Recept za čokoladnu karamelu. Čokoladna karamela i šta ne treba raditi da vam bude dobro iz prvog puta

Okus čokoladne karamele može se opisati ovim riječima - sofisticiranost, plemenitost i šarm. Ovaj desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jednom pripremljena, dugo će postati omiljena poslastica za cijelu vašu porodicu.

Malo istorije

Karamela je ukus poznat iz djetinjstva, sjetite se samo "petlova" na štapiću, kako su ukusni! Vjerovatno nije tajna da se karamela proizvodi kuhanjem šećerni sirup. Danas je to jedna od najpopularnijih delicija. Ko je izmislio karamel? Jedini autor karamele, nažalost, izgubljen je u vekovima. Međutim, poznato je da su po prvi put šećernu trsku na vatri ispekli Indijanci Dolis, a to je bilo prije dvije i po hiljade godina. Od tada ovo ukusna poslastica pretrpeo je mnoge promene. Danas u svijetu postoji oko dvije hiljade vrsta karamele.

Omiljena poslastica i za sladokusce i za gurmane

Čokoladna karamela je jedna od najpopularnijih vrsta karamele. Bogat je i prefinjenog ukusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I najizbirljiviji poznavaoci slatkiša će biti zadovoljni nakon što probaju čokoladnu karamelu. A za djecu i odrasle koji vole slatko, ova poslastica bit će vrhunac užitka.

Recept za čokoladni karamel desert

Za pripremu će vam trebati:

granulirani šećer - 100 grama;
. puter - 75 grama;
. mleko - ½ šolje;
. med - 50 grama;
. tamna čokolada (kakao najmanje 52%) - 100 grama.

Način kuhanja:

1. Uzmite malu šerpu i u nju ulijte mlijeko. Dodaj tamo puter, šećer i med. Zatim stavite šerpu na vatru i s vremena na vreme promešajte drvenom lopaticom.

2. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Kada masa koja se kuva u tiganju porumeni, dodajte joj otopljenu čokoladu. Nastavite sa kuvanjem, neprestano mešajući lopaticom.

3. Povremeno sipajte 2-3 kapi smese koju kuvate u čašu sa hladnom vodom. Ako se sklupča u kuglu, onda je karamela spremna.

4. Zatim lim za pečenje premažite puterom i pospite granuliranim šećerom. U to sipajte karamel, lagano označite pravougaone komade. Kada se karamel ohladi, iseći na predviđene komade i staviti u frižider.
Ukusna čokoladna karamela je spremna! Prijatno!

Na kraju želim da kažem da čokoladna karamela nije samo ukusna, već i zdrava (ako se konzumira u umerenim količinama!), jer sadrži glukozu koja je veoma dobra za mozak, a čokolada generalno proizvodi hormon sreće u telu .

Chemisova Albina, posebno za Madame Annin.

2013, Madame Annin. Sva prava zadržana. Bez pismenog pristanka autora ili aktivne, direktne i indeksirane veze ka izvoru, zabranjeno je ponovno objavljivanje materijala u cijelosti ili djelomično!

Čini se, zašto su nam potrebni recepti? cokolade, ako su ovi slatkiši predstavljeni u izobilju na policama? Naravno, prodavnice su sada pravi raj za sladokusce - lista asortimana konditorskih proizvoda Trebat će više od desetak stranica. Ali da li su domaće čokolade uporedive sa onima iz prodavnice? Prvo, pripremate ih samo od provjerenih sastojaka, a drugo, jela pravite s ljubavlju, što nesumnjivo utiče na ukus.

Recepti za domaće čokolade sa kakaom

bombone "Cokoladne kuglice"

Sastojci:

• Krekeri od vanile – 300 g
• Mlijeko – 250 g
• Maslac – 200 g
• Orasi – 100 g
• – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g
• Šećer – 250 g

Priprema:

Pomiješajte kakao prah sa šećerom, ulijte vruće mlijeko i kuhajte dok se šećer ne otopi. Krekere od vanile propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, preliti vrelom mlečnom mešavinom, dobro promešati i ohladiti. Dodajte omekšali puter, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Pravite kuglice i uvaljajte ih u smesu seckanog orasi, šećer u prahu i kakao. Čokoladne bombone sa kakaom pripremljene po ovom receptu stavite u frižider ili zamrzivač na 1 sat da se stegnu.

