Pečurke 

Savjeti za čuvanje prženih gljiva za zimu. Kako sačuvati pržene pečurke

Vrlo je lijepo zimi otvoriti teglu pripremljenih prženih šampinjona, a zatim skuhati ukusnu večeru za svoju porodicu. Kućom se širi neopisiva aroma gljiva, koja se čuvala u teglama uz pržene pečurke. Mnoge domaćice tokom sezone gljiva masovno pripremaju pržene pečurke za zimu. Kako čuvati takve praznine, koji je rok trajanja u frižiderima i zamrzivačima, analiziraćemo u nastavku.

Kako pržiti pečurke prije berbe za buduću upotrebu.

  • Prije termičke obrade potrebno ih je sortirati, očistiti od prljavštine i potopiti u slanu vodu.
  • Nakon toga, potrebno ga je osušiti tako da na gljivama nema vode prije prženja. Da biste to učinili, koristite pamučni kuhinjski ručnik, jednokratne papirne ubruse.
  • Pečurke pržimo u dobro zagrejanoj tavi na ulju ili unutrašnjoj masti.
  • Bolje je posoliti na samom kraju, kada su skoro isprženi. To je ono što većina domaćica preporučuje.

Spužvastim gljivama (vrganj i vrganj) dio buta mora se odrezati, jer pri termičkoj obradi postaju čvrsti. Mogu se sušiti u sušilici, usitniti u prah. Koristite kao dodatak sosu.

Prokuhati ili ne?

Mlade neiskusne domaćice obično igraju na sigurno, pa sve pečurke prokuvaju pre prženja i čuvanja.

  1. Jestivim gljivama nije potrebno prethodno kuhanje: mogu se odmah baciti u tiganj s uljem i pržiti dok ne omekšaju. Tu spadaju dobro poznati vrganji, vrganji, vrganji, šampinjoni, bukovače, lisičarke, medljike, russula, puter. Preliminarna toplinska obrada nije zabranjena, ali iskusni berači gljiva i domaćice kažu da će kuhanje samo pokvariti okus. Biće korisno da domaćica, koja je prethodno stalno kuvala, a zatim pržila, zna o tome.
  2. Uslovno jestive pečurke prvo se moraju prokuhati. To uključuje volnushki, neke vrste svinja i russula, mlečne pečurke itd. Sav gorak otrovni sok će tokom kuvanja otići u vodu, a proizvod postaje siguran za konzumaciju. U vodu se mora dodati so. Vodu možete mijenjati nekoliko puta tokom kuhanja radi mira.

Kako čuvati pržene pečurke u frižideru

Pržene šampinjone mogu se čuvati u podrumu, hladnoj ostavi, frižideru i zamrzivaču.

Koliko dugo možete držati pržene pečurke u frižideru? U frižideru, pržene, zadržavaju svoje kvalitete do 3 dana, ali ih je preporučljivo jesti u prva 24 sata kako bi se definitivno izbjegle probavne smetnje i ne bi se otrovale.

  1. Da biste to učinili, koristite staklenu posudu sa hermetički zatvorenim poklopcem i stavite je na najhladnije mjesto na policama.
  2. Spužvaste pečurke se čuvaju bolje od drugih (beli, vrganji, kasni šampinjon, zamajac, vrganj).
  3. Nakon što su prethodno skuvani, moraju se staviti u tegle u tolikoj količini da ne ostanu praznine.
  4. Prelijte maslacem, gheejem, bilo kojim biljnim uljem ili životinjskom mašću (mast - topljena mast) tako da proizvod bude pokriven oko 1 cm.
  5. Sterilizirajte u loncu sa vrućom vodom oko sat vremena i zatvorite poklopac.
  6. Zato pečurke čuvajte u frižideru ili na drugom hladnom mestu. Mogu zadržati svoja svojstva, ne propadaju najmanje šest mjeseci.

Za dugotrajno očuvanje proizvoda, sve staklenke i poklopce morate prije upotrebe sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara: prelijte kipućom vodom, koristite vodeno kupatilo ili pećnicu. Poklopci mogu biti plastični ili metalni za duži rok trajanja.

