Kupujte na dobrim sniženjima za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Poklonite sebe i svoje najmilije!

Pretplatite se na nas na Facebook, Youtube, VKontakte i Instagram. Budite u toku s najnovijim vijestima na stranici.

Punjena jesetra

Šta je jelo? punjena jesetra(recept sa fotografijom će biti dat u nastavku). Ovo bi mogao biti zgodan muškarac s glavom i repom, u svoj svojoj veličini, kraljevski zavaljen u sredinu stola na velika posuda. Ili trup bez glave, narezan na komade sa mljevenim mesom unutra.

U prvom slučaju odaberite veliku ribu koja će stati na lim za pečenje. Ako dužina ne odgovara, postavlja se dijagonalno ili umotava u prsten. U drugom slučaju svaki komad se posebno pakira u foliju. Zatim ga serviraju na sto, formirajući elegantan tanjir za svaki komad od iste folije.

Postoji mnogo opcija, uključujući punjena riba Možete ga kuhati na pari, dinstati u loncu, pržiti u običnom tiganju, roštilju ili roštilju. Najlakše je peći u rerni zagrejanoj na 180-200°.

Prilikom serviranja, riba se dodatno posipa začinskim biljem i umacima. Nema potrebe za prilogom, mleveno meso igra svoju ulogu. Ali uz ribu možete poslužiti kruh, povrće i salate.

Ako planirate ostaviti ribu cijelu, napravite duboki rez u blizini glave, izrežite škrge i pažljivo izvadite utrobu kroz krajnji otvor. Ili izvlače crijeva kroz leđa ili trbuh.

Od jesetri se vizig obično uklanja rezanjem grebena blizu repa i glave. Na visokim temperaturama, akord nabubri, povećava se u veličini i strši, pogoršavajući izgled posude. Ali bolje je ukloniti cijelu kičmu tako da nema kostiju u porcioniranim komadima.

Metode umetanja punjenja

Postoji nekoliko mogućnosti za stavljanje mljevenog mesa u ribu:

1. Ispunom se popunjava trbušna šupljina iz koje se uklanja iznutrica. Rubovi trbuha se učvršćuju ili šivaju koncem. Jesetra se peče tako što se položi na bok ili stoji okomito, trbuhom nadole.
2. Duž leđa se pravi duboki uzdužni rez. Kroz ovu rupu se uklanja iznutrica. Popunite praznine filom. Stavite ribu na lim za pečenje leđima okrenutom prema gore, osiguravajući stabilnost. Rubove nije potrebno zatvarati, mljeveno meso neće ispasti.
3. Jesetra je raspoređena u obliku knjige. Odrežite debeli sloj pulpe. Preostala koža je punjena mlevenim mesom od upletene pulpe sa začinima. Rubovi se učvršćuju drvenim štapićima kako fil ne bi ispao tokom pečenja. Ova punjena jesetra u pećnici se može staviti na bok ili okrenuta leđima prema gore.

Ako se punjena riba stavi na komad folije, onda ćete dobiti puno koristi. Tepsija ostaje čista, sva mast iz ribe se sliva na prostirku. Od folije možete oblikovati kiflice koje će poduprijeti ribu i spriječiti da padne tokom pečenja. Ako vrh ribe prekrijete folijom, meso će biti mekano, sočno i mekano. Ribu je dovoljno peći otklopljenu zadnjih 10 minuta, skinuvši pokrivač, kako bi trup porumenio i izgledao ukusnije.

Izbor mljevenog mesa i marinade

Za punjenje koristite:

• mješavine sirove hrane,
• pečurke,
• pržene i paprikaš od povrća,
• kuvana kaša,
• mlevenu ribu

Za sadržaj masti u nadjev se dodaju sirovi sastojci. mast, puter ili biljno ulje.

Začini, osim soli i mljevenog crnog bibera, uključuju đumbir, muškatni oraščić, suvo bilje i svježe začinsko bilje.

Prije punjenja ribu možete marinirati. Dok leži u marinadi, ima vremena da se ravnomjernije posoli, a kad se ispeče biće sočnije. Proces mariniranja dodaje pikantnost i poboljšava ukus. gotovo jelo.

Opcije za marinade možete preuzeti ovdje:

Recept za punjenu jesetru u rerni

Recept apsolutno dostupan svima, uključujući i najčešće proizvode.