Domaći čokoladni bomboni "Sweet Tooth"

Sastojci:

• Suve kajsije -100 g
• Grožđe – 100 g
• Suhe smokve – 100 g
• Orasi – 100 g
• Slatki bademi – 100 g
• Limun – 2 kom.
• Med – 200 g
• Kakao prah – 100 g

Priprema:

Suve kajsije, suvo grožđe, smokve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, orasi ili slatke bademe i limune. U dobijenu masu dodajte dovoljno kandiranog meda da dobijete konzistenciju čvrstog tijesta. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao prah ili šećer u prahu. Domaće kakao čokolade pripremljene po ovom receptu ostavite da se osuše sobnoj temperaturi 3-4 sata i ohladiti.

Čokolade sa bademima

Sastojci:

• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – ½ šolje
• Kakao prah – 100 g
• Bademi – 50 g

Priprema:

Prije pripreme ovih čokolada otopite puter u šerpi, dodajte šećer u prahu, kakao prah, dobro promešati, ostaviti da se ohladi. Oblikujte kuglice, u svaku kuglicu stavite iseckane slatke bademe (ili grožđice), uvaljajte u šećer u prahu i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se konačno stegne.

Bomboni "Bademi u cokoladi"

Sastojci:

200 g badema

100 g čokolade (gorke, mlečne - po želji)

4 žlice. kašike kakaa

1 tbsp. kašika šećera u prahu

Priprema:

Zagrijte rernu na 100°C.

1. Za ovaj recept za domaće čokolade potrebno je bademe sipati u pleh i osušiti u zagrejanoj rerni.

30–40 minuta.

2. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, ne mešajte!

3. Kakao prosijati na papir za pečenje u debelom sloju.

4. Umočite bademe u čokoladu, uvaljajte u kakao.

5. Stavite bademe u cjediljku i lagano protresite da uklonite višak kakaa.

Poslužite posuto šećerom u prahu.

Kako napraviti ručno rađene čokolade: recepti sa fotografijama

Čokoladni bomboni "Antoshka"

Sastojci:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka sa kakaom ili 1 konzerva običnog kondenzovanog mleka i 3 kašike kakaa,
• 1 šolja seckanih oraha,
• 2 kašike brašna ili prezla,
• list folije ili debelog pergamenta,
• malo gustog džema od bobica.

Priprema:

Zatvoreni lim sa kondenzovanim mlekom stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata. Ako voda proključa, dodajte tako da limenka bude u ulazu. Zatim isključite gas, sačekajte da se tegla malo ohladi i otvorite teglu. Stavite sadržaj u činiju. Dodajte čašu seckanih orašastih plodova i promešajte. Ako je u pitanju kondenzovano mleko bez kakaa, dodajte 3 kašike kakaa. Na lim za pečenje stavite list folije ili pergamenta i pospite ga prezlom ili brašnom. Upotrijebite jednu čajnu žličicu da izvadite smjesu za bombone, a drugom je uklonite na lim za pečenje. Postavite na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog. Na svaki somun stavite po jednu bobicu džema. Čokoladice pripremljene po ovom receptu self made sušite u rerni na srednjoj vatri 15 minuta. Ostavite da se ohlade direktno na plehu, pa pažljivo izvadite nožem i stavite na tanjir.

Recept za orašaste plodove u tartletima sa čokoladom i kokosovim mrvicama

Sastojci:

30 komada tartleta, šaka lješnjaka i kikirikija, 3 žlice. l. pavlake, 2 kašike. l. kakao, 2 kašike. l. šećera, 40 g putera

Priprema:

Proizvode, čija je količina naznačena u žlicama, treba uzimati bez tobogana. Među orašastim plodovima možete uzeti orahe, indijske oraščiće i pistacije. Međutim, lješnjaci i kikiriki su najčešći orašasti plodovi za konditorske proizvode.

