Salate 

Kako napraviti Olivier salatu kod kuće

Prije ili kasnije, bilo koju domaćicu počinje zanimati koji je točan recept za "Olivier", jer se uobičajena salata razlikuje od originala. Koje proizvode treba dodati u njega, kako kuhati, koja pravila treba slijediti?

To je stari, čak napola zaboravljeni recept za jelo koje i dalje svi vole, ali koliko u drugoj interpretaciji. Mnogi čak i ne znaju za njegovu istu varijaciju, a mnogi su je oprezni. Ali upravo je takva salata jednom osvojila cijeli svijet.

Šta ide u Olivier salatu:

  • 3 tetrijeba;
  • 300 gr. teleći jezik;
  • 4 krompira;
  • 30 kancerogenih vrata;
  • par svježih krastavaca;
  • 6 prepeličjih jaja;
  • 100 g crni kavijar;
  • 200 gr. listovi zelene salate;
  • 200 gr. kiseli krastavci;
  • 100 g kapari;
  • 200 gr. majoneza.

Kako pravilno pripremiti Olivier salatu:

  1. Četrdesetak minuta kuva se file jarebice.
  2. Otprilike pet minuta ključanja bit će dovoljno da vratovi rakova i škampa budu spremni.
  3. Za kuhanje prepeličjih jaja potrebno je oko sedam minuta.
  4. Nema ničeg neobičnog u kuvanju krompira, dovoljno je da ga dovedete u koru i ogulite već hladnog.
  5. Bez izuzetka, sva kuvana hrana se drobi do veličine zrna graška.
  6. Krastavce takođe treba sitno iseckati.
  7. Sve pripremljene komponente se pomešaju. Njima se dodaju još neiskorišteni, uključujući majonez i isključujući listove zelene salate. Sve se pomeša.
  8. Dekoracija za salatu "Olivier" - jelo se servira na tanjiru sa listovima zelene salate na dnu i ukrašeno kornišonima.

Kako kuvati salatu sa mesom

Još jedan tradicionalni, ispravan recept, koji se zaista radikalno razlikuje od izvornog, je onaj koji koristi ne kobasicu, već meso, i to ne jednu, već tri.

Šta se stavlja u salatu Olivier:

  • 100 g pileći file;
  • 100 g govedina;
  • 100 g svinjetina;
  • 3 krompira;
  • 1 šargarepa;
  • 3 jaja;
  • 1 luk;
  • par kiselih krastavaca;
  • 100 g grašak;
  • 100 g majoneza;
  • četvrtina kašičice biber.

Kako pravilno napraviti Olivier salatu:

  1. Apsolutno svo meso potrebno je prethodno skuvati u samo malo posoljenoj vodi. Štaviše, svaki od njih treba pripremiti zasebno, jer se ovaj proces značajno razlikuje u vremenu. Osim toga, proizvodi će upijati jedni druge okuse i neće se postići željeni efekat okusa.
  2. Isključivo kada se kuvano meso ohladi, već je izmrvljeno u ravne, uredne kockice.
  3. Krompir, a sa njim i šargarepa se kuvaju u tandemu, naravno zamrznu i ogule. Već oguljene seku na kockice koje odgovaraju veličini mesa.
  4. Jaja se kuhaju na najjednostavniji način, nakon čega se potapaju u najhladniju vodu i u njoj zamrznu. Već potpuno hladne, čiste se i peru kako ne bi u gotovu salatu ušle sitne školjke koje se vizuelno mogu neprimjetno. Tek nakon što je ovaj postupak obavljen, treba ih rezati.
  5. Luk samo treba oguliti, a zatim jako sitno nasjeckati, mnogo sitnije od svih ostalih proizvoda.
  6. Narežite krastavce na sitne, uredne kockice.
  7. Od graška je potrebno ocijediti tečnost.
  8. Svi pripremljeni proizvodi se pomiješaju u zdjeli za salatu, dodaju im se majonez i biber.
  9. Završni dodir je dobro miješanje svih komponenti.

Razmazite se ukusnom hranom poput ili.

Olivier salata - pravi recept

Među svim takozvanim "ispravnim" receptima, ovaj je možda najbliži sovjetskom, koji je svima poznat i svi ga vole. Jelo ispada, kako i treba da bude, izdašno, ukusno, aromatično i raznovrsno.

Šta vam treba u Olivieru:

  • 4 krompira;
  • par šargarepa;
  • 1 luk;
  • par kiselih krastavaca;
  • 250 g kuhane kobasice;
  • 200 gr. grašak u konzervi;
  • 4 jaja;
  • četvrtina kašičice sol;
  • četvrtina kašičice biber;
  • 150 g majoneza.