Za jednu ribu težine 1,5 kg trebat će vam:

• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1-2 kom.
• sirovo jaje - 1 kom.
• krompir - 3-5 kom.
• krema - 2 kašike. l. (nije potrebno)
• puter - 20 g
• zeleni luk - 6-8 perja
• biljno ulje - 2+2 kašike. l.
• zelje (kopar, peršun, bosiljak, mažuran) - po nekoliko grančica
• so, biber, začini - po vašem ukusu
• limun - 1 kom. (sok i kriške)
• za dekoraciju - pavlaka ili majonez, šipak, masline, kavijar od jesetri, začinsko bilje (opciono, za svakodnevno jelo možete bez ikakvih ukrasa).

Na par kašika biljnog ulja pržite luk dok ne postane proziran, dodajte šargarepu narendanu na krupno rende. Pržite sa malo soli dok šargarepa ne omekša.

Krompir se oguli, skuva u slanoj vodi, procijedi i istuče. Dodajte komad puter, krema, sirovo jaje, seckano perje luka. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

Sluz se ispere s kože jesetre, bodlje se sastružu, a duž trbuha se napravi uzdužni rez. Utroba i kičma se izvlače, a škrge se izrezuju.

Opran i osušen trup natrlja se mješavinom soli, bibera i začina. Za začine možete uzeti papriku, zgnječeno lovorovo lišće (2-3 komada), par pupoljaka karanfilića, mljeveni korijander i đumbir (po jedna kašičica).

U nastalu šupljinu u slojevima se stavlja fil: sloj zdrobljenog krompira, sloj prženi luk sa šargarepom, slojem zelenila (mješavina različitih biljaka). Alternativno, prethodno izmiksajte fil - pomiješajte krompir sa pečenjem i začinskim biljem.

Na gornjoj strani leđa možete napraviti nekoliko poprečnih rezova i u njih zabiti kriške limuna, nakon što iscijedite par kašika soka (sok je potreban za gotovo jelo).

Uzmite list folije 2,5-3 puta duži od pleha za pečenje. Podmazati jednu stranu folije biljno ulje. Trećinu pleha stavite na lim za pečenje, uljnom stranom prema gore. Stavite punjenu jesetru, osiguravajući stabilnost ili jednostavno položite trup na bok. Pokrijte gornji dio ribe preostalim listom folije, zavijte rubove kako biste osigurali nepropusnost „pakiranja“ ribe.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 25 minuta na 200°. Zatim uklonite gornji dio folije i dinstajte ribu još 10-15 minuta. Isključite rernu bez otvaranja vrata i ostavite ribu da odstoji u rerni još malo.

Nakon 10 minuta izvadite jesetrinu, poprskajte limunovim sokom, ukrasite i poslužite. Za nanošenje ažurnog uzorka koristite gustu kiselu pavlaku ili majonez. Ribu možete posuti sjemenkama nara, ukrasiti maslinama i kavijarom jesetri.

Dozvoljeno je ne pokrivati ​​cijeli pleh folijom, već ribu umotati u foliju i odmotati tek na kraju pečenja. Ili otvorite samo u vrijeme serviranja. Tako riba neće porumeneti, ali će biti veoma sočna.

Na fotografiji ispod jesetra je ukrašena uobičajenim krastavcima, paradajzom i mrkvom.

Oni će vam omogućiti da kupite bilo koje po konkurentnim cijenama!

Pretplatite se na nas - preko njih objavljujemo mnogo zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.

Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe grizu u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i spravama za ribolov.

Detaljno opisujemo živo, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovo korištenje.

Proučite sve da postanete pravi ribar i naučite kako napraviti pravi izbor.

Jesetra je izuzetno vrijedna vrsta ribe. Njeno meso, kao i meso zvjezdaste jesetre, je mliječne boje, masno i nježno, poput kajmaka. A ova drevna vrsta životinja gotovo da nema kosti - samo kičmu. Ali da ga očistite ako ne znate mala tajna, teško: duž leđa morskog stanovnika nalaze se velike i tvrde bodlje, poput dinosaura. Da biste ih uklonili, trup se mora opariti kipućom vodom - tada se ove ploče mogu lako ukloniti. Riba se može kuvati, pržiti, šašlik ili roštiljati. Jesetra pečena cijela u pećnici je posebno korisna, jer se ovom metodom toplinske obrade čuvaju gotovo sve vrijedne masti i aminokiseline.

