Punjena jela od mesa. Pečeno meso punjeno povrćem

24.01.2021

Za ovaj recept za punjenu govedinu trebat će vam:
60 g šampinjona
300 g govedine
60 g guščje džigerice
60 grama pirinča
Pola jajeta
Mljeveni crni biber
40 g masti
Sol
Mažuran
Priprema punjene govedine:
Pileća ili guščja džigerica, oguljene pečurke, moraju se iseći na male komadiće i pržiti na masti. Zatim dodajte sol i začine, mljeveni biber i mažuran, pa sve malo prodinstajte. Zatim na masti propržite pirinač, prelijte ga odgovarajućom količinom vode, posolite i dinstajte ispod poklopca, ili još bolje, u rerni.

Zatim morate u gotov pirinač dodati guščju jetru, šampinjone i jaje. Potom je potrebno meso iseći, istući ga, napuniti smesom. Nakon toga meso umotamo u rolat, povežemo koncem i stavimo u pleh sa preostalom masnoćom. Meso se mora pržiti sa svake strane. Nakon toga rolat se može zatvoriti poklopcem i dinstati 20 minuta. Punjeno meso je spremno. Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od povrća.

Govedina punjena belim lukom.

Sastojci:

Govedina – 125 gr

Beli luk – 14 g

Luk – 25 g

Ghee puter – 20 g

Peršun po ukusu

Komadići govedine moraju se dobro umutiti. Nakon toga, trebate sitno nasjeckati bijeli luk, nasjeckati luk, pa stavite na junetinu, pobiberite i posolite po ukusu, uvijte u cev i pržite u zagrejanom tiganju na puteru dok ne skuva. Ovo meso možete poslužiti sa prženim krompirom. Prelijte maslacem ili sosom i ukrasite grančicama začinskog bilja.

Govedina punjena orasima i pečurkama.

Ovo jelo najviše podsjeća na goveđe rolnice, punjene pečurkama i orasi.

Proizvodi koji će vam trebati za ovo jelo:

Govedina – 1 kilogram

2 kašike orašastih plodova

200 g šampinjona

4 kašike crnog vina

1 litar mesne čorbe

1 kašika pšeničnog brašna

Ruzmarin – 1 kom

4 čena belog luka

2 kašike ulja

biber i sol

Priprema:

Pečurke narežite na ploške, malo propržite na ulju i dodajte orasima i ruzmarinu. Sve promiješajte.

Nakon toga meso narežite na porcije, posolite, pobiberite i umutite.

Zatim u sredinu svakog komada mesa treba staviti pripremljenu masu od gljiva.

Zatim je potrebno meso zarolati i sve vezati špagom.

Zatim se kiflice prže dok se ne pojavi savršena korica. Nakon toga sve kiflice se stavljaju na pleh podmazan uljem ili mašću. Meso se peče u rerni do kuvanja.

Nakon toga, juhu se mora pomiješati s vinom i bijelim lukom, proći kroz presu. U ovu tečnost je potrebno ravnomerno dodati brašno koje je prethodno prodinstano na ulju. Ovaj sos kuvajte dok se ne zgusne.

Prilikom serviranja goveđe meso se prelije ovim sosom.

Govedina punjena sirom i paprikom

Kada se serviraju, ove rolnice izgledaju odlično na stolu, a ukus je božanstven. Općenito, pokušajte ga sami skuhati.

Koji proizvodi će vam trebati:

Dakle, sastojci:

Govedina – 1,5 kilograma

50 grama sira

2 kašike mleka

2 kašike putera

Raznobojna paprika - 2 komada

Sol - kašičica

Priprema:

Dakle, prvo morate izrezati meso s jedne strane u obliku knjige. Nakon toga meso treba istući, posoliti i pobiberiti. Zatim pomiješajte jaja i mlijeko i ispecite ih u uski omlet. Omlet se mora staviti na meso. Na omlet stavite crvenu papriku narezanu na široke kriške. Kasnije je potrebno na papriku staviti krišku sira i prekriti je kriškom paprike, sada zelene. Zatim morate pričvrstiti ivice tako da unutrašnjost ne iscuri. U tiganju otopite puter, a zatim na jakoj vatri vrlo brzo pržite meso. Zatim zagrejte rernu na 170 stepeni i ostavite da odstoji oko pola sata.

