Marinirani šampinjoni kod kuće za zimu. Jednostavni recepti za mariniranje šampinjona kako bi ostali bijeli. Ukusni kiseli šampinjoni za zimnicu

15.04.2021

Kiseli šampinjoni, ubrani za zimu, mirisni su i ukusni, kiseljenje šampinjona kod kuće je jednostavno i brzo. Kako pravilno marinirati šampinjone da ostanu bijeli, ukusni i dugo čuvani? Takva pitanja često postavljaju ljubitelji grickalica od gljiva,.

Kako marinirati šampinjone za roštilj, kako marinirati gljive za roštilj, za? U svakom slučaju, bolje je koristiti provjerene recepte, metode mariniranja su sigurne.

Pogodnije je pripremati gljive za zimu direktno u teglama, a zimi se šampinjoni zatvoreni u tegli mogu dugo čuvati. Ove pečurke su veoma ukusne, pikantne arome, tvrde i hrskave. Odlično dopunjuju meso sa roštilja i pečenu ribu. Sa njima se pripremaju salate i poboljšavaju ukus raznih jela.

Savjeti od čudesnog kuhara. Za kiseljenje, ako je moguće, birajte male pečurke, prelepe su u gotovom jelu, odličnog su ukusa. domaćica će vam pomoći u bankama kada trebate brzo poslužiti hladno predjelo na stolu, ali ima malo vremena za pripremu zalogaja.

Dakle, kako napraviti kisele šampinjone kod kuće, koje recepte je bolje i brže koristiti za pripremu domaćih šampinjona za zimu u teglama? Sa čime kuvati pečurke?

Kiseli šampinjoni kod kuće za zimu

Recepti za pravljenje kiselih gljiva popularni su kod domaćica iz godine u godinu. Mariniranje gljiva kod kuće razlikuje se po načinima i sastavu sastojaka marinade. Šampinjoni su prepoznati kao najpovoljnije gljive, lako ih je kupiti u trgovini ili besplatno uz šumske darove u šumi.

Upravo se svježi šampinjoni često kisele kod kuće za zimu kako bi se dugo zalihe ukusne pripreme za pravljenje salata i brojnih jela. Zimi iu bilo koje doba godine se kuvaju, pune i prave domaće pikantnog ukusa.

Pečurke su poznate kao izvor biljnih proteina, malokalorične su i hranljive. Sirove pečurke se po pravilu koriste za roštilj, ali prethodno ukiseljene peču se na roštilju.

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama

Važno je razumjeti kako odabrati prave gljive kako bi nakon kiseljenja gljive ostale bijele, zadržale prirodnu bijelu boju i providnu marinadu tokom zime.

Pečurke treba odabrati bijele, guste. Pri dnu trebaju biti čvrste, sa okruglim malim čepovima. Razvijene velike kapice na šampinjonima ukazuju na istekao proizvod.
Šumske gljive se temeljito čiste od zemlje i lišća, za razliku od onih koje se kupuju u trgovini. Površina šešira i nogu čisti se oštrim nožem, nakon čega se letina ubrana u šumi mora oprati pod tekućom vodom.
Stakleničke gljive se u pravilu mogu obrisati vlažnom krpom.
Male pečurke sa malim klobukom kisele se cele, velike primerke treba iseći na komade.
Domaći recepti za zimnicu uključuju kuhanje sirovih gljiva, ali osim tradicionalnih recepata, postoje mogućnosti kiseljenja bez kuhanja.
Ne preporučuje se dugo kuhanje šampinjona, inače će izgubiti hrskavost i gustoću.
Teško je otrovati se sirovim gljivama, ali zapamtite: zabranjeno je jesti pokvarene gljive.
Slijedite upute u receptu za kiseljenje šampinjona za zimu. Garancija sigurnosti radnog predmeta na duži vremenski period je (stona ili jabuka), sirćetna esencija, sirćetna kiselina i limunska kiselina.
Kada vlastitim rukama pripremate konzerviranu hranu za zimu, pokušajte koristiti prirodne konzervanse, kiseliti gljive s octom, limunskom kiselinom, solju i šećerom kako gljive ne potamne, ispostavilo se da su jake i sigurne za upotrebu nakon domaćeg kuhanja. sterilizacija i bez sterilizacije.