Jednostavan recept

Očistite trup, uklonite iznutrice i škrge, operite pod mlazom vode hladnom vodom. Iznutra i spolja natrljajte limunovim sokom. U zdjelu kroz presu utisnite šest (ili više) čena bijelog luka, pomiješajte ih sa solju, začinima i začinskim biljem. Ovdje je važno ne pretjerati: miris timijana ili mente ne bi trebao preplaviti delikatna aroma. Utrljajte mješavinu bijelog luka na ribu - leđa, bokove, trbuh. Cela jesetra u rerni treba da se peče od pola sata do 50 minuta, u zavisnosti od veličine trupa. Temperatura u rerni treba da bude 180oC.

Jesetra u rerni u foliji

Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, natrljamo iznutra i izvana limunovim sokom. Pospite začinima i začinskim biljem (majčina dušica, peršun, bijeli i crni biber). Podmažite četkom biljno ulje. Pokrijte pleh u koji će stati ceo trup sa dva sloja folije. Podmazujemo i dno suncokretovo ulje. Stavite ribu i prelijte je suvim belim vinom (pola čaše). Zape

Otvaramo omot od folije (tokom pečenja masnoća će se aktivno oslobađati, ne želite da preplavi cijelu peć). Rernu treba već zagrejati na 200 o C. Jesetra u njoj treba da se peče 7 minuta. Nakon tog vremena, lagano otvorite kovertu tako da poleđina ribe viri. Ponovo je podmažite biljnim uljem i pošaljite da se prži na 180 o C. Na tacni za serviranje riba izgleda veoma impresivno sa kriškama limuna i „krunom“ od kuvanog jajeta na glavi.

Punjena jesetra, pečena cela u rerni

Početak pripreme ovog jela identičan je prvim koracima u prethodna dva recepta. Ostavite ribu premazanu limunovim sokom da sačeka fil. Jajetu dodajte kašičicu soli i crnog bibera i umutite u činiji sa vrhnjem (četvrt šolje). U blenderu izmiksajte i sameljite smjesu od jaja i 300 g fileta lososa dok ne postane glatka (gotove možete uzeti u vrećici). Ovim nadjevom treba napuniti trup, a trbuh zašiti koncem. Stavite u rernu na sat vremena na 200 o C. Nakon toga prebacite na tanjir, „uklonite šavove“ i poslužite sa delikatnim kremastim sosom (Olandez, Bešamel, Hiljadu ostrva).

Svečana jesetra pečena cijela u rerni

Ovo jelo se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Ali unutar trbuha, koji prvo podmažemo biljnim uljem i solju, stavljamo začine, začinsko bilje i limun narezan na kriške. Ne štedimo ni začinsko bilje: lovorov list, peršun, origano, timijan, ruzmarin, muškatni oraščić – sve je to dobrodošlo. I prelijte ribu spolja sa bogatim bijelim sosom (možete koristiti i majonez). Zašijemo trbuh, stavimo ga u foliju i pečemo 20 minuta na 180 o C. Izvadimo, rasklopimo, prelijemo dobijenim sokom i ostavimo da odstoji dok se ne napravi korica. Ova jesetra se servira, pečena u rerni, na prelepom velikom duguljastom tanjiru okruženom svježi krastavci, na kockice, krugovi paradajza, rotkvice isečene na „pupoljke“, kolutove paprike i kuvane šargarepe „tratinčice“.

Idealna srdačna opcija zdrava večera ili kraljevska gozba - pečena jesetra u rerni. Ova riba sadrži veliku količinu tvari vrijednih za ljudski organizam. Jesetra se može pripremiti na bilo koji način, ali samo pečenje vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih elemenata u ribi. Osim toga, meko meso je dosta masno, pa se ne suši u rerni.