Govedina punjena jajima

Govedina – 1500 gr

Jaje – 5 komada

Sol i papar

Prilog od povrća – 150 g

Pravljenje punjene govedine:

Treba uzeti uredan komad mesa od oko kilogram i po i izrezati ga. Zatim morate vrlo oštrim i dugim nožem napraviti rez duž vlakana, a prstima ga proširiti. Meso posolite i pobiberite iznutra, stavite oko 5 tvrdo kuvanih jaja u rez i zatvorite šav ražnjićem ili čačkalicom. Meso je takođe potrebno posoliti, natrljati crvenom paprikom i ispržiti sa svake strane u tiganju dok ne ispadne zlatno braon kora. Ako imate jako tvrdo meso, potrebno ga je napuniti juhom i dinstati. Nakon čega se meso hladi pod pritiskom – tako će se iseći na prekrasne kriške. Potrebno je narezati na kriške od pola centimetra. Ovo meso se poslužuje sa sezonskim povrćem - kuvanim suvim šljivama, natopljene jabuke, sa salatama od povrća.

Jelo možete ukrasiti začinskim biljem.

Govedina punjena celerom i orasima

Proizvodi koji će vam biti korisni:

Masline bez koštica – 60 gr

Govedina – 800 gr

1 -2 rotkvice

Lovorov list

3 čena belog luka

4 kašike paradajz sosa

2 kašike biljnog ulja

1 kašičica timijana

Pola gomile zelene salate

Sol i papar

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam:

100 grama krem sira

100 g celera

100 g cheddar sira

1 korijen celera

2 kašike kikirikija

Recept za kuhanje govedine punjene celerom i orasima.

Celer je potrebno oprati, narezati mu deblo na komade od cca 5 cm, zatim korijen celera i sir narendati na srednje rende i izmešati. Zatim morate dodati grožđice i kikiriki, prethodno izmrvljene, i promešati.

Nakon toga meso se opere, isječe na nekoliko komada i prži na biljnom ulju. Kada se meso ohladi, moraćete da napravite rez na svakom komadu, napunite ga mlevenim mesom, a ivice učvrstite ražnjićima ili čačkalicama. Kasnije se meso rasporedi u kalup, prethodno podmazan uljem, u kalup se stavi lovorov list i paradajz sos, beli luk, i pecite u rerni do kraja.

Kada je meso spremno, potrebno ga je staviti na posudu obloženu listovima zelene salate. Punjeno goveđe meso možete posuti rotkvicama, maslinama i začinskim biljem.

Glavni zahtjev prilikom pripreme punjeno meso– odaberite pravi veliki komad “mramorirane” pulpe, bez žilica, sa malom količinom ravnomjerno raspoređene masti.

Prvo, pet savjeta kako odabrati pravo meso:

Prvi savjet je tržište, a ne trgovina. Meso nije jogurt ili kolačići, njegovu kupovinu ne treba prepustiti slučaju. Na pijaci možete kupiti samo kvalitetno meso. Samo tamo se možete zaštititi od raznih trikova kojima pribjegavaju supermarketi, stvarajući privid svježine proizvoda.

Savjet dva - proučite boju. Boja mesa je glavni znak svježine, uz miris. Dobra govedina ima pouzdanu crvenu boju, svinjetina je ružičasta, teletina je također ružičasta, ali tamnija, jagnjetina podsjeća na junetinu, ali još bogatija.

Treće. Pregledavamo površinu. Sušeno meso s tankom blijedoružičastom ili blijedocrvenom koricom smatra se sasvim normalnim ako ima ujednačenu boju. Ako na njemu postoje mrlje različitih boja, budite oprezni. Dobro meso ne može biti ljigavo, dodirivanje rukom ne smije ostaviti tragove.

Četvrto. Pravi savetnik u određivanju kvaliteta mesa biće njegov miris. Ponjuši. Suptilni miris bi vas trebao potaknuti da odmah pripremite ukusan odrezak ili kotlete. Ne biste se trebali nadati tome termičku obraduće ukloniti neprijatan miris - okus pokvarenog mesa lošeg mirisa možda neće biti sasvim prijatan.