Recepti za kisele šampinjone

Zatvaranjem šampinjona u tegle za zimu možete brzo i bez mnogo muke pripremiti omiljena jela kod kuće, ukusnije i sigurnije nego iz dućanskih konzervi u staklenim i metalnim teglama.

Zalihe ukusnih preparata kod kuće za buduću upotrebu je dobro za zdravlje i jeftinije za porodični budžet. Svečanu salatu možete lako i jednostavno napraviti za sebe i svoje goste otvaranjem tegle konzerviranih gljiva.

Recepti za kisele šampinjone su različiti, ali ih objedinjuje jedno važno pravilo - potrebno je za pripremu konzerviranih gljiva. Da biste to učinili, prazne staklene posude moraju se temeljito oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Brza metoda kuvanja

Klasičan recept za kiseljenje instant pečuraka bez ulja, bez belog luka, bez dodavanja luka.

Sastojci:

svježi šampinjoni - 1 kg;
voda (za marinadu) - 0,5 l;
granulirani šećer - 20 g;
sol - 50 g;
stono sirće 9% - 120 ml;
piment crni biber - 20 graška;
lovorov list - 4 kom.

Recept za kuhanje korak po korak.

Pripremljene pečurke prelijte vodom i stavite šerpu na šporet. Dok voda proključa, pečurke kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Ocijedimo vodu do šešira i nogu, pustimo da se ohlade.
U poseban lonac malog kapaciteta sipajte 500 ml vode, ostavite da proključa. Dodajte šećer, sol i sačekajte da se hrana otopi.
U marinadu dodajte sirće, biber, lovorov list. Kada marinada ponovo proključa, sklonite je sa vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Šampinjone rasporedimo u čiste tegle i napunite marinadom do vrha. Dobro zatvorite i stavite u frižider na čuvanje.

Kisele pečurke sa instant paprikom

Sastojci za recept: svježi šampinjoni - 700 g; bugarski biber - 2 kom.; sol - 1 supena kašika; voda - 1,5 litara; svježi kopar - 2 grane; beli luk - 5 čena; ljute čili papričice - po ukusu; zelje celera po ukusu; crni luk - 1 glavica.

Sastojci za marinadu: voda - 1 litar; obično sirće 9 posto - 100 ml; sol - 2 kašičice; granulirani šećer - 2 supene kašike; suncokretovo ulje - 2 supene kašike; sušeni bosiljak - 1 kašičica; lovorov list - 1 list; crni biber u zrnu - 8 kom.

Recept korak po korak. Šampinjone očistimo i operemo pod mlazom vode. Zakuvati 1,5 litara vode, dodati. Pečurke kuvajte 5 minuta. Ubacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Papriku i luk nasjeckajte na krupnije komade, bijeli luk je sitnije. Stavite zelje u slojevima u staklenu teglu, pečurke i paprike na zelje. Gornji sloj je beli luk i ljute čili papričice.

Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa solju, šećerom, biberom u zrnu i bosiljkom sa lovorom. Maknite sa vatre, ulijte sirće i ulje. Napunite pečurke. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite užinu na kuhinjskom stolu. Nakon što se ohladi, šaljemo u frižider. Možete jesti odmah.