Tajne kuvanja ribe

1. Za kuvanje je bolje koristiti svježu ili ohlađenu ribu. Ako je jesetra prodana smrznuta, pažljivo je pregledajte: trup bi trebao imati ujednačenu boju, tamno smeđe škrge, umjerenu količinu sluzi i normalan miris ribe.
2. Prije pečenja, jesetra se opere, očisti i odstrani iznutrica. Kako bi se nosili s tvrdom ljuskom ribe, trup se prvo prelije kipućom vodom. Vizig (tetiva, dorzalna vrpca) se uklanja kroz kružni rez na dnu repa.
3. Ako se cijela jesetra peče u pećnici, glava i rep se ne uklanjaju, već se izrezuju samo škrge i peraja.
4. Neobičan miris ribe možete prikriti tako što ćete je natrljati mješavinom suhog peršuna, timijana i crnog bibera.
5. Da bi meso jesetri bilo ukusno, pečeno, a ne suho, potrebno je koristiti trup težine do 3 kg.
6. Koliko dugo treba da pečem ribu? Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jesetre: mali trup će se ispeći za 25-30 minuta, veliki trup za 45-60 minuta.
7. Jesetra je ukusna sama po sebi, tako da nema potrebe za preteranom upotrebom začina. Pečeno jelo dovoljno je začiniti crnim biberom, belim lukom, limunovim sokom, majčinom dušicom, timijanom i svežim začinskim biljem.

Pečenje cijele jesetre

Cela pečena jesetra u rerni Ovaj recept će raditi čak i za početnike kuhara.

Za 4-5 porcija trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg jesetra;
• 1 limun;
• 80 g nemasnog majoneza;
• 50 g zelenila: peršun, luk, kopar;
• 50 ml maslinovog ulja;
• so i začini po ukusu.

Korak po korak recept.

1. Očišćena i oprana riba natrlja se solju i začinima.
2. Zeleni se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa majonezom.
3. Dobivenom smjesom se puni trbušni zidovi čačkalicama.
4. Riba se prebaci na foliju leđima okrenutom prema gore.
5. Duž kičme jesetre prave se plitki poprečni rezovi. U nastale rupice umetnite polovice kriški limuna.
6. Riba se prelije uljem i sokom od preostalog limuna, pa pažljivo umota u foliju.
7. Jesetra se stavi u prethodno zagrejanu rernu na 200°C 30 minuta.
8. Gotova riba se uklanja iz folije i prebacuje na ravnu ploču.

Jesetra kuhana cijela u pećnici izgleda prikladno na prazničnom stolu

Recept za punjenu ribu

Ova poslastica simbolizira bogatstvo i velikodušnost porodice. Bilo koja crvena riba može se koristiti kao punjenje, a jesetra se može zamijeniti sterletom.

Potrebni sastojci za 4 porcije:

• 1 mala jesetra (do 1 kg);
• 250 g fileta lososa;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 sirovo jaje;
• sol i začini po ukusu;
• ulje za prženje.

Koraci kuvanja.

1. Šargarepu i luk iseckati i dinstati na ulju dok ne omekšaju.
2. Losos je narezan na široke kriške i posut začinima.
3. Pomiješajte prženo povrće, jaje i losos.
4. Jesetra se očisti i opere. U pulpi se pravi nekoliko plitkih rezova. Trup se posoli i začini.
5. Fil od ribe i povrća ravnomjerno je raspoređen unutar jesetra.
6. Oba dijela ribe su povezana malim ražnjićima.
7. Jesetra se stavi na pleh sa folijom i peče na 160°C 50 minuta.

Punjena jesetra se služi hladna, isečena na porcije i ukrašena maslinama i limunom.

Komadi jesetra

Nježni odresci od jesetra pod ukusnim kora od sira- veoma ukusno i srdačno jelo za svakodnevnu ishranu i praznični meni.

Lista proizvoda za 4-6 porcija:

• 1 srednja jesetra;
• 2 glavice luka;
• 150 g holandskog sira;
• pola limuna;
• 20 ml biljnog ulja;
• 40 g lagane pavlake;
• sol i mljeveni crni biber.

Kako kuhati jesetra u pećnici u komadima?

1. Trbuh jesetre se očisti, skine se koža i ljuske, a glava i rep se odsiječe.
2. Trup se isječe na srednje komade.
3. Isjeckana riba se posoli, popapri i poprska svježe iscijeđenim limunovim sokom. U ovom obliku jesetra se ostavi da se marinira u frižideru 25 minuta.
4. Posuda za pečenje je premazana uljem.
5. Oguljeni luk narežite na velike kolutove i položite na dno kalupa. Dodajte malo soli.
6. Komadi ribe su ravnomjerno raspoređeni po vrhu. Svaki je premazan pavlakom i posut rendanim sirom.
7. Posuda se zagreva na 190°C 35 minuta.