I peti i posljednji savjet je da uradite test elastičnosti. Svježe meso treba da se vrati, ako ga pritisnete prstom, rupa će se odmah izgladiti.

Punjeno meso - priprema hrane

Punjeno meso - priprema jela

Po pravilu se punjeno meso peče u rerni, a recept često zahteva upotrebu folije. Preporučljivo je koristiti posuđe od livenog gvožđa, gline ili emajla. Nemojte koristiti aluminijske tiganje - tanko dno može uzrokovati da meso zagori. Moderne staklene pržionice otporne na toplinu savršene su za ove svrhe.

Recept 1: Goveđa prsa sa pečurkama i belim vinom

Ovim jelom možete biti zaista oduševljeni. Odaberite veliki i debeli komad govedine. Recepti za govedinu razlikuju se po tome što je meso teško omekšati. U našem slučaju, prvo ćemo ga dinstati, a zatim staviti u rernu da se peče.

Sastojci: cijeli komad junećeg mesa (1 kg), bijelo vino, šampinjoni (šampinjoni ili bijeli, 500 gr.), luk (1 kom.), šargarepa (1 kom.), masline, ulje (30 gr.), biber, sol, crveni sos.

Način kuhanja

Meso ispržite na komade zajedno sa šargarepom i lukom, prelijte bijelim vinom i crvenim sosom da ga potpuno prekrije. Krčkajte 30 minuta. Od ohlađenog komada odrežite poklopac - ravan sloj mesa, tako da ostanu zidovi i dno sanduka.

Pečurke dinstati na ulju. Formiramo sadržaj sanduka - ¾ mesa narezano na komade, dinstane šampinjone ili vrganje, seckane masline, sos od mesa, so, biber, dobro promešati. Unutrašnjost sanduka napunimo mljevenim mesom i zatvorimo ga poklopcem. Pospite rendanim sirom, pokapajte uljem i ispecite. Naša škrinja je pravi dragulj u kulinarstvu.

Recept 2: Punjena svinjetina sa orasima i narandžama

Ovo je šik jelo za praznični sto ili večeru, pravo kraljevski recept. Ko može da odoli slatko-kiseloj svinjetini sa orasima, kuvanoj s velikom ljubavlju? Budite strpljivi, morat ćete malo popetljati.

Sastojci: veliki komad svinjskog mesa (1 kg.), 1 narandža, orasi (3 kašike), beli luk (2-3 čena), veza peršuna ili bosiljka, biljno ulje, so, biber, umak od soje(2 supene kašike), med (2 supene kašike).

Način kuhanja

Meso oprati, osušiti, natrljati solju i biberom. Napravimo veliki rez sa strane, skoro isečemo svo meso, ostavljajući ivice. Otvaramo je kao knjigu. Na pola stavite fil: seckani orasi, začinsko bilje, beli luk, biljno ulje. Površinu fila izravnamo i prekrijemo drugim slojem mesa, dobro zavežemo koncem, stavimo u foliju, umotamo i stavimo da se peče.

Sirup: od male pomorandže odvojite koricu, narendajte je na sitno rende i iscedite sok. U sok dodajte koricu, med, đumbir, soja sos, stavite na jaku vatru, prokuhajte dok ne zgusne. Odmotajte meso, premažite ga sirupom, ponovo umotajte i pecite u rerni još 5-10 minuta.

Originalno, neobično i ukusno!

Recept 3: Svinjski vrat sa jabukama, pečen u foliji

Svinjski vrat pravi je hit među navijačima prženo meso ili ćevape. U našem slučaju, ovo je idealna osnova za najsočnije i najukusnije pečeno punjeno jelo. Applesauceće mu dati delikatnog ukusa i pretvoriće se iz obične pržene svinjetine u pravu gurmansko jelo za gurmane.

Sastojci: svinjski vrat (800 gr.), jabuke (2-3), krekeri (0,5 šolje), luk (2 kom.), biber, biljno ulje, limunov sok, lovorov list, crni biber u zrnu.