Recept za kisele šampinjone sa lukom za zimnicu

Trebat će vam: svježi šampinjoni - 1 kg; luk - 1 glavica; slatka paprika - 1 kom.; beli luk - 4 čena; ljuta paprika - 1 kom.; voda - 1 litar; stono sirće 9% - 80 ml; lovorov list - 4 kom.; mljeveni crni biber - 1 kašičica; granulirani šećer - 1 kašika; sol - 15 g; biljno ulje - 1 kašika

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama. Za pripremu šampinjona prije mariniranja za zimu, isperite gljive u tekućoj vodi sobne temperature. Pečurke potopimo u lonac sa vodom i stavimo na šporet. Dodajte malo soli u vodu. Nakon početka ključanja, kuhajte gljive 5 minuta, miješajte da ujednače prokuhaju. Vratimo ga u cjedilo i pustimo da voda ocijedi.

Za pripremu marinade u šerpu ulijte potrebnu količinu vode prema receptu. Stavite lovorov list i crni biber. Kuvajte 2 minuta, dodajte so i šećer. Smanjite vatru i zagrijte slanu vodu 1-2 minute. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće i biljno ulje. Narežite paprike i luk na kockice. Beli luk i ljutu papričicu iseckajte na sitno.

Pomiješajte povrće. Pečurke stavljamo u teglu sa povrćem. Tegle i poklopce steriliziramo kod kuće. Smjesu od pečuraka i povrća sipajte u teglu sa vrelom marinadom i zarolajte poklopac poklopcem. Kućni konzervans zamotamo ćebetom, okrenemo ga naopako, ostavimo da se potpuno ohladi.

Tegla kiselih šampinjona može se čuvati kod kuće; u hladnoj sezoni konzerviranje se koristi za kuhanje s gljivama, brzo, za jela od.

Kako kiseliti šumske pečurke

Kako marinirati gljive kod kuće, sakupljene u šumi, kako pripremiti marinadu za gljive? Pitanje pripreme zalogaja za zimu postaje aktuelno kada se berač gljiva vrati iz šume s punom korpom gljiva.

Trebat će vam: šumske gljive - 2,5 kg; sol - 1 supena kašika; voda - 1 litar; sirće 9% - 500 ml; lovorov list - 4 kom; mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašike; crni biber u zrnu - 15 kom.

Mariniramo šumske gljive. Oguljene pečurke kuvajte 5 minuta i sipajte u cjedilo sa vodom. U posebnu šerpu sipajte 1 litar čiste vode. Pustite da prokuha, dodajte gljive i sastojke za marinadu. Pečurke kuhajte u marinadi još 5 minuta.

Steriliziramo tegle, stavimo ih u njih i dolijemo marinadom. Zatvaramo ga kapron poklopcima. Ohlađeni praznini - kiseli šampinjoni za zimu - uklanjaju se u podrum ili šalju u hladnjak.

Šampinjoni marinirani u vinu: recept

Recept za kiseljenje šampinjona dizajniran je za teglu od 1 litre za valjanje pečuraka za zimu. Vino se, kao što znate, koristi kao piće i za meso, ali se, osim za mariniranje mesnih jela, dodaje i za kućno konzerviranje. Gljive se kisele u vinu, po pravilu, za dugotrajno skladištenje konzervirane hrane. U vinu kiseli šampinjoni zadržavaju bijelu boju i dugo se čuvaju.

Sastojci: svježe šampinjone - 0,5 kg; voda - 1 čaša; vino - 1 čaša; limun - polovina voća; maslinovo ulje - četvrtina šolje; šećer - 2 kašičice; sol - 1 supena kašika; karanfilić - 2 pupoljka; piment grašak - 4 kom.; lovorov list - 1 list.

Pečurke mariniramo. Gljive za kiseljenje pripremamo čišćenjem prirodnih darova od zemlje i otpadaka. Pripremljene šampinjone napunite vodom sa dodatkom limunovog soka da ostanu beli i da ne potamne tokom obrade. Prebacite u lonac sa vodom.

Stavimo na vatru, dovedemo do ključanja. Kuvajte 5 minuta. Stavili smo ga u cjedilo. Od preostalih sastojaka skuvati marinadu. Pečurke stavljamo u tegle, napunite ih marinadom. Pečurke steriliziramo 30 minuta. Zatvoriti poklopcima, ohladiti. Stavili smo ga u podrum za skladištenje.

