Salate 

Argentinski recept u rerni. Recenzija: Argentinska smrznuta riba "Santa Fish" - Po mom mišljenju, samo za prženje

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Argentina (Argentina) je rod riba iz porodice srebrnih ribica ( Argentinidae) odred haringa. Vrijedna komercijalna riba.

Kao i sve srebrne ribice, ima izduženo tijelo manje ili više svijetle srebrne boje. Također ga karakteriziraju mala usta i velike oči smještene sa strane glave. Ovu ribu karakterizira vrlo spor rast i do 25. godine dostiže samo 60 cm dužine. Argentina kasno postaje spolno zrela, sa 9-12 godina (kalorizer). Razmnožava se u proljeće, od marta do maja, polažući, ovisno o veličini, od 3500 do 7500 prilično velikih jaja. Jaja koja se razvijaju plutaju, sa crvenom masnom kapljicom, i ostaju u vodenom stupcu na dubini od 300-400 m.

Odrasli Argentinci vode društveni način života u donjim slojevima vode na dubini od 150-600 metara ili više. Njihova hrana se sastoji uglavnom od raznih beskičmenjaka (mali, ctenofori), ali povremeno i sitne ribe.

Ulov ovog vrlo ukusna riba mala. Sjevernoatlantska srebrna ribica primjer je vrste sa niskim reproduktivnim kapacitetom. Razlog tome je spor rast, kasni početak puberteta i niska plodnost.

Sveže ulovljena argentina emituje jak miris. Argentinsko meso je prijatnog ukusa i delikatne teksture.

Argentinske kalorije

Kalorični sadržaj Argentine je 88 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva Argentine

Korisna svojstva bilo kojeg proizvoda određuju se sadržajem hranjivih tvari i vitamina u njemu.

Argentinsko meso sadrži vitamine: PP, E i B2; elementi u tragovima: hrom, fluor, molibden; makroelementi: fosfor, kalijum, sumpor, koji blagotvorno deluju na čitav ljudski organizam.

Upotreba Argentine u kuvanju

U kulinarstvu Argentina se koristi za proizvodnju svih vrsta proizvoda, toplo dimljenih proizvoda i konzervirane hrane (kalorizator). Najbolji način termička obrada Argentine - prženje.

Argentina je riba koja ima vrlo umjerenu sposobnost reprodukcije potomstva, uprkos činjenici da od marta do maja polaže od tri do sedam i pol hiljada velikih jajašaca, koja se dobro razvijaju na dubini od tristo do četiri stotine metara. .

Argentinska riba živi među evropskim i Američka obala Atlantik, Pacifik i She mogu se naći uz obalu sjeverne Norveške. Ova riba raste veoma sporo. Na primjer, prosječnu dužinu od šezdeset centimetara dostiže tek do dvadeset pete godine. Njena polna zrelost nastupa tek u desetoj do dvanaestoj godini života.

Argentina je riba koja roni duboko, pa donji dio okeana, koji ima prosječnu dubinu od sto pedeset do šest stotina metara ili više, pruža pun život jatu. O dubini staništa jata može se suditi po ostacima vrlo dubokomorskih vrsta planktona koji se nalaze u crijevima ribe. Hrani se brojnim beskičmenjacima koji su nam poznati kao proizvodi dobiveni iz mora - to su lignje i rakovi.

Kada je riječ o ulovu, argentinska riba nije šampion. To može biti zbog niske plodnosti, veoma sporog rasta i kasnog sazrevanja, kao i života na veoma velikim dubinama. Njeno ime nema nikakve veze sa istoimenom zemljom, prevodi se kao "srebro", pa su je naši ribari od davnina zovu srebrna ribica, a u nekim ruskim pomeranskim regijama nazivaju je i zlatnom čađom. Njegova prosječna veličina u ulovu kod američke obale doseže od dvadeset pet do četrdeset centimetara s težinom od dvije stotine do šest stotina grama. Iz okeanskih dubina blizu evropskog kontinenta hvataju ga profesionalni ribari dugu pola metra i težinu do jednog kilograma.