Jesetra pečena u rerni na komade, servirana vruća, posuta seckanim začinskim biljem

Jesetra "kraljevski"

Tajna nije samo u ukusu jesetra, već i u ispravna isporuka: Za dekoraciju se koristi veliki broj raznih sastojaka.
Za 6-8 porcija trebaće vam:

• 2,5 g trupa jesetra;
• 600 g svježih šampinjona;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 1 limun;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 100 ml pavlake 20% masti;
• sol;
• 3 g sušenog korijandera.

Za registraciju:

• svježe povrće: rotkvice, čeri paradajz, krastavci;
• kuhani rak;
• limun;
• brusnice;
• masline;
• listovi zelene salate;
• svježi peršun.

Faze kuvanja.

1. Šampinjoni se krupno iseckaju i prže na ulju dok tečnost potpuno ne ispari.
2. Zapečenim šampinjonima dodajte nasjeckani luk, a nakon 2 minute naribanu šargarepu.
3. Sadržaj tiganja se posoli, popapri i kuva 5 minuta. Na kraju dodajte kremu i izmiksajte.
4. Limun se isječe na pola kolutića.
5. Jesetra se očisti, iznutrica i opere. Glava i rep nisu odsječeni.
6. Unutar trupa se napravi nekoliko rezova i u njih se umetnu kriške limuna.
7. Punjena riba fil od pečuraka, začinjen korijanderom. Trbuh se "šiva" čačkalicama.
8. Punjena jesetra se umota u 2 sloja folije i peče u rerni na 180°C 30 minuta. Zatim odvijte foliju i pecite ribu dok ne porumeni (oko 15 minuta).

Jesetra "kraljevski" se servira na prelepom poslužavniku, ukrašena sveže povrće, zelje, bobice, masline, rakovi

Jesetra u povrću

Ovako pripremljena riba ispada ukusna i veoma sočna. Recept za jesetra se može mijenjati po želji dodavanjem novog povrća.

Sastojci za 5 porcija:

• 500 g jesetra (fila);
• 500 g krompira;
• 4 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 1 paprika;
• 200 ml soka od paradajza;
• sol;
• začini po ukusu;
• biljno ulje.

Koraci kuvanja.

1. File se isječe na komade, posipa se solju i začinima i ostavi 30 minuta.
2. Krompir se isječe na kriške srednje debljine i kuva 10 minuta.
3. Luk se isječe na kolutove, paprika i šargarepa na trakice. Povrće se prži na ulju do zlatne boje.
4. Polovinu kuvanog krompira stavite na pleh i posolite.
5. Na vrh se stavljaju komadi kečige.
6. Zatim dodajte prženo povrće i ostatke krompira.
7. Sadržaj pleha se prelije sokom od paradajza.
8. Jelo se peče na 220°C 40 minuta.

Zahvaljujući svom izgledu i ukusu, ukusno predjelo od jesetri je pravo kuharsko remek-djelo. Izbor recepata pomoći će vam da brzo i zadovoljno nahranite svoju porodicu i iznenadite svoje goste.

Objavljeno 03.12.2017
Objavio: Enchantress
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 90 min

U posljednje vrijeme veliki supermarketi sve više počinju prodavati umjetno uzgojenu jesetru - sterlet i jesetra težine do 2 kg. Ako uspete da kupite ovu divnu, ukusna riba za novogodišnje praznike predlažem da ga pripremite po mom receptu sa fotografijom - cijela jesetra punjena pirinčem i povrćem u rerni. Ispostavilo se da je niskokalorično i veoma ukusno, šta vam još treba za dugu gozbu u novogodišnjoj noći?




Sastojci:

- jesetra - 1,3-1,5 kg.,
- okrugli pirinač - 150 gr.,
- Mešavina povrća meksički - 150 gr.,
- luk - 1 kom.,
- maslinovo ulje - 2-3 kašike,
- sol - po ukusu,
- biber, h.m. - ukus,
- začin za ribu - po ukusu.

Dodatno za podnošenje:

- svježe začinsko bilje - kopar, peršun,
- limun - nekoliko kriški,
- rak - ako postoji.

