i mini lignje, dodajte polka točke s malim kockicama, dodajte polka točke i miješajte se sa dodatkom majoneze. Dodajte da biste okusili sol i biber. Ukrasite se na vrhu orgela i Ingole.

Salata "Olivier" sa kobasicom

Sastojci:

  • kobasica kuhana - 0,5 kg.
  • krompir - 1-2 kom.
  • zeleni grašak - 150 gr.
  • mrkva - 1 kom.
  • jaje - 2 kom.
  • svježi krastavac - 1 kom.
  • majonez za punjenje goriva
  • soli

Metoda kuhanja:

  1. Isključite jaje za salatu "Olivier". Da biste to učinili, skuhajte jaja u kipuću vodu oko 8-10 minuta, a zatim ohladite i očistite školjku. Uložite dobro.
  2. Pažljivo operite mrkvu, režite rep, a zatim prokuhajte u kipuću vodu 13-15 minuta. Nakon toga ohladite mrkvu i izrežite na male kocke.
  3. Kuhajte krompir u uniformu - oprati ga dobro i prokuhajte 15-17 minuta prije meke. Provjerite spremnost, oranje čačkalica za peel krompir. Nakon što je krompir zavaren, ohladite ga, očistite i izrežite kocke.
  4. Otvorite Polka točke i odvod vode iz banke.
  5. Izrežite kobasicu i krastavac s malim kockama. Pomiješajte sastojke i gorivite olivir salatu sa majonezom kobasicom, biberom i soli.

Salata "Olivier"


Sastojci:

  • 600 g kuhana govedina;
  • 4 krompir iste (srednje) veličine;
  • 2 mrkva, također ista najveća (mala);
  • 200 g slane krastavaca;
  • 200 g graška;
  • 4 kuhana jaja;
  • 1 tegljač majoneze "Provence" težak 200 g;
  • 1 t. Kašika tablice sirćeta;
  • 2 smećajući šećer;
  • sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

  1. Za Oliviera važno je kuhati ukusno meso. Govedina je mlada, a ne masnoća treba prestati u kipućoj vodi. Proteini će se pokrenuti odmah, a svi sočni ukusi ostat će u govedini. Kako kuhati, cool i lijepo rezati.
  2. Veoma je važno za Olivier da sruši sve sastojke istim kockicama - ravnoteža ukusa će biti besprekorna.
  3. Dok se meso kuha, na drugom plameniku možete prokuhati povrće. Krompir i šargarepa trebaju odmah nasjeti - kockice. Bacite u ključalu slanu vodu, šećer šećera i nakon 10 minuta sipajte sirće. Povrće će ostati hrskavo, a krompir neće zavariti. Spremni? Baci u Colenderu.
  4. Kuhajte slane krastavce i jaja. Sve komponente salate povezuju, ne zaboravite na Polka Točke.
  5. Dakle, jelo je gotovo spremno. Sada ga mora popraviti majonezom "Provence" i služiti na stolu. Ako još ima puno vremena prije dolaska, salata je bolja da ne napunite, već hladnjak. Suite se dodaje odmah prije posluživanja.

Salata Olivier sa lososom


Sastojci:

  • Krompir - 2 kom.
  • Jaje - 2 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Marinirani krastavac - 1-2 kom.
  • Losos Malosol - 100 g
  • Pavlaka - 5 kašike.
  • Majonez - 2-3 Tbsp.
  • Senf - po ukusu

Metoda kuhanja:

  1. Krompir i mrkva pranja.
  2. Stavite u loncu, izlijte vodu i kuhajte do spremnosti.
  3. Super, očistite i nacnite sitno.
  4. Vrući jaja, čisti i izrezati na kocke.
  5. Očistite jabuku s kože i izrežite na vrlo male kocke.
  6. Salmon mljeti.
  7. Povežite sve sastojke.
  8. Dodajte konzervirani zeleni grašak i narezan luk.
  9. Napunite salatu od pavlake, domaće majoneze, sol i senfa po ukusu.

Istorija salate "Olivier"


Salata "Olivier" izmislila je kuhar iz Francuske u šezdesetih godina XIX veka, ime ovog čoveka Lucien Olivier. Pored toga, Lucien je bio kuvar, posjedovao je i tegljač na Hermitage, koji se nalazio u to vrijeme na trgu cijevi u Moskvi.

Konoba na svom nivou odgovarala je Real Pariz restoran. Njegovo korporativno jelo bilo je salata Olivier. U najstroćoj tajnosti Lucien Olivier zadržao je recept za ovo jelo. Od smrti kuhara, priča o salati "Olivier" počela je shvatiti tajne i vjerovalo se da je tajna čuvene prave salate izgubljena. Bilo je puno pokušaja rešavanja, ali ništa nije uspjelo.

Kulinarski 1904. uspio je, znajući glavne sastojke, obnavljajući recept za pravu salatu Olivier. Dakle, pripremiti ovu originalnu salatu, bilo je potrebno imati sljedeće proizvode na ruci: poucijski kavijar - ¼ funta, dva reda, teleći jezik, kuhani rakovi - 25 komada, banke, dva svježa krastavaca, pola svježeg krastavca, pola svježeg krastača Salata, polusanke, kaferi - kilogrami i pet jaja zavarila tvrdom. Za pripremu sosa potrebna je francuski sirće, dva jaja i maslinovo ulje (maslina) - 1 kilogram (isti majonezni provansa).

Ali, ipak, gurmanski, koji je probao originalnu salatu koju je pripremio Lucien Olivier, tvrdio je da se to puno razlikuje od salate napravljene punim receptom. Na ovome se može reći, a priča o salati "Olivier" završila je, poput savremenika. Svi imamo poznatu salatu "Olivier" s kuhanom kobasicom nema nikakve veze sa stvaranjem francuskog kuhara. Recept moderne "Olivier" izumljen je tokom Sovjetskog Saveza. Zatim su s rakovima, valovi i ostale delicije bile vrlo tijesne. Ovdje ih zamijenjene kuhanom kobasicom, zelenim graškom i drugim pristupačnim sastojcima. Dakle, povijest nove salate "Olivier" počela je, koji se i dalje priprema u gotovo svakoj porodici.