Argentinska riba je vrlo zdrava, sadrži samo dva posto masti i do dvadeset posto proteina. Konzistencija mesa je veoma mekana, a ukus je prijatan. Ribarske škune ga love isključivo u prehrambene svrhe: kuhanje, dimljenje, konzerviranje. Na tržište dolazi češće u svježe smrznutom obliku kao poluproizvodi ili cijeli. Ukusna je i pržena i pečena, pa je nemoguće ne spomenuti bar jedan recept uz nju.

Pečena srebrna ribica sa paradajz sosom od belog luka

Ovo jelo ne zahteva veliku listu sastojaka, a za pripremu neće biti potrebno mnogo vremena, ali će užitak u njegovom predivnom ukusu biti ogroman.

Za pripremu će vam trebati:

  • Argentinska riba - 500 grama.
  • Beli luk - 2 čena.
  • Ljuta paprika - mali komad.
  • Paradajz pasta - 70 grama.
  • Šećer u prahu - 1 kašičica.
  • Biljno ulje.
  • Začini i začinsko bilje.
  • Sol.

Priprema za kuvanje

Ribu očistite, uklonite ostatke iznutrica i operite u hladnoj vodi.

Napraviti ukrštene rezove sa obe strane, posuti solju i ostaviti dvadesetak minuta da sazri.

Ogulite i krupno nasjeckajte dva čena bijelog luka.

Zagrejati rernu na 180 0 C.

Kuvanje pečene ribe u Argentini

Uzmite tiganj i sipajte malo u njega biljno ulje, zagrejte i propržite beli luk, na kraju dodajte šećer, parče ljute paprike i par kašika vruća voda. Miješajući dovedite do ključanja.

Podmažite tepsiju, u nju stavite ribu, prelijte sosom, pospite začinskim biljem i pecite pola sata.

Jelo je podjednako pogodno za ručak i večeru, a sos će ribi dodati sočnost i pikantnost.

Dobar dan svima!
Danas će moje recenzije biti o tri vrste ribe koje sam kupila na zahtjev mog muža, a naravno nisam zaboravila ni sebe ni mačku.
Prva riba je Argentina. Izbor je pao na nju, jer ona koju voli njen muž, a to je polot ili oslić, nije bila u prodaji.
Sada sam tako stara, već sam velika devojka, ali mogu iskreno da priznam da nikada nisam kupovala Argentinu, a nisam ni znala šta je to. Nisam ljubitelj pržene morske ribe, ali u ovom slučaju nije bilo izbora.
Većinu morskih plodova, odnosno smrznutu ribu, predstavlja Santa & Fish TM. Nećete shvatiti ko je odgovoran za ovu ribu, "Santa Bremor" ju je kupio od "Santa Impexa" i sve to u Brestu. Ali ovo nije toliko bitno, sviđaju mi ​​se proizvodi Djeda Mraza.
Ova riba je upakovana u celofanske vrećice. Riba unutra bez glazure. Jedina mana je ovo: iako su torbe napravljene od jako gustog materijala, pocepaju se tokom transporta (možda je to moje mišljenje) i u našim radnjama se opet pakuju u celofan. Na kraju, ne možete vidjeti šta kupujete, ali to je za drugu recenziju.

Svako pakovanje sadrži etiketu sa dostupnim informacijama.
Ovdje je naznačena zemlja porijekla, datum pakovanja i rok trajanja.
Težina i cijena su već naznačeni na maloprodajnim mjestima.


Pa i odgovorne strane sa adresama i brojevima telefona.


Argentina je mala riba, teška oko 400 grama. Čisto, ali sa vagom. Morao sam ga malo očistiti.
Filet je gust i ne raspada se pri rezanju na komade. Gotovo da nema specifičnog mirisa morske ribe.


Kada se prži, argentinski file ostaje bijel i komadi se ne raspadaju. Kora je gusta i pri prženju stvara prekrasnu koricu.
Lično, mogu reći jedno o ukusu - riba je malo suva, ne može se porediti sa polakom ili oslićem, nema nježnosti i sočnosti. Toliko male kosti(ose) like riječne ribe kao što su plotica, karas ili šaran. Morao sam dugo prebirati svaki komad da bih ga uvukao u usta. Ove male kosti nalaze se u leđnom dijelu ribe. Tako da mi se definitivno nije dopalo.
Moj muž ima potpuno drugačije mišljenje, jako mu se svidjela riba i sve je pojeo sa velikim zadovoljstvom.