Vrijeme kuhanja 90 minuta \Broj porcija 3

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prije svega, jesetra se mora očistiti od iznutrica, ukloniti škrge i temeljito oprati pod tekućom vodom. Sve crne folije unutar ribe moraju biti uklonjene, inače će riba imati gorak okus kada se kuha. Zatim morate ukloniti sluz. Da biste to učinili, dobro pospite ribu spolja. krupna so, ostavite malo, zatim ponovo dobro isperite pod tekućom vodom, obrišite papirnim ubrusima. Posolite jesetru po ukusu spolja i iznutra, pobiberite i pospite je omiljenim začinom za ribu. Ostavite sa strane da se malo mariniraju.




Operite pirinač nekoliko puta pod tekućom vodom. Napunite čistom vodom 1 cm iznad pirinča i stavite na šporet. Kada pirinač proključa, smanjite vatru na malu, dobro poklopite i dinstajte 15-17 minuta. Nakon nekog vremena ugasite šporet, stavite ga između kazana i poklopca papirnati ubrusi i ostavite još 15 minuta da ukloni vlagu sa riže.




U to vrijeme u tiganju zagrijte ulje, isjeckajte luk, pržite ga par minuta. Dodajte mešavinu povrća i kuvajte ih zajedno sa lukom 3-4 minuta.




U tiganj sa povrćem stavite pirinač, sve zajedno kuvajte oko 5 minuta, posolite i pobiberite fil po ukusu, promešajte i ohladite.




Pleh obložite folijom i dobro ga premažite biljnim uljem. Stavite jesetru na to, trbuhom nagore. Napunite ribu pirinčem i povrćem.




Okrenite jesetru naopako i takođe čvrsto napunite glavu pirinčem, jer je potpuno prazna. Oblikujte ribu, podmažite biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni u režimu gornjeg i donjeg zagrevanja 50-60 minuta. Ako peraje počnu gorjeti, prekrijte ih folijom. S vremena na vrijeme podmažite kožu jesetre sokom koji se iz nje oslobodi. Nema potrebe za zašivanjem trbuha ribe; dobro drži oblik i puni se.




Gotovu ribu poslužite sa kriškama limuna, svježim začinskim biljem i povrćem. Jesetra se često poslužuje uz kuhane rakove. Ako i vi uspijete kupiti rakove, onda ih dobro operite pod mlazom vode tvrdom četkom. Prokuhajte vodu, dodajte lovor, so, biber u zrnu, vezicu kopra i parče putera. Stavite rakove u kipuću vodu i kuhajte 12-15 minuta. Ugasite šporet, pokrijte posudu sa rakovima i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta Pre serviranja, dobro ih poprskajte limunovim sokom, to će im dati ne samo izvanredan ukus već će i školjke učiniti sjajnim.

Pečena jesetra sa pirinčem i povrćem je spremna. Poslužite i istinski razveselite svoje najmilije, porodicu i goste kraljevsko jelo. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim, u to vas uvjeravam. (fotografija_9)

Odlučili smo da iznenadimo naše prijatelje ili članove porodice tokom svečani ručak? Može se odlično kuvati ukusno jelo- punjena jesetra. Nemojte misliti da samo iskusna domaćica može pripremiti takvo jelo. Ako imate strpljenja i želje, onda mlada domaćica može sve.

Postoji mnogo recepata za pripremu kraljevske ribe, ali domaćice u svaki od njih dodaju svoj tvist recept punjena jesetra.

Priprema ribe

Ako je moguće, kupite svježu ribu koja pliva u akvariju trgovine. Smrznuto je također prikladno, ali pri odabiru morate obratiti pažnju na mirise i prisutnost sluzi. Ako su prisutne, pa čak i ako su škrge crne, bolje je ne uzimati takvu ribu.

