Lemljenje talasa. Nekoliko nemetanih recepata

Jedna od opcija za preradu gljiva je soljenje. Ovo je najlakši način, ne zahtijeva veliki napor. Međutim, ovdje postoje njegove tajne i pravila. Prije svega, morate znati koji ćete kuhati. Svaki pogled ima svoje nijanse koje treba uzeti u obzir. Hajde da razgovaramo o tome šta soli leže i kako prolazi.

Uz posebno, trebali biste obratiti pažnju na njihov kvalitet. Chervichi, trule i stare kopije bolje su izbaciti odmah. Ovo pravilo odnosi se na bilo koji način radnog komada. Sakupljene ili kupljene gljive sortiraju i lagano odseraju noge. Također ih treba očistiti od smeća, lišća i pijeska, ispiranjem tekućom vodom. Poželjno je da su gljive otprilike iste veličine.

Slingnost talasa vrši se nakon njihovog prethodnog natapanja. Ove se gljive postavljaju u vodu na jedan dan, ali više ne, u protivnom neće biti neprikladni za dalju upotrebu.

Ako dodate malo soli u vodu, onda će gorčina izvaditi da ove gljive imaju.

Na ovaj način se javlja fiziolosna slaba, cheengles, naplatci i neki drugi. Tokom dana potrebno je dva puta mijenjati vodu.

Ako nema vremena za dugo namotavanje, jednostavno možete sipati pitljičke gljive u pitanju jedan sat. Tada ih trebate ohladiti u hladnoj vodi.

Lemljenje talasa hladnim putem ne zahtijeva mnogo napora. U pripremljenom kapacitetu (bolje, ako su to bačve), gljive su položene slojevima. Svaki sloj mora biti suspendovan soli. Jedan kilogram talasa koje trebate uzimati 50 grama kuhinje sa soli. Takođe su slojevi stavili lišće trešanja, ribizle, grančice iz Dill-a, kumina, hrena i belog luka na komade. Valovi moraju izlagati kapice. Svaki sloj ne smije prelaziti 6 centimetara.

Odozgo je potrebno staviti čistu krpu i opekotine. Gljive 1-2 dana pohranjene na sobnoj temperaturi, a zatim se uklonite na hladnoću. Kao polovine, talasi će se smanjiti u količini. Zatim u bačvi možete prenijeti nove slojeve. Nakon što je cijev dovršen, i sara se treba pojaviti u roku od 5-6 dana. Ako se to nije dogodilo, a zatim stavite veću ugnjetavanje. Lemljenje talasa traje oko 1-1,5 mjeseci.

Ova vrsta gljiva može se proliti i vrućim putem. Za ovo pripremite gljive na isti način kao u prethodnom receptu. Zatim su stavili lonču vodom (0,5 litara tečnosti po kilogramu gljiva). Takođe dodajte sol. Kad se vodena vreća, u njemu se stavljaju gljive. Kad tečna tekla ponovo, potrebno je staviti začine u njega i bilo koje začine. Pjena koja se može pojaviti u procesu kuhanja mora se ukloniti. Valovi se kuču 15 minuta od trenutka ključanja.

Ako gljive padnu na dno, onda su spremni. Sladina će postati prozirna. Tada se gljive izvuče iz tave i postavljaju se u spremnik namijenjeni za slanje. Nakon toga sipaju se sa imicom (dvije kašike po litri tekućine). Ne bi trebalo biti previše. Zatvorene gljive u bankama i prekrivene navlakama. Nakon 1,5 meseca mogu se jesti.

Rješavanje se može izvršiti bilo koji od ova dva načina. Trgovine gotovih gljiva trebaju biti u hladnom i ne baš mokrim sobu.