Moj stav prema ovoj ribi će ostati dvosmislen, pošto ja kuvam različita jela With morske ribe- ovo je dinstano, pečeno i sa prelivom od povrća, onda sve navedeno nije za Argentinu, već posebno za njene sitne kosti. Pogodan je samo za prženje (ili ne znam da kuvam?)
Preporučit ću ovu ribu, nisu svi izbirljivi kao ja, a odličnog je okusa.
Dakle, srećna kupovina!

1. Kakva je ovo riba

Argentina (Serebryanka) rasprostranjen u umjerenim vodama američke i europske obale Atlantskog oceana. Dužina: 25-40 (do 95) cm; težina do 4 kg, u prosjeku – 500 – 800 g. Vrijedna komercijalna riba. Poput mirisa, svježe ulovljena argentina odiše jakim mirisom svježih krastavaca.

2. Kulinarska svojstva

Argentinsko meso je prijatnog ukusa i delikatne teksture. Primjećuje se da argentinsko meso, kao i smrad, emituje miris svježih krastavaca.


3. Pripovijetka

Argentinska riba živi u umjerenim i sjevernim vodama Atlantskog, Indijskog i Tihog oceana. Može se naći u vodama Atlantskog okeana, od Irske do sjevernih norveških regija. U Barentsovom moru riba se nalazi na istoku i jugozapadu. Argentina je rasprostranjena u Danskom moreuzu i Sjevernom moru. Pojedinci više vole da vode dubok način života. Primijećeno je da žive uglavnom na muljevitom ili pješčanom dnu. Dubina distribucije ribe je od 20 metara do 1 kilometar. Ali hvatanje u industrijskim razmjerima najefikasnije je na dubini od 30 do 100 metara.


4. Pozitivne i negativne osobine

Riba u prehrani je dobra u određenoj količini, ali njen višak može dovesti do neugodnih posljedica, posebno crijevnih poremećaja ili alergija.


5. Kako se priprema

Argentinska riba se najbolje preporučuje za kuhanje, prženje, dinstanje i mariniranje.

Kuhati Argentinu sa povrćem: Cele trupove ribe ili isečene na odreske se kuvaju. U vodu se stavlja seckano povrće, so, začini, dodaje se sirće i sve to proključa. Stavite ribu i kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri ili sa krompirom: ribi isečenoj na porcije (zajedno sa glavicama) prvo dodajte šargarepu, luk i koren peršuna lagano pržene sa slaninom, zatim krompir, so i biber , čaša vode, i riba je dovedena u pripravnost.

Argentina se prži na sledeći način: Komadi fileta se posipaju sok od limuna panirano u brašnu i soli, prženo sa lukom.

Preporučuje se dinstanje Argentine Različiti putevi, na primjer pod sos od pavlake: Riba se isječe na porcije i prži. Luk i šargarepa se prže i pirjaju sa pavlakom i začinskim biljem. Riba se stavlja u tepsiju, a na vrh se stavlja povrće dinstano sa pavlakom. Jelo se dinsta do kuvanja ili sa paradajzom: Isečena riba se lagano proprži, pa dinsta na laganoj vatri sa lukom.

Argentina se marinira na sledeći način: Povrće se kuva dok ne omekša, uz dodatak začina, sirćeta, šećera i soli. Pripremljenu marinadu prelijemo preko pržene ribe i pri serviranju dekorišemo začinskim biljem.

Argentinska riba može biti pečena, mleveno meso, u supi ili aspiku.

Argentinu možete peći na različite načine, na primjer sa rižom: Riba se isječe na komade, popapri, pohani i lagano prži. Nakon toga, riba se stavlja u podmazanu posudu, u koju pirinčana kaša. Sve se prelije sosom od brašna, riblje čorbe, pavlake, soli, rendani sir i pečena u rerni ili u foliji sa škampima: Riba iznutrica se puni škampima i lukom, umota u foliju i peče.