Način kuhanja

Vrat izrežemo na sloj jednake debljine. Pospite sok od limuna I biljno ulje, popaprite, posolite i rukama utrljajte u meso. Na biljnom ulju propržiti luk narezan na sitne kockice dok ne porumeni, jabuke iseći na kockice ili tri na rende i dodati luku. Pirjajte nekoliko minuta. Skloniti šerpu sa vatre, dodati krekere, so, biber, promešati. Ovo je naše punjenje.

Ohladite ga dok sobnoj temperaturi. Na položeno meso stavite fil i umotajte meso u rolat, zavežite koncem. Kako biste bili sigurni da je meso potpuno umotano u foliju, dva komada folije preklopite poprečno i gornji lim namažite uljem. Na to rasporedimo meso, lovorov list i biber u zrnu, umotamo i stavimo u dobro zagrijanu rernu. Bitan! Zamotajte meso tako da sok nema šanse da iscuri, tada će naše meso postati sočno i mekano. Pecite duže od sat vremena, oko 80 minuta.

— Za pripremu punjenog mesa uzima se veliki broj začina, jer se oni uglavnom koriste veliki komadi. Idealno je da meso marinirate preko noći i ostavite u frižideru nekoliko sati, kako bi se ravnomjerno posolilo i upijalo arome bilja i začina.

- Ne štedite na foliji za meso. Zamotajte ga tako da sok ostane unutra, tako će jelo biti sočnije i mekše. Ako želite da porumeni, otvorite ga ispod roštilja na 15 minuta.

Glavni zahtjev pri pripremi punjenog mesa je da odaberete pravi veliki komad "mramorirane" pulpe, bez žilica, sa malom količinom ravnomjerno raspoređene masti.

Početi pet saveta Kako odabrati pravo meso:

Savjet jedan- pijaca, ne prodavnica. Meso nije jogurt ili kolačići, njegovu kupovinu ne treba prepustiti slučaju. Na pijaci možete kupiti samo kvalitetno meso. Samo tamo se možete zaštititi od raznih trikova kojima pribjegavaju supermarketi, stvarajući privid svježine proizvoda.

Savjet dva- boja studija. Boja mesa je glavni znak svježine, uz miris. Dobra govedina ima pouzdano crvenu boju, svinjetina je ružičasta, teletina je takođe ružičasta, ali tamnija, jagnjetina podseća na govedinu, ali je još bogatija.

Treće. Pregledavamo površinu. Sušeno meso s tankom blijedoružičastom ili blijedocrvenom koricom smatra se sasvim normalnim ako ima ujednačenu boju. Ako na njemu postoje mrlje različitih boja, budite oprezni. Dobro meso ne može biti ljigavo, dodirivanje rukom ne smije ostaviti tragove.

Četvrto. Pravi savetnik u određivanju kvaliteta mesa biće njegov miris. Ponjuši. Suptilni miris bi vas trebao potaknuti da odmah pripremite ukusan odrezak ili kotlete. Ne treba se nadati da će toplinska obrada ukloniti neugodan miris - okus pokvarenog mesa lošeg mirisa možda neće biti sasvim prijatan.

I peti i poslednji savet- Izvršite test elastičnosti. Svježe meso treba da se vrati, ako ga pritisnete prstom, rupa će se odmah izgladiti.

punjeno meso - priprema hrane

Smrznuto meso također treba provjeriti da li je zvučno - tapkajte ga, malo isjecite i stavite prst na njega. Trebalo bi se pojaviti svijetle boje- to znači da je meso sasvim prikladno.

Pažljivo i dugo odmrzavajte, tada će priprema punjenog mesa od smrznutih proizvoda biti ista kao i sa svježim proizvodima.

punjeno meso - pripremanje jela

Punjeno meso - najbolji recepti:

Goveđi sanduk sa šampinjonima i belim vinom

Sastojci: cijeli komad junećeg mesa (1 kg), bijelo vino, šampinjoni (šampinjoni ili bijeli, 500 gr.), luk (1 kom.), šargarepa (1 kom.), masline, ulje (30 gr.), biber, sol, crveni sos.