Je li moguće pohraniti pržene pečurke za zimu jednostavno u stanu, na primjer, na kuhinjskoj polici.

  • Neke domaćice to rade. To je prihvatljivo, ali tada se takav proizvod mora prvo pojesti, jer neće biti moguće utvrditi tačan rok trajanja. Ali to je definitivno manje od standardnih 6 mjeseci.
  • Bolje je poduzeti određene mjere (sterilizacija, metalni poklopci) kako bi se izbjegle neugodne posljedice, tj. smanjiti rizik od zaraze botulizmom.

Ako koristite unutrašnju mast umjesto maslaca ili gheeja, tada će praznine od prženih gljiva duže zadržati okus, a rok trajanja se produžava.

Čuvanje u zamrzivaču.

Još jedna opcija skladištenja koja je praktičnija, jednostavnija i, prema mnogima, ublažava botulizam, je skladištenje prženih gljiva u zamrzivaču.

Ovdje ih ne treba puniti mašću ili uljem. Potreba za korištenjem viška masti, ulja je eliminisana. Osim toga, upotreba zamrzivača kao drugog načina čuvanja gljiva produžava rok trajanja do godinu dana (temperatura minus 18℃). Zamrzivač sa šok zamrzavanjem i temperaturom ispod minus 20℃ može zadržati proizvod do skoro 2 godine.

Kako čuvati pržene pečurke u zamrzivaču? U stvari, korištenje zamrzivača je najlakši način za to.

  1. Nakon faze kuvanja i pečenja, potrebno ih je ohladiti na sobnu temperaturu.
  2. Za zamrzavanje morate uzeti posebne plastične vrećice ili posude. Položite radni komad u njih, dobro zatvorite poklopac (čvrsto zavežite vrećicu, koristite drugu radi pouzdanosti).
  3. Prije skladištenja preporučljivo je proizvod podijeliti na porcije kako biste odmah uzeli pravu količinu, jer. ponovo odmrznuti, ne zamrzavati.
  4. Svaki paket ili kontejner potpisujemo kako bi se striktno pridržavali rokova skladištenja, tako ga čuvamo oko godinu dana, do sljedeće šumske sječe.

Ako imate veliki zamrzivač, možete pripremiti mnogo hrane, a potom cijelu zimu oduševiti sebe i svoje najmilije ukusnom pizzom od gljiva, julienneom i drugim kulinarskim remek-djelima. Često pečem pite sa pečurkama.

Bez obzira na to koji način se odlučite za očuvanje bogatog uroda (podrum, podrum, kuhinjski ormarić, hladnjak ili zamrzivač), važno je odabrati pravi način berbe. Kvalitetan proizvod, pravilna predobrada omogućit će vam da uživate u ukusnim jelima tijekom cijele godine do sljedeće sezone.

keepdou.ru

Kako sačuvati pržene pečurke za zimu: recepti

Pečurke se koriste u pripremi mnogih jela, koje imaju veliku korist u ukusu i aromi ako im se doda ova komponenta. Ali zimi je pronaći svježe gljive prilično teško, a i prilično su skupe. Hrana pripremljena za zimu će vam omogućiti da uštedite novac i ukusno nahranite svoju porodicu.

Tajne praznina

Postoji nekoliko načina za kuhanje prženih gljiva za zimu. Oblik i uvjeti skladištenja proizvoda, a time i njegova upotreba, ovise o odabranoj opciji za pripremu. Uostalom, svaka greška u skladištenju može pretvoriti ukusne gljive u smrtonosne.

Kao konzervans u pripremi prženih gljiva najčešće se koristi mast (mast, mast, puter) ili biljno ulje. Možete koristiti mješavinu masti, radni komad u ovom slučaju je još ukusniji.

Neke vrste pečuraka se namoče pre kuvanja. U tom slučaju, trebali biste se riješiti viška tekućine i osušiti ih salvetama ili ručnikom. Pečurke treba pržiti u velikoj količini ulja tako da bukvalno plivaju u njemu. Preporučuje se da ih posolite na samom kraju.