Lagano pržite orahe na umjerenoj vatri dok se smeđa ljuska ne oljušti. Bez toga, desert će ispasti ukusniji i estetski ugodniji.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za bombone

Za ovaj recept za pravljenje čokoladnih bombona u džezvi potrebno je izmjeriti sastojke za čokoladnu glazuru. Možete koristiti drugačiji recept ako imate svog favorita po ovom pitanju. Moguće su opcije koje koriste mlijeko, kondenzirano mlijeko i gotovu čokoladu.

Postavite džezvu na minimalnu temperaturu. Povremeno miješajte sadržaj. Kada masa postane homogena i proizvede par "mjehurića", maknite čokoladnu glazuru sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Stavite tartlete na ravnu posudu.

Lješnjaci su veliki, pa će jedan orah po tartletu biti dovoljan. Ali kikiriki je premali, pa smo stavili 3 komada.

Ohlađenu (ali ne i smrznutu) glazuru prelijte preko orašastih plodova u tartletima. Na taj način vafla neće omekšati i zadržat će oblik. Glazura ne teče, već bukvalno u malim porcijama klizi iz izljeva džezve. Ivicom kašičice grabite kokosove mrvice i izgnječite ih na čokoladnu masu. Čokoladna glazura U tartletama će se stvrdnuti za bukvalno 20 minuta, ali će ostati mekana.

Pogledajte fotografije ručno rađenih čokolada napravljenih prema ovim receptima - dobiveni rezultat nije inferioran izgledom i okusom od kupljenih proizvoda:

Jednostavni recepti za pravljenje čokolada kod kuće

Bomboni “Šljive u čokoladi”

Sastojci:

• Suve šljive (bez koštice) – 200 g
• Čokolada – 100 g

Priprema:

Za izradu čokolade koristeći ovo jednostavan recept, suve šljive operite, prelijte kipućom vodom 20 minuta, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i sipajte u šolju. Suve šljive izbodite viljuškom i umočite ih u otopljenu čokoladu, a zatim ih stavite na pek papir da se stegnu. Ponovite postupak nekoliko puta ako sloj čokolade ne leži ravnomjerno.

Bomboni sa orasima u čokoladi

Sastojci:

• Orasi – 300 g
• Kolačići – 100 g
• Med -100 g
• Narandža – 1 kom.
• Bijelo vino (grožđe) – 20 g
• Čokolada – 50 g

Priprema:

Za pripremu takvih čokolada kod kuće, pomiješajte med sa mljevenim orasima, dodajte naribane kora narandže, ulijte sok od narandže i vino. Dodajte mljevene kolačiće i dobro promiješajte. Formirajte male kuglice, uvaljajte ih u rendanu čokoladu, osušite 2-3 sata.

Bomboni "Grilyazh u čokoladi"

Sastojci:

• Orasi – 1 kg
• Ghee puter – 50 g
• Piljeni šećer – 1 kg

Čokoladna glazura

Priprema:

Da biste sami napravili čokoladne bombone, u debelom loncu otopite rezani šećer, dodajte sitno sjeckane orahe i otopljeni puter, dobro promešati. Smjesu staviti na podmazan pleh, razvaljati na 7-10 mm debljine, iseći na komade. Ohlađene poluproizvode prelijte čokoladnom glazurom.

Recept za pravljenje čokolada na štapiću

Čokolade na štapiću

Sastojci:

Za recept za čokoladne lizalice trebat će vam 2 čokoladne pločice (možete koristiti 1 mliječnu i 1 bijelu), štapići za lizalice, folija i trake (po želji).

Priprema:

Otopite čokoladu u parnom kupatilu. Kad se otopi, ohladiti. Zatim sipajte u kalupe i stavite u frižider. Nakon sat vremena izvadite iz frižidera i ubacite štapiće - po jedan u svaki slatkiš.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, priprema čokoladnih bombona prema ovim receptima nije nimalo teška, ali izgledaju vrlo ukusno:

Recepti za izradu čokoladnih bombona od tartufa kod kuće

Ručno rađeni tartufi sa sušenim trešnjama

Broj porcija: 8

Vrijeme kuhanja: priprema sastojaka (8-12 sati); stvarna priprema – 2 sata +

trebat će vam:

• 250 g čokolade vrhunskog kvaliteta (sa najmanje 75% sadržaja kakaa)
• 250 ml vrhnja sa udjelom masti od najmanje 35%
• 50 g putera
• 35 sušenih trešanja
• 75 ml francuskog konjaka
• bademi, pistacije i trešnje za dekoraciju
• 4 žlice. l. kakao

glazura:

• 150 g čokolade

Način kuhanja:

preliminarno:

1. Da napravite čokoladu po ovom receptu, dio višanja (23 bobice) prelijte konjakom, poklopite prozirnu foliju i ostaviti najmanje 12 sati da se namače.