Proces kuvanja:
Meso ispržite na komade zajedno sa šargarepom i lukom, prelijte bijelim vinom i crvenim sosom da ga potpuno prekrije. Krčkajte 30 minuta. Od ohlađenog komada odrežite poklopac - ravan sloj mesa, tako da ostanu zidovi i dno sanduka.

Svinjetina punjena orasima i narandžama

Ovo je šik jelo za svečani sto ili večeru, pravi kraljevski recept. Ko može da odoli slatko-kiseloj svinjetini sa orasima, kuvanoj s velikom ljubavlju? Budite strpljivi, morat ćete malo popetljati.

Sastojci: veliki komad svinjskog mesa (1 kg), 1 narandža, orasi (3 kašike), beli luk (2-3 čena), veza peršuna ili bosiljka, biljno ulje, so, biber, soja sos (2 kašike), med ( 2 supene kašike).

Proces kuvanja:
Meso oprati, osušiti, natrljati solju i biberom. Napravimo veliki rez sa strane, skoro isečemo svo meso, ostavljajući ivice. Otvaramo je kao knjigu. Na pola stavite fil: seckani orasi, začinsko bilje, beli luk, biljno ulje. Površinu fila izravnamo i prekrijemo drugim slojem mesa, dobro zavežemo koncem, stavimo u foliju, umotamo i stavimo da se peče.

sirup: Odvojite koricu male pomorandže, narendajte je na sitno rende i iscedite sok. U sok dodajte koricu, med, đumbir, soja sos, stavite na jaku vatru, prokuhajte dok ne zgusne. Odmotajte meso, premažite ga sirupom, ponovo umotajte i pecite u rerni još 5-10 minuta.

Originalno, neobično i ukusno!

Svinjski vrat sa jabukama, pečen u foliji

Svinjski vrat pravi je hit među ljubiteljima prženog mesa ili ćevapa. U našem slučaju, ovo je idealna osnova za najsočnije i najukusnije pečeno punjeno jelo. Umak od jabuka će mu dati suptilan okus i pretvoriti ga iz običnog jela od svinjskog pečenja u istinski gurmansko jelo.

Sastojci: svinjski vrat (800 gr.), jabuke (2-3), krekeri (0,5 šolje), luk (2 kom.), biber, biljno ulje, limunov sok, lovorov list, crni biber u zrnu.

Proces kuvanja:
Vrat izrežemo na sloj jednake debljine. Poprskajte limunovim sokom i biljnim uljem, pospite biberom, posolite i rukama utrljajte u meso. Na biljnom ulju propržiti luk narezan na sitne kockice dok ne porumeni, jabuke iseći na kockice ili tri na rende i dodati luku. Pirjajte nekoliko minuta. Skloniti šerpu sa vatre, dodati krekere, so, biber, promešati. Ovo je naše punjenje.

Ohladite ga na sobnu temperaturu. Na položeno meso stavite fil i umotajte meso u rolat, zavežite koncem. Kako biste bili sigurni da je meso potpuno umotano u foliju, dva komada folije preklopite poprečno i gornji list premažite uljem. Na to rasporedimo meso, lovorov list i biber u zrnu, umotamo i stavimo u dobro zagrijanu rernu. Bitan! Zamotajte meso tako da sok nema šanse da iscuri, tada će naše meso postati sočno i mekano. Pecite duže od sat vremena, oko 80 minuta.

punjeno meso - savjeti iskusnih kuhara

— Za pripremu punjenog mesa koristi se velika količina začina, jer se uglavnom koriste veliki komadi. Idealno je da meso marinirate preko noći i ostavite u frižideru nekoliko sati, kako bi se ravnomjerno posolilo i upijalo arome bilja i začina.

- Ne štedite na foliji za meso. Zamotajte ga tako da sok ostane unutra, tako će jelo biti sočnije i mekše. Ako želite da porumeni, otvorite ga ispod roštilja na 15 minuta

RECEPT ZA PUNJENO MESO OD SRPSKOG KUVARA

COMPOUND

700~900g peciva (debljine najmanje 6 cm), 1 jaje, so, biber, 1/2 kašičice meda - po želji

FILLING

50 g suvih pečuraka, 1 glavica luka, 1 mala šargarepa, 15 g mrvica vekne, 4 kašike majoneza, so, biber

Meso potopite u jaje razmućeno sa 1/4 šolje vode, soli i bibera. Stavite u frižider preko noći.