Bilješka!

Šampinjoni marinirani za zimu sa jabukovim sirćetom

Na bazi 2 litre: svježi šampinjoni - 1,5 kg; jabukovo sirće 6% - 150 ml; biljno ulje - 25 ml; voda - 1 litar (bez ključanja gljiva); beli luk - 3 čena; sol - 20 g; lovorov list - 3 kom.; grašak crnog pimenta - 10 kom.

Kako kiseliti. Šampinjone operite, male ostavite cijele, velike pečurke narežite na nekoliko dijelova. Prebacite u šerpu i napunite vodom. Pustite da provri, kuvajte 15 minuta. Gljive stavljamo na sito da uklonimo višak vlage. U vruću vodu razmutite sol i šećer, prokuhajte nekoliko minuta. Ulijte jabukovo sirće i ulje, kuvajte još 2 minuta.

Pečurke umočite u marinadu, kuhajte ih 3 minute od trenutka ključanja. Stavite začine i beli luk u sterilisane tegle. Napunite tegle kiselim šampinjonima, zavrnite i okrenite na poklopac. Ostavljamo praznine umotane u toplinu da se ohlade jedan dan. Ohlađene konzervirane gljive pripremljene po ovom receptu čuvamo za zimu kod kuće na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni.

Recept za konzervirane pečurke sa karanfilićem, ukusno

Pečurke kisele po ovom receptu imaju odličan ukus, jednostavne su za pripremu, mogu se čuvati bez sterilizacije.

Spisak proizvoda za konzerviranje gljiva bez sterilizacije: svježe pečurke (male) - 1 kg; beli luk - 5 čena; stono sirće 9% - 90 ml; aleva paprika i crni biber - 5 kom.; karanfilić - 2 kom.; sol - 1,5 supene kašike; granulirani šećer - 1 kašika; lavrushka - 2 kom.

Recept za kuhanje korak po korak. Pečurke za kiseljenje trebaju čvrste, male i ujednačene veličine. Šampinjone operemo pod mlazom vode. Stavimo lonac na šporet i prokuvamo vodu. Pečurke potopite u kipuću vodu na 5 minuta uz dodatak 1 žlice. sirće. Pečurke odbacimo u cjedilo. Zasebno pripremite marinadu. U 1 litar vode dodajte biber u zrnu, lovorov list, oguljeni beli luk, so, šećer i pupoljke karanfilića. Pustite da marinada prokuha. Pečurke uronimo u šerpu i kuvamo 20 minuta. Ulijte ostatak sirćeta i zagrijte gljive u salamuri još pet minuta.

Steriliziramo tegle i poklopce. Pečurke stavljamo u tegle, punimo ih vrućom marinadom i zamotamo metalnim poklopcima. Gotovi marinirani šampinjoni bez sterilizacije, ohlađeni na sobnu temperaturu, uklanjaju se za zimu na hladnom i tamnom mjestu.

Kiseli šampinjoni sa limunskom kiselinom

Spisak sastojaka za marinadu za 1 kg gljiva: hladna voda - 2 čaše, limunska kiselina - 1 kašičica; krupna so - 1 kašika; granulirani šećer - 1 kašika; stolno sirće (9 posto) - 5 kašika; biljno ulje - 7 kašika; luk - 1 glavica; čena belog luka - 4 kom.; lovorov list - 3 kom.; crni biber u zrnu - 5 kom.; karanfil - 2 pupoljka.

Kako kiseliti pečurke da ostanu bele. Da gljive ne potamne, potapamo ih u vodu. Kuvajte 5 minuta od trenutka ključanja. Ocijedite vodu, ohladite pečurke.

Sve sastojke i pečurke dodati u hladnu vodu, kuvati još 10 minuta. Šampinjone rasporedimo u sterilizovane tegle, napunimo marinadom i zamotamo metalnim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Pripravke od gljiva čuvamo u podrumu ili ih stavljamo u hladnjak.