Kako pravilno kuhati Olivier:

  1. Prvi korak je da skuvate krompir zajedno sa korom i ostavite da se potpuno ohladi. Isključivo ohlađeno seče na sitne, ali ne sitne kockice. Posebno je važno da krompir bude hladan pri rezanju, inače ćete umesto uredne kocke dobiti nesrećni privid pire krompira, što nikako ne odgovara salati.
  2. Šargarepu takođe treba oprati i prokuvati. Takođe ga treba ohladiti pa samo oguliti i iseći na kockice po analogiji sa krompirom.
  3. Luk samo treba oguliti, a zatim nasjeckati na minijaturne komade. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta.
  4. Krastavce je potrebno odvojiti od repa i narezati na iste sitne kockice.
  5. Kobasicu je potrebno očistiti od filma u koji ju je stavio proizvođač i ponovo narezati na kockice.
  6. Grašak se odvaja od sve tečnosti na bilo koji pogodan način.
  7. Jaja se, naravno, skuvaju, zatim ohlade u najhladnijoj vodi i očiste. Preporučuje se da ih kasnije isperete, jer sitne školjke mogu pokvariti cijelo jelo. Tek nakon toga testisi su već izrezani.
  8. Ostaje sakupiti sve proizvode, pobiberiti i posoliti, preliti majonezom i dobro promiješati, kako bi se majonez rasporedio što ravnomjernije.

Kako skuvati Olivier salatu sa mesom divljači

Posebnost ovog jela nije samo u upotrebi mesa divljači. Sadrži i još jednu "ispravnu" komponentu - jabuke. Zbog toga salata postaje mnogo svježija, boljeg je okusa i lakše se apsorbira u tijelu, čak i uprkos kalorijskom sadržaju.

Sastojci za Olivier:

  • 200 gr. meso divljači;
  • par kiselih krastavaca;
  • 1 kisela jabuka;
  • par šargarepa;
  • 4 krompira;
  • 200 gr. grašak u konzervi;
  • 1 luk;
  • 3 jaja;
  • 100 g majoneza;
  • četvrtina kašičice sol;
  • četvrtina kašičice biber.

Kako napraviti salatu Olivier - recept:

  1. Divljač treba prokuhati u rerni mnogo pre formiranja jela, jer je ovaj proces veoma dug. Već skuvano i potpuno ohlađeno meso iseckati na sitne komade koji su što sličniji kockicama.
  2. Krastavce treba odvojiti od repa i iseckati na sitne kockice.
  3. Jabuka je oguljena, iz nje se uklone sve sjemenke i tek nakon svih ovih manipulacija već se isječe na iste uredne kockice.
  4. Šargarepu, a sa njom i krompir, potrebno je skuvati, nakon čega se ohladi i oguliti. Posljednja faza u pripremi korijenskih usjeva je njihovo rezanje na sitne kockice.
  5. Tegla graška na bilo koji pogodan način mora se otvoriti i izvaditi samo zrna.
  6. Luk se mora oguliti i odmah narezati na sitne komade.
  7. Jaja se moraju kuvati i što je više moguće ohladiti u hladnijoj vodi. Nakon potpunog hlađenja, čiste se, kvalitetno peru i seku rezačem za jaja. Ako nije dostupan, onda možete koristiti jednostavan nož, glavna stvar je da na kraju dobijete čak i komade iste veličine.
  8. Sada ostaje samo da spojite sve proizvode jedni s drugima, dodajte biber, sol i majonez, nakon čega se sve uredno, ali bez pretjeranog žara, izmiješa.

Olivier salata po pravom receptu sa pilećim mesom

Posebnost ovog recepta je sos. Uostalom, ovdje se ne koristi uobičajeni majonez, već se priprema poseban preljev. Uzalud je kreator ovog jela pripremio vlastiti sos - tako je po njegovom mišljenju jelo ispalo savršeno.

trebat će vam:

  • 4 krompira;
  • 200 gr. pileće meso;
  • 3 kisela krastavca;
  • par svježih krastavaca;
  • 4 jaja;
  • četvrtina kašičice sol;
  • četvrtina kašičice biber;
  • 3 žumanca;
  • par tsp šećer u prahu;
  • 150 g kajmak;
  • četvrtina kašičice crvena paprika;
  • 1 limun;
  • par cvasti karanfila.

Koraci kuhanja:

  1. Krompir se mora skuvati, nakon čega se mora potpuno zamrznuti i isjeći na minijaturne kockice.
  2. Pileće meso se skuva, ohladi se samo i onda se takođe iseče na dovoljno sitne komade.
  3. Kiseli krastavci se jednostavno drobe, ali se i svježi primjerci prethodno ogule od kore, koja se vrlo često pokaže gorkom.
  4. Naravno, jaja se skuvaju i ohlade, tek kada se potpuno ohlade ogule se i iseku na kockice.
  5. Sav sok se cijedi iz limuna.
  6. Za pripremu sosa žumanca se pomešaju sa pavlakom, šećerom u prahu, paprikom, tek isceđenim sokom od limuna i soli, a dodaju se karanfilići. Nakon što se sakupe svi sastojci dresinga, dobro ga istucite. Idealan pomoćnik u ovoj stvari je blender.
  7. Proces cjelokupne pripreme zaokružen je objedinjavanjem svih komponenti i njihovim kvalitetnim miješanjem međusobno.

Ispravan recept za pravljenje "Oliviera" je u arsenalu svake domaćice. Na kraju krajeva, pravila su relativna stvar. A ono što je dobro za jednog, ne mora biti dobro za druge. Neko više voli dodati jabuku u ovo jelo, nekome je važno da sadrži meso, a neko jednostavno ne može to zamisliti bez kobasice. Naravno, zanimljivo je znati kako je jelo pripremljeno u originalu, ali to nikako ne znači da se može kuhati isključivo na ovaj način.