Da bi se sačuvao bogat specifičan ukus u radnom komadu, bolje je pržiti različite vrste gljiva odvojeno. Kada koristite otopljeni puter za prženje, treba imati na umu da će s vremenom radni komad postati gorak. Stoga se preporučuje upotreba otopljene masti.

Karakteristike skladištenja praznina

  • U podrumu;
  • U podrumu;
  • U frižideru;
  • U zamrzivaču.

Rok trajanja zavisi od toga kako su banke smotane.

Praznine ispod plastičnih poklopaca moraju se iskoristiti u roku od 4-6 mjeseci. Ako su zamotane metalnim poklopcima, možete ih čuvati oko godinu dana na hladnom mestu. Dozvoljeno je čuvanje na sobnoj temperaturi, ali je bolje ne riskirati i iskoristiti u roku od dva mjeseca.

Najlakša opcija je da prženi proizvod stavite u plastične vrećice ili plastične posude, uklonite zrak i stavite u zamrzivač. Ovakav način skladištenja omogućava vam da uživate u mirisnim darovima šume do sljedeće godine, bez straha od zaraze botulizmom. Istovremeno, vrijedi pratiti temperaturni režim, raspon je minus 24-18 ºS. Russula i mliječne gljive dobro podnose smrzavanje.

Sterilizovani blankovi se čuvaju na suvom i hladnom mestu duže vreme. Vrijedno je zapamtiti da se pržene gljive moraju držati u mračnoj prostoriji, inače će masti užegli, a praznine će dobiti neugodan okus.

Ghee se može koristiti za konzerviranje, a dobije se neobičan radni komad. Ovaj način konzerviranja je da se pripremljeni prženi dijelovi stave u mast ili puter, smjesa se stavi u staklene tegle i zamota. Ako su svi sastojci bili svježi, tegle će trajati najmanje 6 mjeseci.

ujutnijdom.ru


womanadvice.ru

Mnoga jela su jednostavno nezamisliva bez gljiva. Na primjer, domaća pizza. Ali zimi ih je teško pronaći u njihovom prirodnom obliku. Stoga revne domaćice prave zalihe. Oni se više ne bave pripremom prženih gljiva za zimu, već pitanjem kako spremiti pržene gljive za zimu? Uostalom, o tome ovisi mogućnost njihove upotrebe. Ako se ne poštuju elementarna pravila čistoće, ukusan proizvod će se pretvoriti u smrtonosni.

Osnovna pravila za čuvanje prženih gljiva

Najbolje od svega, u prženom obliku, čuvaju se vrste gljiva kao što su vrganji, vrganji i vrganji. U stvari, jednostavno se čuvaju u masti. Može biti biljno, puter, ghee ili svinjska mast - topljena mast.

Da bi se gljive održale u upotrebljivom obliku, staklenke se moraju sterilizirati kipućom vodom. Imaju i plastične poklopce. Postoji i lakši način pripreme. U ovom slučaju, pržene gljive se čuvaju u zamrzivaču za zimu. Prije nego što ih pošaljete u hladnjak, gljive opečite i tek onda ih pržite. Ovako to rade sa određenim vrstama. Na primjer, sa russulom i mliječnim gljivama.

Ako su gljive smotane u staklenke, onda rok trajanja ovisi o korištenim poklopcima. Blank je jestiv 5-6 meseci pod plastičnim poklopcima. Da bi duže trajale, tegle se zatvaraju metalnim poklopcima. Neke domaćice ostave pržene pečurke bez frižidera. Koliko dugo ih možete čuvati na sobnoj temperaturi, glavno je pitanje koje se postavlja u ovoj situaciji. Po pravilu, period je kratak.

Postoji mnogo nijansi u tome kako pravilno pripremiti pržene gljive za zimu. Bolje je napuniti njima staklene tegle, preliti ih mašću i zatvoriti najlonskim poklopcima. Za bolje očuvanje proizvoda birajte hladna mjesta poput podruma. Zamrzivač produžava rok trajanja do 12 mjeseci, u zavisnosti od temperaturnog raspona od -24 do -18 ºS.