Kiseli šampinjoni za zimu sa sjemenkama gorušice

Kiseli šampinjoni sa senfom su ukusni, tvrdi i ljuti. Sjeme gorušice dodano u marinadu daje poseban okus. Zalogaj od gljiva od cijelih gljiva na svečanom stolu pobudiće apetit gostiju i postati omiljeno jelo praznika.

Sastojci: cijele pečurke - 1 kg; sjemenke gorušice - 4 kašičice; voda za marinadu - 1 litar; sirće 9% - 120 ml; crni biber u zrnu - 20 kom; lovorov list - 3 kom.; sol - 2 supene kašike; šećer - 1 kašika

Kuvanje kiselih šampinjona za zimu. Recept za kuvanje predviđa 5 minuta kuvanja gljiva. Nakon kuvanja juhu ocijedite. Pečurke stavite u čistu šerpu i dodajte litar vode, sastojke za pripremu marinade. Kuvajte sadržaj lonca 4 minute od trenutka ključanja.

Steriliziramo staklenke sa poklopcima, u svaku stavimo gljive i napunimo marinadom sa začinima. Zatvaramo limenke i stavljamo ih na hladno mjesto.

Recept za kiseljenje šampinjona sa belim lukom

Sastojci: svježi šampinjoni - 500 g; sok od paradajza - 0,3 l; stolni ocat (9 posto) - 20 ml; sol i šećer - po 1 kašičica; kopar - 1 grozd; beli luk - 2 čena; aleva paprika - 10 graška; biljno ulje - 1 kašika

Recept. U sok od paradajza sipajte so i šećer. Prokuhajte sok i ulijte ulje i sirće. Pustite da proključa. Spustite nasjeckani kopar i bijeli luk. Oprane pečurke kuvajte u posebnoj posudi 10 minuta. Ispuštamo vodu u sudoper. Ako u budućnosti planirate pržiti šampinjone na roštilju, ne morate ih kuhati.

Umočite pečurke i kuvajte u njima 2 minuta. Kuvano predjelo od šampinjona odmah serviramo na sto. Sirove pečurke, izvađene iz marinade, mogu se naboditi na ražnjiće i pržiti na drvenom uglju za 5 minuta. Za pripremu gljiva za zimu stavljamo ih u tegle i zatvaramo polietilenskim poklopcima. Iznosimo u podrum.

Šampinjoni marinirani sa šargarepom

Kiseli šampinjoni dobijaju slatki ukus sa šargarepom, probajte da pripremite pečurke u kombinaciji sa povrćem - ukusan zalogaj za zimnicu - po receptu.

Trebat će vam: male pečurke - 2 kg; šargarepa - 4 kom.; sol - 4 supene kašike; granulirani šećer - 6 kašika; jabukovo sirće (može se koristiti i vino) - 4 supene kašike; maslinovo ulje - 5 kašika; crni biber - 3 graška.

Recept: domaći kiseli šampinjoni sa šargarepom. Pečurke očistimo i isperemo tekućom vodom. Narežite šargarepu. Prilikom pripreme marinade u vruću vodu razmutite šećer, so i vinsko sirće. Dodajte biber. Pečurke i šargarepu stavljamo u tegle, dodamo marinadu na vrat. Steriliziramo praznine četvrt sata. Limenke zamotamo i stavimo u frižider ili podrum za čuvanje. Pečurke su natopljene marinadom i nakon 5 dana možete ih jesti.

Kiseli šampinjoni zasluženo su prepoznati kao ukusno narodno predjelo i niskokalorično jelo. Pečurke imaju delikatan ukus i koriste se u kulinarskim receptima, kao predjelo i kao ukusan hrskavi sastojak u raznim jelima. Sigurni smo da će recepti za mariniranje šampinjona u teglama za zimu zauzeti ponosno mjesto u kulinarskoj kolekciji revnih domaćica.