Argentinska supa se može kuvati na nekoliko načina - sa maslinovo ulje i paradajz: Porcionirani komadi ribe se skuvaju sa korenom peršuna i krompirom. U začinjenu čorbu dodati dinstani luk i seckani paradajz sa belim lukom ili sa pirinčem: B riblja čorba skuvati oprani pirinač, sitno seckani crni luk, dinstan na masnoći, paradajz pire, zatim dodajte komade ribe bez kostiju, protisnuti bijeli luk i sol.

Mljeveno meso iz Argentine može se pripremiti u dvije vrste: kotleti - Od kuvana riba, formiraju se hleb i luk, kotleti i kuvaju u čorbi. Gotovi kotleti se sipaju u čorbu sa želatinom i ohlade, trup ribe se očisti, file seče i propušta kroz mlin za meso. U činiju sa ribom dodajte rendanu šargarepu, seckani luk i mrvice natopljene mlekom. bijeli hljeb I sirovo jaje. Nadjev se priprema od prženih šampinjona sa lukom, jajima i začinskim biljem. Od mlevenog mesa se formiraju plosnati kolači na koje se slaže fil i zatvaraju ivice. Ćufte su uvaljane u prezle i pržene dok ne budu kuvane.

Argentinski žele se priprema u obliku kotleta: glava, koža, peraja i kosti ribe se napune vodom i prokuvaju. Juha se procijedi i doda želatin natopljen vodom, prokuha i ohladi. Riblja kaša, hljeb namočen u mlijeko i prženi luk se prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa, dodaju se so, biber, jaje, mlijeko i umućeno. Formiraju se kotleti, stavljaju u šerpu, pune čorbom i kuvaju. Gotovi kotleti se sipaju ohlađenim bujonom i stavljaju na hladno.

Cijela Argentina se kuha 30 minuta nakon ključanja. Naseckanu argentinu kuvajte 20 minuta.

Kako kuvati Argentinu

Trebaće vam: Argentina, voda, so, začinsko bilje i začini po ukusu

1. Argentinac oprati i iznutriti, iseći na krupnije komade.
2. Pošaljite na hladnom vodom, posolite, pobiberite i lovorovim lišćem ukus.
3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte argentinu 30 minuta.

Kako skuvati riblju čorbu iz Argentine

Proizvodi
Argentina - 350 grama
Krompir - 600 grama
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Peršun - 2 korena
Masnoća - 1 kašika
Crni i aleva paprika - po 3 graška
Lovorov list - 2 lista
Zeleni (celer, peršun) i sol - po ukusu

Kako napraviti argentinsku supu
1. Operite ribu, nožem ili gulilom skinite ljusku, napravite rez duž trbuha i uklonite unutrašnjost, ribu isjecite poprečno na 5-6 komada.
2. Krompir operite, ogulite i narežite na krupnije kockice.
3. Operite, ogulite i narežite šargarepu i korijen peršuna na sitne kockice.
4. Operite, ogulite i nasjeckajte luk.
5. Isjeckano povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.
6. U kuvano povrće dodajte komadiće ribe, začine i sol i ostavite na šporetu još pola sata.
7. Gotovu supu začinite mašću.
8. Dodajte zelje direktno u tanjir nakon serviranja jela.

Kako kuvati Argentinu sa povrćem

Proizvodi
Argentina (fil) - 550 grama
Šargarepa (srednja) - 2 komada
Bijeli luk (veliki) - 1 komad
Korijen peršuna - 50 grama
Paradajz pasta - 1 kašika
Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
Sirće 3% - 2 kašike
Šećer u prahu - 1 kašičica
Kamena so - po ukusu

Priprema hrane
1. Odmrznite 550 grama argentinskog fileta na sobnoj temperaturi, brzo isperite i narežite na komade jednake veličine.
2. Svaki komad lagano posolite i ostavite da se marinira nekoliko minuta.
3. Za to vrijeme ogulite veći luk i sitno nasjeckajte.
4. Operite i ogulite 50 grama peršuna (korijena) i 2 srednje šargarepe, isjeckajte korjenasto povrće.
5. Za sos, razblažite 2 kašike slabog rastvora sirćetne kiseline (3%), kašičicu granuliranog šećera i kašiku paradajz paste u čaši dok ne postane glatka.