Ispravno rješenje pitanja kako pohraniti pržene gljive za zimu omogućit će vam da dugo uživate u njihovom ukusu.

kodokved.ru

Pržene gljive za zimu: učenje kuhanja

Gotovo svaka domaćica bavi se domaćim konzerviranjem. Ljeti i jeseni ćete se truditi, ali zimi i proljeća obradovati sebe i svoju porodicu raznim ukusnim pripremama. Šta spremaju? Domaće tikvice, paradajz, patlidžani biće višestruko ukusniji od onih kupljenih u prodavnici. Pržene pečurke (za zimnicu) su takođe popularni preparati. Njihovo očuvanje nije teško, ne oduzima puno vremena. Razmotrite jednostavan recept za pravljenje lisičarki.

Najprikladnije su za hladnu berbu. Da bi naše pržene gljive (za zimnicu) bile ukusne i mirisne, trebat će vam sljedeći sastojci: dva kilograma lisičarki, četiri lovorova lista, jedna čaša biljnog ulja i sol. Samo!

U principu, možete koristiti bilo koje gljive, samo su lisičarke ukusnije od mnogih drugih. Za početak ih očistimo od šumskih ostataka, temeljito isperemo u tekućoj vodi. Stavljamo ga na tanjir i pripremamo za prženje, odnosno režemo na male komadiće veličine oko jedan i po centimetar.

Pa, sad počinjemo da kuvamo pržene pečurke za zimu. Stavite šerpu na vatru i zagrejte je. Zatim prelijte biljnim uljem i pažljivo stavite gljive. Kuhamo lisičarke dok tečnost iz njih potpuno ne ispari. Ulje se može dodati tokom prženja. Pržite dok ne porumeni i malo ohladite.

Uzimamo prethodno sterilizirane tegle i u njih stavljamo gljive. Napunimo ramena, preostali prostor ispunimo suncokretovim uljem.

Posuda za zimnicu je skoro spremna, ostaje da se ponovo steriliziraju već pune tegle. U tu svrhu pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac s vodom. Proces sterilizacije traje otprilike 35 minuta, na laganoj vatri. Sada možemo biti sigurni da fermentacija neće početi u radnom komadu.

Na kraju zarolajte poklopce i okrenite tegle naopako. Obavezno zamotajte ćebetom ili prekrivačem, toplim peškirima. To radimo kako bi hlađenje trajalo što duže. Nakon hlađenja, pečurke pržene za zimu su spremne i šaljemo ih na skladištenje. Mesto za to treba da bude hladno i tamno, temperatura ne bi trebalo da prelazi pet stepeni.

Tako smo naučili kako skuhati pržene pečurke za zimu. Postoji mnogo recepata za kuvanje, hajde da se ukratko zadržimo na još jednom.

Trebat će nam: pečurke - jedan kilogram, puter - 350 grama, sol - tri žličice.

Svježe "leshie meso" očistimo i dobro isperemo. Koristimo pečurke, lisičarke ili vrganje. Odložimo ih u cjedilo i pustimo da voda potpuno ocijedi. Narežite na kockice ili štapiće.

U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite pečurke. Posolite, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 50 minuta. Zatim skinite poklopac i pržite dok sok potpuno ne ispari, a ulje providno.

Neohlađene šampinjone prebacujemo u male (po jedan dio) tegle, prethodno sterilizirane. Sipajte otopljeni puter, čiji sloj iznad gljiva treba biti veći od jednog centimetra. Ponovo sterilizirajte, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Čuvati na suvom, tamnom i hladnom mestu.

Umjesto putera možete koristiti otopljenu svinjsku mast, također biljnu mast, ali naša uljna verzija daje posebno dobar, prijatan okus.

Priprema gljiva za zimnicu je završena. Pržene, sa krompirom, u februaru, po hladnom mraznom danu, oduševiće nas.

Prijatno!

fb.ru

Konzervirane pržene gljive / Priprema gljiva / TVCook: korak po korak recepti sa fotografijama

Ako ste umorni od kiselih gljiva i želite nešto prženo, onda možete skuhati pržene gljive iz konzerve. Ovo je prava poslastica koja odlično stoji na stolu, kao predjelo ili kao dodatak prženom krompiru. Glavna stvar je da se takve gljive pripremaju vrlo jednostavno i da zadržavaju prženu aromu i dobar okus. Ovo je posebno lijepo osjetiti u sezoni kada vaše omiljene gljive nisu dostupne i ne mogu se kuhati na šporetu.