2. Čokoladu nasjeckajte jako sitno i stavite u činiju. Sipajte kremu u šerpu i pustite da provri. Čokoladu prelijte kipućom pavlakom i dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte puter i ohladite. Pokrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8 sati.

Na dan predaje:

3. Izvadite preparate iz frižidera. Bolje ga je izvaditi u dijelovima kako se masa ne bi rastopila.

4. Ako je u trešnjama ostalo tečnosti, ocijedite bobice u cjedilu i zatim osušite papirnim ubrusima.

5. Smrznutu čokoladnu masu razvaljajte u kuglice veličine oraha. U sredinu svake kuglice stavite trešnju. Kako biste bili sigurni da su bomboni iste veličine, koristite istu kašiku kada odštipate masu.

6. Gotove tartufe stavite na tanjire prekrivene pergamentom ili na silikonsku prostirku i stavite u frižider na najmanje 15 minuta.

7. Dekoracije: sitno nasjeckajte nekoliko sušenih višanja, badema i pistacija. Obavezno prvo uklonite tamnu koru s orašastih plodova.

8. glazura: Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite - ne smije biti vruća, inače će se tartufi početi topiti. Stavite tartufe na ražnjiće i umočite u glazuru. Prebacite na rešetku (višak glazure će otpasti) i ukrasite višnjama i orasima.

9. Ostaviti dok se čokolada ne stegne. Ova količina glazure bi trebala biti dovoljna za 20 bombona. Preostalu čokoladnu smjesu uvaljati u kakao. Slatkiši različitih tekstura izgledaju neverovatno u jednoj kutiji!

10. Stavite bombone u posude obložene pergamentom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

11. Čokoladne bombone od tartufa pripremljene po ovom receptu za 30 minuta. Izvadite iz frižidera pre serviranja.

Slatkiši “Sharman” – čokoladni tartufi sa kondenzovanim mlekom od kedra

Sastojci:

• 200 g oraha;
• 200 g hurmi;
• 100 g smokava;
• 50 g kakao zrna;
• 2 supene kašike;
• 4-5 kašika meda;
• 100 g maka za posipanje;
• 2-3 kašike sirupa od sušenih kajsija;
• 100 g kedrovine;
• koricu limuna.

Priprema:

Za pripremu čokoladnih bombona kod kuće po ovom receptu, orahe sameljite u mužaru, mašini ili mašini za mlevenje mesa dok se ne formiraju krupne mrvice. Rukama izlomite dio orašastih plodova na male komadiće. Dodajte nasjeckane urme i smokve. Ako vam slatkoća nije dovoljna, dodajte med po ukusu, kao i kakao puter i limunovu koricu. Zrna kakaa sameljite u mlinu za kafu ili brzom blenderu u brašno i dodajte u tijesto za bombone. Dobro izmijesite, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mak. Prstom napravite udubljenja na vrhu bombona.

Pripremite kremu. Umutiti kedar kolač sa sirupom od suvih kajsija blenderom ili drvenom kašikom. Dodajte med po ukusu, dok se ne dobije gusto kondenzovano mleko. Gotovu kremu stavite u udubljenja bombona.

Bomboni "Čokoladni tartufi"

Sastojci:

• Čaša (sa vrhom) granuliranog šećera,
• 5 kašika vrhnja (možete koristiti mlijeko ili vodu),
• 4 kašike putera,
• 1 bjelanjak,
• pola čaše kakaa,
• pola čaše suhog mlijeka;

za prskanje:

• 1 kašika šećera u prahu.
• 1 kašika mljevenih pečenih oraha.