Kako skuvati Argentinu sa povrćem u tiganju
1. U tepsiju debelih zidova stavite komade argentina, seckanog peršuna, luka, šargarepe u slojevima, sipajte 2 supene kašike suncokretovo ulje i sos.
2. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na tihu vatru oko sat vremena. Vaša Argentina je spremna!

Kako skuhati Argentinu sa povrćem u sporom šporetu
1. U činiju multivarka u slojevima stavite komade argentine, seckani peršun, luk, šargarepu i prelijte sa 2 kašike suncokretovog ulja i sosa.
2. Podesite režim “Gurenje” i kuvajte jelo 45 minuta. Vruća riba Odmah stavite na tanjire i poslužite!

Fkusnofacts

- Argentina ima izduženo tijelo, prekriven krupnim ljuskama i spljošten sa strane. Maksimalna dužina ribe je 60 centimetara, a težina svega oko pola kilograma. Argentina dostiže ovu veličinu tek sa 25 godina. Za razliku od tijela, glava ove vrste riba je relativno mala, a imaju prilično velike oči. Još jedna karakteristična karakteristika je da donja vilica lagano strši naprijed.

Osnove stanište- vode Atlantskog okeana, od Irske do sjevernih norveških regija, umjerene i sjeverne vode Indijskog i Tihog okeana. U Rusiji se ova riba lovi na istoku i jugozapadu Barentsovog mora. Argentina preferira da živi na velikim dubinama od 20 metara do kilometra, u blizini pješčanog ili muljevivog dna, ali za hvatanje najbolja dubina je 30-100 metara.

Argentina je često zbog srebrne boje ljuski sa zlatnom nijansom pozvao srebrni i zlatni miris.

Argentinski file cijeniti zbog svoje posebne sočnosti i nežnosti. Sušena i pržena Argentina se smatra veoma ukusnom. Međutim, riba ima specifičan miris, koji podsjeća na svježi krastavci. Iz tog razloga, neki ljudi radije prskaju trup sirćetna kiselina ili limunov sok da ga pobijete.

100 grama kuvane Argentine sadrži 88 kcal, u ulju prženoj ribi - više od 130.

U toku rezanje Potrebno je ukloniti crnu sluz iz peritoneuma Argentine kako ne bi pokvarili okus jela. Nakon toga, Argentina se opere i reže. Da biste to učinili, morate postaviti film na radnu površinu, očistiti ribu od krljušti, ukloniti unutrašnjost i ponovno isprati.

Kako kuvati Argentinu sa paradajzom

Proizvodi
Argentina - 1 kilogram
Paradajz - 2 komada
Luk - 2 komada
Brašno - 2 kašike
Senf - 1 kašika
Sol, aleva paprika - po ukusu
Biljno ulje - 2 supene kašike
Pavlaka - 4 kašike

Priprema hrane
1. Izrežite argentinske trupove porcionirani komadi, posuti biberom i uvaljati u tanjir sa 2 kašike brašna.
2. Zagrejte tiganj sa 2 kašike biljnog ulja i pecite ribu na jakoj vatri sa obe strane po 3 minuta.
3. 2 glavice luka oguliti, iseći na kolutiće i pržiti.
4. 2 paradajza oprati pod mlazom vode i iseći na kriške.
5. Kašiku senfa razmutite u čaši sa 4 kašike vode.

Kako kuvati Argentinu sa paradajzom u šerpi
1. U tiganj debelih stijenki stavite prženu ribu i luk, isjeckani paradajz i po vrhu prelijte senfom.
2. Stavite na laganu vatru, zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta.
3. Za sos na kraju kuvanja u poseban pleh sipajte tečnost od ribe, dodajte kuvano povrće izmućeno kroz cediljku, 2 kašike brašna malo proprženog u tiganju, posolite i začinite sa 4 kašike kiselog krema. Dobijenu smjesu kuhajte 3-4 minute.

Kako skuvati Argentinu sa paradajzom u sporom šporetu
1. Poprženu ribu i luk, seckani paradajz stavite u zdjelu multivarka i prelijte senfom.
2. Uključite režim “Gurenje” i kuvajte 15 minuta.

Vrijeme čitanja - 5 min.