1. Jesetra mora biti dobro oprana i iznutricana. Škrge se moraju ukloniti! Obje strane ribe bez crijeva, unutarnje i vanjske, trebaju biti očišćene od prljavštine, sluzi i krvi. Obavezno uklonite crni film na unutrašnjoj površini trbuha, inače će gotova jesetra imati gorak okus. Što se tiče peraja i repa, ne treba ih podrezivati. Izgledaju originalno kada riba leži na tanjiru.
2. Sada morate ukloniti kičmu i rebra. Ovaj rad se izvodi pažljivo, s velikom pažnjom, kako se ne bi oštetio integritet trupa.
3. Jesetre treba lagano osušiti i natrljati finom kuhinjskom solju. U ovom obliku riba treba da leži oko pet minuta, nakon čega se ponovo opere i osuši ubrusom.
4. Punjenje broj jedan. Sipajte kremu u posudu i umutite blenderom dok ne postane pjenasta. Umućeno odvojeno jaje. Zatim se pomiješa sa šlagom. Smjesu je potrebno posoliti i popapriti.
5. Punjenje broj dva. Crvenu ribu (može biti losos ili losos) treba očistiti, isprati hladnom vodom, osušiti salvetama i narezati na male komadiće. Riba se stavi u blender i isecka.
6. Oba fila treba sjediniti i pažljivo promiješati.
7. Uzimaju trup jesetre i stavljaju ga na greben. Ako je potrebno, ponovo obrišite unutrašnjost kako biste uklonili vodu. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj unutrašnjoj površini jesetre.
8. Iglom s debelim koncem pažljivo zašijte trbuh ribe.
9. Pospite svježim limunovim sokom.
10. Obavezno podmažite trup biljnim uljem. U suprotnom će se gornji dio osušiti.

Priprema fila

Pečena punjena jesetra se priprema u rerni. Unaprijed je podešen za grijanje. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 180 stepeni.

Lim za pečenje treba podmazati biljnim uljem. Na to stavite jesetru i ostavite je u ormaru oko sat vremena. Za to vreme naše neverovatno jelo će biti spremno.

Morate pažljivo ukloniti kuhanu jesetru kako ne biste oštetili integritet trupa. Konci se uklanjaju, a riba se položi na prekrasnu posudu za posluživanje duguljastog oblika, narezana na porcije. Za rezanje koristite oštar nož.

Odmah servirano za sto.

Opcije za ukrašavanje punjene jesetre

Postoji mnogo opcija za ukrašavanje punjene jesetre. Evo nekoliko njih:

• Oko jesetre možete staviti kriške limuna, maslina i crvene ribizle.
• Uzmite grančice svog omiljenog začinskog bilja, lijepo ih rasporedite po ribi, dodajući kriške limuna.
• Koristeći majonez ili gustu kiselu pavlaku, možete nacrtati bilo koje uzorke na jesetri. Ako u ove bijele pruge umetnete crvena ili crna jaja, to će biti jednostavno nevjerovatno.
• Od povrća prave cvijeće, polažu ga i grančice zelenila na mrežicu majoneze.
• Grančice peršuna i mente kombinuju se sa kriškama limuna za dekoraciju.

Važno je!

Punjena jesetra se odnosi na praznična jela. Ovo je razumljivo. Svaki put kuhati jesetru, čija je cijena visoka, mnogim Rusima je izvan mogućnosti. Ali zbog praznika, možete se izdvojiti. Zbog toga morate poslušati savjete.

1. Prvo morate pronaći recepte i odabrati onaj koji vam u svakom pogledu odgovara.
2. Prilikom pripreme jesetri ćete morati da koristite sok od limuna. Dodaje kiselost i čini ukus gotovog jela pikantnijim.
3. Začinima morate postupati s oprezom, uzimajte tačno onoliko koliko je navedeno u receptu jela. Ako dodate više od uobičajenog, okus same ribe se neće osjetiti.
4. Dok pečete ribu, sve je potrebno ostaviti po strani i ne treba žuriti. Sva pažnja na jesetru! Samo u ovom slučaju će domaćica biti nagrađena. Gosti i ukućani će vam se zahvaliti na ukusnoj hrani koju ste pripremili.
5. Postoji mnogo opcija za punjenje jesetri. Kao fil se može koristiti razno povrće. Morate odabrati najprihvatljiviju vrstu punjenja, uzimajući u obzir vaše preferencije ukusa.
6. Prilikom ukrašavanja gotovog jela, morate voditi računa o originalnosti i sofisticiranosti. Jesetra jednostavno posuta začinskim biljem neće izgledati baš elegantno. Kraljevska riba zahtijeva izuzetan ukras!

Zaključak

Pečena u pećnici, jesetra zadržava sav svoj ukus i nježnost. Glavna stvar je biti strpljiv, odvojiti vrijeme i učiniti sve prema preporukama recepta. A onda će sve uspjeti!