Priprema:

Sipajte vrhnje u šerpu i dodajte šećer. Stavite šerpu na laganu vatru, povremeno mešajući, zagrejte do ključanja i kuvajte 3 minuta. Sklonite posudu sa vatre, isključite gas. U vruću smjesu dodajte puter, kakao (ostavite dvije supene kašike). mlijeko u prahu. Sve dobro izmiješajte. Umutite proteine ​​u jaku pjenu i dodajte ih u smjesu. Mešajte smesu 10 minuta dok ne postane glatka. Da se smesa zgusne, stavite je na toplo mesto na pola sata. Preljev pripremite tako što ćete pomiješati šećer u prahu, orahe i ostatak kakaa. Zgusnutu masu ohladiti na hladnom mestu. Kašičicom izdubite masu i uz pomoć noža oblikujte bombone (unutra možete staviti komadiće orašastih plodova ili džem višanja), uvaljati ih u posip. Kada su svi slatkiši gotovi, stavite ih na hladno (ali ne na hladno ili u frižider). Bomboni su gotovi sutra!

Ovdje možete vidjeti fotografije za recepte za domaće čokoladne bombone koje su predložene gore:

Recepti za pravljenje čokolada sa susamom

I za kraj, naučite kako napraviti čokolade kod kuće s dodatkom sjemenki susama.

Čokolade sa susamom

Sastojci:

• 300 g šećera
• 50 ml vode
• 50 g kakao praha
• 75 g putera
• 2 žlice. kašike formule za bebe ("Malyutka" ili "Baby")
• 2 žlice. kašike susama

Čokoladne bombone sa susamom po receptu pripremaju se na sledeći način:

1) Sipajte vodu u nerđajući lonac i dodajte šećer. Stavite na srednju vatru. Mešajući, dovedite do ključanja, a zatim kuvajte 5 minuta;

2) U kipući sirup dodajte puter. Pustite da se smjesa krčka 1 minut;

3) U vruću smjesu dodati kakao prah i dobro promiješati;

4) Dodati suvu mešavinu mleka;

5) Na suvom tiganju propržiti semenke susama do zlatno smeđe boje, dodati u bombonjeru;

6) Pokrijte šerpu poklopcem ili stavite u kesu. Kada se masa ohladi, uzeti kašičicu smese i formirati bombone.

Pogledajte izbor fotografija za DIY recepte za čokoladne bombone predstavljene na ovoj stranici:

Korak po korak recept za čokoladnu karamelu sa fotografijom.

• Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Candies
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 18 minuta
• Vrijeme kuhanja: 23
• Broj porcija: 6 porcija
• Količina kalorija: 288 kilokalorija

Jednostavan recept za čokoladnu karamelu domaća kuhinja sa fotografijom i opis korak po korak pripreme. Lako se priprema kod kuće u 23. Sadrži samo 288 kilokalorija.

Sastojci za 6 porcija

• 1 šolja omekšanog putera
• 1 šolja granuliranog šećera
• 1 šolja tamno smeđeg šećera
• 1 šolja svetlog kukuruznog sirupa
• 400 g kondenzovanog mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 60 g nezaslađene čokolade

Korak po korak

1. Kvadratnu tepsiju sa stranicom od 20 cm obložite folijom i namastite. Pomiješajte puter, bijeli i smeđi šećer, kukuruzni sirup i sipajte smjesu u tešku šerpu od 3 litre.
2. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se puter ne otopi i smesa ne proključa.
3. Dodajte kondenzovano mleko i komadiće čokolade uz stalno mešanje i kuvajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
4. Kuvajte masu oko pola sata, termometrom pratite temperaturu mase kada dostigne 118 C, skinite šerpu sa vatre i dodajte ekstrakt vanile.
5. Odmah sipajte u pripremljenu tepsiju.
6. Cool. Nakon što se karamel ohladi, izvadite ga iz kalupa, skinite foliju i isecite na kvadrate veličine 2,5 cm.
7. Umotajte svaki kvadrat u lijepi voštani papir.
8. Ovi bomboni se mogu čuvati na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Ako se smrznuti karamel teško reže, stavite ga u mikrotalasnu pećnicu u režimu odmrzavanja na 2 minuta ili u rernu zagrejanu na 90 C na 5 minuta.