Sastojci za pripremu prženih gljiva u konzervi

  1. Pečurke (vrganji, lisičarke, russula, vrganji, pečurke, šampinjoni, vrganji) 2 kilograma
  2. Biljno ulje za prženje
  3. Posolite po ukusu

    Glavni sastojci

    porcioniranje

print list

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Velika činija, Daska za rezanje, Nož, Veliki lonac, Cijedilo, Drvena lopatica, Šporet, Tiganj sa poklopcem, Ravno sito, Srednja šerpa, Držači za lonce, Krpe za suđe, Četka za pranje sudova, Soda bikarbona, Ključ za limenke, Stakleni podovi litarske tegle, Metal poklopci za tegle, posuda za serviranje, frižider, supena kašika, vuneno ćebe, otvarač za konzerve

Priprema prženih gljiva iz konzerve:

Korak 1: pripremite pečurke.
Za pripremu takvog jela možete uzeti bilo koje jestive gljive. Dakle, dobro ih operite pod tekućom vodom i stavite u dublju posudu. Ako je potrebno, daskom za rezanje i nožem odrežemo gruba mjesta na klobuku i butu gljive. Pažnja: velike gljive se mogu isjeći na male komadiće. Sada ih prebacimo u slobodnu duboku tepsiju i napunimo je običnom vodom tako da potpuno pokrije gljive. Stavili smo tiganj na veliku vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednju i prokuhajte sadržaj posude 15 minuta. Nakon predviđenog vremena, držeći tepsiju kuhinjskim čepovima, ocijedite vodu sa gljivama kroz cjedilo u sudoper. Isperite pod tekućom vodom i ponovite postupak od početka do kraja. Na kraju također ponovo ocijedimo vodu i operemo šampinjone.
Korak 2: pripremite tegle sa poklopcima.
Da bi se naše gljive dugo čuvale u teglama, posude treba dobro oprati i sterilisati. U srednju šerpu sipajte 500-700 mililitara obične hladne vode i stavite na srednju vatru. Dok voda ključa, isperite tegle. Da biste to učinili, koristite kuhinjsku četku i sodu bikarbonu i pažljivo očistite unutrašnje stijenke posude. Pažnja: preostalu sodu dobro isperite toplom vodom.

Sada na tavu položimo ravno sito i stavimo tegle na maloj udaljenosti jedna od druge. Kondenzacija bi se trebala pojaviti na unutrašnjim zidovima posuda u roku od 10-15 minuta. Čim kapljice vode počnu da se cijede, kuhinjskim rukavicama tegle preslažemo vratom na platneni ručnik. Nakon toga metalne poklopce položimo u kipuću vodu i steriliziramo 5-10 minuta. Nakon - izvadimo ih kuhinjskim hvataljkama i stavimo pored tegli unutrašnjom stranom nadole.

Korak 3: Pripremite pržene gljive iz konzerve.
U tavu ulijte veliku količinu biljnog ulja i stavite posudu na srednju vatru. Kada se ulje dobro zagrije, stavite kuhane gljive u tiganj. S vremena na vrijeme, miješajući drvenom lopaticom, čekamo da se počnu dinstati. Odmah nakon toga poklopite šerpu poklopcem i nastavite dinstati šampinjone 30 minuta. Pažnja: kako posuda ne bi izgorjela, potrebno je s vremena na vrijeme skidati poklopac i sve dobro promiješati improviziranom opremom.

Nakon predviđenog vremena, uklonite poklopac i pržite gljive dok višak vlage ne ispari. Približno vrijeme pečenja je 15 minuta. Nakon toga posolite, probajte pečurke i ugasite gorionik. Uz pomoć žlice ili drvene lopatice, gotove gljive rasporedimo u sterilizirane staklenke, ostavljajući 1-1,5 centimetara za sloj ulja u kojem su se pržile. Sve prelijte vrelim uljem, pokrijte tegle metalnim poklopcima i otvaračem za konzerve dobro zarolajte konzerve. Tegle iz konzerve sa poklopcima stavljamo na osamljeno mjesto, pokrivamo toplim ćebetom i čekamo da se jelo samo ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga tegle preuređujemo u frižider i pečurke možemo čuvati više od 6 meseci.