Oštrim nožem izrežite rupu („džep”) na komadu mesa kako ne bi prorezali stranice. Rupa NE smije biti prolazna.

Pripremite fil: pomešajte veoma sitno seckani crni luk, sitno iseckanu šargarepu, mrvice vekne, suve pečurke (ne moraju da se kuvaju) i majonez. Sol i papar.
Stavite fil u “džep” i drvenim štapićem (na primjer čačkalicom) izbodite ulaznu rupu.

Stavite na tavu podmazanu majonezom ili biljnim uljem.
Po želji meso se može pomazati medom razblaženim sa 1/2 kašičice vode.
Pecite u rerni na t=220°C, povremeno okrećući i prelivajući ispuštenim sokom ili vrelom vodom.
Kada je meso odozgo ravnomjerno pečeno, pleh sa mesom prekrijte folijom i smanjite temperaturu na 190~200°C.
Kada je meso gotovo (tj. lako će se probušiti nožem, bez karakteristične škripe), izvadite ga iz tepsije na tanjir i odozgo prekrijte folijom ili dubljom posudom da meso omekša.

Mirisno i ukusno meso punjeno povrćem cijenit će i najzahtjevniji gurman! Svaka domaćica bi trebala biti u stanju skuhati ovaj jednostavan recept za pečeno meso!
Sadržaj recepta:

Od davnina se pečeno meso smatra originalnim ruskim jelom. Uvijek je bio prisutan na svečanim slavama naših predaka. I danas ovo izdašno i ukusno jelo zauzima jedno od prvih mjesta. Kako ga sami skuhati kod kuće u svojoj kuhinji? Pogledajmo pobliže ovaj recept.

Meso sa belim lukom i šargarepom je odlično predjelo koje se ne može porediti ni sa jednim „remek-delom“ iz prodavnice. Takva poslastica postat će univerzalna u svakoj svakodnevnoj prilici. svečani sto. Služi se hladno ili toplo, kao glavno jelo sa prilogom, ili kao predjelo kao kriška. Glavna tajna Ovo jelo sadrži kvalitetno i svježe meso. Da meso bude manje masno, upotrijebite šunku, ali danas sam uzela svinjski vrat, pa je predjelo ispalo mekano i sočno. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna i nije komplicirana. Ovaj recept će pomoći mnogim zaposlenim domaćicama. Budući da aktivan rad ovdje nije više od 20 minuta. A kada je gotovo, meso se lako reže, ne mrvi se pri rezanju, a ispada sočno, nježno i mekano.

Sadržaj kalorija na 100 g - 234 kcal.
Broj porcija - za 3 osobe, ako se koristi kao toplo predjelo
Vrijeme kuhanja - 2 sata

Sastojci:

Svinjski vrat - 1,5 kg
Šargarepa - 1 kom.
Mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica.
Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
Mljeveni crni biber - prstohvat
Mljeveni korijander - 1 kašičica.
Beli luk - 1 glava

Korak po korak priprema pečenog mesa punjenog povrćem, recept sa fotografijom:

1. Operite vrat i osušite ga papirnom salvetom. Beli luk i šargarepu oguliti i iseći na komade od oko 1 cm.Oštrim dugačkim nožem napraviti ubode u mesu koje se puni kriškama belog luka i šargarepe.

2. Koncem za šivanje ili kuhinjskim konopcem zavežite meso u spiralu tako da nakon pečenja ima uredan, ujednačen oblik. Pomiješajte mljeveni korijander, muškatni oraščić, sol i biber. Po želji dodajte bilo koje druge začine po želji.

3. Svinjetinu dobro premažite sa svih strana začinima.

4. Meso stavite na pleh, prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1-1,5 sat. Spremnost provjerite probijanjem noža. Ako iscuri bistar sok, meso je spremno, krvavo - nastavite peći još 10-15 minuta i provjerite ponovo. 20 minuta prije pečenja skinite foliju da meso porumeni.
Gotov svinjski vrat poslužite toplo ili ohlađeno.