Korak 4: poslužite pržene pečurke iz konzerve.
Kada dođe vrijeme da za stolom poslužite pržene šampinjone iz konzerve, otvorite tegle posebnim nožem, sipajte jelo u šerpu sa malo ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Ove pečurke je najbolje poslužiti tople, kao predjelo ili uz prženi krompir. Konzervirane gljive idealno zadržavaju svoj ukus, nježne su i vrlo ukusne.

Prijatno!

- Ako ne želite da čekate hladno vreme, već biste rado uživali u pečurkama za mesec-dva, onda jelo ne možete sačuvati uz pomoć ključa. Da biste to učinili, dovoljno je sterilizirati staklenke s najlonskim poklopcima i jednostavno ih dobro zatvoriti prije nego što ih stavite u hladnjak. Takvo jelo će se čuvati na hladnom mestu 5-6 meseci, ne više.

– Za prženje šampinjona, umjesto biljnog ulja, možete koristiti puter, kao i biljnu ili životinjsku mast.

- Ako niste imali dovoljno ulja da pokrijete konzervaciju odozgo, onda možete brzo prokuvati novu šaržu u šerpi i zatim jelo sačuvati. U slučaju masti, nakon topljenja, mora se posoliti.

www.tvcook.ru

Koliko dugo možete držati pržene pečurke u frižideru

Gljive se moraju pravilno skladištiti, inače postoji opasnost od trovanja hranom, a to je izuzetno opasno. Ali, ako je berba velika, kako onda čuvati gljive, koliko dugo?

Skladištenje gljiva

Najlakši način za čuvanje kuhanih gljiva je u zamrzivaču. Ovo je i brzo i mogu ležati zamrznuti do šest mjeseci. Takvo skladištenje gljiva je najlakše, najbrže i potpuno sigurno. Pečurke se kuvaju oko 20 minuta, a zatim se ohlade. Skladištenje je moguće kako u plastičnim posudama tako iu vrećama.

Ko ne voli sotirane pečurke? Samo treba da znate koliko dugo možete da čuvate pržene pečurke u frižideru. Vjeruje se da je period za koji ih treba koristiti jedan dan.

Ali možete značajno povećati rok trajanja. Pržene pečurke je moguće čuvati u zamrzivaču. Priprema je jednostavna:

  • Fino isečen.
  • Pržite 20 minuta. Čekamo da vlaga ispari.
  • Smiri se.
  • Raširite i zamrznite.

Ali možete pripremiti praznine od prženog proizvoda za zimu, kada više nema svježe žetve. potrebno:

  • Operite, očistite, isecite.
  • Kuvajte 5 minuta u kipućoj vodi.
  • Pržite na suncokretovom ulju, dodajte luk, posolite, pobiberite. Svi sastojci su po vlastitom nahođenju.
  • Maslac se topi.
  • Sipajte malo otopljenog putera u sterilne staklenke, položite prženi proizvod, ponovo prelijte uljem tako da ravnomjernim slojem pokrijete položene gljive.
  • Zarolajte poklopce. Možete koristiti plastične.
  • Možete čuvati cijelu zimu na donjoj polici. Ponekad se takve konzervirane gljive mogu držati u podrumu ako je dovoljno hladno i tamno.

Ponekad se umjesto putera koristi mast. Poželjno je da proizvod ne leži duže od šest mjeseci. Kasnije tu već mogu krenuti štetni mikroorganizmi koji će uzrokovati trovanje hranom. A svi znaju da je trovanje gljivama najopasnije.

Pečurke su neverovatnog ukusa, a proces njihovog branja je poseban "sport". Važno je znati kako pravilno čuvati gljive koliko dugo. Pržene pečurke možete čuvati u zamrzivaču, praviti posebne zavoje koje možete čuvati u frižideru ili podrumu.

Važno je zapamtiti da su bez posebne obrade pržene gljive prihvatljive za hranu ne duže od jednog dana. Najbolje ih je poslije baciti.